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標題: [烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 11:00 PM     標題: 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
: n7 t& z8 c  @3 g; R) p0 z, z+ r公仔箱論壇2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
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【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強
; x3 l; R, e- O: O$ W; ?5.39.217.77:8898年齡：38歲
9 R1 z( Z, L! D$ D4 f6 K  f  Y5.39.217.77:8898廚齡：22年
* Y8 v4 H4 N/ Q$ X# T職位：金陽酒家總廚
" Y$ m6 ]8 T0 N3 B' M5.39.217.77:8898煮食心得：; z7 n9 U9 p, H" @6 \9 L( b) c) B
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! I& V, B% \

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