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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法公仔箱論壇9 _' J" q; f+ R1 h" y! A
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 W2 B. E/ X: N1 @  A0 J, L
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb+ _+ Q) D/ c2 ]1 j& u9 r1 g$ S7 ?
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ i$ F& v, E( a% t0 C& C
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩( Z4 e8 p( z' u2 _9 j* K+ P; P

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5.39.217.77:88981 V) k2 Y/ m8 J  m" M
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V  R) ?  Q+ n* g9 q5 W

做法：公仔箱論壇6 c/ h4 x5 A$ o3 h
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ J' h* q# y+ @' @
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起& c. R) O! W3 Y% L  |4 I( a
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 $ b. ^, N+ S% J" ]3 {" d5 P

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇( ?& g5 i6 a- q$ K6 }/ `! t+ U
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 % P. g! {+ g1 q: r1 ?9 l

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 $ R6 h. ?- S% o: M1 U
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 ! X+ ~" e S% S+ r& u
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 & p7 b# q. K; c. r: j& G* ?% s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇3 J5 L1 x6 Y" O' F% I# C6 q6 E+ i1 `
白蘿蔔  100公克公仔箱論壇6 f! w5 h7 t0 u
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- Z9 d4 ]" O# x9 m
薑  2片
油蔥酥  1大匙   U( D9 A9 u% R+ b% `4 ^0 D
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 5.39.217.77:88988 ^. [, Y/ U" Z) W
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 + k6 Q) w6 }0 v- z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j- V% S& M; y* s# D4 M2 n
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.77:88980 q) l  P  ]. z$ _. m( T; N
3.再放入油蔥酥、調味料即可

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; `6 p2 l$ c" j
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊5.39.217.77:8898+ \1 o, u6 r! X7 J0 y4 q
蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb4 `: R* I0 q' P  R
汁料花椒2小撮( _/ z/ P  @* \- |4 c
八角7、8粒公仔箱論壇6 O1 G& R; A( l
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。5.39.217.77:88981 \% e+ ]" I; }% U  y6 c7 t
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! G4 @' i  b: ?
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb- b/ e2 B' ~4 G, x/ a+ L
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇7 b0 D+ h! N! R6 I
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇! X% v7 O5 q+ R: o6 V
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 5.39.217.77:8898% l. b2 E& _8 m
二湯匙蝦米公仔箱論壇$ |4 m- t1 N; N/ a8 ~9 m
三湯匙油蔥酥
二杯高湯公仔箱論壇, u& [7 ~, A8 l9 x& E5 m! W
調味料
一湯匙米酒 % }% ~4 n; g2 d- \8 v8 I
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 . P8 o, \# v0 I/ R- Q* m- w
做法5.39.217.77:8898+ d! _/ c" S! x( r4 T. b" O9 X& N
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X; E* E8 L* x
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e8 X2 m& h. z/ B
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 8 b7 I+ q" H0 W. a, K: W5 N3 b9 e
公仔箱論壇4 }& Q6 n8 B B9 M) j, U8 C. L
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 s0 b& T+ |/ c/ ?% _9 U
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 9 D( ^0 {9 Z' Q

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 9 W  ~9 F7 A; C! w% ?
鮮牛肉八兩
蒜心4# q9 m  r0 L$ t6 `4 G; U. E
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.77:8898) {) s5 g. j+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 i2 M7 L8 v" f6 r; h  E# E& Z
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙8 v; ?# e/ E: b
生抽1/2湯匙5.39.217.77:88983 ~+ ?8 J& [/ ]4 _
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許8 b6 w! E9 p0 L2 O0 m3 {

調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~' c& X1 U5 B' Y
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& ?8 g$ R$ j9 ?$ n
麻油, 胡椒粉, 少許" I- a- U$ R  h+ k* c& E/ l

做法:5.39.217.77:8898* S/ o* z/ S8 D* _: F

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用公仔箱論壇# h% W" E' s( y, o( d9 Q4 G
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋公仔箱論壇9 I& ^! H6 w* g7 b4 J
         1  隻咸蛋' l6 b! d, W, q5 Y2 V) g2 a
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉
公仔箱論壇* ]) u2 P' h1 i' l' B; q! P
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% G3 a* C  \' X2 w4 M( Q4 [) U
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮: V) |) N* D8 O4 O5 E1 ?5 J1 Q; B+ @
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ n) y- c  I( {  }, Z: Q& x
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. J8 N& c3 U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水5.39.217.77:8898. W( A" g, f7 a) u& Q7 a/ X* `+ l
         2  安士自發粉5.39.217.77:88985 x: v: q( R/ U
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇2 I) ?) H- P) i2 v; l& r# Z4 B  U3 U
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. H+ U0 S% a- w+ w5 h/ u  `- {
瘦肉 4 兩( G1 k6 d% y8 Y# g7 ]( c1 K
白蓮子 1 兩公仔箱論壇7 R. [$ H8 j4 v3 |6 b3 I9 C1 n
芡實 1 兩
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, d7 {) R0 {2 ~8 I
陳皮 1 / 2 個
做法 / L  t/ r/ y4 Z$ N' }: q# Z
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ {5 V2 I1 h4 Q) F) ]- M
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 5.39.217.77:88980 l7 n4 K5 l1 g6 V) m( i
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 ) W# t. P4 G% ~( P" i* d; X
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 5.39.217.77:8898* w9 O, _; |  H% _$ Y7 X- x

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。3 m) } K }9 B7 B/ f# {# f
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 i% ~* @! C! S* M/ a

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇' {, E1 r- ]1 a' b/ t9 _
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% t& L% A7 T/ U
5.39.217.77:8898# ^7 j2 O2 K. X P: K m) o3 f/ Z
芡汁 2 L( j g* _0 B) H% d
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇$ z. `- Q7 Q* k1 R
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
5.39.217.77:88986 ^" E# U/ _3 w5 E' S+ Z8 z6 I
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。公仔箱論壇6 N0 ?5 `: T3 I6 A3 ?" d. ^
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。5.39.217.77:8898/ g; |+ c2 W0 I- b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料3 {) `* W8 }/ K/ E

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，tvb now,tvbnow,bttvb# b) p# B# c0 W& s2 c0 C
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X  B' e  }$ u

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，5.39.217.77:88982 j9 T! Y' Z% u3 ~% K
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙/ e: @, g3 V7 F
% J+ P2 \- u9 D+ p; j
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, r9 {0 }9 m  Y
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 8 F' N& Z. b, r9 _3 ?2 Q+ [
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。! {6 k( G# s, l: `. b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 u* c6 R4 o2 o1 D  c: x; `/ K
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! s1 P/ W* A5 v; K$ G; ?* l5 p
雞蛋　　　　　１隻tvb now,tvbnow,bttvb: M0 |4 }9 o" s. M! k
雞粉　　　　　１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" }% q/ S: ?8 ^9 O0 [0 a
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙5.39.217.77:88986 Y. l  G+ @7 z5 c1 w
生粉　　　　　１湯匙5.39.217.77:8898. x7 ~0 [" i& z" T

汁料　：公仔箱論壇/ L' t9 s. x; ?) x8 N  J
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯( o4 r' i4 r; M, L# R* e
糖　　　　　　３－４茶匙
公仔箱論壇3 C, A+ x; {4 w9 A
做法　：tvb now,tvbnow,bttvb, ~) u/ f6 E# r& t6 `
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
公仔箱論壇/ _1 e: \: X; H5 p9 B
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）7 c3 ]1 e0 v1 e; T
花旗參5錢5.39.217.77:8898* Y& N: `; z+ o- q& A& i7 _
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條5.39.217.77:88988 G& K& u4 b( f% g2 o! c
水約10碗
　　
做法：5 r( N; k# [- v. ~
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。5.39.217.77:8898% h9 z% i$ @3 C+ H
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。* Y1 ]1 e) W" M- s& O% A
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: 5.39.217.77:88984 a( y# l0 ~6 r& N0 p/ _+ E0 d
新鮮的魚 1條公仔箱論壇; a/ ^! ]) i; {9 y3 S. m+ o
香片茶葉  半碗5.39.217.77:88986 Q8 _* u' F, @+ B2 v
鹽及油  各少許5.39.217.77:88980 B% T3 w2 [: ~1 [' J6 `' n# R
; D, y: s% U2 \. ~
醃料/調味: ' q) A$ F& [' G; w- ]
甜椒絲、紅椒絲  各數條5.39.217.77:8898$ C" k0 f5 ~+ f+ v

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。5.39.217.77:8898- n, w* d" E, }/ M9 @+ D+ o
2.蒸盤內4 B  {6 \. T4 i
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 w# b2 U) v! k8 W0 [) c, s
彩，即可上桌。

公仔箱論壇/ k7 L; \& S$ b& [ U# L" z

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb: F* V. K* ?$ ?) a$ K  ?
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb) U" s1 x* c& ~0 T* X' ?. Q: {4 v
碗豆仁二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb& {7 A* ?! @( M) ?" w4 k
香菜少許。
公仔箱論壇4 H& Y  d, e, T
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 {- ^) a7 R! h
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 g' A5 u1 ^7 O+ U) ^' f9 f5 p+ c
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ ]" u- d7 M7 e+ _7 p
水二大匙、6 G1 s1 J) g: R$ U" ?1 k1 i% L, b
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. l/ h0 \( ]4 w
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。2 k0 o3 ?9 ?  x+ R! e
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。# V! l; j; f% }2 [( B6 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! o% k* ]1 h% ^3 O' w1 T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! A- j! K) W
土雞一隻， ; O7 O! w0 ^% U- ?- e* j1 p4 J5 T
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精5.39.217.77:8898+ h6 }0 b4 C k
5.39.217.77:8898# ^1 s5 l4 ^, E; y6 n9 n
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 ~( \7 f* }$ x# s% [; q# d0 n
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！. z w' _5 G- D6 v2 t: ?
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb: C: q) ?- v: j9 _2 o9 U6 w( P
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.5.39.217.77:8898' I' O1 a5 @$ C" \" }, U; r7 U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ |. q% y  Y7 [/ _
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       & I# u) E; T- n& t; T( B
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法: tvb now,tvbnow,bttvb) E- D3 |+ [5 D
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中8 l5 o5 f4 e3 z9 I: }
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡7 O6 N8 Q, W/ J. h0 q: {( G
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb% r# E* T. b3 J0 F
調味：  . ^! P% b  n: J& e
生抽 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! N$ a8 i- C9 m& x
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙公仔箱論壇9 I1 e3 ^8 u2 o$ y9 P" T& S, |
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  ' ^: o7 y4 U0 G: ^* Z5 o
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb% c6 P+ }2 q1 X9 S6 g# R
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇& a! p6 b; L# R+ J
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 5.39.217.77:88982 n+ r5 [4 n4 V- y: M
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻& p( ]/ Z5 P2 q/ Z( q. g) B3 T
蝦仁 6襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' p7 s H. m9 U
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! L+ h/ \! o5 }+ {, A
椰汁半杯tvb now,tvbnow,bttvb: j0 M3 Q6 v3 n! d* |" Z4 p1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) ^, q" R1 {( s" ~7 u. U0 q# i
香料:
乾蔥 4粒9 S& d. p: J: o( D- b8 G' f
香茅 1條切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ g; p% |$ n- G5 c8 N7 H* |& |
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙/ G* z" `( V' {# E+ R" i! `1 u

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許; c3 [4 {7 @; x& B* q
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! D# z( X1 C$ G. v
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚2 c; C! Y2 d* H# F
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口公仔箱論壇 w* Q; g. a& M9 U, r
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇/ G" k+ o5 H5 l7 r; S4 D
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) ! ]# @/ j! \/ y7 E4 f9 q" H
煙肉或火腿8件 6 X2 Q2 n" L# e. p
& Z/ ]; x; U9 q1 J3 j/ L
蒜茸蛋液: tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 X5 M$ j" h; ]+ P
蒜茸2粒 tvb now,tvbnow,bttvb. J/ B% P/ P+ W, ~; k6 ?! x
蛋2隻 5.39.217.77:88980 n" R+ {7 [5 |' F9 ~! G% O. I
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙公仔箱論壇2 ?, v1 X( Q2 o( B. e/ Q' b1 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 y, t; z3 u. y
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙公仔箱論壇2 d2 B  ^+ H: U% e
麵包糠
公仔箱論壇1 t4 Y( p" o& ?' I, Q
做法: 公仔箱論壇# F, r& F3 M# V
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5.39.217.77:8898! Q/ L. m1 @: ^9 I! X4 h
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料- i+ t: G- z  S6 |' n5 g
5.落鑊中火炸熟8 t. y: b3 @  Z- y
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾( h' L3 y9 s# _! q
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒公仔箱論壇- t- R- e, m; P0 ]' n# q
蔥適量

醃料(牛肉)：3 ?4 V/ r/ L* C5 m4 U6 V. k# U0 t% x
生粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ }  G) C3 W* P) Q. S' E) X3 E
水、油各適量
生抽 2茶匙5.39.217.77:88988 Z) w# W7 q% ]/ e& t
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s! c3 I; U3 j+ d
5.39.217.77:8898* o" A5 h- R+ f
汁料：
水 3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g6 W+ B+ b5 L' d. Y4 Q
生抽、老抽各半湯匙8 u$ w2 B8 B8 |; C: w  {' q; ~
生粉 1又1/2茶匙! c0 R1 |: W) C; e, Z( c
糖 1茶匙# D" d' m2 f8 G& b/ l

做法：5.39.217.77:8898& B4 U! E5 S/ @0 A
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 5.39.217.77:88986 V' s+ E' d7 P' |% {+ _
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段5.39.217.77:88980 b6 {7 ?& ]/ |* s7 h. G- r1 z8 S
薑片2片5.39.217.77:88983 T1 y- p' p9 K' ?; z. X! R6 Y0 b
米酒適量 ; N( |! G- N$ I$ @
做法:1 j2 o# A _6 }) l8 ]- g, y( \
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支5.39.217.77:88982 q9 \+ N; _" i) H0 u: V* }
大黃瓜 1個
蝦仁 100克8 `. ]0 ?4 p" q
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個公仔箱論壇5 @- R) Q7 b! l: g; W
當季水果適量
青江菜 4朵tvb now,tvbnow,bttvb, A  C0 k" d" ]( Z2 T3 F
鹽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 _, z' D) l
糖 2茶匙5.39.217.77:88987 `% E  O# H3 B- h4 C/ M
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙, x3 A' s( \# [$ _
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ o  [9 R4 v2 T
味琳少許
做法: 5.39.217.77:8898: \) e) [( Z7 D* o
1.將所有調味料做成調味醬汁。5.39.217.77:8898% V* l& D/ @6 l- I
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個公仔箱論壇3 `, }5 r6 `1 u- o2 q& p# k6 g
洋蔥 1個5.39.217.77:88980 J9 v; j- t- y0 T: d% G  V2 m. J
蔥
薑& ?2 g8 u4 f' _1 q
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉
糖
米酒tvb now,tvbnow,bttvb% e5 c% _; v2 t0 H
味精
麻油 tvb now,tvbnow,bttvb! d) h; E  ~% {- r6 T8 G$ V
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。5.39.217.77:8898; d  v. e, n- C3 p2 S" ^/ L  N
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末 " {+ d) ]# D2 K1 ]- H' G
做法:2 o# C& n) ^) V9 p
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯公仔箱論壇7 g8 B( q5 |: K9 V
2 隻指天椒 0 z" {& d- f' z2 r9 Q
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇7 R. H. |8 u1 K0 A- I
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 X, f  d/ z" ?" }$ l
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉
& H- F1 x" ?1 O* @5 g
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- w  y0 F. Q0 V. j
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇5 ~6 k. w  ^9 [, r) z
瓣醬及辣椒醬拌勻。 # ~5 x  d; y4 t" @' \# d
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 e9 v/ r* U7 M' T
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 5.39.217.77:8898! I! K4 x0 b* \" g; t, B( Y! G9 w0 Z
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, b9 x% C4 U. z6 |
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份公仔箱論壇6 F4 F5 p" g$ P
蝦米 - 20克，浸軟 tvb now,tvbnow,bttvb$ I" H" V  C, }- B% Q) {3 q3 y
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; p" {6 s1 S7 s3 X! t

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 v5 v- ]+ \5 k3 }
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 7 ]+ ]! o- w! i# ?* o
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 G  ^% B1 Q: U( C/ B0 r" F6 ^; Z# m
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 " F# f* {! v2 @3 _5 h' c5 G* c
4. 加入蝦米，略炒。 3 ~7 \  V' D% m, E
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  @. W+ `. I6 t- X& k3 O# ]: d( }
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 / K; y" ~4 ?! S
薑未 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 e5 G5 h- |
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 O  z$ n, [% b, u
tvb now,tvbnow,bttvb# L0 V$ H1 k: {
做法:公仔箱論壇. _& A8 K" h0 m" Q7 u' }$ j) u
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 * H8 ~  p  p0 Y. d
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 o9 Q$ B4 u4 C) j
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 n* R, H/ z% z4 w" \- ?2 L
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 + c1 Q3 y+ p0 i$ d
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。公仔箱論壇% Z! c+ }- o  N) @
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料3 s# P6 i* B9 t5 S }3 e
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇% A% `/ H2 z7 K8 C! t/ D' a2 `
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb+ N9 c9 }& A' n0 f6 _% p# Z3 r
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 % u2 J0 H' }4 Z4 J) e4 _2 S! W
調味料 - 鹽1大匙
做法:公仔箱論壇$ ?( |/ X. K0 G+ ]/ {% d7 I: p, a8 j
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 5 |6 [- {! c* i7 W1 ]6 O U4 h
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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