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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 10:58 PM 標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐
材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。8 e! Y2 R9 x' u0 k6 ]
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇3 A0 h, A* h# p) J5 H
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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強5.39.217.77:8898/ o2 R' Q! @! S9 e8 `4 i- q3 b% ? 年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb, \|$ m* j, h% }( X D 廚齡：22年公仔箱論壇5 C4 x7 v8 V! _* f6 t; q& t/ x 職位：金陽酒家總廚. C' {7 v8 u& E* t: ^: Z 煮食心得： . ?5 ?; Z( B+ \$ htvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]

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