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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 10:58 PM     標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
( L% \4 R0 ^/ `5 ^% ?' n. ]* p# e2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇, c# {) C+ l% _4 J

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【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 C' y" I( p" d* |( p  \% L
年齡：38歲
9 a2 [: F. w$ l" {$ |. ?; D/ U公仔箱論壇廚齡：22年
- Q5 _- n& J! G. a8 g. @公仔箱論壇職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb) @2 e& j' o: ?% `+ O3 `
煮食心得：! t& x% R1 I7 C: R& y- ?
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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9 N) W, b3 A5 W5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]



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