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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。 ( k, D9 v: N6 z" j |. K ! x$ m7 a" h6 u% V' o: M( t' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水 2 ~- d/ p9 L, {; q5.39.217.77:8898 . ]! E- t' n* S4 ?+ C) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。 , s7 l' n- h/ i2 {3 u" [) L" u5 l# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ^! T" ^% Z$ O+ V! p8 q2 q, j( Y振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效, 2 J: r8 E* C. [" K. P& ?* @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* f. ^& k! m% V/ U1 l& a
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食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。 ! K! x9 N6 U8 C3 G2 }8 F: D5 A6 G0 ttvb now,tvbnow,bttvb y0 h: U. ~ W" R) z/ T7 J9 u" ]3 c不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。 $ H( R8 K% B1 t9 l2 btvb now,tvbnow,bttvb, P) U a2 m" T. l: F
2 ~" H( i" h6 S N7 ?. ~《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」 9 n' m! w4 q! n9 l' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 I- F0 ~( z0 o
蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.77:8898# k+ T# ~) L7 Z9 s* a( X7 J/ r0 x! f( c7 w
6 w( p5 t& C D Y) D公仔箱論壇 $ _5 C. j, b m- [. V5.39.217.77:8898喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜, 8 o5 i8 U ]1 A; k( k5.39.217.77:8898# @! W8 f0 F# P: Y
" \9 o( C, Z9 b再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇. s4 p r; h& U7 w% ~$ n
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煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬, 5.39.217.77:8898- v1 b/ {- g9 _" |4 @5 x/ V
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秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。5.39.217.77:8898' i* O8 b) @9 u3 y0 N* ^
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蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分? ; M. o# _8 ^& \3 S. D/ H9 Z1 |tvb now,tvbnow,bttvb2 n" V& V( q1 e$ W* m" h8 ]
薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。 ( b" n: a4 n, y; t$ T- Jtvb now,tvbnow,bttvb: ^# B0 @( x' Z2 L+ y5 m8 V2 L h
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薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 j; x, f* g) K$ D- f9 X Q公仔箱論壇公仔箱論壇+ R' @8 I) F& `" ^) m, z9 K
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 ! }8 k8 b D( V& X公仔箱論壇5.39.217.77:8898: D& g# K! O4 }: h0 h3 Q- O
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夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。 , y- m/ v5 X+ A- ^tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 t$ @& z0 F0 J; E& [+ M& |
幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:tvb now,tvbnow,bttvb, y6 y+ ]1 b ^' s
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■驅寒 2 d/ Z; V. F- E8 z公仔箱論壇6 t3 [2 O( P7 c9 j. s( {
離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb& b! L. [. _' ~# E
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温書温到發悶, 突然間發現這篇文, wow! 原來薑是這么妙用的啊 !作者: e_kwock 時間: 2007-3-5 11:31 AM
i have to try .thankyou作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-5 02:37 PM
^:)^作者: hildaha 時間: 2007-3-6 01:23 PM
Always know that ginger is good for reducing water retention, thanks for letting me know 4 v/ k6 e* l' z* M, P- }4 u# ?9 E% ethat it is also good for vomiting.作者: kekejian25 時間: 2007-3-6 05:57 PM