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標題: [中式食譜] 煮蟹肉瑤柱貴妃羮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-24 02:11 PM 標題: 煮蟹肉瑤柱貴妃羮

材料
熟蟹肉 3 両、節瓜絲 3 両、瑤柱 1 両、上湯 800 毫升、蛋白 1 隻、生粉水 1 湯匙! J9 s0 y# x- U$ E; q# X
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做法9 }6 F# P8 g8 x8 c6 ~
1. 瑤柱加水浸軟，然後蒸 5-10 分鐘至熟，拆成絲。
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2. 煲滾上湯，下節瓜絲及瑤柱絲，煲滾後熄火，下生粉水拌勻，開火再煲滾，下熟蟹肉拌勻，熄火後下蛋白拂勻便成。

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節瓜絲切得極幼細，快速汆水，煮羮時不爛且有粉絲的幼細感覺。公仔箱論壇- U, s0 b$ y$ _( _% ^) _

作者: Ramesses 時間: 2009-4-27 02:48 PM

节瓜是什么？

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