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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 10:58 PM     標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料: 水豆腐2塊,冬菇2朵,魚鰾適量,鮑魚仔8粒,鮑貝4粒,蘆筍2棵,紅辣椒1條。 調味料: 蠔油1湯匙,味精半茶匙,花雕酒1湯匙,雞湯300克。 做法: 1.滾熱油,然后放水豆腐,炸至金黃色,撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水,再放回鍋炒,並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料,然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟,然后淋上醬汁,將海味舖好在豆腐上方后,即可上桌。 小貼士: 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌,以免局部變焦。
2 j8 l+ I) f% i8 X- D, v3 g  D2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.也可加入其他自己喜歡的海味,但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇( P0 l/ Q+ h3 N4 c5 |
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【Chef Profile】[/td]
煮持人:吳漢強5.39.217.77:8898% a+ e9 |! B6 z  O! F- z, I3 b
年齡:38歲
7 m+ G- U( D+ ~& E, u) _0 x+ X/ Vtvb now,tvbnow,bttvb廚齡:22年- j9 m( n: ]7 D: |
職位:金陽酒家總廚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 L  P& S/ u6 f  g$ e
煮食心得:
/ v3 l* B% }/ t2 I; a/ E. p公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味,就是我最大的成就
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]




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