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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點( K2 Y+ _" O: {* z9 {
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語8 P2 K( t. f- m7 l6 d: m
5.杏仁布丁公仔箱論壇% u% I, h8 B+ v. w
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇7 J; S( w  W3 ^6 _! w& n
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 t3 R3 J5 Q' ^
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕7 Z- ^' X- H: l+ N% ~/ p. g
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 x( h- o" c7 c
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯1 @& {3 D1 _4 @
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ p( P& y7 V& J- T
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅9 ]4 ]' l2 b. P% g
16.原味泡芙
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 S/ Z# {, }/ a3 r$ V1 P
18.瑞士巧克力慕斯  k) v: Q9 M( B% e9 |0 A
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb- I5 X* e1 e' P) R* ?0 k" E1 C
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕5 Y! f+ V2 j# T
24.藍莓慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ m8 s4 c  G. e' w- p
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- l9 R0 V& T. t$ P+ y
28.牛奶冰棒蛋糕公仔箱論壇' W1 J+ Z2 d6 b; e
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb- B* f9 J8 `; `! N3 o% y
30.低脂豆腐蛋糕, n6 \& P! Q' n
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 A  Y5 K6 \- _
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇- Y  F/ d5 }1 E
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕4 K5 X. p; ~. ]! n5 e1 n
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 E: W2 Y" T* {: @% S
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕2 C. G* H9 i% p1 ^3 }
40.菠菜牛角可頌tvb now,tvbnow,bttvb! ^- A$ T2 X3 E
41.杏仁酥條5.39.217.77:88982 `$ B( c0 C+ L8 `6 ^: E; x
42.長笛泡芙/ L- L/ Y+ X3 C0 h) I7 m
43.紅豆酥派公仔箱論壇# h& s2 H% m% F: O) q/ I8 V
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅6 F# ?, }# Y0 A' [. B
46.抹茶提拉米蘇" M) U: [3 Q" g
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情公仔箱論壇3 Y) y/ f+ M8 I# F) K' F: ^' p
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香9 n7 F% |/ S& Q# u
54.八寶蒸糕
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb) f; @: x! E) U7 J3 u; {) Z( A
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ j6 ~5 k$ d2 A
60.鴛鴦酥盒5.39.217.77:8898( B% z. ]3 e# m9 d' X. q6 h* F8 ~
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb* k) g6 N$ C! ^0 |4 H5 g$ [1 T
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋  }# J: L' r  u" E' q/ x7 M
67.蛋黃千層糕tvb now,tvbnow,bttvb7 h* i: X! e) V9 x8 r
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰8 O9 B- v' I. J8 N, q1 z9 p, J" M4 n
70.鳳梨紫蘇冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) ]* |+ n+ r* e8 e9 U) c' A
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. b# Y  ?+ ~& o: W
74.蕃茄梅子冰砂5.39.217.77:8898! p7 B# D& t8 M# l; @- F
75.蘆筍雪碧tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 t6 x, O- z7 e7 ]. g1 Z
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋. I2 H9 |% }! b1 j0 T1 s" e
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰: X# @0 g# Y' g$ n5 Y, j
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍5.39.217.77:8898' n2 l6 z. l' B. e+ t% v' O) T
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( a, Z' @8 S' \( t
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 % L3 U! @/ s, l+ t) n# U4 p
　果糖  75公克 5.39.217.77:8898; R( }! D% [/ ^( N3 M* @3 ?) s4 X+ S7 B4 S
B.吉利丁片  6片 5.39.217.77:8898# ^0 F) j' d. ?9 S- b
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb2 w! S2 ^2 j# E# U! I
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
: W1 M3 d  ^) W  c# M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, Y' c* q% v1 |
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇: [. d: c6 S5 q$ G
5.39.217.77:88984 t4 Y) S8 N3 A( q4 X. P4 W6 q
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇! [$ O& |) V9 s1 p. Z  T4 y$ _
5.39.217.77:8898: w  `. j# @* [/ a7 h) l9 t
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: O0 h. t% {5 g. Q$ [# e

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。5.39.217.77:88981 F3 l! y) [8 D  z3 X. L3 V

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5 f5 C! J6 ]% x2 U+ G
5.39.217.77:8898" K( W! H" g" e: p2 s
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
4 R9 g# s, R$ X1 P9 ^
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
公仔箱論壇$ w( f, W; ?4 p: _" d" K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 $ a  d9 f$ x+ s: V
餅乾體：公仔箱論壇) u  `" ~% N: b* y
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇4 S% _9 h. p; ^7 E( E
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 * W) Y6 ^1 X; F, A% v
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克 * A) N' {; x& M- s: _" Y$ B+ w
果糖  120公克
tvb now,tvbnow,bttvb( N# k% N3 d4 C; A0 A6 J6 ~. P
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& e9 s/ L# r4 ?" z  ~2 u

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb( v1 I8 l/ g; I' v+ k
tvb now,tvbnow,bttvb9 H( ?' y' q$ x" r
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! M, [) d$ n/ u: B5 S
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5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb- d) j# q, i9 _# `; i8 @, y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：公仔箱論壇5 Y' C* y  p# o" k
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 l3 J, P/ ^: j3 r2 i
奶油  120公克 5.39.217.77:88989 z: v: z0 F3 X- |
糖粉  55公克
蛋  50公克 5.39.217.77:8898  Y  z2 n6 s2 }0 Y' Y
餡料：
牛奶 150公克 5.39.217.77:8898* @3 V  G; N( D" x1 I& t" w
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 p9 ~( r1 p0 o" g8 A8 t+ F$ ?
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& P$ U; b, K, m) g# M) P
南瓜泥  300公克公仔箱論壇7 S; t$ T* l: K& |5 X: [
公仔箱論壇$ E% c& a4 J) `, Z' J( J/ `% K# d
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
公仔箱論壇* L& G) [# X# ~" n+ c) ^7 N" N
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
5.39.217.77:8898' |7 B. u# l% @3 P+ L
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。2 D2 D3 ?/ R4 \% ]" ?
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊： * [" D  O/ l3 o' g1 ~1 g# g
泡打粉 1公克 5.39.217.77:8898" d7 o6 p3 i: i) l; l6 d: P
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) B" Z7 s; M
糖粉  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 X, }0 [$ y
蛋  60公克公仔箱論壇( o" F, j/ f  I$ @* j( f, _
玫瑰糖漿  10公克 5.39.217.77:88987 I' ^3 V, O4 s# J5 t/ }4 R# X
裝飾： 0 z. i# }- N$ p9 F4 i! c
玫瑰果醬適量 # ?1 t9 Y+ [5 T2 D, E$ H- K2 j
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量; a8 }9 ]  W% x# M

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 O7 y' R7 Q, V% u' a7 F
公仔箱論壇- r1 W7 A: L0 E. g
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
5.39.217.77:88985 l, a9 l; C+ U2 B  `! j
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。公仔箱論壇+ x0 X! w4 F1 N

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。8 }( e: v% G# O" j
4 j, ]4 S. g3 D3 o. l) H
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。5.39.217.77:8898  [; _0 Q8 L' T) c0 y
tvb now,tvbnow,bttvb7 t# g8 [  P* q* Y5 L0 R' g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 * T: w. _" J2 u6 a' v+ S! w
鮮奶  511公克 # Z  [* u, T  O$ ^& o$ y1 x0 t
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb' R- ]8 b1 C$ ~0 Z7 A
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 * ^* @* }3 u* ?0 p$ N
提拉米蘇醬  適量 8 w0 H+ S: u- I4 R! v3 P( ~- s

【做　法】公仔箱論壇3 P9 m2 g2 n" A: d2 {
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.77:8898% [, L* B' o: b) @4 T/ Q$ h# i

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。6 M0 L- `+ u; E4 H! P- C

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇1 }1 q: ^$ _3 n- \# B

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 a) J7 [8 y, p: x# D) T
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _3 P3 C+ ^0 p9 }0 h8 f$ x0 m6 q
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量   H8 V& y0 X3 X1 }
水果蜜餞粒  適量
6 J) ?$ u. J, C( S" [" w
【做　法】 0 B/ V. |% O" U( m% T! R/ H
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ C' r4 g( q  @0 i8 b2 ?6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* }  G3 m, y, F. D
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。5.39.217.77:8898* ^1 x% B7 r$ D4 p- [; Z& o
& @, O0 r* ]# R" W4 o5 j) e+ e7 w
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
6 v- g- d  n: k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# n( e( e# B6 C/ H' [0 n
糖粉  101公克 5.39.217.77:8898+ N  e: b; q& @
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 7 R! ~  u& b5 h  W8 A
奶水  14公克 4 z6 `4 F% n; S
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 Y% c3 |1 t. K+ d" ]8 {1 p2 q: z/ h% A
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。4 B' m1 J0 c8 ^+ v3 }" s" }+ }

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m( w# ^2 s  n5 y
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克公仔箱論壇8 y1 Z: H7 |/ i' B6 M
鮮奶  100公克
奶油  100公克 5.39.217.77:8898# K, ?' f7 d- W( U9 O) J  `
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 A2 j9 i7 q
蛋  4個 8 P3 p  w# e# V! ~% F
餡料： ' n) }6 P9 x; ]( Y
卡士達餡 550公克 $ I' c' D  w9 V) L3 v6 u- M; {6 q0 R
裝飾： : }6 U' _0 d* j6 z
巧克力 8 n0 ?9 i: g- w" G) s

【做　法】 & J8 K& {% d* Y/ P
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 n3 U8 G, I5 M0 }. p
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% A; o6 q! J3 M- _9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 U# I) X! Z& H. V
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。公仔箱論壇  F& @1 J0 S5 j, d1 r1 i
5.39.217.77:8898# M, i8 Y9 g- Z9 ?% x
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
' u) g. u! ^; H7 G; ?. w/ p
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 }: b. x1 j$ d7 D! L# N
數量：40個5 s* o5 U! ]. x' C* I# M$ l, S

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: e1 `" ?' x+ v) L4 c) y9 v9 u
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 O' T5 ?; K) U5 ?- C- u3 T
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb9 T% ~! h9 k6 \% c; l. i$ H) u1 U/ I
奶油 30公克 + B9 U" \  F! c) w! i) t7 ^' z
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 4 v! z2 L- t3 r; ]1 z
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 b, e3 z7 ]! S3 L
杏仁角  30公克公仔箱論壇2 e2 _2 \- w+ @: F: c
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb, q2 G. }. M9 k. f( J
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 : l- s% u6 F' F8 i4 _
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb' B0 ]. m1 J, E; `7 y5 q0 ~% Z6 O
柳橙汁  10公克 5.39.217.77:8898  U! D1 l: c7 A; S! g5 o& J
裝飾：公仔箱論壇7 e- m" a7 {5 J6 x! K+ c4 K; L
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 g" Y5 T9 D6 t! G" Y

【做　法】 8 \5 ~5 U* [' S) `( ~
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。1 F' Q2 V' [, @; y
公仔箱論壇5 J% Z7 M+ E- [! h, J
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
3 I8 V: p( ^- |+ M9 a4 s
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% }9 P- a: n$ Q  ?3 |

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
# ~5 v# }4 E: C6 D2 Q
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
4 ]  @" p, v1 c/ U2 Q2 J
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）
公仔箱論壇" a" F, d6 V/ C; O- p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 0 M1 ]5 A! `1 |& n/ g1 W
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇5 B- g; o, G1 e3 h! m' p- A# M# i
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇. {4 V# }- f6 ?: S4 }- B/ S
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb* S% o7 s4 d( [
全蛋  144公克
淋醬： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& e) O9 @2 Q) ]* _
蛋黃 20公克 4 Z; y: j  F! ^' k6 x' K9 h
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克公仔箱論壇( l3 W( l3 j( A
細砂糖  22公克
沸水  20公克
- I% I' S' e' K6 N% d" y. r3 N8 v6 |
【做　法】 ; ^0 z+ B+ _/ {0 [- P; s
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
5.39.217.77:88980 j" J( c3 L( k* K' x+ Z# o
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
5.39.217.77:8898: Q- @' K. t# x* H# T: D; [- l* g; p
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。* V) B' K: q( U3 J8 g7 ~, ?/ X

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
公仔箱論壇* A7 S% M! ~5 N& [
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。5.39.217.77:8898/ r  O6 O; f# B( l9 W
5.39.217.77:88985 ~! T+ c# o: G+ b
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 H, H0 @. n" n& N: H

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條
tvb now,tvbnow,bttvb$ [( Z# @, a  f5 I8 D% T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 : o7 s) u' ], _. |/ B& K
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb! B/ l" s; q- A4 E& c& t
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：公仔箱論壇" N  X; V0 r, M0 i& R# r0 h
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) m9 k9 H: f( v% x
細砂糖  110公克 5.39.217.77:8898: S: I/ n6 c: \( F- g
全蛋液  239公克 . A/ Y- G5 Q$ y+ V
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克公仔箱論壇1 S. l" Z# X5 s7 M+ I
可可粉  10公克
熱水  20公克

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇/ E( a6 b' ]( ]

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y( D1 a& C* |+ R' B+ B
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.77:8898, k* |# q6 Y" g- M4 m  @% J
公仔箱論壇$ N. S$ ?" G7 W; v8 p8 `
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。& {$ R. g! }# W2 ^, C& z
tvb now,tvbnow,bttvb! R" ~$ A: y5 N: i- ]7 W
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 7 ^3 A+ p& }! Z! }4 A

【備　註】
份量：6吋2個公仔箱論壇$ R  d) b0 @# [; _* q
tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 e8 b. j  H; w; `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 5.39.217.77:88989 W) B" E! l/ P6 }# _' I- k
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 & u- @+ W& E( \2 r& Q
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 * g$ u7 A7 q) W7 o/ l7 P+ U
綠色慕斯： 5.39.217.77:88988 o3 t! ]* z; X4 ?
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* h+ s$ b# b; v2 [
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d+ q! h8 r, i1 e# u: i; E, Q+ c
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 g* }  `. Q* T& `* P' \( W* j: {
白蘭地  20公克
. P0 `3 G. R8 N! D! |; `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ?7 V' K0 G  X# v* j
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。, l5 G- D" B( F6 Z, K2 O

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
5.39.217.77:88985 D  B% P$ R0 R+ {6 a% N
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! Q- |, F- A  `
tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 C. f1 _" n" }. s6 K, K
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) x: A  b' G( Q
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ I, Y$ [4 f$ [- C: D
! M1 E' ~  _- K0 W$ ]0 r0 J# j7 |
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。- i+ C2 \& ?* b

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。9 Y2 L2 A/ N! R5 ]  I  m8 ~( @( h2 S
, A( `: o2 d+ I1 Z, s0 h
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5.39.217.77:8898: ~: N  d. C1 b

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁公仔箱論壇3 I% |+ X9 F/ i" h! Z
【別名】 5 ]5 d( A, V5 ^+ w2 d6 x2 b
Gelatin 公仔箱論壇+ V5 ?( H* l; O& L6 C+ J6 Q8 ~# w. R8 a

【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb* g* V: \/ r6 d5 l" h D, e. Z
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
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吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 5.39.217.77:88989 W8 Z; B) `+ v" U& e# f$ i! l
【別名】
吉士粉，Custard Powder

tvb now,tvbnow,bttvb- E" u! w) R9 L; q; m
【說　明】 % h& i# T6 {, G3 i+ y* i
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 A# f: j" R6 L: B! m
奶油  145公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 j2 r4 z$ c1 K9 |
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 2 ?4 h2 e# }3 G$ u. E
鹽  3公克 % x1 \7 w. P# O/ b
奶水  14公克
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. B. c6 x! g* U
蔓越莓  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# C, V; Z# X$ M$ D- q8 `
蘭姆酒  適量
; F  q; i$ v# V  D. I9 ?3 F
【做　法】公仔箱論壇6 d0 G# U! ~( v# ]# p5 {
1.將模型抹上一層白油備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 b: D  V' t
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
0 m+ ~2 `( F, w4 B4 c/ m' c
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。5.39.217.77:88983 X% j8 ]1 Z' `0 I( ^; j- p
tvb now,tvbnow,bttvb: k1 c2 v3 N" J
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。! E: a, h2 @5 z6 S

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& z) E4 ^; I+ u" d2 g0 s
【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb- x( f: }/ S7 Q F* Q! E* l
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 O4 q2 O- Q
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
3 K# ~# S" j2 t8 e: i& o' Ubut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?- R' S' E; B7 r8 J: O1 D
and, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb, t$ X) }, o/ U

tvb now,tvbnow,bttvb6 R. N0 B* Q: g' |+ I
呢到睇啦5.39.217.77:8898, ]* e; m5 {) t. F6 m" }9 R7 f) E
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 v* `) e& j* {' Z
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb. w# |* F4 t, z0 d; h$ {
奶油  145公克 + Q0 P. Z- G- B0 h
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 j1 U# d" E
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 B" D% J4 K* l, p( z
甜菜根粉  20公克
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 h* L$ ~8 v( O1 I6 Y2 I+ s
5.39.217.77:8898* [" S6 U* V. B5 l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ n; i9 `1 Q  v; J* ^6 [
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.77:8898; x) G) W2 q- D: T! v" \3 v4 h  X3 l. U- [

2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^* u" w0 ?8 A9 T' A+ j0 X0 B0 g
公仔箱論壇; m( j3 i4 u  m9 ~. w
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5.39.217.77:8898  \  n$ u3 I$ D/ O2 b8 Y" E9 H
tvb now,tvbnow,bttvb8 c) w! j% p3 h/ @& `  O' p* Q
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5.39.217.77:88980 k" [* ?; }9 b5 J
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克 5.39.217.77:8898/ V. _7 g1 ?4 F  Z
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克 5.39.217.77:8898( H' D5 Y3 v$ \# l4 k# E' X  _
巧克力米  50公克

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 e" `0 u  w  q0 Z3 w2 G

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w% q0 x* l  t1 F  d
公仔箱論壇( [" ^. p( h# p, ]2 v/ M2 v
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： % F( J8 `. o& I  e7 D. q
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克公仔箱論壇( ^6 q6 R8 U1 V$ @0 u1 r
克寧姆預拌粉  230公克 5.39.217.77:8898% M# v2 Z: V, }% G% v7 p
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： + y. l9 ]  A8 h+ P
草莓 12顆
奇異果  2個 5.39.217.77:88987 ~* j2 k4 K; y
罐頭水蜜桃  2個公仔箱論壇& \1 {! Y& ^1 v1 a

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。公仔箱論壇8 S% [9 B( Y! D  x1 {' E1 \

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。  ]0 _# N5 v- b
tvb now,tvbnow,bttvb: u% U0 h% _  h) l$ Z6 ]
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 j, n8 u- V- A: m5 Y1 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ r3 |# W; W- t. @( k3 E
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。公仔箱論壇8 l; w$ x( _7 R3 Q7 _* ^" z2 P
, S! v& p7 V  j
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。' n# M* P* K8 M1 h; ?- o
" \. L& F- [2 S4 t3 G2 c
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5.39.217.77:8898: e5 k' i2 y8 l$ P4 z. ~- v7 B; h

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 6 h2 _( _  H. f9 `7 h; [. [
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb% G3 D* G8 S: s7 J0 @
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 ^- b# Q8 [
細砂糖  42公克
水  185公克 3 ]: B5 s+ @/ m& q# {' F
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 ]' i% B. c9 q9 T. p7 s
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克
公仔箱論壇& A- c6 w! ~; ?9 u4 [: S
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.77:88985 E/ h( _0 E* S/ l
# ~/ w. @# T* h- N
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
5.39.217.77:88983 ^/ O9 q2 m  g" V
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.77:88989 i7 F: C  c( W. l1 ?4 ~+ b+ T4 O: G
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: e0 I7 Q4 T! D) ]) {  |. Q
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  w0 a6 A/ F. Y( Z( ]. p4 V4 s
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 5.39.217.77:88980 P; q# W! x# m* o* G0 G
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片   P& T' S' p' E: m
裝飾： 5.39.217.77:88982 t* u. u! ^0 y9 d! z: M, i5 q" i
可可粉適量公仔箱論壇' d- v) m1 @0 Z" G: l, f
tvb now,tvbnow,bttvb: r% d) G, V' U, h5 g. r4 E  {& T# K9 |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h2 e9 E0 u# p: R- s
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇; O- _' U. S! [6 {+ t% m1 N

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! w7 n  X2 O

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5.39.217.77:8898) Z5 }- l1 s* k& z# P# P

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 S  Y3 k* L* W7 C

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 ( z5 U7 G* _, y7 o9 k! e
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 * i8 R  u0 u- U: a
　沙拉油  200公克 5 D2 Z# R" R) \/ }/ g
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& @- |* q) t  [3 h  s! x8 I
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb. R$ d! {( V. T- I% }  Q

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 u% y# o5 i
公仔箱論壇" I9 B3 C, q+ F' j) P/ I. r5 g6 a* ?
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb3 `. u: B$ X" X* t
5.39.217.77:88986 }7 I! _4 c9 L! ?; o
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb, C: f9 B% M$ M7 K: M+ x5 ]
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。2 I8 j) m5 ~( c

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 ' W3 H5 M- }7 ~& h
苦甜巧克力  300公克 8 ~" I" B6 n+ U. y; }& r
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克5.39.217.77:8898* Q( A! ^% f% G* D
* E- g1 R9 D' R$ h- X! z
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 c1 N4 {4 |" D5 n" {7 b' n
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。1 z3 o& T/ r% j! v: n' s& K
公仔箱論壇" j3 k! f7 y  i/ v% m& _
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。公仔箱論壇: _5 \! V( I* v, q9 C1 p

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
9 z2 W. }4 p' W7 t+ V3 ?
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E  J( J; F  `, c0 |
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb% A1 H9 o  O& O% [; }. C+ O
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 3 h5 J. x, E% }; k; [8 [  f
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% J" v: \! Y, O8 x" n
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 q) S  N: ~7 b2 l; N% B1 j
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克

【做　法】 - T; F4 X3 I* h  V' s
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 d, W$ R" H5 c9 u' C

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ b0 H% ], ?- W( a: x

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 \7 l/ L5 a5 K: Z
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 # d& ?1 C4 j& i" V# Y2 d! i9 \
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

" ]* X% L8 H t" _( m6 h* K

; H2 Q. V# G7 ~7 @* _1 ~' I3 u
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 @( B0 a! [# Y) n9 W
麻糬預拌粉  250公克 - I2 x( A& e! q$ x4 O7 f9 H4 A
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D  m* L  Y3 n' q
熟黑芝麻  8公克5.39.217.77:88988 F( D. W- {0 W. A$ S9 E
  [3 G9 B* {* h: N" z
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) \9 l4 c) E5 M, f
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 $ u% b5 s' J! @3 d) v
B.全蛋  622公克 ! _; `) S# u) s& X4 ?1 j2 A3 K" c
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" b: }' k2 s6 P# R! [
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 5.39.217.77:8898- _. N) F3 b, q' h+ g
D.奶水  77公克 3 X4 e) S- w, O9 _8 S; t
　融化的白巧克力  適量 4 Y" j( p% I. @
　裝飾用巧克力片  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. ]+ r2 ?9 s* c  y% A2 v
【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。6 n% B" N) k2 d& U/ H- ~

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
5.39.217.77:8898- Z4 N4 i& G! v2 n! [
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
. m7 ~% @+ m% [
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 + l0 Y" ]1 R* t( G1 Q
吉利丁  6片 5.39.217.77:8898  d% Q- R0 U2 r8 |- l
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 5.39.217.77:8898: i0 I. F' }$ j
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb$ Y( s3 b/ V& n6 H8 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( B9 P* @& g1 l+ _3 y7 G4 N
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.77:8898) M% q1 k: f  W4 b. j
6 w0 K+ `- k$ E7 H2 H+ D" M5 \9 m
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇/ ^' Z3 u* R  p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; u6 }- ~% n- {3 P8 U1 y- t
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 6 I$ X. I4 ?% b+ Z- z
全蛋  300公克 5.39.217.77:8898' z9 W) j6 ~* F. H. G; L' f  |  \5 m0 @
牛奶  200公克 5.39.217.77:88983 b; Y/ u1 `- `8 J! M$ U
低筋麵粉  300公克 5 G8 ?% `* n& T! y: V' X5 U+ J
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb& _1 Q( A; ]( j+ w" n. s1 k5 W
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡：公仔箱論壇% H' K( b2 R2 [8 c! y# I! q
鮮奶油適量 5 a- s6 O5 S+ ^  O
黑櫻桃醬  適量 ! B- }4 p1 F; V5 }9 o* f  H% l
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb; A& y/ Y7 ~! k5 |2 {) Y6 o
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量公仔箱論壇) K% h5 H. b: p, a/ D
鮮奶油  適量 % x. i; c, \$ ]( N# q3 p- j
軟質巧克力  適量 % ^7 [/ p4 Z4 c6 a: [  U
杏仁果  適量tvb now,tvbnow,bttvb( r' n, c8 n4 Q" l) g

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
5.39.217.77:8898- }; H/ y2 |) I3 W
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb* M  W3 g/ Q) b) ~, N9 b
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb1 |! ^& j/ j& u1 w2 Q6 Z
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】公仔箱論壇9 J  V/ w& G  F3 Q5 F
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.77:8898' ?7 M: \, {& N. a, I# R2 ~
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  a# }9 n- n
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^9 ~/ X7 N7 k3 h  V$ G
低筋麵粉  35公克 * @% g& k. L5 x( d1 Z
杏仁粉  25公克 % u% e0 b- P% x' J5 S; v
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& t/ B- o3 e
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 8 v! R, S1 G( o4 E5 J8 W
夏夷果仁  適量
裝飾： 9 D" e0 t! I+ I
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& l+ _/ m# u, O/ I
巧克力粉  適量公仔箱論壇2 ^/ w: Q4 {* q9 l) c- |
巧克力餅乾  適量
5.39.217.77:88985 }2 O2 M( ]8 R- k; K7 S/ n
【做　法】   i( X1 f* U5 Q" W& s) R+ e
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
5.39.217.77:88984 [/ }- a; w6 n1 K; q
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。5.39.217.77:8898, e# e( e1 h2 X4 A4 O7 H. `

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。7 F0 @- L) |& Y, w$ u9 B! M, W
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P& R( Z6 j" ]
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% R( I# I/ L! \4 i& k" A5 B
蛋白  250公克
細砂糖  90公克   g0 G' ~  O- P7 F, |2 [( f) L. b
低筋麵粉  165公克 5.39.217.77:88985 P7 M: C2 k+ ?% q& U' @9 ?8 o9 J4 i6 S
乳化劑  45公克公仔箱論壇0 I+ r2 J* x2 Y. U5 T  U
豆漿  120公克 " b: ^4 Q, m6 L$ V& N; r/ i
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 $ Z2 U$ q3 ~' [7 V3 ]5 W% m: L1 X
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 $ e' d+ B: A3 i  U8 \: ]
白奶油霜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 w$ v" h5 @" k# F* r( \/ i9 r+ g
裝飾：公仔箱論壇. o& f9 Z  ]" t/ z* ?2 r
白奶油霜適量公仔箱論壇% k7 Y8 m! a- `" x7 c1 A/ W
熟杏仁角  適量

【做　法】公仔箱論壇( o$ x! c. A( J& l' t
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。  v- j; T) J1 R! h/ {( E! O. m
5.39.217.77:88982 `& k( P  Q8 D  Q  M( h, o1 s
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N/ G* Q1 `) c9 I( v. `7 m

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* \- P  y2 F. E7 g% ?
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 ( q' |4 K5 A) D* l* Z4 f

【備　註】公仔箱論壇, L1 F5 B0 l; P0 A2 F1 o; B% B2 D
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 9 v$ i& F# N8 ?8 }% d
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, J( ?$ h0 v9 S) l+ E4 M
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇7 ?& M8 F" U! H1 ~' Y6 I
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb6 ~% @. ^9 N; J" l5 u+ @. h
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( G& ^0 C: N  o7 @: I4 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ k% F& U2 \; B" K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, G9 P5 W, M2 g0 l
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。$ n# }. H" T+ l, ~0 K$ p; L& F7 L
5.39.217.77:8898% f" ?& q) `1 N) q" V
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ ~* F6 P( A& Z3 _- v
) h" @# \2 Z" s; z0 c5 B7 N' Z
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* y0 b0 W8 a* V

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。" X% E0 Y2 M& z! R
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 + L3 p, r7 n: z$ ?3 h
低筋麵粉  110公克 9 _' \# ?/ I: s! f
泡打粉  2公克 " \1 x1 `) q4 Q' C" M1 c
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb' f! l, t8 G/ ?7 }4 ?4 ^7 d+ M
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 m. r2 y9 @* z2 O* s: v, R; V
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2： % a# ]& W- ?' e
草莓丁適量
裝飾：公仔箱論壇! F7 I+ P5 {0 K) j% u
打發鮮奶油適量
草莓  適量 : w; a" r& j" p7 F. T3 `
蘋果片  適量 5.39.217.77:8898: L+ D9 e. |# ~5 }7 O% @
水蜜桃  適量 ; w% [9 r1 ?8 }( z* Q- V5 d% u
藍莓  適量
奇異果  適量 5.39.217.77:8898$ ]% S8 {" J6 D% O" n; p4 o
白巧克力  4片公仔箱論壇( e% \- p, _9 o& j- y# J( }7 }7 u
薄荷葉  適量 7 J  n2 N* O$ s# M
; ]% @/ {: w' t& j
【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898& E! D. c+ @/ R3 U

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。- a( R! y' z* U1 Z* R* G4 p0 D, G  [

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用6 d% u8 p1 X7 W# i

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
8 j0 `5 G5 ~& m3 F* C
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。公仔箱論壇/ _- {* Z! O0 f

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 5.39.217.77:88985 r& [6 ~* m1 \5 g. ~$ B" h
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 5.39.217.77:8898- {" d8 U' R7 h8 q  Q/ t
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb( X" y0 Y+ G8 S9 m
內餡： 5.39.217.77:8898- A, D* G9 s; a
紅豆餡 200公克公仔箱論壇  f2 O- N8 s) I+ [8 M8 K+ t1 _

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \* ~$ z  U  ~  P; Y. q4 `
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 ^# e6 t9 u5 L( i
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 5.39.217.77:8898/ Q& r; Q6 V2 K: q

【備　註】 1 \# a# r6 L+ E" k+ Z3 Y
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77:88989 _; |- r6 M: p, i9 s( V) f% n
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 5.39.217.77:88989 C! F9 O" f# P/ a+ n
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 5.39.217.77:8898. t0 e" _- n. ~
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 W. H& b; c5 A  m( r
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. K: E8 s( I/ x. P+ S2 [( R) [
夏夷果仁  適量
裝飾： 5.39.217.77:8898/ v2 F; q+ o9 A1 B
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 6 l- E( t7 E1 i  n( Q' l2 C
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【做　法】 $ o  {  U% ?& j
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。5.39.217.77:8898/ T6 m& G" K/ T
tvb now,tvbnow,bttvb- \  E" b* P. g0 J% h0 ?  i6 W7 x" [
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, [. C* |1 y) Y* S6 H! Z$ X
全蛋  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& T! N% g* e4 [
細砂糖  80公克
鹽  2公克 " M0 e6 w7 I- q3 i( |9 f
發酵奶油  90公克 , [8 T! C1 ]/ F+ d
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! x" F( F- ]0 g% g8 m
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 ?8 N; F6 c
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇( I" G; O$ G6 x3 g! I8 g5 l: l
5.39.217.77:8898( Z- w( ^! G; N& Z, D; x2 x
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。公仔箱論壇7 _: z* Z4 S8 B( T

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb$ r8 Q' Z8 m: K! N
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可) R/ `: V: d& y$ G/ k2 f

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】 8 i; C  w9 y& Q# Y
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb# z: D4 {' V1 X" z
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 A2 R& u/ o! F- T9 g1 p3 D5 R
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 + T1 E( h& l. S" C
沙拉油  110公克公仔箱論壇! E  z8 d2 Y% s( J
低筋麵粉  100公克 8 O4 c. }) E  i( ?+ I
泡打粉  2小匙公仔箱論壇2 t$ u" r6 C9 t0 U
鹽  2小匙
蛋黃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- V& P+ i+ j: j* c7 R1 G
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 ) e' H! A1 z% m( T
內餡：
咖啡奶油霜適量 / R( g6 U. e/ r8 \/ a  M! H6 b
裝飾1：
細砂糖 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 y( {" w4 R  A2 x: M7 H+ H
水  適量 4 }  S( k5 }% p% y" Y. P/ A. A
杏仁片  100公克 5 z! W; m) N6 n# J
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 2 {7 c( A) Q8 o# t2 l; P& q# S2 m
夏威夷果  適量公仔箱論壇$ C! ?% `6 K/ p5 L& G/ j% b
核桃  適量

【做　法】 5.39.217.77:8898; v; o6 l% S3 m1 I
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:88982 b: Y9 z6 A  A4 m

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇9 n$ L3 p4 k; Q' [; i

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。5.39.217.77:88986 A( T8 l; A4 e" m+ B
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 ( l/ F% V1 z0 S3 x
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【備　註】 5.39.217.77:8898- c( ^* J+ A# c; J
長30公分／１捲公仔箱論壇3 P, l# g$ U. ?+ J0 {3 J
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 u' a' W) l6 k( J+ ~% i" K  j
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 z: j! j* u7 U1 j; h4 k& x" E
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克 : n$ y! X8 v! h  c
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 \; C3 ~# f) W& s
裝飾：
融化的巧克力 50公克 5.39.217.77:88983 l0 g  O5 w1 t- p. c3 v
杏仁角  20公克

【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。' w6 E+ x: r! P4 V  @  m

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇/ U. C/ x, I6 g, z& X0 _. B* `# G$ k
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克公仔箱論壇7 Y3 j& G( n: i& S
沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% t9 y0 G" p, v+ g: a
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克公仔箱論壇" r6 @7 O, S7 p6 M0 \$ i
蛋白  200公克
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* G7 \" I0 s8 B6 W' K/ b' y! D
白奶油霜 200公克 / E  m4 U- Y5 P$ I9 r) ]. P* l
濃縮咖啡醬  100公克 ) W6 R" S- H4 d% e& @. z
愛爾蘭咖啡酒  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 z9 A, L/ d- f
焦糖胡桃： 0 b; X& Q& _( R1 D7 ^2 `2 s# P/ {
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量公仔箱論壇* c. {6 o; s. [1 ]
紅醋粒  適量 - A6 I$ P1 L2 k

【做　法】 $ i! i+ _8 a# W/ _
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。/ K# q2 ?& @' B$ R  X
, m9 @' k- U2 R9 \7 W
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77:8898( k' c9 z4 h1 M" U

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇, _# w, e4 s# L9 ?3 i) _9 R1 R

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。: u* l+ O; |6 r  B$ l2 L

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- Y6 t! ~! t4 ~, [, W. G

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
* S. g) S% W) n
【備　註】 ) c7 |9 j1 s' ~
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 2 S; V  k& B/ m0 S9 [) u' E+ g% c. P3 B
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克公仔箱論壇# g$ b* J! B5 X8 V
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: m+ q9 o0 V) l: I  ]8 l1 o
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; v6 S4 t$ l2 u' j! N( f
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 : Y$ L% g0 Q) Q% s* `6 r
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z  T  ?8 D( @0 o2 l& Z0 `
【做　法】 : f( K) A  J& n5 E
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。+ g5 o' Z5 ~; N! j0 b; }
) H3 ?4 R- J; S3 P, t4 V8 g& y
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。5.39.217.77:88988 z6 F/ @  ]7 h( `, @
tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 Q- R) U  ~& b3 b9 g
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
公仔箱論壇9 o5 B. g: r: O* \3 J
【備　註】 5.39.217.77:8898# R/ x' F' X" K" u. m
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。公仔箱論壇5 J6 P9 }# _* H/ v; O- K+ x8 ]
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克 * [' P- i  F, A2 [, r# D; R
鮮奶油  45公克公仔箱論壇2 s  n) r1 b" z) T
白蘭地酒  10cc 公仔箱論壇, S& {: S. s- X2 Z

【調味料】 5.39.217.77:8898" l& V6 c" q) ?. D" D
糖粉  適量
公仔箱論壇% u0 R" A( f) p: h: T
【做　法】
1.巧克力切碎備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. N( S6 {/ m' u5 l$ D
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb; y3 C8 I6 N+ \( G! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: U( y2 q; o
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片公仔箱論壇% w  T1 I: u8 v9 s) R
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 3 G: F& I. L7 C
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ 5 H/ u' Y. L: U( @4 d- d3 }
盤飾B： 8 m8 z3 {: @, T2 o2 O+ O; @7 Z
橘子片 2片

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 X4 L, R8 x9 B9 G: Y+ _" v
5.39.217.77:8898& H# x% J- _9 H+ X* W# K: `  t8 k( Q
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5.39.217.77:88988 J& l, J5 K1 G( x5 Y  h
發酵奶油  250公克公仔箱論壇/ a- I! ?/ Z. j/ g0 L
細砂糖  170公克 tvb now,tvbnow,bttvb; @6 \0 s2 Q5 C: G
香草精  70公克 5 ?& U. G- u7 d# I' V
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 6 ]0 W' U7 s, Z
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- ~5 ^1 N6 ~% P* F( \3 y& Z
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片

【做　法】公仔箱論壇3 _) E  J3 R& B( V7 h
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。7 c. i" t0 x0 _8 Q- E
公仔箱論壇: |) n0 D# @0 S0 I# J3 H& v! ~( V
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇2 h% l2 F2 M0 X3 ?2 G1 U3 \3 X; C
- ~* P- t& }* n2 i; o- {
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 5.39.217.77:8898) O4 X* |4 H* n; r9 S5 F
高筋麵粉  388公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 q0 ~8 x, f6 q) h- |8 e
低筋麵粉  171公克 ) y1 j* ^6 l- l9 w# ?
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 & N2 {: P, v* p/ C: I) q
細砂糖  46公克 0 E$ M* D. c' a6 L' j0 v( i
鹽  9公克
冰水  273cc 6 s" M- x; o2 P- ^4 {3 T
全蛋  57公克 : n% @& ^. ?) v+ c+ }
奶粉  23公克
奶油  28公克 + N$ G, x7 K1 U4 ]2 X
裹入油  263公克
裝飾：公仔箱論壇2 @' \+ Z4 W$ K8 _1 |
三花奶水少許
' ?" }8 C8 q0 g* n& m1 W
【做　法】公仔箱論壇# Z" }$ `! ]; A' F' |
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  5.39.217.77:88987 A+ ~1 f" }: r, i
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t  A0 H5 _" e  g3 b% g) v
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) h1 H! _- c5 g4 D3 J; i
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* ^5 N9 O7 @; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h6 r/ x( a' r! b! I6 G
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 5.39.217.77:8898  U; @5 w) N& v5 I, W
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克 & E4 `! E, f4 i9 |2 g2 \8 S( ?& F

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。公仔箱論壇9 r+ S; h8 \3 c3 |
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% {7 J$ }( v/ m9 w
泡芙麵糊： 0 ?: r- d5 q$ p
水 140公克公仔箱論壇, j5 c4 ^" w( F4 D8 f' J) M9 U
鹽  2公克
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 z9 @6 {8 ~
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb! h! I1 W6 W2 T) o( d9 n( ]
苦甜巧克力  適量 ) o& u; O$ U+ ^! \! x
白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. c* Q8 Y! X* t

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。   A* n2 x" k6 X: q1 C" t5 O+ T
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。公仔箱論壇  O$ x% x! f4 D) @( c- f7 u3 z! _
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. w, |( g$ G# l6 I
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 * i( ~9 `2 G: |
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。公仔箱論壇9 [, X) u1 o; y5 o2 ]4 {3 ^$ ^
* v4 R( x0 i1 s3 d# A
【備　註】 5.39.217.77:8898- Z* ~' G! t  i0 _' J
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 A0 G( y8 O1 x/ f2 P9 I. u  a
冷凍酥皮  3片公仔箱論壇( \1 p6 y( }; S! D
紅豆餡  100公克 $ p$ Z. z3 G4 _1 E9 s9 g8 m
蛋黃  1個 5.39.217.77:88982 h+ n. }/ `% E" |! W
黑白芝麻  少許公仔箱論壇" u$ @' I' p8 y5 G- X' e
tvb now,tvbnow,bttvb  _: W* I5 X7 B  S  |
【做　法】公仔箱論壇7 o5 s9 H  w- \
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 5.39.217.77:88989 e3 ?( _& L$ h- u
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 * c6 `6 H& f$ R* u9 C2 {
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根公仔箱論壇4 i: w: s) d4 q, J) k" c  j
牛奶  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) b3 J' p& J) J8 k
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% f" k; F! v% J
玉米粉  7公克 3 K( J) E) ^9 o5 K2 B
低筋麵粉  9公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 c7 e/ a" B# D4 m( J' q
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇0 g2 p/ {& w' b1 h; A( F" M) T
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! j5 \/ r1 S1 ]  b
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 3 q+ o4 h3 R+ Z! r! a. J
B.牛奶  75公克 & g- Q+ j$ S( E  ~+ P  Q, k$ d
　速溶酵母  5公克 5.39.217.77:8898! w! `2 d9 w* K( ~
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 * j0 b( O* {5 J; L( x+ @& A% C
D.奶油  45公克公仔箱論壇7 w, j$ W( n% x: W( N& l
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ a2 i- K" D8 E' w8 e5 ]; }
　海苔絲  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 e/ u- e& A' f* h* i: B
公仔箱論壇5 n: V" B( T; M9 @: q/ t
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
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2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇( b# n& E# `' U/ f! j  Y+ P  Q
公仔箱論壇' i* a8 J/ B+ b, \7 X. Y' B
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; _; L. P# @  H1 @* c1 j

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb. K2 p( F) G  z

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。+ W& M1 O3 B2 C3 y
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7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。, n6 [8 A6 J% ?  p! U

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克 3 U$ o; h& Y4 n5 f
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 # w6 H, R* c* t  S: L3 t1 R
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 \( T& _: S; d
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 $ T  v/ _) B1 F: s" v
酒糖液  適量 5.39.217.77:8898& r% m: L: r, c% R8 _8 v$ b

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 f. F* Z1 O  k6 C: ^
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇% i; J2 K0 {3 L" [$ k" _* s/ l# Y
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% d2 T& @5 @+ l4 V3 L  k4 x
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 0 [7 y: \4 I8 H# k( w
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 5.39.217.77:8898- S% E$ ?6 o+ A, n
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】 5.39.217.77:88981 `4 T+ `1 E  N
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: W0 \6 }( \# ?3 N2 a
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 7 D3 }) }0 j1 v3 Q& W: ]( J
薄荷酒  15公克

【做　法】 9 w6 y4 l7 a8 ]$ S2 Q
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。公仔箱論壇' ^: {. X3 b* M! @3 }9 G1 N
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 l1 y: B" {; }. R( q- ^
細砂糖  83公克公仔箱論壇) @# L0 n, \0 f" \% Z
吉利丁片  9公克 / n& Y3 |% U# X  t0 f
白蘭地酒  16公克 tvb now,tvbnow,bttvb. |- [1 m: Y. g7 M! G% a! C6 u# U
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個公仔箱論壇6 V5 m1 _  l# ?7 [

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 0 h& f% x+ O) @2 a" ?3 s
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 5.39.217.77:8898' F: y! H5 l: M

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 V  r5 v5 K: T
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V) X# B" K, U: l
吉利丁片  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb( g" g" G) y8 x0 C& u7 l
白蘭地酒  25公克 ( I, f, r4 J4 A
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 ~% S, A$ L
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# w( f7 c- E7 {0 i
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 5.39.217.77:88983 D* |: `! G  g7 e- q( z
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。公仔箱論壇  d7 i9 p4 z7 w' g7 e- n' b$ M
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898) x  s! u0 [# D8 i' ?% A+ ?' r4 l8 t
鳳梨果泥  267公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- R4 `- ~! K7 C& Z
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- T* g& Y0 a- L3 T9 L# y* R9 k
吉利丁片  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb; y& h" u' j& {
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 2 ?8 y% c3 j; K8 |2 I
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】公仔箱論壇# D- Z3 t. `) B, D+ C3 u
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克 ( l4 Z6 l8 @) l7 D
奶油  120公克
奶水  30cc 公仔箱論壇; |- D7 Q3 D' O: D/ I% x
苦甜巧克力  150公克公仔箱論壇; d3 J& `; x4 O
烤熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! {8 {' b0 j/ L) F8 ^* N, k8 ?& c
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。/ y; S; U, r7 ?7 Z
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
5.39.217.77:88988 f; x. Z8 k8 X- h4 Z# u
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) G2 Y8 G. Y {
我以前都好鐘意整．．．　% Z! p' R% F- _# r+ S
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”公仔箱論壇& I4 M. z5 y- n3 S
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 $ K1 Q# W1 s; B) X, I0 p9 G
牛奶  323公克
細砂糖  162公克   G$ t- M+ D: ~( ?
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* _" |; N$ _" j* W' e
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克公仔箱論壇$ R, J  F8 @, }: ?% x+ Y/ H2 h( T  m* m
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 2 F' j# m7 P3 y, ]9 ]1 o7 z
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 . L9 I: y0 e  t8 K- E! ]3 E, K
酒糖液  適量公仔箱論壇7 r$ W  U' R5 z1 Z; Y' T" h. j8 O: ~
【做　法】 5.39.217.77:8898. O2 o* @( P# |
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 N* q8 r2 Z! r- f) N# O9 Q8 G7 t
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 4 f& s* W' @5 O) \
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898( q" P7 r- |1 u/ w& c" N% g
蛋糕粉  300公克 / J6 y4 ?: q4 A! Z, R0 C# [
水  180公克
沙拉油  15公克 5.39.217.77:8898; @+ s0 k  d  j: V1 l
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。2 P* N# F/ m' X+ y% |! W# S

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb! {+ I* E7 J+ ]& X; n
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇9 H8 I+ ^  j5 C, ?! X& ?2 g# x2 N
冰水  125公克
酥皮材料B：公仔箱論壇7 D% u2 o* U- A3 O( Q0 z! b! Q- C6 y
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： 5.39.217.77:88980 ], Y* j, u' G1 ~
芋泥餡料適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 P" b+ _% S& J- H7 Z0 o
其他： 5.39.217.77:8898" \& S  Q- R7 ^: M$ a
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】 5.39.217.77:8898! D* |3 m4 O$ Z6 L- [$ n0 U( Q
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 5.39.217.77:88982 ~& u* B, B' A- t
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898% @- W+ H7 f" R9 N4 V
A.白油  50公克 # E# Z1 T% P4 D! H
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 D6 f) Y5 E" n4 D7 [3 `$ n+ d1 I! r) Y
　雞蛋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 H( r) i* R( C0 w
　豬油  25公克 5.39.217.77:8898# \- R- \/ n0 O- R
　水  50㏄
C.豆沙  600公克公仔箱論壇  @+ x8 K. U6 G. n
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb% t9 ]- n9 j4 u- i: {* N$ }1 ^

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。公仔箱論壇8 a8 B8 n4 Z3 D  V# }& O

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 & E: B9 @& E. X3 u8 j, L' i
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克 5.39.217.77:88982 d4 n1 j( z( ?$ _6 d8 l
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。7 b) O( ]6 z: D

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 ]/ _8 m) l
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: h' a4 f9 [8 _! c8 \, N$ _4 L
雞蛋  2顆。 5.39.217.77:88981 A8 [3 G6 Z, q9 E- K. O9 X6 }1 `
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 9 w2 W% f) @; @, A& ~8 f. ]
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 , T5 Z7 S& S; G9 z# q. O) C
紅豆年糕  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C5 c1 M$ E! {
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 P5 p- a4 E' |' Y( }, [& |
奶油  20公克 , a$ ~. `( [( y# K) S# z1 x
椰奶  30㏄ ( [! W" j- @# E+ N2 S
地瓜粉  20公克
太白粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" U6 u) e1 R+ l3 @
【調味料】 % I! f2 S5 e& e- k) b0 d
細砂糖  少許公仔箱論壇( \$ n. {6 x' Z; b: T
【做　法】公仔箱論壇1 P* @" ^( B6 ]$ A) F% V" `
1.紅豆年糕切小塊，備用。
5 y4 ^" l& G$ y7 |& h' B
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 }, _7 g! L; m2 Z0 J
/ b0 N8 j9 L! b
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。1 ~  _# e4 c* o4 P6 a
2 l7 n2 v* [+ C; G) v( g
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。5.39.217.77:8898( @4 J+ ^2 }1 \# ^; g4 i. n  r
公仔箱論壇4 L4 M+ n& p) z& q- U$ V
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. ]% l2 w6 R" R

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。+ \* X- z- s) T9 m; {3 a8 v
公仔箱論壇+ w0 Q5 a0 v+ A  h$ K
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 9 v( X2 _. J* W3 Z' o$ D# U
【備　註】 ' s/ _7 g% t" W- b2 ^4 F- T
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g tvb now,tvbnow,bttvb. `: c( l8 i, J  _9 d
細砂糖  23g tvb now,tvbnow,bttvb7 E& p* i4 V5 {5 B
水  97g 公仔箱論壇/ S5 w! L0 D. P, ~
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 E; T! G' i' A, Z
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡： 5.39.217.77:8898+ V6 p" x) b: n, U. K5 ?7 a: Y1 j. L
烏豆沙餡 240g tvb now,tvbnow,bttvb: k4 F2 B5 m# b
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 & u8 `6 v- ^3 x+ F
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 5.39.217.77:8898, ?! c& q* Q2 A4 {$ W
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 q# h( Q3 |
【備　註】 5.39.217.77:8898  p2 U2 y- h* P  D
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g & u; l4 `- D* k: c  Z8 O/ g6 B' e. V
奶油  51g 5.39.217.77:8898: g5 X* y1 j! z; M3 L5 @
細砂糖  12g 4 I. s) S2 ]  O- }7 r
鹽  1g 3 ?' d7 R2 X# W' l
水  51g 5.39.217.77:88989 z! B: S, z( O; t
油酥材料：
低筋麵粉 80g # m3 w0 g1 W) \2 i: h1 [
奶油  40g
內餡材料：公仔箱論壇8 g" i& R$ ]3 f! b  W" t4 E
皮蛋 2個公仔箱論壇: Y& e( j& q9 h- t
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B/ X# A" m9 D: b
蕃茄醬  20g tvb now,tvbnow,bttvb. C4 S" s6 Y2 ]- {
鹽  5g 公仔箱論壇. `& e& a+ @1 u
糖  5g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 |1 Y- O" y- `7 T* C
蛋白  1/3個
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ }/ j/ `2 J& g7 p
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 5.39.217.77:8898+ H# }3 _" S7 ~7 D. b8 S- w
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 ; ?! r8 h) r2 q, K' k
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 5.39.217.77:88981 [( Y; j6 i& x
【備　註】 5.39.217.77:8898; @; X' u0 N, |* _) d, }
數量：12個 , I$ @5 Z5 l& k$ w6 _
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g 5.39.217.77:8898" K- s+ D9 Q. L8 Z
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, p6 ^" i& [' y; s7 z
低筋麵粉  120g
內餡材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  U) ~: G2 H3 u4 T# }$ O
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個 5.39.217.77:8898( A" J# o; \, V& D9 ]/ K. e
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 tvb now,tvbnow,bttvb* m% q4 y/ m' K' x
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 5.39.217.77:8898+ e# D/ h- r# o  {% \% t8 h
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 ! `( S8 i" l0 i" x" M! n' b/ K
【備　註】公仔箱論壇, F7 A1 {" Q/ ]: v$ W2 E
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 2 s5 u- \; @- a: A% N1 L* P  c4 g
黃豆  300公克
水  2500㏄ 1 {3 w4 m( g' v) g2 X$ d1 ^$ M
紗布袋  1個
石灰  1大匙
熟花生  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; u  a( D$ y+ J, W
【調味料】
紅砂糖  40公克公仔箱論壇5 y5 K: S, e; r' G5 M
水  2000㏄
【做　法】 5.39.217.77:8898( L1 ]6 S3 i- S' k: p  a
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 5.39.217.77:8898! \. U' W2 H# \- [7 n
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。公仔箱論壇+ L4 s% p: [& D, S3 w
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb' R1 D; x" I; A' @
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d) y0 q0 |: Q& u' i
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 5.39.217.77:88988 Q! a4 W$ @9 O* a  |0 P, L
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T! C$ j) A3 m% N8 k+ Q) n
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g 5.39.217.77:8898, _8 j7 R5 C! M  A
糖粉  22g
油皮材料B：公仔箱論壇, f+ l8 X  _% l# z; A- c
抹茶粉 3g 公仔箱論壇: U$ p' f: i; S; K: L& O
水  適量 5.39.217.77:8898# ~7 g# @/ _0 b0 C3 z
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g 公仔箱論壇$ Z, s- E. v; D% C( l
內餡：
抹茶餡 500g tvb now,tvbnow,bttvb  @/ N5 h5 r' i0 j& h; F9 u
Q心麻糬  10個
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]9 A7 @# l8 l8 `: I; e4 `( p
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇. t# |! ~0 d- h/ ~1 |7 [$ i4 Q
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇7 c% t; O% U4 s
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" _5 V# I( _3 N& M3 n- o
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 ' l; v+ B% \) E0 Q! ^# q$ o* P
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898+ z4 z, @: l0 D, v6 {( f
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 9 q7 C: T# h& \) D$ A; G
剉冰  1碗
糖水  適量 5.39.217.77:88980 M& T+ h, `9 y7 l! u# |4 k" L3 S
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k, k/ Q4 P4 `! Y4 ^. ~2 b  o' \1 w
白芝麻  0.01公克
【做　法】 + }  r$ T7 m* m3 X/ M4 A
1.先將糯米漿軟化。 / W$ p$ q4 W$ O4 K9 m7 B5 C: w0 X
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 . I, C! P- @3 K* d
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇; X! F& q3 H! ?( U& Q* r
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! M' _  {% q! a+ u
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 & R) y: F: W/ R/ E  I2 c( t4 C
　細糖  600公克 5.39.217.77:8898' e# I" B1 ]; x- A9 i3 p# P: @
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) v6 D! W$ X0 I5 q$ s
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 M8 m1 K/ i7 k
　椰子粉  100公克 5.39.217.77:8898! d5 z) ?4 `) \9 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 h0 |, ]2 b. L0 Z; u
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 5.39.217.77:8898, {# J: G3 M) z! U
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 5.39.217.77:8898  P, d% [: R% W; d; E5 f2 r
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗 5.39.217.77:88989 t( B$ g& O1 Z& f
紅櫻桃  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 T9 _9 i' p' N$ F3 V) ?
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。公仔箱論壇4 ?- ]# B& f2 w0 W$ L7 T
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V6 x( X3 v9 ?8 M
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量 7 L) C6 o* W" g6 y1 U8 }
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 P3 Y/ D! U9 W; M; C
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 8 |1 p* n/ n  K! y" q1 z
糖水  少許
【做　法】 9 J8 v' k6 z: v; H$ }* V( t' `
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: M* v% q; X7 y
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 5.39.217.77:88984 v) w5 s. R8 N6 F# ]0 |2 z
新鮮鳳梨  200g tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 t; L" H; Y# ]+ t
紫蘇梅  3粒 5.39.217.77:8898" a+ r; q- G! \' t! r$ G4 l" k
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g tvb now,tvbnow,bttvb- y% Y1 R% |% r6 V
剉冰  適量 5.39.217.77:88986 L3 t- h0 a# }9 \8 e4 N
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 w$ v) `* h1 P* ]% _0 `, n' T
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。公仔箱論壇  E& M2 C7 t, O8 i# o
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 5.39.217.77:8898& E2 k3 ?* |7 v/ h6 ~
粉圓  適量
米苔目  適量 ! d# s3 j; j" O/ v' o
仙草  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 O, p( |" h: D  B0 e) O0 _) X2 ]
粉稞  適量 " p$ o+ H% K9 g' ~, Q! b* V
麥角  適量
小湯圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 \* Q6 g3 U7 I/ W7 h, p8 s+ o
蜜地瓜  適量 6 H- Q9 @8 k4 L) M: q0 k& `
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g ) V9 C7 D! Z2 ^$ [! |- ]
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 k4 x. |. t3 A/ D! r% K& Y
白砂糖  50g
【做　法】 5.39.217.77:88985 d- t" a& P% B0 U0 u/ }
1.紫米泡水12小時
tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 K& k# s0 u3 D) i; o$ g8 Q
2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
公仔箱論壇9 A' t* O, F! X
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用) B; s5 D: v- q, q$ U

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
金桔果醬  2大匙
【做　法】 % v  A+ R4 K. X8 H( s6 ~3 l  q
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s5 p2 Z9 D0 ]2 f
紅蕃茄  2個公仔箱論壇8 {% |& }' W4 f# ]
檸檬汁  20cc ' N6 w: z, f7 f# x& C' z
果糖  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 Y! r- z( g! e9 E' x
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 5.39.217.77:88984 J1 q0 G4 l7 |4 B: B* E- [
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

tvb now,tvbnow,bttvb( J* q$ w5 y' C# q$ a- O2 H+ q& u
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 " m3 G: `6 }- h7 R2 F
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc 2 ]: m, e6 f+ g) o
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 4 Y3 I8 w( ^! Y& x. z: {; w) }
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898( v  w% p3 d+ M9 o* c
香草冰淇淋  250公克 2 \; X) h' s; t6 C
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 , B5 s; G6 v. v- L: [' M
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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