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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯

呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.
您地都玩下啦.第一次比個易d既.9 |5 j3 E& [) S" a% a
""朱古力雪芳蛋糕""5.39.217.77:8898+ ^( `4 |7 t5 C+ i2 O8 N4 ?

1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻公仔箱論壇* ^' J% N' q+ l7 Z) ]8 Q/ k' B+ ]7 c
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　( x# C3 V' y. s. [% \4 w9 o. Y
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 p2 U7 c: h
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]/ {9 B. S3 p! I! a* M
   用機打至起泡至呈現尖角狀態." I; ?) d( s6 e& J
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb* s1 Y! ?) h5 B9 [! s$ R. m
   然後分三次加入拌勻.5.39.217.77:8898! I! F" X8 y' ~# L+ f! P% @
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..tvb now,tvbnow,bttvb: s9 l# q0 V' Y0 `# K' S, y
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.
10]  出爐後要立即倒扣待涼.4 T3 {% ?) ^6 Z% n" N1 N8 {

[attach]635789[/attach]# W: J" N( ^' X  S7 g% C
4 i: g2 v2 X" h  r* g1 j8 {! N
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 j+ u" K+ V4 M1 O
公仔箱論壇/ d2 F* v3 L# q2 ]+ R* ^
紙包旦糕; n* }1 f/ S3 p) Q# l3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! ?6 E0 Z, o$ ~, w0 O
9隻muffin 杯份量
材料低筋麵粉 60gtvb now,tvbnow,bttvb8 _' O$ A1 ] i" G3 i/ L
粟粉 15g
砂糖 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; Z1 H! e1 O o3 U
雞旦 5 隻
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙4 u- w9 v) j3 i3 U. @
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法: 3 A! t. n- F1 W* S+ i' e5 a; A- g
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘5.39.217.77:8898# Y! M! B& w% ]3 j
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內tvb now,tvbnow,bttvb( l) W% I/ A+ s$ X% `7 M' a8 F. t
3. 旦白分3次加入砂糖打起5.39.217.77:8898/ V1 x7 Y$ z1 P8 Y6 u( v) @, Y
4. 加入旦黃拌勻公仔箱論壇6 q7 O+ H- d/ L) V* f. B5 ~
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻5.39.217.77:88987 b) r. [, p$ F7 D/ `$ v
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻) T; l8 |* l! ~6 Y9 Z/ P, I
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕

材料:

紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cctvb now,tvbnow,bttvb: ]( W, n  h" x; @9 C* B
鷹粟粉    85g       水　    625cctvb now,tvbnow,bttvb& e/ |5 h# U9 t+ D, i

做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要3 x/ z" d$ G+ T* H3 _  Z7 P
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉5.39.217.77:8898: a0 j. n  M+ a5 G5 \' S
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb$ G# z% E7 m! F: w4 h# D( Z
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]

[attach]640884[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯
+ H  Y3 r, m$ {. c% B& S" t2 q
朱古力雲石蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb( N" f7 T( J/ K: w
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻* I0 B8 p+ a5 Y* K1 X
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
公仔箱論壇! [* m8 V* p" ]
[attach]688369[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 o/ c- q1 t  `0 f6 A& F

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. j% V" Y! s4 e

""士多啤梨布甸""
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" Q2 L1 Y* N+ T$ g
一盒士多啤梨啫喱粉
熱水 280mltvb now,tvbnow,bttvb& B* h; c( m/ m
花奶 170mltvb now,tvbnow,bttvb, v' z7 W( u# }) c k
幾粒士多啤梨切粒5.39.217.77:8898* { K3 n2 F1 V" W2 e

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。公仔箱論壇/ n( c/ @/ d. X- \* X
放入雪櫃雪約1小時5 I, P4 O( n9 N4 o
就食得拿！haha

$ R: p" w+ l- J* v, |5 Z5 p
[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: * v. v: s9 G  `  X1 l) e
) f2 I# B' a) s5 ?, G5 K
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)5.39.217.77:8898# K  q- s. `' u* z0 E( T) v
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)5.39.217.77:8898) p! H1 K/ h' M, b
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! {& {0 a1 @! A1 l: o" \
5. 油　       1 湯匙 % d" ?& ^  c" M; h
6. 椰漿　　　 200 g + p+ x8 P% p3 _
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]4 z7 `3 L$ }6 q% ?
5.39.217.77:8898" t* _# [  V" v
製法 :
# k: h3 [8 q1 L/ e   I$ Z+ ]1 W- a
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,
轆滿椰絲為止。
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## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.
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  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb/ m9 |: d0 u6 B/ i# C- W3 _: [0 v
4 z/ H- r$ H. y3 x
[attach]688373[/attach]公仔箱論壇* ]2 U" l4 u& y

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 公仔箱論壇: S, C: z4 j2 }+ T/ b
公仔箱論壇+ W3 K7 u  X5 T& U3 K
朱古力旦卷tvb now,tvbnow,bttvb1 v% \  x- ]# h
tvb now,tvbnow,bttvb3 g. h; Z$ A# e* n# l% X2 `; [- j. a
我用日本棉花蛋糕　tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 L* w5 s& t  E- ^; x
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 y& e* ^3 B. x) k( Z: s
做法:公仔箱論壇0 ^/ }+ l+ ]8 ~& ~
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 W) N$ w  _% r* [
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ j/ _/ F2 w* W  q3 ]( S
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，tvb now,tvbnow,bttvb% s  t4 I. Y4 r# A$ A; i+ Y0 }8 C
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，tvb now,tvbnow,bttvb) b& A0 r! S* S  M- X
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。
2 s  G& V0 _# d4 D
[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 5.39.217.77:88989 m! Q# a8 a) F% z+ l+ q
( w% O' B% ?6 [& |) p
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""
) ?# e$ i3 I' x
批皮：材料：(6吋批)公仔箱論壇2 Q9 A& B) U2 D8 z
牛油....................................50 g公仔箱論壇: E0 e" U: H( Z( S# v* d
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙
蛋黃....................................1個
冰水....................................20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 S5 {# X$ y1 [2 E- d8 O1 k
5.39.217.77:8898% E- M0 o! d% c) j" v0 Y
做法：* u0 @+ h  ?) u# x3 ^, t
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，2 [4 u; [9 `% S2 v* `
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。tvb now,tvbnow,bttvb- _" A/ @2 e; E+ ^/ o" \
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****tvb now,tvbnow,bttvb+ b& }2 N% f) H
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芝士煙肉餡料：材料：/ B  Y6 f5 F6 h5 S; o% p6 t
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻tvb now,tvbnow,bttvb- W1 B: V! P3 m: a" i& [) j
淡忌廉.................................200ml4 r* D) i; p/ O8 c) r% L0 h
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g公仔箱論壇. c5 w" u: K3 b( C% M
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做法：! A* y- I7 s; [, y' B3 r: ~. s/ H: v
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味8 r) p9 i, S- }' D  c( U! a
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。
! p, a: V, S5 ?" G4 C" k& L' C! T
tvb now,tvbnow,bttvb" {$ n, w- N' w0 _0 A1 q

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯
公仔箱論壇- O2 h/ U- U* a# B. |
Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！公仔箱論壇! q9 h3 k: |5 K. [# n+ U! O: R
公仔箱論壇2 {, S! K) G3 y- n+ S. y
~~~~Tiramisu~~~~tvb now,tvbnow,bttvb5 r  Y8 M3 I2 M  @8 f! i
材料
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml1 N8 c+ T# `) ]
糖                               1湯匙
手指餅                         10條+ ~0 c, @0 m+ @. C+ w4 `
Espresso                   1杯tvb now,tvbnow,bttvb  c, K3 w; [; D1 z  N
白蘭地                         1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 v& c$ [6 N& _. u9 Y( G5 t( C
可可粉                         適量( H2 {4 r. J9 S7 J; O2 Q
長方形或正方形玻璃容器一個

方法5.39.217.77:88987 q& b* z, @2 R5 K6 D6 n
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 \+ ~0 M# s7 s, y& P% j+ c
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。5.39.217.77:8898* W4 R% R, T" U$ t! g
<小心不能過籠，否則會分離>tvb now,tvbnow,bttvb9 p% U3 s% `( v2 E$ T, r
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！
) ~1 z6 j1 N5 `' D8 d/ ]公仔箱論壇/ Z' D) {" ?. A  r
[attach]659327[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 j" V, w7 B, Z3 G( O

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
. G( T$ Z* x8 t) e7 V, [/ _
, P- |, _# `2 \7 I. O蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮5.39.217.77:8898# m! v8 {( F" D! u* n# H
牛油 70克
糖霜25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 b" a1 j9 g
蛋黃半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克

蛋漿8 ?! L3 Q( x" B4 _+ d
滾水 150 克
蛋 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 f9 [! |0 d+ i0 Z5 i: j8 h
花奶 40 克+ b* i, T, r" Z5 [9 s
糖 50 克 5.39.217.77:8898/ M: i& p8 |1 m  v9 e

甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; G5 r% ~6 |: |9 Q8 E! i
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮公仔箱論壇) \7 K" l6 E9 h* G. o) z. m
5.39.217.77:8898; o0 m! _- ]$ k/ W+ P
蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘
5.39.217.77:88986 q- g7 Z2 J+ Z- r& z  W2 v7 p
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘公仔箱論壇) Z) Z5 {' K8 f  L7 ?. |3 p
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘
4 m, O7 w. ^/ `
[attach]659329[/attach]5.39.217.77:8898* M1 W, [1 w2 u4 w! j, o- O

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯
5.39.217.77:8898  k1 E, G) X! Z! h1 O; X
""好味道格仔餅""12片/ A1 v. ~8 a* J# Y2 m

材料：
100g 牛油<溶液>5.39.217.77:8898: c0 I! Q# X: \9 N; K
50g    糖
3隻       雞旦公仔箱論壇5 z6 z7 J5 q( C5 l& {* d
200g    面粉
50g    粟米粉
2荼匙發粉9 \. C2 }0 ]9 ?: {& Y
250ml 鮮奶公仔箱論壇9 w9 s" H( f8 e# j) }
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机

方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。
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[attach]660077[/attach]" W4 k; L9 Z4 f* j

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 2 J2 P0 m3 O6 I! l  J

tvb now,tvbnow,bttvb, q4 g6 W2 r6 W6 Q1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N% |6 Z  x; R$ u
蘿蔔糕公仔箱論壇1 p* \) W' v$ e3 b7 {, [

材料：　公仔箱論壇3 a! Y; X- l- t3 M2 f
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯0 R2 f! @. b- x& A2 R9 _) u: o
鹽1小許5.39.217.77:8898  P  J0 N2 c1 _1 X& e2 Z
胡椒粉小許9 G! V7 j* t8 `4 p; N1 a  P7 P

配料：- x. Z; D! w* T- j8 J- V
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 [/ l2 r; H5 l
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）. d; `  ^/ q! `; Y# P, K
臘腸1或2條（切小丁）。 5 e( |* T4 g, m; y1 @. r0 s
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做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。, S- h  G. H3 s3 I4 V1 d
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f  Z- a4 `, d7 e' @
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。

[attach]688337[/attach]
公仔箱論壇* u" j! E# Q% x) Q' b% |( B

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"+ `7 r1 M: e9 I8 z/ K+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 M% A% ~& {& i1 P/ f
*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內
5.39.217.77:8898( q0 ], C% @+ d2 Y8 A6 D, e* x
餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )tvb now,tvbnow,bttvb% d) G2 T' Y# i1 r2 r! n+ Z2 ^6 p
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內5.39.217.77:8898" |& X- |& o% h6 j+ d
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度公仔箱論壇' S0 V3 I/ D0 l- a3 i  _
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!: b, A& D4 r; N: R- ~4 N

慕士：5.39.217.77:88988 ]. D. R7 i' q# T1 A. Y  Z
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)公仔箱論壇. ~) ?/ x4 g) E" v5 G- }% P) E8 k
檸檬汁 3 湯匙公仔箱論壇4 O7 X' V1 X$ N
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)7 \( K9 G5 q: k1 N' a
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )5.39.217.77:8898% l$ Z4 ^; L- C7 g& E) o0 L
幼沙糖　 150 克5.39.217.77:8898) i4 B& Y" K& g! P
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。公仔箱論壇- _1 j, P/ y; c5 `! B
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，9 P% e& `. S* ?. x! F
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯
5.39.217.77:8898* I1 D- o( Y2 H$ X( s  V; h
桂花糕 sweet osmanthus caketvb now,tvbnow,bttvb7 J( e) f' K' j0 M& D3 X% u, [4 r
5.39.217.77:8898/ l5 p" i/ Z5 S& T; }. j/ w
桂花糖  3茶匙
魚膠粉 20克
水 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( a: q( ~% U2 y2 g; V# r4 n" u+ D
糖 45克 5.39.217.77:88986 C: f' G2 N) j6 \" T

製作
1.水加桂花糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 a: O" B& d+ W8 N2 Q
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。5.39.217.77:8898! K2 \, Y4 t* b6 ?

** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha

[attach]688348[/attach]5.39.217.77:8898, t" f$ N: Z* @) _+ E3 J

tvb now,tvbnow,bttvb5 y! K+ X. k' z% {( G, u% {

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 5.39.217.77:8898; P+ ~5 q! D6 \9 u- K+ {
. n: j3 t, U! ^( }- |
砵仔糕  Put Chai Puddingtvb now,tvbnow,bttvb; a3 [  L( {7 ^. \, E" B

粘米粉 100g
澄麵    22g+ q" R: k- e' ?' P7 A" z: K
馬蹄粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, ~) Z8 p' q) J; b$ \1 g( ]
蔗片糖 95g8 z: N; T, L1 @; N8 i. {
水       425gtvb now,tvbnow,bttvb; _0 t$ R( x( C, V" h
紅豆    適量% v5 b: I; F( r" Y8 h& m' }8 B

公仔箱論壇& U" ^, p) }3 ~: W, g; \
製法：

紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，5.39.217.77:88987 z9 u( R; h+ g. G" j+ s
公仔箱論壇+ U5 O7 m, F$ i2 t7 y4 p) ?
用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 F/ J, X% W7 o! S
tvb now,tvbnow,bttvb, u3 p% K0 q5 ^/ B* m0 c
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" Z% c5 i, S2 @0 Q2 X
( |( K( O" ]6 i7 e* t% {
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% |- F& ^( I$ F3 X5 M+ _+ r: T
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。5 g9 d9 t" p- p

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `3 h3 y, z8 \

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb! w' L6 U# |  X! u1 Z/ q
  s& ?& X+ g1 O% P1 t

[attach]688338[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb. s3 h2 r4 C0 B5 Y! A; G1 H
tvb now,tvbnow,bttvb, Q. y, P) |) g6 G. R4 T. h/ z# a

tvb now,tvbnow,bttvb  g3 a4 E+ C( A) k" r" ]- M: ~

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: }0 s: t& o! U9 E: V& H! K! c
7 T6 A/ A2 C- q* f
""  Cream Cheese朱古力 Brownies "": a6 d2 h' s% A- {7 \; e/ L% C

材料
忌廉芝士 225g. ?: F+ a8 T6 T. ~/ w% g* w
砂糖 50g
蛋 2個9 {: n0 I) b% D: `# m- w+ ]' z
牛油　100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! I% P2 U& L, M. d
糖粉 100g
朱古力 120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 a, u' O" m. A, m+ K" ^
低筋麵粉 60g
9 d! _' {! N+ P: [) M2 ?
做法5.39.217.77:8898- L  l) q. z! g* |# x
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻5.39.217.77:8898  p( k. S. w2 N) y
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。/ K8 q: P7 m  e* v1 p- \+ {
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘5.39.217.77:8898: v, |8 h- u( I. @
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.
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[attach]688372[/attach]# Q% c; P" i. T

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......& Q, J6 B) K, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ @( [  E* @
材料:約20件5.39.217.77:8898: z( k" p7 l7 w! V/ q' y0 ^& a
西米 100g
馬蹄粉 50g7 S* w' ~) a4 s: O0 i) J7 g
砂糖 50g
清水 75g
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb( ?% _* L  U' \" r& `: J$ R

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，tvb now,tvbnow,bttvb9 e) f6 a# \# F+ v: \) _
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! q' l1 Y8 |  S: h
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。- @% w# n( b0 t5 G) l) M; S8 I
tvb now,tvbnow,bttvb! B8 K) x& C3 s9 ^2 V
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!
tvb now,tvbnow,bttvb! g* m  M& ~6 `9 o3 p: r9 h  U
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。5.39.217.77:88982 }# a( f9 E% [6 z  F/ W% H8 L
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。

[attach]690760[/attach]公仔箱論壇- Y& {: J: Y. L6 o0 V: p

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)3 |  E( L) `% r$ B/ h2 s5 _  a. C
tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ E0 f4 X6 ^: h0 _
低筋麵粉 3/4杯　　  E- f+ \! x# u  i3 d

澄麵 1茶匙
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雞蛋 1隻

水 250毫升       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 ]* D4 m, F; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: i: [3 m* J; M& X0 c8 Z0 {
油 2湯匙　

豆沙適量
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。4 J* q! P# m( v4 Y! K
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。
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## 特別嗚謝"蔡師奶"
5.39.217.77:88981 z( j7 g0 a1 |

[attach]696343[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇 " }1 J4 g, L3 H5 f3 o6 V% ~

材料 (約20件), b2 X) q  O5 L% z

牛油 100克
糖粉 60克
雞蛋 40克5.39.217.77:88989 H! x5 E- v9 r6 w4 C2 b  f7 U( z
低粉 200克
泡打粉 2克& q) }1 k+ |& H% I9 K" G- h
鹽 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j( u/ B2 K( v- F* q7 M
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半 5.39.217.77:88983 k1 W: Z5 B  C. n3 K* T
* Y- K+ M' d; @8 s
做法﹕

(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊1 |8 V& b/ \: C/ v+ X2 X  M
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇1 q& a8 c2 |, e( y* N' L- K2 H+ }
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, 5.39.217.77:88989 L% H" U6 H- y
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶公仔箱論壇$ n5 e- g' {& Y/ [6 I8 }3 D
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出$ A* t# Y# U" z3 e) I. p
6 N4 m& a. \" @* A6 o! f
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~
5.39.217.77:8898" J8 P+ D7 j6 t6 L  [
[attach]702866[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L+ r, K( D* c* H& c' j
公仔箱論壇6 \& l) o& ?/ e$ x* A3 V
[attach]702867[/attach]
[attach]702867[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕5.39.217.77:8898! r& Z6 h. B" T$ B9 Q. |
5.39.217.77:8898" m7 u4 S/ @. a6 V3 M' |
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb. I6 K$ Q8 E8 R2 b" V
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, C: J: z/ ^# Q

預備 :5.39.217.77:8898; ~0 ]" W" J' }9 ]! J2 M" W" d
1.牛油放室溫. tvb now,tvbnow,bttvb" e& w' v# y0 U$ M
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩. . \0 S4 C7 q: J
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.5.39.217.77:88980 V/ [3 y* C  f* c( D1 I; J, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 f" A& O# x& B  O7 _
製作 :公仔箱論壇$ F' W9 u3 ^' m0 i, |  l! X3 v: O
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.5.39.217.77:8898& ?0 h% Y- N+ J
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.5.39.217.77:8898# {: N9 S  O' \) v
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.tvb now,tvbnow,bttvb+ _& L2 C' f0 e' K* l. @5 L5 m
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[attach]706913[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& A9 I- N" ?0 C& l' _2 H" a
5.39.217.77:8898% t# K: k' x( j; a: ^) O
材料：
水　　65g
奶       65gtvb now,tvbnow,bttvb" b; H  C6 r: q! P! Q2 j& c
牛油　60g
糖       3g
鹽       2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( ]- Y. n' W+ t
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 |9 a) g6 ~4 |
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~
8) 雪凍至好味道.5.39.217.77:88989 A6 v- @) a9 S2 u# Z$ ]% F3 {* d) w
''吉士食譜 '': ^% N! `( w$ P! i4 o: e
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L( i& ~( W  Y% k! m! @# t
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身公仔箱論壇* O3 Y. `& e# g( b( e- {+ T) w
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用. w$ D, R7 |( s. \5 p: \: M; r
公仔箱論壇6 B* _. C" d# J& {1 Y: Z

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]5.39.217.77:8898' ], B$ |0 t! P3 J3 Y6 Y

[attach]950664[/attach]
5.39.217.77:8898& ?6 ]5 _% I8 I( u# _, U# @
[attach]950665[/attach]
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公仔箱論壇0 s: C( ]1 V; [# C

( V" \ e) v. D: R' [
tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 v7 g8 W" a+ d# L( y

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯

今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

公仔箱論壇# y' L$ F( o, n5 N8 q
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

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但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

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7 \. j7 T( G: Z5 u
[attach]1135150[/attach]

好易整架！
材料
黑朱古力55% 150g
牛油             150g5.39.217.77:88980 u/ W, p( q) W: l9 p
雞蛋             4隻
糖                50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v& ?- ^: R  d6 n8 H8 K% V9 U
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙公仔箱論壇3 U# z) s( Y4 u- m) O9 K0 ]
入爐紙杯       12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' l! z( ^' j! b8 w
預熱焗爐180度

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; h: F6 j5 h4 ~7 O! W! B
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀  h; G: }4 i) D
5.平均倒入12個入爐紙杯公仔箱論壇5 ~0 |& c& x/ R' s, W8 U3 K
6.180度  中層焗10分鍾% O! L6 e0 C8 j" P" Y6 [! O, ~) K
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'tvb now,tvbnow,bttvb- U2 }) z- a8 Q2 i( P7 D% N

~~ 紅豆草餅 ~~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. l( ~4 x) t& Q/ M  Y  z
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml5.39.217.77:8898% F( I; a  p& z
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g
手粉﹕熟粟粉3湯匙  [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N# t6 {8 _) F( j( M7 h- V- n: `

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剛才
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tvb now,tvbnow,bttvb7 l& K- b* D  _! r9 M+ D1 U5 ~1 K" U5 x
做法﹕
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ f! }6 ]& c7 j, E& {
4..將熟粟粉放在大盆內 " k; F/ A/ p  c7 Z# c  q0 m/ F9 ]
. F. f. O: s" B! m: ]0 X# l( b

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剛才8 u3 M4 k" @) j0 u* I

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g./ S( p) e9 @" M- l4 ]
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡tvb now,tvbnow,bttvb* \7 D0 ? S/ U. @: M5 J# M
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剛才/ z8 c3 h" \9 r6 L) h

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( {* e( D' g
材料：
蛋黃          3個       : R$ K& l1 @6 d/ e
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g       7 D( g: ~/ Q  s9 ^4 t/ J4 p/ Q
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g 公仔箱論壇3 M* e/ [. s! W! K* y' |& E6 c5 b
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個         y+ \4 {6 b0 l* Y
砂糖          45g
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再# `4 s" S3 U) A+ h6 M0 s1 H9 H
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.公仔箱論壇+ b9 A/ _& P& z5 p% \5 J$ N
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣., D6 e3 O0 ^# g' V; F3 ?2 C( y
公仔箱論壇7 Z: s, l  C$ Y% h8 ^' h
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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模公仔箱論壇; ?% u; |0 E0 ^3 b! `4 O5 g
蛋白             160g(4隻)
砂糖             30g5.39.217.77:8898( d: R+ [' Z7 R. Z' u, G' s
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40g
菜油             40cc
低筋麵粉       80g
鹽                   1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( t1 E3 ~& y8 L- l5 Y6 e4 v
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 \: h, B4 ^, t; c8 i
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)公仔箱論壇5 U7 a# ?+ ^5 j  Z
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)
預熱175℃烤箱
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步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。5.39.217.77:8898' @) G, B1 v" p& Z& d2 X. [
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。$ H. ~9 {& Z4 r: v+ U0 W  t
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。公仔箱論壇0 ~/ ^7 K& [4 \* b& q4 n
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。* Y5 U2 c) w$ @
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。5.39.217.77:88984 w8 s3 ]% L; j* a# b
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。5.39.217.77:88985 V' u' ]8 l& Y
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。5 n- ~, C) D. \) A* n. w
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |6 j1 y; M6 B
8 l/ R/ i' d! r
~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~8 U( u) S' m  v' Z$ v/ S, \3 l( a
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作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯 5.39.217.77:8898( \# V( ?7 U4 u' i: H) W, G: ]

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~
A)
蛋白..... 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 ]/ z0 {+ h1 U$ c( x
砂糖..... 60克! E$ U& {% ?7 U: X
蛋黃..... 3隻tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ U; a0 A9 ?) N% p
砂糖.... 20克
菜油.... 60克
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)tvb now,tvbnow,bttvb/ M* G( z% ]2 w& L* i6 d' p5 K) I  }
泡打粉 ...... 1/2 茶匙公仔箱論壇9 s6 H: ?$ \% H5 N
梳打粉 ....... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. `1 v* F, A
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙1 N$ G# {4 {7 a6 t! J' W9 {) L$ i4 D
饀料 ~~5.39.217.77:8898& Z) k  y% d2 Z' k# D( g
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& |4 L" y7 P5 q- A. ^
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!, a. r5 u( D4 ]/ s1 ^8 @6 L4 w
海棉蛋糕 ~~
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停& @# o4 F$ [- ~) |0 V: \. P& p
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)5.39.217.77:8898# e' p4 o4 q7 a1 t1 C# \8 T* D! s& |
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作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個

餅材料:
蛋黃 2隻
蛋白 2隻tvb now,tvbnow,bttvb# X# c4 _5 s m: W6 s
糖 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* i0 O/ N5 @- }: J
低筋粉 40g

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芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻
蛋白 4隻糖 100g公仔箱論壇" }. f* a! Z" g+ }9 v7 K% ]
淡忌廉 250g (打起)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 `0 q! N( E/ d( P- l
魚膠粉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I8 F6 _+ U& b# S2 s* c
水 50g

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咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- X- r* m- E$ Q5 V; C
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量公仔箱論壇% C, o0 I3 \; T+ N
tvb now,tvbnow,bttvb$ m' T5 t# V& m: h3 p8 C
(裝飾用) 適量防潮可可粉

1 S- f" d: o. R2 r3 J9 q
做法:
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。$ d. v8 ?9 o- @: @4 F( p! k& k
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。
再拌入淡忌廉。公仔箱論壇- V- E# l1 m+ j: O
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻5.39.217.77:8898! n" Y+ J4 x( A% [
倒一半芝士料入盤內做第一層。
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。5.39.217.77:88988 y6 [3 K3 w6 Q3 k0 U: X1 P
進食前,灑上可可粉,即可。5.39.217.77:88980 U9 a5 O& w, J' v$ d

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作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯
& O5 g; L6 n3 @" J& u  a; X
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.* z5 Z1 |  s9 I) f9 A" L& N
只係用呢4樣野.
& k& D" F# Q& Y  e0 L+ Y1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶公仔箱論壇9 N# r4 I5 i9 @5 J. `  e8 U! E5 y4 x
[attach]1215350[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; U3 b$ [* z1 m- D8 S9 _9 c9 p  k; {

1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \% |8 D* p, e/ C; g& o! \; m
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。

[attach]1215351[/attach]
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2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。
6 G: |- K' g- j$ o1 J公仔箱論壇入爐，以200C焗約18分鐘至熟。
* n) U1 F  {- J2 x+ s5.39.217.77:8898
# s# \/ V% R' t* ~[attach]1215352[/attach], ]* @% F8 b  i+ a" v: ^2 X0 D' O

- ^5 A# X- K1 W, o2 ?* Q* L取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.tvb now,tvbnow,bttvb( Q: Z9 Y$ B6 C$ z% [8 d
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.

[attach]1215353[/attach]) T* @! }. g) a$ \- `) u
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將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。

[attach]1215354[/attach]5.39.217.77:88987 x/ v) v" W8 B* E

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。
5.39.217.77:8898" W% j5 Y* E- G; A* h$ u2 m
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再放入雪櫃.雪凍.

* s) Z  \% K+ r5 H0 c5 {! V' l9 C
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作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕
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5.39.217.77:8898+ n6 s$ K" h8 y; r6 K- o
公仔箱論壇& a7 ~3 I. `; o0 q3 ?1 y/ i2 b8 f
朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤)
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻 5.39.217.77:8898  ^3 V6 |; U" E* ~) Y' @2 p: D
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘5.39.217.77:8898- l* k. N4 l* j" f3 r; |
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,tvb now,tvbnow,bttvb5 V1 s% ~- R0 z
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ d* r. ^7 M9 E" a0 }
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.8 p0 t9 W* T% T
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.5.39.217.77:8898( M/ s, \, B7 R4 w
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 r7 j1 ~  l$ L! V: `# ^
公仔箱論壇, e$ m5 t3 q: l
朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /
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1)朱古力用熱水座溶: W! A+ E' M8 D% Z9 w+ l8 D  e
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用公仔箱論壇+ i$ f; j9 H9 i

捲蛋卷公仔箱論壇% O! Z6 w2 Z: D7 b- P+ T( w  E* f
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  + P5 b/ P$ j: j7 w
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉: w1 E. l0 a3 f2 t5 S, M- f+ ~
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.5.39.217.77:8898( b+ E/ Q' o3 X* A
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.公仔箱論壇% E! e: x0 l; z. @5 N3 m
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _% I8 O1 W+ |7 ^$ E
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，
但比年糕多一份鮮甜.tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 F9 c3 D1 z' G5 h1 f5 G( i
做法亦簡單得多~~. }2 }& A8 H4 j3 B4 _6 C( P' V9 Q
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 h' ]: z* {, S7 V  r
煎得好完全可以外脆內軟.
; T, e$ G( m' r& G
食譜：% [& O# F8 y; z8 l
材料：
南瓜  200g
糖    80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100g
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 v: s. q. L  c9 D  H+ O
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~

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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨
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昨天 08:33公仔箱論壇9 D$ T6 w J) L) S' w9 ^9 \

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3..幫隻菠羅刨絲先，- Z4 B/ i7 F C$ A) l) t
4..要用沙布隔去菠蘿汁.tvb now,tvbnow,bttvb6 f% Q: Y9 E& ?' a! W
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.5.39.217.77:8898# U4 ^9 r( _& c: I2 q. J- @& l
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]公仔箱論壇/ Q' Q1 l9 t! C. f, C
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33. p* m, C5 L6 Q
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做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均5.39.217.77:8898% M" x: U! a6 R4 j# S9 ]) H
11...再加入低粉和吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 X$ l/ I3 M. K; y
12...把所有材料搓成麵團.1 g* w. J1 W' w7 s/ d; {# r) K

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昨天 08:33+ K2 N: f) b0 a. W+ ?7 Q
5.39.217.77:88983 k1 F/ l3 B4 o$ a+ m7 i" @5 {$ U
5.39.217.77:8898- Q, h) F' n6 O

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; {' s7 l+ e$ c9 A( N& [
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb! z7 e9 A& j. `

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.公仔箱論壇! W& W: k1 }3 _7 x8 j8 l+ o8 t
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐." W5 H% z% d! }& l* O
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.
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~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
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公仔箱論壇% L0 k8 r* C% a& d. |! h/ X5 w
材料方法好間單.公仔箱論壇, _6 w) |& r9 Q. P4 \3 [  n2 L# K
5.39.217.77:8898; g7 T/ ]7 @9 C: [
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。5.39.217.77:8898( M5 n" R, D5 t# Y. x) e

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.tvb now,tvbnow,bttvb; Q0 n1 X) g6 }2 U0 K

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。公仔箱論壇" q% V6 i  o& r$ w* b+ }1 x* m! U

4. 封好放入雪櫃30分鐘。5.39.217.77:8898# ^1 e2 U' D% G) E" S; L4 |
) a# t/ f3 s8 W& x+ p* {  ]0 M$ ]
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, N! K$ o  w
消化餅  5 塊
淡牛油  30g5.39.217.77:8898$ h# D3 n  ~0 `$ }  O- r* R# Q, [
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g; F, k; s! ^  w" @( w/ I/ _4 R
淡忌廉 250g公仔箱論壇, \) @7 a" g( Y- ^. o4 g; h6 \
魚膠粉 2 茶匙; |* w2 l& ^/ J8 F
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g3 t& B) [9 \- z; U, U- p: }
飾面隨意設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 ]4 l4 v- q# R$ T2 A% Z
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做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。公仔箱論壇/ W) N) t4 n% B/ X9 x( a/ K
(2) 淡忌廉7 分打發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% ~5 j1 \& N8 k; P0 U' x
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
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食物參考自~美味DIY~tvb now,tvbnow,bttvb* ?! j! n/ Z2 y4 ]4 g  u) Y4 D" t
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
* N# \0 d2 Z# _: Ytvb now,tvbnow,bttvb呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200g( j; Y6 R  i. C; _2 X/ N
澄麵    100g5.39.217.77:8898* Y8 k, o/ }4 T, t1 ^9 ]9 ~
糖       100g公仔箱論壇! P6 z- L: P' `6 W
凍水    400g
猪油    25g

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: w6 v, ?8 c7 u
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 w# c4 q/ Q/ Q+ `
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.7 n5 N- o) U0 C% ?  b2 `, {

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ B* J2 q% N d- N/ E
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- l, [4 }$ V1 [

♥ 椰汁馬豆糕 ♥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% x  o+ U) }

8 E! b' b. K) L9 D$ K公仔箱論壇材料:
# D) Q9 }( P( e% `6 J♥馬豆---100g , T, ?/ P6 O; C, E8 p. g1 H8 h6 @6 r
♥三花淡奶---170g
! F% ~0 X) G: b* B7 H4 O公仔箱論壇♥砂糖---280g  7 H6 }& Q  r: B; a/ d
♥椰汁---1罐(400g）公仔箱論壇+ E7 _1 R. S7 J+ V" y3 f( H7 s- _
♥鷹粟粉---170g 0 [/ a+ B1 `9 Q6 V3 W
♥清水---5杯(1250 ml)
" l& `: c; x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! F# C# B+ p* u8 p5 S, E
做法：公仔箱論壇4 e) [! L$ u9 d4 c& y, W9 f
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x  E  @6 V* s( K2 @
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
3 e- v. D& h8 r2 p♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶公仔箱論壇& A/ T+ z% ?: C3 |* w( h
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
- Q5 |; N( S) [8 k# C5.39.217.77:8898再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
0 A) L1 _* j8 d1 e+ `8 F待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥4 P9 h. U4 S; ~: @1 V
% `, v! d" E6 e/ W+ ?
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
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: D( O0 G/ A6 g1 x4 s$ D; t. L" q1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 : % t5 C  v$ G7 @% d% x
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 5.39.217.77:8898, J2 j, e3 i! h- V' A+ Y
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.3 L4 \5 b% n3 B% s7 B/ {
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.. A! L0 ?$ q" H3 k& b
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.- y3 |3 ~+ f+ @0 I- q5 D
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).tvb now,tvbnow,bttvb8 h( E1 b# m1 X+ f
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,公仔箱論壇$ {/ p3 h9 m9 r5 ^8 h
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.公仔箱論壇4 W( j" I6 x- v8 k: t
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.tvb now,tvbnow,bttvb+ y; o0 N/ G0 }
3....忌廉 150g打至7成.3 n% {! r0 t, o% @
4...將2和3混合.9 W& u5 m/ A0 L% D. S

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5...將4完全混合打至有汶路.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 L: k5 z! A* X
6...準備長面粉棒和間尺.公仔箱論壇% `: o, ^- W7 c3 z; `: t
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.公仔箱論壇' V& q/ {, z8 \9 H9 S: ?5 ^7 T
放入雪櫃定形一小時.
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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.5.39.217.77:8898& E* m* H& h% S( f
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 + h! a$ Z# j' R* _' D7 H( t
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朱古力慕士
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tvb now,tvbnow,bttvb1 S" G1 I( R8 k9 P
1...6寸模具" ]- s0 g- ?/ [4 ~' x
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )tvb now,tvbnow,bttvb; B  g0 ~" L0 C6 M# M* |
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
5.39.217.77:8898* ]: W) I8 }' U" \, e$ _
[attach]1455982[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; l) O, Z) J" ]4 H/ n- N4 H

5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.5.39.217.77:8898- ]3 [# v3 u4 k% A! Z2 ?
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.) r4 B1 x# ]1 [1 u3 }3 T2 X
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀./ C- [2 }) X) {
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.' J# i6 b7 j% F5 `6 M" n: z+ |& K1 N

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13..打至7成.5.39.217.77:8898+ [" ~. m0 ~* l* L
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.8 W! N4 W5 K' r6 J2 @( Z0 O4 _
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固5.39.217.77:88985 B+ [  ]) x5 s( Y: C

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, \: r0 A$ i* J
ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) c" S! S' s& k; z) B5 o! o9 N
.放上現成朱古力裝飾，完成5.39.217.77:88989 o8 P% n, P& ~2 Q$ t* I! {: ]

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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)