標題:
[中式食譜]
十 五 穀 魚 蟹 粥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-23 02:09 PM
標題:
十 五 穀 魚 蟹 粥
% X. |" r4 T* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' L) ?5 s, `7 R% f, j7 C
材 料
% |6 ?* g" a) r" E* C" m% i2 k
十五 穀 2 両 （ 浸 過 夜 ） 、 白 米 3 両 、 花 蟹 1 隻 （ 去 鰓 斬 件 ） 、 桂 魚 1 條 、 腐 皮 1/2 塊、 油 條 1 條 （ 切 細 段 ） 、 芫 荽 / 鹽 / 葱 花 / 油 各 少 許 、 榨 菜 1/4 個 （ 切 粒 ） 、 生 粉適 量 、 凍 水 1 1/2 公 升 、 薑 2 片
5.39.217.77:8898% C. a5 X) B! t$ Q X
% ?2 D5 p4 A" R) N# S, e. t1 l) C
6 i2 X' x( ]: k S* o公仔箱論壇
做 法
tvb now,tvbnow,bttvb- ], A- l3 N( @
% Y: _( @, d' i9 g公仔箱論壇
/ z! R) r0 r7 }7 n j. J& }
1. 桂 魚 打 鱗 後 洗 淨 ， 起 出 兩 邊 脊 肉 ， 頭 腩 魚 骨 留 用 ； 肉 切 雙 飛 ， 以 油 、 鹽 及 生 粉 拌 勻 略 醃 。
1 |' `9 u! C+ V% K
# V; t: w3 O3 X4 M" v% X) X
2. 將 十 五 穀 及 白 米 放 入 凍 水 中 ， 開 大 火 煲 滾 。
7 I& A' \6 V, I
! g2 s) X! g4 Y1 p
3.起 鑊 爆 香 薑 片 ， 下 魚 頭 腩 用 大 火 煎 熟 ， 放 入 魚 湯 袋 後 放 入 粥 內 ， 加 腐 皮 煲 至 滾 起 ，轉 細 火 煲 約 1 小 時 至 軟 綿 ， 撈 起 魚 袋 ， 加 入 蟹 件 煮 2 分 鐘 ， 再 加 魚 肉 冚 蓋 煮 1 分 鐘， 最 後 加 鹽 調 味 便 可 。
% |8 v6 m3 g* F( S6 B
7 P4 b' K6 m( k0 v9 ]' }9 F
4. 油 條 、 榨 菜 、 芫 荽 及 葱 花 可 隨 意 添 加 來 伴 食 。
! X6 u, J; X6 v- O1 r! M1 x5.39.217.77:8898
/ M$ J- {' u* @! A3 O" d" U5.39.217.77:8898
; ?, o {+ P+ d7 Z6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
貼 士
6 r s8 ?9 L, m. Atvb now,tvbnow,bttvb
煲 粥 最 好 用 水 蟹 ， 因 為 蟹 箝 含 有 的 大 泡 蟹 水 最 清 甜 ； 但 香 港 較 難 買 到 靚 水 蟹 ， 花 蟹 則 是 次 選 。
$ I7 `) d {6 w; z) @5 x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% X. |" r4 T* ~