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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇5.39.217.77:8898! q/ E* W4 ?1 w3 b  Y" [
2.奶油小西點tvb now,tvbnow,bttvb) M2 g6 [- p# Q1 D1 a
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb' r* ~4 R  r/ y9 H9 z* W2 L0 l
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕5.39.217.77:8898' W9 i1 z7 Y/ F3 G: V
12.西西里慕斯$ N7 x- E1 e) y3 G/ w
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇  L& |$ i. j9 H* K# n; y
14.紫錐蜂蜜蛋糕5.39.217.77:8898) _) Y$ @2 [, _, d# D; k* Z
15.巧克力鬆餅/ L7 Q2 J2 H# m$ L0 }
16.原味泡芙8 E( P$ |& n+ k9 n; ^
17.黃金起司球公仔箱論壇) }- G1 K. u% P; g' G
18.瑞士巧克力慕斯5.39.217.77:8898* m' Z$ K% j8 n7 F+ {; K" L
19.抹茶蛋糕1 x0 U2 ^  Z2 c/ ^7 ~% y
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇7 V# y' T8 i( ?1 K, ~4 |+ s
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯5.39.217.77:8898' P* u0 r$ b/ v2 b& ^, ]
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇- g) C5 D$ H1 h
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: G, }/ c! O: j. o* w& ^( c
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕% V$ |# k6 |* A; ]( C8 F1 `6 H
36.多立夫純巧克力蛋糕1 K1 `' l+ F4 {: v, U; ]
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 }" W4 ?8 t/ l+ b/ l  [0 w
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇9 j$ m4 A5 s9 ^4 }' ?+ i
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb& e2 y0 t7 g. i
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 i7 H3 c8 ~5 J
43.紅豆酥派5.39.217.77:8898/ i- G: O7 j7 L
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅2 f2 v0 E8 T0 M! {% E( H! o
46.抹茶提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* E5 ?$ I6 j$ }
47.薄荷巴巴公仔箱論壇) K! C( H( S; K
48.馬卡龍巧心慕斯公仔箱論壇: o- s6 d" V/ t4 C! n7 E5 ^- l- G
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% J% N* b- }( d& ?6 h
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb$ e  t9 g3 Z7 C: ~' M8 Q2 s
57.抹茶紅豆發糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, w) z( k7 p
58.酒釀湯圓! ?0 `. {0 ^. W, b2 o. T
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒- w& b7 {+ {2 ?- K
61.皮蛋叉燒酥5.39.217.77:8898+ L5 S) a7 _- u0 |8 v- q
62.菊花酥& s( v/ K' e9 S" i2 Y
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb3 v9 F, r3 h& Z0 X) C: Y  x( S
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰5.39.217.77:88982 y4 V( \5 o3 O3 v* }
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇9 l3 p3 W0 y5 W4 P. d) q
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 v9 G0 l9 Z0 B) z4 Y
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' m5 _  L, z) G$ w- P
74.蕃茄梅子冰砂tvb now,tvbnow,bttvb5 q- A3 {/ {/ x( h: Q1 x
75.蘆筍雪碧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 ~6 ~- u7 [, _+ q
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& ?; H& d6 V$ y8 D
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜tvb now,tvbnow,bttvb: {/ a3 ]- f/ V; @
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋3 a2 O3 G- i- n+ q6 g  o! \: \- \
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 `" W& i# K8 Z
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇2 Q+ `4 K5 @: j1 H
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W* ]: c8 e& v! o' w+ F$ B
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb& x/ F3 y( s$ s; J! f
86.冰淇淋聖代5.39.217.77:8898# Z) x$ H5 @+ u: r* X1 Z) M  g
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# y6 X4 M# A+ u# N0 [* U
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 . W1 \0 B, U3 w; t; f* ^
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! b! |& i" P, F
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片公仔箱論壇( U- s6 g! l, O4 a, t0 V
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb3 D! v* H* l0 Z( q' n( v( y9 L6 K

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' n7 ?6 @6 N: u! @+ w9 S* }  n
$ z2 i8 L$ f  G0 s0 ^9 |2 ~
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* K, g" F' Q$ m$ D
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。4 Z# T: W0 U  S/ m, r0 g; X

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m$ N: e; l( l2 V8 a8 y6 w; L

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
) m" q. S. @3 b' F: |
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ Q6 C+ h. {3 o( L" l

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvb now,tvbnow,bttvb2 J: w; l" Y# _. p% P. I! b
) ~( o$ I4 [, I& r  f3 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： 9 c6 `- \7 I) x# f' m5 c& K$ M; m3 l
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇" i9 h/ U0 k: |5 E" z' G8 K
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb. O6 ^! z) e  N* j, R0 e
細砂糖  200公克
糖粉  適量 5.39.217.77:88981 k7 L" d( V2 `; k7 h! K
奶油霜： 1 e. \9 k9 {  r
白油 60公克
奶油  100公克公仔箱論壇, z; u' {; r1 D9 O1 I& J( M" f2 j
果糖  120公克
5.39.217.77:8898% j6 D) }1 g- L: _; Q3 g
【做　法】 . V/ N) r! R6 T5 u2 R' O
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇0 I8 Z! r8 W. I) c" F" y, o

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" V% T6 Y/ k$ B$ o+ [0 r. c- W
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 5.39.217.77:8898, b' f9 `4 {8 p9 P; w
【備　註】
數量：120片
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898) B9 M5 ]9 P! Y& ?2 [
塔皮： 5 G9 B& l- X' ^4 [
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 6 [- M9 ^8 i' N9 ?) g8 B' g% c7 x
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ x' Z* h$ S
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克 ) U. u  I% `7 O! X4 W+ y0 }( f6 E
卡士達粉  80公克 5.39.217.77:8898* Z1 I/ b2 |: {8 T+ j2 q
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。  p0 l: y* |! c; D" h$ t) W( j; _
5.39.217.77:88988 }8 y# H( _& a% y6 Z7 N7 l- o
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: h" `6 k  C- @+ y: y" X
tvb now,tvbnow,bttvb, k. ~% z7 p& r# \$ B: Z3 S8 g
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
6 ]. b/ y" Q0 ]& `. _2 S
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
6 _' Z0 H6 f* C" X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 H! @3 |! N# Q
糖粉  85公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 _  j, y$ h7 x. j1 v
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： ! Y( m. E/ F, {
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _: o8 Z* v/ j1 x

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 f, F9 i& ?! S' B. P; J
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ d% v! q0 x& l- T! b/ o
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
0 h6 l# m( [' q" ?
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。% P5 m: v6 a3 S( v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 5.39.217.77:88980 S( H& H* A% h4 T! v
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 * q% `5 n/ s4 s8 M1 O6 M
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 I, n: W. F$ {
提拉米蘇醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' ~& H( ~8 |  z  {# u) y3 s3 @( c- x, n

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
8 ?; S, u, N& E
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" L" P7 L% O, \$ z6 F

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。$ F- g0 R4 [+ f) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, v1 h9 ^0 Q5 b. o  E0 r+ `9 J/ [# m
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb. |" k9 O/ J/ w0 w
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5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ T% o# ~* `, H
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% W2 _& ?: C+ O% w, x* J+ m
蛋黃  150公克 8 a2 N; k, B% N
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克公仔箱論壇. e9 m: }0 {1 x  M, b/ a1 r
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 C' G$ Z) |  P7 {
白蘭地  適量 & {  Z9 Z* W9 ^6 x
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% W0 O' u" M: L
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77:8898. P- P( o" _/ S* U0 Y& h( j

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 - J' L7 X- |  L+ C  C1 u4 G# p
奶油  144公克 $ Y5 b" D" {7 t3 x7 Y
糖粉  101公克 ' ?. ?$ {7 S& e% d) H
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 5.39.217.77:8898  q2 |! `0 ~& h2 `) X( ]' ]+ h+ R
鹽  3公克 5.39.217.77:8898# F( ]. E- a  u4 q6 O- t6 S& [0 ]8 Y
奶水  14公克 ( l4 K4 P, d+ k# X# i4 ]
全蛋  144公克公仔箱論壇2 B* b) |% N/ e8 A* f2 W+ \
蜜之果  34公克 . s- ?8 k1 E$ H1 J+ N8 Z& W5 s7 s9 y
蜂蜜  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- ~- L9 G0 B
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 @, {* A, W1 O) r
公仔箱論壇3 C6 n' M: F0 L$ b2 F! \
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: c3 c7 `6 ]- ?: H
公仔箱論壇, }- A- v7 v. j+ T6 Y' r
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。( V% k! e  j; k" O- F* c$ R5 G) t: V

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。5.39.217.77:8898& F6 y. ^9 B/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* D  V3 _) B6 o6 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 5.39.217.77:88987 G+ Z# t: @+ {) p, p
泡芙體：公仔箱論壇" V8 \& n. e) A2 i" M, D
水 100公克 ( z  {# @- k0 k( M4 u$ s
鮮奶  100公克
奶油  100公克 * \, S# b2 ?9 E( p% F; x: n4 y: ~) `$ H
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 L% _3 U% R  V6 @$ N
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 S" S$ o! R( v2 ~! O) w$ z9 K! `
餡料：公仔箱論壇6 F% d! |, r1 A. n4 W
卡士達餡 550公克 5 x' v: c& `' g7 d! z, t
裝飾：
巧克力
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ C( Y+ t* \- L) J
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
tvb now,tvbnow,bttvb5 f* A! V8 R6 d  l' \
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。公仔箱論壇; {1 C( }" p/ y* p- \' ^+ i) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! \" q$ [- n- h" x
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。5.39.217.77:88986 @6 H  g  _; `3 N
5.39.217.77:88985 G7 M" f; c2 F+ c$ r
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。5.39.217.77:8898  N3 n/ ~2 `6 \( v
公仔箱論壇* c. D6 L4 x4 }# ?# {: N" C
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。, s$ |$ d# R  H; r
5.39.217.77:8898& t" d6 E" w* a
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 ( W7 S9 I0 g$ q9 X
數量：40個
tvb now,tvbnow,bttvb: t' M" M( r, z! n& M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. P" T. W) o) T: w( Z3 l" X
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 / ]% n( c# n, M* l& h+ c
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 p  X3 J6 h+ s9 W" r4 O- W
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 u% t" C: g2 t+ \$ t
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% O: [/ |' c0 b; Q. R
柳橙汁  10公克
裝飾： ! h& N3 B0 \$ L) n3 G* S
洋梨適量 0 V' T$ J" l' A% D6 ~  R3 W
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。: }  I8 Y1 B0 T; Z

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb, q& Z; g5 d- }8 d& S

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。9 A5 I3 y4 }; b

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k# M& B; y  h4 E: B0 G! N% R
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* F3 w) g( ?9 [) z8 o5 e5 U, n
【備　註】 5.39.217.77:88983 R& A& Y- S# I0 ?
份量： 2個（6吋）% P; P7 b8 m3 Y$ `9 i* D/ r
8 S) k, ], m: W( x2 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 5.39.217.77:88985 T: s; @; l5 u+ D2 Q& U. |1 U+ M
糖粉  101公克
奶油  144公克 - ~7 B; W0 B8 I0 h0 c
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 5.39.217.77:88984 W8 K% ~+ a& L4 r" V; G
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb% i4 \1 b" h& o; [* A+ B. A
鹽  3公克
全蛋  144公克 ) X8 X1 {( x  A! {  H
淋醬：
蛋黃 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 `* D9 r9 t" ]. |3 i* h
馬士卡彭  125公克 1 J% g! K! ^8 g5 G# f# N5 K  D
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克
5.39.217.77:88982 A7 `; q  R  I9 b
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。! k1 a: w2 z# O: [( p) n4 a( G! p: _

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb' }; ^% M0 _4 q

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇0 m: q$ e7 z: \3 n' U% D
( A$ I/ i: B$ m/ l7 A; t7 l$ O
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ U) i. H9 @; ^5 N
2 P+ Z* \3 [# C" @( W: m
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ K" U2 @* x/ f9 G5 \' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; V: e' s0 J0 b: x4 J, ^
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# R# X7 b. W6 _' o
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。5.39.217.77:8898: C0 X- i, `+ h7 r; |) t

【備　註】
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% S0 M: U3 D: R$ g
牛奶  14公克
糖粉  10公克 5.39.217.77:88988 D3 T9 `& ^2 c2 H9 `- V
杏仁角  30公克 : w+ P8 b4 Z% e2 V9 m
奶油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: |$ V0 ^6 n$ i! U" _' M1 I( }
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ k8 a: N7 V0 y
奶油乳酪 479公克 5.39.217.77:88986 i) i" c( q' w9 c
細砂糖  110公克 2 t, S% z7 [" Y( f
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 : t7 M" P& ?' F6 S! W3 S
柳橙汁  10公克 - N4 C$ e2 @$ M% j& a+ L7 f
可可粉  10公克 ; H9 }" J# e& B% @6 ]7 R% ^
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb( u7 i2 R4 {# ~! \- X6 x0 P# L0 p

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
5.39.217.77:88986 Z- V: f# `3 Q* K9 Z7 i
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇( y' _$ z6 E+ Q

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb; F3 A1 g2 H( L% @

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇9 I) l8 V7 @4 z$ C  H, m! t

【備　註】
份量：6吋2個5.39.217.77:88984 _8 A2 N* g% X6 [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 , H, w7 L% e% V  I
紅色慕斯： % m7 a' {+ X, n
吉利丁 15公克公仔箱論壇# i- K2 m: G& }5 M
覆盆子泥  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n1 w  b& m9 z/ j; i, B- w
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B6 y" o) R2 x: b3 g1 ?7 k
白蘭地  20公克 2 A2 j9 f" c, C
白色慕斯： # I5 r- u. c9 Q
沸水 117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. u+ J( m$ ?1 k, _
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 y* H: ~' K5 ]/ ~0 P9 a
白蘭地  20公克
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 ^& y& a3 o
抹茶粉 6公克公仔箱論壇3 {  l/ B# c; }# w
沸水  117公克 * w. |- Z$ @- j% q- ?+ Q$ Q
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 y. z% X4 ?: N7 S. m( d: V7 m
吉利丁  15公克 # M! R9 a+ J; K, u4 R
鮮奶油  250公克 ; m% W$ h" H! [; k' T
白蘭地  20公克 ; V. K# i# G# Z8 A4 H5 y

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% l; O+ B$ ~- i0 j8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# l  s/ t$ J/ l/ l5 d- l5 O
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 w7 [+ @) [3 ^3 r
公仔箱論壇8 Q% F" u3 ?6 B2 |7 I  j% c
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 }% [; }. v: r9 Z4 d  z
6 @; U- C% K/ B( I
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇- L' D* t% U. S+ \

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 g7 F  P7 i1 Z
( L+ w* k+ F" \$ T* K2 @* r
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb& a- |) b9 l9 W% W0 M6 f5 G

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5.39.217.77:8898- o9 u1 V* }8 n

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁公仔箱論壇: D: M1 j4 X2 I( R9 r
【別名】 $ |4 J. N+ g5 l( S
Gelatin 5.39.217.77:8898! j  C6 I: F4 x7 W) u/ W  }! s* e7 u7 n
- ?4 Y# t/ r( }
tvb now,tvbnow,bttvb7 @. r" K! W2 H7 M8 U/ P: W1 x
【說　明】 9 O) m6 I  e# m7 {3 w' A& v7 l. w3 z) S
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y  d' T# B* d

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 # S, Z+ C" `& c' u3 h' }

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 w+ O( b! X- O2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! x0 T! n( m9 `: G! Z& p& ]

【說　明】公仔箱論壇$ d5 D. _& c% c, U+ A/ ?
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 - ]8 c" }2 y) ]
高筋麵粉  145公克 ; x- m( M" y4 D7 i) B
奶油  145公克 2 s1 r. [* `: l1 K4 `
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 u8 l2 U: p6 J& ^
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! g( d8 Z3 D# g# K# C
蘭姆酒  適量* r* y& q( N+ G2 t- Z

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。5.39.217.77:8898" z& j6 N1 h& j3 A
5.39.217.77:88985 z4 }, ?2 P; N! |# q6 E
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
公仔箱論壇/ [6 E; H. G8 m" [5 e" ^
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 ]: r+ O- t. H1 v, ~$ j- v1 o: h  l! k

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
$ n7 L7 f, g- w4 t
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 a1 s9 ?* j  Z7 r
( E6 Z! t' V3 B( l
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb- w* l: S, t$ V+ ]8 ?; u
" z5 R  e7 T: N) V  I0 n
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& j8 a! ^& A& {" i& u
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇3 F% g& C6 ^& \; x- D" @) M
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.77:8898( J2 @. p" {. A* w$ f% r
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5 i6 i: A( u& Q* \4 f
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇" C L& T! W: c7 J/ H
" i7 i8 _5 s, @0 G9 w; D# J7 {

呢到睇啦5.39.217.77:8898$ W0 `: v h- S
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克公仔箱論壇& b& g# m+ y7 I0 a3 S
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c; P. X' a  l0 G
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克公仔箱論壇) D, q  f: ~  Q& d/ C& j
公仔箱論壇. t* o. K8 |6 L) Y2 Y- ~! s
【做　法】公仔箱論壇( j9 T' g6 h" I/ r0 L
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。5.39.217.77:88980 J2 w8 ?0 J4 z- E

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77:88986 e# e: u9 h9 `7 U' B. K2 {
tvb now,tvbnow,bttvb, D2 q0 U( k+ \( v" v& q& a9 O
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, r$ b0 j) c- a9 L9 l. o

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇* G0 C, M$ Z  O2 u5 R# y; X/ a2 u

【備　註】   q5 u1 Q$ z; |/ Q: `  o8 J/ b  ?& n
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 ( C7 J) O' r: Z4 V
鬆餅粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 v1 f5 @. r1 b+ P
鮮奶  225公克
蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! i+ ~: `+ B
牛奶巧克力  200公克 5.39.217.77:88984 a7 ^  Z/ M" {2 W( E* w
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 ?) M0 I% m: Z' f
1 l+ D& R/ L& v% ]$ j1 ^
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
公仔箱論壇, B" `. M# m/ \! w/ G$ p* x
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇* Y# K$ Y. G% u# l) g+ Y' `

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; X0 l+ v; N2 l( _6 E
麵糊：公仔箱論壇( r, g. J( O, d3 @: u
泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: C" M- U" |: L  o& d
水  360公克 5.39.217.77:88987 k  L# v$ |* b5 b& L' u
克寧姆餡： ( {) P, Y& ~- w; z. m; A
鮮奶 770公克 5.39.217.77:88981 r/ A: d1 H  a
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克公仔箱論壇0 k0 j9 `; W( e. z7 M3 H* f9 D
其它材料： 5.39.217.77:88986 v7 ]5 z' {2 B7 t7 ?: Q, e/ n
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ {. Q0 h3 V& b: q  Z
奇異果  2個 tvb now,tvbnow,bttvb& l" Z/ z& [. S1 Q; t
罐頭水蜜桃  2個 : L" f9 R& R8 ]) K# e1 E

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 D6 \, ^2 u  b6 s" n. S6 D
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
公仔箱論壇0 l4 v; R& r# L/ N$ c
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 L' Q( u6 N
" g' j* v) ~3 A7 G. f( ?
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb, D! e4 n: \% E0 Z4 F

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 / q9 w  j9 o% P
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 . T2 P% n7 j0 @1 |7 e. Q1 r
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& V( q0 v) Z
黑胡椒粉  60公克
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【做　法】公仔箱論壇) `9 W' Z% b2 M4 q) e- M. P
1.煙燻起司切小塊備用。1 H" L  x4 C0 ~$ J, e* J

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
5.39.217.77:88986 k8 \$ k5 J; M2 x! t% T
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 $ n2 g7 I+ _& q0 v9 N; b
　全蛋  3個 $ U7 t  C# Q" U
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克公仔箱論壇/ o) g# d+ ]  m3 y" Z2 u. ^; ~+ B% O' j
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量
公仔箱論壇5 W$ K9 |$ p+ K% o
【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ i) W1 K5 |; ?# F; p2 K( ~
公仔箱論壇3 l( a% r' s2 U( W
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" T- ^/ d' l/ L
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 # Z6 l& F3 c3 y1 [9 q. }( a; G
　沙拉油  200公克
　水  325公克公仔箱論壇& j. q/ \$ l/ g
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" n% u6 d( z+ e1 L; F
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ e2 D* n; P* \7 c0 c
tvb now,tvbnow,bttvb1 P% i  G# L5 |; e# Z
【做　法】 * F% u8 K. s- u9 y0 Y7 ]+ t' D6 E/ \
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
5.39.217.77:8898- M* D) C% c! B/ w3 D4 O; o
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77:8898( t! J! |+ @3 C( j! L8 J

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.77:8898+ M, t3 _/ V( m: @( r
0 w3 s& K% {. ~$ J& F
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。0 u) R, S+ u- c+ l9 p; A. k

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 5.39.217.77:88982 y6 m- J  h) E% G  M2 `
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 5.39.217.77:8898% `6 m" s1 b: N+ d3 ^2 ]: v& O' g
全蛋  4個
可可粉  20公克 1 L. E) n% y" }
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb, }3 h* [2 P+ L; f) Z; D% i' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [2 D2 o5 s( G# V  J6 }/ B
【做　法】 9 P3 L; _6 M. g$ R/ G4 H' o) v
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.77:88983 b) t! K' j6 H0 r1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& o* s( y# P# M; x
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; m' J& I) f$ [6 ?4 W
公仔箱論壇% M' W. u! n+ o& k
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇! J$ U3 N. Y) m

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& W: e1 u) w7 h7 B# U7 Q
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' }+ G! M2 {2 D
　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' q# a9 p# d! M
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?& L0 ]0 K/ U1 W, ?) {
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克公仔箱論壇. p+ C9 h* O% O- C' z* \: l5 R4 V
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 + u% O. o4 t, @7 W: B; i' D
內餡：
打發鮮奶油 350公克$ J; m! ]& |) F& z
tvb now,tvbnow,bttvb! f: r1 d9 d9 w( W, x: z
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。9 x2 i4 J8 B5 `. J) `9 N' k

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# M1 O, j' n7 [8 a. J8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 Z# e) K1 a$ @/ P) M
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇2 ?/ ]4 X0 r0 i8 d0 R

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 5.39.217.77:88980 G+ E( j$ ^+ ?1 z$ F
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

公仔箱論壇7 V f& t3 p; s" M+ ~6 ~& j" a
; D+ A) Q3 q* I* ?
- M3 k7 X2 l; s
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克 + a9 A; |- @4 p: O4 w
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 u/ ]- E* h5 J. D

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  V9 Q* m, H* ^8 Y; H
1.將奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb' X8 N. @- N+ p4 q4 j9 p

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" t8 L/ }( x$ d$ X  g# G+ k$ r
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( {. d3 Z. d  e5 w
A.沙拉油  59公克 5.39.217.77:88989 _6 D  k$ ]' K: L) G+ O5 B* P, }
　可可粉  44公克 5.39.217.77:8898* H9 m. j  u- P- y, z
B.全蛋  622公克 tvb now,tvbnow,bttvb: b  D  _5 f  Y
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 / J( U1 _! h3 u6 |" }' U' ?
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】 % s& k, G2 s/ l3 T/ D. q/ Y
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb; x; f' U. r2 g# u( c; p
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
- i- v, W7 i' s* z
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.39.217.77:8898: D( `1 H0 y' I4 ]3 x% M

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 ; z0 E# J( s& h* o1 }8 w/ i
蛋白  150公克 " ^; v4 X$ c1 {+ e1 o
細砂糖  70公克 5.39.217.77:8898$ M: E6 f' n) e" [# C
水  70公克 1 F" m7 ]- n5 z+ t5 {
打發鮮奶油  150公克公仔箱論壇1 Z% }$ ~3 v+ I
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：
/ Z: F6 t7 s* h- W3 @' m

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 X+ V- Z3 `
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! H0 i7 K2 Y( L8 Z

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; Y1 p) l8 ?2 u% ?- F; a% F

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- k; l" y8 n7 O" m5 [, x$ u
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P4 o( w1 r) c9 f) d, Q0 R6 Q
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 M: R. D4 B$ ~
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 5.39.217.77:8898  |' `9 a4 }& V" ?# e0 @0 d& V
泡打粉  2公克
巧克力  100公克公仔箱論壇4 f0 y& Y0 O! q7 p
發酵奶油  260公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ ~# O5 [# V3 k+ E' e9 Y
內餡： 5.39.217.77:8898* x" X1 g0 L: b, G* w
鮮奶油適量 7 B+ k, p! g) @+ m; b8 S8 z( f
黑櫻桃醬  適量
裝飾： - K4 `9 m& }4 G3 y& @. G0 e& @8 Y4 c
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" o( G& z/ Y+ l3 Z
杏仁果  適量

【做　法】 5.39.217.77:88987 I/ c2 X+ \; Q9 w+ O9 W$ y) O
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。9 W. f4 P4 ?3 x7 ^  N0 G
( f, q. w' ]' p& B6 t
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。公仔箱論壇" e% x1 s0 f0 W2 h3 L# o# c
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。7 y8 P' \4 @& ^, o3 ]' |' @! ?; {
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
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5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
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【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇+ ?5 M2 _* i; c* ]- r
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克公仔箱論壇) h8 M& f. I) p5 S- W) D5 b
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i* y' _. T9 [- L/ _* [/ c3 M
裝飾： ' Y1 x2 k' k' B& ?- h6 a
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W  Z3 n( f* a  ~
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) Y- [% F; J: ]/ F8 [" @/ Y
巧克力粉  適量 ) B$ y' G( N6 f1 F3 J/ }% l" V
巧克力餅乾  適量 5.39.217.77:8898  n( B! T0 g3 e1 `7 g" `- A4 z) j
5.39.217.77:88988 V# [# ^) S2 g6 i- d* R8 r8 g& \9 ]4 G
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。5.39.217.77:8898; A% _$ y1 m, o9 j6 l
公仔箱論壇% e. ?: i4 u2 X3 `* @5 |4 w2 Z
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇, R1 l" k9 M. Z0 M! h7 u9 H

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。% [& G$ c. B  P. o

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】公仔箱論壇) T( X6 y1 O8 [8 l
蛋白  250公克 2 p' c$ }' ~7 {) r! ~& |5 w
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 % T1 m3 Q( K, z. t3 [  u
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 5.39.217.77:8898/ y) `% b; Q+ w3 a) u! t7 N
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 5.39.217.77:8898+ U* V  V& m# i* Z1 m  |# D
熟杏仁角  適量

【做　法】 : G' q, z2 M; k+ t& J- a6 ^
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ n/ S! l+ Q, y: e2 y4 O) l
5.39.217.77:88987 O. }/ O8 C/ _5 G9 H5 }
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 5.39.217.77:8898* n" ]# P% c! @. `6 ?
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克 5.39.217.77:8898: _$ f" M6 h% ?) ~6 W
發酵奶油  370公克 tvb now,tvbnow,bttvb! q" P% K7 Q4 ^
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5.39.217.77:8898! _" G' p& `6 U8 x6 _! S: m1 H
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。5.39.217.77:88984 O/ u: J$ F' q7 L0 j5 @
1 {- v9 b! V) N# r
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】   M, S9 _" O' }" C7 L
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, i+ P. Z1 H* N
桔子水  54公克公仔箱論壇! B1 B/ ^" E" N3 |
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x. h) {* S3 v- l5 q5 w
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克公仔箱論壇) Y; N* d* v/ i" ]4 u
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：公仔箱論壇' V% H! {* Y. |* t8 V
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量公仔箱論壇8 S+ i9 f$ t& n6 Y3 O+ e* n% y7 I
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量 / |8 u5 C4 h$ i2 v- {5 y6 }5 t
蘋果片  適量 , y6 p) z! c* F( C. H& c
水蜜桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b3 M8 w+ k: p( Q5 N
藍莓  適量
奇異果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 M6 q( w% k3 b7 }& v
白巧克力  4片 tvb now,tvbnow,bttvb6 X% m5 n) u0 j% m+ L6 M; R
薄荷葉  適量
公仔箱論壇8 ?3 r' F+ u( S0 n6 Q( J- `
【做　法】 5.39.217.77:8898! c7 n2 t' S. l9 I  q& O# m" y
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77:88983 e( M7 r7 O) ^2 ?: S, z

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
& m0 n" L, x5 p+ Y
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇  J! F* ?1 e2 S: W) C
$ B& X% Q/ e( V/ R8 F
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用tvb now,tvbnow,bttvb4 J. m) v& A' J: F1 W: L' Y

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。: t8 L* s2 @4 @# [4 r8 M- O4 F

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 N) k: Q/ D0 x2 g5 q) y. {
豆漿  60公克 ! l( c  W4 R9 |' m- j$ d% W
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克公仔箱論壇' F, H2 Y0 \. U" G, {' c6 b: j. s
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 5.39.217.77:8898# Y6 Z) r- K2 U7 f& b8 s+ r  M( D
內餡：
紅豆餡 200公克公仔箱論壇2 f8 X! U9 E5 V9 v* p9 `

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
5.39.217.77:8898# T5 W. M0 c0 U6 L4 [
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898/ c; O) n/ A: O

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 O2 @7 @8 O0 m' @0 r
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇" Y2 `7 Y3 p9 j# p0 _8 H: b1 O3 _
# r8 e8 A; p8 z3 d5 H, J( e
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# b3 o4 E' h, ]6 @( ^4 B/ D
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 4 r: o2 p8 t* b! w
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 ! }' R( z! |# d' B
發酵奶油  90公克 5.39.217.77:8898# j, r2 P0 t" y9 h
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* r4 d% I; D3 H! L8 S% W6 s
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 F; H3 i2 J
打發鮮奶油適量 ) i% P8 M4 H! C- e. g9 M
巧克力片  適量
巧克力粉  適量公仔箱論壇) b& b, _; s1 H1 A+ ?
巧克力餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; W7 }1 ^/ t; l( F" E

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇! `& P" C+ n/ X3 E* M3 f0 g4 A/ F

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇0 N" p$ N- @4 ~2 M. a# D; F9 T

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 {+ T" A+ m. P0 V2 s) z& b
全蛋  110公克 3 H5 r$ W0 m3 ~/ F/ C3 Y
細砂糖  80公克
鹽  2公克 5.39.217.77:88980 X- q9 p/ g1 M/ `( H2 y3 C0 t
發酵奶油  90公克 - D7 f1 A- Z: T. {( s4 p# V. K
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 5.39.217.77:88981 Y: F2 p1 Y  L9 r
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 5.39.217.77:8898* K! \$ V! l0 o5 y2 L+ \
碎核桃  適量 + u# `8 k( J+ J& }- K0 k) R8 m/ B
夏威夷果仁  適量

【做　法】   {2 l4 Y1 `$ L9 \) v# @
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。, q8 \3 a4 R8 Y; s* @$ U
tvb now,tvbnow,bttvb- ~, D4 X9 }7 p
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 u. {) e2 V5 R  M

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C  }+ ?5 i  o/ \. L, a
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 F$ E& Y5 C% |
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb: T1 |" O: d2 z' U+ J; ^+ `
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克 7 m8 n( a* \1 g
咖啡粉  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" S9 S" |  F$ n. _
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' s6 A2 y! B% g1 R9 H
蛋黃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( a1 U% g7 X/ Q
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: }3 Y/ u0 E6 f# m* r
內餡：
咖啡奶油霜適量公仔箱論壇8 K: J: |1 h1 A% R
裝飾1： 5.39.217.77:88987 L# ^, d7 L9 V: L1 l: d  m
細砂糖 30公克公仔箱論壇) K" ]0 H2 P5 B/ @. U3 x$ d
水  適量
杏仁片  100公克 9 F' H* R" Z0 l: O# V& t  N. X
裝飾2： 5.39.217.77:8898$ H4 i4 C  e' }' x
白醋栗適量 9 G1 w: y6 U# E" {- h) V9 {/ E3 W
藍莓  適量公仔箱論壇5 o4 i/ u" v/ Y7 H( Y
夏威夷果  適量 9 g$ m7 {3 `6 t9 k% ]% e7 K
核桃  適量
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【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& [7 O* K# Q8 y+ Q# }

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
% Z1 f  n& t7 B2 L2 j' T
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L* k( Q( y9 `9 Z  m
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' h; l' f2 i+ p
脆硬類麵糊：
奶油 80公克公仔箱論壇% w$ W' ]7 V* H+ U, u
糖粉  115公克
蛋白  110公克 4 f/ r$ W+ P4 C3 J( N( {. _
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克公仔箱論壇/ X) r: P8 M. G" f, z
裝飾：
融化的巧克力 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 D5 q2 D7 k: @. F5 D
杏仁角  20公克

【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& R5 ?% w( q

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvb now,tvbnow,bttvb0 `- ~6 l* C6 J& l; P) |
公仔箱論壇$ |, X5 y4 J( C( \" K
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克公仔箱論壇- G2 L1 w% [4 s2 ?5 e
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克公仔箱論壇* L: k( m% U( i# @" n
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. Q/ x+ v; w3 w! }
細砂糖 50公克 5.39.217.77:88984 l# i4 E: @' a5 _* {( i$ w
動物鮮奶油  20公克 % ]/ Z7 d; r6 A, P  H2 Z
發酵奶油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; e( h+ t+ S) z; Z
胡桃  130公克 - g8 B6 L! I* G& c- j
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 ! U6 \4 c6 c6 ^7 v
紅醋粒  適量
公仔箱論壇1 C# e8 I6 V" _* q. X' O, a
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇4 g+ a: t* v9 E3 F! i1 e0 O" D2 n+ B
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
5.39.217.77:8898% ]: ^& ?9 v6 a5 i3 j' Q
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 n( g, ~! d) T6 |* u

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。3 j& t3 g% L! j. m! [) k. E
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S9 y. @" q/ l# V
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 & l1 ?- O2 J$ ]$ M0 |- o$ I- ~
可可粉  25公克 7 \" o; h$ {: H* u+ R: U3 p
低筋麵粉  25公克 0 F, x. }1 {0 m9 v! X' U
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 d4 \# z- A2 \! J' o3 l9 x
發酵奶油  55公克 5.39.217.77:8898% _' N9 o4 t: T" Z! l
整顆杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G$ N' B! A& O( i4 V$ @2 G
核桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i$ X4 E7 [" h# i- b& |! y% m' G
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 x3 k* B! ^
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 5.39.217.77:88989 U1 Y8 q! J( q: P  }; |
5.39.217.77:8898: C6 W0 v" n% U! `
【做　法】   M' x3 B& b' I
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 Z# Q2 X$ e5 a0 [5 T+ h
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 e( b& L, ]& i* a9 o/ u
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) |$ K8 O0 B( C; o# E

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 S9 b- w7 N& [1 ~
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc
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【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ r- ~3 ^& e' c0 M' Y
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! J9 I  v+ N% ?* Z5 n
公仔箱論壇+ c1 p  H* ]1 E7 `* R. k: X
【做　法】
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片 0 `6 Y6 x/ O8 m. q) B. W* D3 p: `$ ?
巴巴露餡  適量
盤飾A： 3 E1 r( e  f' {; J! f2 B- V
奇異果 1顆公仔箱論壇4 T6 A% S+ S3 |5 x1 F' y
果糖  10㏄公仔箱論壇+ n! r$ X0 s# z4 k  M7 f: Q& P4 O
檸檬汁  5㏄
盤飾B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ D( R# a8 W+ [" U
橘子片 2片

【做　法】 8 |  M4 }' I& k% {" F* i
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。公仔箱論壇% o" ^) q5 z+ ^, z; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" o2 u/ B; s$ i) _$ B+ J
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898% E5 R( J4 h, E. U5 P/ o
發酵奶油  250公克 % `+ v: |# K% F7 Z, _- }
細砂糖  170公克
香草精  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb: R+ V( O  U- t: R* S2 N. O
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： 5.39.217.77:88982 V7 d) G; k/ t( T  ?6 }
香橙片 2片
公仔箱論壇% C8 W5 Y: x: O5 ?+ r1 W; s* [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* O- @7 n: Z0 J
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% S& B: @% \1 W, d7 T) J0 a/ O

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! c+ Y* j, I' y. u( X. J
速溶酵母  15公克 % j( }4 B. B: Z. P- f0 x6 Y* M; i
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ @! a% }& I: v6 A

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 P( m# o, N- v( F! [
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  , [1 O7 E" G- @" ^" S1 U. J) ]
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 , x% `* a; D8 f' g' K
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。公仔箱論壇3 m: I6 C. }; z& `
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。公仔箱論壇3 {3 ^  m# t& M. Y0 P( E0 K1 N
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: h2 _0 X7 x" s: }6 \
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 / \' ~0 Y4 Y  D  _2 _/ X8 ~
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】 - p9 V/ F- {0 J
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 ( q4 y& H: d  K5 a% w/ G: B9 k& r
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個公仔箱論壇3 x* N- i2 Z4 p& @* n; m. @) ]
杏仁角  65公克 + M' A! O- L- Y+ S4 _

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 5.39.217.77:8898. c1 F1 b8 M' D/ u9 o
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 H: n/ \: V$ q. G0 X: h
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 ; o% G  u$ V; c- Q  R' A
泡芙麵糊：
水 140公克公仔箱論壇# U" w- |6 [* ]& n) T9 j" m
鹽  2公克
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 j9 Z. S4 a: f8 c& S5 V; O5 j
高筋麵粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 F: n" X' Z0 e' e
全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 x' L" @9 A5 q: U
裝飾：
起司布丁餡 1000公克公仔箱論壇5 N6 ?: D/ I6 a2 ^7 H; ~9 x
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 @0 I/ b  u5 T5 d8 p
0 a% B; K5 g% i7 L
【備　註】 5.39.217.77:8898" _* P! \9 M9 p9 l9 m% f0 Z" n
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 , o+ J5 K& s; ^. j7 R6 Z
蛋黃  1個 : p' i# G" r1 D+ _* q
黑白芝麻  少許 2 ^2 m: Q! f! T* B* G3 z% C

【做　法】 ! d$ x7 O: H, v3 F5 T5 |9 T
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ H" F2 G: q" v
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 B9 g) l( u' {; k: `
細砂糖  38公克公仔箱論壇7 U) I( H; E8 f4 u
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克
5.39.217.77:88980 u  |4 r; V/ D- z# c: Z& n
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* `' E: U! Y( Y% g, D3 ^% U
A.蛋  70公克公仔箱論壇: B8 h5 ]! p1 ^3 K
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T( B0 W6 g: G, H. \: c
B.牛奶  75公克公仔箱論壇# p) k' G  \- u2 a3 ^7 [3 a
　速溶酵母  5公克公仔箱論壇) ^8 q6 X) p1 y0 k, N+ r0 c
C.高筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) g) x5 R" y! `' x
　低筋麵粉  110公克 5.39.217.77:8898' w+ o: `% u! C$ L! R& J  W/ t. D
D.奶油  45公克公仔箱論壇) h6 v0 ^2 O$ e9 m$ E2 l
E.炒過白芝麻  30公克   Q7 ^8 D" W! G! Z/ D- S
　海苔絲  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 b+ E2 @. o2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* n9 w9 `' H; G, j4 m4 y
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。9 }- D) s& ?- G: U  E
公仔箱論壇. s" F  p  U# n
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。5.39.217.77:88988 T6 L0 s  ?1 s# r: X8 g) q
tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ _6 M) k, Q9 s+ [. b' p* V- ^
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 z( M# J* K# z( L9 _+ Y

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
$ T. u0 ?) J* e5 z8 G
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。0 p  J: w! {- ?8 x- G- U/ Q( _! k2 ]
公仔箱論壇' ?  U" T2 F4 G4 p1 `2 U0 j, S
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
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8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 tvb now,tvbnow,bttvb# @% @- Q( T6 V4 ~6 I8 I% \
吉利丁片  15公克   N! [. R$ @1 v* O3 P
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb; f4 Z4 Y9 Q5 S$ X% `/ J7 u
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 5.39.217.77:8898  A7 ]5 V1 @) p) P2 a1 |: ^" \

【做　法】公仔箱論壇- m: l% l! V9 U* o, I
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇9 y4 H- f' T, ?1 P5 ]
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% X) c$ G  x6 k2 {9 u2 |
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
5 J2 t& P9 D# T
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許 % t. V! t# c7 \! k. K8 d+ {6 S1 s3 F
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 [' ?( n( Y* W
薄荷酒  15公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 l+ u) v) @5 N5 Z
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇" m3 c0 x( }  @2 ~& X% D9 _
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z  c; t' s9 u' D1 V
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇0 D: i7 {" z7 c$ ?
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& O; s" Q" C! R! `
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克 9 m7 z6 m4 {4 q5 K8 F
馬卡龍餅  數個公仔箱論壇) O) @( B: ^! x

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; q3 B+ E7 a4 c0 U
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 ; Y/ S0 ]! ~. |7 D

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克公仔箱論壇& l9 e; k( J5 j2 `
細砂糖  133公克 ) ~9 z  ]# V8 E- j
吉利丁片  14公克公仔箱論壇$ g. {4 q& T7 k; H8 h' M
白蘭地酒  25公克 $ m8 E& f! P- g+ y- F# e
動物性鮮奶油  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, Z6 m8 T: P. \7 M
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* H6 e# x3 E# ~0 j  t
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 9 x* E1 D  N$ I* ?9 G- ?
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 P1 C, q2 p% \! K) R: H6 `4 `
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 5.39.217.77:88980 E6 x8 [& e/ t
【備　註】 % b! Z* n( |/ i  D$ m
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ D7 k5 j8 X8 r
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]. t' w  O" T6 F5 I( }7 z8 T5 H
吉利丁片  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 @3 a4 b" f! i* `
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇3 `- P( E+ F1 M) g  y3 P2 _+ G- p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ m" J, A4 \3 }5 M6 s, n
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇5 Q0 I3 P2 H  v4 v" o
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ; Y2 S& M3 i9 j. N  h2 i
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 5.39.217.77:88983 t! q' h6 q1 D5 N& R2 i, z8 l
糖粉  50公克
奶油  120公克 5.39.217.77:8898) f3 s# w! C  K. E
奶水  30cc 5.39.217.77:88985 e8 T7 I6 s! J1 }
苦甜巧克力  150公克 7 u/ e9 }9 }+ x' g
烤熟杏仁角  適量公仔箱論壇7 H' L% o  ~, n- g/ w' p6 n
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 t) c7 x' C

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
公仔箱論壇' G. ~8 J( S" c" z7 o% i
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M6 ^& F. k0 D- w4 N# X
5.39.217.77:8898) P3 ]  s* J8 F- }
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 m4 A8 W# w( F+ P+ |: Q) C j1 V
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 : h' n" ^% R: M9 g$ i6 Q
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" L6 ]+ H; n3 h- q) d: a
葡萄柚汁  31公克公仔箱論壇$ D* k* c. w' I4 L- G  L
白蘭地酒  31公克 4 Y1 B% \/ \8 G( Y2 a
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb# O, m' W5 b; b; N) I$ _
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898. @( T0 C- j+ G* |+ H
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 9 Y2 `) J3 o! Y4 u
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 d/ _9 z( ?$ t
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ a* j4 Y. M4 e0 H
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇% _- M1 ^( Z+ U% a: g( ?8 `% n$ y
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 + t+ W. {- r  t, K% y
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 ?5 ~- F4 i" x
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, m% E* O9 E9 ^' Z6 K
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 ! x" L( f4 O/ v/ r
酥皮材料A： 5.39.217.77:88985 r, C( O) L' e1 ~- a% ?4 S6 i1 N' l
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% I. F: I3 O/ ^, r
低筋麵粉  90公克 : k& [* n. w. x; ?) j& i
冰水  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb* u( @5 J8 z; o
酥皮材料B：
起酥油 225公克公仔箱論壇& g, V, w. b0 f4 H
高筋麵粉  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) B1 u: i- _8 Y! g8 i
內餡： 5.39.217.77:8898, W0 i3 ~! a: y" V6 h& X
芋泥餡料適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 J' g) E1 l  H; D0 T
其他： tvb now,tvbnow,bttvb# q1 M& @7 ~" M) J2 P# e; X
南瓜子少許公仔箱論壇8 O" |' L2 e0 E8 N6 h
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 5.39.217.77:8898% @9 ?; }$ p1 ]/ x3 d4 a' b
【做　法】 ' a, k3 A0 }0 O' b# R7 h) b
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 6 X$ E7 j% P1 F% A0 {; C$ J
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克 % z9 F8 \! Y+ n9 N8 l
　瑪琪琳  150公克 5 K7 V/ v$ s5 R3 J- @; X2 u
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb# H# b3 ]" j7 y! w9 a
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
5.39.217.77:8898* N, T  k6 V! R6 H8 E1 Y
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。1 V  M5 y, a- r5 N5 K
公仔箱論壇# ]5 C  u9 c3 d* [
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。5.39.217.77:8898( _: X$ T; I3 u9 o0 |
0 A6 [5 n$ F* v4 k  b! Z
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" z! e+ O( \8 J  l0 o
抹茶粉  9公克
水  180公克公仔箱論壇( ?' A1 l1 J9 a+ y0 l
細砂糖  165公克 & B2 d/ I: r9 u
蜜紅豆  60公克   B5 y  a) C$ v  i% m' S- p
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 d6 F8 z5 J3 d7 g- l
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇- B; d( i, ]% N2 G8 A
4 b* g' o& t9 P, l! Z
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 ! Q; L0 y! N, j
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 tvb now,tvbnow,bttvb, B% }$ g6 [; v6 w
【調味料】 5.39.217.77:88984 ?0 T$ I; i) m
細砂糖  2大匙 . ]5 [8 l# X9 Q1 o
【做　法】公仔箱論壇) Y$ Q/ `+ H/ G8 U4 J1 L
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
公仔箱論壇$ D6 p9 C9 ?6 X, x; A
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb! r, |4 K0 ^: k. `. R) C& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X! @+ t- c- ]  z- w+ U" w
3.將蛋打入小碗中打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 H* z; ?, C0 Z5 |2 r! x! @* d
7 _/ D' D+ |( l9 y- J! x
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 1 h1 e; E+ Z4 S8 |1 K) _; L
【備　註】 # J5 z7 H# W5 L8 m8 E
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 6 N1 F# R6 b- X8 a) S6 R- B
太白粉  少許公仔箱論壇8 J$ x# V, m. m) G/ f
【調味料】 5.39.217.77:8898. n( W4 J; l/ p* E- k2 t2 s. r
細砂糖  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L  x4 {6 C  P& K/ }% N, a
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
公仔箱論壇$ A- L( i8 X. J1 N
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇5 }4 A% z8 m8 z4 J% m% `: a
. v3 J& s2 P1 v+ t
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。" j) `' p# E( \9 b: u( h& z- L

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
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6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
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7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 X. h% t: X4 O
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g tvb now,tvbnow,bttvb" b  |( [8 z3 w+ Y6 k0 e/ g. M
豬油  70g
細砂糖  23g 5.39.217.77:8898& [/ h' h8 v3 q/ G' k7 }
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g 公仔箱論壇3 M' f6 G: Q% J" x$ M5 j4 ^
內餡：
烏豆沙餡 240g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A  G7 j* y# h/ H5 P$ p3 v
絞肉餡  300g 3 _" w5 K( d$ K) i
其他材料： 5.39.217.77:8898) X# I$ i' n! Z
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 $ G- F) V' {! M& Y, V8 o  U/ z+ V' s1 j
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  S4 R: R% d; M& f
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。公仔箱論壇( y1 L$ H& ~! p2 s$ M
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, N- S5 m2 J6 E) |: x( b3 B1 V: L& o
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% t8 n4 }3 R6 w& }8 H8 O* Q) }
油皮材料：
中筋麵粉 125g 9 J& ]- V2 ]1 H" `
奶油  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B/ |. p' S6 F9 w- [8 d
細砂糖  12g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 j$ G; R9 L
鹽  1g
水  51g 3 J$ }# ?% j& e/ B3 Y) h7 J( C+ i5 P
油酥材料：公仔箱論壇) t/ v; M: c& c7 B+ y
低筋麵粉 80g
奶油  40g 5.39.217.77:8898: b* v# Q* p- I4 w
內餡材料： * W( W1 Q! t( x; h
皮蛋 2個 3 y* T" O. ?" r: h% H7 a/ k
叉燒肉  180g 6 |) N7 D* G6 y& m2 w
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g tvb now,tvbnow,bttvb  {9 D! ^- L% G
醬油  15g 5.39.217.77:88982 ]0 j! N6 n; L4 W
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 % R3 P# O1 `# H! c- U% p3 j) u3 D9 W8 p
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 ( `$ a: |& T' O1 o* B: o9 Z
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 5.39.217.77:88986 p! f3 U, I! s* m9 h5 X, Y& C0 o% }
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g5 g' t$ q* `1 \6 F" e
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  |& O3 ?2 V2 |
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 , J( J) t) q/ D
油皮材料：
豬油 76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: y* ~5 n5 f' j
中筋麵粉  190g
水  76g 6 u2 e0 z& ~+ O7 @- i$ h6 D6 v6 g# w
細砂糖  18g   Y+ f0 v0 X: |1 h& U  m5 \- M
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 L- D$ }! G- p) _
奶油 60g
低筋麵粉  120g tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 [, y" [# Z2 Z
內餡材料：
抹茶餡 360g 5.39.217.77:88989 |9 z& R) T% o7 g5 [+ z
其他材料：公仔箱論壇) B* H1 i, J# c% w
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, j: ]. G) C- T3 I" c
1.將抹茶餡分割為12個備用。 1 |1 `. R2 U& n/ j. n3 ^. x' I* p
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】公仔箱論壇& Y5 o8 D3 z5 N) Q4 _2 \" [  A" ]9 Y4 \
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】公仔箱論壇& o9 \3 {- H( t. w$ Q5 }
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 5 Q/ ~) J4 W( J( J
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。公仔箱論壇; L9 k+ `. d% ~( W
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b* ?/ c- r8 R% X5 Z" N
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 5.39.217.77:8898! O" G4 ~/ r; O  x' k1 h
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# @0 L, k6 q9 }; \
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g 5.39.217.77:88981 x4 u6 e/ Y3 g; O% B' {
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B： 9 V6 C/ h" ~% b& P) V1 x
抹茶粉 3g 0 s3 C2 ?  _' e8 k# O0 w
水  適量
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 h* N6 f0 d& t. D. E
奶油 83g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- \8 G& A2 T! [8 x7 [
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 @  e, k+ ^$ ]; k, n- ~
【做　法】 1 ]% `" |) V- l7 O+ \! c
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 5.39.217.77:8898, W3 n  ]2 [6 A7 l2 I: z( [8 ]% z
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' ]. s% |4 {  X0 W) D% Q
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- g+ u, ?2 T0 S2 q
剉冰  1碗
糖水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N) G( l: E5 q" t- I/ _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ N  ]3 D4 n; ~: Y- _
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 W- b: h$ ]2 b1 J5 \& h5 Q/ }
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 . l9 p9 \% K* I6 x. r5 X
A.低筋麵粉  2000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* s4 {/ K6 L' j) b
　細糖  800公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~$ n6 B; k& ?& K8 ~
　泡打粉  180公克 ' B0 ~: Z. K- V5 k8 a: o2 }# \2 Z! ~
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 6 [8 E# m2 A' O! j" {9 G
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 / G$ o) u2 Z4 w& r: [/ J. o
　水  1000公克 5.39.217.77:8898( _- _6 o! d6 m: b' g# B7 ^
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】公仔箱論壇* {% b( C! R3 v
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量 " T* t& X* d4 Y/ G' i) q* @; F4 D" g
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 g3 i1 q% A, g# a
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。公仔箱論壇5 I( s- c7 B7 g
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量 - R5 Z. X; W! ?5 E6 v: N
蜜紅豆  適量公仔箱論壇$ {* l# B, \5 V+ {: p
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許 9 {$ U9 k! D- k4 L4 L7 @1 z, j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 W1 M/ _0 b) w( b/ _7 x3 D
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 5.39.217.77:8898; Q8 V# D9 @0 ~6 E0 i" O
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N/ g" q2 o+ Y; `) ?! G' }2 i
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 ! X4 {5 y. l1 o2 H, a
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇9 n$ m( m% _* j! z$ g1 ?
薏芢  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- R; i5 s+ o8 Y* Y/ F! @- p
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 @7 F; j6 C" k/ m) }6 Z
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量 5.39.217.77:88982 N5 B( T3 `: o- l- l
蜜地瓜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: j. |2 n& J7 Y0 x1 o3 @3 C
剉冰  適量 5.39.217.77:88983 s4 e+ ]& r) n2 l* P- L/ e/ q
黑糖水  1匙 5.39.217.77:88983 y. N& ~+ Q0 v6 C! x, U% E
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 3 S+ i  {5 ?8 B5 X" S
紫米  150g
白砂糖  100g - ]% y, @) [3 n$ b* A
【調味料】 9 X+ B/ O1 D2 u( P( d7 O3 h/ Y/ N; t
椰漿  400cc ( |! v8 i: y7 B: S) l- G
白砂糖  50g
【做　法】 5.39.217.77:88985 Q4 }4 t" N! J3 h  k# F4 O1 W$ V
1.紫米泡水12小時9 |5 `4 J" i5 T7 h& e: U

2.調味料調勻成椰漿水備用公仔箱論壇# [1 R9 d6 J! M9 p: f. l& Z

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" I! H. _: H# R2 W; P
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 * v9 {: E/ F  r9 ?. S, p
香草冰淇淋  250公克 . }, H0 h4 [7 H
金桔果醬  2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' I3 e; J) C' q1 J/ U3 d
果糖  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 Q- k8 E2 V
梅粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  M" ]" V8 K2 ]' E% _' E4 X% J2 Y
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" V& O( u; {* d6 E# ~9 Z
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898" N& k8 J* a1 v, t
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 5.39.217.77:88984 o; E. S" X5 X  t+ G; x
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 5.39.217.77:8898) R# |' V% P) \, X# V0 w
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 5.39.217.77:8898/ L- w1 R/ \$ ^  Q0 b5 s/ j
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- I6 T9 S9 m0 H, K5 M5 T  E
抹茶粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) v/ e( Z( v. F) z
蜜紅豆  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 h$ r, E2 m: _
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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