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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇公仔箱論壇2 p; S2 P$ A- ]1 p8 Z
2.奶油小西點4 a4 U! D& O5 a, Y8 ?4 H1 @
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 p9 L& R$ Z0 J8 F/ Z2 T
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ C) X' f5 a# o0 {4 A
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯5.39.217.77:88984 d4 w7 u; V1 o2 b1 ^
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙5.39.217.77:8898/ W1 ]1 B* I+ a4 I# q( X6 ]; M
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb: M  w3 y* z: u$ m
18.瑞士巧克力慕斯) c6 W' Q5 A; d
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 r: r6 Q; U; s& V5 R5 f( T
20.巧克力布朗尼# B$ U  D5 x5 n/ N" b0 |
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包8 e  l' \" [: O8 I5 y" r
23.富士山蛋糕6 l. h3 e0 @3 o
24.藍莓慕斯公仔箱論壇2 K& `9 [5 t4 b* P7 q" c
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕" h# e+ c7 X3 Y  ?- ^. t
29.草莓提娜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 Y' H1 A( B( T- s3 k
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕9 O" E' b, X4 S' x# H# J* v/ t2 ]
32.布朗尼巧克力蛋糕5.39.217.77:8898/ W/ _, q) m2 F  u  k* L. q
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕8 S- l( \. G% J
37.雪花巧克力球5.39.217.77:8898% G. P4 Z) @- p3 x: w( b6 o1 N
38.可麗薄衣5.39.217.77:8898+ R  B$ i( p: {3 q* j3 I& C
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條5.39.217.77:8898! t' ~5 M4 I- I9 e" X; {
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡9 i, x  H. N4 b( G  f, k
45.比利時芝麻海苔鬆餅5.39.217.77:88985 u4 H( a6 b$ g" l# G
46.抹茶提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: g. P: y# [& r0 n
47.薄荷巴巴公仔箱論壇# |: M7 R4 t5 O8 v6 \7 f
48.馬卡龍巧心慕斯; ~* F( r* d: J& {( K1 n. y  k: ~
49.初戀十七5.39.217.77:8898# g% g0 V; Q. Y
50.夏日風情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p6 T, w/ E" e% q8 }
51.巧克力杏仁奶酥0 u* ^+ Z1 {4 A% F
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb# c' o: f0 ^1 r! @# ?7 {) {" ?
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕5.39.217.77:88982 T1 F8 ~. c# ?2 n1 j
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇' f. M3 e6 ]7 g" h4 W7 W% H
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( H5 [+ ^6 Y
62.菊花酥
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb) v7 @; @: I' F! d% t
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* R4 l7 @+ s. F( }* U+ u
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰5.39.217.77:8898: _( ]; e7 h4 P+ J
72.椰香紫米冰tvb now,tvbnow,bttvb' a+ \1 S" ~( W. `5 g6 L5 U
73.金桔冰淇淋% }, l+ K6 B: P. i8 X
74.蕃茄梅子冰砂, ^1 ?6 f& N# z: E) Q
75.蘆筍雪碧# ?2 B/ m- r) {0 N2 L
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇& r; a" o/ Y( E( q  `
77.豆漿冰淇淋5.39.217.77:88988 d+ `" R8 ~3 u  m2 I- B/ }$ A, c, M
78.咖啡雪霜! m+ B& i/ _5 U) d( Z
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 r0 Y: }! ?  L/ Q
80.香草冰淇淋6 M! D$ r2 n4 `+ i# M# x& v
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb9 H' |% R* W6 p& o7 z3 W
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb' h! z4 _6 b! h
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- d8 e3 R0 |' S' D% s/ X
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 5.39.217.77:8898, }" u9 g* u* U  m9 _4 F
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 . r0 n- d: ]( z! m' O4 t
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \7 T* _5 Z4 q; w4 T0 w+ i; ]
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇. P( U5 q2 v0 T( P7 e. e' L; u
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇8 L: |, `: s) X$ p' E8 {: h% E
C.巧克力蛋糕  2片
+ x5 B1 J. W2 a* T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, E5 y. Q8 A/ g9 J* B
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* ^  H5 s4 [! C- h) l- t
5.39.217.77:8898$ m' M# L+ v% _
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇+ C( j2 g5 ^" Q# |# G; K* r

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& d' f" u6 N! F

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇5 m( I& w) k6 O4 Q) z8 ~7 N
. T  k) z% C( R  H1 g' w
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.77:8898) U. p% t, \  t! q& [- P( r" h
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7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% E9 @# g2 H) \" h" Y" |

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇' x! o6 N; a8 C- i+ ?1 c- i- z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 w1 S) h+ H9 f
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& r' o6 _2 l$ M
糖粉  適量 ! i4 V' ~' m, u' T9 T
奶油霜： % V3 m, q8 u6 h( g; R/ H, p
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" H: }7 e: V
奶油  100公克
果糖  120公克 5.39.217.77:88981 }5 S$ ?! ~& `; B2 w4 u. J
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【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [& z- `# E- n) P6 a
( T" @! ]6 k5 b
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
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5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* y+ ?; \# q$ c, A
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb! `6 V* A! d. Z# h& [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 * Z4 f* Z1 Z7 s3 o  o$ K& r8 t; w
塔皮： tvb now,tvbnow,bttvb- U/ R/ @' r/ i, m! ]5 a" Q! o
低筋麵粉 230公克公仔箱論壇/ u! I6 m# `( H1 W. W
奶油  120公克
糖粉  55公克公仔箱論壇& o" l* ^  T1 J' w! ^. f6 y- q
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb' }" @; P" {5 ^0 ?) x% X1 K2 p
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 G# |* x  J1 l( i4 ?
打發鮮奶油  100公克 5 N; k1 m# F2 J5 u. \
南瓜泥  300公克 5.39.217.77:8898. d1 Q( g9 V% ?( a8 R
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【做　法】公仔箱論壇8 G- e/ s$ `0 `3 K) u
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。6 j; ~6 W. ?2 b8 N  _) w* e

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
公仔箱論壇+ t1 W) ~' ?5 Y4 A' q1 W' X
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇' Y2 I6 ]* O  @3 S, g0 q2 Y1 M
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。; Z; G0 N- q: Q0 y# X! _
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 5.39.217.77:8898& {' o. k# R$ A. B$ z* [/ n
低筋麵粉  175公克 , e- m7 Y1 u) O
奶粉  15公克 + M4 z3 d: q6 U
奶油  150公克公仔箱論壇- L/ o" Q6 K7 o
糖粉  85公克
蛋  60公克公仔箱論壇' t* A3 L* Z6 ?  N, p/ l$ u
玫瑰糖漿  10公克公仔箱論壇  s: v& _' Z/ p$ o) a
裝飾： 4 J0 S# @$ S" D, a8 I9 q* W
玫瑰果醬適量   B3 _+ C2 j1 U& \
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量5.39.217.77:8898; o3 [& m  m, S$ w

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。) G0 a% z$ T8 K# P

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。4 {+ c2 K8 ^/ n
5.39.217.77:88985 n9 X+ H: C, u7 v/ [
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。公仔箱論壇2 m( @- u" H2 J' L' m) Z. k

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* N$ c0 u! C( o4 }3 e' V* ~
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 K6 w) ]) \' H
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! N/ x) ]. Z5 K% I
鹽  4公克
杏仁精  5公克 ! i( t4 \; @' a, w' ]: M
吉利丁  12公克公仔箱論壇! d8 \8 u2 t1 I  x) O+ A1 u
奇異果丁  少許 : J4 t9 T/ d. P5 D: {
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ m2 b# I/ V: ^
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.77:8898! ^. t( _3 E, H( y
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~  T9 ?$ C& J
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇# [- A" Q! H% A

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77:8898  J: E) R9 k" O

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& W5 v" v8 N, n1 s: e; v" c. I' J
公仔箱論壇9 p6 X' H. Z. p. B+ U! ~
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇% j9 V3 j9 u2 J
$ h& e  T. T% ^, t, L3 C$ w, F4 S
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。1 x+ P0 w# R3 P. l& g; r, @
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: h8 ~2 k& }! i3 X. T
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: f# C! ^6 n/ v& L
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K, \! A6 d& U2 h, o4 q9 y
鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( x) b" e; j3 o* H
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 x  R  @% s4 n. p7 z* g
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( |* a' I- p

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。% }' F5 `8 A, k. Z' d) B- _
5.39.217.77:8898- F7 f1 t/ Y: ?0 ]
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( j2 {( U2 O0 K3 j

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇$ W. H0 e6 l, B5 ~8 B
乳化劑  4公克 $ y7 x( t2 m5 y. H7 [
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 / {4 G8 U5 K, F. d0 M4 Q

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。4 d& y9 L+ C. k, \+ F, V
5.39.217.77:88986 L- D# }0 h! ~2 t! R2 n/ _  R
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
tvb now,tvbnow,bttvb' q1 x; z" ?! ^0 R$ _! O
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克 5.39.217.77:8898% K4 B8 t4 A" ^# E. k& N) I) ?* P
奶油  100公克 5.39.217.77:8898# W" ]% V1 Q3 j* S* z! C; u$ o
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 ) B+ p- h7 {, i
裝飾：公仔箱論壇3 v) N% D# o# r- T; S9 R
巧克力
tvb now,tvbnow,bttvb# W( p6 E- u. K2 v4 s
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb8 [( a" W, s2 b9 p9 R. U

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。5.39.217.77:8898' U3 K$ e" k5 U+ h3 n9 W5 V

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。公仔箱論壇( C9 n) ?7 [, a, O1 x0 [# j! f

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* U* k& E" a% i
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& H7 |6 f: W; Z. Z" ~1 D  v
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。5.39.217.77:8898/ e# k: V8 z! T( t

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
5.39.217.77:8898' u, k) S! o1 q" U
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..7 Q6 L5 L9 I; p5 [! K
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 2 K' H6 d( O) H4 u' e) w( n
餅乾底：
奶油 30公克 ) Z8 X0 G( @- y" l
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 - Y- s1 h' @# u  Y! E  r
全蛋液  239公克
奶油  24公克 # ]8 N& J9 ]4 A+ l9 r2 O/ T8 N1 i3 F
玉米粉  19公克 8 D5 u7 b2 `0 O) I8 L7 N7 N3 ?
柳橙汁  10公克 5.39.217.77:88983 n+ y. x7 u8 h5 {
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 B/ O. _, _. k* p
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 R7 I9 d0 j  e2 ^
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
9 z9 H+ Z- d$ P
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 N. u/ |1 k8 X6 k% p
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3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 5.39.217.77:88981 I0 Q. |8 C8 n& v3 p; s3 n
【備　註】公仔箱論壇# ?* n9 k5 T, r$ O, g
份量： 2個（6吋）
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇3 t& h- v& |0 y1 S7 W
糖粉  101公克
奶油  144公克 7 {  v2 }7 I6 Q! e' Z
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇* r1 g6 c  ]9 \) t& a$ e
鹽  3公克
全蛋  144公克 5.39.217.77:8898. V1 m9 s2 ]. V4 n  i
淋醬：公仔箱論壇4 U: s5 i* j" g$ _/ r# _
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 tvb now,tvbnow,bttvb# A7 L/ |, }2 K6 }  Q/ ]4 `
沸水  20公克公仔箱論壇& Y  _" `: W2 v7 f, {
公仔箱論壇/ P# E  P3 q+ _3 R
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇' c0 A8 F4 ]6 i5 i( V, Q" ~( q

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇0 ?- s. @, L& r5 g* d- O5 \& @

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 V' |; B( N# w! r) L
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
3 j; N  Z5 j5 [! w
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
tvb now,tvbnow,bttvb. p. Y4 u- I$ N5 T/ e
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
! {8 q7 z5 P  R! Q6 @8 U
【備　註】 . x9 S( N3 q: v3 Y9 S& j2 i
份量：1條
5.39.217.77:88983 B" J5 W0 Q+ o' l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ O' Y! S& Q2 G, d
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ q( a+ _* R$ d$ _  v
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 N) k3 d( g9 A! D6 r
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 8 z' d! P  o6 a) s
柳橙汁  10公克 5.39.217.77:8898# a8 _2 f5 T- q! ^& r* l8 Q
可可粉  10公克
熱水  20公克
+ x/ ~4 D* H* I/ M- k/ F2 r2 Q1 F
【做　法】 3 y5 z7 X. T' a1 Z( _1 ]$ H, T% y$ A
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。9 @9 W8 H& T) D, ?( `5 u, R$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ }1 S9 c, E2 ~7 x' t) V
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& r5 w* y5 H' W# R" y
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.77:8898# x2 ^* M+ Y. H* q9 h

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, k9 p8 W4 N* h5 F$ h
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 $ T- L3 Z* x3 N5 @8 T+ Z% G) H
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 $ C( b, w# Q: t( c6 T% C" _; U
白色慕斯： 1 N, `" f5 D' w6 m) S& m
沸水 117公克公仔箱論壇4 a) [' H( z0 y/ @7 T0 y6 N
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇- q$ r& m: N" X" w
鮮奶油  250公克 ! W* p) M* n7 I, y# n8 a
白蘭地  20公克
綠色慕斯： 5.39.217.77:88985 E  B6 ~2 L  T6 r
抹茶粉 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K% u/ o$ n# b. {* L3 J9 }
沸水  117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb- @+ M! x* V. Q8 g. F  J& J
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 5.39.217.77:88988 a7 f. P! r3 Y" p
公仔箱論壇: F" ?3 z5 j/ n7 b
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.77:88980 z/ d) u. r6 E* w2 ]
5.39.217.77:8898& _6 v- W. |' R
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb$ c; E  Z0 v; n/ I
5.39.217.77:8898. @' a. y9 x4 l# i: o/ w
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。  x5 e: h7 z- T: k" P

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇- ^8 V: f4 z" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. J$ {3 v( v1 c+ [
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
+ [6 f) W( A0 I7 [6 t
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇5 T$ M4 P1 N5 K9 Y3 G' j( O

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
5.39.217.77:8898; m( E5 E* c" s+ l& @- ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin 5.39.217.77:8898* @- c8 B0 F) i+ |- w7 l

% B' _- @8 X2 H; H" c& |
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 + m3 U7 m2 ^; _! B
5.39.217.77:8898$ `/ R6 B0 Y9 F0 T# o1 W+ @6 r
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 & [% l9 t9 j' s% K% }3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 q) m, s+ x! Z
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 Y+ f& h# Q( a
吉士粉，Custard Powder TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s% z9 K$ _0 T) I

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 / Q# }+ B; U% w! T6 O" J
奶油  145公克
糖粉  101公克   P, d( _& v9 _) _7 S
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 % z! ?, Z9 ]/ c: @/ N
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb! s. U( j  E, u# G% {6 b. O
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量# u7 s: v3 r% @: a; l, q, W$ M

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇; M! \1 b1 s/ O8 G- x! W) y. N
公仔箱論壇! b. w$ n! q) U/ W! o' _7 |! l
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇0 }5 }! R, d1 Z0 |5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 _4 N) f- \
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77:88986 B) r5 F3 b3 z1 ]' p% ~/ b6 B
公仔箱論壇  j4 |5 [  \- d4 o4 G. x
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇: b) F: p: w' r. j
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【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 a1 A/ J5 q' H
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ ; U% P3 U: }& j% J$ O' d& ~) \
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.77:88988 L5 ~( D$ ~) H7 P
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 5.39.217.77:88983 f1 X& m2 \0 b2 t) e. e. P
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
, Q2 b$ ~& v/ F9 yand, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 n, c% ~. q) Q+ p( E
tvb now,tvbnow,bttvb; \% _, g/ o! k1 F" A H6 r2 a

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb- N5 V+ j2 t2 b# Y
奶油  145公克 . Q/ j  \: n+ A) S8 s1 y
糖粉  101公克 ! L$ g/ O- ]3 d6 K6 `( B
蜂蜜  43公克 1 ^9 S( i, v; Q0 a# \
乳化劑  4公克公仔箱論壇& P  s" p3 i( {6 M
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。$ R6 C& S' ?- O+ R; k0 y& r7 i
tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ j& L) S. D% N) K" l" {
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
5.39.217.77:8898+ M- r7 Y! x5 U) P% U" Q; w, o- C$ V
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77:8898$ Q# C+ A' v2 h9 w

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。5.39.217.77:8898+ ?6 X; @* a5 j+ V. V

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 Y7 D- k% H) I" x1 I& _+ n+ b
鮮奶  225公克 5.39.217.77:8898! K+ I# j) S  d( f; g( Y
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 5.39.217.77:88987 L5 I7 A# z) v5 o, k) M
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 k6 G* ?' P, ^% M& D

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 U" q* X0 a& H$ \

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 E, a% E+ \( x' {
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb. \# A9 A2 B+ x) I& Z; C
克寧姆預拌粉  230公克 5.39.217.77:8898, G( o- `! Z) y" L2 U7 y1 k
動物性鮮奶油  300公克 5.39.217.77:8898$ E- {) h% n& _& H- \# n
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個公仔箱論壇9 u% ?" \8 T) g" H0 i
罐頭水蜜桃  2個公仔箱論壇* F7 _5 Y" Q) N/ z  ]# a
% M% e% n, C* u( q  A# C- ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: Q+ Z3 |% k* {
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, i: H( g. [  l4 v6 f

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。公仔箱論壇, [9 A: N4 t: f( H" b: E; n4 V

5.克寧姆預拌粉過篩備用。
5.39.217.77:88986 m: J* d3 w" T  m  @* b5 x$ V
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
! d* t0 r: \' i1 ^
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。- l( L/ I* D$ R& T1 B2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ B  h& r* _% O
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 x% [6 a, S6 }6 d. u
5.39.217.77:8898% u8 _; @( t0 _5 Q- o
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 f, |0 @2 {$ ?$ \) R
黃金起司球預拌粉  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 h& `8 }$ ^. H3 S  u
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' m3 f2 s3 A& b, \* o, n* H
水  185公克
蛋  92公克 5.39.217.77:8898( S9 N/ n4 Y  D# b) O/ q& A
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 7 W! [3 r0 B$ R/ _" M6 ]

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
: o; C% u* N- S2 ~. ?4 D8 }
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。公仔箱論壇  _* }- V& r) K. r1 I2 k
公仔箱論壇, o% _) Q& H' g
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% b7 X& @  m& n( _$ b0 R; D
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 5.39.217.77:8898. {3 T& [7 b) n7 [8 o6 S2 D; W
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克 + s. J, y4 L- c; g  b$ o6 f
　鮮奶油  600公克 " @4 F# }  `# u* \
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片公仔箱論壇4 T% |6 J2 Q. \5 D2 M
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 q' T( b0 m" B# T
可可粉適量

【做　法】   C! f: n- C4 E: t
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb" h1 D  ]$ H! t% |# m5 @9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 x( l' a7 n( E! J
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb3 M  M; ^; s, J
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 * G6 i$ S2 j6 m- |
　抹茶粉  150公克 7 I( e& X+ k) X5 j7 u  O( M. s
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克公仔箱論壇& K$ M& j6 ~) a- ^) h( g
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 . o; R8 Z. s2 u6 a& i1 W! A) s% X
　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o, D/ I* f( Y, n8 S
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ I! X) i0 Y! y1 L: d
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克
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【做　法】公仔箱論壇( C7 M% s4 F$ p7 R5 E$ [: Q
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。5.39.217.77:8898% v" _( R% n4 j1 T2 ]; t
5.39.217.77:88984 `5 e1 U# C5 w' _2 {) m" c
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇- _: b6 ^3 Q. z

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, J) Y' V* I: K# @$ z
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇% Z, Y6 ]0 F" O- ^9 b

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 5.39.217.77:8898" m, w6 j& [: B9 f7 b
細砂糖  240公克 / H7 b) c  l4 p8 c* H
全蛋  4個 ! q0 x$ R( ]9 L9 K2 j' B
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 5.39.217.77:8898  h, l# h" G7 e1 S- ]% `0 Y
核桃碎  190公克8 }' f8 A+ M  y/ M& A1 ~/ ]' O
# l8 U) V( k4 ]' C5 ]1 _
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。* s! D, i  P! |# E0 c

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。5.39.217.77:8898% h; U2 j2 p; I0 e% Y# X" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- S% X2 n6 b5 I3 m% `
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" t" y* e+ A% c( l1 N
5.39.217.77:88984 k4 I% D7 S  U) v
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。4 d5 [+ T- p2 @$ l2 ^

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) S* [7 m' s% Q8 r/ W
A.鮮奶  80公克公仔箱論壇7 p. Q4 y8 ~% m) @5 X5 R5 i
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克公仔箱論壇( t3 D& d0 f. U! I# G3 m0 N
　紅糖  150公克
　鹽  10公克公仔箱論壇% C- i: m* d4 }! g, \3 A: s5 r
　蛋黃  320公克 5.39.217.77:8898  @& @, V8 J/ E$ G2 H* n
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^  ?; {5 o. y+ _. D% I* K% O( Q
5.39.217.77:88985 ?. `& w! V( C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ P# L+ ^8 q& h3 b+ }5 f
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 U* ]  l! B2 ]" m. N- n
; n! a0 ]! `: V9 D
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇5 J! P3 Y( h2 u% i1 j6 Y7 o
6 [; ]) y- N/ o- J# }
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, a: z7 F2 g4 Q  x8 |
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克 5.39.217.77:88984 m9 s6 j$ ]2 }+ V7 ^
牛奶  200公克公仔箱論壇- P( J. X  f# d0 O1 L
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
公仔箱論壇8 P# }' Q. e9 W2 i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, a7 B0 n+ ~. D/ I7 y7 h2 V
1.將奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 f% @' U3 a" h
6 {1 H; N" O1 ^& A, ^& O2 L  N" T
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. `0 Z8 o& {, u' y7 |- x2 T# w7 Q
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" H' F# K: l. E7 `
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 P  Q$ @' P4 ]/ @7 y1 B# R
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 5.39.217.77:8898( A; q" O; f6 I6 k2 _0 Q1 s6 x
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量公仔箱論壇/ K2 `" c# j' F+ x6 @3 ^
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。5.39.217.77:8898  h4 @3 M$ f$ G! P5 i* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& u  A: d# r/ q6 r, Z
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。- S. u! ~: j( d1 Z$ B! H8 B/ U
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。& Q- [7 H; H5 v- _" w# |+ P$ x8 _1 h

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片公仔箱論壇! ~  y; H. G" R' T
裝飾：
公仔箱論壇9 s/ u6 B& d9 t
tvb now,tvbnow,bttvb* h; g) {9 F" Z5 N+ s
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。2 Z+ c% ]- X6 L4 a; M# t! \
6 S- m3 k# u( T$ }+ U' n9 @, }
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ D$ c. K% N3 I" D* N) A
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb+ K# W" m( @/ M, `, G+ m; r3 s# a: @
公仔箱論壇1 Z' ^0 `' n. \: S6 s
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 5.39.217.77:88983 X  ^* }0 y9 [5 E9 @' E
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~+ g  d$ S5 ?- Y3 @
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H6 \/ ?, C* x/ [7 O9 X% r  r6 k
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克 6 H9 \8 j8 ?2 ~$ ?5 D9 g  J
內餡： 0 E" }* b& E1 w, ?- d' r6 @
鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 ?% p: d3 k2 P2 ]) U3 b$ O
黑櫻桃醬  適量
裝飾： 5.39.217.77:8898. y8 E: F" r  j5 L; G( N: [
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 1 p8 k7 `" k4 o4 S& b
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量5.39.217.77:88988 E) [7 V  }/ b

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。; ^( e7 w# E' q4 }7 G
6 g2 P- x& K7 t) I/ r- D
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。& K6 d- W3 K8 |! R# q# V* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 i4 V% i# I4 w4 k9 \
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇* l! k! ?5 Z( c( x
0 i. F3 e/ v) E- h
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 }& s  y$ I" U" H- q5 {
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5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
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【備　註】 " w* V4 g0 T+ e0 o: v
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 , H- B0 f6 b3 V* ?7 ]
全蛋  180公克 % n% ]+ B- h7 T$ e
細砂糖  80公克 ( X8 f3 I, H2 I: @" U
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& q, g4 w1 n9 E
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 D. h/ Y8 c  e& m- I
發酵奶油  90公克
內餡： 5.39.217.77:88984 ^1 E. n! {4 z8 ?
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 p4 ^8 K1 S# }) I) q
裝飾：
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb' L, [( i3 f3 Q7 c
巧克力片  適量   ]: H$ j( D/ m3 ]5 _: Y  b
巧克力粉  適量公仔箱論壇& `( c! h4 H1 Y
巧克力餅乾  適量 3 u, {9 K; g$ I2 e3 \; S  `
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇& Q  C, K8 X$ D4 M
5.39.217.77:8898  Z( K% R/ i# b- ]; N: L6 J4 P
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
公仔箱論壇. _8 ]1 h* }# X! B' J
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克公仔箱論壇, Q8 D  J& `" r1 q! q  e
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 ( x( g" o' _9 Y6 o! }& T3 S
乳化劑  45公克
豆漿  120公克 5.39.217.77:88983 J! T( l$ C( K+ V
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克公仔箱論壇4 e/ Y* W# H- H9 w* Q
白奶油霜  適量 ! j& A1 U9 Y' P, c; W0 a, m, w
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量
5.39.217.77:8898) R7 T& o1 B% P+ \6 F7 r
【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' M; c+ [8 n& R3 t0 n& C
公仔箱論壇9 K# i' O9 Q% n9 N
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 3 Z3 l$ H1 V0 y) Q' r8 U
' S! T3 y: ^+ t9 }% w
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 @  G8 G/ u' @1 y, S. X0 m4 I
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆 3 t2 K* [1 z- b$ X" X, Y; |
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 q0 G) d4 ]0 s5 }
低筋麵粉  300公克 # m# ?" @' N7 l: O
奶粉  140公克 5.39.217.77:8898/ J) ^' _$ H% R0 I6 i
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O# I) R5 W% H
裝飾： ( W0 x" g( }& h+ S
牛奶巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* }! T6 {1 Q. B, N' \1 }5 ~
杏仁角  適量

【做　法】 4 H7 a( C3 p" c/ [8 h. c
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- @3 e9 ^) Q2 F- {# @) P& |$ `7 w* R- l
5.39.217.77:8898" W$ n8 g. Q! A3 g* ~, `
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。公仔箱論壇: x% _/ l8 |) c! t7 ], F
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 # P. S4 K$ V9 U, Q
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 D) j6 `3 {/ n
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克 ) M& c- b' ~) }! k
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 # Y2 \& F$ m  w7 [' _
草莓  適量 $ l3 ?4 A$ y, X  S7 J
蘋果片  適量
水蜜桃  適量公仔箱論壇. |$ [# I  O! ?8 O3 A; m
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片公仔箱論壇% u! `0 Q! l$ J% F; z( i0 \
薄荷葉  適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- x4 X" Z( U# _  K& O
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  b& Y8 a1 N& r+ m

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* t. ~/ E* B, H! W# [: U

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:88989 \* k/ P# V4 I
5.39.217.77:88984 r5 z9 w! a% V" ~8 @$ F
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇  n( b+ w6 k8 O4 `$ S
5.39.217.77:8898' S! b. {5 \6 j
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. F) }& T* s8 B( Z; [

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; s+ Q. [" O
【備　註】 5.39.217.77:8898+ P4 b5 _& c2 T# Y- h
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ |! F$ B: t$ x
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb' f  c; \- Z+ Z5 L
低筋麵粉  100公克 $ W! H- S+ r: n
玉米粉  20公克 / `% x! E' c/ f) E2 X7 E
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： : b- ]# \; N1 Q5 L4 E! \
紅豆餡 200公克
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【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 5.39.217.77:8898& d8 \; s2 x: j" s; ^

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?9 s# m$ h/ I. f1 i. o8 J
發酵奶油  90公克
內餡： / q$ Y: C+ m: b+ ?3 ?7 y3 B5 M
軟質巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb  f' \# e/ j3 `. C
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 5.39.217.77:8898) s8 L9 q7 Y/ @7 `  e4 `. n0 e
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* c3 ]" c! P$ A
巧克力餅乾  適量

【做　法】公仔箱論壇0 ~. t& ]6 I$ Y( W  _% P
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb* `. _+ C( }- j& V

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。. _  G# K( `( e. l& N- }# t" p8 B

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' H$ X5 J; U9 p9 b; U3 p  t
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 " X2 N$ p* n2 C% r! S1 A
鹽  2公克 0 k9 X5 `. X2 F
發酵奶油  90公克 5.39.217.77:8898, k4 V5 p! K& ?& X3 M( e, B  C
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇8 O9 j5 o% |; I+ i
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量
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【做　法】 " R5 e* Q8 i( l8 V, R
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- Y2 W, v2 M
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
公仔箱論壇1 {: w# G9 ^/ y; n  ?6 u
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。公仔箱論壇: v7 F4 Q6 a- Y0 Y8 B
公仔箱論壇9 ]1 @8 M: N+ g) R
【備　註】 5.39.217.77:8898  j5 y- w5 l% j" Y0 L9 g
長12公分×寬2公分／6條   T( n7 v, l8 b+ B2 x  S
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 6 L1 }3 ?  r4 i, d6 L) L
低筋麵粉  100公克 / l4 {; c" Z; o3 E& }6 U
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 5.39.217.77:8898* u7 W) t$ L/ {0 R: w: b' S
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 5.39.217.77:8898( E, W+ g/ y! J" T, M& ^9 w2 ^
細砂糖  100公克 ! p1 g! |* y) A1 o8 b6 {4 [" P
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1： ' N; h4 O8 e6 y# i% q, b2 S
細砂糖 30公克
水  適量 8 u' b8 Q; }3 J6 k9 h3 C; X
杏仁片  100公克 5.39.217.77:88984 \$ Z! a0 c+ ]) A. G  V1 t! d4 [1 T
裝飾2：
白醋栗適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O& Y& P" i, P- d
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量 7 b) r$ C& E' L3 z+ [- S; b* a6 a

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* x* P0 h$ V4 e, y6 U; U3 o4 `$ k& \
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 @: I  Y3 D+ p' j. J
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。9 I6 f5 y  l' c/ Q7 q  I% c! |2 O0 U

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。7 v5 M$ u8 e- B) o6 z

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。5.39.217.77:8898  a( g7 D' K0 H" Z9 t+ P

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ J" X# k; Y9 {- L: s/ l
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898/ x9 g0 B3 s4 @. Z& s
脆硬類麵糊： ( v2 E0 G4 V5 b% X8 d1 T
奶油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^; k: V/ g* B& ^7 e/ A
糖粉  115公克 5.39.217.77:8898: ^1 U  R. P7 x; l3 U8 \" [
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h1 T0 B' o4 [$ W' P, V! C# p9 {# K
裝飾： + @$ Y7 |. ^: n$ w: |
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! J8 r- X4 ]+ t; E, t! ^
杏仁角  20公克
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【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvb now,tvbnow,bttvb. ^% |8 A9 r% j" s/ `

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @( B+ S0 G5 F& }9 {) ?! c) Z
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb* {! F! y0 w, ]( y& D8 v- ~3 E6 K
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 S9 s; E! p, M7 t, d5 j! o
濃縮咖啡醬  100公克 7 O* Z' }& U% I4 ?& ?
愛爾蘭咖啡酒  30公克公仔箱論壇5 c. s( C$ P  a: K" ]8 `
焦糖胡桃：公仔箱論壇6 D, w. l; [+ v( \, g' n
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, U7 s- }% Q% a# ~
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& O5 U9 i6 D9 b% e& W
裝飾2：
開心果碎片適量 tvb now,tvbnow,bttvb  U8 g3 O7 b7 O" I% N9 f1 D( z7 Q( m
巧克力  4片公仔箱論壇3 E0 F: D/ {1 F6 c3 k% l. f: p* e
熟杏仁果  適量 , z! N6 ^/ h" D2 G0 ~. j6 c4 d
紅醋粒  適量

【做　法】 5.39.217.77:8898& W0 R7 {' f6 o! @
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。, ?; R9 g5 z2 s

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d4 Y$ F  k* }0 a7 l. P5 b
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' \& C: K% K/ r& C1 k  \
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 @2 ]5 I3 u  d! v' v2 B
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 7 @: C. r) n2 u5 p/ P: {
公仔箱論壇! Z- t- u% W7 x6 m6 Q; Q
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.77:88983 S4 K8 A/ i+ F
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 J6 W" r2 N; c$ \; t
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 5.39.217.77:8898' n% ~$ c4 X( l2 e: [' ^
可可粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ s: e) K- `
低筋麵粉  25公克 5.39.217.77:88981 ^, |3 B; v& M0 b7 U
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb, v9 |, A2 o& S7 _( }6 }% B
細砂糖  80公克 % E  T' Y# K8 `( U% ]; g( G
杏仁角  30公克
餅乾底： + K; D) v5 D5 m# }
奇福餅乾 115公克 % \4 Z* U/ q. q( W2 g, p
發酵奶油  55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 K( h6 T% k, S) V3 Z
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾： 6 y+ b- _  [" ]2 @4 K5 i7 l7 u
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 5.39.217.77:8898. e8 w5 J0 `6 J! W' d

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。* P2 L4 j/ e! u, b6 v5 t

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。# c7 p# `% j5 }+ r+ U+ u4 z* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ [9 J) G+ `: w- D
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。5.39.217.77:8898# A+ ?- n* ^$ w0 q3 K: V
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 3 d  I" }, E/ s; D/ s5 c
奶油  10公克
鮮奶油  45公克公仔箱論壇4 n; A, u8 r; ]7 p( f# n
白蘭地酒  10cc 公仔箱論壇5 k% n) m$ G0 [. ]( F

【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb" `1 i. {# V0 A  g' ~/ W
糖粉  適量

【做　法】公仔箱論壇& {! d+ s) ~/ J$ b
1.巧克力切碎備用。# Y/ c% b! d. Z
公仔箱論壇7 T* k5 t) V2 D% \! h( M
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 6 M" ^* D$ u+ v; g  M
抹茶口味餅皮  5片 tvb now,tvbnow,bttvb; h7 i, W8 V1 ]3 d8 q, g0 K
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。5.39.217.77:8898/ m. ^9 N6 L% F, k8 W$ I# b; [& ]& o# X

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& {/ f+ m( V, Z% ?) k
發酵奶油  250公克 5.39.217.77:8898& T$ {) d; q, R2 f& J
細砂糖  170公克
香草精  70公克 5.39.217.77:88988 o! h, P7 e8 ]8 ~5 Y
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 ) W2 `& h( ~( k8 S% a, K
泡打粉  5公克公仔箱論壇, ]+ m; w1 X: P! m- X) C
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克   y; {4 O7 O3 A( h0 `3 w/ g$ O6 G
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片 5.39.217.77:8898' x, Z. S) r( S! d0 [+ f$ }
+ S9 w4 h' e, ^" [% w3 R
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。5.39.217.77:8898$ l/ X: o" u5 R' v, f. i3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: F1 p7 I* O0 m  V
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇6 e9 A8 i8 D6 `0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k; ^* p: V4 u, {8 n) U
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克 $ e: O+ \" V4 E
低筋麵粉  171公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, @  q. A8 O( v
速溶酵母  15公克   h$ j: c: i- w. P
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& J; T2 R/ q# O/ K" ~6 g
鹽  9公克 ' F/ g2 J9 u6 Z; H  t- k8 t
冰水  273cc
全蛋  57公克 tvb now,tvbnow,bttvb# J% _0 s" |; s" ^* r( Q* c4 |
奶粉  23公克
奶油  28公克 3 y% i7 P. ^" Z! Z4 f/ N4 Q
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許公仔箱論壇% s( ?/ s6 a0 G: u4 |

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克公仔箱論壇1 B6 e: F; a8 p0 q  }' |9 `
蛋白  1/2個 5.39.217.77:88984 ]7 M, c; s7 R: D% n+ Z6 s
杏仁角  65公克 7 E) G# I+ u5 l5 [1 E  H
公仔箱論壇! a, y4 t2 C, m4 t  @* @) @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. p0 j2 b* A) c- O2 `
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。公仔箱論壇8 A8 G& v4 \. Q
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898* o$ `& q0 A/ Q/ A
泡芙麵糊： 6 |8 Q, E: E* \. E- V
水 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb- B. E/ d2 P4 m- L6 P. s2 I
鹽  2公克
沙拉油  85公克 ! C" V/ }* b4 p- A6 ^7 h% X* @
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb7 W: f( k8 m0 \. |# S% e" L
起司布丁餡 1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 w0 Z+ A0 d4 l  n( ^6 c
苦甜巧克力  適量 - ]9 W8 [( J/ a6 l7 D& f; u+ [
白巧克力  適量

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 5 f% R8 Z  J1 e# _  Z
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb, j6 O* |' Q! u; a7 a* V7 Q

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- r7 o* |3 J( k  G# P$ n
蛋黃  1個公仔箱論壇( D  P8 y& c; P2 _* f
黑白芝麻  少許
1 w+ ]* D" R. b  d, A
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 X! U5 s) L9 D% D3 x, ?
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 ^5 R' r7 Q
香草棒  1/2根 5.39.217.77:88983 f8 B: `6 F, h# G( s
牛奶  160公克 5.39.217.77:8898. ?* c7 R& ^" d  o
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克 1 l0 E- P) Y# ?
5.39.217.77:88989 q6 ?8 _- f2 M- E( T: P9 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q  U3 g0 U" _4 A
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 v# M' N" h
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- T1 m; ]+ a' B* S, F; Q  Y6 |1 W" `
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! L& ?" a' d9 q: {
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 5.39.217.77:88989 T, n1 t: V2 N3 v, Z
B.牛奶  75公克 2 ^% d3 n5 p- C3 A
　速溶酵母  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb" r% J; |9 c% p3 e# r# J
C.高筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( y, @" T5 c) W1 x- f" @
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量
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【做　法】 5.39.217.77:88986 a9 E- ~( N0 V6 J' L
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。tvb now,tvbnow,bttvb1 B. Q- g; s* p! O
公仔箱論壇7 o0 w$ B3 z* E  K
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 _7 q( f# z' g+ t4 l
5.39.217.77:8898' W# P4 w5 U& n% ]0 z8 e
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。公仔箱論壇" V% p- h+ \0 n" X( R  `$ L0 ]( ]

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
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6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。/ r, r# P, w  H, x4 y

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
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8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 9 d9 a4 F: h) H6 ?. l+ q7 z% B+ c
細砂糖  117公克
水  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 a' _  a0 ^( ^2 Q9 n$ U
蛋黃  60公克 5.39.217.77:8898- |- J& |- d- Y# X
奶油起司  333公克 5 V5 U+ }/ e. Y* i5 l- d
吉利丁片  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X$ n& g% T% E
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 5.39.217.77:8898' Y+ c: M! a9 A5 j
酒糖液  適量

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 7 ]* x4 S( G4 l
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 9 T; G8 r  R9 Y0 W9 i: ?; ^' \
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 2 c( O9 Y) N$ F# L) b
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 ' y  ^% L* w( A+ C( J
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。6 b! q7 w9 y: r0 Y* V% |
公仔箱論壇; H1 x. p/ |6 F% R
【備　註】 : b/ Y  @% u) |6 ]* o  A/ D1 }$ k
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 5.39.217.77:8898) w" E. [2 j3 N' D! g6 L! H& Q* S
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ N) V0 c" d
薄荷酒  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- K' ?( m# F* u7 n8 z
公仔箱論壇8 @3 S* j5 Q0 _3 d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, a, E3 W6 B$ k
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ! f$ u( d& l# G3 M0 |" A8 F9 [
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 5.39.217.77:8898, \5 P. X1 U& F6 G# z
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 \! B3 R" j/ m$ L. p" l
牛奶  167公克 5.39.217.77:8898- _, t0 v7 C1 M
細砂糖  83公克公仔箱論壇* f$ H7 E0 P" f' P) V1 p9 n  [* [
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克公仔箱論壇) J- ^7 R0 L8 d8 Y) D3 [
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 5.39.217.77:88984 L8 r0 x" _& x! k; h
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 # t5 T' w4 d: R% G9 U1 _
櫻桃果泥  267公克 0 o. T) B9 a  c) D- y# e( W
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u9 X; i7 W& Q1 U7 t# Q
白蘭地酒  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb: B" D9 Q/ J- r: g* m
動物性鮮奶油  360公克 6 U9 M' q) D0 [! H
鳩康地蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb, A; a# H* m/ G1 Q) M. J
酒糖液  適量 5.39.217.77:88982 k3 c& y2 p' Z
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~# s9 U! d0 T1 W0 W) o
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb) H. W! D3 M: m  O
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 5.39.217.77:88981 O5 j' M9 S- d; l% z2 F" m# m
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 % p& p6 q9 M8 Q9 T1 b1 }; N) `8 [
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 4 [; M$ F( l5 [/ w
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 5.39.217.77:88985 w- R& q3 A3 Q, m2 k  `# h
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 5.39.217.77:88986 S3 k) B' j% r
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克公仔箱論壇: C- s3 b6 s( D
奶粉  10公克公仔箱論壇$ h% M- s6 @# S5 t
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- A% U$ v( r( [/ R. J
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ l: j. B- j
【做　法】公仔箱論壇, V9 O( g2 }( \% _" m& J3 n+ R
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。公仔箱論壇/ g* ~' y) p9 v5 o

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。% e3 M6 ]+ E9 k/ |, H( ~, y
5.39.217.77:8898- Z6 Z, z, ]" d
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。5.39.217.77:8898" ?) q' v( t, }- |- m

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。公仔箱論壇3 j6 m- Y  J4 `. I0 \3 X! ?9 L$ q

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　) j: i5 _& o& ^$ p
我以前都好鐘意整．．．　1 e0 } o8 B2 v
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 9 C: Z& d( K' l% }2 p4 D( v
吉利丁片  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ j" L) P- J. r! U, J
葡萄柚汁  31公克公仔箱論壇" Q4 o  C% u: a# @
白蘭地酒  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb, E4 B  Y7 P  m* @
動物性鮮奶油  437公克公仔箱論壇" l  N1 U6 e' \' v
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 2 a' \8 Q! S3 c8 g+ C" {% w
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克公仔箱論壇' M9 [' s2 L" s* L6 ]6 U" R4 h+ O
白蘭地酒  19公克 5.39.217.77:8898, h: N; F. a  o' p3 a6 Q0 ?3 k2 J
動物性鮮奶油  270公克 5.39.217.77:8898" u9 z: Y( Z. T
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 5.39.217.77:88984 M1 P  T8 ~9 ^1 P8 e$ `
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 5.39.217.77:88986 w' n1 D6 ~6 Q# |' D: U& h
蛋糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 H( ]* K4 {, M" [
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 # {1 Q! Y# N) [. b# U( a/ Z' H
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898# e9 Q( g2 M2 j" t1 y" ~. {
酥皮材料A： 4 s9 G( g* t, x3 Z. q# Q
白油 25公克 % G$ g9 Z4 V) J0 L* o" X
高筋麵粉  90公克 5.39.217.77:88989 r! M& @* u% n8 s
低筋麵粉  90公克 3 q( Z9 C  O6 k- P. ^
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克公仔箱論壇% W* o4 S3 N6 v: ^% j
內餡：
芋泥餡料適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* j: C* X% N* |9 c
其他： 7 c) p( U: V. f, u7 P" h" m: e
南瓜子少許 ! l& [6 z5 r8 O/ b1 U0 G" ?/ F
蛋黃液  適量 5.39.217.77:8898& a+ F+ c; r+ T( w0 l' s( Z4 E
全蛋液  適量
【做　法】公仔箱論壇$ @9 Y' h* p# L6 U. h0 \
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 4 c9 t1 p% F! O5 F! U1 m
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。公仔箱論壇" y7 p* P4 I/ N" g& `1 E
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克公仔箱論壇" Q7 h9 j/ Z$ A) z1 X1 P( E
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 ' u7 E2 g% i, \6 e. |
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】 * N* a& P6 r" f% K/ b6 s; {
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' Z0 A$ k% p! n$ d1 O7 ?

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
' l1 D! m, a& P4 U
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
公仔箱論壇  {( N1 A* F' A+ C) B! v
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 * F- D2 _$ {4 \- h( ~& {
發糕粉  300公克   L- R. m* }6 ?" t# h+ P
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克 5.39.217.77:8898; B' Y6 F% \- Z+ J) i* Z( {
蜜紅豆  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb( F: Y4 {# S+ `, U7 p" z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; R1 u) V" g/ z4 ^6 Y$ S
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。* \* c1 o8 }& j0 D& h

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇- C" U2 W4 [! C  [( H+ k0 |

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b# V: ~8 H% j7 x* O
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】 5.39.217.77:8898' W, K% i' C" F/ B$ P& h- W1 F
細砂糖  2大匙 5.39.217.77:8898! V3 S# a+ x: O" X0 |4 K' @! s" W
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。3 a: c7 f& j+ }3 ^. f7 E+ a- g
5.39.217.77:8898$ M: D; |6 [& l' s9 o' u% m
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。0 g3 n% F6 {. E; r" p

3.將蛋打入小碗中打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ J& H/ K7 f; E4 c
  d& ^: X5 I3 @9 w/ q0 t
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。公仔箱論壇( _) C4 B+ y$ @! t
【備　註】 ) f, W/ y5 }3 M+ [2 w  l
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 I5 R1 C5 l& A1 e8 `/ B
紅豆年糕  150公克 5.39.217.77:8898' e# ]# I# F7 I' K. ~# d
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄公仔箱論壇- k7 j! Z2 o& @( r1 M7 s, {3 @
地瓜粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# v% S7 \% Q. P2 k
太白粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! z) F: p- B' Y8 z! d! ?# p
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】 7 O( {) s/ |1 D! C% K
1.紅豆年糕切小塊，備用。' @5 H- L+ \* ~
- j0 Y- b% E8 u- x  |  b
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ o: M8 e( X- L$ ?

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ g; O2 V2 c( X
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
) L9 l! |% B3 U9 X( Z6 `0 e
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
5.39.217.77:88989 q% U3 \' _* m+ V% F
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。! r8 g0 l& P4 `
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7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g 2 ]5 B7 e" G  Q3 s
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g 5.39.217.77:8898* p+ P9 d: s8 _- R/ Q
油酥材料： 1 I9 k! J. k* Q  ~' q) \, ]# A
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 p# h5 J; K9 {% L# b
絞肉餡  300g
其他材料： 3 x. @0 a) `* w$ {, Z$ n- o8 W- B0 o2 n
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 J8 A$ z# s, P5 V
蛋白  1/3個 5.39.217.77:8898. u" m6 P! w% `
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇  i. A* d: a, \
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 5.39.217.77:88987 ?' Q+ Q/ i/ A
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 ; I$ d9 ]; `8 g1 k9 X* o
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ b. k* M& c6 ]7 s, d/ V
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb- `# U1 A9 ?; A1 W# X- R( ^! k
中筋麵粉 125g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ z9 I7 t* V5 d0 W! G
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g . j; X1 ^1 E: W' O# ]# k5 O6 S0 K
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb* J; E) S8 G8 _
低筋麵粉 80g   C7 r' N$ f! b( d9 v, c0 {5 B
奶油  40g # A7 w+ m9 L% W" T
內餡材料：
皮蛋 2個 ! H3 \$ r) {2 j4 r: A
叉燒肉  180g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 Q  d2 D1 |8 S8 i9 E$ ~4 y) @
紅蔥頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) f( r! J: b$ k
蕃茄醬  20g 5 d" r9 j& N; H) B
鹽  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ m9 C9 c# J1 x* F" z8 H6 I+ Y
糖  5g ( Z: J: p- v: E' c( T$ H
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! @0 V9 A9 K' I4 K
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 5.39.217.77:8898% i, P. t* V. _, y0 X
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |& k' p/ P5 u) u' h& X; V& ?
【備　註】 5.39.217.77:8898( v' N0 k# d5 e/ |3 k" s
數量：12個公仔箱論壇. I0 B  I. Q" Y) s. G3 l
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.9 [! j5 U# P* q, r R4 V
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 . r7 ~) \, P' T; s, V
油皮材料：
豬油 76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- R1 Z4 O2 m# v9 I5 v# Q. k
中筋麵粉  190g - c: u8 c  L  v$ b1 V/ H$ b
水  76g tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( U+ n8 M6 X
細砂糖  18g
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 H) n- W, v) |* @7 a/ D+ [
奶油 60g
低筋麵粉  120g 9 |7 j1 j  h! O( ^1 R; i
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： 7 `3 Z/ N* ^2 o3 K/ N
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。 ! M% Y/ b2 \( V! Y8 B
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。公仔箱論壇. D) x( h9 E4 R: l) p
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 r( E  Z; R% g
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克 ) F. v  W" \9 k7 l
水  2500㏄ # e' f& i% H! K2 J1 v9 Q2 t
紗布袋  1個
石灰  1大匙 ( s7 d- W8 s& B
熟花生  少許公仔箱論壇# M# u" m3 }& E/ v$ d
【調味料】 6 N" Y' w" c" R$ u: a: z0 f
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 5.39.217.77:88983 @3 v3 e! [) T! ~8 y& z4 Q6 L1 m
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 5 M) f% X# q+ A: i6 E/ I$ A+ C
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, }" V" B6 p2 j) i+ Q) H) ?
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】公仔箱論壇* c4 T! I7 v! w( x- S
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。公仔箱論壇' j4 y# N  @5 Y6 ^$ M
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。公仔箱論壇' w( Q. w3 C+ n( r
布丁豆花輕鬆DIY公仔箱論壇$ q- j. N) `; S* B9 D  C
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： + k3 A9 a3 ]% _0 O0 G
奶油 68g 7 U3 Q/ T( |2 i! {) u# D3 M/ U! r$ i
中筋麵粉  182g
水  75g 公仔箱論壇+ B/ p5 [: ~/ p1 @
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g 5.39.217.77:8898; c1 C. C. V! y4 G. ^
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& u0 o6 z9 C, p& b
油酥材料： 9 W1 f, d1 ^/ J4 p
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡：公仔箱論壇. Z% T  u; _# V: b& d3 S& k6 {
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 5.39.217.77:8898& L' b2 Q( h/ o, j2 _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: p# l6 r% x% M3 r, [+ F/ [6 b
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 D; q8 o8 \' v0 E
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb: x/ r2 R. l* w5 h3 f
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 : Z0 {$ k; \- V( Z+ r8 o2 D: c) x
白芝麻  0.01公克
【做　法】 5.39.217.77:88987 g( ^8 K" z  ]3 e! f9 i8 P- _3 F1 h
1.先將糯米漿軟化。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e& W7 L8 r- r  a
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 2 F2 \3 ^5 d, [: j! d+ d* w
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 ( l: j+ \7 Z$ j& N' E
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& a; X; W( v6 O" }7 h/ c
A.低筋麵粉  2000公克 5.39.217.77:88983 b+ T' ]* h* U: \
　細糖  800公克 , ~) Y' A' }: E/ x, G
　泡打粉  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~( i8 O4 f5 k: ?
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 5.39.217.77:8898. a, l4 I4 o; j- G% m, P
　水  1000公克 5.39.217.77:8898: B% V/ w8 S1 ~% _. E2 i3 @
C.鹹淡黃  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ p* K+ z6 r0 _& ]) B# `% r! I
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條 5.39.217.77:8898/ e5 m; \' J3 U9 |
糖水  適量 5.39.217.77:8898/ t1 H! {: H0 o, X
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% z" x9 Y! D5 r0 N2 U
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 5 p; R# A7 S" k4 U4 T
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量 % p; ^& F0 S  h4 s3 f% K$ v- A1 f; @# g) ~
地瓜圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% ^& T' P. @3 e" O) Z, q' G5 l3 _
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: W5 D: w5 T; n9 r
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g 公仔箱論壇7 [2 B, ~7 Z) S+ J2 p
紫蘇梅  3粒 5.39.217.77:8898$ w! s- h& w: S. h( l' a7 s: H
鳳梨原汁  50cc 5.39.217.77:88983 B) Y9 R& n% ?# g; G4 k
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" N/ K/ q: C% Y5 I$ Z
白砂糖  50g
剉冰  適量 : e4 F8 j' v3 T0 c* s
【做　法】 / e# O! P' d5 u5 c8 J. x! |
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( ~9 ^2 |: S. a  u/ L  V
薏芢  適量 5.39.217.77:8898% r+ N8 v' W% L4 ~7 `. X( A
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! ~% Z+ q8 `7 v1 G9 G
麥角  適量
小湯圓  適量公仔箱論壇- ^) m7 U3 D* q8 G) W( I9 c! a* v$ J
蜜地瓜  適量
剉冰  適量公仔箱論壇8 }0 V& _; Q3 w& E- n
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 2 @, n6 p  U+ }% e: \; t4 q8 T) x
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】 6 x- S- `. R0 V# t6 Q5 ]
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】公仔箱論壇0 P/ s2 w  G2 `- g) G1 [# o
1.紫米泡水12小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 C7 W# y! I1 c; U

2.調味料調勻成椰漿水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 h' f7 y9 r. u/ i6 y' A6 Y

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 O9 y; u% ]% Y
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4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用+ s) s* p# [% \& k

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( N8 g" G" \3 x/ s
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 / k3 F2 W9 |7 u1 q# u
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 6 K) ?" v# w7 M9 a' Q. W8 k
果糖  20cc
梅粉  適量公仔箱論壇* E. w. i2 ~) _* y( W: Y
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。公仔箱論壇# G  g) g& f7 g# K

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 f) P! q% G( U# q9 |* ~
蘆筍水  370cc ) o. C- f. U9 z1 V
檸檬  1顆 # C/ R+ l- d/ Y" Z, S, l
白糖  200公克 0 i$ k' v6 r! y6 d$ l0 I* n/ h/ J7 S
【做　法】 0 U& k; Q4 [" I5 m/ S2 K) ~
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。公仔箱論壇5 X! |! o% R! S1 f
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 5.39.217.77:8898  t  @+ ~$ @9 m' ]4 b% j( D5 [' I1 @
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。公仔箱論壇! ?  H* c8 @+ Y& `: t* G
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 $ f8 y1 d! k% d1 H% N* y
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 5.39.217.77:8898# a' G* @1 m" B) y9 {' T0 I
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 7 a# K2 n4 R6 T6 i" z2 J
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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