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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼公仔箱論壇& Z) Z* A( A" l. _' j7 ?3 t/ Z

1 F$ n4 D2 G7 ?" J香茅(3條)5.39.217.77:88988 p. x1 l: N! [% T8 M
糖(一茶匙)! ?* `( n* f. E. W+ b, i
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 e( ^% r$ N; R
生抽(一湯匙)
7 E: N: [% s7 M& x) f& R5.39.217.77:8898酒(一湯匙)公仔箱論壇; k) p1 u2 Y- m; P
胡椒粉(適量)
  {; x' B6 M5 T" I1 @0 a; A公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)
! u' y# j& w' s9 a
# _" o9 L. a' c步驟:6 B' H7 l- _3 ^$ y
1.先把香茅砌粒,然後爆香
) k! U/ y% g9 a; w. z" C# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k/ s0 J' l  z% F
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb5 I( t- M, w. M3 q$ g2 H
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
  d1 v; |. R9 `  J$ t公仔箱論壇
7 N8 ?; a8 x+ R. Q. E/ d2 ]5.39.217.77:8898*****************************************************************************公仔箱論壇) Q+ p% j( K) \( b8 W
蒜頭雞翼
0 U$ ^  I' A+ I- ?8 w
$ S- N0 B. o9 f4 `, h7 s% z7 [公仔箱論壇蒜頭(2個)
- ?" }3 a, p6 }3 X0 Atvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb' F, ?5 [/ _% y
鹽(一茶匙)
8 g. K! ~/ a" e/ O! k3 I, K! n8 ?tvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" y& I% q! k' [0 {
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 D1 g' K" [& i' T0 W
胡椒粉(適量)
6 B5 Q/ F% n, W5.39.217.77:8898雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:8898; F2 Z0 `1 b/ |. C  i  Y3 {

" S% ?# V1 v+ [% v$ y7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
+ H; E5 i" m0 F1.洗淨雞翼5.39.217.77:8898* C; r; L# U# }* r' T4 s
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時  Y7 @. B9 ~! j$ M  g
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb- h  W% {" r+ h$ _' Y8 K2 G1 X" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: {/ @* K5 I6 v
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( w7 O8 K8 N$ y$ m/ S, D/ f, Q公仔箱論壇豉油雞
5 F, f: L" F2 c  a2 M& [8 [& atvb now,tvbnow,bttvb
' m) f8 I6 Q- Vtvb now,tvbnow,bttvb鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb( m9 ]) w$ U) e+ b$ J+ e- P
糖(一茶匙)5.39.217.77:8898; b1 w9 X3 _, B$ m" K5 c2 o
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F' l" D* o/ I' R8 v6 w
生抽(一湯匙)& P3 D8 O1 p. V& @0 P) p
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- M+ c% v/ v/ [0 b
雞中翼(12只,足三人份量)
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. M0 f* h7 u2 F0 e& q公仔箱論壇步驟:5.39.217.77:8898& g" p0 f$ Q/ @: D% s0 X2 E2 ?
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ v9 t' \# }
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 m& ]7 v+ v
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v/ w4 `" o* ?

' l; W4 p/ q+ m& ^" F3 ^5 D5 g*********************************************************************************
# R2 Y2 G5 {: |$ ftvb now,tvbnow,bttvb可樂雞翼$ K% d- H& r: G' ^' j' D; @

  o5 ^7 M: k9 T7 E4 g$ |" Q, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb  e( w  F5 R2 u& x& O; b
雞中翼12隻
% H1 l7 K6 D; b! [. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭2粒
9 _; ]. k/ S% M3 A" S公仔箱論壇燒酒少許
% |: ]$ h! i; O, h1 ?( N
5 a" {6 m2 M# q- x: s- S: l7 Otvb now,tvbnow,bttvb醃料：5.39.217.77:8898/ d1 J% q7 }: M" a8 X* Z+ M' W5 m
可樂2罐生抽3/4杯
3 l' Q1 b+ k" Otvb now,tvbnow,bttvb冰糖2兩八角數粒
' w1 x6 @) Y2 U  a" z* a( Z" {公仔箱論壇薑數片
* b+ J( p9 E! h/ ctvb now,tvbnow,bttvb
) {+ U7 O9 }6 Y, Q& y1 S7 [調味料：5.39.217.77:8898/ n3 Q( H9 L/ w. s) C
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙5 u$ a! n0 T8 Z7 X3 U
生抽1/8茶匙水2湯匙
- t# A0 ]- q6 l6 y6 @- x' W( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 h% \1 c  G2 G
做法：
. s  \. Q# w- S7 Y0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
, {. G" Y5 K, l2 m公仔箱論壇2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
- d/ w) x$ v% b9 a6 N3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。5.39.217.77:8898  _# a  h5 Q* J

& u' N- W7 |' d8 Y: q' ]4 G公仔箱論壇*************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U" e1 Q+ L: F8 f
腐乳雞翼
/ c4 I% l. t2 y4 x4 [$ c4 t公仔箱論壇+ z' Z9 K  g9 q& P' L
材料：
0 z+ B4 u4 Z) D7 h4 C  w4 x5.39.217.77:8898雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 l% a6 D, q# ~3 l9 d* L
蒜茸2湯匙7 o! m& |6 Y& F+ Q# A8 u4 q
燒酒少許
" O( v, n' n1 Z6 \' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥茸2湯匙5.39.217.77:88987 g; z5 U" Z4 t; {0 R9 {; U7 n
辣椒油1/2茶匙( D3 U6 u- L% g$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 F; J2 y6 ?. O
汁料：+ g; z- \1 C( A- `7 t2 E8 J& X
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ r9 r$ I8 s9 Z- y
水3/4杯5.39.217.77:88987 J, L2 Z: R& P
糖1湯匙
. k/ H4 y# a) n, I
7 R$ [, p# _$ t4 ?# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898) g) T5 V2 v. c
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
6 ~4 o2 v* b* |9 p7 v- S6 V2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。* I: `: I1 [( T
公仔箱論壇9 L# v( M0 {5 v9 ]
*****************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ S- t8 V0 _) b# X' o
瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb& s' K0 F3 v+ l7 A$ j; A

; b3 z8 c+ H  R7 P, p# l  [7 A6 {  w材料：
4 L, J9 H/ q. a' z' r  G  g; B5.39.217.77:8898雞中翼１２兩
3 n  K- g# p7 {5 A/ q- P; ^紹酒１湯匙
1 z7 {$ S! |: P1 i9 O# Z* u  A薑２片tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 H3 S  i' Z
胡椒粉少許
7 z' f  i& B. M: B% V8 s9 m+ G蔥段１條
& N& Z4 J* X) s4 _- |% n水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: E( u4 M. o5 U
八角１粒
- N- r# {1 R( c; n# l) x, {$ ^' u公仔箱論壇甜豉油４湯匙
0 T' F% `+ u/ i3 \) m5 {tvb now,tvbnow,bttvb花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: c9 p/ Q7 g1 [( P8 R: i
老抽１湯匙
/ `  X6 l( L7 x- K' ctvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片
! w3 p4 p) M9 ?  E' z: M( xtvb now,tvbnow,bttvb急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇" B: b8 \- r: @3 p
' q. Z/ o  k8 v  n: _: I
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
4 I- N* g" H6 ]$ t3 r4 q0 Utvb now,tvbnow,bttvb花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) m+ L% y3 O" f" a5.39.217.77:8898
* v5 X. r( [& k9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。********************************************************************************************
4 c0 V9 T' i3 P$ W! I& |蝦醬雞翼: Y. s! m4 }. S1 m4 ~& i3 A) ^
5.39.217.77:8898) n* W! e: k' c; |( o
蝦醬(4茶匙)
: K; m; R3 o: R8 B- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb- c$ Y! l/ j2 q0 v# [3 m  v: |" N
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) ]( n* `: B1 Y- B% I/ ~4 q
生抽(一湯匙)1 v2 G. w0 O; A2 z$ [, Q) G
酒(一湯匙)公仔箱論壇6 p" E( X6 Y; L3 S/ ]
胡椒粉(適量)
8 E4 ^% k; f! j5 H( \雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇& L/ q! v- U7 W# t7 Z
公仔箱論壇$ |2 L' A, E7 R  k  b  q7 X, i
步驟:4 @( O# Z: L8 A' @; n
1.洗淨雞翼5.39.217.77:88985 y. ]! l  n5 s2 x8 B) y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇  E( r& {8 H5 ]
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色# D2 z5 F# I0 B2 @  c
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*************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~0 l3 ^: P, z2 X; ^5 V0 p

: t9 m2 V' O, D0 h2 y5 O5.39.217.77:8898泰國甜酸雞翼
, B4 j1 v% m/ @4 ^. \
/ p# l8 n' v; ]' @$ o! f/ ^公仔箱論壇材料
8 m2 h% D1 Q0 l* f# u2 k, w公仔箱論壇雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 q. V+ t# P2 z
泰國甜酸醬3湯匙6 b+ b+ Z, f& R6 K1 c. T6 `
水2湯匙
. v" ]1 u6 R; {; [醃料5.39.217.77:8898# \' ~3 S, P! E" S/ u
生抽1湯匙
# R5 w* L5 D& \0 e' m生粉1湯匙
& `% w0 t  J2 B# }  @1 k3 |公仔箱論壇糖少許
" O- q& Z" \  n, w% q胡椒粉少許
, F9 m7 h  |: F& q, ~9 a* i, Qtvb now,tvbnow,bttvb酒1茶匙
0 H: S! o$ Y* Utvb now,tvbnow,bttvb
& ^4 f$ Q, k/ G; V' _公仔箱論壇做法5.39.217.77:88988 P& ?$ d0 \2 q4 H2 O3 a/ k
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
7 q% D5 h) ^3 I, i8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸醬用水開好備用。
1 \+ L1 }$ k$ U8 \+ @2 x2 \! x5.39.217.77:8898平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
4 o3 U' W! t7 w6 q, ntvb now,tvbnow,bttvb/ C6 s! A3 q4 T' {
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7 q; z" P$ S. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F: [$ H& t* z) U/ H! c* m. ?8 `tvb now,tvbnow,bttvb密汁沙薑雞翼3 K. D0 m" V. z- |  \! w  b
5.39.217.77:8898* O! e5 X8 q7 u) x* @+ K
材料：5.39.217.77:8898) I" V2 {9 G8 _& }% e! P3 r* E
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
! Q4 T6 t! }8 _- [+ Q5.39.217.77:88984 P: B' V3 Y% h! V1 G5 f2 F( z
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
& i* N& I; I1 I2 _
4 c4 W9 E  X% {做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! L- R9 U) O0 R& \% d
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.77:88983 v+ ^9 L3 `$ J3 M, h
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
* b* \: c4 u' N3 P: Y7 b, Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 F3 S. Q$ l+ ?) ^. M8 [, ]
*************************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb* {, @+ h! {( u1 S
! v5 S# Y+ F- G
蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# d: C! s5 B( j- o0 {

6 U* }7 o: B5 j* d公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb* n2 Y# \' x" h
雞翼300克（約8兩）
1 |9 b4 K% M; |  Stvb now,tvbnow,bttvb乾蔥2粒。5 y9 b( B; d3 Z" U# F& L+ R. }! s
調味料
. @; s& |# E* E" X0 C- J* W海鮮醬半湯匙
0 x( _: C! e6 f8 R; V# ^面豉醬半湯匙2 O; O) c' C0 P% E& n' ^1 g3 y( L
赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" @' S& O' {# [
五香粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C" k$ W! {1 D+ s% i, w
玫瑰露酒一茶匙
" m! ~5 O7 b, ?) a3 _- x公仔箱論壇生抽一茶匙
; l4 b) u, Q/ H) E% x* b, o/ D: r老抽一茶匙
1 s/ j, k$ J- Z" r' `3 L. r" H) w公仔箱論壇麻油少許5.39.217.77:8898/ T& X) }7 Q. j2 c

" @* j6 N! s) x- Btvb now,tvbnow,bttvb烹調方法
+ U, {* V5 `; N  Y5.39.217.77:8898雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇$ Y  g8 [% F6 {5 S4 z/ j( P# k
乾蔥去衣，切碎。
& ?' [4 m6 v  Y+ D: q  Q5.39.217.77:8898煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X/ S+ K* ]$ I: X
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
- S7 s3 S) H: h8 u  u0 s6 w' @公仔箱論壇5.39.217.77:88981 ^9 _/ d8 F& x" F
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) n2 \/ A5 ]% P- l3 gtvb now,tvbnow,bttvb- E* `3 G4 K; D. l
吞拿魚汁雞翼
9 D- W" n! f% C! u3 ]( h9 r+ O# Z6 F
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; A5 O% n& h+ @) {- f6 f8 O$ g
雞中翼8隻
! Q( A2 h# o& N/ C9 {. z+ k4 M# t公仔箱論壇蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇% e2 g# Y3 a- R9 r' J( N/ a
吞拿魚(罐頭)3湯匙
7 \7 p* s' u4 Z/ H# f) j& b# y8 D& J# u5.39.217.77:8898清雞湯3/4杯
; w' h( f0 j4 @/ m公仔箱論壇雞蛋1隻* u' U% H4 O4 V- V. G
蔥花2湯匙
- H( C$ b5 @: i4 x8 m1 A公仔箱論壇白酒1/4杯
- Z/ ?3 ~1 o* n3 m公仔箱論壇( L/ ]  z$ `# m) b, b6 e5 N
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb5 I) @" [! l' v4 c: S+ m; m
蒜茸粉1茶匙
0 y7 ~0 W% ]! d. H) B公仔箱論壇黑椒粉、鹽適量  |, j4 s  k/ u, H
生粉1/2茶匙
: A( [% Q+ Q( r$ x- }" y0 I5.39.217.77:8898生抽11/2茶匙! S- @# H" ]+ N  }7 V0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! N' {* v+ o
製法:5 u3 \$ z( c3 M, h- H2 L
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
: ~# l! e( `! m- o2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.77:88987 b+ V# q2 }( C8 B/ w
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
2 \: X5 }& m% F. }! R8 o' G4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb% Z! k3 K$ V" g

) o3 q1 U/ D6 Y" f6 ~+ N8 j( P*******************************************************************************************************************
9 x5 E2 [* P+ L3 ]+ z* {3 Q/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ O: b% T- g  R: M! ?; X
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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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