1.鸡蛋与牛奶 , }8 T. k% T; {+ E* u$ s/ qtvb now,tvbnow,bttvb 2 _" R6 C4 S6 Z 牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。 7 M9 l( x' F. Q C . ?) w+ o$ a( h- ^ Q" G( c 2.鸡蛋与豆浆 2 T0 C* T9 c) `% @/ X公仔箱論壇5 n$ _/ v4 K$ N0 R+ I
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb: y. b" U/ X5 B
! g- X+ M, l- J) }' n5.39.217.77:8898 3.鸡蛋与白糖同煮tvb now,tvbnow,bttvb4 \! [4 [) Z, Q" w( n; g
( @- \, ~, G; `9 s; ^1 t. o 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 + U) p. N, {1 B5 b3 d , C, {. q0 j' T. ?& ^5.39.217.77:8898 链接：鸡蛋的主要营养成份有：tvb now,tvbnow,bttvb2 o7 j0 K8 f7 R
/ u1 a m/ y4 j 3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 v. T' \+ Z' I, w3 R8 mtvb now,tvbnow,bttvb, ~( b/ h/ e |" o$ P
4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。作者: xuewer 時間: 2009-4-26 10:45 AM
