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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H( h6 o  x! U9 n  G1 O0 w
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法" l, i1 T  V3 Q" X% [
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 d. X( E7 k
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5.39.217.77:8898* I3 U* \: m$ G, @1 K
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvb now,tvbnow,bttvb5 x1 x0 h) G( Q' R) r2 R t0 Q

做法：% f" O! Z* Y. @0 x" V# `# l+ v2 N
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5 a. M; u9 e' n* I
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 T" \0 u8 P) p1 u' h/ t4 s
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇! t+ s8 a; R2 `' \9 V- h

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:tvb now,tvbnow,bttvb  ~6 E# e! H6 n+ R/ \9 n
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  \; [  q2 x- a! d5 T
做法6 ?; k9 r) C7 M3 R, z/ P8 s& _9 z
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ F$ I5 c7 M$ c" Q
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.77:88989 m& H5 {1 ^% }: |) l, O' h
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 ; b; n& B3 Y+ ]
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇/ T1 b& l6 W' v# t8 B. _! e
白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# C9 w, C. a  Z' v
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb. m, }  b2 T! X0 z
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇2 u' f/ ]' I7 N% ]3 t
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 / f5 o" S/ B# b. q8 H3 Y
白胡椒粉  少許公仔箱論壇, v6 e( H3 _# Y0 n& t2 R
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?7 f  P3 b! u1 \2 f, r
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 V* K$ k7 K$ n- P4 r- d2 L
肥坑腩1塊公仔箱論壇) P# n( _" V7 e  y
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮5.39.217.77:88983 q4 U5 m; A1 `3 {
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量5.39.217.77:88988 A8 X% u+ T+ o: m7 `- w9 H; G
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。# d5 D5 g( ?: X5 w5 W! K
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77:8898; E( e; d7 ?4 ^2 g$ N: ]$ F
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.77:8898  c! _3 w2 }7 ]
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。0 @, l0 W% F0 q: c5 G6 a) f
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可% b  n2 N/ d3 g  P6 B$ r! Z2 U# G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁公仔箱論壇% q) w9 ~4 _! O6 j
四朵乾香菇 9 p! A8 a/ S9 u9 v- u U0 c2 N
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t+ F1 u3 Z( n8 X( v9 F
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( N+ y! I+ e# ]4 Y6 {
四湯匙醬油公仔箱論壇7 e) _' ]* ?( ]- ]; C' h
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 5 v2 M% F$ |6 e* i! Y$ z
做法公仔箱論壇* `- K2 c/ B& o4 q* ^
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： / X3 ~' i6 n) m
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 * ^( w0 J: b1 S% g+ e& E! L4 a
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 8 v+ r `" Z& B, k
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 ; R# y# F+ ~. }
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' e$ ~: o# ]6 Y9 K& n
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 S! ]$ I# Z& N7 g: O

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料tvb now,tvbnow,bttvb' Y) w9 X8 P# w: l; q! |
+ X' Z: m9 b, s
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:公仔箱論壇! }2 h4 v2 b3 _
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.5.39.217.77:88982 D! `6 x$ q5 E7 b( ~3 {- k: R
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.4 q+ `- j/ n% s+ I4 h
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ \ U+ U0 C- i
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘4 v2 _0 O ^) W
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 k0 D1 S$ h9 |5 S% G- b" H1 Z

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心45.39.217.77:88981 p+ p/ J  z3 O! o
蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y, C0 o8 e% h9 B8 \
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
0 u2 {" ]) ^1 t: Q
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d  D+ b7 @# y3 S, r6 K0 n! @
紹酒1茶匙公仔箱論壇. R* J7 V$ N' t- U9 t+ j
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許* \" e" f+ v2 m" U* s6 |8 N5 x
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇/ ^* `& ?9 r, C
! }# g+ p! x. \0 K; n+ _" _
. c! `# P+ I: N$ F- s( t8 ]3 O
調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙$ |+ Q1 M' \% J1 }- ?
糖1茶匙公仔箱論壇' c+ R( f9 a- M4 [# F7 x' D
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:
tvb now,tvbnow,bttvb+ X; o3 E" L/ t
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.5.39.217.77:88983 J1 o6 N4 Z1 C
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb7 N% H) d2 W1 W+ y; M+ M+ l" z/ s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋tvb now,tvbnow,bttvb, ~" r% z0 [  B; T* X- |) g: N
      1/2 罐上湯% E3 a- y$ F' ^6 s: o
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: E5 W! H) r7 S0 T# X
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 \4 o9 ~8 J, ~
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。0 S1 T+ [; _7 y% y. y; c
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5.39.217.77:88984 k' w- B. u9 [$ X" A
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜8 m( Y+ h% M) }1 U% T
            面。公仔箱論壇/ L* ?2 U% ]0 r# [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb- U. E/ C- _4 }  a
      1/2 茶匙椒鹽
公仔箱論壇. ~$ g% I4 [5 }3 S
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# o; U' `9 @) M/ V
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油5.39.217.77:8898/ m9 l( q6 V9 T% b' I" a; E! I7 m$ J
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 5.39.217.77:8898 N& s7 f I+ D% h+ L) ]
鵪鶉 4 隻9 d& v$ ?4 @! e+ F3 a" q# B) J
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩5.39.217.77:8898, v% [7 \+ o. g" x l" d
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 $ A: q4 ~! ?. Q6 `9 j# ?( v
瘦肉洗淨切塊。 , c8 |! S: N7 H1 `& u
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- \% {9 B& @& F( X" H8 U

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。5.39.217.77:8898$ {/ f8 S. B5 M" q2 Q$ S+ `- Q
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，5.39.217.77:88981 O. c3 W; o$ O9 X3 R/ g
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ Q( X8 b( w
粟粉上粉用. h2 f! j4 R* q2 y4 t. g8 ]

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; Y6 ~! ^1 j% S) b$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ T: ~3 l m1 Q5 \( R
做法 + M% \! H9 Y6 z3 V" \
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.77:88980 J$ P* D/ E9 x
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料tvb now,tvbnow,bttvb  W) f  C* f- `: n3 P* [) K  ^
公仔箱論壇# L8 r; G  ]2 t. e6 }
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，公仔箱論壇$ ~; K$ y- x+ N8 L$ I# C% [9 f6 f
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. Q* T4 n8 s* G

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙/ t7 c- o# S7 C1 P7 ^  G4 _$ k0 f

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! g2 Z6 P7 T8 h( k. f; _
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  + z; _! Q9 [! W- T$ t5 L
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：5.39.217.77:8898* l% E7 ~0 I0 X0 [  {$ u0 X# x' Q
急凍雞扒　　　３塊公仔箱論壇/ [( p# T1 K; L, [7 Q% \
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
tvb now,tvbnow,bttvb( Z7 T# J6 b9 U
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙/ L6 M' g9 A! a5 Q7 z
生抽　　　　　１．５湯匙5.39.217.77:8898- i8 \. K" O+ [" [: R: F, u5 K
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M/ |9 F; _- Q7 g" s: ?* h7 m$ q

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]: i  j% I8 ?) u; q4 a9 ]8 v
糖　　　　　　３－４茶匙
3 m8 t8 F& i6 x4 c7 @" W/ }0 Y
做法　：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! r5 U. S) ~# y" O4 y4 \
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．( @0 E) u# _0 d* V' e1 c( }& D

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
5.39.217.77:88982 |) @: E: E* h
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食' s( W3 U+ o; C  i' R

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢4 v) U" y# R7 u+ b( b& S' P
紅棗12粒, h. K3 X ^! u& o; X5 W: E% _) B
生薑2片
生魚1條
水約10碗5.39.217.77:8898' Q. b: b+ K- d2 ^) W9 K
　　 tvb now,tvbnow,bttvb0 T; \7 T. |7 Q# \8 \
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb Q% L6 n6 C4 m- a% N+ D t# u
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% P' C% i! n5 ~/ A+ i5 t- b0 d
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。5.39.217.77:8898( B# |2 I4 i0 m' S8 f1 h
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' t4 j* r* p
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇1 k% S* N- j7 _

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ d; O5 g9 I3 Q4 a
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb1 o' m* i  i8 h! ~$ l7 M. W
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
tvb now,tvbnow,bttvb: K. D" Z9 ]: E6 Z/ D
製法: . i- B$ j; X$ U
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。1 d  Z# M* t9 n: l4 Z+ L
2.蒸盤內5.39.217.77:8898% h6 n+ \& ^$ o; m
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。8 S' M7 ^! O9 [/ Q2 K' A2 p7 p
3.魚身上5.39.217.77:8898% A5 A3 R4 p* K
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。4 W! S$ u8 E8 Q) O. V
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光tvb now,tvbnow,bttvb% i$ J. j" y/ V. n9 S6 r
彩，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s  |6 A6 K. ~3 H

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ G6 E! E6 `
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! l! A2 [2 p& i' }$ }5 A# [
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb7 {4 g0 P1 a/ \
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、5.39.217.77:8898- h+ Z: c3 g3 |* f& i
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。5.39.217.77:88981 N* ?; v' a& |7 {3 j
(2)蛋黃七個、公仔箱論壇' G8 v2 a' K0 z' ~, [4 t
水二大匙、) |/ }4 G' h$ x) U
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ A5 \4 ?( I* g
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。tvb now,tvbnow,bttvb# a6 L" o0 }& e% B0 ]
製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 X9 A" _% q& q4 {
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: 公仔箱論壇% V s' y- Q# l3 i
五香粉或鹽味精

製法: tvb now,tvbnow,bttvb& j/ _# V+ N( h1 B# B3 J$ O2 M
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．公仔箱論壇. s$ ]+ }( I4 q# W$ o( I
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvb now,tvbnow,bttvb8 N# q. K- a' B& d I: s, c! A
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.0 V' T. F% b$ v9 J

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: * y- Z8 y% N/ a' z3 ~
無骨牛小排(short ribs)200g       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; M3 m3 z; }) [6 I
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙

醃料/調味: 5.39.217.77:88981 _& Y! }1 m$ j' I/ m: J9 V2 A) \/ N
高湯4杯       tvb now,tvbnow,bttvb& e+ Y, D7 Y+ l
玉米粉水2大匙       8 ?1 o: R6 v  q' ^+ ?. L/ F
醬油1小匙       ! ^  Y  _$ O: U2 `0 D' Y
鹽1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb. M% C3 [8 v: ?" n' G% S; N2 z4 }! m
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中0 A+ k( Y2 ^! G& U' i
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用5.39.217.77:8898& u- T6 y- L* K0 u2 `& h

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' @9 \  v7 w2 g9 |
茄子 1/2斤
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb! M9 J5 L6 g* @5 T! p. ]9 c9 _" {
調味：  tvb now,tvbnow,bttvb0 s& U1 P7 m4 k; F1 y$ G
生抽 1/2茶匙 5.39.217.77:88980 v: \0 b4 L' b
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙公仔箱論壇5 o! V) ~" o# ^8 |9 v- z
麻油少許
胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a. \3 W$ Y4 [
汁料：    v3 O5 O# _* d5 s
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
5.39.217.77:8898* L, ~/ Y- H/ t
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:5.39.217.77:8898, ~# w/ |5 G, C# A$ d  `8 N
中型鮮魷 4隻5.39.217.77:8898/ ~. a$ n/ G: }% u) Y, p
蝦仁 6襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B4 }* h3 M% O2 c1 [; \
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯tvb now,tvbnow,bttvb: K4 e5 j4 W' S# @) c' m' r* N# i
) [! ~. S+ A! q$ [6 r4 S3 ]
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎. f  x6 Y! K7 D- Z8 }+ a
紅椒 1個切碎5.39.217.77:88982 a; v  M: _) i! Q( q* l8 B
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
% {  Z2 J) H, z4 [0 ^
調味:tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ s' R6 w% ]0 X  W, q3 Q3 |3 I
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb" @, W+ I) j( s9 a, H% b
粟粉、蛋白各 1茶匙0 V6 U" P5 r% _& j( H1 J6 ^3 K
: l9 K) p# h# n: w( h) V% u* B6 C
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 L, t, Z$ X
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇: q3 K6 q: D5 Y' D$ Y! A+ u
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 6 l- T/ r' b6 K3 p$ D
蛋2隻 5.39.217.77:88983 V) G& B3 L" c
雞粉半茶匙 5.39.217.77:8898- H' O1 N: @. b0 L6 u) \
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 5 e& k) y+ d' \8 H

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 % G) [# Q1 V P. l/ F0 A/ Z
麵包糠 3 U/ @! E7 J2 ^, \0 |: {; \

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5.39.217.77:8898, [0 `7 f$ |' M: i) P6 @. |
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb4 c. a( P' X& [9 [
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 Z3 J: V, R. A
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙5.39.217.77:8898: I7 N+ _& O8 ~4 A" V' v
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：tvb now,tvbnow,bttvb+ m" Q' _* i: f& b& C( w
生粉 1茶匙公仔箱論壇* |( U* M7 }9 `3 z. r
水、油各適量
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 ]9 M7 s: V) B8 ?9 v
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙5.39.217.77:8898; u9 t; ~, J0 @/ _

汁料：
水 3/4杯公仔箱論壇0 I  Y( x8 d" k9 h% h# i
生抽、老抽各半湯匙, F  J) N% L. B' O& \" k3 _
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙5.39.217.77:88985 @0 S$ I3 l, A# u, t0 d/ N* A! j

做法：; Y# ^/ o7 }) Y" F/ ^+ a: S
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟5.39.217.77:8898% s  q5 m! O' N7 W' l& Y, J
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段3 O* M a0 P* Z4 x$ B4 i! H
薑片2片
米酒適量 5.39.217.77:8898$ b4 o( h; L( M! \
做法:5.39.217.77:8898. Q) k$ T7 W+ i& e
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: ; i. X% `' M: u/ U: C5 {+ x
火腿肉 2支' e8 b: R0 n1 b: T5 z
大黃瓜 1個
蝦仁 100克5.39.217.77:8898, r; }: r: Y4 G* g2 M7 \ l# M
青椒１個公仔箱論壇& z/ V9 A# R0 p1 U% c6 W/ b# \
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵5.39.217.77:88983 I) s3 \! V; n4 W$ G1 U3 ~
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。公仔箱論壇% K, B3 D, _4 y* _! }
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇8 q* M7 X( P; ~5 r+ J
豬肝 1-2個tvb now,tvbnow,bttvb# V% [! F  a, Z8 k# e/ B
洋蔥 1個( [' X, ^& ~9 k1 H) w
蔥
薑7 _2 \0 V0 X" Z! |$ d9 s! g* [
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb: X2 |- @9 R1 I0 K7 l
糖
米酒$ x2 D* t  c% \/ W: G; H
味精tvb now,tvbnow,bttvb" C+ t' P0 @/ u0 Q% d
麻油
做法: 公仔箱論壇% U9 ~, A. d  M0 _6 C
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) S2 \7 ~- B0 l: _5 o
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- c3 d! A4 K: f* n/ e
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙/ N, c- X; Y) P$ O
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 5.39.217.77:88981 u- e3 ~! S9 w4 G2 L0 s& ^
1 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇' |! [* y6 V: D# Q) f
1 茶匙辣椒醬
tvb now,tvbnow,bttvb2 s( m, |- _6 `: r8 W& \
調味料 : 1/2 茶匙鹽 / H6 k, R( K# N9 x3 K% B6 a4 T* U
1 茶匙糖 5.39.217.77:88987 m, v+ J( z( j2 @* v7 |7 r
1 茶匙生抽 # ?' w& B% r" P* p
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 5.39.217.77:8898* \- e$ z! ?% s5 {$ V
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上公仔箱論壇9 \" ] N/ _& c. j/ S) O. G& \
荵花即成。
tvb now,tvbnow,bttvb# \9 |8 d: Q8 W6 p) {7 N
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 5.39.217.77:8898, i; J' O7 q- X; E
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb: ^: e3 E, [+ X+ |1 U
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5.39.217.77:8898! z6 \6 B- o- \: P: g
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvb now,tvbnow,bttvb/ G, u# _3 g: t
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb, ?! ^( M! X# L5 N, G
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。公仔箱論壇- w3 l2 j6 E/ b, D# z
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。公仔箱論壇" G: v. h1 {0 X+ _3 Y4 Z
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 5.39.217.77:88987 h; Y5 N' t8 f; o
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.77:88986 @$ u1 m2 C" K3 W/ Z
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: T/ I) u/ H* x- o
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙公仔箱論壇* H5 _% u3 c3 ?) I9 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 T9 i: k- g2 t
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 I6 X/ }1 G* O
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料5 V4 S6 o3 r8 c% F
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 I& Y/ ~' Q
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇$ Z3 a: ]) C4 ] j
山楂 - 30克 $ S* N5 R( T% ^/ V" y
金華火腿肉 - 10克切粒公仔箱論壇: X0 Y* a& o* a" V4 v
調味料 - 鹽1大匙公仔箱論壇+ D8 |( X& S: I4 P
做法:公仔箱論壇1 S, H, x1 ], J2 p
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 5 c( e6 p3 r. y( q: E8 \
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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