標題: [食肆地點] 變 泰 車 仔 麪 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-4-23 02:05 PM     標題: 變 泰 車 仔 麪

自問 對 車 仔 麪 又 愛 又 恨 ， 愛 它 是 因 為 材 料 選 擇 多 ， 雖 則 都 是 豬 皮 、 豬 紅 、 魚 蛋 等 平 價食 物 ， 但 豐 儉 由 人 ， 二 十 多 元 一 碗 已 令 人 大 快 朵 頤 ； 恨 是 因 為 車 仔 麪 總 感 覺 有 點 不衞 生 ， 而 且 麪 店 質 素 良 莠 不 齊 ， 每 次 食 前 都 懷 着 戰 戰 兢 兢 的 心 情 ， 將 食 物 放 入 口 。不 過 ， 香 港 人 勝 在 有 創 意 ， 只 要 花 點 心 思 ， 用 心 去 煮 ， 揦 鮓 麪 一 樣 可 以 與 冬 蔭 功 結合 ， 甚 至 登 上 大 雅 之 堂 ， Why not ？ 5.39.217.77:88982 n# O- r3 f, E. S7 v( b& H
5.39.217.77:88985 A+ ^& [& c2 w' u" @
冬 蔭 功 車 仔  麪 　 $40 （ 三 餸 一  麪 ） 公仔箱論壇4 S; M" U7 A  `+ R6 N7 U% r: ^4 ^

. L4 C. G! S; e9 v5.39.217.77:8898冬 蔭 功 辣 得 過 癮 ， 配 上 豬 紅 、 豬 膶 ， 合 拍 非 常 。公仔箱論壇; E5 i7 J5 W: C( p( O9 |& J

) ~3 t1 b0 J( S' e  x" S9 v冬 蔭 功 一 試 上 癮5.39.217.77:8898- n  i- S) L: K2 ?6 A

) b2 v+ }) S0 f
5 t. l6 J% w* o5 q' S6 ctvb now,tvbnow,bttvb於跑 馬 地 新 開 的 囍 車 仔 麪 ， 正 是 以 新 口 味 掛 帥 ， 除 了 冬 蔭 功 ， 還 有 新 加 坡 叻 沙 及 秘 製咖 喱 湯 底 ； 最 初 聽 到 以 泰 國 冬 蔭 功 湯 做 車 仔 麪 湯 底 ， 即 時 有 點 懷 疑 ？ 結 論 是 絕 對 無問 題 ， 而 且 更 會 一 食 上 癮 ！ 冬 蔭 功 酸 辣 醒 胃 ， 食 時 更 會 為 客 人 加 上 鮮 檸 檬 ， 除 了 減低 原 有 嗆 喉 的 辣 味 外 ， 反 而 能 帶 起 湯 中 辣 椒 、 香 茅 、 檸 檬 葉 等 香 味 ， 配 上 店 舖 親 自炮 製 的 豬 紅 、 豬 膶 ， 怎 能 相 信 自 己 是 在 吃 車 仔 麪 ？ 這 裏 的 豬 膶 每 日 新 鮮 處 理 ， 咬 下時 爽 口 ， 但 不 會 因 灼 得 大 久 而 變 老 變 韌 ； 吃 豬 膶 總 怕 有 點 腥 的 內 臟 味 ， 負 責 人Shirley 有 同 樣 的 想 法 ， 所 以 便 用 了 生 粉 、 油 及 紹 酒 處 理 ， 成 功 辟 去 豬 膶 本 身 的 怪味 。 開 店 前 ， Shirley 更 到 四 川 學 習 煮 麻 辣 醬 ， 最 後 炮 製 自 製 辣 椒 醬 ， 更 用 它 來 浸煮 豬 紅 ， 味 道 辣 中 帶 甜 ， 難 怪 怕 食 內 臟 的 外 國 人 都 鍾 意 。
+ I2 ]$ J7 Z4 j5 ^2 r' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N$ g. r9 `' m( n0 q# E  v0 P+ k7 Y$ W5 Z" D' c4 _
■ 傳 統 車 仔  麪 店 格 局 ， 卻 內 藏 創 新 口 味 。
# i, Z% _1 H; `, L% u: `5 K
1 f6 Q* m: t# J, E" l
4 p8 Y+ m/ g, o! G8 x. }) c6 @9 a, otvb now,tvbnow,bttvb■ Shirley 跟 Paul 兩 姊 弟 拍 住 上 ， 帶 給 食 客 高 品 質 的 車 仔  麪 。
9 K4 y1 t3 {3 v; [; Y: S
% H# g2 E9 Z/ [  _" A公仔箱論壇咖 喱 車 仔  麪  $38 （ 四 餸 一  麪 ）8 _+ j: b0 g; ]' j" ]; g

% d+ X+ U' C$ d* g2 x$ ?% g; J" O+ @* @牛 腩 及 金 錢 肚 因 本 身 味 道 太 搶 ， 所 以 配 咖 喱 最 正 ， 但 記 得 千 萬 不 要 配 叻 沙 。tvb now,tvbnow,bttvb: J( m2 a' j; l0 b. {2 v" M

/ o: d2 f8 C  a: w: K- ?/ s5.39.217.77:8898車 仔  麪 癡 開  麪 店5.39.217.77:8898" @' J% n4 Z* d
  f8 l  Q4 a- G9 a9 @* n
■ 金 錢 肚 燜 得 夠 腍 入 味 不 黐 牙 。; Z8 Y$ c+ v4 u) L% I, o" d
5.39.217.77:8898  u% X4 ]; x( h8 U
Shirley本 身 十 分 愛 吃 車 仔 麪 ， 但 一 直 不 敢 開 一 家 屬 於 自 己 的 麪 店 ， 全 因 怕 「 做 這 行 厭 這 行」 ， 令 熱 情 從 此 冷 卻 ， 不 過 弟 弟 Paul 之 前 被 裁 員 ， 最 後 便 決 定 兩 姊 弟 拍 住 上 ， 開了 這 家 麪 店 。 愛 食 不 等 如 會 懂 得 煮 ， Shirley 跟 Paul 都 是 食 界 新 手 ， 起 初 入 貨 時就 常 常 碰 釘 ， 幸 好 他 們 都 遇 到 貴 人 ， 「 入 貨 時 有 同 行 教 應 該 幫 襯 那 一 間 ， 我 們 都 不懂 煮 配 菜 ， 好 彩 有 位 Auntie 之 前 開 了 廿 年 車 仔 麪 ， 就 可 以 向 她 偷 師 ； 冬 蔭 功 及 叻沙 都 是 有 泰 國 及 新 加 坡 的 朋 友 幫 忙 教 煮 。 」 因 為 愛 ， 所 以 用 心 ， 不 怕 辛 苦 ，Shirley 炮 製 的 咖 喱 湯 底 ， 加 入 四 川 麻 辣 元 素 ， 但 就 花 了 五 十 多 次 的 試 驗 才 成 功 ，「 若 你 問 我 有 沒 有 份 量 ， 真 的 不 清 楚 ， 全 都 是 靠 煮 的 時 候 自 己 捉 摸 ， 或 許 就 是 秘 製的 原 意 ， 因 為 根 本 無 譜 ， 所 以 寫 不 出 來 ， 哈 哈 ﹗ 」
. j- Y+ x' j! {5 O, Ptvb now,tvbnow,bttvb5 p' Q( V. s' ?; [$ L
叻 沙 車 仔  麪 　 $54 （ 五 餸 一  麪 ）
5 Y% ~" c. G  l: ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 D! S- k/ s  I; t
叻 沙 味 道 香 濃 ， 椰 香 撲 鼻 ， 配 魚 蛋 、 腐 竹 及 豆 腐 泡 至 掂 。5.39.217.77:8898( K4 e9 l, S1 D3 O: R. A% D

. P+ Z. e. y2 a0 X( {! b公仔箱論壇淨 豬 膶 　 $14
, q" E: ^3 _" V! ?公仔箱論壇2 X- {+ P. Z( s6 u
淨 食 豬 膶 ， 爽 口 鮮 甜 ， 蘸 上 秘 製 辣 醬 ， 味 道 更 香 ， 截 然 不 同 的 食 法 。8 I. a! Q4 L6 X0 K8 C

' |) w1 J% f0 j: {& D5.39.217.77:8898囍 車 仔  麪 （跑 馬 地） 0 N4 S& U1 q- j/ e
5.39.217.77:8898# }1 T0 {" ~$ G
觀 塘 新 貴 自 家 制TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A7 Z2 h: C0 n0 |# U

) @* U- o- ^1 ^0 g% a) ^6 t0 {* @3 A; `公仔箱論壇講到 觀 塘 食 車 仔 麪 ， 不 少 人 都 會 想 起 文 記 ， 可 惜 已 經 易 手 兼 改 名 ， 最 近 就 有 朋 友 告 知， 在 巧 明 街 新 開 一 家 車 仔 麪 店 ， 除 了 車 仔 麪 ， 還 有 串 燒 ， 所 以 每 逢 午 飯 時 間 都 會 排隊 ， 當 中 的 兩 款 辣 醬 更 讓 人 食 過 翻 尋 味 ， 其 中 一 位 老 闆 Dickey 表 示 ， 質 地 較 幼 的是 用 於 車 仔 麪 ， 味 較 辣 ， 不 怕 被 湯 冲 淡 味 道 ； 而 另 一 款 質 地 較 粗 的 辣 醬 ， 是 專 用 來蘸 燒 賣 ， 煮 醬 時 加 入 炒 香 花 生 粒 ， 吃 時 可 以 咬 到 粒 粒 花 生 ， 增 加 食 燒 賣 的 層 次 。 至於 車 仔 麪 配 料 ， 牛 腩 及 豬 大 腸 不 可 不 試 ， 牛 腩 燜 得 夠 腍 ， 入 口 便 化 ； 豬 大 腸 夠 入 味， 切 成 粗 身 更 有 咬 口 ， 怕 食 辣 的 朋 友 ， 辣 醬 落 少 少 好 ， 因 為 真 的 很 辣 呀 ！
: _6 L! z& Z  K
3 ?  U' e! \. x; V0 Xtvb now,tvbnow,bttvb自 選 車 仔  麪  $30 （ 五 餸 一  麪 ）# U" X7 M  j1 T! G" f
5.39.217.77:8898/ v1 L2 `) `( F, s' K- V. h
大 大 碗 車 仔  麪 ， 每 款 配 料 五 元 ， 一 個 大 男 人 這 碗 已 經 夠 晒 。
- O' ?! w  R- x! X. e$ {tvb now,tvbnow,bttvb
& `1 Q  y8 \6 P. B魚 肉 燒 賣 $5/6 粒
  `; _4 Z: z" i$ G" }' I+ ?, T+ q: z* L2 ?& d" S
普 通 魚 肉 燒 賣 ， 只 要 加 點 秘 製 辣 醬 及 芝 麻 ， 美 味 提 升 ， 不 再 平 凡 。9 @6 `+ P9 q; I' ]/ V% j  }6 A# ^

4 A. z! b* s+ R自 家 制 車 仔  麪 （觀 塘）
6 u- m0 K1 N) K  k+ R2 T# b( {
% B" d/ N+ G4 W0 Y) R

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0