標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
" x& k/ J9 D" H8 y6 K5 L( h8 O2 v0 B5.39.217.77:8898
( v2 W3 \: I9 f3 C7 S6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅(3條)
7 b4 [# R  }3 Z/ O$ A0 l$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)
, @  [8 Q% H8 @鹽(一茶匙)
) ^8 _( d# o: g- |5.39.217.77:8898生抽(一湯匙)
, L  h% {4 G% K+ u) G; Y  h酒(一湯匙)
2 b: Z, C# o' {- |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)公仔箱論壇# g( C- z! G% ]
雞中翼(12只,足三人份量)5 `& X1 r0 v6 w2 b7 s6 w; h
5.39.217.77:8898. w, g4 b/ Q! W5 `! s1 ^
步驟:
5 w8 O% `6 c% p4 V1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.77:8898" N( V8 l8 D1 X# n" Z- Q
2.再洗淨雞翼
7 `: E" W8 m' q6 B1 }; j. o3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
" \9 E! |% V6 e( U' @+ Jtvb now,tvbnow,bttvb4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77:8898' w8 o' V0 C5 S4 w. T( w
% K$ A6 w) G. D2 G0 x
*****************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb, W* }) W9 ~) L
蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 e, N3 D  K& _

- n; y- _  W. x* w+ {# a0 k8 ~蒜頭(2個)
* ]& G! d3 Q" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J  N7 Q2 h2 g% ^  J' S
鹽(一茶匙)3 ]2 n9 }9 O; R5 ^. z4 P4 ^1 e
生抽(一湯匙)5.39.217.77:88983 ^/ x! F4 o5 P  [7 |5 }: a" V
酒(一湯匙)5.39.217.77:8898' k+ {* u2 X7 W, `
胡椒粉(適量)' e7 v: R- Z7 f+ k2 x
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇+ F- h5 X3 f2 q+ T# n2 w' e+ B6 E

  @: X( K# r7 o, K- J' ?/ Q+ @. L( {9 b步驟:
) H4 _. R* |' I! M2 r# G* T1.洗淨雞翼公仔箱論壇  C% y6 o+ L1 W+ F
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
/ ^& w/ W0 a  ]- G" htvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb# s2 N9 Z$ t; ^/ {- Q/ B" {

5 m+ r  E: W! Y& V* @9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*******************************************************************************
6 F6 C3 k' F$ x) e: n# p5.39.217.77:8898豉油雞
2 y; `9 F! ~; i; K3 |8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ j5 u; U3 R: L3 S3 K公仔箱論壇鹵水汁(5茶匙)
0 ?! Z2 }( U% z0 E! U* H公仔箱論壇糖(一茶匙)4 a. @# F5 W4 g+ F
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( {2 W; W! }$ t# V- m$ D
生抽(一湯匙)
2 H  W5 z# }$ o% L( n; Z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)公仔箱論壇$ Y/ I8 m# P* C( }
雞中翼(12只,足三人份量)
9 e6 b  }  [2 o: d+ q/ F4 D0 `6 N& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& N/ H8 ?7 P% j4 U+ @7 C
步驟:! M- G! N: z+ K* Z5 R5 T* R
1.洗淨雞翼' B! V3 K/ r" P! _: c9 D5 x4 r
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時3 u$ V( ~5 W3 r
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色" u& K/ H" w! d+ P9 R0 q: D
公仔箱論壇0 `& [* r  P$ ?' h
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; {% o+ s% w7 ~; N+ S1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂雞翼
- z6 }- p6 W6 V+ T3 E# v5.39.217.77:8898公仔箱論壇" V; y5 o3 ?% @1 O
材料：
4 A- s6 }. i- z; y; a雞中翼12隻
! O5 ?8 j8 ], b% k! h- w1 F2 k. h% xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭2粒
$ D' e6 d& E; p8 N6 dtvb now,tvbnow,bttvb燒酒少許公仔箱論壇8 d- \( j$ \- f9 r/ V

8 L, p) [" _7 Y' X, b! x5.39.217.77:8898醃料：
1 o" k# [" S. `5 z1 rtvb now,tvbnow,bttvb可樂2罐生抽3/4杯8 n" R3 l' X% h2 c
冰糖2兩八角數粒
7 }: g' r8 g( n5 W5 \' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑數片
2 A6 b. ]0 w* b
/ b2 k& f9 e" K7 {; a+ |( u公仔箱論壇調味料：
7 w' A! Q& W& ]/ E4 b6 D公仔箱論壇蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 ~8 a8 ~9 y2 u
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.77:88981 _. @5 Z4 a* h% |6 v
5 K; {' @$ a: A3 y, R
做法：
8 Y$ i' {! X0 Y. F: N. W5 I) M$ ?3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
  E( @4 \. x7 n0 K公仔箱論壇2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。- k: q; i9 h* S1 c; d: t
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
  ~( q+ {4 N9 b2 J- D. x' B8 v; vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 S! l2 ~! s1 v! u
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. A. v- @- F7 h* t7 ^" W) _; ~5.39.217.77:8898腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# ]% d0 V" K
( W0 Q( V' P! l2 f
材料：
3 Y* w) Y2 @; @+ a$ i雞中翼2磅
, c1 @) m9 F. f6 f# y: ^7 l; |tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸2湯匙
( |8 b' e* J; b) e3 G燒酒少許
7 a' B4 A  _; M( N7 j4 u+ B乾蔥茸2湯匙5 v& @8 U% ?$ d# t7 |
辣椒油1/2茶匙
0 q% W+ ]* v; f5 n& S1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P* b# b$ y9 N. L1 [汁料：
+ k$ Q. p7 A5 x& |* V- @" s5.39.217.77:8898腐乳(搗爛)3湯匙
3 U* G3 x% I) P0 k5.39.217.77:8898水3/4杯
+ B6 C+ b2 v# B# A/ W$ A; A+ |公仔箱論壇糖1湯匙公仔箱論壇& D3 A7 J* D7 W* Z( r$ b

6 ?- }0 {5 O1 j! A6 T& @, A5.39.217.77:8898做法：
6 O4 S& \; y' t! c- Y3 h5 E公仔箱論壇1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
5 B7 |0 `- z% p; [! a& l4 r公仔箱論壇2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.77:88982 N5 G6 D# p# ^% f4 d5 V
5.39.217.77:8898, `1 Y. D. W) a% M0 L+ y! j
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 Q, q. w0 _% [

* H- ~& S  J. p/ O& K& B材料：
7 }" `; ~& a: y* K5 d1 n2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ ^6 z' f7 M  b7 F& {; _$ u
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* ]6 l8 c+ n9 N* X* u2 q
薑２片
8 f  @0 b3 R2 g胡椒粉少許
; A/ M# q9 {& n9 j3 f% `; l5.39.217.77:8898蔥段１條
: ]( Y5 R( H( f3 D0 i* ]0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水３/８杯9 \8 v7 b! }$ P+ @1 J
八角１粒
7 q6 t" d4 O+ s. f2 b2 T* P0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油４湯匙
( a7 C! g! N4 K! Y( I/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒少許
% a5 i( a  k, O$ N: n9 ^) r0 _4 o) m老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 z( e  w) e# r* c6 L3 V
片糖１/２片3 ~- C8 h7 f$ e3 _/ q0 X) |: q
急汁１　１/２湯匙4 P4 j' ]8 a2 O
5.39.217.77:88982 Y* N" }! K+ i+ U+ `' S" E+ r
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ P2 o- o' d* H! F" ?; `+ U
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇; L; p2 B9 J% o8 E% A) c
公仔箱論壇6 ]- B1 b) p5 {5 ?
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" V* i: X2 C2 Z0 E: e公仔箱論壇蝦醬雞翼5.39.217.77:88989 P3 J0 _5 x+ X8 H. H

$ v& H# D" M: B7 |: j1 l* ?+ I" Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦醬(4茶匙)5.39.217.77:8898+ {/ e3 F+ h% g7 k
糖(一茶匙)
0 w9 X5 |# p& z& q- @鹽(一茶匙)公仔箱論壇  Q0 ~/ P) n, Y* V( s; h1 j
生抽(一湯匙)
- e9 Y/ M  u& |酒(一湯匙)5.39.217.77:88984 A, O4 d% s- W5 A5 m; E. O
胡椒粉(適量)
+ K5 p, I. ?9 h( t/ ]" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)
$ O: F# w% j# x! u2 p公仔箱論壇  ]2 F  }' x, N2 Q
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb, @$ u9 |! f4 ?9 T
1.洗淨雞翼
8 z7 u: b- e4 \% Q% D2 C2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時5.39.217.77:8898; C( P% n1 S+ X+ j8 U: V
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
! H3 S' {5 ~; A, ]: `0 R公仔箱論壇
1 x; K7 j3 O  f7 C公仔箱論壇*************************************************************************
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+ ?2 N  c/ }0 j6 K' e* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國甜酸雞翼
* E9 Q6 c- H8 ^0 |" A6 z* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u( v* S  O# ~$ h8 U5 x; O# ftvb now,tvbnow,bttvb材料
9 J  R% C. u+ ntvb now,tvbnow,bttvb雞翼1磅
- h- u% A* F  P1 Y/ I1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 T  M- p, P  `1 m( j6 ]
水2湯匙
( q  U& p3 d$ g- l/ z/ }& U公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb! s! f  Y. H& I  Q8 x- L/ }
生抽1湯匙
$ c  q6 x2 @( m, j7 ?/ K. l生粉1湯匙5.39.217.77:8898& ]# x' o% a" R6 {6 e9 N+ [7 N
糖少許) A# q" P' v# q  e( Q/ P
胡椒粉少許
+ }3 ]8 O1 k7 u- M$ ptvb now,tvbnow,bttvb酒1茶匙
* v4 S6 D) f! c/ u' H& ^- t2 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: D7 j3 e( s$ }7 W5 `2 a  ~
做法
/ q. a1 {- \& t9 c3 g# u公仔箱論壇雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.77:8898$ x( A* `8 V  |5 A
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w2 \# F8 ]# ~5 _$ J
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
3 K, S: c! `* G6 O/ Y3 ?' Y5.39.217.77:8898
+ |* Z" s4 @4 m: I: C. l7 b1 o8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************5.39.217.77:88986 s& c2 j5 J- }" r( P6 g) L. E
tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 Z* x4 x, X0 ]" F2 d
密汁沙薑雞翼4 n1 V$ q9 S* |

0 N0 d# Z9 R& R4 L) [0 d5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ R. h9 H7 l, _2 v
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
6 W. a2 o4 x$ X. Q: `8 u1 U- ~
3 h- t5 i6 M# P5.39.217.77:8898醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
/ Y( `, M: X1 O9 O( D( {! ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 _7 ]: M( N/ s3 L" Z5.39.217.77:8898做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，3 B% o! v9 l2 Z$ g) I/ L  m
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.77:8898% V) [0 q5 G* X7 C% b2 d1 y
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食  E6 `( ~' e- \* Q

/ b1 k1 k9 z: w公仔箱論壇*************************************************************************************************5.39.217.77:88986 q8 V/ L- n. m0 s( t! F, v( g. p

& P4 L5 B+ M( c# @5 Q8 i蜜汁烤雞翼
6 Q% S8 ^, l. m: E1 Q9 ^
$ j+ m& ]7 D# W公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb- e2 A% B5 ~( V( o0 F8 s$ `0 l- F
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇8 ~' P, P; a/ e& k
乾蔥2粒。公仔箱論壇9 L' m* h$ ]$ b) q% r
調味料
; p/ N9 S) V& w; ^9 J( P; O公仔箱論壇海鮮醬半湯匙/ m- O  Y& f% N4 d. a
面豉醬半湯匙
5 c% |" @: y/ j  A. w! T# ttvb now,tvbnow,bttvb赤砂糖半湯匙5.39.217.77:88987 ?1 [; y- i) r/ G% @' t
五香粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. \" w3 |5 q6 M0 C
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇4 M" ]9 }# B2 R
生抽一茶匙
; _% D1 j8 u8 N) I, P& Q5.39.217.77:8898老抽一茶匙
/ F. ]6 L2 u" D8 C1 Z- K公仔箱論壇麻油少許
2 Z& A' e$ }# Y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ J: W, a0 w1 s
烹調方法6 [# H7 T0 d1 `! K* o' R+ M2 a
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
6 t' T2 v( q5 G: f  n+ p乾蔥去衣，切碎。
& a$ Y; J8 d! p6 ]& V5.39.217.77:8898煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
: m1 l+ P! e9 x$ O1 N, V, T! J/ y公仔箱論壇注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
( L+ D* R# Z0 |( B" x' I5 W
& w, I1 \1 g& S*****************************************************************************************************
7 |) f1 }, {" Y- \8 Y; }# L6 _5.39.217.77:8898
" R. T( E. D$ y# y' K6 _3 o; `公仔箱論壇吞拿魚汁雞翼
8 I1 x( k( V9 i6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
: A# j7 k  A6 F( Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:
/ g% P) U6 D0 w+ _9 C; Wtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼8隻
+ ?5 J$ m4 G2 m+ Y8 V2 {; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸辣椒醬1湯匙3 X9 ~4 I& O1 P6 ^
吞拿魚(罐頭)3湯匙
, m" M  d3 C& C( v3 |# ?5.39.217.77:8898清雞湯3/4杯) ^7 M  A# Z2 r  }2 N  O5 R
雞蛋1隻
+ |# v! W" W% d* q$ p! B5.39.217.77:8898蔥花2湯匙
9 X9 J0 G& @" s2 J0 N白酒1/4杯) x- D3 D* U/ s6 S, _- u* ^* D
公仔箱論壇# Z2 n; }  ]; o0 }! O  t$ p
醃料:4 W; D7 A. O1 b9 {1 Y# L
蒜茸粉1茶匙
8 c. ^  q" ^3 _) g5.39.217.77:8898黑椒粉、鹽適量5.39.217.77:88981 _& E  w# O" s2 D/ K7 o
生粉1/2茶匙
) f' C! m7 |0 u% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽11/2茶匙公仔箱論壇/ t' ~  p$ d& ~7 Y2 d+ O

1 t3 J. s: b6 `0 ~5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
4 K% w: b4 v! B; X2 n0 Y公仔箱論壇1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.77:8898$ p) h5 a  H4 m% ?2 ?# ~
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
4 Q2 C4 O! u% [- k" F, Q3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
' t8 _+ I; {. J3 q5 W: ~9 w8 G4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。1 T! P2 @" p) R! e
公仔箱論壇5 X* e1 I* K+ C8 P8 R
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5 u" d8 n/ k( H+ o5.39.217.77:8898
* v7 Z7 O  d: stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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