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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 h0 H9 w8 y" s7 K
5.杏仁布丁公仔箱論壇+ U6 j1 F2 ?, j" A$ v$ y% C
6.西西里冰淇淋2 L1 S7 |7 F5 y5 I2 k- E* Y
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙6 [  Z0 ?1 d2 \& a2 q
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ O! M% V% z# @' ^, R- @, C
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& i: N% l  v, A% x  X( h/ k
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙5.39.217.77:88980 }* L0 e& B, O; X" }
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷公仔箱論壇" l  g. E" Q% X2 X1 ?8 E8 i
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) o3 _4 x# t1 @
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) y( g! |* K5 J% L$ i- ~
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕- ^# A; T' B1 `- V" S1 r
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇& V. |% N/ }1 @+ H' u8 ]
31.維也娜沙哈蛋糕1 m* [/ ~* g: h# \
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- |  f, d; F; @, c: i( S9 E# l  W, \
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕+ e3 s# S7 a8 u( l
36.多立夫純巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, T$ a2 F# ^& O/ j- }! X, M
37.雪花巧克力球5.39.217.77:88984 [! e- O, O3 Q0 C) m% ^
38.可麗薄衣0 c  ^0 Y/ T  W0 f( n
39.鄉村香橙重奶油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 a7 n/ \1 s
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# ~# {5 U# M2 U3 Z1 r: @
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" G/ D4 X* ~! ?
49.初戀十七
50.夏日風情/ Y% _, D3 @2 f
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地* I3 p8 }0 L1 l( l/ f" g; ?5 I
53.熱帶果香8 O" R- x. W: l5 u2 `
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb$ V  j- B  X8 I4 q7 c
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ ?) o" }! t" i# W- |4 j: f# ?
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓5.39.217.77:8898: V" s6 H$ p- I8 M/ g! f! g
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇9 g6 U$ p% J# d
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰' s5 `& U( x, \# D' H
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# `2 x$ @" |
70.鳳梨紫蘇冰公仔箱論壇, g2 J! |9 n- R/ c. j( f) z5 C
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋5.39.217.77:88980 w  H6 D5 e$ Q* d
77.豆漿冰淇淋5 _) j- z$ c7 |9 ~- ]- z
78.咖啡雪霜1 F9 T. H5 Q2 e, ^2 C) H' x
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋5.39.217.77:88985 d1 [. d+ w; W: [
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇6 `6 v+ R% \& v7 q4 s4 l- S
83.炸冰淇淋春捲/ K& C  [' Y$ i( E0 E; D
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇/ V1 b$ ]) M3 k* ^% H
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb( g8 i5 u' ]- b
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋9 l6 p, d' p+ r# z; ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇. m8 z( ]. {, H  R$ X. W7 e3 c
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 * k: t- H0 Y3 R6 X# f0 w* Y3 B
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 2 q% s$ h; i! D: N; F2 z
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, s2 L6 Q5 P
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇5 h0 x- D# i# Y: k
C.巧克力蛋糕  2片
tvb now,tvbnow,bttvb4 v" t) ?3 u/ v: c2 d. [: n
【做　法】公仔箱論壇1 r6 M7 X1 h& Y' V& M
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇* N8 C; p2 _; @9 ~; s, c( y' B$ T6 d7 d
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2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 x2 J* ]) J" b
公仔箱論壇0 c; o6 b" @0 f* ]
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
5.39.217.77:88985 m: v, [9 U: w  z5 a' }3 i
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.77:8898  M2 @! @2 T4 q
公仔箱論壇* @5 Y" A+ L" ]- U* q5 J. U
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成5.39.217.77:8898$ w- a3 ?+ O! B; Q9 [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： tvb now,tvbnow,bttvb  D7 R( Q) C: @- j
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 5.39.217.77:8898/ g) d9 n2 h' i! w
細砂糖  200公克 - v1 k$ D, F* N0 G1 P( j
糖粉  適量 5.39.217.77:8898: i( C, t3 D" X2 I  f
奶油霜： 5.39.217.77:8898. Z# d3 y: G5 c7 b
白油 60公克 2 B; l" X1 }3 c2 E+ M2 s9 c' @& _. a6 V
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, Z# I) y0 b  ~3 c6 e* |# e, n
5.39.217.77:8898: C( G4 O$ G$ D" n1 Y1 C
【做　法】 1 ^9 u1 H% |5 c6 k6 ]
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: k, K/ _8 M' X
【備　註】
數量：120片公仔箱論壇5 w6 X4 ]1 G0 L: R) N# X
" z' I' N: ?$ h; V& n* T' ]# }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 v) v' T! J7 D8 N6 \  h
奶油  120公克
糖粉  55公克 : I# Y: J7 ?( Y: d) X: _, q+ d/ S
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克   }8 \3 B5 E7 r' @* U& S
南瓜泥  300公克
6 N: O4 x5 \" d
【做　法】公仔箱論壇6 J7 P% t6 C6 ?% X) e) ]
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇! B' O$ ]7 ~1 @9 t5 l' P; V- I& U

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。) p1 U( [$ Z. e! Q5 I& X

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
5.39.217.77:8898+ Q* R3 l" p) ], f# V4 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 % ^, c% ]- A. [5 H. y) K/ i* S
餅乾麵糊： 2 y: w" f! n' H- A: P9 b' J
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h. L( }: t/ v9 `( {) B
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 1 @3 \4 Z- S# |) C" _
糖粉  85公克
蛋  60公克 0 e' P0 J6 Z% `# u' r
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* m- B! k2 a5 }
乾燥玫瑰花  適量. Z3 x6 @" p* x1 ~& [1 C

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, U/ }5 i* I; r7 H
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇$ z) z  b0 Z/ q) \+ u% t3 N0 ~
公仔箱論壇% J# E2 u+ q$ z' Y& h
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。; c7 E- B5 y4 l7 a

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, r" R1 W+ a# D

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) b5 j6 g5 l$ Q, F2 Z3 w
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5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。公仔箱論壇4 R  B/ ?: O# y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 5.39.217.77:8898' ?2 P. w, \: f4 g8 d- o5 p" G8 x
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 z' j1 B0 S- X
鹽  4公克
杏仁精  5公克 2 y4 j$ K9 D/ w8 A+ W
吉利丁  12公克公仔箱論壇: U3 C$ u- D0 r) O" r  q/ o* ^! W
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量公仔箱論壇+ {6 z/ E, r( _  e0 F
tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 n: \) ~: x4 A1 T4 M2 |) H' {
【做　法】公仔箱論壇/ H' R, V, P! R' S4 L6 {, n$ y
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% X4 [# j( s$ ?( o

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- u/ e6 ^9 Z6 h; W" U1 G) O' f
蛋黃  150公克 5.39.217.77:88987 Q8 z% x/ t/ r% f2 ]5 M
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 # A2 ]. Y( E; Y" G0 H  n
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# \# [# Q. z2 s
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ s% A4 f9 [! J. `, N) R6 r
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 {. a; V. q% W' {. }7 y1 ^

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) c: |3 D& ^+ n+ r$ U
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 5.39.217.77:8898$ b& o, Z. ?' g1 U2 N9 p
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 2 b; N# t. X3 u, Q
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇" h' j2 D0 {9 ]+ k6 s/ u1 `. L$ w
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% f9 L6 H3 d; W3 k
全蛋  144公克公仔箱論壇" @" I8 m1 A* t( I! G0 n
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 X" X, X# E, N/ |2 r& H
蜂蜜  適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ R' \3 _+ v* B
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。% Y9 k- H/ w5 {6 _' X

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 p! n+ j6 l/ O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】公仔箱論壇. Y; ^+ d( l! e" m$ e& S
泡芙體：
水 100公克 ' J- n  ^( m4 X; a( ^# t
鮮奶  100公克公仔箱論壇' P4 q1 v9 `# y6 V+ X- d
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 |1 l/ g# y
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇. e8 b! `/ \8 j; r* f( y, k
蛋  4個公仔箱論壇/ ]8 B. i  B, d3 k* K% w
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 ?9 N, H" \9 l* O2 y7 b# F

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。/ e! R8 s% j  g/ l
7 @; y; O+ d2 {
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。7 }4 S4 v# [1 G" K3 W

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 h0 A( \- u0 h

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) f; K3 P* l1 [' v
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' \' ^0 N5 X% Z8 J* s7 T3 V7 Z

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% E5 l" Z9 G* ^) S
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
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8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 2 }9 O3 i. x/ f7 R, c+ e* R$ L, K
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ] Z( `0 A, I9 S
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】公仔箱論壇. P' ]6 }8 n  i2 X7 \# e
餅乾底：
奶油 30公克 : B- i' L1 f* B- u# `- s' S
消化餅乾  146公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 S# S+ ?+ b; t( y) d& U
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ f: O! v1 V+ m
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb% S0 t) B8 }! H9 e7 v
細砂糖 110公克 5.39.217.77:88989 M% u2 e" }! N2 ~$ }3 u& b
奶油乳酪  479公克 5.39.217.77:88984 l: s. o6 G- [/ t: q) i" ]5 E
全蛋液  239公克
奶油  24公克公仔箱論壇2 t$ d( P% q' n+ C
玉米粉  19公克 ; I5 P; @3 x' B# p0 Q5 \
柳橙汁  10公克 ' b% H2 ^4 @+ p6 G. l/ ]% M/ \
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
2 c& [4 K3 u( ]# u! `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 m+ j1 [+ e. U) @, q0 b* u
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。" D" h& d1 B2 W7 C

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.77:8898# L. L! k  |) R+ e
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3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 I! Q8 p, s0 k! z" c/ T
公仔箱論壇, N: G: G1 X& b1 {8 L
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。) A" F! y% M) m* w' ]

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 4 ^  @) c, O7 f+ ^- [
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 d- z5 D' k8 i2 x) M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 , h7 y. E  A! ^9 y+ s
奶水  14公克 7 d' t' m4 b! o1 r! X
乳化劑  4公克 6 G% l7 T5 [$ H+ L0 t1 x# [* U
鹽  3公克公仔箱論壇7 Q4 y. n/ [# Z6 X6 E
全蛋  144公克 * l4 O* f1 L4 [( u9 u
淋醬：
蛋黃 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 S* H# H. K6 r' f# r8 G
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 5.39.217.77:88981 y5 Y, d5 y8 }/ ^) L  D  f5 X1 `8 ^2 `
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。1 W0 l$ A7 D' T: n- V7 \

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。5 X5 G$ t4 Y0 k& U2 t
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3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& G; `5 L& `7 @

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。公仔箱論壇7 D, S( Z9 i0 m1 }

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb# ^& M; C( O+ D6 m. X7 f

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。7 G) b7 V( k4 I: F

【備　註】
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 5.39.217.77:8898" p& `6 \. G; N% X/ K5 W
餅乾底：
消化餅乾 146公克 $ D0 v1 c* ^1 U2 M; H1 m7 _6 ^
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克 5.39.217.77:88984 ^0 s/ a$ R! t, W* t, {
起司餡：公仔箱論壇1 [$ ~9 ^* V* F; t
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 g! j9 r! E$ Y" O* p* }$ u
細砂糖  110公克 5.39.217.77:8898  X8 e2 _1 j6 h) `- ?- A. |6 u
全蛋液  239公克
奶油  24公克 9 j7 O; _) B+ K+ u0 [2 M
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克公仔箱論壇( ^% ~' D2 A7 P, o
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# `8 K# _; A" g) P3 k" w  o3 j
熱水  20公克

【做　法】 5.39.217.77:8898: f1 V  Q+ q; @* q
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 i$ n. D- [# y4 e" D# k
tvb now,tvbnow,bttvb: i* C1 u; b/ X
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
  h; \1 E8 L0 d9 J% F
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
5.39.217.77:88984 r: [; f$ ^5 W+ y$ I$ v5 ]: M
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
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6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 5.39.217.77:8898  Q" ~. L5 e2 U$ j* B2 d! h% w

【備　註】 ; L6 b8 l/ @) `2 L& k7 X
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 4 [0 X$ C3 C$ C
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 5.39.217.77:8898& z% P5 x; p9 w* ?
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ V" F. B; |- k1 I
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 % ]$ z1 W& i+ w) d9 R7 u6 T
綠色慕斯： , c2 U; G- T% H8 w9 P, ~% w1 D; K
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 K+ X* L0 X0 h5 ]* t
白蘭地  20公克 ( t) g* t$ F! U7 }( C

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。5.39.217.77:8898. m. l3 F3 X+ d

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。7 }- k3 w% C5 n& X$ H4 [

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb- I, s9 v% B3 P9 G
公仔箱論壇) _: s' o  ]) w# l4 Z2 |
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb; a" y& D; `1 P) M/ p, `. e4 t. F

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.77:8898! k5 }! A+ W8 M; }1 H
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X  ?  Q0 L3 ]2 d0 a
Gelatin

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 tvb now,tvbnow,bttvb( {: ~$ Y- O9 _) \- Q+ d  r; w

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 $ X$ X/ q3 T  @3 W  H9 }

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉公仔箱論壇% J7 u3 c6 f! k- n
【別名】
吉士粉，Custard Powder 8 S& g6 u) E0 n! u3 P" F
) s4 J, e. G' ~# i7 T( o. H% E
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【說　明】公仔箱論壇, D; _. }4 M @! B9 |" a
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】公仔箱論壇& ^7 {9 \. {1 v6 F5 w4 h
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 5.39.217.77:8898( P& E, F' H, {! @" g
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 d  ?9 }% Z0 m6 X
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 _: F* z" g7 @, j
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 W4 ^4 ]3 w5 m% R) T
【做　法】 ; ?. i8 I" G+ V# L" J
1.將模型抹上一層白油備用。7 \0 t) w1 C  l
) T, n7 H3 t0 @6 q) W& [
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。1 t# N2 U* v8 k. H& p! \. I& v" B

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) v$ `$ I, @$ u

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5.39.217.77:8898, m5 V% `& o  s- U! ^

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。. ?3 [( Y9 S. E7 D* j! g9 m. m7 _

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】5.39.217.77:8898* G. w" ?. a' i$ z% {
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.77:8898, {& v9 n4 r/ a% l0 h+ k% f
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 * I4 o: n8 h$ s3 t
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

1 I+ C: V$ [+ T! B5 b4 F! J
公仔箱論壇/ c4 Y* W/ e* j; n- W' B7 y
tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 w+ v4 D4 `5 K9 O2 [. [
呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb$ |( R7 A0 s) y4 T: J$ [
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 5 D4 v; p$ Q8 `* s: O6 j9 }7 v5 H
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 & p: Z) D" g0 A) S! [/ m. h8 d
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U! j  a7 a4 c  [
蜂蜜  43公克 ' j( F, w5 S, b1 S% W5 G
乳化劑  4公克
鹽  3公克 + p) F) V7 A* D. L6 {" k
奶水  14公克
全蛋  145公克 . G0 k3 d3 D# A8 L; X" k; x
甜菜根粉  20公克
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  f% ?, M) S/ |$ s5 O% ?1 F( r: p

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  R% C' x$ g1 S; r: `
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。5.39.217.77:88984 {5 m  Z! B6 o1 E- J$ _/ r
5.39.217.77:8898# T7 U( g" f5 \
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77:88988 N9 f8 }; x$ o) n: z/ t

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' N( H; m- ?/ Y5 \8 w% G

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( U' l: d( `9 ]; A9 p

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 ( g: @) |( D4 V4 B, N
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 5.39.217.77:88988 |* A3 f0 @3 b& ~# q& B
白巧克力  100公克 5.39.217.77:88989 l/ g- l* _5 ~' b+ f4 o8 A
巧克力米  50公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 i  @6 Z! f# `: @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  k1 ~1 ~2 [" J& j: d
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.77:8898. R) |" e$ Q6 {

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# e8 y/ l. A# Y) H/ S  s. h

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ t, }1 _# v; w, q7 e, f  o, Y
麵糊： ; O) t) ^8 s" J6 J
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 5.39.217.77:88981 I4 |) v! _8 i1 R2 a; d2 @$ ]
克寧姆餡： 4 z: k3 A/ o7 O& {! a
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 j8 S' d8 e' S
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆 ( W" A( ?" R- w' h: j; @
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~; ~* n9 L; f- ?, K! h
1.泡芙預拌粉過篩後備用。5.39.217.77:8898, M( |6 t+ @/ F2 }
$ I3 h. V+ C' @
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
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3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
; w6 e( h- p3 X) H
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.77:8898+ _3 k; g4 B% |

5.克寧姆預拌粉過篩備用。
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。5.39.217.77:8898% [: \$ q" r6 \6 j2 ?# b
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
公仔箱論壇2 Z% }# i- Q6 n# U) ]( `1 K
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】公仔箱論壇' Y  n8 z9 v0 @, ^! r6 q
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 5.39.217.77:88984 \* i" E8 [: K- @
水  185公克 ( V' n7 U/ l. ]- Y  I
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb. m; [2 ^6 k+ U, W

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 U4 P9 D8 E. C

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v. J! o& ~' S: }+ h8 U- M) c% L: C

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。5.39.217.77:88981 x2 f2 C  y3 x2 x6 @

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 s' k2 x0 z( V/ a
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 N) c& h  c, ?6 ~* E
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 X5 e5 B7 R8 x2 ]+ g; f9 [
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： 5.39.217.77:88987 _7 p# U  I/ b. r  Q! t
可可粉適量公仔箱論壇+ h7 E- t9 \) D9 d  v& N9 N

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇% n& J4 B0 o) H  N6 N

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
公仔箱論壇) F/ K3 W. L* L  b
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  R4 P9 y: j6 I5 w
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 , D, W, h  `8 e- U# ^( X$ k' ^
　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& \- _# L9 }' a" z% C
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克公仔箱論壇/ ?2 t! i% j' j+ z1 f# ?3 B; s
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 5.39.217.77:8898  ]8 `& o% f3 Y: ~- ]
　細砂糖  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb* R$ L4 h8 w8 Q) r3 {0 }. z
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克公仔箱論壇# n) Q4 Y* q4 C( b  A( P
　打發鮮奶油  200公克
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【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  m. f9 y. L1 ~3 }4 O& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ s+ R# r: j3 G! T
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。3 ~+ |7 F2 d/ t" N4 l, w0 C9 I6 j) a
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。9 G6 ?0 u0 {% m: S9 D
5.39.217.77:88985 @- y5 _% K3 b
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb- I5 R: F7 I/ C3 a, e
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【做　法】公仔箱論壇. e! k. N! }3 D3 u( x0 P1 I
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X! r2 ?9 h5 o/ m. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q& a" |* [! W3 a
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。5.39.217.77:8898* D, t% c9 d, E* J- L
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3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
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4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】公仔箱論壇5 l6 A/ f0 Z0 `1 g* T3 _, u8 z
A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ {2 |% E; T! F: A
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 7 C1 x/ u$ ~1 ]! Q9 c
　泡打粉  10公克公仔箱論壇; a- M2 v; ^$ ^  o# {. q, f" M
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 5.39.217.77:8898# O# Y# O/ x" b- Y. ]' f, q
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j. q$ {5 ^* o( p0 M3 T! }
打發鮮奶油 350公克公仔箱論壇4 G3 P! h9 |8 G! K" V. I

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。5.39.217.77:88985 c5 A# {( U3 [' Y" I  _

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ C& p! i% y1 V

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 a* L) L: x- j+ \/ S

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。. h% y9 w+ B% B- @2 u% J

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 ) w' |! p9 j$ |1 i
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% B. |8 c! Q; E9 j# C
牛奶  200公克
奶油  65公克 5.39.217.77:8898* ?9 O8 v( D8 {  \/ `8 \8 n
熟黑芝麻  8公克5.39.217.77:8898+ a7 ^% w2 {5 K& g

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& w& p& |; ?

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q  i6 n0 p5 ?+ @
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 ; B8 ?2 v; [9 t' n: C
　蛋黃  30公克 5 j. }' R8 [4 Y
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克公仔箱論壇# e2 |2 P& R4 Z4 Z8 p
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
公仔箱論壇8 H0 ]) C1 ^% W
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# U: H9 K$ D% J% v
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇# j& O; Z) u8 n8 o# m( i1 j/ F  r

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g+ v$ d$ ~# G3 ^! I- G* [8 [
小藍莓罐頭  1罐 4 U% [7 U9 |' o  E0 x' H
蛋白  150公克公仔箱論壇7 C% \9 M5 W3 \5 L+ \" n7 P+ B/ g
細砂糖  70公克 ' c: Z# y. X- M/ T
水  70公克公仔箱論壇6 g  C: y. ^1 k; D" ]( z7 d9 f
打發鮮奶油  150公克 5.39.217.77:88983 P  K7 ]) E" b0 i' v0 n/ X. j9 |7 O. x
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 ?7 H: f. [
tvb now,tvbnow,bttvb: A8 x9 ~( R/ e0 e- J: W* ?% n
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" `  e$ X$ ^$ x
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇. e: G2 V; k, B$ I$ O/ J

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j8 e5 z) C" ^

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。8 \3 P7 V% I, k8 |- B3 f) t3 k! \# A& k

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇6 V+ J3 }, x* u1 r0 w. n
杏仁膏  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* b5 j2 F: s! f: v# H7 b
細砂糖  240公克 5.39.217.77:8898" D3 c2 S& q1 c$ G4 K0 J" @
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 % a5 P! f2 o+ e! h/ d+ G# R  `
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 ; @% Y  m  x' n  r' u% _
巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b) ~* s9 p; }
發酵奶油  260公克公仔箱論壇, N2 Y! u: v( v4 q  s7 N: ?
內餡：
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量 5.39.217.77:8898; Z, A% }9 k: ^9 b  P) a/ y
手指餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. t: Y( v4 v( h+ t. B8 c7 U
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 ~; s* n+ Z' F0 W7 f
【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。. a: t, d8 x' X$ z

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】 9 W, k  m+ ~9 f
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。& C# C. C) X. v) V/ O% o! K
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 5.39.217.77:8898! B  x" }# z" g) i  x; A& X
杏仁粉  25公克 5.39.217.77:8898. T5 q+ [$ A$ H! A: K! W- V+ f
可可粉  30公克公仔箱論壇- t1 k9 O: k" h
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 X% {3 w2 U% d* B+ t) b6 s! @( I. c
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb& g0 {* W8 z3 {; `5 F0 {, t0 ]
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 5.39.217.77:88982 k$ x6 T$ t, k
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 @* z+ P, i2 Y9 F
打發鮮奶油適量 - z3 y% }/ e+ T
巧克力片  適量 5.39.217.77:8898% G* T) f- H' o5 W& t. e
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 5.39.217.77:8898/ i$ g  M) v4 p; V8 O4 D

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。; u7 G; I" T# B+ g6 j$ D

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。5.39.217.77:8898+ }5 M  t$ ~& e! D/ v4 M2 l8 G. B5 k

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 2 ^  ~. {/ g( _) U9 a' Z: n" T
蛋白  250公克 * U, w0 T/ }- a: b7 X" A3 t( P
細砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 R! ~! D7 i+ q, @9 R) I- \
低筋麵粉  165公克 5.39.217.77:8898& _5 \/ i0 E# T* h+ d
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 5.39.217.77:8898# g# j7 T2 D5 H
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 6 H/ p2 R* D3 V

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o! Z; F, N7 U7 {& C% k9 w- T  Z1 {
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d6 P" G% e, l+ f0 K
5.39.217.77:8898) O1 c& T2 [( p% D7 W
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇5 G9 T! H+ Y3 ]. x$ C
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。6 N' m! z' \! Z: r, \+ x' }
公仔箱論壇& Z: m% v/ T. Z$ O" M
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 $ [7 p- v+ T% a) x5 w, P1 }
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 5.39.217.77:88982 E1 S2 v- m# Q  ~/ E
低筋麵粉  300公克 5.39.217.77:8898, l5 [2 ]& a/ g$ z
奶粉  140公克公仔箱論壇; t6 c( p( G& l0 y1 h+ B! D
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! c* s8 S; w  C8 P
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 a. u' N& @# n* k; p0 g$ R
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" M2 h4 W5 M% n: A( j8 ^) z# ^
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w9 a4 f' X  p. q+ b% k3 C& r7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 h& N4 f, J8 H. d
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' `1 I# O1 g) `* t! U

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: i% m2 b, w4 Q. h1 g4 x
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。8 q: P. t7 W6 x0 e8 I
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 9 p& d% P( E' S' z7 Y1 s
桔子水  54公克公仔箱論壇+ k. p( z* r1 v  G0 y. ]
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 . c. a5 c/ l6 W! F7 [; u
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; `, |: q8 n3 }
細砂糖  125公克 - ~6 U  j; `+ P5 C* A. ]" }
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F; N. X! X3 h3 p, s+ w
裝飾：
打發鮮奶油適量 3 W/ V) C1 Z+ t: R& Q( w
草莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 U, A, K( j; j
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 5.39.217.77:88982 s$ [1 m6 f& g* C" q( c
藍莓  適量
奇異果  適量 # h: x5 g/ x/ U' T" X
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! P# G  I& R# T" O' `: X
- Z! S4 G; ^6 b) p% Y
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:88981 @4 y; o3 T& h& t. \* p$ B/ Y3 H
5.39.217.77:88989 e6 ^! m" M5 C0 F4 f
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用tvb now,tvbnow,bttvb( {# m: P. H5 x& b7 h
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 ?. i# U# Y2 C% n: n' x. U
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) y1 t) z( x* c5 F+ }
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 z3 {) j) u, G) S( O5 ]2 K5 t$ E
蛋白  250公克 5.39.217.77:8898  C) F$ W( ]8 f& u( Z( E+ W" T+ e
細砂糖  90公克公仔箱論壇8 t1 V% S( P2 B8 Z0 G
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 {0 e, f6 |  `; X0 D
紅豆餡 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb" m  e9 b# f7 c, b& f; f. q- G9 S

【做　法】 6 b6 @- E: ?9 z. r6 w1 B
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; G* y) `" u* Y# z4 K* u6 B8 T

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。1 J& n0 [- |8 X$ O5 D
# Z% R0 R  J7 o6 v8 R6 P9 B
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
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在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 4 r" {# ~& ~. _6 G# Z, ?
低筋麵粉  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 m3 N& @/ o
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% [" s; O7 T' \+ ^) B
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ]  [, r. t- n* @; {
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 : a& L$ c# ~8 i" l: v3 V0 g; c9 U. J

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇% z, h6 W8 o+ P8 k
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 , Z( c& M: F% C
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, h3 ^" O& B, p
發酵奶油  90公克 5.39.217.77:88987 `9 ?) i- w: s
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' A+ }) x- r" D' D9 Q- n1 X
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
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3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
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4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
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【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb, Y- ]# Q$ C; W7 y$ z
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】公仔箱論壇9 Z0 l& i. i) B, n0 p
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克公仔箱論壇/ Y9 @* \7 c8 ]$ r& ]* _! F
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Q( k* k* I4 {5 M1 P' K/ L6 s
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 , U( Z# W9 [3 o; d' ]
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N  A! Y" f* K! m& O5 o5 w4 D2 N
杏仁片  100公克 # e" q( f: c$ k" o0 S" a9 L- t
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- r$ D5 k& O, N0 j( _7 n; B
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 o6 @9 _- L* A$ l
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* o* U+ i/ g9 [5 `) [, p
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 % b, T) _5 Q- I4 \" A  |
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: l! G8 j0 W8 U8 i( C
脆硬類麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 C7 F7 F# n2 i
奶油 80公克
糖粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb% P! |' y: x7 N* S3 `! C2 U
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾： 8 r- q' n# D+ R- J  ~+ ^$ B/ r
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% R1 v, i# V0 W: C( ~$ `8 {

【做　法】 5.39.217.77:88988 ]/ m" r  l1 `1 Q- d: f: ]5 [
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。公仔箱論壇8 k  V/ H4 b' ~1 ^1 D1 |

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇4 `. a; l$ N4 a" x. N  D1 d: K
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; |( v1 H, {, w( _# h/ E/ g# l* W
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- o1 i, \7 B' |8 Q
愛爾蘭咖啡酒  30公克公仔箱論壇3 V. R" |, ]  D# S7 L  u
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克 5.39.217.77:88981 V5 J0 _) S! m' t! ~
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2： 5.39.217.77:8898; `8 g, m4 o+ R
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 5.39.217.77:88980 m. W9 [  v9 h6 p# C
紅醋粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 G) l( a" a8 }" Y/ e9 }9 t' e. P
tvb now,tvbnow,bttvb5 J  x  [# z/ {" `; J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& p* N2 M3 M, K$ Y$ {+ e- x
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x; y' ]. s3 y  L- B7 D  h

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" L, v% G' {0 M3 M
5.39.217.77:8898* L' I& J  L% b; t
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O( ~/ y( P, ]. ]. M
5.39.217.77:8898$ h+ p" o2 q- u6 v7 {: J
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i- E+ o# j/ T4 V6 W/ H( v
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77:88983 t: p6 I1 \1 U3 ~  ?

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.77:88984 y" c9 q! N) _' X
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898, Y: n0 l5 d' o3 @7 G+ D
苦甜巧克力  360公克 5.39.217.77:8898. \# D8 a2 t$ @6 p
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 5.39.217.77:88986 \$ v2 S5 V: E4 A
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 3 @) D: C( @( ~- M9 E6 r+ V$ C
餅乾底： 5 k! J6 v0 B8 b/ ]& R3 L& W" I
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 $ w3 ^- W3 L3 f& Q" O2 Y
核桃  適量公仔箱論壇# J" @/ Z# D; F. Q
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& i1 @1 k; u- e5 z
糖粉少許 $ x8 I* r6 M7 {
巧克力鮮奶油  適量 & k- Y6 n! C+ v5 G

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; B4 G  a( v8 @, B
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。8 _0 k( a+ V/ f7 D; v8 v
公仔箱論壇5 d' s" M" E4 {0 V
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
公仔箱論壇* T2 G  Z! F; t- M+ |5 W
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇/ P, n3 p/ c1 r5 h- ]) \% c8 x! c

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。公仔箱論壇3 Y$ g- {! A1 L( g& |

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 - H+ \) s% `: x  `% D* D+ f; P2 H
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 8 o6 E7 U  A# q
巧克力  70公克
奶油  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* X. X' j- j( C* {2 b7 }
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc 公仔箱論壇. k0 f. N+ m2 o  i, U

【調味料】
糖粉  適量
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【做　法】
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇; R: X, o& Q+ n5 s: j9 W8 \- f! s
公仔箱論壇9 L! j' Q  i. S4 N+ z
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  R+ T. i4 K; e& V
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 & S9 |" }+ [' I
盤飾A：
奇異果 1顆公仔箱論壇' z7 w$ X* X7 ?! Q! d# z: g
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片

【做　法】 + G! c$ x" W' A0 q. N+ _! V
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( S' d$ ^4 H% C* r6 @: c
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克 5.39.217.77:88986 [- G0 {3 L0 U# Q( x
香草精  70公克
全蛋  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 S4 r3 J3 X8 W
低筋麵粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ V* i- z/ n. H
泡打粉  5公克 ! i. H# M2 {& K# }
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克 2 y( x% y1 W( A! \& p
蜜汁果  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a% N+ }- T" K! ]
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ S: A$ \" o! C# h+ J
香橙片 2片
tvb now,tvbnow,bttvb% E6 S7 {; W) i$ r: O* w! f; ?! S
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
5.39.217.77:8898, B" H  }9 e$ ?
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 a. I& b" E* v6 P) y3 |
/ C2 u. Y; O" p% N
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 . l/ Q! Q9 r2 ~
速溶酵母  15公克 7 I6 O: V. |4 H6 G! M" S! ~
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 9 }# x( [6 ^  M( m: `
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! o% B2 U" v' }0 z
奶油  28公克公仔箱論壇1 ]/ W: {5 D' I  `! y
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 5.39.217.77:88986 n7 {) ?, W/ W5 I
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 . J0 k" o  q0 ]: O& d6 |/ \# k
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】公仔箱論壇7 g0 j: r! u( N+ Z
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克公仔箱論壇  }2 S! |4 a5 }
蛋白  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb( m1 M1 m3 g8 b" d: m
杏仁角  65公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A+ Z. w& ~+ j8 {
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 [( ~* l# z% K
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克公仔箱論壇  G0 i+ e7 N! D& F
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 - ?. a/ }4 Q) L9 f
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 5.39.217.77:88987 U, s1 ]$ [$ o( }
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 6 i  D, J9 i- X7 [. O2 l  O
$ T% I5 t6 |. t& A/ y$ A/ {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y1 g: U. ~; D* a8 G
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb( C+ C' ], p& f: o' g
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。公仔箱論壇0 b8 C1 ?+ h2 P0 z- P+ y
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 r" C! ~5 s
【備　註】公仔箱論壇1 d7 e* p% W, }) @3 g# Y( O
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 z& D+ E5 }+ A
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個公仔箱論壇; n3 B  n4 h; ^8 J5 [
黑白芝麻  少許

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 $ R7 C: f4 w# i7 }5 m4 ?4 H
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 3 W0 Q( F/ j8 a& R5 P1 ~- {
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @1 D* e8 C$ m6 H7 `* g
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 5.39.217.77:88988 L1 {  m: T- V- t* \
低筋麵粉  9公克

【做　法】 + Z5 T. [, f  ^9 @2 u
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D/ A9 k& L1 h* s
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `6 W# _( @/ F
　細砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 S( Y; _" n1 X# z
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 M, E7 k! q$ A! t. P
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 D. i* i6 }9 F' a5 S

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  J+ U2 t& i. C
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。公仔箱論壇$ j- [4 U5 {* \0 ~; J' {

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。/ }# F3 W! e! D( F) X, N
7 i  R- C! C+ N% n$ l" v
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
tvb now,tvbnow,bttvb( C& i4 _2 E& s, V  D+ |
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
公仔箱論壇4 o& W" |- k9 y) N
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" W, e' o# C# E- T* |! ?

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克 ) f1 M8 i# g$ q" B+ F( ]# B: u3 D
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克公仔箱論壇1 n3 t' Z- h4 k& C8 P# T1 h
檸檬汁  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, c0 _6 D/ T9 v% J
動物性鮮奶油  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb) j% v% r' e' O* f4 ?2 f8 q
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 5.39.217.77:8898" R5 h7 Z- t; O
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 l' |* t; ^% G* ^2 x+ j

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& s. p" T1 w8 V/ `0 L. x# u
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 . y& z6 O& T' x' _
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 + w/ m' Z  z2 l& [" N
細砂糖  80公克 4 @* m; H( e9 t7 n1 X8 F1 W1 X
蛋黃  少許公仔箱論壇& |' f. g9 h+ H7 ~. X0 I: W1 L
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克公仔箱論壇3 E$ `" J, @, i2 D

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; A' F) `5 L0 e: `0 d- {; v
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 5.39.217.77:8898( e* n0 E. H% n9 G  j$ G; [$ M
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, C3 \: V# X; H2 t' g2 H
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.77:88988 R' w) l% S7 D' X: D
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 5.39.217.77:8898- ?$ k7 p2 t6 R8 i

【備　註】 " Z0 V) j7 f( N6 e0 P8 x9 ]
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898' L. {' A% J! a$ h( [$ O2 D/ v$ [% C2 U
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 9 S/ e+ S# j% \9 s: g" f# t
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb: b6 D: d9 [; ~5 {2 r) p
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇% _9 A: ^( ]( u) J9 A
酒糖液  適量 * }; M; [* \, R  A! H' I8 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 L' C* h) E" M7 M' |
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克公仔箱論壇# Z2 t# A: J3 ?
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 6 t0 h2 y) P* m' E/ i
【做　法】公仔箱論壇$ t, L# G. _, J$ ?8 n9 A
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇1 i, Y7 w' e' l0 \. Y) L) w; h8 W! L
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% P3 S2 m% q. h: [# F, n' [0 Z
奶粉  10公克 5.39.217.77:8898. r$ B3 }! {; ~' k3 ]9 d
糖粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `) S) Y1 {' H# @
奶油  120公克
奶水  30cc 5.39.217.77:88987 i, a1 i  m1 s7 T( R- ]! b
苦甜巧克力  150公克 5.39.217.77:88988 d2 ?2 ^/ A+ \3 m
烤熟杏仁角  適量
【做　法】 3 r% Z6 z# V- g2 U; e
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
: A# N' i" o0 u: _
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。5.39.217.77:88984 G0 k  n" Y- U" f1 ~- X
  D4 p$ O# h0 R" g3 e# t" n1 z
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。/ K4 {% X" _4 h# g+ c2 I; u; S
2 ]0 m$ H4 Q/ i7 S; R8 K7 q# r
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　5.39.217.77:88984 |2 L0 C A( F
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- e; Q, k9 v" W9 j- s; @
牛奶  323公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 X5 G  E3 i& H/ z7 U) q$ f
細砂糖  162公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 a. `$ T6 w% [) h9 `
吉利丁片  18公克公仔箱論壇8 i/ H. @/ t/ {) C$ y
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克 7 G3 U5 Y+ ?% D$ t) B1 `+ O4 w
動物性鮮奶油  437公克 " t  W* B/ c% }( s. u* J  Z
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 " Z3 Q# |# s8 D; D2 B3 D) J
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 # N* o" w6 E+ Q$ l, D/ x& o
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 5 J9 O: }7 N  {- e3 M# S( o. W
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 B" W- I" E# A3 Q
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】公仔箱論壇3 S  Q7 F6 E$ x, }4 \: H
蛋糕粉  300公克
水  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) e( ?! x" J1 R' f7 C
沙拉油  15公克 5.39.217.77:8898' Z8 |' @8 }2 ^. I
蛋  180公克 5.39.217.77:8898* ^" O2 j  M* Z1 K
綜合堅果  65公克
【做　法】公仔箱論壇# i0 s- ?0 A+ ]# T
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb; `6 D0 f( c& n$ V0 j( g9 G" G. m; T
tvb now,tvbnow,bttvb" x6 w5 G5 n4 ^5 A
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.77:8898- L; }: }8 S) ~; |; U5 H
酥皮材料A：
白油 25公克 " y8 X! x% M6 c8 a* \! @* G
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： $ f: K' N4 i; a/ M7 P
芋泥餡料適量
其他： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! ]9 p& ]7 `
南瓜子少許公仔箱論壇4 ?( Y# L9 \: X# H% f! p  p
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 y) P) V! q) R- l  t3 c( x* Y# h
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 4 b: S, ?8 T9 ]* w6 C
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 4 V, E, h# q& ^* {; Q% H; C9 F3 @
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個 , Z0 N: _2 o: g4 S  C# H6 _0 k- b( B
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# |* e3 J; a8 D6 x, g# A

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ F) F# o6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q0 }8 H1 z; s. p4 Y6 R7 K; b% Y
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 2 s1 o4 O+ J* B' X$ Q. R
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克公仔箱論壇3 `3 q- r% K- ]" G
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克 5 P2 C+ Q! P- Q& g
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。. s0 ?, I8 o6 u. a5 W- @

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 @& ~, Q$ }( B& y% [4 l

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 $ a1 j1 d5 |9 ]- {" z8 ~
酒釀  100公克 ; q  i' o+ |1 b6 i9 \: c
雞蛋  2顆。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u0 j! l: d3 y# d; r2 w
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】 3 @. b' q( z* B9 u
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。5.39.217.77:8898! k, @1 q' _2 Y8 Q
公仔箱論壇4 g1 @9 L6 e5 {: M
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* l* b. c; x: @
0 a! \# s. M+ {: L/ k0 l
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克 5.39.217.77:88988 i% O' I( M% d4 a  y
奶油  20公克 0 c5 F6 C- F$ d# h( J; W
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 5.39.217.77:8898) ]$ h' t* E3 M1 w
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- L" o  t8 V! Q0 \6 T- j
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 H8 ?1 J- _( X
! q# U5 r9 s9 b" M2 K
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h9 m) X# _1 ^& A! D3 i6 E: P
3 U5 @( ]+ y* u5 `3 U  k7 x
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。! I/ _  J4 p9 |& {% J
. }; m2 k  l; M5 q: C4 D9 L7 ]6 V
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。5.39.217.77:8898+ p& v# w( p9 m
公仔箱論壇- `( g9 q4 _  I+ _# M% @9 l
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。5.39.217.77:8898; j' F7 e: P0 F2 I6 Q" O' o

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。* S4 v: B5 X( L" E2 ]" t8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f- a' t  {  t
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 ( h3 N( p) V" v8 a2 y
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g 5.39.217.77:88982 H- H8 c( v9 B% q" i
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料： . D7 R. M- N3 n/ c- V: f
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb$ R) \- d  |5 n$ ]* Q; _1 B2 _
烏豆沙餡 240g 公仔箱論壇, t5 K7 }! t/ B% \  I3 T
絞肉餡  300g 6 l+ f# [6 a. n6 _5 z5 Y0 T
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 , |: H2 N3 q* k( T9 i. J
【做　法】 1 h% z$ T5 \. K& Z
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 0 f3 x. j+ d6 H" G. t( z) B
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 g0 }6 N, q' s
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 5 Q4 N; ~3 w8 N7 W
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g * G" E! X1 p, X6 ~" a8 V
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g tvb now,tvbnow,bttvb1 ?, W( H/ P. f" ~  A+ ]& |
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g + u. \  M, }, q; ^! B& K% R
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( a* ^  ?: A
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 % U; i, O! H) _1 b) v( v6 T
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 4 B4 S7 B( J, o" ~
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 5.39.217.77:8898, B4 z+ D9 L. M2 [3 I/ a/ V- z
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： 2 `- i$ H$ ?: M) w$ e
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g 5.39.217.77:8898" T' i: n% Y- h5 f( A# b4 x
細砂糖  18g
油酥材料：公仔箱論壇; [1 D. B& c4 f
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" ~- u" V  E" K* b) W
抹茶餡 360g
其他材料：公仔箱論壇; @4 G5 W8 b6 P6 h- V2 }
蛋黃 2個 - A5 U) |1 d0 L" Q+ S; N* z4 A) S
蛋白  1/3個 ' o' @2 O" c! O: Z* j$ F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 K3 p/ B' |" }4 j7 W1 j' X
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。公仔箱論壇! \# l2 l1 M4 k) E. A
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 T- }8 _" k# C( p7 F
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 a! W  x5 \/ M5 C' a5 |
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作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 # s" b; ^/ R& J& x! N
黃豆  300公克
水  2500㏄ tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 u; X+ o% z* c& X3 j. [. B
紗布袋  1個
石灰  1大匙 5 l* t8 ?' Q& @5 F0 B! K
熟花生  少許 5.39.217.77:88982 F8 J. Q% ]3 H& J$ ]
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】 / l2 i9 N2 }9 ^, }  ~
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 1 M# o; @8 B% G  p& S9 K' h
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 k) l/ ?: |* H+ {# c7 [
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 S% T! z- E
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： 5.39.217.77:88986 P3 s. b) ?% d: D- E
奶油 68g 7 C" N" b+ h# b5 h: S# w8 y4 M/ r
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g tvb now,tvbnow,bttvb' S' e2 W! E% o
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 5.39.217.77:88980 \1 q$ @/ z5 v+ X% R8 J) q+ z! E
油酥材料：公仔箱論壇1 d: A* J! i, e; q( f  m
奶油 83g
低筋麵粉  167g 8 m" p8 ^! R0 ?; V5 O$ ^
內餡：
抹茶餡 500g 公仔箱論壇' P. ?3 R3 U! }) R) [/ |  v4 u
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇3 f9 X. F- l: l( V( R
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 5.39.217.77:8898% D7 n; C8 R6 X" X; ~3 a0 c* V
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 8 n; ~0 h- \$ e
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 , X8 c. H9 o) j) {! ]* O& O
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ p- C1 S2 Y6 D
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 {! N2 h6 N; ^2 e3 A) y2 L: M* ]9 ~, `
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 r/ |, |6 h+ f
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. }9 \, e1 y" A/ B# e' l1 h
糯米漿  1000公克公仔箱論壇+ p* X0 e/ c' U
蓮蓉  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |" @( }- E1 i& h. a
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克 & q. J2 D  }# u0 s& L
【做　法】公仔箱論壇! P3 r: m8 h& P+ X4 u  {) ?9 G
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 5.39.217.77:8898) U- ~. E$ y+ V1 R
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 O6 Y% ~4 O
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; _. N. F3 k# T2 b
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克公仔箱論壇- s4 ^5 i/ ~5 c6 }) i- L# E) ^
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 i; G4 Y% S& G
　蛋黃粉  150公克公仔箱論壇1 P# L' v5 [9 d! ?1 j; D9 X; G
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 J9 W  w( n! p0 A
　水  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 }: q8 W) X( ^
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】 ; O, b8 R0 U$ G: N
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 5.39.217.77:8898+ }  N$ P5 @+ T
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' G  u- k9 x  [
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇* U( I8 _8 Z$ t) t
碎冰  適量
芋圓  適量 5.39.217.77:8898- P2 D! S. O6 c& I! U4 E
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許 % M5 ~+ J  x$ I: X
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】公仔箱論壇3 Z" c) E4 Q! l: F& u5 k6 b0 J
新鮮鳳梨  200g 9 U& q5 P& t: R
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 公仔箱論壇) t# ?$ ^3 J  y) F
冷開水  50cc 公仔箱論壇! A8 o/ B: S) v
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 , V% M, T& M8 [: _5 U
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K! c* G2 x( r5 D
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 2 ]5 |" g1 R7 a: I4 s
薏芢  適量 5.39.217.77:8898/ I4 v" v% T4 s5 |: E* ^
蜜紅豆  適量 5.39.217.77:88983 T& _# t3 z( f5 U
粉圓  適量 4 A0 d/ F6 F2 {- J
米苔目  適量   t4 c# m( H+ f, O) T( k
仙草  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. _* H2 J0 }9 p, ]
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量 + S6 R: r# P5 ?4 V1 L$ z- A
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 K2 [7 {; _* B
【做　法】 / r0 A% r* A9 S- M% _  f
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 7 S) |' k  u, W" X: |
紫米  150g
白砂糖  100g 公仔箱論壇) |' P( x2 q7 `  d# q
【調味料】
椰漿  400cc ; {. p' W; R8 q1 C2 K. U- W, |
白砂糖  50g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ C8 u9 A, ]5 H+ M2 K  u/ w
1.紫米泡水12小時
公仔箱論壇4 F% K: H' n, q: o, Z
2.調味料調勻成椰漿水備用# n" s0 T/ Z( v& [& P" W
! k, @8 v1 D0 _2 _
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 ?: z  M9 f% I% i4 Z* M
+ v$ i2 Y9 z7 ^. u' z
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
公仔箱論壇. I. X! A2 W* V, t( @" t- ]7 V
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# v* T0 R: w8 i" T3 H
香草冰淇淋 250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: }/ ~+ Z. W$ k1 x M$ s+ e: W
金桔果醬 2大匙 5.39.217.77:8898/ j' m+ ?' p; w$ C4 n) Q: m8 F
【做　法】公仔箱論壇2 O4 q- y7 ~7 _# v8 c
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 公仔箱論壇/ Z8 C9 b! n' y/ B
果糖  20cc 5.39.217.77:88985 C, x& N' Z+ g. P; n5 Z) u
梅粉  適量
話梅  1粒 5.39.217.77:8898( i2 h8 r# S& q) Q% f
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# f. p1 K  q/ h& Z- u- }+ E
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 & G! a$ h: u( r; Z. H
蘆筍水  370cc 7 X- f& y; W8 ]7 t, ^' W
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 1 J5 x* z9 [# g0 v2 x/ E& z
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 , ?% ?% [, a  f: E! {7 M! ^
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克公仔箱論壇; [- }" m7 k& |! h- l9 h  s
抹茶粉  2大匙公仔箱論壇4 |1 z1 C3 U) n& H. [
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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