標題: [西式食譜] 泰式辣椒膏炒蜆[轉貼] [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-4-27 11:25 PM     標題: 泰式辣椒膏炒蜆[轉貼]

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0hr15min （ 未 計 蜆 吐 沙 時 間 ）
0 Z. i  i- O+ A  K5.39.217.77:8898份 量 ： 4 人
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每 年 七 、 八 月 是 蜆 的 當 造 季 節 ， 做 蜆 菜 最 ； 但 Eric 話 用 花 蛤 比 用 蜆 更 好 ， 「 因 為 花 蛤 殼 比 蜆 薄 ， 蜆 肉 仲 大 粒 。 」 所 以 今 次 我 們 亦 買 花 蛤 ， 真 係 更 有 口 感 呀 ！
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+ D7 D2 X# K8 `1 S, P7 X3 [4 E6 f材 料花 蛤 900 克 、 青 紅 黃 椒 3/4 隻 、 3 棵 （ 切 段 ） 、 紅 辣 椒 1/2 隻 、 金 不 換 6 片 、 香 茅 2 棵 、 泰 國 辣 椒 膏 2 湯 匙 、 清 雞 湯 50 毫 升 、 鹽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb1 c) K/ q1 ^8 J$ K3 @' B& g9 N

7 T; e* _1 L# l9 }! }1 h! W4 N公仔箱論壇調 味 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 茶 匙1 j  X- |, w% L7 U3 U( l$ u  L

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2 Y7 |) j7 A1 @% n+ y& ^做 法1. 將 花 蛤 洗 淨 ， 加 鹽 水 令 其 吐 沙 至 少 半 日 ， 用 水 煮 熟 後 冷 水 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 R- P4 H7 M1 t
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2. 將 香 茅 、 金 不 換 及 辣 椒 膏 加 3 湯 匙 油 略 炒 ， 然 後 加 入 青 紅 黃 椒 及 紅 辣 椒 炒 勻 ， 放 入 蜆 、 調 味 、 清 雞 湯 及 炒 至 身 便 可 。
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貼 士金 不 換 要 炒 一 炒 才 出 味 ， 但 又 不 可 炒 到 黃 晒 ， 要 先 炒 辣 椒 再 落 金 不 換 。 ) c4 w9 o3 s. T

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