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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb: H( A/ \1 w) N
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕2 z+ `& v- B" n# J$ j
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ M$ R; G0 v% O% Z& ^  f
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙5.39.217.77:8898! ^7 o! u% }7 O4 Q
17.黃金起司球3 E4 Y; Z  r+ |5 `
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕5.39.217.77:8898/ }% {, }, U& m: b  ~5 g' a
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇1 i( f% i6 P9 _' \
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇  b, H5 x6 P" s9 l1 ^6 A
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯: W% Y  `4 W; ^/ x" v, m  B
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕" X8 ?- u# v  v/ n" R' r
27.芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 y+ i, o# W5 e7 h
28.牛奶冰棒蛋糕5.39.217.77:8898* H* C4 s  f6 _; v7 G
29.草莓提娜瑞士捲: V+ \0 d0 G; F$ C
30.低脂豆腐蛋糕" ]9 c2 u8 \3 A
31.維也娜沙哈蛋糕( c2 `1 G: J! \7 e
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.77:88984 W! W' y0 t3 {4 C5 D7 {
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 H$ N, V' D! |) B( x
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 D* q5 x6 f; g8 C! Q
42.長笛泡芙9 u  ?2 s) S+ x
43.紅豆酥派. ~5 b( L5 n# v' z: J1 G2 W: m
44.香草布丁餡8 W. `/ K5 f8 x& M
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb) S+ [. f; x8 h+ T1 O0 b9 M
47.薄荷巴巴. P8 h' W" e, K# h1 H# N
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七公仔箱論壇  W. ]9 o6 S8 P  B1 }0 [8 u8 I
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地% D5 |6 h' X$ C) u
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ ~3 c! ~  D# b; A5 i
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) Z) |- S1 T% k
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒, K) I& k- o# ]+ T5 K) T
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇/ F9 }% e5 x! I  a2 C
62.菊花酥
63.傳統豆花% b: x: W, ]: b! O, q% a6 Z
64.抹茶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& H. m) b7 ], S# y; c1 C; H5 h
65.甜仔粿粉粿冰7 M2 R5 Y8 ?% g6 l9 t$ U7 T/ I) S
66.綠茶糯米滋1 u9 v1 M8 |/ m$ K; ~# c& r
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇+ P0 v- P0 v* d! o8 O4 y) t
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰5.39.217.77:8898" \' }6 x) G; c8 N& n) _. h
71.八寶冰3 e" W4 k, W" _5 O
72.椰香紫米冰tvb now,tvbnow,bttvb5 c. t+ B% ?$ P8 l
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% K9 T+ y0 {* L9 D
74.蕃茄梅子冰砂5.39.217.77:8898! X" m1 r- E9 X- B
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋5.39.217.77:8898) l3 e6 N3 |  ^9 K
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb; b0 `6 r! o) g% b1 e
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋3 q$ ~; K) _8 a  z
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇/ z8 Z" `. P' c, }  Z0 V
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 p& u0 C( G
86.冰淇淋聖代2 t2 O7 u. ~4 h5 w( I
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 z9 |5 s' j0 e( |  X% W3 K4 u
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb7 X# g. Z* X! W( o

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" g# s. S; R+ W
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個公仔箱論壇+ h+ G; Y( w2 w" S; [4 [) j; d
　細砂糖  150公克公仔箱論壇; k# O+ q; F% s$ J5 D( F0 V2 }) P
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇1 {' y" j) k8 V9 b, C" n
　咖啡酒  60公克 5.39.217.77:88989 {. y! o8 G! X7 ?* u
　打發鮮奶油  500公克 8 G) p, p5 Z% m4 g
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, e* y. Y/ w* R& j- K
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 v% M% p& `7 I2 J
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。5.39.217.77:8898. E; E3 |+ O5 X
6 G- M# w& _& s) d" m1 Z
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。5.39.217.77:88980 h& N0 s/ Y9 C/ e  N; `: K) x, B
5.39.217.77:8898; O) |) F: k! w" x. Y; e2 s, b- C
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。0 e3 D9 q0 M1 g4 f8 [
( H% C* J* _5 q3 p( z
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。5.39.217.77:88989 X% B* i7 d3 E7 M! }
% S! i3 l5 M) C+ x8 s6 o. X; j
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成' R% U+ ]* k2 `) j
5.39.217.77:88985 L1 ^0 o# ]/ q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  B5 U, D. d- |* I5 l
低筋麵粉 200公克 & |1 d5 U# L9 a# N, \1 F
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： 9 o1 O1 y: j1 z! V; P
白油 60公克 5.39.217.77:88986 q5 V( g- x( K- T+ |: ^: ~6 a
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c9 R5 I& z( L' A! e
果糖  120公克
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【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。) M- s+ x( Z# e6 Z: t7 J/ \

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。9 |" n* p  y; f! q$ F

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇$ n/ t% r+ I) v

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇0 P' @& I( Z2 h0 [. g% E  E
公仔箱論壇1 t; @& a8 Y1 A7 @5 T. o
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 5 C* Z, j0 J. D: M7 o  a
【備　註】
數量：120片5.39.217.77:88986 o% C* o% Q( W
tvb now,tvbnow,bttvb, `# R. n% A8 P' K! N' E* U5 S( D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898$ R+ f" B% N/ E, [$ S& J- ^0 `
塔皮：
低筋麵粉 230公克 / u$ \4 [8 ^8 Y' a8 H
奶油  120公克 ' U3 A* y6 t* j% b& k
糖粉  55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) Q: A1 r2 a! v
蛋  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, W) f- o; p, b  f$ F. b- l: c
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 5.39.217.77:8898' F) I4 m, k. O  q
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇0 q* n* R9 r* @4 }: [  P: b( i9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 g$ T5 D2 M# }* @, d' Q
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A" [( U0 m& w+ k. @

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb# {+ [  b/ n) f6 W

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 5.39.217.77:88984 C2 _( \% S+ ~
奶粉  15公克
奶油  150公克 0 k: g: c: o- W: p& N
糖粉  85公克
蛋  60公克 0 o" G  R  S+ R# c) {
玫瑰糖漿  10公克 5.39.217.77:88987 B* y: V& T7 K/ a4 E& p  A
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ k6 S+ K8 a5 E& ~
玫瑰果醬適量公仔箱論壇# O0 N; b% {9 k* @4 I/ i8 _
白巧克力  100公克 % \: N" V+ ^+ I7 Y; I
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 v/ W% d/ M/ k3 j  J- C! x6 K  o

【做　法】公仔箱論壇9 M  M' N; j5 ~0 q; p
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 D1 E& Q7 ^: K9 ]) b+ ~( Y4 O" V) n; T
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇/ i% Y. n8 q( s4 W
5.39.217.77:8898' h: @5 V2 P* u  {# Z
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 b# d/ t. B! }4 W$ ~+ ^
, j0 B9 W  G5 d2 |* v) r" ^& Y
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! {* r, e( t3 w; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 B1 x$ u* G( a0 v
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
公仔箱論壇4 D: X- S, Y. p. O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 & o2 a0 E' y$ }% Q  T
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D0 W- ?2 A6 E1 ~. _# A
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 5.39.217.77:8898/ X3 F4 E8 c  f/ F! H% B
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ X# m" Y) K7 T$ |  N
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: r3 H% v5 M0 E3 v4 F& F6 m" S- t: Y  I
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
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4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
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5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 R" d8 R1 |
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 9 p# c' R! c. I; B
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ {0 b/ |+ {
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 t0 C* n( L+ H) r
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇1 T/ G; @$ {  f6 P# o7 A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 5.39.217.77:8898& Y' M; N" p9 w9 I1 n4 `. E
奶油  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" B0 w$ y2 _7 R8 `3 D& L+ A2 I- i, }
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 c+ f% G9 Q, Y8 ^
乳化劑  4公克公仔箱論壇7 ]6 e) M7 }9 g( T: O
鹽  3公克
奶水  14公克 4 c/ Y+ v" e% u& p
全蛋  144公克 ( E, E/ L8 ~% v7 V6 |0 R
蜜之果  34公克 0 J; W7 x6 r" K4 H: o( D
蜂蜜  適量 4 S+ ^/ D1 g  h" n. p

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ F9 b# O1 y
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb  r1 A/ P+ C1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" r: U7 ^, ~7 U% O
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 S/ ~2 j) ]# c* }

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： " h$ @7 _& X6 T4 R& D3 E' ^
水 100公克 5.39.217.77:8898  |6 y9 b) m: p8 V
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 8 ]* s) b0 }' ~* _) L2 v
餡料： 5.39.217.77:88989 t+ X5 i. ?# u
卡士達餡 550公克
裝飾： 5.39.217.77:88983 M" Q1 v  c) U- u( N) _2 O+ \4 x
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 q0 p, x; U1 o
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【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。. S8 I5 M. n% E9 ~$ K) A
tvb now,tvbnow,bttvb" E, j9 R9 ~; ?6 Y0 ]4 d
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J, C" {! R$ D- F; ]

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
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6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。. C# u! V$ s/ s. B5 e. x. L9 ~
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8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個
5.39.217.77:8898* w( s8 o% {: e; {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..5.39.217.77:88987 l1 _" h, c0 q3 ?6 i9 Z. t9 A \
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 5.39.217.77:8898/ \7 V1 [1 C  I2 u6 T
餅乾底：
奶油 30公克 + P( N5 @% H3 r1 g' K
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 3 @% s/ Q8 Z8 f  |1 _3 ^
杏仁角  30公克 5.39.217.77:88983 X" f# ~# W3 o. B4 @0 e/ Y
起司餡：
細砂糖 110公克公仔箱論壇7 k  v  Y. ^  i+ [
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: W  [4 {. i# N# W/ H
全蛋液  239公克 5.39.217.77:88988 B; N8 Z% x8 q9 z1 n! ~
奶油  24公克公仔箱論壇9 r1 g' x0 t% m5 R  u
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb- o0 o% Q+ F2 C$ k+ q; F& [1 i$ Q0 g
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb* |. g/ R4 E5 V; C4 }
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
公仔箱論壇9 i; H$ p; y6 D' U5 j
【做　法】 5.39.217.77:88984 f- Q1 ~3 x. W/ i5 M
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- I" T5 r+ W% q

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l  r- _0 s1 J7 A5 _8 T6 {
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。* N+ C2 t0 W3 ^6 a1 y* f$ ~
1 w/ v3 W4 ]* \% T6 A
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5 W. u9 ~; F" `( x$ q

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 5.39.217.77:8898' o1 v2 H1 {: t& o( ^# p; ]
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 * F" @( m3 O" r- Q" ~8 F/ x1 x
糖粉  101公克 , o) v1 x: Z& I9 R1 w, \+ `
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) G8 G  i! K
奶水  14公克公仔箱論壇# \- w( E7 q2 f) q& L4 `
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 5.39.217.77:8898+ [) a6 s2 z7 n& P/ W
淋醬：
蛋黃 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! v: X0 B7 r' {+ \- r! \8 @
馬士卡彭  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb' [' r  v$ q4 m3 H' {
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 3 I% N/ k/ X3 y3 E+ i
沸水  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% r$ r. N, V: {4 M% v
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 g* h5 A/ i3 i
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ `3 g3 h( A  Q5 g* q

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。& ~6 i: p" M, g7 y8 m* I
1 H( z" ^0 P0 ^: t3 S, O( T' v% J1 W
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條
& k3 O/ A3 y+ K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb& D5 v* ?! D: T
糖粉  10公克 0 X0 L0 o3 I2 J1 x, q: c
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： 5.39.217.77:8898! d$ E; ^# N/ `
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 ' h5 N+ x# {- g- ?0 ~9 b3 P
全蛋液  239公克
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 a, {# u. d" y1 {% M6 u; N& {
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克公仔箱論壇' f$ d6 s! w- c$ Z
熱水  20公克

【做　法】 0 X! Z. k) P4 F' ]* J3 Z
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.77:8898: l! B5 v, S! N/ C

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* M: A* i0 j1 J1 D/ |  i

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
tvb now,tvbnow,bttvb, V; s7 n2 P- h$ N8 z1 f5 W
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, `; g6 k  j3 B( u
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; C' l% d  P7 W) X( `4 G# f
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。$ |9 F) D& `3 y" u2 ?9 E- \

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 8 j/ x7 o# g; |$ V8 T

【備　註】
份量：6吋2個0 \2 _' Z2 Q% V4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' j, B9 G) \7 ~; x2 h/ V6 r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 ( ?2 o$ a* L7 f  F' e& x# t
細砂糖  64公克公仔箱論壇' m) R" M) f0 T* K
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v  G1 m! e; V' T6 l; f
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb) _2 Q2 U$ X$ T' c
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 5.39.217.77:8898, q" ?! f2 A, p* r& @
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! p1 j5 t! @4 E6 h, P! C6 [# p5 z
鮮奶油  250公克公仔箱論壇  R8 ~$ o' `) Y: e0 n
白蘭地  20公克
5.39.217.77:88987 T; P3 K" ?5 V* s; W, i
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
4 {7 ~( N- t% K+ l5 e6 A2 @
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ?( n/ j9 J) d, b8 |, s  S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L; b! ?  |. ?: f
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。4 j& z9 s. ^& Z6 v
公仔箱論壇( w' a/ L. r; }1 M% ~) P# e) `
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。" v% [7 W. G2 a0 v
5.39.217.77:88982 B! o+ C9 q! e
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇$ t* M; I2 b( }. z1 I, C
5.39.217.77:88982 t3 g- z8 p5 W1 @- p6 e0 @
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇( q# ]# `# G1 |/ Y& H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 5.39.217.77:88987 x3 o% c' o5 C. \3 c5 b8 `
【別名】公仔箱論壇; |. K+ b- f3 [6 l! Y. O
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb& X& v/ X. N' u, M' ?8 S3 R8 R) E
5.39.217.77:8898+ R  R8 X) v' H+ V! _& v- e
6 H2 A$ h: M2 n" u8 l3 j" L: Y
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
$ s3 b% @; N0 l
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& r  K) N9 b
公仔箱論壇  h- R, X' P+ ?' ~5 a1 l, x
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】公仔箱論壇- e7 q* B2 Y$ c9 X/ {4 D
吉士粉，Custard Powder : W3 W- r; D; N
公仔箱論壇" [( g3 n, y( U* L# u. k+ i
5.39.217.77:8898- P, D* i4 t* P ?! S% y6 c) n; b
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】公仔箱論壇5 l& C% B( t& D1 A# V
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 M6 g: z: o) ~  t
奶油  145公克 / m9 C1 l9 D, k% L' b0 q5 I
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t* b( ]9 S0 L8 \
乳化劑  4公克
鹽  3公克 ) u- \: @$ O  h0 i" D9 S1 U
奶水  14公克
全蛋  145公克 5.39.217.77:88987 e4 a2 }4 g& m6 X$ M1 r
蔓越莓  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 V5 g. k; F7 A, Z0 F" _9 ]3 y
蘭姆酒  適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 g& @" E: b' u* Y$ b1 u& R
【做　法】 2 E0 P+ Q9 {9 L  R6 k
1.將模型抹上一層白油備用。

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。6 i  P5 |. Q8 v* B

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇3 f5 x' [% d. H& m5 \

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% G, h9 |3 Y! V2 v: ^  n
# H$ W& N' J3 P3 Z  s
【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 5.39.217.77:8898; y* d% C8 m! q0 U5 t+ s* i
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream? a4 I3 u$ W3 C! F- b' c# f1 a
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.77:8898/ a4 B; a% p; p- s5 u( s
and, no cheese is needed ma?

5.39.217.77:8898% e! o* G& B3 f3 ~9 j4 B
呢到睇啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l3 |1 h L- j; i4 w7 {3 Z
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r2 V# I+ L  Q. I3 M2 ?
奶水  14公克 ! M. Q# {" E# @8 A* _
全蛋  145公克 9 G0 E' }" U" i
甜菜根粉  20公克
水  60公克
( j' ^2 e0 d* O, c% g( r& `
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。. l% y5 ]; _6 P8 |9 H# S4 W6 j  O

2.甜菜根粉與水拌勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- f5 T$ V( S/ N/ f+ A
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇! u  [5 p% T% a1 ^* E( T

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
公仔箱論壇5 H1 a8 W/ }0 Z
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
公仔箱論壇$ K7 ?3 O+ h6 A4 [
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 0 ~4 H& z* t- A0 x! f

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 * c! c2 R: m% S% e# ~; }  \
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克 , K, E- R5 |; w' N+ t& }: z
蛋  90公克公仔箱論壇  N2 F: a2 S# ~* u8 V
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克 9 X+ p- u& V5 A" D6 z2 d! U# |9 ?
巧克力米  50公克 5.39.217.77:88988 y3 t! t+ a5 }% Y6 l- D7 L0 |: a

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
. t. x, j' c0 g# a; j# x
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。7 ^: |' n4 }& f. u& U! ], U1 s
tvb now,tvbnow,bttvb" _% L$ a5 n% K2 U0 x" e& [
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 n  v& Y- A0 t$ f
tvb now,tvbnow,bttvb2 N; D2 V( T0 }8 g! i" U
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： 5.39.217.77:8898- `4 ~8 \+ \# S; a$ Z, k$ l+ h" |
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克 3 C) ]  ?. ]) I( B& _5 \/ J
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb& j. Q/ N$ z: ^, j* ]/ i1 V
動物性鮮奶油  300公克 1 h' e% m" I  C4 l
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個公仔箱論壇  n' ?- A5 A6 c/ d
罐頭水蜜桃  2個
5.39.217.77:8898* d9 M8 ]! S, F3 D" X
【做　法】公仔箱論壇3 A8 q3 `+ u% p: P
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。( i  Z- C$ m* i8 W

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。2 Z) k. K1 j1 J: X! {. F$ |* y' r' @$ C

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。9 T8 D% {8 J) n4 Z2 V+ f) t
公仔箱論壇5 z* J' j) y% `( \( c# L( |1 y5 s: D
5.克寧姆預拌粉過篩備用。5.39.217.77:88988 n4 D: H  c. [2 o1 _, s

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
5.39.217.77:88989 i) F2 f6 ]  |
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
4 J. e5 T1 J" j4 n. L2 k/ r6 t
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。6 {; Y7 O2 d$ f9 d  J, ]) n2 B

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】公仔箱論壇( G/ y6 X. c& Y" I3 t0 b" V; @- K
黃金起司球預拌粉  236公克 5.39.217.77:88987 T8 `' r  k) Y! K, ~9 e
低筋麵粉  42公克 5.39.217.77:8898& h% W/ ^* F0 ^8 O
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 L, @% n* ~4 @
水  185公克
蛋  92公克 7 \# b# j: x) P( J0 Y2 \9 n
煙燻起司  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 E" `7 l) x3 h0 Q' q4 c
黑胡椒粉  60公克公仔箱論壇  K* ~# {  b2 }6 P

【做　法】公仔箱論壇: u' Q+ i  b( J/ W) E5 t! W2 ~
1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇- a& E, I: R8 G  E, C

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 k5 u: @) Z- J$ S5 m9 ?1 z, ~6 x

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。1 n* c3 t8 z' V1 s2 W+ g3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 R! t9 `+ z$ e& M) `7 P
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇9 O+ ^# S* `+ r- m4 x% \" m: @
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 3 m2 B2 \4 {* F; K" _0 P
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 ( J$ h" Y5 b' X) K- n, v- ~
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 6 l# |9 k# v2 ]. R( x' i
裝飾：
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 o% b8 q, [+ z
5.39.217.77:8898/ J/ g- J& |2 P. f: G; y4 L/ H$ J8 T
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
; H1 X% J' T: j
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 r- I* g5 C4 L+ ?) ~9 ~" E
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】公仔箱論壇+ J1 U& ?+ o1 k+ a
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 & P; z. \" f/ h2 S
　玉米粉  50公克 5.39.217.77:8898, k$ \% \2 A, {  u
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: w6 w+ N/ z: @0 Q% f
　水  325公克
　蛋黃  400公克公仔箱論壇$ I6 ]1 o/ n0 z: Y6 J
　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ c. w+ q8 S4 A) l
B.蛋白  300公克 + ]/ v! s5 B' O7 c
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：公仔箱論壇; z7 w" m* Y& C; G% S; @- W* L# y+ R
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 / _. l* e2 B* J; Z, ?0 \

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。# v, Q; E; G/ {: C$ H% e# J

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ r2 f0 l* _2 P# `9 Z
+ Y; ~- j0 W5 N- C) f
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' Z0 C9 r* c. F4 \. L: K# a! d9 H
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個公仔箱論壇+ ?! K8 {; H8 P. D( T1 @& Q: w
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克公仔箱論壇" m7 A6 w+ ~, S( A# P  F6 t9 K
核桃碎  190公克
5.39.217.77:8898" z2 ~5 b2 r! ^' H$ n. Y
【做　法】 , V' E& B! I3 S, Y
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
公仔箱論壇7 y1 b) N. c$ s6 M2 E& e
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。( |+ M. J* T! p- Z8 O' x

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb: d- M3 Q- W4 {6 a$ b
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5.39.217.77:8898. N5 [& o& ]6 B% X

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。" i; ]# M2 d: V

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】公仔箱論壇  S- F3 k1 S! d& w. P) X' B
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ M! v* q1 ~7 h6 C3 F
　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: t+ C' C2 j) t4 d: P& F
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y! K& @$ F* ~
　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, W) V- |/ }/ |' S1 A" e4 ]
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 ; {0 c6 z6 o1 F8 a8 W: F" q. A
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 5.39.217.77:8898  N5 E, D# G  S
　塔塔粉  10公克 5.39.217.77:8898; q# w9 J3 O1 p/ g) K4 E6 [
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb% X0 q; n$ \% E0 m6 c
打發鮮奶油 350公克

【做　法】 5.39.217.77:88987 C3 ?/ z( F7 A" J+ N- P
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。! y* X5 e5 N& X

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! K6 y& q4 S: L! o' ]4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 ?8 S8 N% W) `2 X% _7 N
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. J1 C9 U2 b' i: F! A
$ a4 F5 V1 U; T1 s0 O2 g" ?4 V) r
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。5.39.217.77:88988 W& }; |! ?. Y2 m2 `: D
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
9 G3 h* a5 l# b. Q9 ]公仔箱論壇有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

5.39.217.77:8898$ @6 ]; r7 b, G$ Z$ V; L# U

+ A- M$ l, C+ [1 t; { a; R
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! j; _) _7 V8 w% j- j8 I
熟黑芝麻  8公克( Q' o2 e$ }  P! f

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 8 N+ m" h" m- a  z& [+ h( }% L% ^6 G3 X
　可可粉  44公克 5.39.217.77:8898. |  ?* T, i$ t5 I
B.全蛋  622公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 {! X) R$ N; g1 [9 S
　蛋黃  30公克公仔箱論壇9 Z9 F6 c9 Q3 }# b) z; O, j5 G. V; s
　細砂糖  504公克 6 m% m/ F0 \4 g/ L3 T
C.低筋麵粉  297公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! d( l; g0 v& L* g- n
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( i" D3 f5 B
　融化的白巧克力  適量公仔箱論壇5 F, D. c  G' }$ ^, J
　裝飾用巧克力片  適量 & m; y6 {4 I1 O6 k# G
5 Z$ @+ z# W) R0 f0 D7 n
【做　法】 3 N; t& w$ A) Q; Y( E
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
公仔箱論壇2 f$ }# d& D7 k& l
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
tvb now,tvbnow,bttvb+ P- c8 [! h. x  G0 C
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S% c4 W" ?) n5 }
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.77:88981 x& ]5 u" f/ K5 f  Q
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& K6 }! G: k2 `$ ]1 X
細砂糖  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 w! }8 l% _) d: O) H0 \$ U9 @
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c% y. A& y, [7 u
裝飾：

5.39.217.77:8898- m2 I) F0 R4 U/ n0 P; Q% p- d
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.77:8898& R% d0 I  x0 s: o/ G

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。5.39.217.77:8898/ k( ~* e" ^7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! y4 G9 l& _5 A+ J# h
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。7 J. G# x% M( i" b0 T" w: l2 v
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克公仔箱論壇+ l+ A: a! g0 @( }+ g9 g
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb# R2 i+ Z+ A) a( s. e+ J) p
全蛋  300公克
牛奶  200公克 5.39.217.77:8898; B! I; H; v. \9 M( Q9 x
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇# d: m) f$ z) _( l. F* I
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 5.39.217.77:8898& i2 _# H% w6 ?3 R5 a+ g6 @5 K" n
巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 x% Z5 l7 ~5 E% ~# f
發酵奶油  260公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |# t. }, p1 `. B2 Q9 ]4 `
內餡：
鮮奶油適量 : b6 V4 m; j3 _( o
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇9 M8 U/ e. w; u1 X* w4 p2 [9 e
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 P- [" w9 }& O# a
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 5.39.217.77:8898" v4 ~4 H+ D' C+ ]# @
鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. [1 _9 s7 L
軟質巧克力  適量 ) L) W9 c9 ]" N  x! J8 W
杏仁果  適量; n) M, Q/ G% b; \, C+ n+ W& G7 N
4 v- d3 _% w: `' M0 i0 I( P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 U% Q9 i& L3 k; H# B+ L
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇$ l6 T  r0 o& V/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 h. \- X# x; ~
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
公仔箱論壇7 H+ z  j0 G* R2 y
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇# E, u3 e+ z! [+ B/ ]" o6 c! _# c
tvb now,tvbnow,bttvb: k2 h1 K: e0 C# E9 I, e
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb; r+ F& P/ X" {$ d' h9 n
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5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇2 @/ P& H9 f! A0 u/ K
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【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898  J4 [2 a# i) A! W; s
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 " W: N, q  x; x; X* w9 J
可可粉  30公克 , M+ ~1 p9 {" ~5 g* E9 p
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： % j( n4 C: j5 W! k2 }+ S
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 p. g% B! Y, R* h) i- Q
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 . f7 u' q8 U  @0 B* l9 e2 ^5 T  n
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, ^6 X0 r1 B1 H4 O+ k- {+ i& X
巧克力餅乾  適量
& {# x' D- o' E
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。5.39.217.77:8898; j$ p  \7 n& t6 [7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u  u' r8 P0 @' H5 |6 C
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8 r1 f* q/ C* u. ]
5.39.217.77:8898( v0 L2 `$ P/ x+ Q+ t6 f1 g5 x- }
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb  @4 B- W9 w& q4 I; b
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克公仔箱論壇4 A. h! C+ U, v$ f0 m8 e" D
細砂糖  90公克 : ?% |9 m0 V$ t" c6 a0 k
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 i0 V% S! v6 x9 P
蜂蜜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C" t; B7 L, n$ Z  G9 T! }3 {
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 5.39.217.77:88986 R% N. x+ f. v4 j: `6 x4 s
2 B1 e  M$ u. U7 c# G5 F
【做　法】 5.39.217.77:8898" i' O- R6 K; L
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。1 D8 Z& I; ^! W1 j1 [$ }
5.39.217.77:88989 g) Y2 P: i, u" _  [: N
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。! M1 H9 U' }& @- K* L
5.39.217.77:8898. _% ?5 A, g: j- Y1 H- X& x) c
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 6 l( G) T& M5 e2 \3 N
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。# X9 Z" M* c* j! z2 d
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 7 i6 ~1 b3 q. F! q3 i
全蛋  11顆 / y3 Y7 p) s; x: V# Y
細砂糖  330公克 8 u4 T4 v/ I; {- z8 ^# B
低筋麵粉  300公克 " k: Y7 P% P1 I7 ]
奶粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ p* `7 T& U8 g& q) n
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]( {, }# f! k$ i0 ?
杏仁角  適量
tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 P# `( y  p9 i9 p  J3 [
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。5 `5 N  C* d5 ?3 q# R, p

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。公仔箱論壇1 B) X4 f  R+ ^' \2 o. i
# [* N2 o4 N2 w! i& p
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u2 v. U( x) J
5.39.217.77:8898; O, O: d) s+ R, I2 E* m, }' M6 X
【備　註】 5.39.217.77:8898" t7 n/ t7 c& e1 J6 d/ b4 w& |+ {+ ?
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [- F1 `" T( h4 s( s6 }8 Q0 X
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb. W: W3 }. D: N$ A  N
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* P- C. r% L$ ~9 i8 E
鹽  2公克
蛋黃  100公克 # {8 g& {, e1 e* t% E0 p( n
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 P# {$ E) S8 _  ^8 t
內餡1： 5.39.217.77:8898& l/ a  z( L( {" O2 a
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克 5.39.217.77:8898. ]8 `1 i% m, V& N- ~9 D3 J  V
內餡2： 5.39.217.77:8898: G: W0 i' I, q) S* I
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 }! O. a4 m
水蜜桃  適量
藍莓  適量 5.39.217.77:8898" m# o- k% {5 Q  L) [* E0 s
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量
tvb now,tvbnow,bttvb  i: F6 ~/ ?, G+ Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h* C; v9 K$ N  Y. a
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。' `: Q. a! n7 [) b

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:88980 t/ ?: M2 L8 s5 B* b. |8 q9 n2 b

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用7 T& M& x* {/ i5 \9 Z5 c

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5 \% ~3 \1 `, [* @$ W3 I
0 ]. @% V$ B* l6 ~) A
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 5.39.217.77:8898( w2 F; h3 C! D7 V& s' w# ^
公仔箱論壇& [) @, L4 f. [3 Y+ w9 T% q1 Y
【備　註】 : [; f. h0 A' r( k% S' {/ `/ C
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: P, P: c$ ~/ w2 Y# H! B) n1 _
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, s: T- t9 m  v
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], B: Q4 W+ \
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 Q) s6 i, v6 X9 N7 }1 Y
內餡： 5.39.217.77:88989 X! e9 B' w/ e5 n
紅豆餡 200公克
5.39.217.77:88987 l7 ~0 @$ @. R6 \5 E
【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇% n5 i4 g( V  q' Q" `

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; p) K/ ^: {7 H7 m  V2 c
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' x" o% {" Z7 o* n
5.39.217.77:8898& R2 ?5 I4 C# p+ [
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb+ E5 a3 ]5 ^/ K* f
. k6 b  e" N: I4 T% m, y/ O" d! E1 }. U
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g; f9 ?* ?9 `
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 K( p8 ]6 L; L$ u+ j7 }1 r7 o
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 + F/ r4 Y: T' A6 d9 r" Y
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N' ?# A- o8 D
發酵奶油  90公克公仔箱論壇+ v+ K* s% K2 N, U3 u1 B' r1 ?
內餡：
軟質巧克力適量 9 Q" A. d' m& b$ w: d) _* q' s9 `
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 u- d2 e+ f
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 m% o; t+ e- t' p$ G$ ^
巧克力餅乾  適量 5.39.217.77:8898# v2 ~0 M% x# r) v

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
5.39.217.77:88983 v; n0 ~4 v" E6 a. P
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇3 o6 B1 y( ^( G1 Z
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克 5 e2 j! Q# d8 _0 v! c
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' z+ b5 s/ r/ t* {+ V
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D, F  X9 \8 D" ^2 `2 f+ Y
小蘇打粉  2公克公仔箱論壇6 Q& a# M5 D6 L: `7 C1 s; A
碎核桃  適量公仔箱論壇9 H+ M' s9 j5 @( @* f
夏威夷果仁  適量. J" ?8 Z+ [$ X6 h0 I! k

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 q: E0 N: `* m9 e  ?
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。1 w5 S! B9 }* w. @: ?# V$ w

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可公仔箱論壇8 f& v. u$ n) n1 ?1 E

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb( V' f7 o$ _7 ~3 R; a
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克 5.39.217.77:8898" _! I& Y2 S2 E8 V- j4 R* j; I
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x3 G+ p4 N- }7 ?2 y
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙 5.39.217.77:8898& @8 B0 I$ G9 E% g: ^
鹽  2小匙 5.39.217.77:8898% X6 @% u1 I" v$ b/ f5 X  Z
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 E% N1 t, O. f" j. A/ I
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 q% U3 k/ g! h7 }. {# o
內餡： / _7 t) ~8 W1 y8 g6 {
咖啡奶油霜適量 5.39.217.77:88981 v! b8 k3 q9 \- o5 o
裝飾1：公仔箱論壇2 E. D: C( N1 r% o8 i! h
細砂糖 30公克
水  適量 7 X* z2 G1 M6 c7 s: y
杏仁片  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ P# X% j: h: b5 _  w/ K4 [
裝飾2：
白醋栗適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 @9 {% {5 `
藍莓  適量
夏威夷果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- e  V" I- X% \6 c
核桃  適量
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【做　法】公仔箱論壇4 `# A2 Q  M- p1 M+ {" u
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇+ r: w! N* Y- G+ g3 e8 t/ }
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' }9 o0 O0 _! i" }
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 R& L4 [  r, I1 ?/ ?, D
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- M  _: ]" z; l
長30公分／１捲 5.39.217.77:8898" y3 `1 u1 U1 d' {
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898/ U. R, C2 u( p  ~& \% x$ b
脆硬類麵糊： 8 f" T# B: ]0 _2 |9 g8 f
奶油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: m; W4 r1 z1 @& q8 y# M
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 4 z, v1 |  y9 y
杏仁粉  20公克 5.39.217.77:88988 |- I# ]: g) O5 i
裝飾： # B+ Y# _0 o7 n$ n. @" Y
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 i$ Q+ y1 V: Y6 f( H* w
杏仁角  20公克

【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。3 f* m' B0 W% K! A' k% Y
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# g( k! V  }" @* @* L- x
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克公仔箱論壇" Y9 }* ^/ c5 b. H5 K
低筋麵粉  110公克 5.39.217.77:88983 k' E( v. i1 D) I/ m4 g! c% `
蛋黃  70公克
蛋白  200公克公仔箱論壇- f6 K$ ~' I2 r; |& V7 Y2 o( Y
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克公仔箱論壇( `5 V8 h1 c! A4 A* C* X1 a& X4 e
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克公仔箱論壇8 c( [: _; f- \
裝飾2： 4 O) \* a9 r  S  j# D$ H
開心果碎片適量
巧克力  4片 5.39.217.77:88985 h! t. B+ }- `4 A
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
公仔箱論壇$ \) A* S( @' v& p# J) T9 k: f
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ a, ]) B7 X' V4 Q4 ]8 }  R
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。- C  v5 x& C' s6 M5 ]1 s* k* X& J

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @  Y9 H/ [. e( {  E6 n

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇9 A& `- f, F6 W+ w9 K$ a

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb4 G% r) k3 o8 ~5 ]
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C( I* ]1 ?2 q! \* R0 `' v/ e7 x

【備　註】 - i+ b4 P. f- c  }: z
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 e* r# O$ T! k% I- t" X8 ~% q
苦甜巧克力  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 K  D2 d" f1 \: ]1 e
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( R$ K% m1 I, g6 S. A3 W- m
細砂糖  80公克 $ D5 x% I% I0 o, J
杏仁角  30公克
餅乾底： . i. q: \  C$ B) j; ]/ }
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇* i( {- Q7 Y) z( S
核桃  適量公仔箱論壇: S8 _6 u  a7 l; u% W
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 q. a. V9 {+ i8 }5 j  ^
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】 5 q% Y. u6 k$ Z) x0 Q
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。公仔箱論壇* t$ B1 q- ~, G( c3 B: P
6 }# Y& ]+ e% D0 ]3 ?6 u
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" y/ j, n, I: z) w* b. E6 e
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 r* L2 r8 ]# y5 D. g

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個公仔箱論壇- G) H" r4 d% ?% |
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。1 A8 [7 x. c- t
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克公仔箱論壇- s& Y( f$ n% w6 Z8 i  k
奶油  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 R5 r$ }) y/ ^, [( h" `3 x7 |
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb! p  I/ Y0 h2 B3 B
白蘭地酒  10cc 5.39.217.77:8898# ]1 I+ o  r8 \

【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; r" s  N2 O7 o, R4 v2 F8 w+ w8 c, S
糖粉  適量 5.39.217.77:88983 j* S: @) {- S0 x% R% S

【做　法】
1.巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* N) D; y- J! j. R: F/ c5 F8 h

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。5.39.217.77:8898# ]5 |- _9 q  a; f+ q, n7 i

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片 2 j3 Z8 r, Z& X% H5 _
巴巴露餡  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! ]5 g& B( u+ m6 I3 N# @" {  r
盤飾A： tvb now,tvbnow,bttvb' C5 k: q. O! V
奇異果 1顆
果糖  10㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 f; }5 R2 C- R% Z: z  r
檸檬汁  5㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 x2 P+ K' ]: H( T: r5 Q
盤飾B：
橘子片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb2 O- t+ [8 m. K! r7 y+ f

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb& s% u: G3 v( K3 k. J; [0 A
5.39.217.77:8898; m' \: [& M( \, Z, h5 d  T0 M
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 : G7 [/ x" S- X( H1 {: {
發酵奶油  250公克 4 m: ^4 l3 x* |0 e7 c4 m
細砂糖  170公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 Z) A4 [, ^! J& X- z( `( a
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 5.39.217.77:88983 U4 c5 b8 N' J3 H2 f, [
鹽  2公克 ' f" W% P9 O" S5 I2 V, U, V
柳橙皮丁  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# A" s: G0 U. }- O* ~
蜜汁果  25公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 ^9 F7 w( \6 P/ Q* q
香橙片 2片 $ l) M! V9 E1 k, D% j1 T" e/ B
公仔箱論壇, A4 u( t: v; ^4 A) @  o6 I
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇! J$ W$ Y1 h9 k  g$ B2 _+ a# Q

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 5.39.217.77:8898; s. s) i1 V# G/ n0 s3 Y. d
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克公仔箱論壇* h' _+ G- c- D5 [3 y& \
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克 $ M9 A0 z& G) p
奶粉  23公克 & H/ Z% v% ^* P
奶油  28公克
裹入油  263公克 5.39.217.77:88988 `1 g# t& i/ }4 L+ }
裝飾： : m- {, W- ^) [; K2 G( t' U
三花奶水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H  E3 I4 d) e( t( d
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  5.39.217.77:8898( x6 h) ~3 J0 S1 _
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。公仔箱論壇1 r3 p$ l4 U3 M$ w* a0 f
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% j1 o- U; R) o6 b) O/ e
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 u3 p2 L$ ~- X
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 5.39.217.77:8898" b' x- B# Q7 u1 |# e
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 ) j) C$ A) J7 T% v
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 5.39.217.77:8898$ k0 ^2 U. r( r8 s! `. U
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 o+ p7 _. T/ J
泡芙麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 G1 H8 `: `& h2 M0 U, k
水 140公克 5 ~! X# z! f0 g, ]/ H
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ Y% b" w3 r4 ]% O' B/ J- j. ~
沙拉油  85公克 , y/ `0 p  E+ L, P, g* j" P/ v
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 . N+ o! r4 _7 ^5 F
裝飾：
起司布丁餡 1000公克公仔箱論壇% |) p2 w  w# u1 w3 f& f
苦甜巧克力  適量 0 d4 a& B% S% p4 C/ i& R
白巧克力  適量
公仔箱論壇# x! ^6 P7 I  K9 M) Y) K- f
【做　法】公仔箱論壇# o: F+ i! F* V; D" \% ]
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L# F9 O5 g% q" E1 M0 a7 Q5 R* v
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 5.39.217.77:8898: L5 }8 A7 R, \1 H9 c! v% O& r
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 - P9 ]6 k9 `9 L$ T% Q( O' A
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ L* u! w- Q( t8 ^7 E# I

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ y  Y% |' s+ a
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 . H, l! `" k2 A
冷凍酥皮  3片 2 h, c0 y. a$ h" }0 j' r  M
紅豆餡  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, ?( r* n. R
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ n4 S8 j: \- H7 K! f+ r% J
黑白芝麻  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 K/ h9 ^3 O3 j2 S9 @
6 ?) A5 M& ?6 C
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ @3 r; _3 u( }5 T% k' Q+ D, e
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* ^# x: @4 o& m$ p7 G/ t
香草棒  1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb( G# q5 E. B+ N+ b4 B  W4 Q
牛奶  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 i4 N* D0 h0 U# N) p
奶油  13公克 0 R; z' d' {! a9 _: c! B) u% E4 Y  o4 _
細砂糖  38公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ z- Q) C& \$ I1 ^6 O  e
全蛋  27公克 - o4 c7 Z& p+ \
玉米粉  7公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h+ G. }7 [4 I; f7 g# f
低筋麵粉  9公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 j7 D* J, t
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 ! [+ s* _% H; f" s. b5 F  n
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 . w/ o. z6 E9 g; i8 b! H/ r
A.蛋  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i4 U5 c9 H* L7 d5 f
　細砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' T2 @5 i8 h6 Z( w
　鹽  2公克公仔箱論壇  t3 b! ^8 P7 a* T3 K6 ]
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克公仔箱論壇: E9 e( M7 F0 i6 W5 N6 j7 U
　低筋麵粉  110公克   }, g( g, w8 r# e) u* {  }
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* v5 r; O, X" K9 \
　海苔絲  適量 9 o3 k9 D* K, ?( p% U  ]2 P0 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! T" E3 b1 X- Y/ X
【做　法】公仔箱論壇/ r; M7 U/ |/ z# Z8 s2 V- J
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。5.39.217.77:8898+ d( G1 x0 E/ a5 U  Z3 s7 C# f1 R
) S9 N0 T4 K* z; A1 V
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。5.39.217.77:8898  V2 X  M* t( w
& s; h% v$ N4 L% d6 G
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f0 I2 i3 c5 y0 k( [& Z% k- E
; l5 {8 k  v+ P  E3 L% `6 _
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; f0 J$ t9 |& l4 Q! A0 J* e% k
8 n/ i6 n, S2 w! E
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, Z, z7 r3 R" v/ b- P
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l( p% t. r* R  {' |
細砂糖  117公克   T( d9 H1 }0 B) g3 J
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克公仔箱論壇' K4 O) h0 n5 n, }2 T0 w+ b
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 7 j5 t- `8 u5 M
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。公仔箱論壇8 k3 w5 Z1 Q9 P6 j
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 , B* l4 V, T7 f/ r
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 n, e& [, u5 D; d/ l% K% v, v

【備　註】 5.39.217.77:8898- W9 t& [7 t+ n$ a/ P; B
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 e+ u2 r# d0 o9 J
鮮奶  233公克 9 e% {' @0 i; Q; a5 C3 l
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @- w2 T/ e# `# b
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 5.39.217.77:8898+ o2 [% J) K, `  q" Y  G
細砂糖  83公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 N! l/ m3 O* Y7 X1 s! D
吉利丁片  9公克 / P* {0 |8 H8 i; u5 ~
白蘭地酒  16公克 # t. y& b3 E3 ~. Y8 V( z8 i% _2 _
動物性鮮奶油  225公克 5.39.217.77:88981 e/ u9 h& @6 M2 P7 k
馬卡龍餅  數個 tvb now,tvbnow,bttvb1 p* u, B- r+ Y- P7 h

【做　法】 1 t, ]( a( \' _& F$ h
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 c1 A/ H8 D7 t
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。公仔箱論壇% h  d! f7 M; {. F
tvb now,tvbnow,bttvb( M. l. @$ U) S  T
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 ; Y% |: ~: }+ e5 ~9 B+ b3 `' a) {
吉利丁片  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* S8 q1 N" p8 _0 d0 U
白蘭地酒  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 \3 l/ J( K7 w1 M) ^
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, V# ?! r- F8 a/ G9 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- W5 F- j' ]
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 6 K6 X& [. s& D' F5 D
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 5.39.217.77:8898, c1 t% {( i% ]5 Q2 F. s
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, f- d- Q4 P1 X& k5 u. K
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?( V0 H" t; s- y( M
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ p: h& L$ Y: v, p  p
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 5.39.217.77:8898" B) n+ o; i( Z6 o! V+ k( A. ^
吉利丁片  14公克公仔箱論壇) }0 x9 j3 ]/ h( l: T  b0 l
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 _+ h9 @: ]7 s. l3 t$ q& g" M
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 * L$ E: b. H6 v* Z, N
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898; s/ X! m, x/ H+ K7 j% S. E5 b
中筋麵粉  150公克 5.39.217.77:8898: g# R! q* k9 Y
奶粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 C8 C" K6 I4 a1 H' V
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc 公仔箱論壇4 W0 v2 g; {8 [( D
苦甜巧克力  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  P6 T4 z- D% |3 p( D
烤熟杏仁角  適量
【做　法】公仔箱論壇) [$ h! E8 M( T7 Y1 K! x
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
公仔箱論壇4 N0 V- n1 D, P* O$ w5 n& J
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。5.39.217.77:88984 P4 x/ D1 ^, E; g+ ?% S: J
! a! z7 s( ^7 G
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
$ I# G6 j: I: r8 n3 u( l% k
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 j9 ]! P2 _; \, L# e. C& O; m

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　 n( Z Z& c- W4 D. x9 E3 q, g/ I
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 . r0 K3 Q: M% Y+ Y
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克 & U  K9 r1 Q6 T$ Y9 E
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ j( c4 S0 [! L; D
【做　法】 ! ^$ }; N3 r$ @2 @8 w
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. N8 L1 V4 p7 e7 c6 J
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G* w, `5 v: m4 O# l' `
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 4 ]$ q0 e$ W  |) x+ i
白蘭地酒  19公克 5.39.217.77:88986 a. M& h0 F" ^8 V% k
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 " v2 p, `1 |+ T8 h9 X; X
酒糖液  適量 . H( a; A7 N! A2 z# @* k% T
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇0 K4 q' \2 J9 j) g* I4 {- t5 I
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 . T- o: m3 L( o/ m+ Z/ w/ ?+ `
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# T  x6 {' @% ^& t! L
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 5.39.217.77:8898" l$ w6 b2 Q; a" D4 q
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 P- B6 P8 Z' Q2 x7 D
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, S0 D& `9 ?- q

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898. R; B) ^/ F" M' }1 [+ F3 Y3 w$ s$ {. }
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇' A) @; V9 L. y
冰水  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q: z, ]6 `  b' e* e
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 9 X. E0 }/ p- X: \( U  U' W
內餡： " s# M# l# g5 k9 z8 U% |  _2 z
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 5.39.217.77:8898$ m1 c( j7 |; ~3 n
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 " d3 @: W9 Z& o* ^! {+ t
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, c- m- L9 r$ a& n* Z& m7 L% G! E$ ?" ^
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克 . b5 R6 Y9 V8 a$ D  E
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 5.39.217.77:88981 n/ h6 ]- ^+ @% k% [
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {  c- t, T; F: o& E8 W$ Q
　水  50㏄ ) M% a, s1 i7 y5 I' A# J
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 5.39.217.77:8898! w  i: R2 p, f1 z* t% t
【做　法】 3 u" s- @! G& r$ v2 ?* P
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
tvb now,tvbnow,bttvb* p2 O6 J3 p' ^8 Y3 \- X
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】公仔箱論壇1 j5 G1 k0 i- X9 I4 I
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 `$ T" Z1 x8 m; x: Y' l# E/ c
水  180公克 / t) T8 Z) \# v# V8 q* X& j  h( T& G
細砂糖  165公克公仔箱論壇3 c6 i; {; Z$ T/ D2 c2 S/ \5 k# \
蜜紅豆  60公克公仔箱論壇! C! K- `7 U1 d# v+ d% ^
【做　法】公仔箱論壇  X' \' x7 y8 |# k0 U( \: \# Y
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb/ @" n  X2 S' l. L: |. S) y9 p: W

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 4 M# G0 G" X9 L2 Z' ?
湯圓  1盒 + t& F+ k, V% T. `5 Z6 d2 \
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。5.39.217.77:8898- _0 d- c/ W* Q, v5 o4 o
- L9 ^8 E8 C3 n  b. C. L
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。公仔箱論壇" M  U  j" m' f) Y& A, I7 D  r
, x5 h9 Q# e. e5 P2 w! d; C6 h
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 7 R- n$ A. S# a# k# ?
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】公仔箱論壇& F; S+ I) Z; X5 z* H( D" y" X
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb* }! W7 V3 h" V. b# k
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】 5 ^. A2 F4 I' v/ i: `1 _
細砂糖  少許 . l' }6 s1 i; N' B; Z1 `" h
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
5.39.217.77:8898. ^  h. M) ]. h6 I7 D% Q9 `
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
: Q7 X4 Y; k+ X: y+ q& O7 R: b7 T- C+ i9 d
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。5.39.217.77:8898& T# k0 u4 c0 h8 g# v7 C/ W7 r. a

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。; |& M' \# A0 t8 ~9 u0 j* j0 Z

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
5.39.217.77:8898% x3 Z- K* ^/ [5 u; b
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 / b/ n, v& e" I2 R
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： , h& {2 P4 ^2 W0 Q0 W: w5 B# E
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g 5 J0 d$ J$ |9 W3 h  @+ E! l8 p$ q
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g tvb now,tvbnow,bttvb/ l- Z' V* E( z) |0 S4 \
其他材料：
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb$ N! E% r4 D( ~. e% J0 Q
蛋白  1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 _8 }0 y, i& l
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 ( {+ ^3 R2 `5 j6 s+ o$ c3 g
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。公仔箱論壇8 w$ u) Z. |' S; w6 j
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇  Z7 l6 M0 m/ r3 `' a2 L$ R5 H
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。公仔箱論壇; x1 r! X* c8 D0 v1 K
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898/ r0 j0 q4 |4 J* A
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. Q" b- N* N$ P$ S7 ]0 L
中筋麵粉 125g ) C) z5 Z6 U( w2 O
奶油  51g
細砂糖  12g 5.39.217.77:8898# M9 L0 R* }+ f+ Z1 m$ o% U
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, a% v. h) a# ?
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個 " N" F6 B1 B7 }6 \' X9 e1 M
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g 5.39.217.77:8898: E# D, I" D3 N4 P( R
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb& b+ K/ E% u9 _$ L" e
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ p* w- k" D0 J. a) h
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.公仔箱論壇6 `( J) }! o( V
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】公仔箱論壇5 i' @; E" [( x5 _% [
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [) C. Y4 ?1 L7 h  `' d. W
豬油 76g
中筋麵粉  190g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A0 O: X+ l# w8 H, T# }
水  76g 9 d$ m$ V8 ]! K2 s/ R' `
細砂糖  18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 w% q( b  o; }' S0 R  `7 c. u
油酥材料：   W  j+ H' s7 {9 i2 _
奶油 60g 公仔箱論壇; k; U9 J' X5 S! G3 ?% {- E: e/ I
低筋麵粉  120g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- b& j3 C2 c; ]) F, t' L, x, ~
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： 1 R3 D2 t& h0 y2 y
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇* e, `% H1 J) |1 O* D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 P$ U+ X: T' R: P! W
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 & |1 _. s1 f3 q& _' s
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 5.39.217.77:8898* R8 b) \! W+ f0 I" L
【備　註】 5.39.217.77:8898/ T; a9 [9 }4 a3 ^) |
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】公仔箱論壇7 s, v. C& m/ ~# q1 C
黃豆  300公克 * Z, l; L  ^) x! q. F+ x
水  2500㏄
紗布袋  1個 5.39.217.77:88987 Q  }  ^, o- `6 Y: M
石灰  1大匙
熟花生  少許 5.39.217.77:8898  Y8 v. ]$ _  _
【調味料】 + v, ^* y, x' I# O" r" w4 d$ b
紅砂糖  40公克 5.39.217.77:8898! Y4 Z- g+ v* n9 r5 C) {
水  2000㏄ 9 O/ x- x& l. }" H8 N+ E( w
【做　法】 5 G- e, g4 s7 x9 ?% [! }
1.黃豆泡水約6小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 E- Y6 s% c$ T7 G3 ^4 j
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。公仔箱論壇1 Z. X1 Z, n4 S
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 X- n' T% H4 |
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 ) {: D0 j% Q; S. g# y8 r
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 5.39.217.77:88987 u( a  M7 A- O
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B： ! a' h; T6 H& y. x+ W
抹茶粉 3g
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 ]2 S- w4 N/ H: D- F
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g 公仔箱論壇& V  \2 h7 K8 r+ F; ^
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 5.39.217.77:8898: ^7 @7 @# D) p* y
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。   ~3 y" h/ }" t: ]3 a% L( T. d
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, _: U8 z9 L& p% w
粉粿  100公克 + N* e9 O7 k4 n- B. u9 r6 [
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& k4 i! Q" i9 J; T1 e
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 ' ^( \3 A& C5 s
糯米漿  1000公克公仔箱論壇% |/ ]# O' b8 t8 u/ Y
蓮蓉  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 t+ g! A! n. n
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克   |/ ]5 n( {, Z3 b2 ?& V
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 b. q4 r- c' b1 S/ n0 g" R
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 - z1 `" l( ^/ J* B
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 5.39.217.77:8898) w! d/ I3 G$ x
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898. f6 C# o# a9 f7 {7 b& P
A.低筋麵粉  2000公克 & a0 q  X9 s7 P9 ]0 H( [
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 , Z1 Z0 D+ u% r$ _; b* X+ F- r$ K* T
B.奶水  400公克 # z9 l8 K  u2 V3 t7 k/ O* @
　細糖  600公克 7 m$ k8 q. v' O6 P- z
　蛋黃粉  150公克 / E5 n5 r2 z9 w& R% P, h
　雞蛋  10顆
　水  1000公克公仔箱論壇! i: j0 b- I( s' L6 \. g
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克公仔箱論壇$ G4 L8 x9 H) }. o9 \% i
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 % j) E' u' j; y, a, |5 ?
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】公仔箱論壇2 E. H: J  l. ]  n: D+ a
香蕉  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 H' F1 n6 J/ @3 i+ r& V; E
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 p  r# L4 I) ^4 J. ~4 w% k
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 tvb now,tvbnow,bttvb: h* j; x+ [. z: ]! ^
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量 1 y. u# B, a2 g  d
地瓜圓  適量 8 ]8 \7 v6 f( V9 O2 {& z; `" K
蜜紅豆  適量 ) C5 Y9 c) @- J" g
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 0 j% a* ?  }) i" }" U
糖水  少許
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。公仔箱論壇& a1 h- A0 ]3 e* L+ y, T4 o6 z
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) k" Y- r/ |
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】 . s" H/ A) H5 S
1.鳳梨切小塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n) P( Y: G0 I! L, Z" \" M
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; H8 E( \2 O# N" M: |; A
薏芢  適量 5.39.217.77:88981 G  Q! f, Y& e- D/ L- o6 D. t
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量公仔箱論壇! `& T# z2 E& _* A7 X
仙草  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( `) S' U: s" F1 {
粉稞  適量 & i6 [7 N" z8 u' G
麥角  適量
小湯圓  適量 $ T: H& L  r* d, m2 x
蜜地瓜  適量 5.39.217.77:88984 Z7 `4 J$ e+ c9 {0 G
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 5.39.217.77:88988 |( ]; X& X* B( E8 e; U. Z
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc 5.39.217.77:88989 e, ?0 U6 @- R) a
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時tvb now,tvbnow,bttvb5 [: ]* ~8 j' ]  }/ O
( a' Y6 f1 T! e0 k9 L" V
2.調味料調勻成椰漿水備用5.39.217.77:8898# Y4 j: s9 i" k
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 s1 S5 m' g# U3 D2 l
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用5.39.217.77:8898% s% [' V6 [. `: D; s) o+ h; R

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】公仔箱論壇3 S' c$ ~3 ]" B- c5 f9 N4 F
香草冰淇淋 250公克公仔箱論壇) j" D% |3 x3 Z- j/ p
金桔果醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i4 Z7 M% e6 {# l7 i$ x* B
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 8 o; ?( w; O8 I
紅蕃茄  2個 tvb now,tvbnow,bttvb! C/ Q, T- o. \7 N8 l9 t
檸檬汁  20cc 公仔箱論壇) z9 l. x% n; y: V. f  x, _
果糖  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" R7 Y" I* X$ ^/ S
梅粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 g& E3 M" Z0 M) }# a
話梅  1粒 6 N1 R6 v0 {& A: [3 c
冰塊  適量 5.39.217.77:8898/ G/ n  L5 M: {- Q9 Z
【做　法】 ( X/ p  U* R' Z  q( X* |% ~5 n
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

5.39.217.77:8898: L; w0 q" z7 Y- e) }1 h2 O
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 5.39.217.77:8898- P' y- k2 Y- F' S& i
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e& ^# B  E+ {, S( n
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇4 S+ X# C7 _0 z& B9 t; z2 T/ z
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 5.39.217.77:8898* i/ q6 Z0 Q6 J- ~$ p  ]& t1 x0 g6 |
【做　法】 8 d" r1 x- \, `& w2 o& C' j4 e
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。公仔箱論壇- w+ o& @1 `( V
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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