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標題: [中式食譜] 獅子頭虎皮蛋 [打印本頁]

作者: ericsuen1    時間: 2009-4-26 11:01 PM     標題: 獅子頭虎皮蛋

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獅子頭虎皮蛋
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  C( R# F. E! K7 P5 z$ d用料:
& k6 G" P0 V/ ~/ l7 b1 G  A/ b- Stvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 雞蛋 澱粉 : @/ i9 ]- M/ @: ]  V

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調料:
1 r: u2 v: S+ V" R$ k5.39.217.77:8898精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量 做法:
4 _. O# r. E$ k! G. n1 K+ k1 R1、準備肉陷:放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。(根據自己的口味,我家了幾滴白酒) 2、煮雞蛋,撥皮待用 3、把和好的肉餡捏成丸子狀,滾上干澱粉,薄而均勻。(丸子大小自己掌握,大了就是獅子頭了,要是怕膩就小一些) 4、雞蛋一切兩半,主要是怕進不去味,也有人整個雞蛋放裡的。 5、雞蛋,丸子過油。雞蛋皮金黃,皮脆。丸子也變金黃色,7成熟。撈出待用。 6、出鍋。 7、換鍋。放入清水,加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。




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