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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-3-4 12:50 AM 標題: 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼5.39.217.77:88987 T" U1 v  E7 S$ `; I( O1 x

香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.77:8898" v! m/ d2 D6 z' v
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& x6 r: N- M* D5 c: X
1.先把香茅砌粒,然後爆香公仔箱論壇: u  n3 _, d, {! V8 Q  q3 }! F
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 s# `: x9 D8 q4 Z
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n' S! P* ^2 m  a

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蒜頭雞翼6 Q" Z2 C: N+ u/ g: p2 }, y

蒜頭(2個)* i; G1 E: w  Q+ P# K  U# W6 Q
糖(一茶匙)公仔箱論壇  b5 L4 |' ~: q6 A% C% B/ a9 u: X
鹽(一茶匙)6 j3 p' X* N- A- k
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)公仔箱論壇1 F8 q4 I" o8 Y% \9 _  [& k
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:8898: p2 T6 C* V+ G7 d5 G

步驟:tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 l$ X" t& O# H; M$ g# v* I
1.洗淨雞翼+ h9 ^7 D; E) R* z6 T; i
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時4 p8 g( W7 }6 n# N: M) G/ E
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 h  h4 `" R
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豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& O, _" {' G
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鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ y2 h. v9 h. K7 F- a
糖(一茶匙)公仔箱論壇7 p: A. x8 K' A  X! Q& J" ^& x
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j9 O9 t7 E% E7 R! y6 l& b/ ~. k
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
1 m! O' c1 ^4 H# R3 j
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r+ u8 u- ]2 @  ^
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ w# x7 \1 `9 P, `( q, o' L1 d0 W& Y

醃料：4 R& T- o  _  H5 a  y: b
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% G1 E* \! i" S5 k
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ [0 G; i0 ]- q6 U( }, P5 V
薑數片
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調味料：2 e+ B2 a0 a+ }% V
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙5.39.217.77:88986 H) z/ n' Z; ]" A/ n/ F1 e
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.77:88982 x) z: ]! E, O  `& l
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' \2 F1 K) ~, N: q
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb& F1 v- B5 S- W) A( \, b2 J+ p
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼  X/ [  [% Q+ J7 G
5.39.217.77:8898, r8 ?7 }) W( i" q" N, a  A
材料：5.39.217.77:88988 o; ~/ I$ Q1 m; p) G
雞中翼2磅5.39.217.77:8898- d+ h9 ^4 k$ \* O, ~
蒜茸2湯匙. ~5 _2 [" Y+ W% B/ F% y
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R" @3 A$ P( r

汁料：! H: S; [& I6 ]- `6 E
腐乳(搗爛)3湯匙9 a5 v& A# i( P4 l! v- q! \
水3/4杯公仔箱論壇. G) s0 D1 s! d
糖1湯匙公仔箱論壇" |; W" C6 H0 G1 W! T

做法：公仔箱論壇! Q4 ^3 h* v1 U$ t0 \* n! ?# f
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。( m* K" `) [6 v1 o
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。% U4 V3 R- I7 h, x
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瑞士雞翼9 J$ g( H- m* J4 D$ r# F

材料：/ T, }4 P+ S9 {9 t
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片5 D* I# n3 d1 e! ^/ U, ~$ s* O, X
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) X1 v0 ?  }
蔥段１條5.39.217.77:88988 w* f7 q& N' N! H
水３/８杯) ^' n; Z0 f( H. S4 s6 y
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* U/ U- }# e
甜豉油４湯匙公仔箱論壇! \8 p9 |5 F# |  j7 v6 T0 g/ a: N, m
花椒少許
老抽１湯匙) A6 B5 V0 p6 x; g1 a
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77:8898& _  r$ i+ |( F% R; Q9 ^
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蝦醬雞翼

蝦醬(4茶匙). k8 u. R7 m6 B- D1 A7 n
糖(一茶匙)7 t. [' T+ h/ C* a
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.77:88980 _' i: ]. Q* {% ?. U
酒(一湯匙)% j' g- }3 u8 b, q+ W9 W; {
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 K6 ?+ k9 ~" X
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:88984 ^' m/ e* d7 }8 Y6 i# \# G

步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 {4 S0 q/ g8 Z  j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb! @$ B+ ?2 `0 A) {9 S
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: F% ]& i. }: a4 S* @% D/ m
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材料
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! {& k+ U9 ^  V/ c
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙5.39.217.77:8898$ \7 ]( d' @! I: E1 f& h, _3 W
醃料公仔箱論壇1 T8 D1 R( ~; f! I; D6 B) z: g5 f8 j  S
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 x$ b( L8 q- f" k
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。3 r, M) T1 j" m1 C" G
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇2 Q- |: I" z" ?% X, S# r, ~4 Q/ M4 W
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |* u9 O- i% }" s

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密汁沙薑雞翼: D% D# w% d4 T+ p; `  p: t( `

材料：% [" B( v+ r. J; V/ L
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。5.39.217.77:88988 Y  \% Q2 U4 L
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，* A" n8 r# @& I. g% r8 C, A6 |
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% v( ]4 I) }9 c7 w3 D* N4 a
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 i- z; L. h) a8 t) R" \, ?

材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.77:8898  F& x5 ?1 O7 X' R2 ?4 A
乾蔥2粒。5.39.217.77:88989 z; ^& q$ k3 Q0 z* [
調味料& I) y0 Q1 d- a8 ?, X
海鮮醬半湯匙$ z  T5 F$ f, D  m/ J
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; s) ?  X9 D  V
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇4 Z' Q) e' n6 Y
生抽一茶匙
老抽一茶匙' o* O' m" e3 i4 \
麻油少許

烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 z/ s$ H8 t* e6 A, B. t

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吞拿魚汁雞翼

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, n% l# }6 {+ M, D# o
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙- V5 ~2 O1 m) O3 ?  w
吞拿魚(罐頭)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) M0 j; X' y9 w3 D6 E  o. B, I
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻, B  ^( F5 G& [4 ?- q. L
蔥花2湯匙* U5 o5 Y. S9 F* U7 M- i1 o4 O
白酒1/4杯
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醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇/ Y( J& j4 ~* _9 d
生粉1/2茶匙: g4 R3 q% `# W* E
生抽11/2茶匙# k  K% d- u* ?) ]& \1 q
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.77:8898" Y# a, C6 p% ~! ?
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5.39.217.77:88984 w% K$ o8 {7 j! j# n( J4 b
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

作者: aa16888 時間: 2007-3-8 03:24 AM

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