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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇( g! y: |& I- [' Z1 Q. E; P% H' \  ^
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁公仔箱論壇- K# z; g: [4 U; x% m# H) S. I
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕& K9 F7 {' I: T, ^0 [5 H( F
8.天鵝泡芙5.39.217.77:8898; d; l: c( n. |
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕5.39.217.77:8898, J+ c" Y9 L" b
10.馬沙拉奶黃蛋糕2 V; V7 j1 X$ }
11.大理石起司蛋糕. f( R7 {# b- E$ o8 G! o
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ A0 K' m$ @4 I
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 I) I# L; b; I
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y* v! ~% t4 _! j
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇9 O/ v0 n' `+ ]6 D4 A! I
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕6 V* k8 ~8 k8 Q9 h) H2 E6 r% R1 ~& s1 X
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb# @- B9 F% l9 a
22.芝麻麻糬麵包5.39.217.77:88986 O/ Y* ^; u, j' o" J
23.富士山蛋糕% w' R7 C6 ~& d
24.藍莓慕斯5.39.217.77:88985 ?2 C; b0 ?( y+ R
25.濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ x" j- B. `: G8 e1 T% o* ?
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, L9 s5 D2 Z) z9 M  O
27.芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 L; t, S0 z5 W7 @/ ~3 W- x
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @+ o0 t9 h' l  J4 }" o+ b3 k
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 _; e5 ^2 Q
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕公仔箱論壇2 {2 k( m- I9 K2 x% w$ S
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 O% a( I+ }/ S- x
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* \7 C) W- K- x6 R
37.雪花巧克力球9 w+ L/ `2 e7 o1 y$ X
38.可麗薄衣tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 C! G; D5 y1 \* `" I
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" c# }) {2 z# I/ h
40.菠菜牛角可頌( e% C) i5 Y1 {2 z
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡公仔箱論壇2 j" H( r, z+ ?7 ^- Z: n. f# h
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴$ d5 {8 P7 D9 I1 O, M# }7 @
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情$ V0 j, L+ ]- [, c" x7 h! R
51.巧克力杏仁奶酥tvb now,tvbnow,bttvb) U  |. g& ]5 p0 {! v# T
52.楊梅白蘭地: W# G6 q" h& N7 c$ s3 E
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕5.39.217.77:8898! E* W% {/ w% B5 n. v
55.芋泥派5.39.217.77:8898& O, b! `3 g. G+ A
56.擘酥豆沙捲; q2 u/ I: O) e; H
57.抹茶紅豆發糕3 ]5 k1 e8 d. c# X2 C* F; |( L
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb3 K) f2 D9 z% C1 D5 [$ y; H
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" C, X) A# {* e# T& f
61.皮蛋叉燒酥& g7 v5 c  i5 W6 U4 K3 n
62.菊花酥
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb7 p: g7 @- `4 e0 E! i  n& X
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb5 T& V! v1 j) ~) H- i
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰5.39.217.77:8898! J8 R/ q/ n3 W9 @1 W
70.鳳梨紫蘇冰" T' i, r8 Q6 e% e/ [: q* ~
71.八寶冰/ S: B- ^+ z+ R4 `
72.椰香紫米冰2 n* O$ A0 c) H$ X1 y  a
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇# r1 s& |( }' }# b8 _+ Y
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# ~  M& _4 P1 P9 @. p. M
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲5.39.217.77:8898' {% I$ d( a/ w, k
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb. F) }8 G, e" V) g0 a" z4 g  l6 u: o
85.蕃茄火山冰5.39.217.77:8898' v: I' v) P/ q2 t4 A, e
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰3 M" G+ a' t) t
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb" t: u% V; \% @
8 o+ m: n' I' n' p* K( A1 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 5.39.217.77:8898' ]- D5 O) y9 Q6 Q
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 1 v* `, y0 U: Y: O3 K( d
B.吉利丁片  6片 tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 W3 a, C# w5 }. b1 [5 J* H
　全蛋  3個 " D5 H3 i1 U; g  n0 Z. H3 u3 \* e
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇  \  s" c: Q2 I: j, `$ z
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: K* k" u) W9 b  K2 x; g+ n
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 s: H/ P/ o( l

【做　法】 6 N2 M5 M% J: q" {- L
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。1 ]3 C, U9 [( ~  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" ^$ d6 \% t& ^9 @
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
公仔箱論壇- |! C, ~, B/ ^
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。6 G: }. t9 \% k4 W( l
5.39.217.77:8898# @: c: T$ C5 F4 L4 n
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。7 [  f' l- s$ z  {% a& M( W
tvb now,tvbnow,bttvb, S5 N9 m+ k! }/ t, D
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。5.39.217.77:8898( O) R% \& N) A9 H
  J7 K0 z- \5 o4 q
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
tvb now,tvbnow,bttvb5 D) g: q$ J0 r4 f( X, x  b% E1 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇4 w7 N1 E; d/ _% V+ L
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 }9 z( {( P* ^% W" v
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量公仔箱論壇! `& E0 M+ G5 Y& w9 g
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb: V1 d/ K% s) p  ?3 i
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb) u( e5 X4 F* r) E4 o
奶油  100公克
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb" \" A6 ]( `  G! ]! |3 [

【做　法】 8 t, l* J' O% Y+ F) H5 h
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。9 `' _1 B" r9 f; {& j4 j
) J. `# h) G* T) r; m
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" H: Z8 P, U0 f2 p' [
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
  ~* l7 F% D( H0 v% p: y, r0 B9 ~
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】公仔箱論壇2 h* ^3 b2 }0 g/ d" c( i( ^
數量：120片公仔箱論壇/ P* g, o( t9 N3 c; U8 @
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克公仔箱論壇2 O8 n8 Z; F0 h; \/ Z9 A. q
糖粉  55公克 2 K$ A% b' @, J* f" @
蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! _: f. e, ?8 f1 }
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb' D8 E% J9 a* _6 ~6 w
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
tvb now,tvbnow,bttvb% ~# Q& K0 z3 X! ^. P0 }
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
- b) a/ n8 H* ~  n9 S; }$ }  U
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇8 t+ [3 a4 C+ q# G/ `0 M; W
公仔箱論壇* l& t) g( _3 Y( A3 Q
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% S3 a/ N+ W7 D, s/ S, G
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克公仔箱論壇# G' X3 p( B6 I7 v# r: |
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: A) g1 ?) E' t1 J
奶粉  15公克 5.39.217.77:88988 `4 O2 Q2 y4 l8 G2 R+ c
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- b' N: \$ Z8 S: e3 z: k
糖粉  85公克
蛋  60公克 5.39.217.77:88983 p) [1 P- Y6 k- x
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： 1 e; `% g) B( v0 m! c( x7 g; A
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% f( O7 b& X) h3 b
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。7 Z9 S; W8 m& N& r& _8 f! i

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。5.39.217.77:8898# N" f5 b' d- j
公仔箱論壇! ]7 F# @8 ]5 k2 w1 x
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( J; H" \/ G, C6 v2 Z" \# F
5.39.217.77:8898- [6 O; Q4 K$ t5 C
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" e2 z7 X4 e8 E8 {2 Q# o
8 {! x) b/ t8 w7 \3 ~$ X/ w- o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& @' ]7 t1 K% y6 p0 v% ~
鮮奶油  236公克公仔箱論壇4 G. e' \% U  G0 D- T
細砂糖  197公克 * S4 _' R( I! _  \; a
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 9 j% X# W1 K# A9 M% U/ O0 S
草莓丁  少許 5.39.217.77:8898+ ^5 a* u3 i/ v( s
水蜜桃丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; [! N: G5 i" j. l7 L
提拉米蘇醬  適量
) R: N2 F7 k+ t3 Z" j$ n
【做　法】 ! w& ]9 E& b! \- J# S
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。& o! v4 O  X! e0 M$ ]+ P, J7 x0 i. e

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5 H) W8 I/ o6 m1 |) @2 F/ `/ [

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# q" W3 `' \  {# c" U

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。4 i8 X& l, f# ?9 b7 N$ F; D
' t; D+ q- E/ M) v
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 ) c' t7 s  |: u6 ^' W: g2 n$ O
鮮奶油  200公克 ! |. p3 _/ l4 e4 {. o  D4 m
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
5.39.217.77:8898+ Z7 o! K$ A5 B" ]
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 ^1 _$ B* c2 z, H$ ?
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2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb% J' B( I' n; M; d/ n% L2 m* {0 M
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。1 m2 b6 h9 k' V

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 ; \1 Q, F2 K) P9 }
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& m8 m6 D3 y) a! j/ d2 A
乳化劑  4公克 5.39.217.77:88986 _7 n$ _8 c6 R
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
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【做　法】公仔箱論壇6 W: E" X" |0 a( Z& y4 r
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; Y$ h! P7 c. i* _# Y

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: b' s! ^5 g; I8 m

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： 5.39.217.77:88984 I: ?, R/ Y$ L! Z1 K
水 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F4 ~9 x  r- a4 g, E$ I* J  D0 J
鮮奶  100公克公仔箱論壇( r1 v6 K( _; [0 q5 F- F
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 5.39.217.77:88985 |' `( q' e$ Q
蛋  4個 . J/ m3 l" }( X" i3 `- E! ~
餡料：公仔箱論壇; F2 g& a3 Y1 d# N1 G9 ~
卡士達餡 550公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb/ i; X, @2 S  k" w! d1 \
巧克力公仔箱論壇0 T" m/ m0 Z0 y6 x

【做　法】 5.39.217.77:8898& N# n% Q( D. `/ A, P
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。# J4 S3 `, M$ A6 ]/ r1 g% x" D0 b

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
tvb now,tvbnow,bttvb* w- y/ V, [  @' _, M
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇6 r0 S# n% t. ~' c& C

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。- W% \: G9 p5 V% @% n* h6 k- b6 P1 R. H
tvb now,tvbnow,bttvb  k, _/ K' f' W) R4 o4 s8 Q' b
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。5.39.217.77:8898  l; u! {# R' d# l6 U' \. \% `6 n

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。公仔箱論壇) ]: W/ v6 {- }5 y5 Z, D8 s( u  A/ K
公仔箱論壇) T: A( W* D& \! C  \
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [* ]  G3 `# A6 ^8 s! ?

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 / P9 g" S% n8 d& a. j0 v
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb$ U- i' m2 U% |% ^
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇5 i  P4 x3 D4 [+ \" e1 l
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb" X3 B: t  o, O" ]' M" Z9 F
糖粉  10公克公仔箱論壇) N* q+ _, F( n- V
杏仁角  30公克 2 `" F' A1 ?% |' Q7 y7 a' s
起司餡： 5.39.217.77:8898! H7 J  j- L1 C+ `
細砂糖 110公克 7 L$ V  O+ C7 [/ m7 L& c+ m
奶油乳酪  479公克公仔箱論壇  V# k: a/ F8 f$ b/ l& f
全蛋液  239公克公仔箱論壇* l8 d% C% S* q% \
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 5.39.217.77:88985 K) K5 y9 q( S" S
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
3 ^/ {4 ^& S" ?. r% P/ Q) z
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。2 `: P6 _+ D1 A3 n

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。4 ^) N' }/ i' s1 @; Z

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
tvb now,tvbnow,bttvb+ q. ^5 j/ `5 O3 B6 a) Z
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。; z; B6 x2 e, i9 k8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' u7 q2 u% F3 H
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 / k4 o4 J$ W. s- M' d! u
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 l3 R2 ^! h6 Z5 s: p1 b
份量： 2個（6吋）
tvb now,tvbnow,bttvb$ M) J+ P" J8 j# Y: W2 u7 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898: [& ?4 w' B/ v2 K
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 4 C7 a% V5 }9 W$ J; O
奶油  144公克公仔箱論壇8 ?% ?' _/ j1 B. `
蜂蜜  43公克 1 X  A; w1 o4 M( y1 o$ O0 }
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H  z( ~- N( @  \, t
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% Q& Y/ V7 K& z: E$ z# d5 Q3 d* E
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 9 o# X$ y: n) U( G3 ~& e
細砂糖  22公克
沸水  20公克 5.39.217.77:8898% y- h$ \, L2 y5 {3 I& j
tvb now,tvbnow,bttvb6 l( q' Z. \) i* C& [8 R3 F
【做　法】 ; Y1 e$ C; g, f5 B9 g; [1 C4 D" Z7 }
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。1 `3 L% {2 P+ I$ c
tvb now,tvbnow,bttvb' x/ L9 S- O$ S$ X; m+ V7 S3 P
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 u8 e3 C5 ?) X  t
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。5.39.217.77:8898$ F4 \" c! [; i

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
公仔箱論壇" `) h+ p# R0 O  @6 Z
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
" R- ], q2 I& R/ o3 p  A
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 , e0 S; L$ g/ a
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 5.39.217.77:88989 s# \1 Q" x2 F) Z% ?/ w2 h
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ ^( K) h# P$ o7 F! Z5 s
消化餅乾 146公克 - b& c1 @) S' b; [) ?3 m+ T' z' {! m
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: R& s& @4 g, _, u* j4 a. y, V
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% F4 Z* m2 j, t& ?" r: i1 Z
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克公仔箱論壇( d, ], `' A. z  t' c8 {) w
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克& R7 j6 a; a/ v) g

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。* [3 Z1 p  Z; c! W: B+ b0 }& u' O

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.77:8898' b& ~7 X! X+ Y; w* o
5.39.217.77:8898( ~4 f8 H9 W" u4 a& e
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
公仔箱論壇7 x6 F' {! ]4 r" c5 F$ h% ^
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 y$ O& R* |+ j$ P9 Z

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb. R: T$ u) }" T7 F( z' n% u2 G  }% d( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ A' X- M% p
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 |% G  q9 V3 d% H) W
4 a8 F6 w, ?/ Y8 {9 h% O' S, E
【備　註】
份量：6吋2個
公仔箱論壇  m8 `5 T4 Z$ n( C* o1 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 ' \/ a! P2 D; T$ g: w
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 2 ?9 `3 a" C) y+ _4 ^6 V6 _: R- n
細砂糖  64公克 ; A$ z& N0 z- b) g3 ]- \" [$ X
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb- F, l0 _* Q7 n* t# m
白蘭地  20公克 5.39.217.77:8898/ S; c  L5 E- F9 ]" E
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇% f+ H% B) `! B, u( e6 |
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb. A5 l  A) \) X" }+ v; f6 k
沸水  117公克 3 }. G0 ~# ]$ R
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 . W, I7 O5 N7 [7 Q

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。3 I. w8 ?' l6 F0 l! f- v5 t% v

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
( d3 c7 O0 m8 w3 C" [1 t: p% q2 l
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 _* y5 K  t8 o
公仔箱論壇# j* K# ^  I6 v$ `
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb; S  A: X  Z2 U
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ E8 S! W3 _* v
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb0 W; x. J) H6 ?0 j
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
公仔箱論壇; q# u! m' F8 X; i% _
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
5.39.217.77:88988 E7 V$ C: S: A/ H" w3 k5 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin
[8 E* A0 [) N0 W

【說　明】 0 @2 J. v- `# d3 v
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。公仔箱論壇/ K6 u( p* s% q" X
: s! D7 n$ [5 s) z, [& k7 `
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a; V5 E) {- x( L: [) y# V( u

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉公仔箱論壇" K' z( z, L% [7 s0 O8 i7 i. ?2 P
【別名】 3 C( N* ]% `1 y5 _# b7 [' M
吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ ~0 f4 J4 e

( h1 Y* h6 `* i% Q( V1 i
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 2 x, F# E7 f3 E  ]
奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a2 g7 W( x- c& G
糖粉  101公克 5.39.217.77:8898. d0 n4 U! i% L- H$ d6 h
蜂蜜  43公克 & D9 |  |. G. C7 Z$ f$ t/ e
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb* s3 j' s) g3 [0 J* l9 \: @5 \- [
全蛋  145公克 5.39.217.77:8898, D# K1 A3 n, Q: }( Z" d
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量5.39.217.77:8898: F5 R8 v2 N/ v5 W' n

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- R* Z2 Q: q% e$ ~2 g9 D
1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇! T1 X) \" d0 O" N# A( M* |

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c6 J# @2 a  \8 ^2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# D9 g: k0 ?0 [2 g6 E% Y" q
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]. @' S: h( N3 o% J S S7 s
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
0 Z0 M( P1 B# \* ]tvb now,tvbnow,bttvbWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
4 y# ?% Z: ?6 `+ ]9 dbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

5.39.217.77:8898, I9 m' p' G* K; a# M& m
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^2 X9 }; |/ P
呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb2 H% ]5 @8 j) }6 m8 t
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ [  a& {2 ~# v5 w% J* N4 i9 H
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 8 v. E" P4 d( `# V8 Z% i1 U
奶水  14公克
全蛋  145公克 7 f$ C( b2 h8 }5 a- y
甜菜根粉  20公克 # g; A3 c! J9 K5 y- J& `$ c3 m0 O
水  60公克

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 I; s7 R9 V7 E( |' X0 g( r
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇0 P* o+ y  I# l! ^- ]/ g

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ I; ]+ [: P7 Y
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。5.39.217.77:88988 v0 d  g4 W( D
公仔箱論壇9 {2 Z- E  _3 p( ?4 a5 f4 Z
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇, U) u7 U. @( Y8 x
公仔箱論壇% }0 h# l$ z. P
【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 * X$ }* [5 r" t" t7 z
鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 a  J& P: d
蛋  90公克 5.39.217.77:88980 V# p7 j* @9 k& }4 g: C
牛奶巧克力  200公克 ( m" S9 b) P3 o5 z4 h
白巧克力  100公克 5 K. c) n( U! D. t7 S! H
巧克力米  50公克公仔箱論壇  [& a9 V& L* u( Z( K! _& n- z

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" k2 _& D( \6 E
+ W, g7 x7 K9 b. y
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 _/ n; D) c6 Z8 B8 d0 p

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
" w7 ^5 T3 f; M
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：公仔箱論壇5 k! c4 U- c9 w1 D; l
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! J7 c% M! O3 |6 I3 D
克寧姆餡：公仔箱論壇% \& s6 D2 f' H, ?6 X
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克   u. `1 g. b: F$ w1 ~$ d
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個 5.39.217.77:88989 l- y5 H2 m9 Q( j; n
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。2 U+ Z' Y  d' V7 C1 V6 d" ]' e
5.39.217.77:88980 @; k3 C$ D( S0 R0 a" u
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。3 p4 d7 b8 Z4 a2 i+ h) Q
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3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 A$ j+ r& k! P2 ]# b
. I. ^5 g  p# T1 B! g4 r8 k
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。* n. P: ]) W8 X3 D

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 5.39.217.77:88982 `2 f. X" z" h+ a& v, i8 M# ^
細砂糖  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 x* c4 q! H0 i; y' P3 h
水  185公克 5.39.217.77:88980 w% s# e8 E- A& t! Z7 L. `
蛋  92公克公仔箱論壇; x9 p6 S" B- Z9 X% b5 E' L3 i
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克

【做　法】 5.39.217.77:88984 _; G1 i9 R9 |. O" Y4 I0 P/ `
1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |: p8 w8 m7 H8 |' V5 ^
公仔箱論壇. M  Q" U: s, j" e& k+ _8 o8 G- X
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
$ n, o& q/ V- B# ~9 Q0 e9 _$ G
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' Z4 V1 H$ v0 r
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克公仔箱論壇5 Q- N; }. H, f) o: R% C
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量
5.39.217.77:88981 ~$ [' H; \- g# ?. n5 J( o
【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. E. ^( N& E; _* I: i
tvb now,tvbnow,bttvb! N; {& x( S8 D0 x6 x+ `3 H
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb% z' |+ [% M9 M! s
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。5.39.217.77:88982 k& `! k0 R2 _% x
5.39.217.77:8898+ ~; K7 |  S5 Z7 d9 r+ x
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! c2 _- I' b; Q. P+ c- w. y
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- F1 m) b; {  {' ]+ V
　水  325公克公仔箱論壇% J( g2 |0 b& ~) D2 U
　蛋黃  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb" f, C  Y2 v* O8 F2 x
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- t3 U+ x! W
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 A2 F9 M% Q$ m: A3 _5 n
蜜紅豆 200公克 4 d* ^! [* ]; b: O; b, z1 G+ d
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】 " w! h% v- j' ^1 I! `
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。; i# B9 D+ N' d: \* D' L9 G6 P3 I

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。% b: K: y1 \5 s& U

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
9 K- W& U6 d" H- l* N
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。# s! l% q" c- f& u( l; Y1 e
5.39.217.77:8898! k+ J+ N/ ?7 K- s
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V% y+ N* Y  Q
苦甜巧克力  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; k) p- b  S* e# P; Z- Y
細砂糖  240公克
全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb+ y$ K+ d( f& `3 ]) `6 v% ?/ ~
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克公仔箱論壇1 U: S/ F) W9 F2 k6 P3 t7 ]
核桃碎  190公克
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【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 k( p$ c5 D2 j! s2 d. A7 A; G
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# {% I7 `! _/ Z- F

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
公仔箱論壇' W0 V9 S3 _3 u9 X( u
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】公仔箱論壇: N# b: D1 T7 a* {  ^5 x3 Y5 v3 O3 F, T7 S
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克公仔箱論壇" l- K9 o) |: j4 {* K- ^
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; @1 g& I  G- F$ @
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y/ d, L6 ~4 E5 s
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： 4 O% {- D3 i( C8 C" J
打發鮮奶油 350公克5.39.217.77:88988 ]. M; }0 X% {, g9 @

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ }6 `0 W9 ^
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- u: r& q, L4 o$ h- M7 a$ ]; u4 t

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e- i7 k! d8 N& Q. E
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb! y$ k0 b* f# |7 u/ s; D' k- p) X
公仔箱論壇) N! M* M$ z4 R& |; _: M2 {# X0 D
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
5.39.217.77:8898' M7 }) M2 g! v* u4 n
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。: `$ n! r' S0 }- p3 O/ H% _6 t$ g' ?

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 , y0 U8 h/ F' ~* U# k
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

- h) B9 j6 P- l% H7 |
tvb now,tvbnow,bttvb( {9 u) t1 W) L7 r
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 $ b2 L( e4 J- e2 a4 C
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 6 o8 R' ^, J1 ]" l+ t  Q) l" _; d
蛋  60公克公仔箱論壇4 S6 w& Y: Z, \/ f% L
牛奶  200公克
奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' x+ M& ?$ P* \) g3 @
熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb: R0 p7 {3 `( k( }; }

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。, U3 K1 ~& d7 w& F6 C4 `
公仔箱論壇7 d3 ]3 }; _8 O; i1 Y3 j% z
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 G# g' \  u7 t
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克公仔箱論壇2 }' h0 V3 q3 r# R) B& u6 f
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 ' r6 g0 N$ h- S1 N/ o% Y# l% a2 X
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 X6 X! Y" k) ^  ?+ B. i
C.低筋麵粉  297公克公仔箱論壇2 s- y8 G7 l- h6 }- z$ F* V" R
　小蘇打  3公克 5.39.217.77:88980 @8 b8 o% x1 y. [& j: G  b0 ]
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% E9 @. {7 ^3 _
　裝飾用巧克力片  適量
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【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
* T# T" n! R, L( A8 P/ E
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?- T! _/ {# }% S$ E7 I9 w+ n' [
# M  k3 H$ m3 k7 a7 O" i" M9 Y, n' |
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 % e- p2 k' i! z# C! x. {
吉利丁  6片公仔箱論壇5 y+ L# C1 T3 _
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克公仔箱論壇4 M: |: }) a# `( ~  C$ g3 v6 d; o
打發鮮奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v2 K& J5 [/ e# ~
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： 3 ~. k7 s! y1 p3 t+ \' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, y" S, L  ^0 b" R& M
5.39.217.77:88989 c: U, {5 _4 O0 o
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% D# Z7 d# L9 Q5 {9 t
7 x. J7 i3 \- S5 R$ P
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。8 U* P- Y7 n# R, Q; {
% X9 m0 F/ i( s  K
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
公仔箱論壇' a$ ~$ ~) a% k; ?* T* {
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
5.39.217.77:88985 e8 d) T! Q' e: Y7 q5 g9 |7 K
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克公仔箱論壇- n  W+ g+ a: A
全蛋  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L) y2 w! }9 t% k1 z. q2 n
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 5.39.217.77:88983 K  j. [1 Q  S, a
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 , H! F+ U8 z" ?, ~9 d
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡： 1 ?0 M, y3 Q$ c1 u
鮮奶油適量 & _! a+ N; `6 a0 e" J5 _# W
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇$ S7 `& k. A& a: a0 I
裝飾： 1 m! d- F5 o, ^9 M$ \3 [3 R2 \
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量公仔箱論壇, ^' u8 p1 P4 m; |
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' {  \6 M4 e5 M! c$ j$ R7 ?5 U

【做　法】 5.39.217.77:88982 H: Z- w& m7 R7 f. e, |. K
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇! C3 T! b$ z0 |$ c" {4 r

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.77:8898' ~9 x+ ^' z0 C0 @$ C
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 8 f! y# ?) m4 O6 f# F7 _
全蛋  180公克 5.39.217.77:8898- B, @$ C7 |8 Z; C& E( S
細砂糖  80公克公仔箱論壇- t# }/ ?$ A9 H) p% j# A
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量公仔箱論壇4 m! H" `7 R" i0 I/ Q9 K8 a, ~6 r8 ]
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 8 s0 K  _2 O$ T2 `% F
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 1 g/ c+ n" H  i$ ]

【做　法】 5.39.217.77:8898& I0 S, `5 `7 e( q
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
公仔箱論壇2 D5 g( v7 o: K, K
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5.39.217.77:8898+ m5 i+ J, h- }: F
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。公仔箱論壇4 u( f( D; r9 j# _$ A1 ~0 [( X
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898; e. F; B- {3 F$ @
蛋白  250公克 4 H* K+ D! l. K( y
細砂糖  90公克 ; ]# [" p5 c. T1 w  m- p
低筋麵粉  165公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 T/ j% w! X9 D7 w- P
乳化劑  45公克
豆漿  120公克公仔箱論壇/ |; h- q, B( \3 [& O3 I4 A
沙拉油  45公克公仔箱論壇# c+ i# c( \& [$ R
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 , k% x% k2 C0 `
白奶油霜  適量 : o% P- W5 Q, c5 Z9 ?
裝飾： 5.39.217.77:8898" H% V9 `3 }3 U* x$ \% ]* U
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量
公仔箱論壇& a( \& U* E, D2 I
【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。% r0 K& {: q/ b  P$ {7 h* h" t

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 " I2 b5 t0 w' V  }% q! i4 t9 h& X
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ o* C4 v" K/ ]
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s2 ]* q7 D. Z' ^! W1 i
全蛋  11顆 tvb now,tvbnow,bttvb* n* ]/ s$ ?6 u5 {6 |8 w
細砂糖  330公克 5.39.217.77:8898' Y' Z7 Z  l3 b) Z6 o
低筋麵粉  300公克 5.39.217.77:8898) ~5 \# |  ?( A# L; [7 g9 v
奶粉  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a. @( b; y3 k2 I
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾： 5.39.217.77:88983 T" X% D5 K4 }8 l/ l0 s( A2 s% Z
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 " C* P, q! p; T9 t
5.39.217.77:8898& L: a" }+ |( k7 ?0 q7 z7 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, h. V+ I/ D' x: |8 y' ?
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。" E7 j) @  `: G& j" T2 l

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
5.39.217.77:8898' D- o/ G$ ~) f+ P
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
公仔箱論壇8 k. u% G5 w. v; q# |* \
【備　註】公仔箱論壇# h% I. N) ^3 j6 d& U
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】公仔箱論壇5 U' |" A8 H1 i( T: z/ g
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 tvb now,tvbnow,bttvb& g) Z: O6 Y' u6 u
低筋麵粉  110公克 & @  k5 T4 ~- o  z$ ]6 [4 L. ~+ t
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! P) _7 a7 E0 [
鹽  2公克
蛋黃  100公克 % Z4 ~& M3 H: @! e
蛋白  250公克 0 U- E( I8 |# f/ U6 m( I0 w
細砂糖  125公克
內餡1： ) x/ ?, J! W* D( M
打發的奶油 200公克 8 W! t) x& D( J  s1 h* F! I5 W! I7 }
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 5.39.217.77:8898% z0 J( R+ q) m, u
裝飾： " D3 Y7 A' y! Y, T1 o' x& b
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 5.39.217.77:88987 m2 n9 I7 c7 ?6 N1 F
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ R6 T% ~' J- Y) ]
奇異果  適量公仔箱論壇: K; T4 x+ y  s- j( U( d
白巧克力  4片
薄荷葉  適量公仔箱論壇4 }7 a' D' s3 S
公仔箱論壇% ]" v2 {  _7 h! M2 b" o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 E. b$ M7 t! c( i  G
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。! I% \  _3 r0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ D: B* X+ c1 {6 v& M( M' a. Z
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
公仔箱論壇9 k' [' W, a) l" a
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 5.39.217.77:8898) ]9 N0 m* ]( T1 ~- A; N( u7 m3 {

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 5 Y$ [3 _  w4 i
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! z9 P8 O- X( k# P( o5 j& Z; S
蛋白  250公克公仔箱論壇) i, `% v+ J7 M# k. a) k" r
細砂糖  90公克 5.39.217.77:8898  U, t& G% }5 V7 L4 q6 h8 g! ^
內餡： 7 k. p  e1 [" [  e+ H9 s
紅豆餡 200公克

【做　法】 8 D/ f+ J& [% f' c0 K0 Z
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; S5 \8 o3 d/ I7 t  k) D
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 z5 e, [, m* x" I: H, e0 s# C. }

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" J4 V5 k7 H% l+ Y
5.39.217.77:8898$ n2 r: J) n; B9 a5 \: z
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U  D7 C% Z7 j
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
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【備　註】 + Y- Z9 G3 t1 k3 N" @
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 * C" D. K. O$ A9 ?  v6 f
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 7 y$ J# p2 k: @" D
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; D. k8 t3 d* m' o0 |! N
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 , A, ?4 ]5 y" T7 P
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ U3 W) P* U8 Z% W8 x) R" [
軟質巧克力適量 3 \* }6 ~) \# K4 F$ N
夏夷果仁  適量
裝飾： ( d6 [) z& @& l& e1 i
打發鮮奶油適量公仔箱論壇2 e8 s( Y3 f  ^5 C& K6 G
巧克力片  適量 5.39.217.77:88987 h# p6 f9 V! A- J6 N  G
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇' Y5 E3 V) }9 w3 o

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  R% @+ K: `2 G

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇/ [! L5 x& B% K* e9 Z

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 : |% W: V" \# z/ o* `  J6 E& b
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! V2 I0 A6 ~% x2 {
發酵奶油  90公克 ; f+ `: |* }; }7 y$ i
苦甜巧克力  60公克 $ k  f. P4 s5 [+ T
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |! ~+ |8 }" S$ u& {% X
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 5.39.217.77:88983 ~" I5 Q7 X: a  I  c8 ?9 G
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇- ~+ @/ E& `1 e( |9 e% O& ^
公仔箱論壇  ]1 z) Y, c8 G! p7 v4 V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! R7 j6 U( ?0 q8 m6 J
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。公仔箱論壇. U+ P6 D# G& Z) w

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 % b2 i! |& ^* ~2 ?. t6 k8 X7 N$ W: H
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 5.39.217.77:8898" l* @/ D7 |& H
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! l* T5 W; b: l& E; _; A. {
蛋黃  130公克公仔箱論壇- i0 s: i# R( R1 F
蛋白  187公克公仔箱論壇- e. ^8 Q& m0 i
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& ~2 \( X( U9 x: o* @2 T
內餡： 5.39.217.77:8898$ b: I; o: r/ @! G9 C
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克公仔箱論壇) ?3 ]: K# i2 n- Q: ?
水  適量 5.39.217.77:8898/ V/ P- p- f( H! s; S. O( R
杏仁片  100公克 ; b" z1 ^' |- ]& f, F
裝飾2：
白醋栗適量 1 _  J; `5 g' r8 I: I5 l: e: e
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" e+ u9 C& A
夏威夷果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 t: P( `6 U# X- U3 H  r
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇, N3 C' t# T2 A5 N/ g, }, s: `# W% T
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。# [& C3 G8 |# [1 r

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U1 M& J$ F- F  C* {& G$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 V( M. h/ h% G% h5 N7 }* Y) Q4 X
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。' t. K0 \- V% c2 u- s
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 5.39.217.77:88980 b# ]. ?& A& ?
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。tvb now,tvbnow,bttvb; \/ _2 V0 U4 ]" H6 N1 z4 p2 g6 t
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：公仔箱論壇1 i4 ~2 @3 U" ~; _2 ~
奶油 80公克 ( N. h' P7 D/ T9 m5 n9 s8 m
糖粉  115公克 + _6 Q7 D. m" o$ m
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x, [; f/ n, w0 d$ I2 Q
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 & t$ v3 n/ c+ M. u) t) }

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 n: o6 _4 o( W- J
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。# ]* N% F# R6 A8 _  K! Y5 z

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( Y& r0 x: X$ u

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 ( u6 C2 ~% l9 j" y4 o2 s
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 O) n# h; a1 b, [
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& l! X4 d, ^3 Y
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 Q) R: [) w7 O& T; \0 |
蛋黃  70公克
蛋白  200公克公仔箱論壇: j5 B4 r; Z! p% }% r3 N4 I
奶油霜：
白奶油霜 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s% p2 T6 W9 b3 }9 b* I1 h
濃縮咖啡醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E. H+ C5 E5 |4 |  Z
愛爾蘭咖啡酒  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' r5 U; a/ h* h
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: ?4 O& Q# b6 @5 H" w
胡桃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb' I5 w2 v/ J# n6 N
裝飾2：
開心果碎片適量公仔箱論壇- d' Y9 t) J. @  G6 ?# b
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ S  j! e1 ^+ a2 @/ m0 [
紅醋粒  適量

【做　法】 , f0 w1 k, D$ e9 b- x# y
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。/ _4 _% }( v4 ^) b; K

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。; p# q- C1 r/ y4 V
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x# x% _0 z" L7 O' u5 B5 K

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; q1 S5 N+ s6 b' F; F5 E
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】公仔箱論壇' H2 r$ r/ h9 H
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇) E5 M+ @. N" i" K
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 ! i' a, c# E. K3 K# L1 W; q
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t! `$ L8 I, i+ |* n, B+ j
可可粉  25公克   }3 I6 v& k: s! y5 X
低筋麵粉  25公克 5.39.217.77:88981 K8 X9 j8 [7 m# X+ {' w* G' R
蛋白  200公克 5.39.217.77:8898: U- J$ \4 N- T2 P  E
細砂糖  80公克 9 s+ H4 j; S9 [0 o& j. s
杏仁角  30公克 7 C" O0 y' |; w+ Y
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' \6 W, p& l1 v. @
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: V6 d  t& h( U4 P+ J+ ?
整顆杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q) p8 ^- J: K* I
核桃  適量
裝飾：公仔箱論壇0 o% Q% W! o% x  z0 }
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】 5 F8 ?8 x% d- ]+ @) Q% g8 U
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! T' k6 Z( N2 l6 x8 K$ ~

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。5.39.217.77:8898. f- m4 q3 {! P$ d

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。- {) b  Q, G- `! X5 t9 W

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `) t, K; \' P1 C& a6 k. t

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。7 {5 g; P. K' r+ u+ f& R: q) M
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 - B* I* [$ ?* y6 n, I2 j% Z# @7 b& @
巧克力  70公克
奶油  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t5 I! \$ G" c2 M
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc

【調味料】
糖粉  適量 5 u. k3 O( I( z7 a5 u  t0 R
公仔箱論壇: X$ i) Y8 b7 w: I  K* C
【做　法】
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g1 y/ M0 i! O# h* B7 p5 x
盤飾A：
奇異果 1顆公仔箱論壇" \6 ^, ~9 V/ A
果糖  10㏄ : M. g8 q1 M$ r3 _5 e, ~! w
檸檬汁  5㏄
盤飾B： tvb now,tvbnow,bttvb/ m  R1 n8 B/ x) b; ]# b
橘子片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb  i) {4 i9 D9 M
公仔箱論壇  J: y3 Z7 f5 j& }5 U; t
【做　法】   X. c# n/ \- p8 H
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。5.39.217.77:8898: G3 ^8 f2 J% s$ U: C8 n

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 / T7 U- e& w7 y: A! E
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克 tvb now,tvbnow,bttvb! }4 U. k/ [4 m/ g$ {9 r7 v
香草精  70公克公仔箱論壇! F+ [% i$ B/ ^( j) _- ~- C! E* f% [
全蛋  4顆 ' ]0 B( ^; O0 V
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克公仔箱論壇5 m  K0 y5 T& Q) Y  Y' d" [7 }
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： $ {) `8 o/ ~, e8 ?
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb; H9 \+ H& Q2 D

【做　法】 5.39.217.77:8898$ |8 z, c0 n( `0 F) a# p; ]
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。0 j) z3 }4 h/ I" ^
公仔箱論壇/ Z' w! t' {# @) Y- n5 u5 u
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
( D/ X4 g, ?2 v# l6 F
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 8 |! |0 x% |8 o* I, b
速溶酵母  15公克 ' S0 `' [/ n# ^
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 0 Y2 V/ q3 N! D% i2 o
冰水  273cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 {. A. p  Y8 j& m; F3 e% q) Z: Z
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克 5.39.217.77:8898. k4 U8 v5 \0 y. S5 D- \% q( }" i
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許 ' D9 M8 n0 d, F0 M- U

【做　法】 5.39.217.77:88987 [, E% o+ L+ D0 a7 j4 l5 G
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  公仔箱論壇2 q: V: z$ Q( ]( I* _, P
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 \" E0 K0 z+ l
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 + [) t" Z7 i+ N( g: m7 K) X
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 \! u1 A* v9 ~. J
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 / I. z, U. U% G+ X( }9 f% q
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 5.39.217.77:88982 J( Y$ k' N5 v9 n, |% u
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 % b* Q/ s' h% d  m; w# \+ ~
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 R# {0 E; ~5 m# L
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克 - `" Z; }* E; ~4 X
蛋白  1/2個 $ H  b$ n& ~/ L% V0 `
杏仁角  65公克 5.39.217.77:8898+ N7 W: e% S% E2 _, X- e

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 @: |2 n6 z( y( F: U
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 5.39.217.77:88987 V" j4 ]  e, d2 K
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 , R+ z5 o4 d; B" O
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 ( [8 _& Y" w$ J" S
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 [- q3 m' n- Z2 @
起司布丁餡 1000公克 5.39.217.77:8898+ @1 \0 _4 V/ A
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 1 `1 q9 p, j) \8 P1 j) }3 ]
: ?& i/ V! \+ k1 J1 I; h
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。公仔箱論壇# I- t$ q- B3 _! R& ^
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
公仔箱論壇2 X5 t8 V- C; T4 @# g; o% \7 [
【備　註】公仔箱論壇% f% {) i4 d( L
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, U" U. x3 x/ Q; M" _. I
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 \, q! W- c& M- R& u6 @# P; C
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 f+ u6 V, X- i$ o6 F
黑白芝麻  少許公仔箱論壇( k: o' `# X5 M! N

【做　法】 5.39.217.77:8898% h3 v8 v0 @4 Z7 j
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 5 [, v( a- v7 L+ e! w. d
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克 tvb now,tvbnow,bttvb! M3 N/ N2 ~" u; J! Z
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 tvb now,tvbnow,bttvb. \2 l7 B# C6 n" Q
低筋麵粉  9公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 i7 y, }+ l. b( s$ c9 |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  p( T5 }: L# i1 F3 p* I' w. J
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb" D6 D! R* j, b5 S
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 5.39.217.77:8898( u$ E1 A9 x- R: j9 i8 u, D. t
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E  j- G# n. \4 N/ s$ v
　海苔絲  適量
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【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
) F# L) d, {' I6 J* ?2 D
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. M- I9 @+ ]$ d5 q4 E6 F
公仔箱論壇1 {4 n4 q/ s! _% E; [
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。5.39.217.77:8898/ e+ A# [! k) o) r: `
# J5 D" s; u; ?  t' r
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。6 p2 A8 M# W0 [1 j/ ~
5.39.217.77:88986 M; ?# ^/ p! H; y
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: ]! o/ ]- ?+ v! f
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
公仔箱論壇/ j# \! b1 e8 ~( g
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 , ~, l' w" x% V) I4 y  V/ x4 y! \' b
細砂糖  117公克公仔箱論壇/ E' N# v( i2 u
水  30公克
蛋黃  60公克 6 h  ^7 _* Z; s5 n# ~5 M7 S* i1 l
奶油起司  333公克 * r' Q6 c0 J, ]- x! w0 b3 M% i* b
吉利丁片  15公克公仔箱論壇8 K* X1 l6 I3 T' d; y# M" n  L) Q
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 + E3 u4 L! N/ H  G' n
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ w0 X' l/ O/ K3 G4 s" H' }
酒糖液  適量
公仔箱論壇! ~' g  |0 ^) ^
【做　法】 5.39.217.77:88985 V; E; O% m' B7 K( F1 I1 N
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 U. k( }5 u
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 % m8 x8 T( S# v  V+ q
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 : P* z7 r$ @& Z$ ^0 `2 R
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 5.39.217.77:88983 @7 q) o' g$ y3 N, s1 f5 z, X# o, @9 H
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。$ |* y" w9 \+ C5 j
公仔箱論壇; F% ?5 R9 ~& K4 d% R
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ T0 i5 U  x
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 9 ^1 v+ {# e1 A( d
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 / V' M8 }; ~5 s' x4 r6 w
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 5.39.217.77:8898) ^: `7 Y8 E- I8 R
動物性鮮奶油  665公克 % u+ E/ `1 _$ }+ k. ?0 ~; `+ p
薄荷酒  15公克   i% K& E, z  r$ e  z$ x

【做　法】 " g7 ?% A) B! S0 B
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 + z( ^7 Q0 k/ R$ r( [6 G. _) ~
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T9 Q; z. i# r: ^! _6 o8 \: H
牛奶  167公克 + }8 }" {  u$ X  b
細砂糖  83公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: C& [% \: u( N* h. u" }8 W
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 - J  W5 e% P: a* i" _# Q( U8 D
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 B# x" H4 b5 G: J! k' v8 n

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* k5 E; h3 H6 u# _# Z/ {9 D) E
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% j2 [' V' O1 U. ?2 q9 a
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 2 s9 D% z3 |8 Y( G. R) [5 o
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】公仔箱論壇2 V9 M8 i3 w3 g0 Z" _
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 ) x, P3 S/ o+ D' C0 X/ G6 \, z& n. U
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 q& i; r$ `2 H# K$ @
吉利丁片  14公克 5.39.217.77:88983 f4 [& w3 ?& x
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇* p5 d$ x3 m. b  Q0 s+ i
酒糖液  適量
【做　法】 ' j( f) c+ D3 K( F8 o$ t# F
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 5.39.217.77:8898- z, s; }, s% f
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇$ b. r2 L- E/ Q- @  r$ l
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。   a1 k1 v6 @0 E
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 & [+ ]7 _6 N3 q2 D9 Y( ]
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 5.39.217.77:8898  O. W1 }' u+ A) P$ x0 F, \! {
【做　法】 : B; o. S$ g0 T3 E
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ; K0 A% {& s( u  b3 \) Y; ]
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% i4 E# T# E& }' U6 f, X  ~
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 , Z+ \7 Y: r/ k4 N$ W- L0 U
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克公仔箱論壇0 m( c% I/ j8 A; O9 c" U
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, U9 Y/ w" I! a8 z% n
奶水  30cc 公仔箱論壇0 n% V$ X+ a5 A/ }- b( \& x  h8 ?% E% [
苦甜巧克力  150公克 : P3 ~$ Q4 m; w' e- l. O$ I
烤熟杏仁角  適量
【做　法】 3 ]" _6 Z0 _. k! ]4 l' {
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。7 N0 d2 r6 `2 l6 H# Z
tvb now,tvbnow,bttvb; D/ y0 S5 L# p9 H3 X4 a
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 x; q. c* z
5.39.217.77:8898: u* j; b( u) h7 a  [' G# a
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
tvb now,tvbnow,bttvb* T/ `' W% V. l+ x: K
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 B( R0 r/ k
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　5.39.217.77:8898: Y% h8 b4 u; K" \
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 % ^& ^* ]. [" J/ s  {
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 5.39.217.77:8898( c6 Z( r7 r) [; Y  @( |
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 5.39.217.77:8898; F0 m' O! J' X. j
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】 5.39.217.77:8898/ }+ k; `" s4 L7 q. P" Z( }! R
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `& b& i; o1 E% J+ l
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。公仔箱論壇5 s' T. S" n  {1 M2 D4 }
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898+ V- Z' _- {9 w% C' K4 r4 l% I
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克公仔箱論壇* r! r8 }( G+ K) A9 l- v* w
動物性鮮奶油  270公克 : w/ X) q& W- t' W
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D! H. k& W( h' D+ L$ P, ?) T0 ^
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇' v, v2 p+ W( q% @
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 * ~5 u! Y! W8 L0 }! j8 n7 l& J& i1 `
水  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb- n' N$ R- V, e
沙拉油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 r  @; m" z) k3 t3 G2 ?
蛋  180公克 8 x2 s5 `  a1 e$ u; T+ f5 d
綜合堅果  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~+ b+ I. M+ Z5 j+ }& ]
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： 5.39.217.77:8898+ r8 r1 K2 u# j
白油 25公克 5.39.217.77:8898. {* r; @2 ]3 [# g% b& @
高筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb' J0 t# e' u" K$ [9 C; s5 e% i& N! ]
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克公仔箱論壇) V: x& C% S0 E% b
酥皮材料B： 5.39.217.77:8898# b9 s) h: d  T$ ~2 C+ o. L' @
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 5.39.217.77:88980 C4 \* z% Q" w8 S
內餡：
芋泥餡料適量 3 p. L( X  i3 G, i. s" c" N
其他： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 R$ Y+ x+ S5 O- F
南瓜子少許
蛋黃液  適量公仔箱論壇5 ?& V: b7 j: I' W% P6 \5 |
全蛋液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y- Q% \. H4 C. c! `* d. t: `0 ^/ o$ z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ i, s2 v# S1 u" a2 |
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。公仔箱論壇/ k! \" F! S8 a: `4 b$ ^9 C
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 : y0 i! m1 X+ A: H/ R" G
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. g' K" d% ]5 {6 D, i* s. o
　雞蛋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ B, G( R7 v' E
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 ! [3 |, U1 n6 s7 k3 n2 k$ ^' q
　蛋黃液  適量
【做　法】公仔箱論壇& [! H4 K  ^" z1 [. q1 Z
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。$ U$ c! W* w3 F! b

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。tvb now,tvbnow,bttvb' g% C# B1 {# c2 T; v
tvb now,tvbnow,bttvb, n$ Y1 e- a( _+ w0 K
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898$ k7 f  g, L; S# d4 H6 j8 k7 x/ J6 ^
發糕粉  300公克 5.39.217.77:8898( Q% h0 c; q" X5 `( }- E) }* Q
抹茶粉  9公克 5.39.217.77:8898) R* c9 H' I- n* {* M0 ~7 p6 \9 [
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。公仔箱論壇. T$ k* {5 z3 ?/ E" b
公仔箱論壇) v' }- R5 B2 ^- R1 u
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.77:88981 c0 c* @1 D4 q8 D7 p5 J  s: g, a
tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 j& u+ r2 R# r/ X) o
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 _- s: }! ]6 @: [: U. Z7 {
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M+ K& V' L6 V7 o- R
【做　法】公仔箱論壇7 g6 K% w# t; p5 `/ F/ a+ U
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇0 I9 j" r' s* p3 f* K4 V
9 L4 s0 k, N9 F8 N$ c  c% {
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
公仔箱論壇( ?" p, k1 g- M1 w
3.將蛋打入小碗中打散備用。
5.39.217.77:8898, y: Y& S/ @1 ^; ^& M; L+ U% Q! j$ f
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】公仔箱論壇% {7 L7 h& W  A. R6 {
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 * I1 p3 P* a# [2 _& ^1 w
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克公仔箱論壇% I9 Y4 }( I# `( w5 i
奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: b5 n7 M1 `* S! G( b! T7 U
椰奶  30㏄公仔箱論壇4 D( `' d. }5 `! ], i" g
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" ^9 J; [/ r3 o
1.紅豆年糕切小塊，備用。
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2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。公仔箱論壇/ r+ p: g& S* L8 d2 k

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb# h7 j& D  n% V. r9 y
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】公仔箱論壇: F; F0 W7 U& j* `
油皮材料： " P7 s: I: o9 E3 s% C9 n
中筋麵粉 230g , \- D; D" a, ]2 H
豬油  70g ! t7 D9 r+ A5 J: o( r! H
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料： 8 u1 T. E9 W' N0 I4 W
低筋麵粉 160g
豬油  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 `  g8 t+ Q: e. g8 Z5 t
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g ) _# k& w6 P  S7 B" e5 ~' S
其他材料：
蛋黃 2個 5.39.217.77:8898! m2 D5 D$ E3 B$ n" M$ D1 \
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q* P! \* S. M+ A" S
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 - r# v. ~3 N) B! ~. H
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?9 s% G6 |5 ]5 W+ A$ E
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) [5 [' P& z0 b- H0 t& }5 }+ d
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g ! q1 |6 C' E! l" P( }: T$ G$ k* O/ C
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb: X  }1 w; t( I  e% V
低筋麵粉 80g 3 n& I( f( c- L+ ]$ I  R/ B
奶油  40g
內餡材料：公仔箱論壇+ ~5 d! n( Z# T. X0 G
皮蛋 2個
叉燒肉  180g 9 C6 A) ^6 v- R
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g 公仔箱論壇+ l; T! P+ A+ g: M8 }
糖  5g
醬油  15g
其他材料： 1 A0 R3 ~# K) k: X: [! |( ]
蛋黃 2個 7 `) a  c! y# g0 u
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。公仔箱論壇: r3 U) o) n! a/ f6 L% b1 |
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N' d% B7 w8 p) q* b. k
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 5.39.217.77:8898% O7 n) K/ Y0 I1 M8 l4 |+ X7 r7 J
【備　註】 $ g" d  g: M+ v) A6 C6 Z) C& J
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.# J% e( x8 M; p/ O& U F, o
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 r5 P, K* a) X8 I
油皮材料： . |9 d% f1 W/ p' L4 k4 J+ D
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料：公仔箱論壇* f% I0 @2 p% n# F4 x) i  I
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- b% |# u; Z! G
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： 5.39.217.77:8898/ n& `/ L9 ]" d' r) V2 j) m3 U
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 1 B8 I- @. ~. ~2 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" Q' r4 k% a, I  n
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 n: I, c# V: @  E
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* ]9 O0 _6 A- ]/ y# i# [
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個公仔箱論壇2 Q% O& Y' o  u9 O% ]/ V
石灰  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% A; t% G* P3 w  m& A; X0 K
熟花生  少許 * B0 a5 ]8 e2 Z- l6 g
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 z; l9 |& u- |+ i. e
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】公仔箱論壇2 J, C; u7 D0 h+ v+ [/ C3 i; ]
1.黃豆泡水約6小時備用。 + S% O& x; P4 j2 U
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; c+ _- ~! R' x
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 & z8 U6 I; s, l+ H0 @# M
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! w8 A/ S0 l+ B* ?
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 . u2 P2 X' f$ A9 E
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 ^# `2 |  y. g9 S+ T
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! C* v7 r  J( _9 l
中筋麵粉  182g * o9 t* H: Q* T
水  75g 6 [5 s# f! _& J  l, N
糖粉  22g 公仔箱論壇9 [9 w/ X! `- V  B7 D' \
油皮材料B：
抹茶粉 3g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* r( ^- O- n- v5 I+ U: z
水  適量
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, C. y# D. |. O. u; v# J0 Z$ ^
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. V4 A  W) E" b* H0 ^; P: o) A
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 4 v/ ~' z* U8 ?: Q# o2 d
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 |$ m" R5 \" y! k3 K3 v  a
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 : g! g. i$ C+ S8 q/ [: m  q+ U) T; M3 w
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】公仔箱論壇% G# k" G6 |; b; ]8 W/ W; B
甜仔粿  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) p, y2 I6 Q" Z4 B( @9 r
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量 # m$ U& |& j; M$ M
【做　法】公仔箱論壇8 `- W: E$ H9 h
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 L$ {7 ?( ^0 T6 n# K5 Z' }, {
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克公仔箱論壇! E; n8 x9 A' g) C$ n
【做　法】 2 `" X# U* E8 z  s# T7 c1 a
1.先將糯米漿軟化。公仔箱論壇9 u/ }, L1 ~3 W% e7 |* U: z
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ f- A4 U1 {$ T9 P
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ~& N  S& t8 Y+ w3 `  t1 f
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 4 [, |9 G1 @# D, b. H) C$ b0 C
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】公仔箱論壇/ Q7 u( Q1 o8 S' a) Q
香蕉  1條 tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 \3 [2 L9 w$ Z
糖水  適量公仔箱論壇; d* j6 ~8 C% K; q8 G% {
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆公仔箱論壇1 U4 e, Q( e  ^4 P
【做　法】 5.39.217.77:8898; y1 @( C2 _( ?
1.香蕉去皮斜切成片狀。公仔箱論壇5 m; k+ Y$ _9 v3 l/ g& D0 F; w. v6 }
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量 ) c0 Y" |( e# z8 x
芋圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y% b; S4 r8 D+ x
地瓜圓  適量 3 ?! w& E- J" A
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 5.39.217.77:8898- \- [; s  a" D: d1 Q9 N% I
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 5 _8 j9 [3 N, p. v' v
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 : ]# ^7 ?: E/ @0 B) f. y& A
新鮮鳳梨  200g 公仔箱論壇' J  X6 Q- x  e6 m
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc - o# i& N- K/ Q# l
紫蘇梅醬汁  30cc 5.39.217.77:8898( Z1 n0 {% J+ s
冷開水  50cc 公仔箱論壇! |6 [# C; A: K! P% N2 I5 I
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】公仔箱論壇! r: J4 r8 h7 @3 n9 \
1.鳳梨切小塊備用。 5.39.217.77:8898/ O5 V* E1 y# j: L( c6 v
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.77:88983 ~  \6 o  |. [4 m
薏芢  適量 5.39.217.77:8898% T' V8 O5 v+ c/ D) [
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* n% F$ W2 [! q# J4 w+ M) h
米苔目  適量
仙草  適量 5.39.217.77:88985 ?/ N8 }7 c1 n, D! ^
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量 5.39.217.77:8898, q2 |4 a) P6 m
蜜地瓜  適量
剉冰  適量公仔箱論壇6 Y, ]6 `4 p4 H% P
黑糖水  1匙
【做　法】公仔箱論壇; L+ W4 `( E8 Y
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& |2 I, n8 _( O: L) K
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g 5.39.217.77:88982 V( }( }: P9 u
白砂糖  100g
【調味料】 5.39.217.77:88986 m$ `8 R2 ^1 F7 O' l, H' R
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% _2 W7 K  z, p6 c
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）公仔箱論壇' G- |( [- i2 o
公仔箱論壇' e: k- A1 d* K
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
5.39.217.77:8898  ^- x" S9 \4 Y" o
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】公仔箱論壇& s0 g* Z) }7 Q# s
香草冰淇淋 250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; ~" g4 ^0 c* \& X
金桔果醬 2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C/ O7 p+ D- `% D% x* }& Q" V9 Y. _& Y
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc 5.39.217.77:8898/ U9 h/ g4 l. @3 ^; b
梅粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 c% [5 R! X' k! G5 T9 H
話梅  1粒
冰塊  適量 " y! E+ m4 e1 B$ W: A5 @# w
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- S+ P# z' k1 o! u

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc 5.39.217.77:88985 Z5 W& k/ h# X& [  d, C# c2 J
檸檬  1顆
白糖  200公克   r0 }# [* ?& j
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M( E( H4 h1 V: Z5 k4 c9 p
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! I/ K! N) a( I
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克公仔箱論壇9 _) ?; Q* L- s0 g, K' \. r$ @
抹茶粉  2大匙 ( l. d, \8 i* o9 P
蜜紅豆  適量公仔箱論壇: E8 D: z9 s2 T! |: W
【做　法】公仔箱論壇, ^4 Q3 d9 O  m5 G7 n* P- ]
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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