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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼公仔箱論壇* G5 g7 E1 @4 n! f# U" `
$ L9 k/ _# S# w/ p/ G$ Z8 ]8 K, S
香茅(3條)5.39.217.77:8898" \' r7 Q! s  I
糖(一茶匙)0 X- a2 V, J, j/ P4 X& O
鹽(一茶匙)
% W' {8 X1 I& ?& Q公仔箱論壇生抽(一湯匙)公仔箱論壇, j2 o3 p. e9 D  {) x% c* a9 T
酒(一湯匙)
& F. X, s6 |0 ?% H' ]  |$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)9 N% a9 u" [& T% e0 _
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y  E- y! M$ U; ?

6 E/ }: i, r+ @; J" ~8 {公仔箱論壇步驟:
5 g4 r; H' k! r, K4 K- r1.先把香茅砌粒,然後爆香
6 L! M* S2 g9 _5 W% X3 O公仔箱論壇2.再洗淨雞翼9 X: V" e) O/ e
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb7 n- G- F0 A( e
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77:8898+ s0 x- e- l! {/ u, t5 c6 U

/ k0 X2 L2 _, _3 ]# S9 n*****************************************************************************
0 \+ }. o1 v1 k/ ~蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ H) ?, X* ?6 Q- I+ u9 u

" Z3 f' N- t8 y3 ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(2個)
2 J  Q: O. q3 @, y5.39.217.77:8898糖(一茶匙)5.39.217.77:8898# R" s; Y) t+ L7 [$ U! l
鹽(一茶匙)
7 t& Q% x* Z) [$ y3 [+ X生抽(一湯匙)公仔箱論壇1 m# F. Y) E0 y7 J
酒(一湯匙)
& Y! d9 L9 v: a/ P8 G* {胡椒粉(適量)公仔箱論壇( a0 |+ y; d4 Z" e- v, T
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb& }: Z$ P* D) }( J9 h; E, Z

2 R6 P- y& H8 v0 l. ]$ Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟:' `0 r: F; r1 s* I9 A
1.洗淨雞翼* ^, U* q/ O) C* |3 Y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
" P! `* G- J4 t7 w9 C, o. [, vtvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦0 j9 D# \& d3 |  t7 f3 k
: l2 H7 E& ]4 p) e! O% e/ {% s
*******************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# s. O2 Y# _+ F! o
豉油雞
4 T# W) v1 n/ y/ J* v; Y9 L) n4 x9 q3 l5.39.217.77:8898
8 h4 [2 |) \, x( ~$ f公仔箱論壇鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 J( t0 o; r, I9 F5 L& J4 Q
糖(一茶匙)
% X$ P4 Y& v6 x/ \, b公仔箱論壇鹽(一茶匙)公仔箱論壇. S+ Q2 `: @" X8 D, ?) x4 }
生抽(一湯匙)
- Z8 Y2 O2 e1 V: c/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)
8 R9 r# v" k7 W$ V# \5 }公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)
# J- h$ @" J. X公仔箱論壇
" {9 u8 |! `8 d* k! i: K% k. U公仔箱論壇步驟:
, b. ~+ S6 B( R4 ~) t' m: x) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洗淨雞翼
. I% H( x( F0 R1 r2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時6 [! {* `4 w& p/ V8 B7 D
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb& k" T3 b4 J5 }* ?

% C! Z$ U, p. K# i, Y0 `*********************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; D9 K6 e3 j. R2 P
可樂雞翼
; Q0 }& u( z: g$ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ f& w* z9 O5 f9 D) V
材料:
$ R4 w& e2 D# E% r* D. Ltvb now,tvbnow,bttvb雞中翼12隻
% u0 e1 o8 J) A, i8 t& Q, y5.39.217.77:8898蒜頭2粒
+ P. G' w, j4 y6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許
" w2 w% j; O  W4 g4 ztvb now,tvbnow,bttvb' U5 y" }- D9 L9 V; i$ b3 T! l4 J# z
醃料:
; h+ d, [2 }% e3 ?* X" T+ Ftvb now,tvbnow,bttvb可樂2罐生抽3/4杯
5 D0 B' m4 f. p; V- }9 _% v0 J冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇) p9 g4 ^/ E' z# D4 ~7 V
薑數片
5 i; z+ X- g! k2 K% \  p* C7 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇' z5 J" t6 ?9 F& g  R3 R
調味料:
, |, S6 B" m4 }$ ?" ^蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙0 V: t2 i1 j' ]% |
生抽1/8茶匙水2湯匙; e% D. I, X( Y' H5 v' x* E. _

0 l2 L3 J" H6 H4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 u! j# I  u9 @. ?+ q* R& r. y
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鐘至出味。
# b$ m, E3 j: Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇4 V0 z0 a* X7 N4 W3 y
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋,浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 Z' G, d0 K( _  F8 Z, X

; f1 S0 C5 m$ l( k5 O2 r, m公仔箱論壇*************************************************************************************$ |: h' w9 O+ B9 {7 W
腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ T  l8 K* l  w& C8 D" z8 W
5.39.217.77:88985 b1 S# t. f/ P
材料:
$ I5 c" s9 V5 ?& D5 u$ O5.39.217.77:8898雞中翼2磅
0 M  h. ?+ b# {3 S, w5.39.217.77:8898蒜茸2湯匙5.39.217.77:8898( {! W2 V8 x( g
燒酒少許% \7 S5 B0 L& S+ w9 t* ~
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. H0 A% i$ Q/ l8 n3 W! @1 ]
辣椒油1/2茶匙" a& U, F9 t# Z$ V8 L* ^8 I

4 y! b" c+ P: g2 s公仔箱論壇汁料:
+ A' i! {/ n: x! L$ ], g2 ftvb now,tvbnow,bttvb腐乳(搗爛)3湯匙
( O( n9 m6 k$ n4 i5 c# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水3/4杯
4 c0 N- [/ B2 b2 ^* p9 v2 s4 o4 K公仔箱論壇糖1湯匙" l9 F% D5 K( z& N
tvb now,tvbnow,bttvb, F4 }7 t# D! e2 |
做法:公仔箱論壇8 ^" X1 ^& E) z( l
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。5.39.217.77:8898$ ]' |$ _# ^0 t+ c
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- U& r- u+ b" h9 z/ _4 U2 n6 Z
5.39.217.77:8898* G6 K9 f& L- ]! ]
*****************************************************************************************公仔箱論壇+ }. `- @4 ~- ?2 I3 ?
瑞士雞翼5.39.217.77:88989 ~7 K2 Q4 W% Y% V; [$ {8 R( x; i8 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v; l& N" L' T2 y1 M
材料:9 [7 Z/ ~0 L; y  Q3 O
雞中翼12兩
+ K4 a- j& ^, N, {5 o! [紹酒1湯匙4 {6 l9 z8 n, m% x
薑2片5.39.217.77:88982 f6 T; U# e; u# _, c7 l
胡椒粉少許
: f  {% y7 B& w# L5.39.217.77:8898蔥段1條公仔箱論壇2 r2 b8 u, k* V+ W% |0 R- J! R
水3/8杯tvb now,tvbnow,bttvb4 O* E" c9 u' b6 A8 z1 W
八角1粒
1 D! f* `: F4 H3 i: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油4湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 ]( T5 e  w) k
花椒少許
; N1 _* _5 ?1 E( W1 @老抽1湯匙
! J7 x3 ]0 n, _5 z5 X* n片糖1/2片
, t3 p4 W5 M4 h9 q* m2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急汁1 1/2湯匙
5 ^; G/ J& `$ Y9 i* N4 D公仔箱論壇
! x& v: R' q0 e, u' l% F. o- i5.39.217.77:8898做法:雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* R- H; T' k5 }  `* `+ k
花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。2 r' ^% h; P6 \# I
5.39.217.77:88985 {! c; O, }  F$ ?3 J' a+ M. i
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; l$ r. s' {+ v& ~0 K1 _9 T" T蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 N0 u* W! {! K; N) r
tvb now,tvbnow,bttvb9 V& `$ ~9 E0 z! T% {
蝦醬(4茶匙)' S+ a  n- {2 b8 Q
糖(一茶匙)
7 |- m& b0 P$ ]4 G鹽(一茶匙)
3 f2 X2 m5 o+ h5.39.217.77:8898生抽(一湯匙)$ [3 P/ e( Y5 @: O+ F
酒(一湯匙)# l" d' [3 g2 ?' B( M! F% v3 [- o5 b
胡椒粉(適量)
# N$ Q$ Y$ t' U1 Q: ~* ^tvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)
% D* a' v$ D* ^' T. K5.39.217.77:8898
7 A; D! L8 e2 z; Q' N5 i' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:, i6 Z" y- @5 s+ A6 H  H
1.洗淨雞翼' W# J8 O3 o4 S% t
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
' [/ f* C! _( i7 n1 V3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色9 ^* b* Z; ~4 g4 r  X- m$ Y7 o6 V' o
% t! @5 P- t+ I. K/ T. ~
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# t# {  z9 [$ S! d$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e; A& v" w- d; _: G' i) j泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% v0 P( n4 f

1 A$ N  u3 n) m" n/ t3 R公仔箱論壇材料
$ r4 @7 w  t+ o, R% u5.39.217.77:8898雞翼1磅
5 |: O+ v! k2 n# Q' c泰國甜酸醬3湯匙: W* l/ o* |% B  n# g) y) {% D0 P
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: B# H, u& a8 B8 Q9 L) z" J
醃料
7 n# R1 v1 C5 q- K. X) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1湯匙
) x2 @; y3 d* l# }4 b5.39.217.77:8898生粉1湯匙
# x( }: _* c8 Q. L" Mtvb now,tvbnow,bttvb糖少許
; A) w# y( Z. T5 O0 z9 h4 j; Q0 W公仔箱論壇胡椒粉少許
$ Q6 p! V: W& x8 P, n" ftvb now,tvbnow,bttvb酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `$ u. z; M7 C2 W% k
公仔箱論壇2 I% V! I; p) ], b7 y' K9 `
做法
" \  t9 b3 |9 b4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼洗淨,用醃料醃半小時備用。
8 B* c9 a  i/ i/ x3 H! v甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇1 r6 m  {" E2 z6 i8 W% i
平底鍋內放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 O1 e) \% q" o# u8 g7 _
tvb now,tvbnow,bttvb. M% D$ n5 N( O9 _3 b
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- o# `) K0 k8 z5 ?2 K7 A$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 h; F4 a" T4 t% G1 K/ b密汁沙薑雞翼
1 c# s6 u" t+ F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- [3 i; l) o* b8 O# L; q
材料:
9 Z3 X0 T- a! u7 E+ n" t雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之用。)5.39.217.77:8898& G5 G% S2 X" D; @' {4 P
; X$ v3 u. C% s: [5 ~$ G" J  H
醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
1 x/ T* F. K: I; K6 u7 |. I6 n; S! I5 l. o4 N3 e) I
做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底向上,
4 t8 [3 b0 d9 W放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鐘。
+ [+ I4 L. c5 x公仔箱論壇將雞翼反轉,即翼面向上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取出盛以碟,將青瓜片及車厘子伴於碟邊,上檯供食
6 c) @7 Q" M0 W4 s: I/ |9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 R% }* \. e2 V/ X9 j9 ?" @
*************************************************************************************************公仔箱論壇4 O* B, ]8 c$ Y, \& Y/ k
tvb now,tvbnow,bttvb& K# |: I* l' ^# d3 p+ h. \
蜜汁烤雞翼
* O  E4 y- |7 }$ B  j( ~8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d! I9 l6 @- i1 v7 R公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb1 G" j9 W. p1 Y( F; ~. k; Q% }
雞翼300克(約8兩)) S' b% ?; `! w7 N
乾蔥2粒。
' X& J3 F4 _% W+ ~1 `0 a調味料; u* J5 p4 m: A
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  O, X. ~$ n4 z5 @6 b' x
面豉醬半湯匙公仔箱論壇7 l' H1 m$ m2 t$ N2 {2 t9 c
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇+ O. K: g) W4 V/ [8 S( Z' T* d8 i
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- G! x6 _1 ^9 s4 x, Z+ a
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 e7 ~+ S! e
生抽一茶匙: M# _6 B) ~7 J* n6 g! R% K9 i& Z& z
老抽一茶匙5 W7 a: B6 F& Q5 @8 r2 ]$ e6 ]
麻油少許5.39.217.77:8898/ L, S2 Y; h# d/ r  Q6 k

; X0 A& c# ]! Q& H烹調方法6 o" `/ B4 K8 x
雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鐘。- H- {* d. F! M* U' U
乾蔥去衣,切碎。
: N$ B0 I9 a2 q& G: L/ V4 m+ A煎碟用高火預熱約2分鍾,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用高火煮約1分鐘。取出煎碟,上放雞翼,用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" s4 a- L& ~. m
注意:若使用雞翼中段,需時3分鍾;若使用全只的雞翼,需時4分鍾。
9 o0 m) e2 v  Y7 d) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- u/ Q- ~( l4 y4 Z$ B  }( T6 }
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, [# o5 y0 e" w! T公仔箱論壇吞拿魚汁雞翼9 @' Z4 w8 {3 t" Y& Q
- H1 q5 U+ c8 Q) V; F# Q
材料:
) ~# \% R$ z# \: U1 S) }公仔箱論壇雞中翼8隻
, q0 w# d$ `/ W5 C3 b4 B) [9 O蒜茸辣椒醬1湯匙
2 K1 e" j, o  l( i6 ?' _8 B公仔箱論壇吞拿魚(罐頭)3湯匙
) ?( R. ~4 z7 w# a1 Q6 \8 ?5.39.217.77:8898清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B2 i/ e7 M! |+ R
雞蛋1隻; w. ^% |0 g+ |* `, Y. B
蔥花2湯匙5.39.217.77:88989 P& b! ?! j3 [* m( a  ~6 u) E! m
白酒1/4杯
( H( n8 j, a2 T; n+ [( a7 b8 k- c公仔箱論壇: z. ~' C2 t; Z, _& T, z
醃料:3 n2 w: U6 q/ \1 ]" e/ j+ P  U
蒜茸粉1茶匙8 A/ Z2 m" L1 b5 K) a6 Q
黑椒粉、鹽適量
; {6 s6 L% c0 C/ A公仔箱論壇生粉1/2茶匙
- a. S9 x( G. o1 R9 f8 A* ^生抽11/2茶匙
7 \; }9 m- K$ h) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U( u* P$ j9 |6 V7 b5.39.217.77:8898製法:
. Z4 Z6 V+ S5 t: x) t+ l1 w5.39.217.77:88981.雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。1 C: F) S& [) N: k& y
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?C身,隔取汁液留用。
8 J- \8 B& P- s( ~$ A1 u, t) o. U; e公仔箱論壇3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
. _2 @( d" c0 M. l6 H5.39.217.77:88984.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。
3 o3 l1 v! ]2 L: ~# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z" \) `! T6 b4 h! Z/ x* Q5.39.217.77:8898*******************************************************************************************************************
( V/ [2 ]; Y% {4 _) atvb now,tvbnow,bttvb
. P1 y+ C- K+ l, Y  f) stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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