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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) Q3 d( N( b! t5 g
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( V8 J9 \5 ]+ a
6.西西里冰淇淋: e2 Y% {, g$ ^' y1 F' b4 a$ g1 @# c
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) Q& u0 P4 n/ h5 M
8.天鵝泡芙公仔箱論壇$ P0 z0 e6 P  f- C' h
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! e7 b$ ~: t1 d6 R( V% }  I, ]
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! j# I) F- G2 a  K8 ~, a) W4 n
14.紫錐蜂蜜蛋糕3 b  d  m7 H) p9 W. S9 `% _
15.巧克力鬆餅/ W" [7 C/ {, H- L
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) @2 Z7 [9 B) N8 |: ~, y: E9 t* F
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕5.39.217.77:88987 p2 @8 N5 I( G" ^; u6 l5 F
24.藍莓慕斯公仔箱論壇: x1 }9 c" K9 T% e/ c6 B
25.濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  y$ D1 P1 Z6 T( n* Q3 }; @1 u
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇) g8 O' J1 o: m
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇/ N2 g# V' i0 l  o# i+ o6 P6 j; H
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕. n/ r" k; v0 u0 ?; Y% x8 d6 c
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇$ T$ w1 O1 s7 k# k: U! J7 Y
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球' v& [7 n4 t9 c. v
38.可麗薄衣" L) z$ i# P8 x' t' S
39.鄉村香橙重奶油蛋糕公仔箱論壇- {0 b% X8 G; \* _+ @% Z+ D
40.菠菜牛角可頌: F6 |* G; R; }7 P
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ U0 \2 ~2 m: s. d" H3 m. ^
44.香草布丁餡8 ~$ t- y% N) T5 e4 Z7 n
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴tvb now,tvbnow,bttvb6 I' K/ N% m0 r. A4 }( I/ G" v3 E
48.馬卡龍巧心慕斯; s" X" b* D+ D" P6 O- ]. Y
49.初戀十七5.39.217.77:8898# b' }% y& K4 Q  V0 t) g
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb" B& F: e' m# ~! M( z
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb! ]& s+ \$ a5 Q
55.芋泥派; o) s8 m* N/ b  g- c
56.擘酥豆沙捲公仔箱論壇8 Y: D; {. f% @) w2 Y8 R7 W
57.抹茶紅豆發糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! S. a1 Y0 w* J* X; K' a9 y
58.酒釀湯圓公仔箱論壇7 B  W$ t: s& F& ]
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒8 T- j; n1 X( }! J1 c8 E5 m- q' l; h
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥9 f1 C9 @# e" Z, ~5 J
63.傳統豆花' O& j1 h0 p# m
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; p  Y7 j$ |& a- m7 u
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇2 u9 }% h  y: i% R6 ]* |$ K' l  H
68.香蕉牛奶冰6 L- Q0 {7 s  n9 y" ^
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰$ A' M  W' g! q/ x
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb& d9 @- r- b2 Q/ v& ?( F! n; C
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧tvb now,tvbnow,bttvb# v! V, z( y8 O+ [+ M. M
76.宇治金時冰淇淋) N& H8 U0 ?& Z1 Z
77.豆漿冰淇淋2 `9 _; u* ?: y' B
78.咖啡雪霜tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 O6 [8 E5 U2 F5 j
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍& }! f. q4 \6 |# a* k& G
82.抹茶冰淇淋; b( N/ t+ x! Q
83.炸冰淇淋春捲5.39.217.77:88980 C" N+ L$ h* ?" f
84.墨西哥塔塔冰) G! F% B* n* y& V  J+ a8 U5 L6 ~! j5 q
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代/ E8 Q$ W7 }) Q8 J2 R0 v  S
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb( U7 D" q+ Q, I" |4 R# O9 W  J
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 5.39.217.77:88987 C9 `) d. j9 X) l" I/ i
　即溶咖啡粉  15公克 8 b  U* H& K; F0 c' c
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 j* ?% H9 v  X; b+ ]9 Q/ g
B.吉利丁片  6片公仔箱論壇$ i- b9 N% H' n! D
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 d- u: @3 L8 Z' z5 u2 W
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 L% M" H3 h. u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 n" B! z0 X6 l) t# F) B
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。5.39.217.77:8898! }# i6 e6 O& L

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。; u3 ?+ E/ Y; c5 e3 g1 i9 R

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇7 Z( F  a/ ^6 D7 v  v2 g1 d3 O. w; H
, z4 C0 R$ c) V/ ?, s  U  _
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ m8 a' V4 [; l& b5 C: F
tvb now,tvbnow,bttvb- d6 b5 x9 Q& \* n8 D/ U8 h; C9 W
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
5.39.217.77:8898. h& P* U0 v' L9 B; C. I! V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： ; e/ i5 Q) [5 ~8 H9 M% |! {
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克 5.39.217.77:8898+ q; `( D. O. h  z% N& q
果糖  120公克   E1 M  E' u5 w' b, l

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! w2 X7 X0 ]+ J# @% X
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。0 f4 x. x9 D/ @6 `! {8 ^5 D  o! I
5.39.217.77:8898/ N' J2 h  q0 Q8 B+ V/ n! c" x
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片
5.39.217.77:8898  q* J6 x3 m+ _& {: U( G5 X# X1 t  V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898' M: a8 {4 z4 a  [7 K8 k# r
塔皮：
低筋麵粉 230公克 1 B3 b* K6 }3 l4 ^3 H. w
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 5.39.217.77:8898& j5 C0 N" y( e
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb' N& ^7 q: I' t% M
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 D, v7 L( L6 ~  E. g( C
餅乾麵糊： ; z4 _! g! }7 X: U( N
泡打粉 1公克 % d% n( g, U0 s0 ?( P" u: G0 B! B$ Z2 ~
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 5.39.217.77:8898' }& T- ]* }, K0 d# |3 q
糖粉  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 m2 l9 ?! |
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 J" O' L) ^, V6 }" V, l
玫瑰糖漿  10公克 5.39.217.77:8898/ P7 c; l7 U( V& w# B
裝飾： 8 [) `1 h7 I: I, w  x' s8 v
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 G  S# b$ j) Q
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, I' i( Z- c: y
乾燥玫瑰花  適量5.39.217.77:8898& j$ N. z" U; @+ @! w% ?: R9 ~% C; Y
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【做　法】 % G# H. U. h- R+ M( j- S
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。7 @) F) s/ i8 A7 j
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。# n8 Q. |$ m1 F6 F* J% l

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
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5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。5.39.217.77:8898( W1 ?  S; ~: P4 Y/ v% q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克公仔箱論壇% n- `$ b, w. L0 C
鮮奶油  236公克 # C+ @( @. j, |! Z4 |1 Y$ U8 o
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. ?  [8 P8 `2 z. D
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb# u/ `1 Y- ~5 p# R( o' V; f$ y
杏仁精  5公克 " i+ v. W! [# f: T0 x  _
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 ) v3 h7 B2 ~; V7 Z
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# g$ b: g% f1 q
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【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。' p( `( P8 @0 N, m' F# r

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。' T7 G5 A0 Z0 \8 w' \

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 Z; M. F- A( k4 V6 w0 N: q
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]0 o5 w  L4 f& B) t
鮮奶油  200公克 0 n4 }2 b/ s& Y5 I! a3 c5 Z
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, Q2 Y+ w" H% O3 p$ H
公仔箱論壇3 Z8 B, d4 h7 C
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77:8898- G7 s. ]) c( M

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。5.39.217.77:8898; _" M' G' p5 m5 $ T- B
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。5.39.217.77:8898; y: f' e' D& l8 f# $ e# [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 - p+ I  g* @4 L6 W
高筋麵粉  144公克 5.39.217.77:88989 s1 l0 b8 `) ~" j9 w6 U/ C
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 * Q, R0 S9 S- V# J0 ~
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# \6 ~3 d. y- f
奶水  14公克
全蛋  144公克 5.39.217.77:88988 d9 l' g" k2 u
蜜之果  34公克 5.39.217.77:8898% T' M9 c$ M5 O* r4 d: `' q
蜂蜜  適量
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。; N  d0 W* ^2 {9 |  R

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。5.39.217.77:8898; ?5 H. T5 B3 C- i4 I5 t2 K  W

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。公仔箱論壇. `9 T  U5 v% ?2 l: o) n6 b5 r4 [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' A) O4 f! r4 q2 r) i) b
泡芙體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! U8 M# K1 f
水 100公克
鮮奶  100公克 ( O( @6 L( U7 ^, ^. A
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ s5 J4 F& ?/ |3 T6 o$ {
蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb2 A* v2 F- I& \" ^* g; o, q) H
餡料：   w5 G+ \5 E: |
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb  b: D, s/ y' ~, H* f
裝飾： - ^. Q: {; z5 T7 i$ K& B$ q, a
巧克力公仔箱論壇) y% Z) d6 J) i$ S, i, {

【做　法】 & U- A, t- p6 D
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。( d) c, D7 m& \
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3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。5.39.217.77:8898/ @  ^" V3 h6 R, f3 g& w; o

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。; Y% I0 T7 z9 |  s
; E2 S3 ?# S( Q5 }
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
tvb now,tvbnow,bttvb# j4 N/ ~+ W2 I& K+ p% P9 W; m
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。  }$ \: k' x& j1 P0 ^

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ Y2 B# w6 A/ A
【備　註】
數量：40個
" K( z3 f4 Z: j2 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 Z$ s3 f) y
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 c5 E9 H) p5 Y, C( a$ r/ r
餅乾底：
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& E* B& _! u" S$ G) M
消化餅乾  146公克 5.39.217.77:8898  A, F2 ]1 m5 w. A5 ~1 C3 T
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 & V4 r9 Q( Z8 Z% [$ i
起司餡：公仔箱論壇9 [/ L- D: J0 T) \5 Y
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 , i/ y; m! ]/ P( u; V- b( P
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克   @! z/ x) i7 W* ^( r% O* b. Q
柳橙汁  10公克 5.39.217.77:88981 h8 I+ N" }& U9 M# g0 g6 L/ @
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 X4 y/ e4 @' C6 z! E1 x3 H
洋梨適量 5.39.217.77:8898# X! I: x$ r9 }' B* x
紅酒  1/2瓶 5.39.217.77:8898% ^% D  ^' z2 }' U7 o& H" {* `; C; |
" j0 V, X" T# r, i/ _
【做　法】 5.39.217.77:88984 S" K& o4 t  [  \$ X2 I- w# w! M
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
/ E; e) `. v( [8 S! I6 Y0 g
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
1 m$ {% R$ z% ^4 s1 ]+ j+ _5 h
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
公仔箱論壇6 b& n8 i" `2 p- ~
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。  ~  N- A# A' E& W! k* o) ?3 Q
& P; J* O) {+ G6 q& l0 u
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 " D# w( V1 q/ K4 W5 ~
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% p- w# y6 e8 r8 A: P8 S
動物性鮮奶油  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ N( Q; q  ?) V  q0 J
細砂糖  22公克
沸水  20公克 5.39.217.77:8898, }) ~# ]8 r* {9 l, }+ l
- B2 r6 I3 z7 E3 y. ]* ^
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
+ D& C* ]5 q1 G5 s
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
5.39.217.77:88986 E, B" I7 q3 Y0 {
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。* \& K' o7 \' b- w7 `* |
& s# Z+ H0 Q$ N( s* h
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。  m3 f1 K, r7 m! y, R# ?  M

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 _' h8 u3 ~% Q" c$ w
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% V, M( S8 ^, l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 / A7 S% ~1 s# v1 ?( D
餅乾底：
消化餅乾 146公克 . k$ l" W' B8 U' c2 ?
牛奶  14公克 + Q; N, B8 E5 }; m
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ a+ Y; Z/ A+ x' m' K: ~# v
奶油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, {7 `! f* b/ J: j1 E3 I/ q
起司餡：
奶油乳酪 479公克 : l! M+ F) p. P7 m' o- ^. T8 h
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 5.39.217.77:8898! A; C% v, b7 r0 y; x: h' c
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W, j* ~' ?0 D  Q
柳橙汁  10公克 , v6 ]' ^' m8 ^3 w: B! W+ i: L
可可粉  10公克 1 }, n: Q4 b8 G  B# N
熱水  20公克, F3 {) T/ a& b# e
tvb now,tvbnow,bttvb" Z) C/ ~0 j: k# d0 w6 \2 T
【做　法】 5.39.217.77:88987 w' C9 }! L/ \. B7 `% n! F
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
5 D5 t, Q0 a2 `
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇' m* n& ]5 }( j# A6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 Y( a8 P) q9 D1 e
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。0 X3 m! E6 |" C) n( C: X

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q  D8 u8 m9 I+ M6 `5 q9 W
8 L1 \" p( X# I: m& \
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 , U( g5 A* D/ L. [  b3 t2 H) r; x
份量：6吋2個
tvb now,tvbnow,bttvb. D2 W8 x5 c* |* v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】公仔箱論壇2 o5 k4 P6 M( w, O0 _0 `1 U& r) P$ C5 E
紅色慕斯： ' d# V/ h5 D3 g  Z  F+ I
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇% s$ C* t: R- N- J: T/ m2 d
白蘭地  20公克
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb: {+ O9 [+ q5 g: F
沸水 117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 P9 f8 A$ b( }
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 m% i- K- W
鮮奶油  250公克 9 Z7 a/ L9 G4 D. v) b; t) `. `
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 o, }+ v% O2 r# y  U/ g
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇2 T$ X0 z1 z. w- L1 A7 f" ~
' {# P. Y8 J* D+ k: }% B" d, E+ x! _
【做　法】公仔箱論壇) k. ^7 c6 h3 ~2 T% v& D3 V9 |
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb# p! i* Q" _5 S. m

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。5.39.217.77:88980 V' ?6 h, N1 t7 N

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。5.39.217.77:8898, q; _) \* r' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" p# S$ X' I( p. x
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb$ I' m8 Q0 W+ i: m  y* K# P: {8 [
tvb now,tvbnow,bttvb# `" D7 A# A( `" c* u: g& K1 V
5.39.217.77:8898, h1 m+ Y  E. ?0 @  X1 o+ _/ X
【說　明】公仔箱論壇  L8 s) y: b5 v6 n6 n2 V5 e
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 5.39.217.77:8898/ u3 t/ r0 }  k, d, [
- s! t9 w) i. [4 `
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y2 V  r9 p  h' r4 W: Q1 I8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb, S; O# ~, d( s4 p/ e+ m
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ r5 N' _. P- H0 L
吉士粉，Custard Powder
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ K4 [7 e- N- O }" Z3 \

【說　明】 5 D, |# L1 j3 S
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 5.39.217.77:88985 ^0 a7 P, |3 h/ G- ]
奶油  145公克 + p, N% x& q7 E! J
糖粉  101公克 5.39.217.77:8898" l# L# v- S' Z% k5 I% }2 d4 ?
蜂蜜  43公克 5.39.217.77:8898. C7 C1 v7 A! S/ _, f! T- w' S
乳化劑  4公克 3 w$ N6 b$ y& Z) V" M
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# t+ D6 u$ D. J, p$ ^
蘭姆酒  適量! {4 s" {. C3 c5 O  P; Q/ M& [

【做　法】 7 z9 a! P$ f/ \( ~3 Z4 @- V  e* ]
1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇0 U- m" k0 K" T+ r+ o$ q+ ]

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇3 I- g: ?/ e6 D7 l, c- ]% O0 e

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) v; ]( ]3 P. Q0 x" z

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇. V3 o% _. Y2 u* q
, v- E. q) Y+ A6 S
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?$ V$ |- P6 w6 g5 W; T
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 # V `! k1 a6 u+ D9 `
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; f8 E3 z' v* e9 [$ c
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?- K0 c% s) T2 j8 R, h! m% Q& q9 _
and, no cheese is needed ma?

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 6 ]; |, m3 K" P9 O1 y( q1 a
高筋麵粉  145公克公仔箱論壇( Z+ X* ^( H3 H* o0 f9 f" c
奶油  145公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u) K* A% |; R" m- j) Q
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇, Q9 l6 b) \, {& |* O# b+ q( q
鹽  3公克 5.39.217.77:8898/ U, @6 {: G: C' A
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 d6 ~2 D& c* a  O
全蛋  145公克公仔箱論壇# O  D5 A  B7 p& R! W3 c; v- }
甜菜根粉  20公克
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb# X& ]9 _7 e3 D% p/ C

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。! V6 x6 L+ g: K% ?0 [
tvb now,tvbnow,bttvb6 P& k/ I/ G2 W. P9 E8 W$ K1 u
2.甜菜根粉與水拌勻備用。9 A7 h- [* U+ l( R4 C6 {
tvb now,tvbnow,bttvb# B  Y" d6 Z8 P/ d# ?  r9 c
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
tvb now,tvbnow,bttvb) @  z* }: t0 E. s" ^1 l/ {$ K. [
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇/ O" ?/ k8 O! ]; o5 p! s, ^

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 F, L0 h1 S7 `
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 \) I; H+ P! [
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克公仔箱論壇$ Z- B- O; n8 E
巧克力米  50公克
) K6 F5 x3 b2 ]9 N
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
- I8 X) a8 [# O$ W
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
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4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇2 k6 s! ]& P: W# B3 ~( z& W
麵糊： 1 w6 |8 x- K4 K) h1 d
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb* E1 c  B) y" X2 U1 O
水  360公克
克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb% S3 \( @& y1 `, o* D) `3 Z* s; l1 U
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% D4 O: [4 b* V
動物性鮮奶油  300公克 8 e# j6 \. ]+ o( g4 M+ _
其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb& H/ f6 E2 Y) z) `: n' J5 F, h
草莓 12顆 5.39.217.77:88981 \0 R; L: j1 L6 n) W
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 8 S8 A# G7 x- S; Y

【做　法】 5.39.217.77:88987 r6 @0 g$ h) M: U' N4 R% U+ M9 q
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
公仔箱論壇$ G- r# `: A1 i- ?8 e
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
5.39.217.77:88987 G5 s( h3 `( r
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇  M5 N. c- @0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A' g/ J0 i; }( E% K" a
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。公仔箱論壇. u' `9 W: d" x5 D

5.克寧姆預拌粉過篩備用。) f$ C9 [) j0 h% ]# D
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。$ n3 I$ K# {5 r9 u! J* |
公仔箱論壇0 x! b9 G- R1 |
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
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9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 5.39.217.77:8898' }# q1 O! t  @. m; A
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 5.39.217.77:88981 ]) P0 D" z* j8 u
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% P7 [: ^! D) {# A6 J6 l
蛋  92公克公仔箱論壇/ c6 U2 E7 l6 I# T& L8 A% p
煙燻起司  1公克 0 B8 c" @# S" p6 Z' f5 E
黑胡椒粉  60公克

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* z5 C- b# [8 p
6 ?& q: k  A, R( t; c5 \0 q! i
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.77:88984 [1 x% Z( a$ _9 z1 J# V$ }
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 5.39.217.77:8898) s: M8 O2 [. t: T
C.苦甜巧克力  600公克公仔箱論壇  u0 M, L0 q1 ^* _8 g, Q* n
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z/ f! E7 _" m" T
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量 5.39.217.77:88982 v0 ?8 X5 W: N8 {8 F7 ?  m
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【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇0 O% b  m1 [" f" k: v# w
公仔箱論壇# J# C0 e. q4 s! {% T- {. V
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# v5 Q) R, Z. {* B& ^; l

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 V. |/ x4 F0 l/ w3 i. _& A5 \' c

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S5 Y7 F  G# R' C* o
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( q4 N3 L: d7 ?  f* j
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。公仔箱論壇0 C2 a' E) S* t! c

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 n% ?, m0 @; _& |
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5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" v% p. z' ]% _$ h" S
奶油  200公克 ; R* B5 S+ d- F7 G+ G$ J0 v% ?
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 _* z2 ]% i3 _; ?3 k- e
細砂糖  240公克
全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb# \" U6 E9 X6 C4 p0 A
可可粉  20公克公仔箱論壇$ a9 [2 F, n1 a% p2 K
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。1 q# W+ q  k1 Q! A# [' o, j

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' y: E' o6 z! E2 E# M0 V
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: X! k% E& {1 [; R& y

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。5 G  [! n+ Z0 t/ X5 P

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 2 C: K6 w4 V5 e. W4 K$ `+ m" E
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 5 x& \) q& u- g- W' i0 e
　泡打粉  10公克 + k- @; m  O$ u' |6 b% Q& c
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `( _% P9 w2 s( r; c
　紅糖  150公克
　鹽  10公克 5.39.217.77:8898, _8 I! o/ E: c8 y; {  b$ f: j$ a9 v: K
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克5.39.217.77:8898& P' v. ?, D4 _* F6 v& j6 p

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。( ^. k8 @% Q/ \! b3 Q
5.39.217.77:8898% Z: U! ^  g' V/ W/ |& O+ l% W2 t+ c
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。2 M! m+ ]- H0 y7 $ I

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
5.39.217.77:8898$ A/ x/ p! Q* t0 P- M, ]
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇  G% p! d! H) L2 l6 O. W9 s" e

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
1 m0 ]( R$ f7 u7 W* Q公仔箱論壇有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A! q3 s! |9 S' Y4 p: N5 L
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克公仔箱論壇: F* _# d( t6 W! c) x
熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb3 }: u" k3 O, v  t( I
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【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。; G8 a( S$ G( m0 @
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ {/ V9 F- B3 Q4 A" ]
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 tvb now,tvbnow,bttvb. S# s. {- V- ], ]8 g$ w
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 t- J: ?( p9 B+ Z  E$ B
　小蘇打  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o) Q- z: m. h) w. R+ S' |' r
D.奶水  77公克 tvb now,tvbnow,bttvb* z( ^( Q# W9 Z# Q$ d& H
　融化的白巧克力  適量 - R* z" O1 q9 j, X- r( z, V
　裝飾用巧克力片  適量公仔箱論壇) `! X' K! O# U" Z0 q

【做　法】 ( V- t7 o" S4 |# [, B2 i; Z' S
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k) z9 z4 e" d5 A. s0 r1 p
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.77:8898/ ]" I8 {% ~! U7 q' \3 {

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐公仔箱論壇( }' c: ], m4 g' F- ~0 T7 K- o8 T
蛋白  150公克 $ H$ h7 H5 u. T0 E) z
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 j$ h1 m' F2 S5 _
裝飾：
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【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 H! d0 h, I$ z+ V" X. @* _

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。2 B- `" }: x$ H0 f6 c

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。5.39.217.77:8898% {" c$ l! g2 [$ c$ x2 c5 @0 v

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇' N; T* N  b$ T
杏仁膏  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o$ H: P# Y. z/ E' p; M. q
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 5.39.217.77:8898: D9 g3 T1 R7 z# ^; k8 d9 ?7 }
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 5 a( g! }! U$ `7 b; O4 M
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 ! n* O3 e" K! q$ u+ B9 O
發酵奶油  260公克 0 a7 t6 ?+ Z$ g
內餡：
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量 , y4 F5 \7 u2 L% ]9 ~& H
裝飾：
巧克力淋醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 |+ F% s$ d$ w# ]$ e+ z% i
手指餅乾  適量公仔箱論壇0 a0 L& d3 U9 {
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量公仔箱論壇2 d6 i; K( b9 _! d1 h

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。0 ?3 {5 z4 N  v

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 j1 Q" ^) J" ~* T) o0 x/ v+ t9 e

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. c7 T4 h( @- G. S, d* g# \

【備　註】 5.39.217.77:8898& ~2 g3 r0 N0 j7 t0 i5 K# v8 _
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。0 v+ }3 F6 ]; J2 ]4 P& T
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 K1 x# P/ @7 I% \
低筋麵粉  35公克 : d5 e( M, i, A& M" {. y4 {
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- q0 U) F* |0 s1 Q
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 5.39.217.77:8898, e9 d2 l) r) l7 P
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" d% X# [: N! l
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量公仔箱論壇; k9 ^* v# N! R! g5 _# r
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88987 X1 x* G9 q; z8 ]
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。+ f# l8 b! [6 ?% A" |

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克公仔箱論壇6 G8 t+ P/ Z2 R) o
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：公仔箱論壇& N  V7 E" d+ K5 L3 ?( G
芝麻粉 200公克 ( l5 U" u" s9 B* J/ i2 X7 ~, _
白奶油霜  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" D, f- p6 ?# J7 n3 |/ z" I  _# v- p
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 Q$ ~2 F. ^( w) r8 v, I7 V  ~

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# h6 g; X. b! X4 F; P
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇: M/ x+ X$ s. S

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。公仔箱論壇0 a$ Z9 B+ H& Y7 x; x" a+ n
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% F1 n2 Y7 j8 T+ S. h" f# T
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。5.39.217.77:8898  l3 F6 w" Q# Q& d$ K9 z( q4 L8 T
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. @6 t' o  j2 n* a
全蛋  11顆 5.39.217.77:88981 @# |6 v7 I: k5 U
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ D( i  N1 N3 @+ `2 P, T
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 5.39.217.77:8898% U! @& s# P( ~, m, i
裝飾：   Y' c2 E6 [: G# z
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^, g2 J* ]' ?0 {& P8 Z5 g3 E% v
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇. K! I2 O9 J7 F! M+ K/ M
7 G" ]) r" N* v  E" r) ^
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。: o. U( n/ T9 D% L( @( k7 n

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。5.39.217.77:88981 Y* @  u7 p! `$ f& B+ M/ K# w

【備　註】 : C6 f' F& H; F: e. m9 O+ ^$ J
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。5.39.217.77:8898" y* [0 H" l5 P* f9 ]4 }1 B
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ X4 y' }& C* @7 A6 }/ Z
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, l( A" ]' [8 ^7 q, k& ]
鹽  2公克
蛋黃  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 B) p8 _) j- Y/ `0 H0 n. ]
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 6 U$ I. {" o* y. t. W
內餡1：
打發的奶油 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 k& ~/ r6 s2 U
覆盆子果醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: K' g& S* O/ G  M3 t! @
內餡2：
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 J( a& A! H* D& |9 Q: ~7 J
草莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 o1 ~3 h( c/ R2 E$ ]
蘋果片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 L" e- }0 X$ J1 ^1 I# j
水蜜桃  適量 0 r' d# P4 ~  S! S
藍莓  適量
奇異果  適量 5.39.217.77:8898  a; v6 k% z0 O% X4 x& j
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】 5.39.217.77:88982 E0 Q' K. F* h1 j6 q
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇9 s& E1 ~+ ?1 O0 k7 a5 c- y
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 u4 r" c# }8 p' `, U' l6 ]9 p
5.39.217.77:8898; F+ l1 i5 B- q7 A% e* [% ?
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' ]  g. D, R" I

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。' \; W8 t- o) I( F

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 s4 n' t- S, w% n9 @

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。* X% A5 o/ Z" W& A0 T5 g
5.39.217.77:88982 e0 P# U# K6 w% t9 z! O; B
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! r( [6 m) F. d0 }3 [+ g7 ~: |

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 % [1 w- C+ g, B
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb; \0 {+ J( q* `: K' M5 ~% n8 I
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% R( j" B% o. @+ b' B* B' D" t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 O) T6 A" N3 K1 |: o) Q" s2 [/ h
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇6 Z$ q6 k5 b5 w: K5 N# r

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898+ w. `: ]8 g, {% z4 C, z0 @
5.39.217.77:8898) P% F3 \+ m5 p& d, ]
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 n  j$ \# a. x7 V6 W) l
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 O6 I+ H7 h" M* S3 z( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ ]: [5 z% H% K/ ]1 [' w, [
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 : p2 A! {+ l7 q3 g. p$ i6 d$ M2 t
5.39.217.77:88986 K( E0 a) r! E5 i2 m) c
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克公仔箱論壇1 x% b% h  ]2 G/ f! _5 H
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 * r/ {0 o1 g( X2 v$ B% m+ K
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb; S6 f* r0 ]) W6 {' c3 P5 s" o9 S
夏夷果仁  適量
裝飾： 5.39.217.77:8898" A5 ^) \) e1 v2 ]* g
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 ) k7 y+ M5 R" r( H5 o
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* h2 L" @' F: w( M2 Y0 @( I
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇+ p$ [* y; u% L" @$ ]- W
tvb now,tvbnow,bttvb; s; b# {1 `" }8 o( n$ l
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 h! n' t& t% J! X  W- j! F

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】公仔箱論壇' w8 ?8 u! h. I0 y6 U3 v1 E7 X$ Y8 ?
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb! A8 k9 G! ]* q4 j
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 , n5 L* j- W" n( v& m0 H. D
苦甜巧克力  60公克 5.39.217.77:88985 z5 D. g" k6 R) t' `% ]
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb% i0 Z' ?1 i, j! o# E$ Q& T8 k
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 & ]/ M' ~" f/ j2 C/ q/ I% {0 e+ O
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量

【做　法】 5.39.217.77:8898: J# `& l6 d2 e# `2 E
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( w, }7 V8 T  z* b( T
公仔箱論壇5 O& M. n# C2 z0 Z3 F% L( Y2 X
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, i# @: a$ F: `2 W

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可公仔箱論壇9 K% B; h7 y; X; h3 J

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ z: f7 u7 L+ t5 s8 x( g( z
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【備　註】 5.39.217.77:88985 Q) u2 W2 E9 \3 `( Y; Z+ x
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 k- l5 }& c: N' R
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 0 l8 q6 n. B$ ]0 j
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 X" p" r( U) x
鹽  2小匙
蛋黃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb' x3 w% i* ]# H! p: x9 Z
蛋白  187公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ w" o1 E  H. y/ y# T( \
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量 tvb now,tvbnow,bttvb, W* j- ~4 G% @: j
裝飾1： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 L3 x7 {& J, H
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' `8 C$ j9 i, G3 s, o
裝飾2： tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 k0 |; Z4 K* [  T6 R, Q- T& l
白醋栗適量
藍莓  適量 + b0 T' W. P& i- q" o
夏威夷果  適量
核桃  適量
5.39.217.77:8898/ _3 O, \! w, Z$ n7 C" u
【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。  |& n2 e) |% ~  b; e7 J
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5.39.217.77:88982 ~" K  `+ A7 D* d7 [; _
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。: h" \1 G8 d$ `, t) j4 h: n; @

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 5.39.217.77:8898  |0 Y5 a+ q% ?: j, ]- Z( t( ]

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, ?# V# G5 o9 V+ M' V$ z
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 r* F! {; f) w  s9 B
蛋白  110公克公仔箱論壇$ c# c( B( k& x; j
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) t# M( u! U4 U' N" h- e# ]
杏仁角  20公克 5.39.217.77:8898/ k" S0 e) q6 v/ k
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【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvb now,tvbnow,bttvb! `, [3 A7 t6 j8 h" R
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 $ P) V8 b; d' E" @( e6 ?
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb% `% O$ F0 H5 C0 V+ d1 F  Q
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 o, w* G; j8 l4 O
咖啡粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 I2 _: {& M. O& j
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( @1 p+ G( j# w+ Z
蛋白  200公克 ' k+ y8 C! ]" k! _, G
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb7 d& m% Y1 _) _
白奶油霜 200公克 5.39.217.77:8898' t( D; c9 z2 b7 l
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克 8 O6 }4 u7 H: s2 X
動物鮮奶油  20公克 ' G8 ~0 k  a3 T# }& `
發酵奶油  15公克 5.39.217.77:8898% S( n, `1 z, W
胡桃  130公克 : @; Y, q9 N& H! ?
裝飾2： 5.39.217.77:8898: U5 r: X9 R+ V& l
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" O* m: R: U  Q6 R) _
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:88986 w2 \7 `: s- j( E, j- d( d5 E

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! }$ J7 I  u1 ~* y

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  U, y& R5 f% U% ]- V) A5 q
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【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb. D6 l  _$ ^) |, Z1 C
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 t- _/ b+ G* ]7 r, \: w  `, n2 Y
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 5.39.217.77:88985 f3 Y; t- Q  p5 l
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇" R' z: j9 U0 [* q5 [- f1 Z% j/ V2 u
核桃  適量
裝飾：公仔箱論壇8 U/ f/ P1 b* s. b! y$ Z$ b5 U' }' j
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- w  U" x& E0 v6 Q3 o( O
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【做　法】 5.39.217.77:88988 D% ]3 S# d3 T, W8 i5 O
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# Z  q! e8 R, l- v+ f

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 ! w* Y3 b# N9 C, y9 `3 h; p

【備　註】公仔箱論壇: l: z* o$ D9 V' S: M% M- s
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 ; n& M' [* ?0 L' D5 w) E% o5 [6 J
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 J+ J1 N4 s4 b* y8 F  j8 J
【調味料】
糖粉  適量
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【做　法】
1.巧克力切碎備用。5.39.217.77:88984 V. x- w6 O  s" Z# t
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片 0 [$ l. j( l2 `* A3 f  y& Y5 D" W8 N/ H
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆公仔箱論壇5 X3 w  n  o6 A, ^' Y2 n
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C; Y& I+ Y- |+ h/ ]$ g* {
盤飾B：
橘子片 2片公仔箱論壇( e9 `3 q  A# b  r+ \1 U6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 S( I: k7 n/ r9 e& ^
【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^6 I. V, C  B6 l  Q
細砂糖  170公克 tvb now,tvbnow,bttvb( R, b$ }  s$ m4 u% b. p
香草精  70公克 4 O6 V  k  C2 r- R& w! ?
全蛋  4顆 6 @/ ^& R) X8 t2 b  ]
低筋麵粉  250公克公仔箱論壇8 @! p4 U# J! W4 L: p& @+ N
泡打粉  5公克
鹽  2公克 9 Q2 L7 m; c/ {$ ^
柳橙皮丁  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& K8 \4 r! _+ b, R" h0 U- Q5 A
蜜汁果  25公克 / Q. V* ^* A* S0 C
裝飾：
香橙片 2片 ( ]7 T0 b3 q2 i* D% J, w7 F
+ f. n/ n. D9 K7 c+ C' M
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 O  E2 ^& a. q
tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 s# `- W* ?
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
5.39.217.77:8898  B+ e+ u. |% h9 D
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 ) p/ B& V* ], y* z$ i, K. v5 _2 j
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克公仔箱論壇! M! K% C4 J( J- f9 m& g8 d6 d
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ S  {8 L- W) G1 k0 x5 m6 r5 Q
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：公仔箱論壇, t2 q5 D9 l6 Z6 ^0 Z
三花奶水少許公仔箱論壇+ w. b- h9 L% b! }5 Z6 [' z

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。公仔箱論壇  [9 H# _: L4 y8 E
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H3 y* Z7 K: a6 @& h' T
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! a" ~( b3 K4 Z- l6 O
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。公仔箱論壇' O( l; D( C' V( [7 D+ ?
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 - T& o, g2 b/ K% u8 B

【備　註】 $ j( Z& W6 Z& |
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克 . t- b( Q3 u3 s7 G; C! E% P: P; w- W" b/ a
蛋白  1/2個 ( D0 Q% Q3 D9 M! [. [* B
杏仁角  65公克
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【做　法】 " h  F- l: e5 E% [( ~, a: o# i
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 % J9 c3 J3 ]) Z; Z( {% b! m
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 * O' _4 o) a+ @( `; K; U( T) s4 k
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 k/ ~/ o9 j0 J( {9 O% v4 E
高筋麵粉  115公克 5.39.217.77:88981 Q" Q; Z$ h, K5 J" \! P6 C
全蛋  203公克 5.39.217.77:8898$ Q0 d& r. d; o& W9 e( u
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 0 b" I5 h0 ~3 Q0 Y. M/ v6 f; F
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ j# u" x5 l# I- J6 q8 x/ R
公仔箱論壇4 z( z4 D( Y) t# z3 q: I+ Q3 ~
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb. a& w7 p+ g4 d% T
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 ) f4 C+ Y0 \. ?) Y. v) r/ c3 }' X
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 ; ]4 m. J% G& n4 I% ~
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb( D4 M: R; g+ I  ]9 I, j  C
! c) R0 ?8 S$ j* T; y4 f, a
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克公仔箱論壇# P. r/ m7 c8 ~0 l3 v& }+ U
蛋黃  1個公仔箱論壇# c& c7 w- `; w. P% f$ ?# Y" b1 L: \# f! S- H
黑白芝麻  少許
4 I# p! T; {/ s  c& a* g. h& n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! X$ A3 o. [+ n/ A/ L; f' c6 Z" q; X
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 5.39.217.77:88986 W$ b4 T; H  I
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 5.39.217.77:8898# K' ?+ @" G. y. I
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根公仔箱論壇+ N% R4 K0 k% t, `* J/ i
牛奶  160公克
奶油  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, q6 k: q* p  F- m
細砂糖  38公克 : @( n4 h+ I2 S$ n6 Y
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 tvb now,tvbnow,bttvb& p2 j5 [4 e% a5 _! v& W: P
低筋麵粉  9公克

【做　法】 # F. o7 N! l! t6 b9 _9 r
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。公仔箱論壇0 O; D8 ?/ z% M- Z; ]- [4 t0 T
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( i# z5 c5 X& a! `8 D5 Y
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克公仔箱論壇9 _) k3 ?/ p* |2 F1 K6 L
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i' |! z; M9 _
E.炒過白芝麻  30公克 5.39.217.77:88983 m$ }2 V) g$ ?- v! t
　海苔絲  適量

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。5.39.217.77:8898$ y( G( g; h: x
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2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 L; ]/ p0 M/ X6 i7 X

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。, ^) E$ V: }% x5 Z

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇- {/ Y$ m, [( ~- j; P7 {

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 ~. I, Q7 i2 ~: k

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 ' L( L0 q  v/ a2 K9 W; R5 f2 N, a
細砂糖  117公克 & J' S0 C5 ]0 @* C: \9 _
水  30公克 7 l* Q0 W6 ~) e' q, z; B+ f( x
蛋黃  60公克公仔箱論壇, Z3 q' C0 v' k7 S7 ]. o
奶油起司  333公克 tvb now,tvbnow,bttvb; K* ^2 Q+ E6 w6 F
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇6 z" c6 R: X, Y3 a
tvb now,tvbnow,bttvb& I5 [. d+ f4 ~2 B6 o9 i: l
【做　法】公仔箱論壇. G! r) k0 C, I5 s7 O
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: Z. j+ ?. |! C3 x% A
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 7 q, g( L$ h% X$ b) p. ]
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 5.39.217.77:8898- I& O3 ?( c9 U
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。" c4 I/ B" |5 E. Z& L) {* h/ {
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【備　註】   z9 ^9 z2 [; t
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 # r. F! L0 A+ D+ P1 p% d1 j5 r+ D4 D
鮮奶  233公克 % t  C- z2 L% e+ m: f& k# Q. y8 x
細砂糖  80公克 5.39.217.77:8898( W" i( A$ D3 z8 ~
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 y% m! H, U1 r- S9 d6 V

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 3 \) E/ l# I9 I+ n4 w+ }, m2 q# Y/ Y+ h9 N
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 tvb now,tvbnow,bttvb% F$ [/ p+ B3 b# ]+ A
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 M& J% `2 |/ s# d, n' \
白蘭地酒  16公克 5.39.217.77:8898+ {5 T8 s( L0 N1 E& `% R
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個公仔箱論壇: N5 z& n! `$ K$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 U$ l2 T7 Z! i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# p: p4 t& f! x0 [6 z. s0 N
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 9 ~( ]/ P, w0 z* U
tvb now,tvbnow,bttvb& I, A  X, S) w; ~' ]
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ o+ D* G' l6 F
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 _& e+ k$ z1 J* T6 \
酒糖液  適量 + f* X, p% _' `
【做　法】 4 v1 ^1 e* m3 B  p0 s
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A  O( b6 z  n7 {) p; f
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 1 s1 K( y) E' P/ U
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 5.39.217.77:88984 N1 B- f9 Y$ H
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。公仔箱論壇3 f$ I/ _' G: d& O: |2 r- B; ?
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。公仔箱論壇, k, ?  x: q: f# s* c/ X( Y
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 T; \! z& |* G4 ^
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 v# h$ O% P5 G, K
鳳梨果泥  267公克 - Z4 r: r2 Z, K) m. W' Y
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 ( M2 ?; Q4 h& R# l/ H2 s
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。   |" q/ f& Y% ?  F' n
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 3 _. V7 m7 l7 S, q! u
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" B% h% s- W# K' U' b
糖粉  50公克
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' S" Q" p& A' g% S
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) Z$ B) [9 j, x6 ~% c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% @* `! N* O' ?4 q/ @
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h5 t  D; [3 @/ b9 y

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。% |6 V! [: h% Z$ p
+ q2 v' U& o) E
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
tvb now,tvbnow,bttvb$ D- s$ `6 ?1 g! O# \) T3 S. r
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。5.39.217.77:8898) K3 D" d5 T% ~& N" z* {

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　* d V; \ d' V( ^# Y- n
我以前都好鐘意整．．．　6 K2 ~1 B. y5 Z0 s
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898* a$ n& M- j5 W; P) W2 J
牛奶  323公克
細砂糖  162公克公仔箱論壇4 N1 B: b/ L9 q2 _" N' ^8 {7 i
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 - I  m; A! S, J# u* q+ @
白蘭地酒  31公克 5.39.217.77:8898: L/ @+ O: Z( D# j  K+ U- ~
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】 " Z7 C) L% x+ l5 O1 _3 K% a( \% F* W
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇6 O( h% B/ K9 O* f% d# [4 W9 I
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 5.39.217.77:88989 s' b) f, C' J* @- h
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 @" y4 @8 v  X
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 5.39.217.77:88982 \" q# {# y. L( v. J" F
海綿蛋糕體  1片 " H: ]) T* M% f* R6 o% x& e
酒糖液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 x! s$ L& y6 L; k# ~1 t
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇, N2 U  Z/ f$ c' }0 h! R& K
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 * v) s0 V! p4 I" q; p
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 5.39.217.77:88982 L/ o6 p7 Z' h9 W0 C
水  180公克公仔箱論壇. R. O$ n& ^6 y( o
沙拉油  15公克 5 L# [$ w; q$ k/ |6 R" H1 X
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】 , D6 ~, a9 ]( c; Z6 E
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 ~: S) U2 B0 ], S7 i
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 @# D6 s! q& n# S( i
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `: |7 W6 p% Y6 S7 @8 f$ I* U- }& }
起酥油 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb! t& q6 w8 C8 O8 ?* T; U! U! y
高筋麵粉  75公克公仔箱論壇4 y( t5 \% f  E/ k3 z
內餡：
芋泥餡料適量
其他： 5 [1 O6 t+ O6 w8 c3 ^* k9 m
南瓜子少許
蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R5 ^  m+ X0 Q: D
全蛋液  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 q( R0 Y3 `. Z5 B1 j
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y2 ]- b0 C; ]+ x3 N4 n7 f
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 tvb now,tvbnow,bttvb  y' n) u) c! Z) K, Y
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 / g: `( ^0 c6 `8 T7 x
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 X. f) ]$ _) _
　低筋麵粉  100公克 9 p. Y" C3 Q8 ?& L. x+ I, h
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 5.39.217.77:88983 G! F% s" J# B7 c+ h
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?: F- e! ]9 f/ Q7 w% x# M8 j
　蛋黃液  適量
【做　法】 5.39.217.77:8898- K- L6 d  ^4 y! M
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。6 N. h& f5 |; G' `

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。5.39.217.77:8898+ k6 ]4 \9 F1 B, o/ T$ ?3 y
  f  t7 }2 r% z
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898( Y% }7 T  }, R0 b1 `$ n: q' q
發糕粉  300公克 1 ^3 }! J- R, v$ W$ C$ h( s
抹茶粉  9公克
水  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X2 _% o/ |  W/ l; u7 a' Q, b
細砂糖  165公克 0 ?& L. A% b3 z( G
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
5.39.217.77:8898" Z7 O6 a2 i1 @- s/ Q. c4 `
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克公仔箱論壇. l: x; x& E# v
雞蛋  2顆。 tvb now,tvbnow,bttvb) U4 z5 m  S6 l: d
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb, |7 o9 }0 p+ X% Z2 d6 j4 O
細砂糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 Z$ X% J5 B
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb, o0 o8 U7 |; H% z" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& ]* A8 x6 f
3.將蛋打入小碗中打散備用。5.39.217.77:88983 J* b1 j0 y2 Z! l) u! c# |( h' t) E: {
tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ k" ]% H' w6 h$ V) W6 U2 T
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】公仔箱論壇  p) H; U7 p3 T& X, B9 F6 \
紅豆年糕  150公克 5.39.217.77:88985 O! e2 ^, s$ p# M
芋頭  300公克
奶油  20公克 ; E% u: B1 `9 F
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許公仔箱論壇& N" Y: G8 x% M, y( L& b
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x0 G. p' r2 T8 v
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。/ V4 Q) R% W% a% {. P% i* o$ I
tvb now,tvbnow,bttvb% d& W3 t1 a# h4 v7 `# {5 J
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
公仔箱論壇, I  U' Z- w" R3 ^' N
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。% p: F2 H7 i9 J+ k8 V

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
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6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。7 K. F! _- x% X1 n

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 5.39.217.77:88986 l4 j$ R& a/ S1 [! u
【備　註】 4 G& Z. E$ t) k+ ?2 x0 K3 U
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】公仔箱論壇/ J/ U  a& x2 g  j/ ^, `4 J
油皮材料：
中筋麵粉 230g 公仔箱論壇/ h, q  H6 |& L, @. o& R
豬油  70g 公仔箱論壇) E4 H3 c3 O6 S# v9 N
細砂糖  23g 7 J! ?" a* {5 V/ }3 }
水  97g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. Q8 n# {8 S- @
油酥材料： 5.39.217.77:88988 I! I% h: c  a" r% k- [- w9 R
低筋麵粉 160g 公仔箱論壇  x5 r: t: I6 {' t5 V8 t2 T! A
豬油  80g
內餡：公仔箱論壇+ p% S" w/ d, s7 R% o7 x
烏豆沙餡 240g 公仔箱論壇; O. ~& s* b/ E+ j  g" z7 z
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個 5.39.217.77:8898, }4 V* P! N: z
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb0 p' k6 V, q6 K3 J
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 $ n5 [: y) r& y4 _4 w* l
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l5 Y8 C% a, x% G8 q' C/ a5 p) ^
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 2 o: c0 {/ J: J& R  ~
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb. L8 r; S) E6 e  c$ @" @
中筋麵粉 125g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) A3 B+ X  J) y, N
奶油  51g
細砂糖  12g 5.39.217.77:8898# x: _, G& L6 }9 u! r
鹽  1g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ D& s! M. ]0 _
水  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& j" S; I9 b0 o2 H8 E
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 i, [6 r7 k; O& K6 F) T$ h: H; z
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g 公仔箱論壇5 g' a! l( p& h! q- Y1 f/ J
鹽  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* w+ x. j. A: _
糖  5g tvb now,tvbnow,bttvb; B: N5 K& G, p  P
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 , z" Q) C1 k& n* H2 A# s
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 x, G# c' `4 z# j" a) Z
油皮材料： # Y$ R& w: n5 U0 {: b1 }
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 H4 ~' L9 h4 C: b
細砂糖  18g / O! T, o$ w0 M* G1 v: }( `
油酥材料： 5.39.217.77:88980 ?) A; I  i7 ^1 y8 c
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 h: s5 L3 K# C+ i4 R* N, x
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H2 ]4 }  q3 P" Q  C
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 , [/ R, j9 e8 D7 R: v4 M  {
黃豆  300公克公仔箱論壇" x* {5 f! d) y8 I" P
水  2500㏄
紗布袋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb. V- B; L; j# M4 [0 u; m6 e9 M
石灰  1大匙
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: w# G% ^# W1 q7 S' [
水  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 \4 D1 E) N( n9 ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 l, Z4 H9 L3 m* G2 x. r( B+ ]
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】公仔箱論壇3 x* b$ q  E9 s  C9 w! d5 W6 O* H
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 5.39.217.77:8898; f5 r- u: s' j6 W( Y
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】公仔箱論壇1 u, B* k" r+ B, j6 d, s- l: ~
油皮材料A：   L) K# K6 r5 d
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B： 9 o8 V% c* @- @# L* ]1 a
抹茶粉 3g
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 n: P' ^  ?% u
油酥材料：公仔箱論壇: x9 g& X1 |- ]
奶油 83g
低筋麵粉  167g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! z$ U4 B: X4 M- I3 T2 `& d
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. j" d: @% U; e1 x/ ?( `# z& c
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 5.39.217.77:8898+ L' j/ L/ q* L% T) i0 k
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 ' @* b" c6 w% G9 U$ }. B8 t
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \) O6 K  |% g: O& ^
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: Y' p7 J# s" F: R
粉粿  100公克公仔箱論壇. G  i0 J  f4 B, U5 ~: Q& W; T1 i" C
剉冰  1碗
糖水  適量公仔箱論壇0 g6 m8 M4 B* {8 f5 I2 R% g* X
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 5 b2 x6 R! v0 C/ D+ v4 [/ `
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 5.39.217.77:8898+ b3 a& k, e( T4 c6 K$ a( ^( O* J
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆   O5 j0 Q# D- E2 ]) T6 g
　水  1000公克 % }+ E8 I7 |4 k2 d( h& D
C.鹹淡黃  10顆 9 I* f9 e% @" A. C1 T7 z7 y
　椰子粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; t) t' |5 T5 U; a: u% b0 X
【做　法】公仔箱論壇0 |4 v5 d9 U) {* a3 I
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 tvb now,tvbnow,bttvb& q. X9 o( z6 B" p" @# Z* d
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 & W+ X  c$ p2 F! H
香蕉  1條
糖水  適量 9 {5 B1 o! Q% J2 O# B
煉乳  適量 $ E7 S. g+ h. i# [& j* P
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量公仔箱論壇0 Z4 F: P* j+ M
糖水  少許
【做　法】 5.39.217.77:8898) G  C, Z0 G, `+ e0 q* I0 y: X2 F; [
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" A9 I! o, |: j' p% k
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g 5.39.217.77:8898+ P; V2 k) H( J- Z& O' r! {+ o
紫蘇梅  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- |/ b3 _6 ?( [+ Z( }# ^* ^
鳳梨原汁  50cc 5.39.217.77:8898& H& o! B* r# J/ @* q' R
紫蘇梅醬汁  30cc $ v9 v) Y" D" x/ R) w8 `! n) R
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 5.39.217.77:8898! I7 I7 A0 [2 o2 h8 [3 l. }1 k1 p" X
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 . y! q3 d2 u" u
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w/ A4 R+ |, _# [& q
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 ( I& z. c# E9 W8 l- I1 M* K0 E  ?0 L
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量 5.39.217.77:8898" u6 T5 ?8 @5 _. m
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 }" e% e( C+ c9 m" m5 [+ j
剉冰  適量公仔箱論壇" l, T" ~2 e/ H! @: t" p, w
黑糖水  1匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 k) s( q9 k0 p! W4 L. G' o
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。公仔箱論壇/ B' x4 R5 A1 Z! |) Y, c7 X( `1 e
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 ?) P8 I- ^4 N* y& }2 _. e
紫米  150g
白砂糖  100g , K0 ~5 m% g" D' W0 }
【調味料】
椰漿  400cc ; J9 u1 n) S" c' T" P5 e
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時/ s0 d# T  I6 G: H. W& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E% l8 Y' U8 g
2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）tvb now,tvbnow,bttvb; j' f" F; q% |
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4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用$ `* Z! v0 e) c& N! Y+ R' A, i! [
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5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】公仔箱論壇9 m6 Y% T8 n& K; f( ~5 G8 a
香草冰淇淋 250公克 ) l5 Z8 H+ r0 p D& C
金桔果醬 2大匙 5 V0 p; q% A3 I$ S. L
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 5.39.217.77:8898/ M7 N  Y& k& k$ n# F3 T
檸檬汁  20cc
果糖  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 \3 B6 r. e5 w' ~  Y
梅粉  適量公仔箱論壇7 o9 j# s6 u5 F3 G+ Q
話梅  1粒
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: }/ j- B# b. A2 R
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。5.39.217.77:8898* [0 \. u& Y# `

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb% D; ^3 M5 O1 R& \  _
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 % O! L. s0 X: E
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 5.39.217.77:88989 R+ m! E" s; e9 h& w
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 5.39.217.77:8898! ?4 L( }- h3 Y7 C* v
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 - z& k" e5 E4 s  q) @
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 ( N* E2 C# i4 r2 V* _9 G
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 5 S' E2 d8 a; K8 M4 ^
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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