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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 10:58 PM     標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。5.39.217.77:88982 t( u/ n" N. n3 }+ X" e
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇5 P; Y2 R3 H  ]" @

% n4 Y) o# g9 v, x: r* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強  p9 l/ P9 V8 ^
年齡：38歲
+ ^: W: q/ N* b4 j* S, M廚齡：22年
1 L# a/ @5 N' C/ f" J# b# S+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職位：金陽酒家總廚
4 ]. k+ Z9 m8 u煮食心得：
0 T5 u' L- R) ?' G9 T3 [! l. x致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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6 V; v! i2 x. d* E% D- F* N5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]



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