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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-3-4 12:50 AM 標題: 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 W0 V! p* e: R" D! Z. E6 r1 n; W
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香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' X+ e/ b/ H1 p; K* h/ P
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.77:8898" \, J2 Z4 x) ~3 c' w+ s
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* O) e8 }! |) {2 O4 ^# [* j& c
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898) K- C9 _0 K7 a& I0 |! x( t1 p/ d% M
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.77:8898! D7 S" d3 M  o8 n" s0 s
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇1 s# Y( K4 h% C% ?

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蒜頭雞翼5.39.217.77:8898! P' e, D7 C, R( ~
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蒜頭(2個): u- \6 ^* ^7 m# I5 S
糖(一茶匙)公仔箱論壇$ _  u# F0 ^" J5 z% }' Z, R3 d
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" C. ?6 ]  T# z8 O0 X+ `4 h
生抽(一湯匙)4 A& u" U4 d' ?. t
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 @9 \) q) g& r( ^6 A
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. k& b, m# b9 N& m
1.洗淨雞翼5.39.217.77:8898' [' m/ x( D' y2 |3 J3 ^% x2 k! D
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
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豉油雞' j! j+ J9 D6 B7 S) M- I2 i* D  j. i
tvb now,tvbnow,bttvb. a5 x8 _7 {' W  a+ t6 e1 ~. H+ E1 l
鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)$ @: o  w" w0 O" V2 |3 I  L# u
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 [# h, s) n/ w/ X9 O
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G  m% v( A/ V9 ^8 P6 U. u1 C9 ^. g# q
步驟:( R, I7 q& F8 q2 ]
1.洗淨雞翼* a2 R6 d( e: M
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時公仔箱論壇, \# U4 y1 g- x
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼4 q( T: `/ R. b( N5 r6 X
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 N- W- m: J7 Y; W! v
雞中翼12隻8 b5 H5 b9 n" |
蒜頭2粒5.39.217.77:8898- s: X. |/ c! s% U' e3 I- W6 ]9 d
燒酒少許5.39.217.77:88984 `  J, A" U% h6 S3 s& N- `

醃料：公仔箱論壇' e: H8 I0 k  |' @
可樂2罐生抽3/4杯; Z% B, B, P" [7 P- ?
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 `' |, U; z4 G* L
薑數片) l1 b: G& e* T" Z9 J% K

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙7 h+ |6 q& r6 E, q4 A# r7 G4 x
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：5.39.217.77:88987 p6 X9 |' _# o, X/ K) W
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。  W! H% F) x: i9 d. A
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。4 l! t1 _$ Q- ?6 u) ~! h2 S

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腐乳雞翼
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材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙公仔箱論壇- I9 p2 _3 A8 B, }$ M( E2 V
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇$ T# J2 V1 e; c0 L3 F& Q
辣椒油1/2茶匙

汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.77:88982 K% c/ U- ^& s5 M; @* r
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ ?' L# E" Y# C  o
糖1湯匙5.39.217.77:88986 Z/ S! e* C* U
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做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。5.39.217.77:8898/ W+ x2 @# P5 V9 L
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  W8 O5 e  _6 k

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瑞士雞翼" [/ y+ u8 ~% V) [

材料：5.39.217.77:88985 e; R7 {/ t- o! n. H4 x+ T
雞中翼１２兩公仔箱論壇! W; q* }& Q, N! P
紹酒１湯匙/ y9 ^# h  V" O
薑２片5.39.217.77:88981 n0 g1 V8 j7 Z4 l
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 }! i8 g  ^9 |) g
花椒少許9 T# |: s, y5 B
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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蝦醬雞翼

蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb  {7 s8 V. h& h" m0 t
生抽(一湯匙)公仔箱論壇7 B) O+ k. f- s  ]/ v
酒(一湯匙)  A. c% `( J5 m
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb) q& h+ K) I, _" W

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) s  _( `4 [* z: l
1.洗淨雞翼5.39.217.77:88980 v# Q- b5 j3 E' P# w
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙/ K; s1 m( [" D% ?- |
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇: o# E: ]/ J; r. z0 a. a+ i5 f# B" k' ?
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 I) {# f9 [6 J! a6 M
胡椒粉少許
酒1茶匙0 b" o% b* N! E% h

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! s4 ^, n2 u) u6 r) s9 k3 X
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

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密汁沙薑雞翼

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.77:8898# L5 @$ w' I+ W% X" v
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食# ~) X% `9 m6 ?4 L
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蜜汁烤雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 h; O4 x% b- R9 s2 \

材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.77:88985 f6 e4 d( R1 i
乾蔥2粒。$ u. h( M1 d2 g/ G
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 p- j  h, j" r% }  w5 Y
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙公仔箱論壇# @! a' R( \9 c
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙+ b, ?' C: z9 l. i* c) e
麻油少許
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烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。5.39.217.77:88982 n1 K* ^8 G. i  ?5 x- A

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吞拿魚汁雞翼
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材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇: P/ ^" i  {/ j& X: h# \
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯公仔箱論壇# ~7 T5 u1 F* g( u6 D7 ?' M% W
雞蛋1隻
蔥花2湯匙5.39.217.77:88988 r: p; O8 Z! C6 A, y) ^# l! |& D0 T
白酒1/4杯
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醃料:
蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! s* E+ W0 u9 c4 G
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 y; l# H+ V* u% `3 J
tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 W2 A. U0 m8 w
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 M* x$ Y8 Z( m" A
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _: n0 u; i- r5 u3 J" B* q
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。$ q9 H5 Y1 i7 ~$ {2 ~# d
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

作者: aa16888 時間: 2007-3-8 03:24 AM

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