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標題: [烹飪技巧] 薑的妙用 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 07:02 AM     標題: 薑的妙用

薑的妙用~不可不知tvb now,tvbnow,bttvb, K! K3 u( l" f0 `: E
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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3 b8 M$ g  i/ t4 W. G$ a! B; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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4 ?" u9 ~- m5 J2 R: N& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5.39.217.77:88987 d5 k) J" i7 [5 L+ K
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ J: f* e3 `9 u

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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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9 ?% k) z; H4 Q1 ?* I公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
- L, V  B) F" S6 X5 g( `3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E% B& _" `1 p) {; M& D8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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8 N+ E& i: K' r0 _4 \3 w7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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8 w/ P4 V  d, z8 r5 ^) o「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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1 N4 b! `. t* u2 f$ F醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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* l' N/ O) r8 h9 ~) Y1 P" V1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇9 Q2 U2 O# u+ \. ?; X; }+ Z, V! C5 i4 R

0 d& }7 z  q6 _' y& L0 E5.39.217.77:8898後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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6 b* T7 X: N! F! Z# X4 }5.39.217.77:8898在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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$ ^; l: N, W# l* I* \" R/ F: k# B: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇, k/ `; K. ~8 T2 m( f+ F! y- P, D

  @* O3 o4 e0 ctvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x) E2 k, e/ @! N1 U

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2 X9 m; @6 {, itvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
0 A: t. l1 u  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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- m2 G: E% j" v+ [6 G7 l傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇/ g% j# J. I4 e8 x5 q- U
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抵擋害喜
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. r5 G5 Y+ B8 c% S  H0 m公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c3 E; T; b) z
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。" o$ w. @  w3 a8 K! g6 S# x

4 J, I, P! G! m8 Y公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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5 T' o1 d1 `$ \9 `連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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; Q" x& }) g) ?2 |- T; ytvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
- }- V; I7 R* E0 C. H- Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ N3 U# g( z2 c$ y

7 |& b1 k8 b* N* Q1 r1 G( A1 u只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。# w- x/ l9 b+ _9 F
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.77:8898( b% n; q+ R" }0 Z
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' b* d8 V3 p" f- F- Z7 q# N2 K4 O2 s重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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# h. X' G" }; W7 _' K7 s2 E0 O: H公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb6 \& I+ O9 N5 ]! \5 l6 \2 R
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇) Y7 t; D! T4 x7 m: Z
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 ! n0 {" I+ {% e
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4 Z! [$ {6 \4 u* L6 f它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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# m- j/ P) |# l( X! Vtvb now,tvbnow,bttvb食物的香水
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" T4 u! `' X0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
# ^0 N  j- q/ N( X* X2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 w4 @( s) ]: A! L
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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, N* I: Z% h8 S1 k% x5 f5.39.217.77:8898不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 P# T: K7 {' G% k

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# j7 d* [. e( ^% f《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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9 F9 W+ H- y. m$ d# F. V/ R# I$ @公仔箱論壇公仔箱論壇. D5 a0 m1 G4 H7 Q$ r" x/ l
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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" x; }* L+ B& \1 P" \% V6 n公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？) d" z& X8 y4 }/ {" L0 @' m( {, r

. P3 A4 K; J: Z& d9 K5.39.217.77:8898薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 5.39.217.77:8898. n1 {7 p/ j  h4 t* ]: c
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. Z" b: W7 }  U* Q5.39.217.77:8898薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 : X: ^# S  G1 ^4 ~2 M$ g# Y7 m& |
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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: a* r: P+ Q9 x" k/ Utvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb7 X% x( M* Z) r& V: s3 {4 v

0 R2 `% L/ i- {: G幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: P' {1 R5 u5 [1 ^* M

( D$ M7 j/ {4 q) p% _公仔箱論壇■驅寒
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$ ~; x7 i6 f% @8 ?% _  |5.39.217.77:8898離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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% m( D3 W1 H7 q! @公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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- U% t: C6 r) L, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 ; k& C! D3 J2 [; ?

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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.77:8898! k1 d- h; z" Z

/ u; h4 E: t6 V* [2 n. i" e■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb' d. w9 ]6 ]+ B3 H6 o. L' {
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。. o9 t  Q/ t5 m: Y5 s
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■止痛, J* z) E0 n4 |# `- {6 f6 i3 P
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
- |4 Q# G$ T0 I: [; p7 O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 N/ t$ V4 V
■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 U3 T' s; ~. B- e

8 \+ M5 O5 H+ v( a( A丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 ! D3 @, i- t4 A# @# ?

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  G9 A2 c9 z* y0 q* y. n5.39.217.77:8898楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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2 R2 m) L+ U: ~- stvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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# W6 O5 g  f4 F/ I: T% T! G4 j, s, |. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ]
作者: bourget    時間: 2007-3-5 08:52 AM

温書温到發悶, 突然間發現這篇文, wow! 原來薑是這么妙用的啊 !
作者: e_kwock    時間: 2007-3-5 11:31 AM

i have to try .thankyou
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-5 02:37 PM

^:)^
作者: hildaha    時間: 2007-3-6 01:23 PM

Always know that ginger is good for reducing water retention, thanks for letting me know
" t1 {  P3 A! b- Qthat it is also good for vomiting.
作者: kekejian25    時間: 2007-3-6 05:57 PM

THANKS !! 好有用啊
作者: kaikit    時間: 2007-3-7 12:03 AM

^:)^ ^:)^ ^:)^
作者: cheecheong88    時間: 2007-3-7 09:24 PM

thank you^:)^ ^:)^ ^:)^
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:35 PM

thx for share
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 07:51 AM

thx thx.... ginger gogogo
作者: bmtak    時間: 2007-4-15 10:29 PM     標題: Thank You!!~~ Learn Alot!!~~

作者: iambigbadegg    時間: 2007-4-16 11:48 PM

i hate ginger but may give it a try if it is really good
作者: net432    時間: 2007-4-17 04:28 AM

thank you so much
作者: sophiachew    時間: 2007-4-20 07:50 AM

多谢分享
作者: tpk619    時間: 2008-9-28 04:49 AM

very useful



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