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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 V- w6 s7 h) d& m' I( H7 P
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 R! D+ }) _4 V( k9 y6 l
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙2 M6 }/ d% _: B, W, W4 Z
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇3 z3 f% R& w3 c( d# n$ Z  H
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.77:8898" }! x5 n* s! ]) u' o
14.紫錐蜂蜜蛋糕5.39.217.77:8898" d) ?: I6 h. B' m
15.巧克力鬆餅6 J: E# @( N% ]1 B: v
16.原味泡芙
17.黃金起司球6 F/ i1 i$ H- |2 H4 G& P3 V
18.瑞士巧克力慕斯5.39.217.77:88980 [4 U' \0 o& c" c" l) Z; Y" j
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇# @# Q0 {! Q0 y
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包) u7 |% N8 z8 I0 }* \) ]
23.富士山蛋糕公仔箱論壇% I1 V- u: p& p5 @5 O3 f/ c
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇! U/ L8 [1 J4 M& K& g4 q" W/ h7 {' o' l
26.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇9 P7 u' n  O$ X- [6 T
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕8 J/ n( c+ M( s4 D( P
29.草莓提娜瑞士捲8 t$ z8 R4 i0 j- n% C9 a
30.低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇5 }$ V. X" p3 y% z) p3 \, A+ h% r8 N
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.77:88986 f- y" H" ]) @( C, H# a
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕' f2 z" x# l% Y
36.多立夫純巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 F$ e% O: d& h
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb. g7 z( V3 }9 A. l4 W4 q
38.可麗薄衣tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ b) ]' I" z
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌( F% ~* g/ E0 H  T9 Z+ \% X6 V& k
41.杏仁酥條& g) [* l% r, i1 V6 o
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 I9 m& H. Q# }3 k4 W
44.香草布丁餡. T7 {+ V, B/ p6 g
45.比利時芝麻海苔鬆餅5.39.217.77:8898/ W* W, \7 d+ Z( W$ o1 R
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v( ~3 F+ W) e. a$ t
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥# S! k. }/ B; p6 [6 Y! c; J% ^% c
52.楊梅白蘭地; F, C9 u) X+ @2 y7 \* Y
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派7 P$ c# W7 Z+ w5 E' @  n! j4 x* x
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕) Q* Z+ X0 Y6 X' F
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb* m( C' J) Z7 D! x3 @% L; Q
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇' v6 B; S. v" R! D
61.皮蛋叉燒酥1 x# Q- Z3 }; [; g& ^
62.菊花酥
63.傳統豆花公仔箱論壇5 y4 J& a3 p% G6 c* B
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰9 w+ V& j' f8 w, I* s5 Z
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* ]9 G7 j6 _' W/ |! L
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb; ~, V  y" t5 U
71.八寶冰6 A* a) h1 J, ~" t
72.椰香紫米冰5.39.217.77:88989 H. J5 @* I7 Z1 X2 v- S
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂公仔箱論壇. q- p; y8 T8 h
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇$ q% h2 H4 s/ Q3 {
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰5.39.217.77:8898; O0 `5 Q) n+ {4 U# o& I3 M
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋2 ?& T" o0 M5 d. P
83.炸冰淇淋春捲2 I; B  w# b2 u( V
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰5.39.217.77:8898" Z2 L; O) X% K/ P8 T
86.冰淇淋聖代# w! l. X9 K. ]7 \& m4 N/ @! @  \
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋0 n9 j8 s8 o4 }, h  m" S' ~: e
8 N2 |( j9 M% K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 5.39.217.77:88981 v# k2 y. m/ v+ \
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇& X: i# q; r( ^% `. ?4 Y$ m
　果糖  75公克 ; T! [. F. x$ O4 r2 {' Z
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 \! ]  K4 `8 Y
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 " J  I4 |/ O; T
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
tvb now,tvbnow,bttvb; w7 l4 f% e6 j, M6 A
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。5 t4 J6 {' V1 d# J1 ^2 e7 x: g

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。5.39.217.77:8898% u6 U0 q( J+ @" b  j1 ]

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。( X8 o  r  T- t- ?6 Y% g' L& C* w% v0 O

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。5.39.217.77:88983 B5 l/ P, w! U, D# ^4 W

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb( x! b3 r8 D  m  L( Y

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。公仔箱論壇* O  u) B' K- ]! o& r
. y, M# ^3 d: O' M, }% r& R* H; w
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。. t1 V% c, R/ a# O
  l: J  C; S- s
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 N, }5 ^: ^; A" a" Q: M2 {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： tvb now,tvbnow,bttvb2 F( O: L: Q) `. j0 x% B( H" }; b
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* C- \" u6 Z, @+ r; ?. l
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 5.39.217.77:8898! \9 f3 U) d: |6 ^* ?! ?
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克公仔箱論壇) r; v8 g( N3 P

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; K$ v8 V% n0 d) F4 Y
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.77:8898: F3 ]/ }' ^9 `  y4 ^7 Y8 E
公仔箱論壇( N( I$ c0 P1 t3 e  f; ~6 _
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
, l7 o! o$ Z. R) g- H" Q* p+ V# u. m
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 ) I# Z. g: x& _2 a1 ^6 S
【備　註】 / v: E5 `+ T' Q9 |# ]
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb! t  Q/ c( }! {/ [( y4 ~; u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 2 v: `. _* e' G8 N# C' e
塔皮： 5.39.217.77:8898+ w( o% {5 g1 t  B+ W: j1 }/ n
低筋麵粉 230公克 5 U# Y0 A9 u" k. M- Q  Y# f
奶油  120公克
糖粉  55公克 5.39.217.77:88982 |/ j/ i) k' k, M/ S. o0 [
蛋  50公克 5.39.217.77:88986 |  w0 M1 Q' ]. @% i+ p, y7 j# @* g/ H
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 5.39.217.77:88984 ~+ B# X% F. T- m
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 ~/ a1 f6 J; ]
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 I2 }) @: w' u  u* P
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。5.39.217.77:88987 \$ x5 s2 F7 A+ I
2 |# _; L2 k5 c+ I2 S5 U
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 t5 B. B% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B/ S4 G/ Q8 z& ^
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
5.39.217.77:8898+ ~/ J% \' I3 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克公仔箱論壇9 ^$ t6 F3 v" h/ k" b* d
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 ^0 H+ H" E! [! K3 |( j/ D! O
玫瑰糖漿  10公克公仔箱論壇+ h% p; C# x% @; P
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
公仔箱論壇% x' n/ d" F% s* a+ c! U1 c" P
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
* e+ X: l, A+ D" t" v4 S! e, Q
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
5.39.217.77:8898  v4 R  s  l% D* A
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
  q$ M! l8 [" f+ O9 P& D6 [
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
% o6 h& ]* g) ~. H/ F# b6 u
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
公仔箱論壇+ u; q- `8 t: b( D: [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇  M  J, Z2 E/ M# S9 U
鮮奶  511公克公仔箱論壇6 [. {1 w, W) a- J+ |
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O; ~! X4 [6 Y, `; C3 L2 |
杏仁精  5公克 ! d4 |7 A( e* ~4 s! T/ N3 Z
吉利丁  12公克公仔箱論壇% J7 M" Q5 V6 p6 [
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y# n, J: J- u$ |7 F
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。4 @; `; s- d1 _- {

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.77:8898. f/ d9 ~3 c0 M3 p+ S5 U

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5 ~! X- I" M: E9 h
公仔箱論壇4 h% y8 R; {% D0 [& ^1 r! ?
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 a$ P; v) [9 C& c5 r  B0 [
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ {7 B# w  F7 Y
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I+ S5 s1 y8 U' |% O1 f  s
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 J" |' z( R" ~8 f) L6 f
5.39.217.77:88982 U, M2 A% S& V
【做　法】 & P+ {! B9 s6 N0 f  |* G
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
0 A( Q/ H9 Y/ O% r2 {
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
公仔箱論壇! h% E3 ?: o. @/ e2 L6 A1 l
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。/ j7 f( o2 u4 V7 }- N
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb# H7 M1 B* l7 h$ g! N
奶油  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇. O$ o3 z& t( u8 _: T; v
蜂蜜  43公克公仔箱論壇5 `- \5 t; ~6 z9 h
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, S9 O% W3 z5 }
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb% @% J( T/ j- R$ `
奶水  14公克
全蛋  144公克   u. a, \+ M4 B9 t) n; w9 [
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 b1 W. |& v

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。5.39.217.77:8898- N, X2 f( K% [- m2 F
5.39.217.77:8898, q6 c9 r" D$ |4 x& t  O, M
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： 5.39.217.77:88984 {' h3 Z3 L4 B
水 100公克公仔箱論壇, n7 H: a2 ^  E$ }% d
鮮奶  100公克 5.39.217.77:8898, c; b; z/ @: H( O# b. C( `
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：公仔箱論壇- S3 O% T) N2 ~- e, l
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力
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【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
5 l' x1 t. o3 u, T
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。4 H/ f" \* m' ?2 I8 }, I4 |
5 Q& k6 h$ ^+ V* s3 f- o
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
5.39.217.77:8898/ G+ h5 L6 p: C% W6 t0 q$ z+ _. X$ Q" K
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
公仔箱論壇7 X, l9 _- p3 C( s- A( q
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ {: l- `9 ]# E5 J6 u! a( `3 q# L

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 W( f% h8 c1 N# |# u+ u2 `# K. @
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】公仔箱論壇1 W: L5 d- [$ D9 |
餅乾底： ( y& C' J! x. h
奶油 30公克公仔箱論壇- Z& p. Y7 r3 M8 r' c% N
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 ( s4 n: y# ~3 j: F
杏仁角  30公克 3 y7 O6 L* g6 d0 X* o  x
起司餡： / X9 g" |5 D5 N% c
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 5.39.217.77:88985 g0 u; v8 d# ^1 Q$ F( C
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 i  g6 g/ ]+ A. t# k8 b  `
裝飾：
洋梨適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ [0 u' ?, w7 q
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O/ Y" y/ d& z; j- N3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 p& h2 B2 q
【做　法】公仔箱論壇9 N- S6 i) A/ ^. ~% `! ^
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇% [7 {4 q7 c* f. \" c

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇5 l+ o6 o5 D! h) _- @2 ?& i
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
$ B' _9 W6 l" |! @
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）5.39.217.77:88986 T" r6 L$ [2 W' t: Y
5 a% [6 r5 r. s/ Z) i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 5.39.217.77:88982 C5 ]& y: P8 r8 T8 Z: w( m+ d
高筋麵粉  144公克 : v1 Y* C- Q" D4 F  }7 c# Z
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 b; A' f8 v; V; S( w% q: o
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb! E# ~, h) h- h( [; w
蜂蜜  43公克 5.39.217.77:88982 ?0 ~  M* j5 Y; R, b8 E: W/ h
奶水  14公克 ' f' S+ w9 n/ O. x) }4 W
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 # W+ \  w9 t$ y- I
淋醬：
蛋黃 20公克 " h3 o7 p' v# N0 L( k6 e
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇! N* S! Z" d4 s' P6 o
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q( H1 j  R; E1 t1 `% z7 c2 U
沸水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 D) u' [6 }; K3 U
tvb now,tvbnow,bttvb; H4 i# C# }% q& f! s
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
4 |( d4 ^9 ?( S$ y
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。5.39.217.77:88987 n% B6 l. }4 p6 A* j

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。( g4 {$ ~2 ^) d4 ], e: R6 m% g, g
公仔箱論壇1 `) }6 \  D& g% U9 j
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
5.39.217.77:8898. L- v# K- E0 t$ E! s
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。5.39.217.77:8898; d1 w, B$ b  E5 L$ @4 d

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。: y# X( _* T$ h1 s/ J) ?6 K7 d
. Z" y6 S' L4 [! i+ e( d
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條
4 n% T! C4 m0 X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底： 1 l5 \8 w' ^( o, ?* l
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% D7 n8 u3 C% b9 G) C
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 5.39.217.77:88989 k  J1 B8 _& f' B1 E4 a/ G8 k
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# d* p& Y2 x6 P2 J5 `
熱水  20公克

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。( p3 r( R0 ~' ]3 }" `

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb; G/ y1 B+ h9 T

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.77:88987 c9 N6 K: m% V* Q% T  F

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇4 |5 {1 k! y$ i. n- {7 O4 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ @) a8 N1 N+ Y" N. F: n
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
' a3 b% }7 y) y
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 5.39.217.77:8898( F( ?: h) t" m( ~

【備　註】
份量：6吋2個8 I7 t4 V" ^0 o; Z
5.39.217.77:88989 o+ l, a- N& |) u# z- J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; W- K) v) j" f
覆盆子泥  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 A. ~2 Z2 ^' K
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 % O5 m' v$ {! p
白蘭地  20公克 1 q* s$ }* [3 Q2 a' o
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r% l# M, t7 ^
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 0 z: A% l3 s' Z4 m9 ~4 c
鮮奶油  250公克 : z5 L# G) U2 L  l
白蘭地  20公克
綠色慕斯：公仔箱論壇/ H/ R! }% v; S3 i
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 # o2 c, [* g. B" s
細砂糖  64公克公仔箱論壇/ k1 f, U3 u" k
吉利丁  15公克 5.39.217.77:8898: {3 m$ I/ h" Z' y  q9 {5 P
鮮奶油  250公克 6 R2 [8 l  B% `0 j2 B8 d
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) B( M" ?3 |. K6 h; C2 q/ Y1 ?8 ^1 K
8 k) e% q' H/ V5 d6 {+ Q
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.77:8898/ {  H* G" c( y  d9 v

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。5.39.217.77:8898" K+ }  W$ ^- K. N& F! W& z1 t

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.77:8898; g# v1 [# K4 i* }4 E
5.39.217.77:88984 F/ E5 ^5 u1 Z( {5 O9 H
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb: B0 o1 |, }, q

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
5.39.217.77:8898% l! a, ]7 S, w
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。4 C1 I" S  e) _! z5 x, v1 w) q

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 5 x, d! x9 G+ m/ O% K
【別名】
Gelatin 公仔箱論壇2 a# Z R- D9 O8 W2 D) T

% h6 u% B' z" q( X" n
【說　明】 5.39.217.77:8898& f5 [+ N5 t: x% _1 z
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 T& Z( b, e( z, I! o

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。公仔箱論壇6 @' O0 M! S, P7 K

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉公仔箱論壇+ q6 R; @, p `5 ]2 d" h
【別名】
吉士粉，Custard Powder

5.39.217.77:8898# a" r2 | V2 m8 c& }$ X
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 8 l& T9 h2 |7 f0 b4 Z9 l  ^! N
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb: d$ b3 H& a2 ?, G
奶油  145公克 5.39.217.77:88987 m8 F  l% c: F* c/ W
糖粉  101公克 5.39.217.77:8898! X) R' I& @; z2 A+ c- O
蜂蜜  43公克 5.39.217.77:88986 u2 A& R0 I8 b& q- L4 @
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb. I$ u% q( |+ w0 T
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( m6 p8 o- {3 S2 r
全蛋  145公克 ' b: k1 M" [+ ^% ]7 a7 m
蔓越莓  50公克公仔箱論壇" S( @' G0 s, E3 ?+ w* i
蘭姆酒  適量
公仔箱論壇; i/ f4 z0 n& w" ^
【做　法】公仔箱論壇2 Q8 r) l! n8 F# [# t
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 Q* k" }# o' w7 h) `( U( E

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.77:8898' w8 G8 c! D& ]/ X; p+ \6 v
tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 f2 j$ a9 h
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。5.39.217.77:8898' x+ C4 E$ Y$ N& p  B+ d/ w3 C
5.39.217.77:8898) ^: c% F" u- A6 g! t
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
* j! @+ v) H# D9 J; z
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; y3 ?3 p2 w4 s3 W( ^
5.39.217.77:88986 v: L8 c" `) [4 S& \
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。9 T7 @! L% W* _. S2 H1 g
) r! `. M, m+ L$ \- y; Q
【備　註】: `* Z; r0 P4 E9 h, R5 ]/ q
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* y6 l+ x& ~: C
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.77:88980 g$ b5 e f9 w- n& j
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
$ F7 W1 N1 E- T# Q5.39.217.77:8898Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ - i4 [) E! w/ M& y. ^9 ~/ H; q
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

% D2 `- h; O+ P; n( z) s# M# ]
5.39.217.77:88982 C. ~+ A% r0 y
tvb now,tvbnow,bttvb! W# J/ h8 f9 i- b% J# I' a
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ d' ~- W& n! B% a
奶油  145公克 5.39.217.77:8898! Q/ d, B1 u8 E8 ^" c
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ b! _  Q: w% ?
蜂蜜  43公克 4 t- J* a0 e- n4 X
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇: G6 {2 L- m4 K; B
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 , K0 r7 Y9 e) D: z7 ]
水  60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- k& j# y) [8 t$ W4 r2 ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) \6 b$ w7 W# n( X
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。
$ \, H5 C! Y% x& p
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77:88989 m2 s9 F) e! F: V5 Q2 L9 I8 p* ^: B
公仔箱論壇9 v  B& ^- p& [$ `, j  a
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
公仔箱論壇: j6 T" W- Z- p5 B- H: m
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 9 E! U6 f' j9 w  h5 j3 N5 y' L
鮮奶  225公克公仔箱論壇; q7 i# Y7 P0 o
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克公仔箱論壇  X  M7 `/ n3 b, S  G& a
白巧克力  100公克 0 G2 r/ Q4 z. N  G" n; C8 c
巧克力米  50公克

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。: T% @9 I. L! H* C% S: C
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】   ]1 I/ I0 N1 i; _" W
麵糊： + i; L4 K4 K) D; o
泡芙預拌粉 240公克 5.39.217.77:8898: h: J8 g: \, J4 c
水  360公克 5.39.217.77:8898- A2 g( w3 T( X
克寧姆餡：
鮮奶 770公克 + n3 l' N6 e0 \" H4 W) T5 e
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 8 ^# l& B) `. o0 B4 \( H- E
其它材料： 6 J% A. Z, H4 d6 `& @
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】 3 V$ S5 c$ h' d8 U+ I* H; M" a( u
1.泡芙預拌粉過篩後備用。公仔箱論壇+ i6 W7 W$ L/ H" L9 u3 i2 y
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。! t1 g# s9 L6 h4 k
4 H$ M! f1 o2 H3 q
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
( b" O- t- [1 e2 J( |% Y
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.77:8898+ Z1 X, X) T4 w5 i. R

5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 P" s6 J$ k+ Q7 T# \. q% S

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。公仔箱論壇2 J) ?4 k# P" r; x1 n

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5.39.217.77:8898- X) {2 V# e4 e( d, z7 m
4 v) L1 K' _8 z1 o" t( h% z
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( ~- y$ p8 d7 R6 F! L
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 5.39.217.77:8898" X. J( M; W  i  n0 A

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% E6 N. ^& r. p
1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y8 H5 z6 x7 o1 G; N* W% I- |

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。+ T3 Z5 g0 ?. h1 N) i, {) r# q
7 E% R- Y( N' L
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898$ K# K! q# n) |. \3 p! {) r
A.蛋黃  6個 tvb now,tvbnow,bttvb, D1 c$ ~6 [' o# {
　全蛋  3個 4 m! W9 Z' ]# B* G& T1 N
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 . G6 g  Y& `% v
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) E6 H' u: b% K6 r( r/ A8 j
　香橙酒  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x! k/ c8 I& M3 H, G
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, c; n/ g  {; u
tvb now,tvbnow,bttvb0 e% d) F% i2 X) c; }  R3 h0 O
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。3 i" I+ M! i& o+ ^

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 u- h, w  D/ F8 K( v; @9 L" p5 N% u
A.低筋麵粉  150公克 5.39.217.77:8898* ]* {  \9 X4 p: P  Z
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 7 v; I0 G5 z, Y+ g8 j5 J$ ]: `4 v
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克 5.39.217.77:8898# w3 R' j0 g" _# K3 n  E
　打發鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 u7 L4 c7 Q) I2 h
5.39.217.77:88984 {5 [7 I% W: P: k# }! k
【做　法】 ! p0 s( Y9 n1 O9 Q9 X  a
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb( E6 {2 i  ]2 v) W7 @( y
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77:8898" f; T6 i' r7 d$ z. Z6 t

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 L3 ^) s9 V( x- a% B  e
5.39.217.77:8898/ k3 d7 u& s  }/ r8 t- ]
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 8 Q6 T; J. c# _: m
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 @# w; ?6 j2 |: u
全蛋  4個 5.39.217.77:8898$ F9 A2 H& a& H
可可粉  20公克 0 P( E2 c( g6 B6 N
低筋麵粉  135公克 , z4 |1 W0 ~3 V
核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, D; y9 B0 e& o

【做　法】公仔箱論壇/ J7 I  z9 I! ~3 p. y
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% }! t' @, I
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。公仔箱論壇/ J; i  a/ q% T; |+ n2 w
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3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
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4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 5 ~  u' H* X/ M* t  `2 v
　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. T" P, A& q6 w2 |
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* w% P; Y+ D- i; C4 f6 ]) J" p
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 Z: I& @+ X7 k/ h
　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* X$ }8 K3 e6 P
　塔塔粉  10公克 5 U8 m; _( G% L* Y! d; @" T
內餡：
打發鮮奶油 350公克

【做　法】 - u' S. x* J9 z; y! g
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 e% ]- I# T3 F  C$ y8 b
公仔箱論壇8 ?- o! U$ ~$ R7 t9 S. A/ N
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
公仔箱論壇! E1 P1 U* q3 t* }) \
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇5 J' `- K% V- y

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 公仔箱論壇! T- f; j( u" \6 f
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb f, c3 F) P( L K; Y4 P+ O ?8 X2 x
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 y7 r$ E$ k2 d' ^
熟黑芝麻  8公克公仔箱論壇) s$ W0 O: r: j* a+ g

【做　法】公仔箱論壇+ C/ f5 Y; c* y
1.將奶油置於室溫下軟化備用。3 g0 [7 }$ O: J
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 P* k2 i) ]7 C' t  S1 P; `/ K
" J# e4 F) }2 I/ N( B
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- I2 p9 q8 m: X9 `4 L; U) t
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 5.39.217.77:8898, i! A. L$ D4 M5 D; T% v
B.全蛋  622公克 tvb now,tvbnow,bttvb- `6 g5 d$ W  ^" h
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 L# B  m' N
C.低筋麵粉  297公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, \/ H( Z4 T+ |7 Z' J
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 " a+ S  z' R: _5 r1 F6 r7 Y/ o6 h
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 5 f, ?! z9 f3 ~, A, j; A$ p$ E9 C

【做　法】公仔箱論壇, \2 t: [8 R* l' N. e! u
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。: B! r, t5 x# S; H

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 ) Y6 j+ x, N* q; F. ]6 m
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 * d- A! s& h! H
打發鮮奶油  150公克 , z  R: [7 n/ @  a: R/ o
巧克力海綿蛋糕  10片 $ P4 e/ u0 u4 V4 G, d% n
裝飾： 5.39.217.77:8898  i9 ^. f1 c6 C$ a2 i

8 {) w" @, r) Y0 o" b$ ~, D6 m4 U
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
5.39.217.77:8898- J. c* Y0 ^5 p* w
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。' e9 G$ k1 ^5 ?# I  X& a# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( T! S- P' h1 H" I, D
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。" E9 s3 p/ L! ]( e) @! ]

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。% o5 w. ]0 \! l" D4 t- O1 H

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! v" t* V7 P4 g5 Y0 E0 t
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 D. L3 @2 Z% e
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇# D) |7 M& w7 b
裝飾： 5.39.217.77:88981 u! q* L4 c2 X( {, n( x
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! g9 g: M+ ]% x$ [' ], P7 B% i
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量 & I/ z' s3 Z5 z: B. J6 M
杏仁果  適量
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【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 {9 O! g/ p

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ e/ M1 @7 \( P
tvb now,tvbnow,bttvb+ b) O! E, f, r) T
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。- L0 [. H% K# ?- J/ ~" P

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 / k" b& b3 _- z) w

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O  Q, G4 k! V
全蛋  180公克公仔箱論壇0 m( @1 \6 l  Y
細砂糖  80公克 5.39.217.77:8898  C; [- I0 Y! q% G$ J5 r  A8 \
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ `' `' s$ U' P8 V2 i/ ]/ N- T& P+ h
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 k1 I0 E2 I% h
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： ) \+ H, Z5 n9 y+ d5 p
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 $ s, t' R5 X5 x7 t+ A
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】 3 I' {( l0 @, B* h8 f' N3 Q4 b
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇9 A- h5 T  t& B& r# J, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c+ p* L, Q9 V' G6 V. S
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。& ~) \- T# L" F5 g7 V' }3 E. L6 K0 d0 @. ^

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# X/ M1 V. O2 M9 c9 ]' L5 a2 Y: t
細砂糖  90公克 $ G$ S" q4 N$ Q8 N# F
低筋麵粉  165公克 tvb now,tvbnow,bttvb& }  K& K6 y6 |# R% U1 {
乳化劑  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 e* M& V: d1 q( ]* ?4 b8 I( N
豆漿  120公克公仔箱論壇* U& b5 v; i2 h1 G" s  `
沙拉油  45公克公仔箱論壇+ j! Y; Q9 V  g$ M: e) ?4 B7 \; W
蜂蜜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! h- v- `/ T6 z$ J
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ z1 ~. r  a
白奶油霜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; x1 A1 i8 Z6 e
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 5.39.217.77:8898. \. A0 l% v) b! [
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】公仔箱論壇2 B& y0 B( q$ |, H2 x
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。5.39.217.77:8898: N6 L* a' |0 q* G- n. L2 k
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】公仔箱論壇! V* h- e+ \. p  |. p! e
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克   \' M0 N& x) f2 o1 Q, f
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克公仔箱論壇  x* _- g* |( C  p+ o
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; P5 U$ D" B3 M7 y. s

【做　法】 5.39.217.77:8898- J5 M; U  k7 H* b3 F$ f! V1 p0 }
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5.39.217.77:88985 `! |3 I1 e" `( E% s- s+ r) J1 ~; ^
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ |- P9 \( i# j# S$ T: u
: C+ l- {+ {, a' O
【備　註】 3 o8 j* S! H* D9 Q/ E0 k9 ?# S5 U
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。5.39.217.77:88988 y, t/ J8 E  ?$ @) H
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 5.39.217.77:88980 I6 i7 ?4 T) H6 N% v
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇0 j! e* _. x1 H, v
鹽  2公克公仔箱論壇- F8 e: }& q) o# ~! V5 e- F2 g& D, a
蛋黃  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" e# S8 H) [& o, S
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |; D- s$ f9 w) k, c
細砂糖  125公克公仔箱論壇) h- A# |5 b  n: [  s4 K
內餡1： # }3 A1 P8 P2 x( _, S+ I
打發的奶油 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 F7 _2 ^" I9 Q
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 M1 E# u) `: ]
裝飾： 5.39.217.77:8898# ?+ V1 n% u6 w; W4 f8 u2 d; J
打發鮮奶油適量
草莓  適量 8 \; Q6 b5 }4 ?9 u
蘋果片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A  ~* Y0 N2 \, s* y
水蜜桃  適量 ; M) D% `) }+ j& ]
藍莓  適量
奇異果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f  F0 c4 @& g% {
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) G. A$ e5 Y$ k

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
. c/ y% `8 i( V) k0 m7 Y  \
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
5.39.217.77:8898+ M+ d* K1 ]' i) ]; y2 L9 w6 h
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。4 V& m/ s4 x& N- S& F

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 5.39.217.77:88985 @. t6 g& q8 @# W' l' O

【備　註】 $ L4 r% _$ x! v! L3 b! |: }( v
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】   P6 @. N1 K/ G/ }
豆漿  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 j( D. X6 J6 @% M9 G, L
沙拉油  85公克公仔箱論壇% f+ m+ a1 E3 T
低筋麵粉  100公克 4 P. l% s2 X; g/ o1 O* Q5 q3 G+ }
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 o" A. e5 I5 e0 A3 F2 w
紅豆餡 200公克

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
公仔箱論壇& k4 v; E# @0 z/ E4 W5 J6 j0 {; o# Y
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5.39.217.77:8898: u4 N4 l) J+ z
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ H, O* O7 h8 C; p4 K7 B$ r
全蛋  180公克 3 i  B$ K+ ]- t/ Y* S' X
細砂糖  80公克公仔箱論壇. n$ O2 ^" `9 t: M. g% k
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 }; q1 k9 `: g
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 6 r+ I9 D! A+ h$ M5 }' |5 @
內餡：
軟質巧克力適量 5.39.217.77:88980 V7 e9 T5 O. a+ h4 R
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 9 S/ R, l$ w$ _
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y. t. O; C- t% j# Z
苦甜巧克力  60公克公仔箱論壇+ z: i- f0 f4 S. w
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb  H) A; u) ^) p7 L4 h
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量 5.39.217.77:8898- ?- z* x- M# V
夏威夷果仁  適量

【做　法】 5.39.217.77:8898, ~$ ~. \2 J' C. I$ L3 ~7 ~$ z% t: n
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。公仔箱論壇# b3 w7 l6 F0 N+ D$ d/ a- ~1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ a- \- G% i  }/ P& e' d
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。5.39.217.77:8898: _5 F1 t& @) c  R+ H

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' ~' F9 U. j; \& N
  q. a" [" n/ I6 k- @- [
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克公仔箱論壇7 u+ k1 M- Y# U% T# T
低筋麵粉  100公克 5.39.217.77:88981 n, H8 e  l# |3 B
泡打粉  2小匙   ~6 w/ ]8 B* t" Y8 s; x5 Z
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% f8 c% T! H$ k- {7 r2 |0 K
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; k0 G3 b" g4 d( u% G+ O
杏仁片  100公克
裝飾2： 5.39.217.77:8898; T( y7 V1 j; s4 [! L9 U) a$ R
白醋栗適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 d5 k( b/ S& e9 t; e
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇* O6 p" e- z7 ~% F/ L
7 a1 R$ _7 j! R1 O  o2 N
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5.39.217.77:8898% M8 K* p% ]5 B, T% @% ~5 f& ?
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。( Z, ~( I9 b+ j; H- f

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U# P! S% ]5 g& o* f7 U
( b+ d+ ^* P: }9 k8 i
【備　註】 7 T; v% J5 n. M1 H; O6 I
長30公分／１捲 tvb now,tvbnow,bttvb* F! o- e5 I3 f
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。tvb now,tvbnow,bttvb# [9 E' \! U8 a8 {' z
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： . f" b8 B% y# E9 B) Q: b  ?  f" A3 W
奶油 80公克
糖粉  115公克公仔箱論壇0 c# x, e# ~. B# F
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克

【做　法】公仔箱論壇* A$ a* h, P. ]  M- g* p. X& w
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ o2 U% I( l1 ~( t) c
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 $ f* W2 |: }# c4 |
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 5.39.217.77:8898' j0 H: e! @1 _: O9 [# |& O) L, j
水  20公克
咖啡粉  20公克公仔箱論壇$ i" x9 ?- U; a; C! P8 D- p
沙拉油  80公克 0 O" {  Q3 F9 e$ t
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克公仔箱論壇2 K9 v9 g6 I, J( F
蛋白  200公克 : s" y) b" n, f  h* ]0 q. g
奶油霜：
白奶油霜 200公克 5.39.217.77:8898" z6 }  g" W# }* B8 a9 Q4 v
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% Z# P, j# s. w* `2 ^( \% P! t
細砂糖 50公克 5.39.217.77:8898$ ?7 J( j+ i/ _$ J* C* h/ U! {
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 }, O7 y$ f6 {- n4 [5 y5 F
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
5.39.217.77:8898$ O* L* m: n# E8 h1 _
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合2 G, O$ M( H+ Q

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898- K9 o4 ?" S% y; P$ X0 i

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& I+ M* ]+ ^9 j7 O2 ^( h

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。4 j2 {# ^9 L* r9 _9 i3 Z) w6 X

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。) V8 h' |0 `" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k  g& h  U8 I9 o
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
公仔箱論壇4 L" F( g- J% k8 Z" u# B/ w. C# J
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* B! ?- R7 m+ R& f9 ^3 Y
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。* X; |& t& f- }: g
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 ( k+ N6 \  n0 l; k
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 7 w5 S2 X# {( b+ g4 x/ B
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 5.39.217.77:8898! N- X- `1 A7 V& Z+ `: r4 w: _
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 m0 L4 S  E+ ?: O5 j
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 _4 s: a* v* C0 y' }
奇福餅乾 115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: j2 r- M) s0 j; V- x5 N; F
發酵奶油  55公克 * X5 Y; b# E/ S( l
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許 # g5 n3 H" V& Q9 ^
巧克力鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 n' \- N  c9 E
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【做　法】 0 r8 ]$ j. v9 }+ ]: c1 }2 ^
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
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2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。; V' {! I: F% `. U. M! |( _
公仔箱論壇+ Y7 W! ?0 |" W& e' c
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( C2 K; h! p* W2 o; {/ d
長6公分×寬6公分／5個公仔箱論壇( \1 S# o7 I/ |8 T
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb  w: P1 J* q  n
白蘭地酒  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( {2 B& f+ ^& l5 g# k8 e

【調味料】
糖粉  適量 ( g5 L. _2 C  G, p1 b5 c2 ^/ N

【做　法】 5.39.217.77:8898* Q5 P. o7 A7 I) E% J, Q9 K
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇. |/ [" l3 E" {, {- X% H

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) \# x& l2 G
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 5.39.217.77:88988 E( Z5 Q' \: b' p, h
抹茶口味餅皮  5片 5.39.217.77:8898" ?2 c* R1 N6 j% d
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄ * d9 i5 |, f: r% Z5 }' z
檸檬汁  5㏄ tvb now,tvbnow,bttvb) }5 H8 Y, `9 c2 i7 j2 ~' ?
盤飾B：
橘子片 2片

【做　法】 3 K5 N9 Q" c2 z* }# C5 ?0 [  d8 [
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。公仔箱論壇2 {; a3 ]0 C/ n
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 $ n! w# J4 h8 h
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 z- y" l. l
香草精  70公克 7 Z$ z! S  U" s  h/ x- `
全蛋  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb; O( z3 p* [0 n4 T( U/ q$ Q, G0 g
低筋麵粉  250公克 % B: J/ ^* B( w$ j, y' g% l$ s
泡打粉  5公克公仔箱論壇) l1 d) j9 |$ _& v# F" ]
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb& E. z1 [- T, f% \
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克公仔箱論壇, R! z' _0 Z, u  T$ G1 a8 o! f9 p3 K
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ k; ~9 x2 g. o
香橙片 2片

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。9 }  X- C6 ]4 [) f5 e. }6 ~5 t

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇  ^8 t! |: p& j) s
7 H9 B+ g4 ~) \0 O3 `2 L) s' J
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! t' a3 ]4 s; ]" j5 u! [
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克 5.39.217.77:8898- I: P8 ]4 i- g
菠菜粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: P4 b. e" P# D' |. b
細砂糖  46公克
鹽  9公克
冰水  273cc tvb now,tvbnow,bttvb9 z( c8 Z" P  r7 d& {
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾： 7 E" U' W5 d, z  x4 W
三花奶水少許
公仔箱論壇1 ^. m# j, S' q1 R" w* j
【做　法】 1 J: g2 g1 i2 {) v& a6 s$ v
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  : H6 V- g+ a& q% q+ [
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 ; h4 V9 k2 P. q2 X" I' @
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% `) |5 n$ z$ Y# c
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* G  [# J' h  @1 q
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ C6 s& z( n; O
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。公仔箱論壇% y( Q' K! P4 h9 o5 k& q
公仔箱論壇3 }! Z( x1 j: w) N# P# W
【備　註】公仔箱論壇# V5 c$ \4 g6 l& `+ W. W! C# B
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 5.39.217.77:88989 \2 X4 q5 E5 ~5 H; Y; I6 q
杏仁角  65公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O& z& n# x! q) {6 Z( F4 {
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 5.39.217.77:8898. |6 f+ f  _$ o; e
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.77:88988 N; B0 _, l3 o7 A3 m! G
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 1 @/ a/ Q/ g7 Q9 o6 R& A/ `6 g# o
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 4 V8 `* x" X6 B- t0 t% e
裝飾： ) X# W/ g* W# ^% B) a
起司布丁餡 1000公克 5.39.217.77:8898, L. G9 C* F+ R
苦甜巧克力  適量 5.39.217.77:88986 p: d5 J( Q- z  Z) p/ d
白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ c  y- d5 }2 U- S4 i

【做　法】 5.39.217.77:8898+ j( ^  d7 I/ t2 H. H
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ k( A9 ?8 B
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z( a& e+ m* k% A* x) U9 s

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克公仔箱論壇- Z  e/ j$ g: N$ I" g
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 5.39.217.77:88987 e8 y5 D, @! I! y
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 ! A7 G' U4 B4 @' f! H0 ]+ I
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" A! P+ U- l+ ^; j2 A
奶油  13公克
細砂糖  38公克 5.39.217.77:88987 E- j  l2 T7 o# \. y5 D
全蛋  27公克 ) e* B$ V% k" x. h( U# K/ B
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 ! W) T. M& I2 L- F# n/ m
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 5.39.217.77:88983 _$ Y8 K# {9 ]" r7 E6 p' d
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】公仔箱論壇- c. `$ P! F$ H  h
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 ! W* }1 v/ o( z/ |
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 u6 n8 ]. ^5 |2 f
C.高筋麵粉  150公克 5.39.217.77:88984 U  m; s4 q) J
　低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 J+ p5 F! c0 a  B" P
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 5.39.217.77:88989 F. B$ l' ?, Y, N3 Z/ t

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& |/ X& c6 I  r3 `
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
  N, A% E% B8 z3 g8 n7 c
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb% V3 I6 ~2 ~& F

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。% I) J" z6 _& G; C) e( q  h5 x& P

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
5.39.217.77:88984 }' x0 J6 Q5 b) W
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 Q7 ~! Q! [8 Y; l4 O* n
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 + B8 V) H$ x9 F% k) @3 J0 W" Q
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克公仔箱論壇+ x7 K- x' F' h+ k4 \: q1 P
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 5.39.217.77:8898. v( D5 M1 Z8 j7 n; L
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 ; J- O/ J7 w) D) `$ B7 Y6 \

【做　法】 ' W2 R$ g$ e7 D3 M; P2 m9 ]* ?
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" c$ l& D, ^- A3 X0 L5 Y# V" H& V
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) [+ f9 P/ ~( e5 @, U
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 : n+ H: h5 O5 Q& f' Q, e
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ M! u' L( |  z+ ]" h: k
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V- K) v" m. R$ f' M
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 5.39.217.77:8898( l1 U4 z5 n2 T- f; }% b+ F
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克 ; r& w# h* ?4 f, G7 M* F9 d1 v! `
馬卡龍餅  數個
公仔箱論壇/ o$ {, A+ e) F9 V- [$ S
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' x0 q. e% `! L( Q* J$ f
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]; e( |+ q7 W
細砂糖  133公克 5.39.217.77:88984 P' b1 C( l; i- V  Z
吉利丁片  14公克 + g* j! Z0 l/ X1 c* B  a
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量 ! A/ ~2 k0 [  J5 U, O0 d( W
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 T  O' F1 Z) N* ?. l4 W
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ V% h+ D3 L  ]+ m
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898) X4 T* ?: M: k/ w% P' l6 a0 y9 _; z
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 x  W5 K1 n# o* r# S' t
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇+ v5 j# n0 f1 Z9 G+ y% p
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 + }# Z+ j2 K5 J9 M, W3 G  n
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 6 Z: @/ q" F6 W% \) t; \
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克公仔箱論壇1 Z- a5 M$ L9 i& n! R
奶粉  10公克
糖粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- D3 @& Q# R* W( D2 d& e/ M; z
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb( v( B/ y7 Q& t; D) [  R
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量公仔箱論壇4 W9 _9 Z7 \+ a# b7 C
【做　法】 7 V& e$ q; ?$ U6 d* c
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
5.39.217.77:88988 O% N  F  N, Y
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。公仔箱論壇% F! _  D6 Z9 X7 [5 t
: ^: M9 @6 J8 W1 n' y0 w2 Q8 U
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
5.39.217.77:8898$ O: C8 o( u4 \5 R
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”公仔箱論壇/ Y: L" s$ D; k. K$ i
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 3 |% g3 a9 V5 a/ ~1 f
牛奶  323公克 ) E5 f7 L, Y  Y; t. P* `! C
細砂糖  162公克 1 o0 l* B# h5 j& v3 q
吉利丁片  18公克   w+ F/ w5 Q; L! p
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克 ; o4 G. b& }' R" q7 [
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- ~0 m3 F" i4 A+ |* y4 _2 u
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 5.39.217.77:88980 }. c. D/ r% Z; S1 R
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 $ O: G8 u: Q) n% ^$ N
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 5.39.217.77:88987 n9 B2 L( T- N, ?; W
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇! r5 X% t# k) `
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 5 M2 \/ R* @1 K' x, I0 z8 r
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; K3 J! f- R! Q' x6 e: e/ b
蛋  180公克 % @( \; `/ Q! D5 k- Z5 x, t( |8 \7 \
綜合堅果  65公克 , @1 h4 j) X: V( M
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 j5 q8 R% Q/ v; i' [
低筋麵粉  90公克 5.39.217.77:88983 K8 m. `' E  n1 R) L2 R
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 H/ ?5 X' A+ Z
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】 / c# _* M& M3 S$ S. {
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 2 }4 g/ ?. s1 b+ U% `( T
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 i9 E- h6 v, W& v5 y: |
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。   u1 y( o6 f, g& K/ S/ C/ v7 y& x
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A8 B. H, ~6 e0 A+ [
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) B$ `4 M/ j% ^. z5 T
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 $ o0 \3 H" C  C
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ V* Y8 ?! K  y/ N
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
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2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
公仔箱論壇9 F9 F3 d" o+ d: @4 _: w5 z; h
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。) D1 |2 d. @6 f

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- l. p! l3 y$ A) ^! H+ d# K
蜜紅豆  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb# D+ Z& s! I. ?' H! H7 j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 M: s3 |& t: @0 q9 r
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
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2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" _& \8 l5 N2 q  `

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 5 c5 @! g& e) J0 m6 J
湯圓  1盒公仔箱論壇! y' B: s; c$ L2 Q+ B
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& X% x& x! i8 s0 B# R1 P
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
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2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb  z, K: r+ @0 C5 t! k9 q
: X% n9 |+ r0 O6 T) w+ b
3.將蛋打入小碗中打散備用。; [) j2 V- Z' x; P
2 ~. W3 c" J: S" {! G5 e' i
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' i, M6 F" ~$ d) p0 N
【備　註】 5.39.217.77:88989 U% G/ r. K4 j4 G9 I+ ]: K
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; L+ f$ o# a# O) G& t# {
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 z1 ^3 R, ^$ ^2 N: R) Q% Q+ H
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% K1 l( I7 m3 Q) n: o, C. |& T; _
太白粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* a$ D# c, F. k9 z
【調味料】
細砂糖  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ S# n/ U  L7 W  O" w
【做　法】 * }- E0 g. Y* u4 O5 L
1.紅豆年糕切小塊，備用。5.39.217.77:8898) {+ K  o1 Z6 i( f* b: O6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, {& A, ?9 q
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 D; x: T# n# \2 v" c  h
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇  X$ H  S- a! E9 B0 U

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
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6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。  ~( e6 [: a/ W! b7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 \# K. b7 T; L$ t; z0 `# h
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 ' y; m8 Q) q' k- ~) D% f- \6 x
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： 5.39.217.77:8898+ `- a& z$ i; `' |, x% R% Q
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g 公仔箱論壇, B) a& z) ^5 L- p! B
水  97g % z+ X9 s3 g5 Y0 c* e
油酥材料：
低筋麵粉 160g tvb now,tvbnow,bttvb. q& {' N, [6 z$ e6 ?- C+ T: j
豬油  80g 5.39.217.77:8898" B  ~% \! {7 Q0 ^3 E
內餡：
烏豆沙餡 240g tvb now,tvbnow,bttvb: |8 }, y& x$ \" R/ S, T
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個 5.39.217.77:8898* |7 ~- J: f1 b; q
蛋白  1/3個 ) j* }5 y8 d4 G9 P2 |& ]& i$ N
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 & J0 H! t' u! X; V! \
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇: d4 ?- ^& v# e$ c. M' Z/ Y  {
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I: `  R7 }/ H& v
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 5.39.217.77:8898. Q, L7 `8 v% |: D
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g 公仔箱論壇. k  n7 S1 n( O4 O, C1 U- l
奶油  51g 公仔箱論壇" K8 F! j2 b4 F( o
細砂糖  12g 5.39.217.77:8898* U( l" s( n3 l2 m
鹽  1g 3 X7 R$ n3 h% j  x+ y/ t7 ?. B
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個 tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 @4 w& z+ `, ^, T* W
叉燒肉  180g 2 [7 ]3 `( Y0 Z8 l, {( a" n  M- {5 m
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb% A" ?$ _+ v7 e: S% I8 w0 J
蛋黃 2個 5.39.217.77:8898* s5 o+ W, A& \$ E* }
蛋白  1/3個
【做　法】公仔箱論壇# m5 B, z6 o& m3 z8 @
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。公仔箱論壇3 s  [3 }  x8 r/ i
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 % Z5 W. q1 ]/ g/ G" }; N
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 9 l" n( T4 v! w) u8 x' P8 w
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 + g6 A6 p6 v- Y# m' r) {
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g 5 ]! k! O+ a( `1 Z& p' N
水  76g tvb now,tvbnow,bttvb6 F- t; B1 v/ @8 u, P3 c3 z
細砂糖  18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) ^! `. p3 Q/ T- ?" R( n
油酥材料： 5.39.217.77:8898. ~! b+ u: ^- e! D: Q, F5 L- {
奶油 60g : |4 H$ ?8 Q3 y7 r& J
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~; A( m( o3 N% p. p( Q0 i3 r) t
蛋黃 2個 2 R+ }1 j8 f+ j( ]1 K# |; w3 C
蛋白  1/3個
【做　法】 9 t9 Z! I- c( G0 b
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。公仔箱論壇+ D) s  x: S/ F' _- W( H+ T2 l
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" d& t" s" L& \  l( |
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 5.39.217.77:88987 r( _1 R" `/ z
黃豆  300公克 8 Q$ s# B) b  [% A1 ^5 y. d* ]; u
水  2500㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 z3 D9 r+ C" o
紗布袋  1個 ( G# T; A: y9 n* k1 T
石灰  1大匙
熟花生  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! o  k1 K; S7 L
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L2 {. W- N4 \" o* A: N  c
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 4 m! O, n4 e( Q4 B2 e. y
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb! B) C5 c  F4 @' V' z
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- s% E, @; P1 m5 T
【備　註】 9 l$ z& b2 E0 u) g1 j. Y& [- W6 `
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 ) ?$ E0 n* f) H5 \: U, }
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 5.39.217.77:8898- ~- e+ H! J. U% ~% v4 [. G( Y
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 p% K' c& F; k
油皮材料A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ S/ Z9 t+ P0 W# N
奶油 68g 9 q: J: T' d) n
中筋麵粉  182g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ I+ z' F) R! S" D
水  75g 公仔箱論壇! K) H' _- W5 V+ |
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 & B+ z, P0 W2 z8 r, [+ \
油酥材料：
奶油 83g 2 F0 f7 a& W2 X
低筋麵粉  167g
內餡：公仔箱論壇9 e  t1 {/ h9 h5 [
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個公仔箱論壇) O: z1 }/ r/ d9 ]+ c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ z% `& X# o1 r+ Z; ?' \: x) `" C
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 5.39.217.77:8898, S0 W+ W- T; y! g$ \( G
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇7 M: a9 m+ [2 f, B$ n$ k+ \( B
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 ! R9 m6 n  Z! n) h: [
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, Z* K) f' K) E8 \  ^( L
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 tvb now,tvbnow,bttvb% G& X3 z9 E4 u. B- Z2 [
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898( N' A7 ]  u# L4 U. d6 t5 k) h
甜仔粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( j7 @. J* B& A" A% x
粉粿  100公克
剉冰  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb9 y% ]" E* C- w$ m6 G
糖水  適量 : d" U4 |2 T  `
【做　法】 ; O/ V# n) p1 s1 I: H
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 , f1 @0 u6 g* {9 s; V9 n3 q
白芝麻  0.01公克公仔箱論壇  j/ A6 Z; B2 V8 D
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。 5.39.217.77:8898/ \: I0 H4 @  D3 j
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 2 \- `0 `3 h( P; A6 E
　細糖  800公克 . U7 F5 i6 c+ |/ q' h. {6 P2 f
　泡打粉  180公克 0 j; L/ L  f8 ^3 B# T3 M0 _! S
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; ?  i9 W, f
C.鹹淡黃  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& X2 R0 _9 g, o: [8 m
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 & U$ n) V# s2 c* W
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條 6 }" v+ G- c0 i" l! T+ w  t
糖水  適量 1 O% Z. _% ~8 ~' v; ?/ i) W- S) w
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% j* y, f/ }
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# C$ z( o7 y4 ?, M( r: X# j! x
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量 * E" j3 ~: C5 m! c4 q
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許 5.39.217.77:8898( {# ?! K$ G. Z& V  e: k4 k
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' z6 M0 J/ c9 S. k! G; J
【備　註】公仔箱論壇' C$ n, M2 {6 l/ p- b
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898: F# Y  ~4 s& v0 |0 e& S
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc ( s/ p. h! c! K* W
紫蘇梅醬汁  30cc . R1 z  I, E  G+ j6 s
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】 ! d( D- y0 o% G3 t5 m( f
1.鳳梨切小塊備用。公仔箱論壇4 N( M: M% R- j
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 7 a2 m: @# z& z- _5 q
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 j- @  b1 X( S' d1 H& O. W
薏芢  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& i3 |3 S0 N( {7 c& S5 U
蜜紅豆  適量公仔箱論壇: G1 x/ `5 L0 d5 E
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 v( F& S. a, G, D6 _6 V% m
米苔目  適量
仙草  適量公仔箱論壇. O: K* N9 m# s; O
粉稞  適量公仔箱論壇0 {# s8 p- o* @5 q4 J
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 R- `/ t" ~! |* N/ ]7 O  U. A
剉冰  適量
黑糖水  1匙 5.39.217.77:8898% e, A! @% |) ~, A& X4 P
【做　法】 % J2 I2 h& i6 W  X1 L
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】公仔箱論壇3 {4 ?- O4 j. w- |
紫米  150g
白砂糖  100g tvb now,tvbnow,bttvb6 @: ^) d: Y. Y/ k* h
【調味料】
椰漿  400cc tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ [! a7 b1 f+ f, _7 r
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 j; A& V' G

2.調味料調勻成椰漿水備用
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3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】公仔箱論壇2 [% ]7 K5 a) a3 c3 J2 [. p1 ~/ `
香草冰淇淋 250公克 : C: n8 v* a3 z" @9 ^- W
金桔果醬 2大匙
【做　法】 ! J. b' h% F0 N* Y
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. F: ]6 U: H
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 6 a) R) P0 W4 U7 p5 M
果糖  20cc & f/ Z( Q# p9 Z7 H/ R; d3 e* }
梅粉  適量 $ t* s# }$ E, P* ?! j4 w' M
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ o0 ]: V9 _5 i/ [

5.39.217.77:8898+ ^5 Z" u+ V- h+ @6 a
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 5.39.217.77:88983 R2 `/ ?" J. W+ O* c) |: Z- |
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" q) T# J8 l( S3 ]- p1 }
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克公仔箱論壇- N; s- n, s& x. t) J# ?
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898, b5 c4 _' d. x6 K% g
香草冰淇淋  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb  J: P& L( b* [4 w3 V4 a7 j
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 5.39.217.77:88987 Y/ L( E. q; J$ r- C
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 - m7 _& [4 u7 O2 H, A
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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