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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯 5.39.217.77:8898# \. n# M- V$ B- z7 a, x
5.39.217.77:8898% K( J+ Z" K& q$ V) G% D) Z
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.+ y( N' x& x# Q+ l& i
您地都玩下啦.第一次比個易d既.
""朱古力雪芳蛋糕""公仔箱論壇: L% T3 Y, S: a1 S6 S( a7 b
tvb now,tvbnow,bttvb# A3 g8 V; v2 S. {& z4 `
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.3 s% O$ ~1 R& P+ ~' y& j
   然後分三次加入拌勻.
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.2 _& `' s5 B% U' l- p" V
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..( V7 y( S- F( Y: R7 [
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.
10]  出爐後要立即倒扣待涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ R" `5 a+ c, [
" p- \" J1 `4 i. R/ _
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[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯
公仔箱論壇2 a( j) J* v! f. b' c8 r
紙包旦糕
0 j+ n8 \1 F, J" Y
9隻muffin 杯份量
材料低筋麵粉 60gtvb now,tvbnow,bttvb1 e7 j" N! b% j( s' w( D
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb" r9 ]8 ^" _  a8 S9 w
砂糖 90g
雞旦 5 隻公仔箱論壇: C7 \( T: w5 m& [' t+ {- _( q' _
牛油 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) W6 J/ }1 @" Q$ L3 l; ?  b
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個5.39.217.77:8898! Y3 j+ I; W3 v; L4 I5 |+ t: q3 V
做法: 5.39.217.77:88986 [" x  M1 {3 {) `' d9 k* U
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘公仔箱論壇1 q5 s; i2 E! ?
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內8 Q" T3 S- l' v6 s( |0 A0 U+ X+ H* j
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻1 j: L( `) O# y) T$ m$ y. P
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻3 {5 s% ^) \9 ~8 P' S; ]
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g* w3 v' S3 _7 Y5 @
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

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作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕
公仔箱論壇1 z$ u/ P* \7 O: w
材料:, E, k0 i1 I. D, c- h1 c; p$ x
5.39.217.77:88988 R4 j3 Y( h8 P" n' M8 F
紅豆       50g　鮮奶       80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ z5 F) h' v4 O  y) ?2 i
砂糖       130g 　椰汁       200cc3 ~9 Z# l# G) j: `% j3 z
鷹粟粉    85g       水　    625cc

做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要公仔箱論壇/ n8 w: N+ i# w$ K
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- h1 y4 U- l6 C9 `* p" m5 y5 a
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食

溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]
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[attach]640884[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ p! m/ j1 o$ B1 h3 x( }

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 5.39.217.77:8898- L7 y, b( j4 |' D- V# v
* d3 Q" M4 K: ]3 o! Q
朱古力雲石蛋糕
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　( R, x4 y& i" L4 }4 i, y
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克5.39.217.77:8898: U3 e0 u+ P, E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 {0 C% X, _# n! w. t( ?3 i
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻tvb now,tvbnow,bttvb, E5 R, j5 {& Y7 Q* K) _
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻; S: Z' a" e6 Q/ z1 f- I7 v
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成3 }: y/ G/ |* k# N8 Z8 |# H
tvb now,tvbnow,bttvb* y0 e J! R: @$ F$ e9 F/ z
[attach]688369[/attach]4 L$ F, ^8 I6 |" s4 {9 Q, q

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 5.39.217.77:88988 P4 S- y) `- S. f

""士多啤梨布甸""

一盒士多啤梨啫喱粉
熱水 280ml
花奶 170mltvb now,tvbnow,bttvb, |1 I$ c5 a1 F7 _! q
幾粒士多啤梨切粒tvb now,tvbnow,bttvb' [4 K g" A0 `' r# k

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ z; }! |2 t) {4 W
再加入士多啤梨粒。
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha 5 u+ d+ O' R8 _3 a+ k

[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 ! k2 Y- S# g0 R/ E* y% t& v4 k
5.39.217.77:8898- b! e% d; e) A2 Y7 c
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( f/ c  l; j% A8 N
材料: 5.39.217.77:8898' |( p) T* Z4 x5 d# S0 P8 F: W4 k
- @: {7 {" _1 \2 p! g4 H4 z% Q2 G
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)5.39.217.77:88982 h# }3 k; f% s/ y& Y  i: i
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `  R7 C  T/ I3 X
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g5.39.217.77:8898; b( z# m* ]2 @0 N. D) J% f
9. 芒果       1 個[切粒]- P, c( n, l' Q' f

/ P7 E# ?- i3 \* w8 N5.39.217.77:8898製法 :  公仔箱論壇# r" ?& B+ H0 ?6 K

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡.
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 公仔箱論壇3 d. j1 T! P! b" Q3 v( ^0 I; h
轆滿椰絲為止。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" V. @. D5 A( U0 R. T! M

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.

  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

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[attach]688373[/attach]3 t1 H @! n$ [3 [2 i

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb) R4 b( E. k9 O
3 N2 O1 I; u. q8 Q. K
朱古力旦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v! A0 f, U0 X; z, L5 D

我用日本棉花蛋糕　  E6 H  d: o  }! ^3 L
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 \8 `, t& r8 p! V8 y
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       ( w- o# u3 O# S) h' p% j8 D
做法:公仔箱論壇5 i) b, ~$ W) v6 h3 C7 I
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)! b9 r2 l0 a* q) S
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)5.39.217.77:8898! Y; C" E7 i( z6 x) i, `7 G
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，公仔箱論壇" D( D3 m1 t: v5 r
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，公仔箱論壇! K, \5 S+ u9 h, |
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 _+ d  B# c7 ?  F  N

[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 5.39.217.77:8898. V9 e+ X2 x- t& w7 S

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% y. D* t4 y9 q8 H3 w  c5 K$ x$ i

批皮：材料：(6吋批)5.39.217.77:8898% K' m5 j; B' v5 I, ?7 U4 ?. {
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g公仔箱論壇7 |6 a$ V( h. o) a
鹽....................................1/8茶匙5.39.217.77:8898; H9 z* H  H, H0 M; b  N' D
蛋黃....................................1個公仔箱論壇- z* `1 \8 `" l" h% g- [* z7 _
冰水....................................20 g
公仔箱論壇: J# L& x+ O$ b; `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 ~" W0 m; r
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，5.39.217.77:8898( H4 R4 k" P: o& T8 O
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。5.39.217.77:88980 W4 z, O7 Q, t' s
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。- E' a/ O& P+ l1 v: ]/ ^% v
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ @) o3 J( \' z' {0 P
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。8 ]! q8 h3 A: _+ J3 Q7 v# ?% J% g  `
(7) 用叉在批皮上打小洞
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****$ i2 M: M; S) V# q

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻, t- C  m7 e5 T/ w
淡忌廉.................................200ml
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g

做法：公仔箱論壇: a5 N2 i6 `. G
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味! O" c! F/ o2 N& M
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ Y" V5 q( W( ^3 a
(4) 焗30分鐘至金黃色。3 C. L7 G: ?* v9 t7 K" M. y  m

: _5 R- H5 N) N) d

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- k- w/ T7 r/ `2 V% T( P
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Tiramisu& a* Q: z& q, l% c: V
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！( c$ F1 q' A1 u. `

~~~~Tiramisu~~~~
材料
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙  W8 @$ @. Y1 i3 U8 x: S
手指餅                         10條1 d% E& G, B$ [
Espresso                   1杯
白蘭地                         1湯匙公仔箱論壇  m% }! _: i: G  w2 d' W
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個
5.39.217.77:8898: w3 ~8 Z! L; E5 t' W$ L
方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 J/ z$ @. u3 M2 x$ ^6 q
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>公仔箱論壇+ ?& V" x+ z) R, _+ x% b
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>5.39.217.77:88984 l$ D+ a1 E9 X6 U
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！% Z4 W8 B, h8 N- D; e8 m
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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~1 z4 }# A2 F7 |# ]$ ~% N5 [

; ?0 T# |/ Q2 k' m2 |, N! v蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) : K, R1 `8 v  p" Q
甜脆皮
牛油 70克
糖霜25克, w1 [$ f1 P# X0 u+ B$ P& {
蛋黃半隻( b# C/ Q& O8 g# L
花奶 14 克
低筋麵粉110 克
( w& y7 d! l& b: I( t& ~

蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O8 ^1 d% k# l) Y$ `
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克; F  i/ L! v: \0 R& M
糖 50 克

甜脆皮: tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 L* s+ M1 W; m
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮" D3 u- A, M' h" b; D7 f

蛋漿: % U  \. {# c* [# t) e
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻公仔箱論壇5 f6 c" X& J: o# r3 U
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘+ a) M- h, }" D0 C* ?* u7 b

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘

[attach]659329[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯
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""好味道格仔餅""12片1 ]& a7 g: k& L6 g

材料：
100g 牛油<溶液>9 V0 o: a( M3 N7 K' d) V9 s$ a# [
50g    糖
3隻       雞旦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 B2 f% Y* C$ I
200g    面粉
50g    粟米粉
2荼匙發粉tvb now,tvbnow,bttvb% _  e0 F# k6 Q/ ]7 F( o" z
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>. |" v) ~8 ]) z6 G1 W6 a; L2 c  ?, o
1個       格仔餅机

方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 T- a/ h9 K9 q% _* j. Q
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。8 r3 E* N- j6 y
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。
5.39.217.77:8898: j5 l2 M% j$ P: O2 w& L
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作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 公仔箱論壇- w' W! w" n1 q; j( |0 c
5.39.217.77:8898& I! d( }  G( f' A
5.39.217.77:88981 L7 X& `5 B& U
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蘿蔔糕 7 U- \$ r4 h0 n' K! i# ^2 k
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材料：　 5.39.217.77:88984 u! b* K& _) _+ ^' i) p  }
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯
鹽1小許tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 h7 O- k1 u
胡椒粉小許' U- B/ y# @1 W/ I9 W1 m( \# t

配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）1 ]* c; j( `! H+ l" ]
臘腸1或2條（切小丁）。
公仔箱論壇' d; F/ Y1 t7 Z- Z$ x, l
做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( H+ Q# v; v, o
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。5.39.217.77:8898) N2 I+ V+ S% E# Z0 y4 P2 l# n
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。6 s4 f! Y5 f. L# w$ @* y
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' Q; a- D7 e6 z& M3 Z; `8 B
公仔箱論壇, y$ v2 l* x" E
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公仔箱論壇6 L2 Z5 k( \  r) P* X9 p6 n
公仔箱論壇, S8 C7 c+ U( `3 G/ R, ?5 c

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯 5.39.217.77:8898. f+ n6 P2 V9 a% h- x& M

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"公仔箱論壇$ @  J' o3 D' @* v2 S% u3 j" E

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內
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餅底：( k0 |) M4 q7 v& E& Z
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.& @, K* B( }4 Q" e3 A6 o( `  @  o
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 k" L% s$ Q/ t/ r: L

慕士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 F$ ?0 K1 g
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ t4 e3 _) Q" Z0 y/ @
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )5.39.217.77:8898+ n: L# a8 a+ K# O
幼沙糖　 150 克
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。' f* c. j0 r" p) Q/ K
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb' T2 R$ ~$ o+ J" t! a" G
, K) }  U9 U/ @0 K  v

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯
) z" F+ F7 G3 I& B
桂花糕 sweet osmanthus cake
6 h5 }, P$ n! b. n. b7 D7 X  K( j
桂花糖  3茶匙
魚膠粉 20克
水 200克
糖 45克

製作
1.水加桂花糖煮滾。$ q: G/ b7 I& ~2 X, q6 ?3 b
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
: `3 G+ A) c5 Y) u, l* O
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, ]/ y7 p; D& ~
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作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯
* c8 M) w! X1 a# u1 I# T; y  l
砵仔糕  Put Chai Pudding7 Z; e, R; R' s: |

粘米粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; d9 _) Y* z6 h3 S
澄麵    22g6 Q8 _+ m: c, l" Z1 g6 V3 O' P
馬蹄粉 10g2 l4 D  J" m. q! G: x
蔗片糖 95g$ b) T; _) U2 k$ T
水       425g
紅豆    適量
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製法：; ~# t- d5 r6 ~* z8 |

紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* v* _6 Z$ x  g4 k

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。
5.39.217.77:8898/ K* G% d$ s' `8 X" K% g
300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。8 }6 f7 W" `6 Y8 b
5.39.217.77:8898. `, K  B% k. c& Y7 q4 d
糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。

把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。: ~9 G! f$ w' u2 C/ O

完成後，用竹籤把缽仔糕取出。tvb now,tvbnow,bttvb% r2 `( c% W- N* D+ H

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。' o4 C, J% i5 o+ @/ B8 ^% g* Z
5.39.217.77:88986 a5 |" f2 l! @% M5 r
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

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作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯

""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""

材料5.39.217.77:88981 U5 U7 e; i! B% I2 L- _
忌廉芝士 225g公仔箱論壇! y" w4 k2 k+ W) L, |: K  J* e
砂糖 50g
蛋 2個' w# y- r# W( C2 }' K5 l! T
牛油　100g% K+ V. ?: p  S( R. \1 [' f
糖粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' d6 i: Z, M
朱古力 120g. Q: s( U+ x0 ^$ ?8 Q
低筋麵粉 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ _) z0 ~$ L. O

做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌tvb now,tvbnow,bttvb" B% q$ D8 N& u: V6 P6 e& u- [& F
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻: Q9 q# M( \! z! w7 a% e
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。- I7 t. s& B4 {; l
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案4 F0 d) o& O) V, |  ^
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 d. n+ {* t3 t4 ?$ F
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. 2 B" p1 c7 L+ U! B% x, i& n

[attach]688372[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......
5.39.217.77:8898( V  a6 \1 }5 n% w- n8 ]; {+ F
材料:約20件5.39.217.77:8898" f/ `5 ~) b+ t, \+ z
西米 100g
馬蹄粉 50g6 ~3 U  y  V$ n: t0 R6 P7 @
砂糖 50gtvb now,tvbnow,bttvb0 \& P$ ]7 u6 s# F
清水 75g公仔箱論壇3 ~& k; B9 L* m8 f
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 R; |8 ~/ B$ W% W* i" L
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g

製法：

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 k0 C. Q6 S5 t. G
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。7 O4 l' W( y* S: @# ^" ^" c- _9 z8 P
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2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，公仔箱論壇$ s/ b9 X  o% f5 v
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。5.39.217.77:8898. U! [$ Y; m1 k; ~) A* D
公仔箱論壇- h9 _2 ^8 g( ^; \- Z  F2 s
4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!

5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。公仔箱論壇4 P9 \3 ?" J0 v- V* j
. K7 ^1 G0 Y- n) I" l& M" }
心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。' B) _) Q1 N. s' y
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。tvb now,tvbnow,bttvb, a  K: K/ k0 P

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[attach]690760[/attach]5.39.217.77:88986 x, T$ C! I/ X! N

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)5 [) O$ f; {8 }  r5 D% E. F
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低筋麵粉 3/4杯　　5.39.217.77:8898, y; ~- P+ g" w5 `* |1 e

澄麵 1茶匙       0 i6 c1 H4 b! n1 u# }
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雞蛋 1隻    5.39.217.77:8898, @& }; F$ |+ c4 _

水 250毫升
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油 2湯匙　 ; z9 \! U' Q6 a. S) r: y& o

豆沙適量5.39.217.77:8898! |7 c" p! @7 O6 ], Q) y# S% X
做法：公仔箱論壇5 K. o+ I2 g7 y5 }
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。6 `( ~4 }! E3 h: Q  W" L( V+ H3 }
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。

## 特別嗚謝"蔡師奶"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ m" k# C$ f, a! a) L
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[attach]696343[/attach]# @, O7 n* K9 u# t( L

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇
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材料 (約20件)tvb now,tvbnow,bttvb) K" d* Z1 C# H  r3 D: v4 @. E

牛油 100克
糖粉 60克# g1 b; W, \2 ^3 W$ e8 c/ X
雞蛋 40克公仔箱論壇$ i9 P" u' N2 i8 C
低粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N* v, Z! |+ \. @
泡打粉 2克+ w* |+ s! e9 M9 ^, E  O9 k, W
鹽 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! \( b+ |0 l3 X  P; ^
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半
tvb now,tvbnow,bttvb; J7 Y, p# S- c
做法﹕. N2 ?+ d9 e/ I7 J* }
9 R) j3 p" e  q" j4 e- a5 T
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, $ B( ~/ t3 {5 y; z. C5 c
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出" t% b! O" }9 D& a" r1 p3 `9 P( v6 p
5 ~. a! d1 I, u
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~: f, I8 \5 Z+ c  a" X) _

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[attach]702867[/attach]
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作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; h* C: b( d# I$ |( l1 M

材料 :/ \. c. x) m) Q- @
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g5.39.217.77:88986 y" f2 G: V1 B' q8 z6 Q  k
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個3 s3 H- c7 P% A* h- R6 f+ m
鹽少撮                發粉1小匙0 u, @& J9 k. n" ^- l7 h6 D8 x- ]
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用

7 x6 j3 S$ d% B, Q* l3 H
預備 :7 F; J% q8 d3 W
1.牛油放室溫. 0 p, x2 q$ `# Q) D1 l
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" y' Z' P5 _+ B  c/ \
製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.公仔箱論壇. t# U2 L/ V( Q0 x& c! G% y0 S
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.公仔箱論壇; S& r& F; q( h- ?/ d
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.公仔箱論壇* Y2 m* B$ d& P/ w7 J
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.! Y. |$ e- q7 \& Q1 \, [& P
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.
5.39.217.77:88985 }2 X% Q) O& U/ b( u# W6 T
[attach]706913[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''. R2 d8 L, z4 Z$ d

材料：
水　　65g公仔箱論壇3 Q8 M! m  U. Y+ G; z: p. b7 Q  L
奶       65g1 O) L% |: H/ o1 X% x
牛油　60g
糖       3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ r" n1 J+ F* l# e
鹽       2gtvb now,tvbnow,bttvb; u4 ~- T9 L3 D" I
低筋麵粉　70gtvb now,tvbnow,bttvb) W% x7 r; b/ x
蛋　　　　3隻4 D* }8 o0 q. A
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 S. r! R% v) }6 b
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 Z6 o0 [! k) _
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.tvb now,tvbnow,bttvb/ p( I* l* \0 R) ]  v( n/ O% T
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,5.39.217.77:8898) j) Y5 J% f# F; g* H
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大tvb now,tvbnow,bttvb: t4 N4 |3 c5 I% {( K  U7 P$ H
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25minstvb now,tvbnow,bttvb7 T) F; Z! [3 r0 Z& {* ]
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~
8) 雪凍至好味道.
''吉士食譜 ''TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* B1 B# @8 X4 b9 L0 v+ Y
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條4 c/ V5 e9 t7 ~
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]& H4 Y& n( H, E% v

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[attach]950665[/attach]5.39.217.77:8898* S! s1 q8 i, M6 c) X0 K0 \8 Y$ d
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作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯

今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

公仔箱論壇' \/ v8 X& C& z, @! a2 m$ c
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

2 d: p& b$ i+ i- H. o* F& c2 L0 T' c
其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

5.39.217.77:8898! c( h( C1 j! y9 X. r2 W _1 A
但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

/ O! k$ t1 ~( |% ~

[attach]1135150[/attach]

好易整架！
材料7 _- T1 ~/ e& W0 O
黑朱古力55% 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ x( y9 ~5 u6 c, d, M2 g" Y
牛油             150g
雞蛋             4隻
糖                50g
低筋面粉       120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- e" ]* N- L, [. |1 p% l
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 I4 x3 H* c0 _: e
預熱焗爐180度tvb now,tvbnow,bttvb6 m  U/ U, ]8 b9 s
% w$ m" w$ r( u7 F8 ?) p$ g
做法
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% ^& y% O- f, ^. F
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'
5.39.217.77:8898( ?; H( e8 B; u; h+ [: y: m
~~ 紅豆草餅 ~~公仔箱論壇- D/ i& z- S7 e9 y9 `: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 W1 Q% N& }; Z5 s( o
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 y1 z1 s$ i. A3 z
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g公仔箱論壇' q m4 b7 h" b& N! L
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]: A* V' \' ]9 B% T( E4 X. p# s
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[attach]1158655[/attach]0 ~' `; {. O9 S. ?
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剛才5.39.217.77:8898: B, u6 J2 K6 q7 e

做法﹕
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘3 O" _# r' V% S6 M! @
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內
5.39.217.77:88981 @. j# Y0 ^) W% |0 W( Y

[attach]1158656[/attach]公仔箱論壇+ d7 b [" t. E! Q1 ~: q* c5 Y
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剛才

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡* {& R- B0 ~! e3 v U H6 d
2 ?1 d! l' I# \

[attach]1158657[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ s. ]- \+ Y
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剛才

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。公仔箱論壇* ?* e2 c. r+ n% S0 G# E1 a/ _
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！
tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 ?3 e% Q! `
, M4 ^0 t8 h4 i) y h4 [
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作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ [: g( r( [. x( }; r0 q
蛋黃          3個
砂糖          35g3 s3 t  o. g' [- F" h
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'6 i, `+ j$ y0 `$ ?! a  C: z
椰子粉       30g 5.39.217.77:8898+ [3 F1 V: w* C7 H: ]& ~) A
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個
砂糖          45g
做法 :. {2 z4 }& I. i2 K3 |
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度5.39.217.77:8898' l' k8 e) f8 s/ q# h$ `
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再/ }1 y1 l! z& s/ p# F/ V: ?- F
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.
, m( ]1 H: f" V
[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模公仔箱論壇  }, M8 d& f' a1 }6 o
蛋白             160g(4隻)公仔箱論壇, b- G3 V! J: g
砂糖             30g5.39.217.77:8898  n% \; H$ H& m/ X" P9 V6 f1 M; x
蛋黃             40g(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 W% p$ H* V! D$ H
砂糖             40g
菜油             40cc" D: X) U! [1 M) u7 J/ [' P
低筋麵粉       80g5.39.217.77:8898! Z5 k) H4 O' u. \) O! \! @
鹽                   1/8茶匙5.39.217.77:88984 g5 ?* V7 |7 y! g6 `
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)5.39.217.77:8898' }8 j1 B6 Z5 w+ C6 m+ o
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)
預熱175℃烤箱$ f/ T! G/ T0 W; a

步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。tvb now,tvbnow,bttvb- |" f+ M( ]8 P" ~
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ \+ \* I! f3 L/ r+ r. m
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。% U: N( \* t3 ^$ f5 P6 n' o, z" n% o
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。% a0 |1 k. ~: ]$ w* [

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~公仔箱論壇* R! F8 [, _% [1 ]

[attach]1172212[/attach]5.39.217.77:8898, L' k& l) B  r% U. J

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)tvb now,tvbnow,bttvb! @) K3 M5 W+ f; k' V
海棉蛋糕 ~~ 5.39.217.77:88981 E" U) m& C6 e# M; y8 \
A)
蛋白..... 4隻5.39.217.77:8898' V$ K, C: V2 l7 }: P; j
砂糖..... 60克5.39.217.77:8898; o8 i2 N1 G0 A
蛋黃..... 3隻5.39.217.77:8898$ E+ h8 F% U: `, Z
砂糖.... 20克. w+ u, @- |; W" ~0 H
菜油.... 60克5.39.217.77:8898* c- W3 G! i& Y2 B8 C# X, P
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙% `, [( S/ z. u5 O8 _
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~5 S' N) v3 E- b
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!
海棉蛋糕 ~~9 v# U: N0 L: ~4 I" l( l! x
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用9 P7 G! g+ d( d8 `* O6 g
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停5.39.217.77:8898. @: c6 @, K$ w: A6 z
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)
公仔箱論壇- r$ _% M6 R3 _' C# }7 [7 V
[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個5.39.217.77:8898! Y6 `% B3 `; O7 m
' d- q' J8 v% ?* L( @% p
餅材料:
蛋黃 2隻
蛋白 2隻+ Y  m. m0 B. V5 ~
糖 30g
低筋粉 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m  E( q6 J4 N4 B
5.39.217.77:88987 {9 K5 `4 X3 G& h7 d( t5 a* B0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( ]% [/ \$ Q) g) H" Q
芝士餡材料:公仔箱論壇' S7 n3 C& m* M1 s$ T2 u4 w2 V
Mascarpone cheese 500g! x  Y9 I" O6 S% z
蛋黃 4隻tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 {- T3 i( N$ q0 R' K
蛋白 4隻糖 100g5 o) q& B# X7 @0 v; {9 S
淡忌廉 250g (打起)/ j& D4 ]3 v) o1 E
魚膠粉 2湯匙( [! W- A$ V5 |' A; ~: g& Q$ N0 _
水 50g

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。! k: N6 {- ~/ }6 i5 P
~通常我喜歡1比1份量
5.39.217.77:88989 c; G! c: X1 T. x1 k0 w
(裝飾用) 適量防潮可可粉

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b1 U4 R: ]- U( l
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。" F/ }2 p+ X7 s5 V+ I
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。公仔箱論壇6 `. x" o7 W) ^1 Z L
用200c焗10分鐘。出爐待谅.tvb now,tvbnow,bttvb( v+ R9 \! w) Q/ ^8 n1 |- a
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。; s; s& O6 u; a0 A- F3 B. M2 [0 _
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。
再拌入淡忌廉。
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。
進食前,灑上可可粉,即可。公仔箱論壇" i* ~0 I, x5 q, _( M

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 f$ w3 @/ z1 M! u  [- v, T; ~4 P) A
公仔箱論壇6 D' o# x, S) \' ~7 d& M+ `/ \
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
只係用呢4樣野.
* R4 o6 t: ^- p. dtvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
5 b- P* `" I  `8 G* Q1 l[attach]1215350[/attach]

1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。 5.39.217.77:88984 v" [- i- W6 g- \) ?: e
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。公仔箱論壇6 j$ [4 N5 }/ D  \" H8 g

[attach]1215351[/attach]
公仔箱論壇4 i0 t( a0 s, T; \9 i
2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。
5.39.217.77:88980 B2 Z" A' Q7 q, v; P6 W# Q
[attach]1215352[/attach]
% h1 S, h; h* w/ ^1 f4 z: o! p9 S- t. x5 d% Z5 v( H0 [1 g
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.tvb now,tvbnow,bttvb8 s7 D- U. g8 R' ?1 I  L
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.
. U7 b8 t# f. J8 {
[attach]1215353[/attach]

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# n; T+ x- |. ^! E  y
[attach]1215354[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- d" t$ J- n4 C
5.39.217.77:88984 N& ~- s% X% _  U2 k5 d
忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

[attach]1215355[/attach]8 v0 }( N& P0 ~6 o- w% `/ j

再放入雪櫃.雪凍.. P, O# d0 `1 l/ R2 s: |( d
tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 G8 @9 ^( t+ N2 a$ }; w
公仔箱論壇1 R; X; }- `2 g$ g/ F

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作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕- n, b% S, q* F+ w( `

[attach]1227422[/attach]
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[attach]1227423[/attach]

朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) ) Y4 a  V. J5 f: S  a' M
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g  ) y- c, a; c0 o* [
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻
D) 液體菜油  50gtvb now,tvbnow,bttvb* E. Z5 t  f+ |, m2 }( b
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘% b, s1 y4 s" x& V, |# o9 s
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.5.39.217.77:88983 v9 R$ T0 e1 Y
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 }: ~/ g% a& t+ r3 M
拌勻至沒有粉粒.
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.公仔箱論壇' ?/ l  ^# z4 q0 J5 g
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, 1 z4 I+ a; q9 @
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用5.39.217.77:8898( a# T6 t6 o2 W7 m! W

朱古力忌廉材料: 7 H: a7 _+ E8 C7 e" d8 Z, k$ @8 j
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /

1)朱古力用熱水座溶, v( o) ^7 _# [5 n9 e  t% Q' l
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.5.39.217.77:88980 H' h$ E1 t4 }
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ S2 D  C, |2 N+ w6 i
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 u! S* B3 r& R- x1 r, }# @, ]2 H3 O
公仔箱論壇* Y5 V) g: I% A/ @! c, b
捲蛋卷$ w- z* D# R& D
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.tvb now,tvbnow,bttvb, {; `. X) O! h3 j
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.2 s! j4 K' W2 O0 c
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 I& ?# R, r* ^8 _/ ~& _
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.$ r0 ^% J7 o6 ?, O6 z$ v/ j" F
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，tvb now,tvbnow,bttvb6 V* ?2 q! R" P( S6 L
南瓜亦係非常有益既食物呢.
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，
但比年糕多一份鮮甜.
做法亦簡單得多~~tvb now,tvbnow,bttvb# H' t7 x% y6 v! v; r6 F
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.5.39.217.77:88980 J7 ]# ?2 w" R0 w& R
* U1 p, l$ g6 n& H/ m2 m
食譜：
材料：
南瓜  200g
糖    80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb& f# V& k6 I1 O2 S
做法( R8 C( r0 T; _* K. Z% [  y; V2 X
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔. Q' D" j% N8 n  t" S& V
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb* E0 X% Q8 f; T4 |' n5 |- j
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)5.39.217.77:8898. E0 g# {( y- ^7 B/ o' y3 I7 y; _. N
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 s( b7 x% n9 J: N) {
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~+ m1 _4 _" Y* u0 w& e4 j0 F( e

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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. w) [+ w" ]2 L6 j
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.9 Z, \! H9 R# _( h2 @7 L2 i H
2..工具沙布、隔利、刨

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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb% l4 g: G+ w' y U( t5 i3 o

3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.7 [) c1 e& Y& @" b
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ y& f9 V. H9 o3 N. p) C9 T
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.公仔箱論壇1 D) s( @0 w1 _* W) t
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做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g5.39.217.77:88988 k5 _$ P; M' C5 z& B1 S) n% T& v
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33
5 i& B( [! H4 H6 k7 J, c" P3 c' ?
公仔箱論壇7 d) y; T, i$ i/ D' |( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) G6 P( O' r1 s( J
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o3 K; B3 `" n- V# L
15..麵團包入餡滾圓, 放入模3 @- o/ \$ h; ^! A+ l: V [8 r
16...用掌心一壓成形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* ?) L6 R3 K6 w
5.39.217.77:88982 Y& r: {! K6 t9 e5 E8 B

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昨天 08:33
公仔箱論壇9 X2 S# L6 q3 ]7 k
) \2 d2 D+ C, w- _$ f

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.8 z$ u$ R, v3 w$ b# u
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.公仔箱論壇0 L' _/ K6 M6 n% ]( A# C. L
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.5.39.217.77:88980 l+ X. w6 L/ `; b

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昨天 08:33: O+ Q, z9 b3 J* L7 E7 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ h: o4 B3 _3 k2 N7 Z8 U$ \
5.39.217.77:8898* x! d# \. \1 m
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
[attach]1305415[/attach]

材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
公仔箱論壇* ]1 D3 V- k; f8 Y
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。' U+ X' @% [5 c; f3 w
5.39.217.77:88986 ^5 C+ Q: c4 C3 {: {* O; j
4. 封好放入雪櫃30分鐘。公仔箱論壇1 z& ~7 f" E; Q9 ^! u

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''3 J$ ~( D1 r$ N1 O" U
材料： (6 吋蛋糕模)0 ?; ?8 r: q6 j! q1 N
消化餅底
消化餅  5 塊tvb now,tvbnow,bttvb. C- U- m; ?2 j
淡牛油  30g5.39.217.77:8898/ i" i: A$ n3 [8 Z7 X8 ~( T# a+ `
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g5.39.217.77:88982 M6 W* n/ x& ~7 i$ a
淡忌廉 250gtvb now,tvbnow,bttvb& h, B! e- N+ d( ~; @+ W- t" `( x
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 g& h+ K! u% S! t% Y" h
藍苺果醬 60g& \- u# A" O. r. ~. G0 l
飾面隨意設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ E6 d! `5 ]- a* P. \
tvb now,tvbnow,bttvb: o/ u9 D# H% o  e& g
做法：公仔箱論壇* ^/ C! k4 x4 d- D2 ~3 d+ N
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。1 Z. |- [: |0 V8 r0 {
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。( a$ Z) M9 z- T5 u. a
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，; B  q2 n& e& N1 C" _# ^7 w2 {
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。公仔箱論壇: d: u0 `" X1 I6 F1 ~/ U: M; V) I% q
tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ x7 X8 L0 W7 J2 I% N8 d
食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm公仔箱論壇0 k$ y2 a7 h5 N' p6 C; k7 Z. u
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
; |( ~ H1 f9 G% [1 r3 y/ N! j$ R: J呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, B, y/ X7 ]/ X
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送比你地嗱.希望你地岩使.

公仔箱論壇7 W) B3 G$ {* u8 V- E# V
糯米粉  200gtvb now,tvbnow,bttvb. F2 P  B# z6 ?9 n
澄麵    100g
糖       100g& ?9 ]% z0 |5 J- F/ g
凍水    400gtvb now,tvbnow,bttvb6 c; W9 g& ~2 g5 n" I
猪油    25g
5.39.217.77:88980 B) W8 M5 R$ l; B& Y% U: l3 n$ m1 u
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! r  R/ n  e  k& \/ v$ p
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.tvb now,tvbnow,bttvb) T  u$ P3 K' {, P& m/ C; C& F
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% V- V, r1 j5 Y/ [0 C& O& z

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb% B1 N' h: e% V# X
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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 ! N7 [* I, n5 G  p
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♥ 椰汁馬豆糕 ♥

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 R, e/ Z0 k  t# l( E
♥馬豆---100g - j& a* S3 n! b/ q+ k) y8 H' ^! r
♥三花淡奶---170g  2 z7 [8 _0 P. v8 o% r
♥砂糖---280g  5.39.217.77:88982 ^; b7 r( P5 e' J9 T: Q8 A
♥椰汁---1罐(400g）
♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)
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做法：- u4 m! G. r$ d- `1 v4 J
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘tvb now,tvbnow,bttvb% c+ Y# z' Z4 [# d: _/ V# F
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀5.39.217.77:8898( L$ C! J4 M$ R" S5 f! b' R4 y
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ u% E8 z; `/ i9 C
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ |1 I6 n7 _. L( J
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; , A; q- c. Z/ e. c1 |. M1 }
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
% ?5 L1 T; m! c. \公仔箱論壇待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" R3 D1 B8 q3 g' j
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！公仔箱論壇& @# f, Z9 x' ]% A. @4 H
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8 u" w: R% `  g4 k1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g tvb now,tvbnow,bttvb7 m8 C3 b7 A1 L1 F; w5 ], r3 M
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g % |7 Y7 s. I) T. c% O0 q
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q( B7 ?  ]0 P3 j' N
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.5.39.217.77:88984 Q: A0 t6 }' ]4 B! X' G
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.. L5 \6 Z9 F; s- A; Q1 M
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切$ f, n' t5 z: F/ Y
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.; E  t( P0 D3 M- x% f  l( L
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.公仔箱論壇( Q+ \' J7 m6 F# f
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5.39.217.77:88989 ], v! J6 J5 {! t
2....甜味栗子茸150g.. [1 |0 D6 e+ F3 U  S$ O: e
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.* {# L! [# \# Z3 s! x6 L
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.
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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ t- S8 Z0 c  g1 s* w
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾./ G' G9 b7 Y7 K2 b# L0 p" j- p" i/ r
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
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朱古力慕士
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1...6寸模具9 R  r/ G! i! n, V% a0 u$ O! M' ]
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.- h' O2 d" a9 ~* k" _
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 Y9 l/ |3 Q! p  F: t: C8 D

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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.公仔箱論壇2 }& c0 W* u; M  q
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 l, X' T2 [
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.$ z7 m9 h/ h% f# _. M2 N4 I0 N
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.5.39.217.77:88989 ?$ d7 j7 X0 [% \8 w
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ M1 d5 n# k3 Y5 n  D

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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.; \1 R7 ~9 \/ _3 A1 e+ N) r
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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公仔箱論壇- Q# c. P1 {4 D& f" ~& Z
ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成, H6 j! \$ o5 ?5 w& X2 X* O4 V* x' q% e  T
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