標題:
[西式食譜]
泰式辣椒膏炒蜆[轉貼]
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-4-27 11:25 PM
標題:
泰式辣椒膏炒蜆[轉貼]
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0hr15min ( 未 計 蜆 吐 沙 時 間 )
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份 量 : 4 人
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每 年 七 、 八 月 是 蜆 的 當 造 季 節 , 做 蜆 菜 最
; 但 Eric 話 用 花 蛤 比 用 蜆 更 好 , 「 因 為 花 蛤
殼 比 蜆 薄 , 蜆 肉 仲 大 粒
。 」 所 以 今 次 我 們 亦 買 花 蛤 , 真 係 更 有 口 感 呀 !
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材 料
花 蛤 900 克 、 青 紅 黃 椒 3/4 隻 、
3 棵 ( 切 段 ) 、 紅 辣 椒 1/2 隻 、 金 不 換 6 片 、 香 茅 2 棵 、 泰 國 辣 椒 膏 2 湯 匙 、 清 雞 湯 50 毫 升 、 鹽 適 量
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調 味 : 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 茶 匙
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做 法
1. 將 花 蛤 洗 淨 , 加 鹽 水 令 其 吐 沙 至 少 半 日 , 用 水 煮 熟 後
冷 水 盛 起 備 用 。
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2. 將 香 茅 、 金 不 換 及 辣 椒 膏 加 3 湯 匙 油 略 炒 , 然 後 加 入 青 紅 黃 椒 及 紅 辣 椒 炒 勻 , 放 入 蜆 、 調 味 、 清 雞 湯 及
炒 至
身 便 可 。
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貼 士
金 不 換 要 炒 一 炒 才 出 味 , 但 又 不 可 炒 到 黃 晒 , 要 先 炒 辣 椒 再 落 金 不 換 。
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