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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb$ M* T: m& B8 d7 U4 r$ W/ V8 O) V
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.公仔箱論壇( U1 U8 e) Z, |, g
您地都玩下啦.第一次比個易d既.tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 Q: F6 S4 T9 J' q  r+ m( I
""朱古力雪芳蛋糕""TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 W8 x% }& K2 k  K4 t, ^
公仔箱論壇4 X( ^* Z% ]9 l$ S0 s2 v% s
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 A" g7 ^4 n
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.5.39.217.77:8898# z3 g; b  w9 X8 @: z
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.+ W! S5 W2 y6 a7 a  f
   然後分三次加入拌勻.
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.. K4 O) D2 M4 {
10]  出爐後要立即倒扣待涼.
5.39.217.77:8898* j+ [6 E6 f! B& p
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tvb now,tvbnow,bttvb9 B' l* p6 y# i
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% p) |. V. {  l/ }! _6 @
5.39.217.77:8898, ^0 M" o0 q( q- K
紙包旦糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, {9 E  k. W& Y/ f8 Q
9隻muffin 杯份量
材料低筋麵粉 60g
粟粉 15g5.39.217.77:8898# [0 \9 T4 O/ x. ?% Z) n
砂糖 90gtvb now,tvbnow,bttvb% f( J& ?$ B9 j! g% P1 e# b
雞旦 5 隻tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ |: v6 F8 r
牛油 60gtvb now,tvbnow,bttvb- k$ K- w- ?% p- ~# F  L/ \6 {
云呢拿香油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" u' h1 A4 _' C  G9 ]4 c
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個公仔箱論壇" Q3 I/ b3 E) H8 Z; D( r
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘公仔箱論壇( @2 x) t' I- d# I
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內5.39.217.77:88980 g" d; Z2 Y( l0 J
3. 旦白分3次加入砂糖打起/ |* J" q& }/ ]) Y0 V' p. z: z! @# p5 ]
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻. W% k) k; M/ j+ z3 W+ M; ]) x
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ `: v! H. ]& m' u

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作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕
5.39.217.77:8898% @: Y) `* m/ w# E* }0 t
材料:
5.39.217.77:8898' o' s! _/ K$ p9 G; ^0 \- @1 f
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cc5.39.217.77:8898; b# U2 [" e- V( u+ C
鷹粟粉    85g       水　    625cc5.39.217.77:8898, \- D& b: j/ D. }* }. N0 k
tvb now,tvbnow,bttvb/ s( A0 Y- W5 L8 ~2 [. H) O
做法:! v% D9 Z' p0 [2 Z  C8 K
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食5.39.217.77:88985 y3 f9 ^2 }7 r+ t. L3 y3 w
) r* A2 y3 Y, _' `' \2 F5 w
溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]公仔箱論壇/ a; a0 C/ ~' Y6 V8 P0 Q
5.39.217.77:88983 e5 Q; h; V0 U$ M; {! u
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作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& E# u7 `" [% f

朱古力雲石蛋糕
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　5.39.217.77:8898( ?. q4 W8 F* ^# ?: H: d: V
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ J* K) L4 y: F& J
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻& X8 Y# U% T( J/ D' S! v& ?7 a( P
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉) U9 {; w6 j+ ^5 R; w  I4 g* y
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成3 D! W* c& Q. l9 |- k  F

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作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. \& T/ V8 W. ]1 q9 p$ @1 w

""士多啤梨布甸""

一盒士多啤梨啫喱粉 1 C% s8 Q, d" s
熱水 280ml
花奶 170ml( T% v) b0 @* R/ d4 U
幾粒士多啤梨切粒, }9 y: W* j- ~6 `0 ?  v" [3 @" B( t

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ E0 y* C- P! m2 u
放入雪櫃雪約1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& q( I, r& k  P
就食得拿！haha 5.39.217.77:88980 ?% k2 z5 g  {. ^+ f
+ q5 U' v! v- n, F

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作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)公仔箱論壇! E, l3 ~9 Z( }- a7 M3 d# w
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: o+ Z: j, G3 J) _5 ?
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 _* V* y- z# J8 K0 n
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 n  d$ ~& q  D  Y1 W1 i7 q
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]公仔箱論壇0 S. D. Z) ]5 g7 N
5.39.217.77:8898; g$ d+ H/ ~7 |; t( c
製法 :
, y) V9 k" _8 I: T7 h" `& q
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ V4 Z3 J: D+ o0 t* l
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. 5.39.217.77:8898; V, f; J) E' g% Z$ L. P+ E) N" ?9 F
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 5.39.217.77:8898  _4 R7 f0 r" b0 }7 I% H
轆滿椰絲為止。
1 {/ V6 j) }' ^
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 5.39.217.77:8898+ v* z% a! U- c  ^! C
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.

  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

5.39.217.77:8898, N4 y0 q7 @' M
[attach]688373[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) \( R0 E& A" N3 }3 k

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 . |, G, K, Z  B- V

朱古力旦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" h' l  x3 v! D

我用日本棉花蛋糕　: [) J/ h  O7 s. r
材料:. y$ Y9 a% n$ R7 h+ R
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,       5.39.217.77:88983 f! H- t, k4 `+ ?: I* }. m) S9 X& u
做法:
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ f- ~; U3 i
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，( _0 g! `  ?: P
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。

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作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 5 t; Z, a( q- O9 ^0 [
; D& Y$ C) E1 z/ Y6 m! s6 T/ {; L- A
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""公仔箱論壇8 f. Z2 {! e  B" u! e) O7 Z: T

批皮：材料：(6吋批)
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) r  g* }# X+ i  s, v, I- |! ?
蛋黃....................................1個$ `4 e+ F9 g3 i% N7 c5 s4 {
冰水....................................20 g3 G+ F$ P4 @5 A4 Q" L( N

做法：$ C& q- C( D  T  R( U# K7 e& g
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，5.39.217.77:88983 ^3 g! R$ z" @6 {5 I+ o8 l
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。* R6 R- k# K2 s; c! a" j
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。5.39.217.77:8898+ t9 b- D+ b1 g/ A7 o: i- ]
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞9 E1 Y; z7 m# P. Q
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****5.39.217.77:8898+ T2 ?% c4 n' X& R$ Z. J$ `
公仔箱論壇' w$ z2 P/ M* a8 _
芝士煙肉餡料：材料：3 q- g% M- q7 e: B8 ]
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻
淡忌廉.................................200ml
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 o: P. y# L& W
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味5.39.217.77:8898+ l8 Q! T$ ]6 V. e  e
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.
(4) 焗30分鐘至金黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# f7 T$ ^1 F! s" f3 T/ e2 Z3 q
公仔箱論壇) }7 c! T3 T% v9 {' b- G

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 5.39.217.77:88983 O6 z' U' J1 A% \* h- e, d& O) x

Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！tvb now,tvbnow,bttvb- [& O& s8 M3 m* }
tvb now,tvbnow,bttvb' f3 b  m/ U" w
~~~~Tiramisu~~~~5.39.217.77:8898! x3 }( F0 E* b) i
材料
Mascalporne芝士    250g5.39.217.77:88987 ?5 \, I; _4 M; n
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙公仔箱論壇2 a1 G: \' D5 c6 ~+ |8 {% F
手指餅                         10條
Espresso                   1杯tvb now,tvbnow,bttvb( V# ^4 p# {. R  m  @. ?
白蘭地                         1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 `, ?# J; v
可可粉                         適量tvb now,tvbnow,bttvb2 o( R8 t3 u" z) `7 Z. U6 m
長方形或正方形玻璃容器一個# z6 T, l( M4 r+ ]) d
8 I0 R, V, X' v. Y, f
方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ D9 z6 t* ]0 j( ~) l
<小心不能過籠，否則會分離>
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！
  c" e" z! |# u1 m. k1 W5 W: ~) @5.39.217.77:88983 K. K5 `, j4 c( Q; n
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2 z4 M( P9 o% L公仔箱論壇

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~

( ^  ]& w. z6 r公仔箱論壇蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) 公仔箱論壇9 w5 U7 A& I+ t% r5 u, {$ v" y
甜脆皮
牛油 70克5.39.217.77:8898) D' E0 q) }. [/ `3 x
糖霜25克tvb now,tvbnow,bttvb  r0 {, ^) a8 U. I  _: n# h: @
蛋黃半隻
花奶 14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 A$ X' Y- X$ o: i' l- ?. `
低筋麵粉110 克

蛋漿
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克公仔箱論壇6 s+ M( W' V+ Z. t
糖 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 P: E/ K' ^) X% H' F0 @
甜脆皮: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( P& @% Y& K( [
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 t( L# D; L$ ^9 p! R
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 - u, Z# F! W. t3 c3 \9 s; h: \
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮4 }% K! z" _* @6 F) z5 p
! I& L6 O  \5 T: ?% U5 y# T* B( k
蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘5.39.217.77:8898" B7 g( c0 p. \) ?- C  E. e
公仔箱論壇9 e* U  G( T! K; Q$ k2 u- g7 J
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘9 u+ j' p  Z6 L+ N: e7 w
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 N& b7 g3 n- k+ B; [# u; N4 h

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作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 2 q' A& D% H6 o; D8 Q, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# b, T6 |) n, b7 ?
""好味道格仔餅""12片5.39.217.77:8898, H# A# ?$ Y3 J& o9 M4 c

材料：
100g 牛油<溶液>
50g    糖
3隻       雞旦公仔箱論壇4 q7 u: E% g+ J1 k; D
200g    面粉
50g    粟米粉
2荼匙發粉9 R; e! K' \/ F4 M* r
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>公仔箱論壇, U, G2 Q% V8 N2 X/ }
1個       格仔餅机
公仔箱論壇. n, w9 v: J/ f9 }
方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。; D" i+ J4 X" _# G6 R$ n+ c4 U: G
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。公仔箱論壇, j2 b- w. n* y0 ^. ~: K0 m+ c

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作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 ! h/ T- _8 h% t4 G0 {

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蘿蔔糕
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材料：　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! o6 `4 o3 Q: Z3 z
粘米粉兩杯半) B* }: l* [' t. Z( q) @1 M; o
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀' \1 J" g1 O3 w5 ?+ n( O7 x' M
水2杯半~3杯
鹽1小許
胡椒粉小許公仔箱論壇3 v" d2 X) }9 y+ k
tvb now,tvbnow,bttvb, J% {! z  Y! G) ^7 T9 y
配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）
香菇三或四朵（泡軟，切絲）公仔箱論壇, n" e8 U9 F1 \6 q' R# N
大蔥2大匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! D; z0 M2 R2 W
臘腸1或2條（切小丁）。
5.39.217.77:8898$ D' Q& \& b8 r; Z7 `
做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。5.39.217.77:8898  r1 D, \7 ?+ X. |" Q; ?! w
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。* P' |) G1 N0 |% }  B* e4 W( P' h
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。公仔箱論壇, V; B0 ^6 `* p; L' h* X& L
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 r: i( U; {* y
[attach]688337[/attach]
5.39.217.77:8898$ n( C0 B- G! A% o* l& ^2 R# M" e

2 `0 ^$ S& g  h5 A  X4 V1 u

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"

*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內

餅底：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 I: k$ M. @. O% |
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )  o1 R! f/ z9 u. @: L
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )公仔箱論壇$ r' u7 H$ a" \0 H; f
兩樣野混合埋一切.tvb now,tvbnow,bttvb( v0 Z" f" g6 i$ B+ r- \
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 M: j6 z/ S1 ~# D- s5 O/ H7 m7 N
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!9 w3 _# a4 Y9 t
tvb now,tvbnow,bttvb6 k" g* p6 B7 C: y2 `9 H
慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q5 Z1 A; k6 T/ k8 D
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)公仔箱論壇# e% @- E; Z4 x, D( Q; m
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克tvb now,tvbnow,bttvb" J0 t6 l$ t7 I# d9 `9 h
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。公仔箱論壇" J" n5 Q' M6 L; x; V; P
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，tvb now,tvbnow,bttvb. a6 z2 }# R$ N4 h+ \$ E) G
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯
5.39.217.77:8898  o  w. m$ W! ?5 k, q  O( |
桂花糕 sweet osmanthus cake

桂花糖  3茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- W6 b! T$ C9 W  _
魚膠粉 20克公仔箱論壇! B7 f' j( l: }% R
水 200克 tvb now,tvbnow,bttvb# z8 |. e9 a- z
糖 45克 , m* B5 H2 i% s( Z
& q/ c( ?9 s% |! t  ~+ z
製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
5.39.217.77:8898! s8 U7 h$ Z$ f2 A9 \
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha

[attach]688348[/attach]
4 T" C! M" `6 H3 ^) e/ Z

  g, H  F0 t, L2 `( Z4 c& a

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* c# Q3 K" \1 d) |+ Z' y$ D

砵仔糕  Put Chai Pudding# T: X( _3 U6 J$ U1 a: U

粘米粉 100g
澄麵    22g公仔箱論壇$ z& }; A* y% x  q$ `  w8 }
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95g
水       425g
紅豆    適量tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 K  B( l5 T- R9 _6 F

製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ @+ l0 r6 t4 ^8 V
公仔箱論壇2 p, |  ?- U+ K8 L$ N/ |9 e
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。0 L1 s& C) X8 D% S

300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。& i! r' o4 ], }7 c( k

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。

把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。
公仔箱論壇+ M! V* [* a, A. B  _
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。公仔箱論壇( o0 }  \) H  D# B' V
公仔箱論壇/ r0 ~4 M% [- L& F" e
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。5.39.217.77:8898& D9 }; U8 e6 @, U# D6 \

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb- ~! I0 i# y( w m1 T/ V! S: Q

" K# D7 z- @3 q& G n/ J
[attach]688338[/attach]

5.39.217.77:88983 g6 I* Q4 w. S: n/ a8 w9 u
tvb now,tvbnow,bttvb( S. ^. h9 e- F5 F/ u

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 公仔箱論壇1 A- R( ~3 S# G3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 k  l# n5 p. |. n6 e- y
""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""2 D4 b3 E3 @6 B8 p, I0 M
3 H. b6 _  ]& B9 D9 Y0 o' M
材料公仔箱論壇- ?% N+ h* u- U5 ]% J
忌廉芝士 225g公仔箱論壇4 V8 e$ }2 \! E4 C( A" \3 f8 N
砂糖 50g
蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb$ F- \  N" S& x" V- o$ d: `
牛油　100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v' W, k2 M  Z3 M
糖粉 100g
朱古力 120g公仔箱論壇% k+ G: _1 `/ F
低筋麵粉 60g
5.39.217.77:8898/ R: l! }: `) E9 p* t
做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 L2 K" q% w1 f; I- z) u
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌公仔箱論壇) e9 ]4 D  z& E. {) I" s
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻公仔箱論壇' }/ D( Y  O) |* Y! g) \% ]9 F
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。! u7 ?- T  G/ P; Z. `+ Z
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案公仔箱論壇) a) i; _+ g; u  F" }0 X3 z
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.

[attach]688372[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......5.39.217.77:8898- X( [" c# j" w! c$ Q* _& l

材料:約20件5.39.217.77:88984 _* p+ q3 `8 {& P  a4 B: l
西米 100g
馬蹄粉 50g) ^+ N) @. y* S; F2 ?/ F
砂糖 50g公仔箱論壇1 x8 l: g: S5 f) N9 F2 F5 `# E
清水 75g4 t! v( k5 {: H
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g

製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ I: d. j! p
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。
3 C: g: y! J" ?" d0 ]0 K" O
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。5.39.217.77:8898$ j1 F$ {. E2 n! w4 ?

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `; V7 }* I& z0 Q; E6 [1 b* i6 U
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。

4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! 公仔箱論壇# L% B) p0 ^( c  g

5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。: Z/ O+ l3 R/ V( {4 I" \
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。! Q6 k, w5 `, A8 Z$ Z

[attach]690760[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 B* e9 Z2 p- r

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 \9 j) g7 N2 n2 E

低筋麵粉 3/4杯　　$ j* o2 I$ F7 l3 c% n* r' O  T
5.39.217.77:8898  T# B- @; }) S; [
澄麵 1茶匙       9 G9 G) W8 H4 M4 _1 |$ F: m9 \! g) r  ^
( h1 W" Y2 n( Z: R4 R9 ]% E; u4 a
雞蛋 1隻
5.39.217.77:8898" D2 M5 |4 M  d$ P! n0 u8 l
水 250毫升       2 L- J% J5 a2 H: a5 ?3 h
公仔箱論壇. K" x% l4 O9 U) y3 o# O3 Z- o
油 2湯匙　 : U* A+ V, F3 z2 K/ B( v

豆沙適量tvb now,tvbnow,bttvb! X. l$ ]% J: {7 Z- y
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。5.39.217.77:8898! h$ a9 B, Z- d- X% P
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% y! T/ D: v

## 特別嗚謝"蔡師奶"tvb now,tvbnow,bttvb% T: o7 l+ `" ?" x& H

公仔箱論壇) q* |% v7 ?+ ^- m4 O( i
[attach]696343[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇 * T0 J+ `0 }, `/ s! m0 W1 G+ f4 n
5.39.217.77:8898! S$ U& j7 H& m
材料 (約20件)5.39.217.77:88986 I4 s1 z0 d) q  P4 g) j4 k9 j

牛油 100克公仔箱論壇: N. R  ]+ U; z" T) K& j9 [  M
糖粉 60克5.39.217.77:88983 |% H9 I1 M  a8 r  Q
雞蛋 40克
低粉 200克公仔箱論壇6 l9 L' z) }0 B6 k7 D) R
泡打粉 2克
鹽 2克
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半 tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 p# }8 `2 U* W: A

做法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb5 A) v9 S% x3 I; C& Y
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊tvb now,tvbnow,bttvb. P3 F% Q- l5 x3 U7 }
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合tvb now,tvbnow,bttvb# v4 {/ W- S4 ^. I7 K0 _
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇5.39.217.77:8898) [* G+ F, Y8 E7 J4 G
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出公仔箱論壇" d, M2 U4 x! Z/ x- a& |) A1 B
tvb now,tvbnow,bttvb4 i- ]1 U" M7 t( P9 j* X  P
** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~
6 F) i& A& r3 T: f" y4 D
[attach]702866[/attach]

[attach]702867[/attach]
[attach]702867[/attach]: A7 ]* |! o# a/ g2 s/ B

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕; y, D  K# Z- j* y

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- }+ U+ Z9 K0 U. X  \, w, d
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40g# l' a- `" C0 b9 M+ J1 n
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用
5.39.217.77:88982 n; r) C: q$ h# I2 Y3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- ^/ Z/ }0 F8 d5 N
預備 :
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.5.39.217.77:8898( \/ L: ~) w+ Q5 B/ s3 B

製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘., E+ D5 a. V# I4 `
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.* e: s5 c  z1 p0 n6 M
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.

[attach]706913[/attach]5 S" C3 _4 n- {- e0 J% n

作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''

材料：
水　　65g
奶       65g公仔箱論壇( k2 q/ j  Y9 E# M
牛油　60g
糖       3g公仔箱論壇  W& F" W7 ^2 X2 j
鹽       2g
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:7 Q5 ^2 e5 B" ]2 t" g
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,( g0 D, b( J! ~3 N/ q5 V
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大+ I  q' H% t/ M+ y6 P$ u
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins5.39.217.77:88989 R# A- ?4 Y& y2 O7 h5 Z
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~5.39.217.77:8898+ z0 Q  j. E5 i9 f8 e6 b! O; q
8) 雪凍至好味道.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, {1 K3 y  i) b- O: N  u
''吉士食譜 ''
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ ?: ^1 g) S. ]/ f+ N; v
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb- p+ t! S$ m4 O* o1 t: T* _; v
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌tvb now,tvbnow,bttvb; {3 a$ `( F2 y0 l: m; k: V- }. c6 E5 O
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; Y6 {8 E3 D! w: ^8 Y4 y8 a
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用

＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]5.39.217.77:8898+ B1 s# }$ E% b" o0 o
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) T3 E" Y- q# C. Y8 l
5.39.217.77:8898* a" Y0 s) G% g( [! I
[attach]950664[/attach]0 C4 x, C8 s* R. O$ E4 M: M( S

[attach]950665[/attach]
公仔箱論壇7 a5 ^/ k. U  X$ ]4 K) G/ p4 \% t

& A* H# F/ `+ y

5.39.217.77:8898! h' `: B: H! q+ [* ^8 E

作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 O* [+ O! k( B d2 g) B# t
5.39.217.77:88981 W2 l+ W. r) d1 I3 C) Z8 y( _+ ?. }
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

5.39.217.77:88983 F' u3 J" U8 q# ~
一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

/ r# @6 v" o: f+ H' e! p
2 e2 ~& X( \; D( T5 C, P2 v/ I+ L
[attach]1135150[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb" W( }. a  O) O' B0 ^5 D
好易整架！
材料
黑朱古力55% 150g
牛油             150g# g. \9 g! A$ c8 G
雞蛋             4隻tvb now,tvbnow,bttvb' }# ~1 c# Y7 C7 _- A% A  D
糖                50g
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙
入爐紙杯       12個公仔箱論壇% L+ s: r9 k' s. c7 ?3 m
預熱焗爐180度
) B! a9 I8 T8 x  o1 C3 i
做法$ {9 m% {* k0 r* _/ Z
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀公仔箱論壇5 M3 S6 |1 Q9 r
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾8 ~" Q) i. Q9 T7 i
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'公仔箱論壇+ q E% o) {: l4 F

~~ 紅豆草餅 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 J+ k! [5 ?1 |% b0 W$ [

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a8 ^7 k4 t4 S; z8 {! y5 a

[attach]1158655[/attach]$ m+ ^( `: ?1 R: L
下載 (74.94 KB)5.39.217.77:8898; v. \4 }7 D8 l; o9 c+ x
剛才

5.39.217.77:88981 W1 F7 E( R' b
做法﹕公仔箱論壇3 r' o! S5 @5 E% r' P# m+ F0 V
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 x- I* K& i) H- J
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻公仔箱論壇9 x D% |7 L; K: ~3 S4 Q# ^8 D/ O
4..將熟粟粉放在大盆內
tvb now,tvbnow,bttvb4 i- V) ~; `1 J( p

[attach]1158656[/attach]

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剛才TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, `% I. @! F( G* K

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，公仔箱論壇- W9 S# G9 {% L" x% Z3 p5 h/ D
6..即成為草餅團。大約有500g.tvb now,tvbnow,bttvb3 f/ M+ X5 r% P
7..切開十六份擀薄
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡

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剛才5.39.217.77:88984 g% Q& k* z+ _8 ^# B

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 K" `1 L0 R% k
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！

+ `7 p, B; V; d- k) I) h

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子tvb now,tvbnow,bttvb' I( G+ \$ S' u1 H
材料：- [. K% L' v# E. v9 Q/ p" I
蛋黃          3個
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'公仔箱論壇8 }! u8 f  F( }3 g2 c! r
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'2 R4 s5 L" B7 Y& G- j- y6 ~
椰子粉       30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! I6 _9 N1 ?" Q7 S$ i9 b& e
低筋麵粉 50g9 s, R5 q0 ^9 D$ z, k. P6 G) ~
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個
砂糖          45g
做法 :6 H  u* ]3 U4 u* I, h4 h. e
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.公仔箱論壇% g3 a) V$ ~$ W
5.39.217.77:88988 q; F. m9 Q! G, D7 T& x5 r( k5 @
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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模公仔箱論壇" i% j" @6 a% p% M& D7 N% |3 {
蛋白             160g(4隻)# u) p2 P. ?' e, p2 k( ]" p
砂糖             30g
蛋黃             40g(2隻)0 K, g7 \( o: L* q0 l
砂糖             40g
菜油             40cc5.39.217.77:88986 O% j7 |! A2 D5 x
低筋麵粉       80g5.39.217.77:8898# I3 @5 W5 m8 B# }+ z+ ?- g
鹽                   1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s0 ~4 S  p- x( [. _
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)公仔箱論壇0 R( a( @- s1 q/ @. ^* O9 A2 _
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)$ N/ L4 Q3 n( ^/ t4 `$ }
預熱175℃烤箱

步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, l& {- p* i  m
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。tvb now,tvbnow,bttvb- J# s! \; R5 W9 E' I5 T7 x- O( ]
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。" }+ t9 F) A7 B) M) k
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。5 q* m6 O) F# j2 d2 J- S: o
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。$ A8 V3 ^7 ?* V" {
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。  g. J1 x3 z' g/ [. i4 J
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~+ ~, [( V: B% a' ^: n1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J' R7 }: Q9 V" u: b8 F2 z
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作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)5.39.217.77:8898  U# }, ]1 v  |9 M+ `$ n" @
海棉蛋糕 ~~
A) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V7 p9 [" I. T0 V1 p+ I
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 z; u& E! E8 I
砂糖.... 20克公仔箱論壇$ P2 ]0 [9 y7 r& p! }& j  q
菜油.... 60克
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)5.39.217.77:8898, h9 j) \" e1 j4 Y. ?$ g
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~5.39.217.77:8898: T, l7 I% R9 ]7 t9 k0 {
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)
做法 :
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!tvb now,tvbnow,bttvb# q+ O3 B' a" H  {2 j3 V( k+ P
海棉蛋糕 ~~
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻7 i' q! c) v$ I: K
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)tvb now,tvbnow,bttvb: |. l& V, s' h2 Y5 z. s+ @# F

[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。
            5.39.217.77:8898" D1 L* r6 S5 G! q. D/ i  n, M
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個公仔箱論壇- d" n* U; F  D
# ?, |% J  }2 p/ w
餅材料:
蛋黃 2隻
蛋白 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, ?& h1 M  n1 i9 u
糖 30g5.39.217.77:88984 B$ w4 }1 D' f# m  B/ _3 o) U; A- |, r
低筋粉 40g

芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻( v* W, u6 d, V) ?# S: x5 s0 X0 K
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)公仔箱論壇/ l* _) E4 w& p) D* G( d$ ~, z
魚膠粉 2湯匙
水 50g 公仔箱論壇; r$ X& o& B) f8 E

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量

(裝飾用) 適量防潮可可粉
2 ]" n, v9 c, m, C) c% g3 \
. f7 p% j9 a/ J9 R3 G
做法:
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。3 j! I* l/ V. Y& N/ X% x
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.tvb now,tvbnow,bttvb" b# H$ M7 p2 O
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。. \1 W4 w! D3 S9 |) x9 z7 e+ H
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。5.39.217.77:8898" x( E0 w: c1 q5 A# @/ F, x
再拌入淡忌廉。
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。公仔箱論壇3 G% B; ^# Q9 z# k
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。
進食前,灑上可可粉,即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 g% t( N+ j, o( z* ~

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 : l3 V' Z" h) D( z( q9 ^

Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
只係用呢4樣野.
8 k- z' K7 e# o9 E1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
5 R7 A4 |+ q. z) Q5.39.217.77:8898[attach]1215350[/attach]

1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 V5 X- `% u5 D" }( `& h, d

[attach]1215351[/attach]公仔箱論壇; H$ d: v3 P0 ~7 o; M" C2 A; B
tvb now,tvbnow,bttvb' L( j8 c' A; O% R
2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 N) V" q% c' P, G( h
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。
! D" d7 h: [( g& E) l6 }+ C
[attach]1215352[/attach]
公仔箱論壇2 I$ B1 z2 e8 ~9 {
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上./ j' e' _/ v- Y! U+ M" q0 p

[attach]1215353[/attach]# [3 s" q3 X0 i6 o8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ } v+ Z+ R4 ]
5.39.217.77:8898- q+ v+ t& I3 }; j- [" H
將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。; y% N7 y* i7 l0 |$ g& {

[attach]1215354[/attach]" Z3 s/ D9 Y! P. ~' y" @
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 R" O- _) v9 [
忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* W& T5 O- R* F6 u
[attach]1215355[/attach]

再放入雪櫃.雪凍.

公仔箱論壇0 l. s1 h+ \7 V% E

tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 p; b) q' t6 K, I( ^% b

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕

[attach]1227422[/attach]公仔箱論壇: n: t8 z; `2 \( u# Y; ?# A
tvb now,tvbnow,bttvb# P! @! G0 Q; _" c
[attach]1227423[/attach]
+ u3 \/ e7 n7 r" _. s5 t3 x9 A: ]
tvb now,tvbnow,bttvb  n7 @* b2 a6 Q
朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) tvb now,tvbnow,bttvb. \. D" g$ A  \$ k2 k! ~3 o; X) a3 |
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 _& J$ `  S/ l. o
C)  蛋黃  5隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 v) V3 ~7 R& o; M/ H
D) 液體菜油  50g! @8 ?, `& `) J+ l! |1 o
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 a3 ^. d% j5 T: F. R- `: v9 h. L! }
再轉高速打至企身成蛋白霜.tvb now,tvbnow,bttvb) j, i3 V) b% C7 x  _2 Y
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內1 H( g- h6 ^, H6 F$ e; Y, I
拌勻至沒有粉粒.公仔箱論壇  S8 n- ~) V, m5 F9 M5 Q
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.6 ~3 E/ g8 F. p% ]4 R4 o; z
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, / V$ e) m1 m4 @5 l
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用
公仔箱論壇% }6 \2 T* U: L/ _; X: z

朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /

1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用
5.39.217.77:8898; V* i. u9 j, J: [0 F* i6 S) X; w" f
捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉5.39.217.77:8898! c* {% [4 {9 E6 v& B
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.5.39.217.77:8898  B7 ^# P5 v( |
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉5.39.217.77:8898. j4 U; J+ _- A! n" K2 k
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.( U: k4 o) k, y9 x
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.公仔箱論壇( w/ n+ {. s2 L" n0 A
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，5.39.217.77:88986 G- e" k- ~0 T3 w$ U
但比年糕多一份鮮甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: F/ L' W1 i
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x2 L0 ]+ ]  }: Y6 c, d! C7 M" d
快到15分鐘就攪掂.公仔箱論壇, g4 O  p- ~# @$ P& r& g% N
煎得好完全可以外脆內軟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 W: T( o% j) i! d

食譜：
材料：
南瓜  200g# C. [3 M& a: z% q9 l. k1 {
糖    80g(可隨自已喜好多或少)- E+ g; ]& Y$ S4 }$ e
糯米粉 100g8 N# y7 @+ d  t% M6 Y" O' h/ e! F
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔# u! |8 _) G# R6 o/ V& A
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉$ Z8 E2 J/ V$ s+ H9 K5 ~& q
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)5.39.217.77:88988 m3 U& Q0 F: Z1 ^
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~
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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.$ ~7 J0 C; o9 s- O3 [7 i
做餡先7 K9 c) e2 R. l# H, w( t' F; @2 E
首先我地需要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ w5 M \5 g: S) |
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. o f8 P+ H- D
2..工具沙布、隔利、刨
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下載 (75.03 KB)公仔箱論壇* G, ^! |# z# @; r5 n
昨天 08:335.39.217.77:88989 s. @1 _) e" _) V4 Q* @& ~4 s! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 q' q# p9 ]% \0 _3 H

公仔箱論壇: N- a5 ?" G& w$ q
3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
5.39.217.77:8898! l: C6 r k* Q& y3 X

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昨天 08:33公仔箱論壇. s7 M0 e) s% e% ]

做皮嗱！我要需要5.39.217.77:88985 t7 t( Z5 V$ i( @
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g5.39.217.77:88984 w2 L! o2 I' \" [
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.; ^" _; M: M' G& i0 m1 z
$ g1 m( y! [6 v0 J2 b

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昨天 08:33
tvb now,tvbnow,bttvb4 a: ?, l6 D2 d

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份公仔箱論壇7 o7 P7 ]6 W X
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模5.39.217.77:88984 a( M# a/ v" v; f" }" [
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33
& |( m$ L- i! C& X' e* Z! s
tvb now,tvbnow,bttvb0 X" p9 z( O# W$ f' Y
5.39.217.77:8898* E  K5 {7 w, d4 c. \
17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, s0 L, G; ]1 L
20..包好就可以送比人拿.
5.39.217.77:8898' _) p& x3 e) V  ^% E  I

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昨天 08:335.39.217.77:88985 ]7 W0 \! y- c# v' {# E

5.39.217.77:8898& J( D' x7 O" u- T7 f+ e
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
[attach]1305415[/attach]

材料方法好間單.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 @6 |" O. @, h
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 I3 s0 |0 y" e4 g4 m. w, v* \1 ^  p

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
5.39.217.77:8898. `$ s- Q$ [8 k1 |4 d) j
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! E3 S! u6 h  |5 f% ~) I9 J

4. 封好放入雪櫃30分鐘。) l) }! Z7 M5 \" N7 m8 W) B. X2 ~& N) C0 I
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5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''
0 ^2 I, X9 A% s* k- _材料： (6 吋蛋糕模)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, q3 L* S2 m# V( M  Q0 j
消化餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p* i+ {; }/ \1 e2 i
消化餅  5 塊: W% W5 X( I  i( J0 T
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250gtvb now,tvbnow,bttvb" y1 H3 D: ?3 m+ |
糖 40g. A0 I1 u' O( p$ B$ c+ S" S3 L
淡忌廉 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j5 g% V0 h! E. v& s' O* x
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙公仔箱論壇2 Z; ^% \1 D2 G; {  p7 }
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計5.39.217.77:88980 I2 |/ g; n% f
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做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。tvb now,tvbnow,bttvb* P  P8 B3 ~% ]# d% w! o: \* o
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。5.39.217.77:8898( _7 p4 N5 [9 X5 |# \

食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm( [/ t' h) I4 b5 g# J8 a4 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& X3 S; B3 j6 v' Y) S7 _
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
: o& v. i @ A: C) r5 j呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

送比你地嗱.希望你地岩使.

5.39.217.77:8898. z3 I; X1 e  M, I% C/ X4 |# Y
糯米粉  200g公仔箱論壇2 N1 L8 |" ~) [% z" x
澄麵    100g
糖       100g4 X9 B0 h, x1 R+ \. {9 k8 v3 T
凍水    400g
猪油    25g

全部混合放入大碟中.& `5 A8 i; D& \
蒸15分鍾.% V1 q, z+ k, E# l! }( c
趁熱用機拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 x0 u1 W' X; G4 ~6 ~# r$ }& Q
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" w" x" @: r8 f# n
包入你鍾意既'餡料'.公仔箱論壇' A- V- n3 C$ ^( _- k. X
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 b$ i; p1 u5 F9 y2 X% ?2 L) N/ F
: F) k, }; [' z# r& [2 h
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb# V% { E% p7 T7 w

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯
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♥ 椰汁馬豆糕 ♥  5.39.217.77:8898& {; P- V6 W  V
( z* C5 B- f" i) ?( y5 B+ n
材料:
2 O1 v% n5 @% @♥馬豆---100g
♥三花淡奶---170g  5.39.217.77:88980 S. N& r; d2 X% K8 h* ?) Q
♥砂糖---280g
# F% `9 D& F0 k7 C. M0 C♥椰汁---1罐(400g）
♥鷹粟粉---170g tvb now,tvbnow,bttvb, [" f$ R$ f% y- s2 g$ N
♥清水---5杯(1250 ml)

做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘5.39.217.77:8898- B5 X5 V% S( l& V. W3 t3 L: J
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
6 r2 g& \) k1 N# I♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀+ V3 Y% T8 U9 P; D, ]4 F
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用  ^3 D6 r7 `$ Q  t- F
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
, T9 n" r) g3 \$ N" Q3 o& |8 Z# A- G♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
4 r8 o  q  q* c再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
0 U9 h- n- i! c5.39.217.77:8898待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
( c  n5 \) C8 T5 f1 Q. o
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！5.39.217.77:88984 p& X3 t% o! X4 L& B8 h& Z7 n
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, M% \, d- K# J8 p9 P; m5 L6 O- @3 B1...做個原味蛋糕体先
食譜tvb now,tvbnow,bttvb3 x& E- R4 g! w2 i- ~
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 9 ^& Y; \( l% K+ `- M9 P
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 o4 ^$ F5 f7 T8 w; a
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         8 A- y6 S4 a2 j! ^! F
1.焗爐以180C預熱10分鐘.5.39.217.77:8898% M/ a' z4 w8 M& I
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.  L6 @& K0 z3 h. [. {7 B
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).( ~1 w' T. D# U) S
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.5.39.217.77:8898% B$ k8 q6 z5 J& O" r
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.+ Y, c5 j. l7 t/ C+ n1 ~+ Q. }
[attach]1437994[/attach]公仔箱論壇5 a6 j3 t, a; x* S' I4 g6 a

2....甜味栗子茸150g.5.39.217.77:8898; p8 T) H$ L, m1 V
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.) H' d4 F3 y( y% [

[attach]1437995[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- ]" `& x. X) w- L4 f
  I1 R; A( t/ {7 ?8 h0 m. M9 f2 p$ H
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 R2 h$ g7 ]2 H  h: M5 m: B. K
7..在旦糕上楂滿1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 V9 o3 ~- ~
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.
& ^5 B0 h1 a. o4 @3 H% t7 Z* f# }
[attach]1437996[/attach]

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m  h+ R4 R) q; |) S; t
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: @5 D; G7 }& v% _4 m: `% X

朱古力慕士tvb now,tvbnow,bttvb5 @) t3 x7 @$ a- }9 f8 I) M
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1...6寸模具% p  D. }3 X0 t- v* X# J3 F
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
5.39.217.77:88984 S' c: w3 G/ V' ~/ W
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb( H" @: M) j; b2 E4 y/ M
6...牛奶90 朱古力120g.tvb now,tvbnow,bttvb% i* ]( V0 t, X
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.2 \$ h" Z% q( m
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.$ q/ b5 a; |% d. B
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.公仔箱論壇! w, h* O. K  w" m4 u9 \( z/ A1 P
11...將9和10完全拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 r6 }; P! ?
12...將150g淡忌廉打起.
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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固公仔箱論壇) |& j/ f% H+ `9 l

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎5.39.217.77:8898) X2 W  ]0 t  s2 O: p$ l. g9 Y4 X
.放上現成朱古力裝飾，完成! b  a) d; Q7 n( a& g; @- N& T

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歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)