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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇7 ?( X" I, v' F2 `
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語5.39.217.77:8898- r0 }8 d) C+ Z2 _
5.杏仁布丁5.39.217.77:8898" i" J. P) R( Y/ i4 J( y- C/ X5 V
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇# ?# z0 {2 I) N
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇/ [/ O/ s8 C6 [
14.紫錐蜂蜜蛋糕# o  s) z) x1 f
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙, X+ o' t0 p% y1 h3 H1 Z' j0 E
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕9 v, w0 [  d! }- x
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( B. v& c2 y2 t
21.咖啡瑞士卷公仔箱論壇. }' H3 p$ h3 z+ M: R- I
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 A/ [3 P" |, d" T3 |
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% X: k2 H0 R) c
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕* B/ ?( u0 e, J- _7 B: O* ^
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.77:88989 R2 j. D2 }: x+ W) f& _; R! v6 f
32.布朗尼巧克力蛋糕+ @+ f* s. T& P6 ^6 k% V* v
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕: e3 X: u2 `' w6 n( T
36.多立夫純巧克力蛋糕; q1 Y9 F2 u9 R8 T
37.雪花巧克力球5.39.217.77:8898/ Y3 R/ l5 o+ I! E1 z0 m$ j0 y
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕, D9 ]* @  w& [- x8 z+ P
40.菠菜牛角可頌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T- V) `- f% ~) ?6 c
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙2 b+ X; _8 O+ x- h+ v
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb# I' x- e: p# U( P1 b0 w
44.香草布丁餡tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 P; m# M0 a3 l8 n" z! W8 e8 N+ u
45.比利時芝麻海苔鬆餅5.39.217.77:88988 V% O! N) w# _- V1 y" E3 ?
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇- _0 w) }+ o' h8 b) I- P
47.薄荷巴巴5.39.217.77:88989 }. Y: U; Q8 F+ R* ~5 J/ p: @: g& @
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb! m  ?" j9 Y1 O/ z- X
50.夏日風情公仔箱論壇9 H- h" N! ]; ~( V' O' `
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地5.39.217.77:8898: D5 H) C' A; c7 Y1 h
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J8 q' P' ^6 V
55.芋泥派( t* L$ }- j8 J0 H  ~
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb  U& o$ @: n$ K9 [, d4 O. x
59.年糕芋棗7 X, e5 ^3 ~$ R$ v5 z6 l  R+ D
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C  m$ x5 u% c
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋, I) H& x9 _7 ]% X4 C0 A
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇! o: |- [2 A9 N9 k; |) H! e8 |
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, b, r8 \: n, F& n* H) t" L
70.鳳梨紫蘇冰  z+ K5 }2 X5 Q' V! n1 p7 q
71.八寶冰! l! {' n' J% v$ E& c. N" `- I* z5 ?
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' s7 y, g! @2 _/ N$ X) W
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂公仔箱論壇% b5 d4 M- X* w: G9 l2 w2 o
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ C0 t! X0 h- L, H
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, N% @4 t1 ]& w+ x) V4 F
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇2 u+ J7 E( w9 l2 Z& a7 R
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋5.39.217.77:88989 D* ?" |! b! ^2 ]* E( T
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U  n% N# _1 G" i# }
85.蕃茄火山冰+ B% I6 q; E  |( H4 S  [
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰5.39.217.77:88981 n3 D. v  D1 D0 D9 L
88.花生冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 q2 D. n; ^5 m1 V: h0 O# n

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 . K; T% U. k1 a% v% ?% n
B.吉利丁片  6片 5 w* `( b6 ^. i9 s6 j* ?
　全蛋  3個 5.39.217.77:88985 G$ t5 z9 o7 Y+ a& p- G* Z1 m
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 5 O/ }7 F/ e2 A. ?6 @7 {
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
5.39.217.77:8898% O2 C4 Y/ z( |/ M3 r* w
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
公仔箱論壇. h, l5 S+ R# R* h
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
+ g0 a5 |5 V7 W: t5 u* ^
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: N- q* U; V1 ]+ b" L+ Y5 c3 v2 K+ T

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
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5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇" C: D9 H# d4 a- L1 O' \  F

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.77:8898: k7 Y2 r7 x7 t& N
" m8 B; A. a; ]
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
8 q$ @, E2 ^* u2 t; P
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) m# P" H1 i) r& Y( x1 D
9 i  i2 a" ]% z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ [0 p7 p% `% N1 k/ D3 x. u
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：公仔箱論壇3 T; G4 [& G5 ^& F% I0 O5 |9 U
白油 60公克 5.39.217.77:8898/ D- J5 x8 u, J  j
奶油  100公克 & a" [2 m7 @; [) a# n1 ~( i
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。6 H& w% `  g: _7 n& p0 S
' @: l9 X9 p! ^' d
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 - @0 B; G7 o: i2 @$ }: U
【備　註】 2 y, Z' A/ Z* p. A" Q9 b+ [
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898$ \9 `7 |. ^* `5 N4 I
塔皮： ( Z, J. X7 o- `% {
低筋麵粉 230公克 1 @1 [0 b" j1 V& ^) Y& c& x8 }
奶油  120公克公仔箱論壇5 J% m2 R% c9 J# o' R
糖粉  55公克 , a0 U) h! R8 t7 L/ e* G9 s. b% D! G
蛋  50公克公仔箱論壇  V( p; X9 V$ |- Z
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( f& j" a$ {, g+ v, x
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 # }( M3 t  d& g2 e1 f# ~% ?
打發鮮奶油  100公克 # K& [. i) W' P* d/ [, c  e7 @+ E
南瓜泥  300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 [. Z* B; K8 ?2 W7 a; m  ?
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 M5 w3 c1 o; R. ~( J8 A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克公仔箱論壇4 c. g+ O: S1 k' L' ]6 s  N5 o9 n
奶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 Q/ V! y9 V, f/ y- p5 Y$ {
奶油  150公克
糖粉  85公克 5.39.217.77:88984 C+ @2 I2 w, I3 ?
蛋  60公克 8 d$ N8 p* }3 v' y7 O" j
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： 6 s; E2 k; p- s/ B) d
玫瑰果醬適量公仔箱論壇. k) z+ H2 C3 [
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
5.39.217.77:8898( Z8 ^6 l- t& N$ b7 V
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
5.39.217.77:8898$ N$ k, m' M/ c5 H
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇4 P3 B+ k8 x4 s8 a; Z( I
5.39.217.77:8898) }# @9 [( k( @  D6 r6 x
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' `% V* ?. B/ ^! @
5 p" X0 F& q; _+ |6 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ z) i6 {9 ]* Y
細砂糖  197公克
鹽  4公克 5.39.217.77:8898' x' ^; d! Q& u6 s
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 a6 m3 k9 V8 U# j! Y, {
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 1 {: Z: }: J: G- s$ T
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【做　法】 0 k/ c4 u5 c" K% L; b0 b1 ^3 u
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇3 v" D# m: O2 m/ B
- Q6 ]* Q5 U0 p4 _, Y% d; i$ e6 S
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* w8 F  [3 P4 R5 ?
$ X! d4 m$ v# O5 u+ r" `4 d9 z" m6 ^0 _
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
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4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。5.39.217.77:88987 E; Q, `# x" d- T+ H2 e7 I

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克公仔箱論壇* }" Y5 l5 E! }+ q2 C
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& A1 M2 w) Z8 m7 y8 Y. t
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; u1 Z' p. p/ L

【做　法】 , A& k, T8 P, w: y% i( g' Y
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* w" E1 f/ Q3 \# \) s. \+ x1 \9 O
公仔箱論壇; a: P3 O8 P3 u2 A4 |/ n' g
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 K+ u( }9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 Q/ D: P) R: l% _
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。3 h9 L5 |5 N! k7 [6 z5 D0 Q

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。5.39.217.77:8898/ P: v: Q' T' p6 x* F- I3 ^

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 5.39.217.77:88988 ~" y+ x  [  ^. T9 o" u
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 ]; F4 Q  ], `* r" c: B% r" Z
奶油  144公克 " U& f$ S/ Y) a1 o$ j! X* T- `
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 # ]" F* Q) l# y6 w7 m$ X
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb4 r# w) v3 ^# ^, M
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 t. j1 X- n# X! @" N

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： tvb now,tvbnow,bttvb: a; h1 ]% j! S5 i8 R/ W& W8 Z
水 100公克公仔箱論壇7 X% ]& ?0 f( P
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `4 T2 S: l; W2 b* b! C, V2 Q
餡料： ( L5 O! J! i  c6 ]
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b. P# C3 k/ ~/ ~6 ?; L% Y" C
裝飾：
巧克力
tvb now,tvbnow,bttvb# n1 N4 F4 x" [0 z2 X( h
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。公仔箱論壇) W" t( I0 a9 a: L! m+ T! _

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇  t3 D2 `9 x% V

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) g* N( e; X3 A
* I0 J, D8 ~0 e. x: R! i
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
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6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。) A0 g( Z/ b$ K# \8 l

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
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8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 V/ m3 p: l+ G3 }  n" P/ T
數量：40個
5.39.217.77:8898/ E8 X( t( U* L: i3 e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 ]6 q" P. z" Y+ s
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】公仔箱論壇! `6 E: c! f) f0 D  A
餅乾底：
奶油 30公克 + k% w& a" O7 g5 l6 w
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb# N# r, K0 Z' Q0 j( y
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& b( Y) G( [: J# O  O. H' x2 Q
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 8 g+ j7 a  E* H: W  ]( k
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb& V/ h+ `# O  e& `" j  K4 O( i
洋梨適量 5.39.217.77:8898) S2 }) \2 P3 j' r5 n0 [2 V6 f
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ R5 P2 n  c6 R- \
0 H7 d- W9 \7 `% R& B+ O$ N, E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 g2 `% ~5 r  B! ]
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
公仔箱論壇  w- e; F( E' m7 z: t
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.77:88985 J, [5 x+ }. }" c

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb; E; v1 ^2 V2 X( O. U

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.77:8898  I) L9 I& N$ d$ K( R( E! n6 N7 @4 @

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb( k6 S4 }% D, k0 x, f
2 h. Y: _8 O! f, }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 ( u. Z$ h/ r4 i$ k# _( R
高筋麵粉  144公克 3 A  m' P, G5 k" s1 y! i- [3 U
糖粉  101公克
奶油  144公克公仔箱論壇/ `. o/ \( M) t3 o
蜂蜜  43公克 ' _; d# ^. g* S- A
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：公仔箱論壇2 i( L6 \% r! U! P* u* M0 J/ L: \0 J
蛋黃 20公克 5.39.217.77:88985 o, c$ w" M' o  c- a- F( d
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 5.39.217.77:8898! P- e8 G' c1 U& X
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
& L% U- v1 V- Z, H7 C# Q. L3 x4 Q
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。5.39.217.77:8898$ i% c" N1 Y* p* y( w4 c
/ g. P% r9 U" e. W, I4 G
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇: m  t9 W: ^. W6 e7 X; K( V1 L

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。5.39.217.77:8898; r" q3 E( G+ `3 X1 q

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。, l4 C! T' z9 g% p
tvb now,tvbnow,bttvb/ I" t# I3 g7 I: p( x
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 5.39.217.77:8898) ], \! e# S! e0 \" e' B1 A& s& l
餅乾底：
消化餅乾 146公克 0 |8 g. ?2 O( f! t5 E' U
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 _" }# T+ U2 v' O9 b
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克 ( t6 U6 T& `) ?  e
起司餡：
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; ]3 `3 k' ^% w; o) f! h
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( L8 j/ U, i5 M1 d4 I
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ a! M" p  e8 l! m+ w% I1 K
玉米粉  19公克 . I  e6 a4 p: t9 Z9 H
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克公仔箱論壇; y- ]/ ^$ K) _% P0 d9 a. A* l

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 W$ N9 G, G6 ~+ o+ K5 n7 O4 X
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
" x! d- H1 _5 q6 Z& q
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 q% V. p& [& `! R  F! i
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
公仔箱論壇  z  e4 [( c" h+ k; ?" C
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ o6 X  A8 K

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。3 }$ y! `( U( u( `/ d  A

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 5.39.217.77:88987 g% Y. b6 d8 v9 I* s; B
5.39.217.77:88986 f5 d$ X$ z  Q. p
【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯： # g+ D% e' U; g! c
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb& z/ \% j! Z) y0 Z# d9 u9 g
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& ]( d/ Z" u$ t5 ~
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 5.39.217.77:8898" W/ Q! J( i% q1 y
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 I, K: _/ l% x8 h- l' X
沸水 117公克
細砂糖  64公克 , ?/ E. g: k$ X. e
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 0 \  w" `/ P% V& E2 P  g! k
沸水  117公克 5.39.217.77:88987 c+ P6 X7 u' J+ h; O+ @! m
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 - g4 g+ N* e& y6 L8 n4 M: R% r
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。) Z! m$ L6 D6 N

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。公仔箱論壇& N0 e. l7 U# ]+ ?

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B* t5 a* K8 S- u$ ]
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。公仔箱論壇. w6 `$ Q5 S" m. e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 d* v6 @# i2 h
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb% ~- S$ g# U1 `4 e
tvb now,tvbnow,bttvb# F- r- |% M+ X, U. ~; u
5.39.217.77:8898- p# s" [% Y, w6 b' l6 S
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 5.39.217.77:8898/ x) U0 f" [7 J, `
【別名】
吉士粉，Custard Powder

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V3 l7 v8 t" i8 I# Y4 \ |
【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ a. Y y9 N9 I6 E8 ]
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】公仔箱論壇0 d" }, L$ i( c7 R/ w+ O$ c
高筋麵粉  145公克 5.39.217.77:88984 H, ^- C+ ]8 K8 I! @
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 8 V2 x" y6 O' q5 |: [
蘭姆酒  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& k6 x& y! N% ]8 ~( B5 y3 e
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
公仔箱論壇$ }2 [; [7 ]' z* v
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& j8 D8 c' ]* J
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】) X1 L$ C9 G0 A% \( @+ a' W
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 H2 J/ h+ ~9 d
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?3 d. K6 X& ^5 \; e t- R z' k% S/ Z
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.77:8898; ~/ v6 J1 C0 g0 D" u
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ . ^) \' i. o7 m$ i7 ^4 [/ k3 l6 c2 ]+ _
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb1 }& f' f3 n" D: F% }% @7 t
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇% ], ^6 L! S: g& }
公仔箱論壇/ u7 L$ U0 Q: K( W1 K
呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 U O/ Z2 G' {! t
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 U* d( G6 A; Q" Y+ O, ?+ J
高筋麵粉  145公克 / |8 q$ d1 C( X$ I# M% @( A: o$ i( z
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ k9 u0 P* @. p8 A0 C
鹽  3公克 0 }+ X' h" k# v( l: t# F
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; z2 p: T( l: j5 f& z9 Y3 n
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 9 j1 Z* U/ X3 t5 p! z
水  60公克
& X  G4 p" C3 V0 K
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& u; _3 `/ A  r
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇+ Y5 ~8 g; r1 G- Q. t" Y

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb' x% j+ H) ^0 P# \

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 q* N* M. \  e( ?+ L* D! c

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb* t' F2 D, F  o6 g0 G7 M$ M+ H
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" f7 V& o$ C9 C. f
鮮奶  225公克
蛋  90公克 5.39.217.77:8898- V8 O$ }& o; p! s! U
牛奶巧克力  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t! n) {: F3 x- J6 b, }, ?
白巧克力  100公克 " K6 ^. |  V% }9 z
巧克力米  50公克
5.39.217.77:8898" G3 g) K" K" Q9 x* T) O, C
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
. J5 O& t0 V" L' |9 t# D
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5.39.217.77:88985 [/ c0 M0 h$ X: Q4 ~' i8 p# m
/ K- X/ b. l2 i- F3 {3 c- J
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
公仔箱論壇8 s( J2 i$ X9 D/ O
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： 5.39.217.77:88987 n! `+ a/ S# t+ K6 i9 l+ j
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb. m. X/ [5 X3 G, t
克寧姆餡：
鮮奶 770公克 ' u# @+ k2 c& t9 l7 r
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ ~- O2 ?6 t5 r/ L$ }6 U8 c* z% m
動物性鮮奶油  300公克 5.39.217.77:88984 _, d, o/ `. k* ?( \
其它材料： 5.39.217.77:88980 q7 }( p; `+ K6 n8 P7 c# `$ e. C# R
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb# n$ \& B8 X; {% D. U
奇異果  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# c5 O. @) b4 ~" _5 T7 p( z
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. p( s  p5 q, u; f
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
& Q/ Z4 o) e. F1 P, z' F
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇9 ~* i+ l+ `* \6 A
tvb now,tvbnow,bttvb! v: C9 _! w, X& z6 H6 V* ?
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 n% s3 T* t# u
tvb now,tvbnow,bttvb) U/ X' Y* B3 P1 e
5.克寧姆預拌粉過篩備用。8 |6 \6 `$ {6 i

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。; q+ S( C, `7 o- @& e" N
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。5.39.217.77:8898) ~: z) O( O2 A3 O) Z
! V/ h7 E) W# _) ?, R4 y2 W3 K
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克 1 K7 G7 F) B* B6 ?
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb: i) v3 q* O" U) X0 B, c8 \
細砂糖  42公克公仔箱論壇/ V6 x/ W) c6 a2 ~) Z3 J' M5 C
水  185公克
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb  o* m- F6 }* a8 \' T& ^9 _& j& L
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 3 D3 b1 G0 d0 L( j
' L/ X2 b% R: ~  ~; ^, i
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。3 L- K8 X) z* _/ D4 w

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
6 X) L$ h; r7 J2 f
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 : }+ Q* h" a) o# Z
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克公仔箱論壇/ V' \5 `. w5 [3 n* t- ~
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# s/ Q: Q1 i
　鮮奶油  600公克 5.39.217.77:8898' y) |. I! B* e. S- Y9 V: i
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： , M+ n& D. \5 {: [
可可粉適量
5.39.217.77:8898" _3 e& p$ f* L" S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 I# c( ]# K: p4 h
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。5.39.217.77:8898* J6 w& t( R, ]- H+ @- |  x; d+ M

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5.39.217.77:8898! k5 n- q% q, B# E! u2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, J9 e: [) c: g5 G
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 1 N6 i' g% I1 n8 w. c6 Z
A.低筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 J) n" f- i
　抹茶粉  150公克公仔箱論壇3 n" n- _- |0 u; |, K( L8 w+ u
　玉米粉  50公克公仔箱論壇' ~; y" S6 Z. F) E
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克 , ]1 }% V& C1 ~! E7 ]& g4 Z
　蜜紅豆  200公克 4 {0 _8 Z. {/ l4 S  n
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克公仔箱論壇& g+ r# m9 [* e9 v5 x* U) \" a
公仔箱論壇" A1 |8 f9 n! D' V9 |2 A1 _
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( F% F8 @' W1 n* V
5.39.217.77:8898$ ^& p; A, {% ]4 S* U. x9 E
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
5.39.217.77:88986 [) F1 _2 E8 ?+ u, w3 _  s
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 ( f/ S6 [  r* z6 C9 ~
奶油  200公克 " T) A* S* u6 b2 N6 [- y9 i4 X
苦甜巧克力  300公克 5.39.217.77:8898% ]! d0 ~$ F8 f2 q! n
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 V4 C/ k; ~/ D1 [: v/ |
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, [8 T0 ^8 N5 x2 Q
核桃碎  190公克. Z! \7 f4 |; t  J" T4 a

【做　法】公仔箱論壇! y. T5 Z" y5 C% J% P
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
公仔箱論壇3 F. i. _3 U) {' R
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。公仔箱論壇: Q+ u% g6 m4 O: d5 p* C  k4 V

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ l5 K9 n, i& E( x

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 N5 n* w1 e% h, Z0 V0 g% ?
公仔箱論壇4 j( p4 \3 A4 t2 q7 d/ H6 D5 v
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。5.39.217.77:88989 f6 `" L! J. y

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. V7 a* I! A  q+ _( Z9 \
A.鮮奶  80公克公仔箱論壇; Q4 ]3 R1 T! J% d8 k1 j
　即溶咖啡粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb: U2 i, S, Q' |3 ~. i
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克 5.39.217.77:8898# x! t% w, t' J9 r& c4 }" t
　沙拉油  200公克公仔箱論壇5 q8 R& W3 ^8 Q1 Z" i- I! ?2 a+ R( d
　紅糖  150公克 3 C+ p  p$ i0 Y3 i- I1 O% }
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 N4 h& @/ ~$ P( X
打發鮮奶油 350公克

【做　法】 : f: J7 h% ]& I& z
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% @4 t( }  Q5 f+ e3 z/ Z+ ]& X

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。5.39.217.77:88987 n& D" L. n& ]" d) }  T

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇! ^) j/ {! q9 a  [* Z  E; i/ R
5.39.217.77:88987 o1 |1 b) v9 e' H
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
" t( L* q* {* W* I+ N5.39.217.77:8898有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 H! s5 ?! t$ e0 b$ j' H
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 Z8 J0 M1 y
牛奶  200公克 % X, Z" Q; n8 P: u
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克5.39.217.77:8898, m0 E& s! C! L; o& n- G7 }6 T

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 5.39.217.77:88986 d! Y+ b. N0 h7 a2 C- [9 A4 B
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 2 k  v- [8 @  p/ Q( M9 [
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 3 |# H+ B5 G8 k: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ J  X# k5 r5 }& z) R
【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇- E) p+ n4 f  Q2 G% C- e4 d

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 B- t' W* V9 f" j
吉利丁  6片 5.39.217.77:8898$ z- R" B. @' t, N$ B# A
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克公仔箱論壇9 a  a# D1 K: x# \
細砂糖  70公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# K$ E, E# u& [
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 tvb now,tvbnow,bttvb# @% @% T8 ]2 G% u# m
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {% }/ O# I( \7 ~. }% m
  j6 E8 k' [" v. M7 O
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【做　法】 ; J: u( p+ ^- |, a
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% d2 G) x! v  {! {# _

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77:88986 C) u& F/ u# c% B8 I
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 z! y5 k& q$ y8 \3 S: V' S6 \( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, k% N, Q; r5 U! P9 c5 g5 p: m
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 & ~% `( M) ?4 T! k, }+ p+ g' F
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克 5.39.217.77:8898" Y5 w  A, c' f1 S3 f) l
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 % G* @+ G; R! O2 g5 V
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  g3 X% o* x' h+ a
黑櫻桃醬  適量
裝飾：公仔箱論壇' ]8 o" C& Z! m$ A* ?* m. H5 P
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 $ `+ m5 ~- Q8 S1 a0 t' D1 u8 ?
鮮奶油  適量 $ {. g* G' o, a- W. C" [
軟質巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 K  v- _# Q2 T4 }7 S. q
杏仁果  適量公仔箱論壇$ Z& }% B1 d) m' z

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。) I% ?" u/ C' G; {5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" M1 T; P- `3 X! q) J/ W6 M
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb5 H- j- k( s; v$ @; N
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* x- K$ R) w, s( K; K1 I
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R, R' R0 I* c3 L' h
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【備　註】 5.39.217.77:8898. U, `( Q+ N: T( N2 R
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 . [/ l5 Z: ^( z' M9 E2 ^$ O5 z
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 5.39.217.77:8898. i$ B! h9 R$ b- A8 A" z" s4 A
杏仁粉  25公克 & f( }1 g: i1 v! J) W- V7 I5 [: P
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 5.39.217.77:88981 K5 f0 F% g' W/ i3 e
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量公仔箱論壇8 R" h, v2 v6 Y: ?: R: g3 |
夏夷果仁  適量   D7 Q7 \! b  E- p) a6 m6 E& R
裝飾： 5.39.217.77:8898( l  T4 v: A6 k
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 + S" H  @/ F; @0 w
巧克力粉  適量 5.39.217.77:8898+ v5 H2 h& f3 @+ L0 s, \
巧克力餅乾  適量 5.39.217.77:88988 E; k% |7 j0 B) e6 h6 [
9 ~5 {4 d5 M  g! y. P
【做　法】 : [3 S$ O1 \$ ^' U
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。  p; Y1 d  Z8 X0 X. u- ]. e
( E! l# C/ U/ v5 `/ _" D
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. R7 Q2 @& q0 g/ C5 j; L0 o/ ^
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 q- I. s" k- P! b1 B9 b, e
公仔箱論壇6 E, y/ q9 }3 a, N4 {3 a& M' q. p
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 # L( Z; r$ j% \$ u6 \
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. F- j  Y5 u! g, Q9 c
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 ) }" j" Y2 \2 y+ x- t5 O' x
豆漿  120公克 5 h) d% F- }: f/ a1 s: b. O
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： 5.39.217.77:8898$ |2 n# g" \+ G+ p
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾： 5.39.217.77:8898* {. {+ t" J7 w6 A' R
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量

【做　法】 ! U5 ?; }. L9 k; Y8 Y3 H
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
公仔箱論壇( z% |1 N$ d: Y% g8 D7 N! D
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb7 x  O; s  f5 [" w3 B7 K% ~- L

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。5.39.217.77:88987 n. X! V/ \, a; R1 \* U. i/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. q/ u, S4 r. j4 f
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! w- d: w3 T1 H& S
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。: p7 W. a3 c, d- m4 z$ O* d
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆公仔箱論壇! B( t- G3 F5 u, {4 a( @
細砂糖  330公克公仔箱論壇0 x  z  z- t  b
低筋麵粉  300公克 $ ]# t0 K& g3 O. s
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 y, R% b2 K. F
發酵奶油  370公克
裝飾： 4 q; u( R3 [3 o! C% c
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 : b0 m8 L9 T) s& c
8 s: z, x: m7 ?8 v
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb! Q; p) r( ^: Y$ b8 w. j/ z
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇! ^! j2 ~+ O' P# u- F

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。5.39.217.77:8898) W  ^6 H# ^4 L& w7 e9 f  [

【備　註】 5.39.217.77:8898% u& _' y" p! \* D
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 F2 x0 Q) a, Z6 t6 k( E
桔子水  54公克 & m1 L% `: `" O5 `2 y3 I4 V4 {! ]
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 : v4 E' l/ s: R. J+ N
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 K) N8 \, S
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V! o1 @0 U1 K. ]
蛋黃  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" z# ^. p( x9 v8 b( O! f
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 {7 r2 a! ]9 V. }$ C
內餡1： % l( a  l; t) A* D3 Z$ l
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2： tvb now,tvbnow,bttvb- K; c$ G2 y( W: i
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量公仔箱論壇8 Y8 m- E0 K* q2 D9 h
水蜜桃  適量
藍莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 c5 [* {1 j0 x
奇異果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 R; W& H& w. \! `. ^, _
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇% e3 W* b8 K  ?. E' o
9 f, b8 j! K4 W0 D9 V" v% I' ^
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:88986 p. ?$ B5 w, m- h& s1 V

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb: M; t- l5 J  b* g) K/ m
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
5.39.217.77:8898; w1 g7 g; s& u. g  H, D
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
+ L4 j  J& M! c+ W4 y0 l& s
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 c4 ]5 i8 s/ b  a" z2 M2 C
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ c& P4 T( J' L: I; C
【備　註】公仔箱論壇8 f$ n9 {: Y( B9 x' n7 o' B8 i
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 5.39.217.77:8898" H6 W* D; g2 z) {, h/ P
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 : g# y, F- o% Q. O2 y. K) c: h* e. D7 E
玉米粉  20公克 / b* C, I8 _% j. _$ `
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Y% C1 Z& n7 D' c& X' c' S6 C7 e
細砂糖  90公克
內餡： 5.39.217.77:8898$ k1 A$ I7 g0 E
紅豆餡 200公克公仔箱論壇& b; h$ R  X2 ~$ ^% ^; g  J

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
5.39.217.77:8898% E3 i' C& G( h, [% A# y& P
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" _, `1 J! A7 c; s  z3 n
! k- |) \* o/ [
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898+ O/ R1 E  V- E% A% q4 e! r
+ n- L" b: b+ X' i
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; s1 p. X" ]% ^5 k( T" c

【備　註】 + i- i" g+ x" ]# V9 u) F1 r+ E
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 . `6 E% Q" u  S
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 e2 g, z' D/ x
發酵奶油  90公克
內餡： 5.39.217.77:8898, f7 I+ T$ K2 _: w* l, [3 i" l7 A
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 ( k, ~4 Z7 V( h% }" M# ?$ N0 G0 l0 a& c% x
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h- [) p8 n# _5 b7 M9 P/ c! U
巧克力粉  適量 6 ^$ b! f) W! E7 K+ P
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇2 e) Y: G& Y1 M3 D. B( j: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 b4 R' B: \- A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, [. Z/ A1 L- d2 u
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( J5 n! g2 F8 ?% E
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 5.39.217.77:8898. ^4 U8 F: _2 F/ J' m6 l4 k
鹽  2公克公仔箱論壇* c* u1 S4 V6 {4 h: F
發酵奶油  90公克公仔箱論壇# S7 c9 C! v- E7 ~, {" ~
苦甜巧克力  60公克 8 d& ?- g2 M/ ?0 K$ v
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克公仔箱論壇& W* P) W% n- H8 g, {
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 % C! }0 O8 z2 v7 `
碎核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 w  _3 F" a+ g2 }# C; T9 T' t
夏威夷果仁  適量
. a; V$ A. Z. z, O: A2 H2 R
【做　法】 & @) Y5 S8 c' M2 u3 u- G
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% P; |. Z' W: y% c" Q; f

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [; q4 H, ~& g; |4 [6 C: ^6 Q

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇' W% n, [! K( o9 e. g$ [
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙公仔箱論壇$ i5 N" @5 T+ S! _
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' [3 z4 A! h9 o4 u0 T5 n
咖啡奶油霜適量
裝飾1： tvb now,tvbnow,bttvb7 m- N- \0 W* o8 Z7 q& f
細砂糖 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 d7 d6 p2 N+ a* @
水  適量 5.39.217.77:8898# R- T) Q# l4 c7 {  a- o
杏仁片  100公克 5.39.217.77:8898- T# S* V* e( x% e, ]5 I* a* D: b* u
裝飾2：
白醋栗適量公仔箱論壇8 ]' B, C/ O2 e. C  J% R
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】 5.39.217.77:88986 a9 m6 U4 N. R
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
公仔箱論壇) D# [& s8 K+ B) k$ _3 x
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇: N: E0 J. [( ?% R9 |
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5.39.217.77:8898; ~' k) \" [* q% I8 @* ~# s# p
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, J+ S& d5 G! I6 L9 ^6 t

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。- M, k+ d5 A$ H$ }( P& ]

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
5.39.217.77:8898: J, l; d: M& y% s0 F; z
【備　註】 + V( O! k% R% t' l1 u/ o+ U
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。公仔箱論壇& m4 S1 c' Y6 L9 P- O
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】   `  u% v3 B; J+ x6 K" y
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 + X* {$ y' U% v9 ?# Q" C
糖粉  115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( \/ {' Q. W+ S
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 5.39.217.77:88988 r: b8 Z+ s- G5 Y
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p, |1 p  f  k8 R% _
杏仁角  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 J6 ]( Q7 t2 C4 E
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
5.39.217.77:8898+ Z7 W! ~' @, T2 D. v
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
公仔箱論壇$ C/ Z8 a, l+ V+ _+ z+ _7 y* a* }. C
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 1 B4 p+ I+ ?: p( u* h- Y, y% L2 G% L* {
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb. s9 h5 O( a% F
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 _+ d2 V4 G3 x5 H5 y
焦糖胡桃： 5.39.217.77:8898! j2 o) B$ z* p2 a4 {
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 W& W0 W# ?) d8 g1 F( Y
動物鮮奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; H+ [  x3 G$ D5 P3 X
發酵奶油  15公克 - o# g8 S% j: V7 t0 |+ r1 u
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量 5.39.217.77:8898* o6 o/ i& G5 R( z. y
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! _( {+ f2 S5 e! d
紅醋粒  適量 1 W- g) k: W! _3 \( k

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇, \" P' Q1 ~+ V

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 c& v# f3 O# Q$ O
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ A; h; M0 |* C6 p

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇& E& U( X. b, m2 f4 c
公仔箱論壇- G& o; v+ j: {# f" q1 n& I
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ y6 Z) e/ ~8 G( q! A9 p
長30公分／1捲 tvb now,tvbnow,bttvb. K7 @: G& ~/ Y+ s' V1 m. e
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb; d- U7 [( P; H, b% F
發酵奶油  160公克   q+ o8 y* _" F) n
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克
細砂糖  80公克 5.39.217.77:8898; }! o5 l( \; |. s; a
杏仁角  30公克公仔箱論壇, \3 q. y. E. v: H! L. t; q9 j; E
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) k' X9 m; \
奇福餅乾 115公克 " q* k4 b. @3 z0 i( o
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾： # {- A) L/ L. J! x6 Q
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 5.39.217.77:8898& p2 Y9 v7 A6 ]4 o$ t# a% S9 v3 \/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 a8 ^" k; {/ [
【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。1 t0 x/ i- f8 V+ i* V8 m
5.39.217.77:8898! Q7 Z% L6 _4 o6 n
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! F5 O$ N. Y% v& m
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 L6 q) ]0 u" e
# X; e4 A) e6 a; V7 k
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x/ [$ _& M! K: S1 }1 }% v

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 ]( J8 a9 R5 z1 b
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克 . Y) K) v& i, a/ A
白蘭地酒  10cc

【調味料】
糖粉  適量 5.39.217.77:88980 \( ?  f8 ~7 I* ]) F! J

【做　法】 5.39.217.77:8898: X+ x3 d$ K+ {2 f9 m, K* o
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇# J- Z1 {- Y  A7 }0 ~8 `2 Z) H6 ~
公仔箱論壇6 G3 @( l$ i# K3 j4 Z6 E
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】公仔箱論壇0 h! l5 l3 f: U! v% B! R* b
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 / r; v, H* O5 L* R, y0 g
盤飾A：
奇異果 1顆 / V+ K% N/ F1 T! P
果糖  10㏄ 5.39.217.77:8898# h! D) x! c: R' I# ^3 Q3 d, a
檸檬汁  5㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; y2 X" L7 V
盤飾B：
橘子片 2片
2 d- f+ [" n7 O# D5 Q% s
【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898( {  L8 ?, U8 O- ~5 d8 J
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 5.39.217.77:8898! q+ r! b  m8 T1 h2 m# \+ ]( ?
泡打粉  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# }4 ^7 n) N$ }; R& [, @6 Q
鹽  2公克 5.39.217.77:88988 X% f1 J) O! [. L( }/ ~! }0 D& {
柳橙皮丁  100公克公仔箱論壇9 M9 L0 A' p; |6 i6 Y8 h. ~
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片
" g& O# n- Z' e. o' O% M6 `- |
【做　法】公仔箱論壇8 s, `9 x4 `3 E+ }+ P, T* f
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
5.39.217.77:8898  ~* @+ t" B% O% F2 e" j7 s) `1 k
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。5 F8 |6 K& Y. B. ~$ m
5.39.217.77:8898. Z. N' ~7 Z) g9 J6 }
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ s, y/ J4 r6 Y( I
高筋麵粉  388公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" o: {4 u, r/ ^2 h
低筋麵粉  171公克 tvb now,tvbnow,bttvb" r9 [, z6 w" ?* H3 J7 M
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 5.39.217.77:88986 u/ ], ?3 h3 h8 V1 k5 H, K
細砂糖  46公克 6 H% G% v1 u" ]
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克公仔箱論壇- ?5 K5 X7 \# C9 \+ ~5 {5 g1 T
奶粉  23公克
奶油  28公克 tvb now,tvbnow,bttvb% z; k/ `/ I# C- I5 o
裹入油  263公克公仔箱論壇" D6 @" K/ r3 b. z* P! |6 W
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb) G* n( S- j$ V- m9 W' f
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  ' }* X& x0 ]% H7 A  C
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 ' `) g! v) }5 K( F
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 . d+ |- M- E9 S
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 D+ i9 ]% r" X" F. M3 H
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 , t6 a5 m  C9 j! `+ |) K& N7 B
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 5 r& s$ j$ z7 F" ]6 T  U! h

【備　註】公仔箱論壇) Q! p' j5 k2 a) J& w' ?2 E
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O; h7 T% d4 z% V' i1 t
冷凍酥皮  2大片公仔箱論壇4 Z& ~* f1 Z# |1 \3 b
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 . i" ^3 Z$ X- A( l1 G
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：公仔箱論壇* f' @3 N( I0 B) f& t, x1 l  u( |
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 n: p& L7 H
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. q! ]' h( e
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 2 |" j. ^7 C: K

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 tvb now,tvbnow,bttvb- y) K- j' g& _9 I4 C! l* P$ N4 w! X
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. n4 t$ Z# R5 c8 S$ i- Y
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。公仔箱論壇4 |, X  ]( n1 r2 Q7 e' @4 m6 F. V
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ a! t- d/ r" R! L  {9 s: h& p

【備　註】 ) c% e( Z8 M* v- v% U
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片公仔箱論壇. a6 A* u2 O, y( V! I
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 @0 e: ]: x0 x7 o
黑白芝麻  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ r5 I4 Y+ ^
5.39.217.77:88985 x5 H% m8 E$ u
【做　法】公仔箱論壇, H* K; s0 s  Z. J8 G0 e9 ?$ w
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# R; o4 [4 o; Q' S" z
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 1 A" [, q- I# J0 B7 `
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 2 C, q# `# H+ x* _* F2 r! h
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 l. j3 m  d" v
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克公仔箱論壇" O- A4 z  X* I6 O/ S1 e

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A  K( |- Y9 x0 P, E4 t# W  w- {, C# V9 k
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 9 V( M& {5 e4 A5 O* `
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D# w5 R$ @$ _- ^  h! j' i
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' \* W. u1 z4 p1 n4 c5 V4 X; H
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, r2 p% j2 T, {2 y- N4 z/ v4 u

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。5.39.217.77:88985 U" S- X7 z9 }1 R2 Z8 I( W
公仔箱論壇  O9 h5 v. h$ q2 S# A4 a+ @/ Z$ J
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 |6 e8 r/ A* S' Y5 ]
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
5.39.217.77:8898! X; y: j# c$ b. q
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
tvb now,tvbnow,bttvb, x/ k+ h) z% J) D. @
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 [2 O. @6 c  G& k4 ]" U; G  k9 c" G
0 Q) Z$ M- S& w+ t1 I
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。2 ^; D0 m) y6 v8 Z4 c$ X

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" v( k( V; W' Z
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克公仔箱論壇2 G8 a1 w1 B+ O5 r% b; d
奶油起司  333公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 E/ c: R/ Z6 b
吉利丁片  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 t6 }" q+ E, z$ e, b( n
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ Q& O  T$ D: U  Y
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇. t4 q/ m- W6 ]: T4 p
3 P' e3 {1 Z6 B; \% W/ w( @
【做　法】 ) u- }$ Z3 e9 u$ @4 }( ]% g
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 & M0 i- s: V* g7 c2 x  K: f3 b
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 0 P( x! U# N& z/ M& s7 E
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 ) `. B0 Y& s( d) Q
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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【備　註】 3 q+ R4 L2 ?1 M2 w, l8 k
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 0 v- M( Q$ L, X+ y5 J
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M$ Y! Q+ j) I
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克
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【做　法】公仔箱論壇& Q. |' ]" {4 Q: C' [
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N# f% `4 `2 J* I0 f/ V, T7 B
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^, T7 S1 {& z# a6 e/ w: B
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 . D" M1 F% u3 l; H  Y1 D
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個
! p! }' Z2 l7 m/ ]4 ?* ]
【做　法】 5.39.217.77:8898* e$ |: E1 C. |, d- r" w5 n" s
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.77:8898/ B0 p' F+ D' r9 ]
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇  Q/ u- ~& W% {3 X8 f6 N2 |
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
公仔箱論壇" w& y8 [0 o8 r" p7 }$ }
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克公仔箱論壇+ O. z, K  a0 [; ], P7 k
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 5.39.217.77:88985 \" O" n  q9 m
鳩康地蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  K* w  S- }' z/ `9 e6 A
酒糖液  適量
【做　法】 * y2 ~) C% `/ w( I9 t
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。公仔箱論壇% p, l* z, \, P  s
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, v0 L% Y- W% `4 t2 V5 }, k
吉利丁片  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% P$ l9 S% g5 Z  s$ j: L# Z& O* A! r
白蘭地酒  25公克   D" i; B4 V( K4 M
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- f6 g6 q: l! J1 n6 d4 n
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。   I1 y" c5 c5 P3 b4 \
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 I9 e3 l* G; K3 Y
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 . s7 L5 t6 r) a+ Q
中筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% {, H, ^/ M5 d% d' g
奶粉  10公克 5.39.217.77:8898" f' O% R& a9 E. \& Q1 q' I! D; c) @
糖粉  50公克公仔箱論壇7 ]4 m0 W) r+ v4 x* f+ k  e; F
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% W  b6 N: N4 N1 h' u$ f
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 y' ]& l' ~) h6 ]7 N7 I$ e
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　2 D/ y/ F, b C% n2 F; P
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 A* l' r4 D4 T% y( U
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 5.39.217.77:88985 U  J; I8 f$ n, F& S9 K/ m, g. N
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.77:8898; b9 w0 }0 T2 V; r0 _
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 h. y) n7 p' Z) R& L- j9 h, N
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.77:8898) X3 k/ Q3 C& B1 E
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |0 ]7 U1 E" @0 w1 d9 t' }  j0 L4 L
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 & Q$ {4 b/ V$ }. p" j  T
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克公仔箱論壇1 C0 K; M* h# C/ o
綜合堅果  65公克 3 k7 }" w6 {0 ]  N. p3 A
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I) l5 c  X4 K" @8 F( @9 r/ o% U/ I
$ v, q5 J+ m- m& T% W
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇' C8 R. B4 V4 s
酥皮材料A： " [2 ~/ V8 e& p8 r6 J
白油 25公克公仔箱論壇8 A$ t6 m9 R, ~- C
高筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D- v( g4 \, N8 n% x: _
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克公仔箱論壇$ M* u4 V) I  T- b
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量 5.39.217.77:88987 R' t1 o0 C2 s3 D' [4 y, ?
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。公仔箱論壇% ]0 Q, K/ p; _% i% ~. W) r
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @1 s- o) M, K: @% {
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U) J$ G& i$ v$ |6 f
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克公仔箱論壇9 Z9 Y. ?) u( ]0 z
B.中筋麵粉  100公克 5.39.217.77:8898/ v: d. N7 S% X0 B" e3 D# v$ n0 ~
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ 4 e6 r8 L- h4 I7 K
C.豆沙  600公克 / w3 ]0 G4 Y. _0 y) X$ k
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F& F. ?8 ~! U
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" C8 [+ L9 b4 {/ Y7 f; W" v
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克 - V4 y! _& Y  o' ?
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇* J/ v5 I! `/ L( C* o

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克 * a- ]" L6 p4 i' |7 \1 H8 ?
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙 / F! C1 `/ G/ C9 w9 l7 F0 n) ]/ _7 n
【做　法】 + A9 r" O; S* F
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇( }7 z5 X$ r, v& T* \2 Z# L. I! v
  l2 r+ }* c5 P6 t' X7 k6 y' n9 u+ U
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# d5 ^$ N& `  P; p. {& O* x8 g

3.將蛋打入小碗中打散備用。
公仔箱論壇  N8 g: e6 W0 |7 C5 x5 w2 o& O
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& E$ Y* w' |9 o' r* P6 }
芋頭  300公克公仔箱論壇; h6 l2 d6 |2 V$ D' C
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 x( X4 Z' s
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許公仔箱論壇( \7 A4 W7 T) i) ~
【做　法】   j" h8 I* o: f0 A! |3 k, Y) \" u
1.紅豆年糕切小塊，備用。

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇+ b5 ~& y1 w# @6 f4 Q+ d0 O1 B$ {

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。, t# m7 F" }5 R- C
tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 l4 U2 V; W
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。公仔箱論壇& F" d& P+ W8 P8 R

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
5.39.217.77:8898- P: n% Q6 n! v
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb& R2 S- d, w8 O# m1 c* x. x
【備　註】 # |' W7 f3 c& ?8 E
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g 0 y4 h: [  H' K) l
豬油  80g
內餡： 5.39.217.77:8898) d" m' t8 |3 R. u/ \# g$ P
烏豆沙餡 240g   K) |- [" S0 R  p4 f  W4 U
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 r& C& G. ~, Z
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 ! U" p1 c! X' v* x# D
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 W" \- n5 k! H4 X* h: ^
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 5.39.217.77:88987 s! v; q6 Q( Z! I5 S1 N7 C
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g 公仔箱論壇) V1 p7 ]( _* Z: \  v
細砂糖  12g $ R0 ]3 w, }9 q+ O  q3 @
鹽  1g 公仔箱論壇! [$ D6 G7 ^5 `( M" ]
水  51g 公仔箱論壇) n8 V/ _3 B' n9 O2 v' q
油酥材料： ) Y7 K) {" n$ }$ s7 v  j, {
低筋麵粉 80g 公仔箱論壇% I/ W# z* f+ L# w0 j7 ~. V2 v
奶油  40g 公仔箱論壇7 G6 [% p% I3 C
內餡材料： 5.39.217.77:8898; l: d& @" X/ V$ x3 S8 h* Y
皮蛋 2個 tvb now,tvbnow,bttvb5 \) j7 ~* i( L( m9 u
叉燒肉  180g ; G# ]4 X- }9 @/ E' i
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 n# D( T: P( D4 E0 U9 m' M, z
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 7 h, B) @- h' \  n$ J/ a# O# r
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。公仔箱論壇+ A: |7 i, u; _4 o0 h. O8 ^* F
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; b. S: f& {2 h
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 n4 r; b7 c4 y
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：
豬油 76g 公仔箱論壇0 S- D6 i' [3 q7 a# x
中筋麵粉  190g
水  76g ! B$ _  L' {$ [8 Q
細砂糖  18g tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 }. e; j" c- `* \; @- ?& p! s
油酥材料：公仔箱論壇' e: Z( f: |+ v) _" I
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, l. A5 i; ?" [0 j$ L* Q
低筋麵粉  120g 公仔箱論壇0 \0 f9 D0 E3 r& u
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： & l, k& g6 @+ y5 B3 |0 H9 u( P7 {' k
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 5.39.217.77:88982 W" e# _% R4 J! \4 U
【做　法】 " b2 V( O  G8 {3 N5 s, X
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 5 Z, ]: Y3 ?: {- a6 @
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 5.39.217.77:8898/ |$ f# K5 D% Z/ @$ C2 s( k& J* |; _/ T
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】 5.39.217.77:88989 Y+ i1 L2 t7 Y. N8 j3 v
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】公仔箱論壇1 o8 I" q2 X" i7 F2 M
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# u* {5 e8 l. n
石灰  1大匙 5.39.217.77:8898! y) }. v( n6 P% N+ T
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 ~! _  T3 |" f+ \. Z& v
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 / _* ~. }9 G( t. C& k: X
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: r9 a3 b6 B, S& [
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 . F; ]3 E1 r! J$ Q3 f
油皮材料A： tvb now,tvbnow,bttvb( `8 ?! W$ S" E( A
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g $ {, F. T0 ?) _( g2 F3 ^
糖粉  22g 5.39.217.77:8898  ~8 k8 o# d* x- L3 P
油皮材料B： 5.39.217.77:8898) s& \7 A* U5 G
抹茶粉 3g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 ~5 U/ I) Y( R5 |% k2 o+ |6 i( D
水  適量
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% Y9 @) f: k  d6 b$ g* I
奶油 83g 公仔箱論壇( A: V% T  M, T! c
低筋麵粉  167g tvb now,tvbnow,bttvb! |7 m* V8 n) e7 Z
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 H! b: }' _
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 # Q5 v* ^( z. p' N1 m
【做　法】公仔箱論壇# j* W1 p/ v* F+ u3 ^
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。公仔箱論壇( k( R: C4 i5 |7 c/ K- A7 v1 y! ?
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c( J8 j  C. w) A) d
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。公仔箱論壇% s% c) V' h8 }; q: [
【備　註】 2 u7 f' C  v3 f: n9 |) ?" S
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 & L  R* [% J8 U- P+ L& T
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗 5.39.217.77:8898! T# O# e( x  \, ]  K
糖水  適量公仔箱論壇, B+ H3 Z6 X: E% V% w: D+ s5 t/ L
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! a5 Q- |( z! @
糯米漿  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb, S$ X6 K( H/ T
蓮蓉  500公克 ' o1 K* B2 F. U$ k: b3 f5 o
綠茶粉  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x8 j0 U1 J7 y+ N" I
白芝麻  0.01公克 5.39.217.77:88989 n: s; J+ R& ]) z3 A+ {1 J
【做　法】 , |9 ]! V! R% N- i, x7 g2 O9 I
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇7 M, K' J+ J$ V! ~+ e$ d
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克公仔箱論壇7 r6 ^) |; B7 y, u& e* q3 h
　細糖  600公克 5.39.217.77:8898# z1 S+ G! _" \7 g- N5 X; E
　蛋黃粉  150公克公仔箱論壇, [3 m0 \- C& |: ?2 }
　雞蛋  10顆
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 6 y7 e5 n  ]) Q. V+ I
　椰子粉  100公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; `. z+ \# N4 G: J" p% ^" z
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 2 K. w7 I' y9 j" K3 {
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 5.39.217.77:8898$ J, M0 _: g! X, {: g
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條公仔箱論壇% K. g8 K) y# U4 ?9 P" }0 P+ x
糖水  適量 5.39.217.77:88980 K& F( a2 f* [3 ~2 _
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆公仔箱論壇4 b+ o3 E. x& [9 I1 J' f+ \' \/ ~
【做　法】 5 N" s: Y) @  G* s2 v# }( I
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 5.39.217.77:88989 H. q8 x: x2 }. t1 g3 J1 }9 U
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇! ]+ S+ d4 ~6 @5 [4 Q# h
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量 * e1 n1 ?$ Y- _/ p; Y# M2 O  ~
蜜紅豆  適量 5.39.217.77:8898* z. y  w' z  F! o2 P8 j5 F% R& }) w+ }
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 \$ K1 y- h! Y0 `
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 5.39.217.77:88988 _! a! I' h( m2 t2 X0 d9 X& \
【備　註】公仔箱論壇7 y5 d( k: C+ P- U+ V
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898$ K, W5 ~5 [( P- V# N
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 2 H; Q  N/ x# _( e- T- F* v. O
鳳梨原汁  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ R. P7 d- G9 J0 F8 H4 m0 P% P
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc 5.39.217.77:8898% p+ D  f1 F! s" r, k! l1 i0 j
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' `; i, k1 g6 q3 ]
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 5.39.217.77:8898+ F( c0 V' U- m9 ]8 \5 f
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 % x' _8 k# W- T- B
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F( F  H5 e7 ?7 `6 o
米苔目  適量公仔箱論壇& r$ |8 h& m7 D) g8 G$ _1 {+ c
仙草  適量 5.39.217.77:8898; F# G+ u* w* v6 Y% A2 u; M9 j
粉稞  適量 5.39.217.77:8898* M2 C$ g4 ~& Q% g$ t4 z) j9 {
麥角  適量 % H$ j7 [+ G3 A0 w2 z
小湯圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: @2 d; K% q' g9 z& [( \
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- {; T9 ^' y4 n. x8 R5 B
【做　法】 + W9 F7 a+ J/ V6 u% M
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 ; y8 B# e6 A- b5 d* I
紫米  150g 公仔箱論壇* |8 Z" |! t) o/ q7 A1 I9 f
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時
tvb now,tvbnow,bttvb! ^! J1 ]8 ^9 Q' F5 `
2.調味料調勻成椰漿水備用  d; d) n9 ]# Z5 A5 ?$ v

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
tvb now,tvbnow,bttvb' |/ H% p6 s1 U) d1 p3 @3 ]( S% H
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ X8 N  ?3 k. p1 [0 K8 U
香草冰淇淋  250公克
金桔果醬  2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d$ U8 L/ F! X3 |. Y! m! B5 w
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 + M4 h, u8 b' s
紅蕃茄  2個 # s$ V$ J. s/ o9 Q& l6 `) t3 h
檸檬汁  20cc , {2 P3 C1 y4 E! L  z6 D. X
果糖  20cc " C4 }1 D7 t9 c( Z
梅粉  適量
話梅  1粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ Q! {$ P1 V( V' Q: Z! O
冰塊  適量
【做　法】 # Q) s; V( i, V5 ~0 ^& f
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

公仔箱論壇/ l4 j; L; D1 o/ Z( H/ D
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 6 H+ w5 C% v2 ^
蘆筍水  370cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. A7 r% K/ l( d( K
檸檬  1顆 5.39.217.77:8898  M  F* ~* i, v- x. A# t
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 tvb now,tvbnow,bttvb! w& [, r! g6 _- X2 E% U
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& s8 ]$ o, N& W
香草冰淇淋  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ g5 C6 O: N1 H( y7 J) G* `: @9 E
抹茶粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' X1 `* Y; A3 f" U) U6 d" x
蜜紅豆  適量公仔箱論壇' C5 C' ~# N: E- L9 M, U
【做　法】 5.39.217.77:88989 Q; T, {7 y# ?) Y! [& Z
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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