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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。5.39.217.77:8898! `0 \% i- f$ c) {# u
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。+ r+ V4 J( t" o% \$ N
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。% B$ F) z+ E3 j  n) j3 ~0 h4 ]
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇2 D! B8 M0 w4 ^) f# @  k0 r5 |: A
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩( d1 }* P- u( s* A& p  D

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. G7 x; z& S& Y* S9 H, ]
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 4 v' L/ m1 ]6 e6 R& n7 _- C/ n/ t

做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 T3 K4 }- t" g- M" l
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 ?! H& G( r) q8 d
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起公仔箱論壇. R/ s# J& Z5 V- {, h* y3 e
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

0 t8 M6 D/ _2 x

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 |3 `" T' ^9 a8 T* ~3 ]
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙公仔箱論壇- A9 h. m9 P7 a( M9 V a

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: Q# j- h! j$ Z7 P8 a; P
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% k. s8 D9 w$ D1 M* G
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 / ]1 F+ ]5 U9 |- S3 {3 u& H6 Y
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 p$ e: R8 @, W* H
3.再放入油蔥酥、調味料即可

. h+ m. B/ R0 ?8 y$ {# g3 b+ c) @

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料tvb now,tvbnow,bttvb) h; D8 S' Y/ P. S+ d% k6 Y* g
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb/ B, a" S! }2 h' g' x1 t, ?& F
老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb  ~: k" ?/ B+ f) O9 v+ A) L: ^
烹調步驟公仔箱論壇: X/ a: ~. s4 l/ y+ |: @% w
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ x4 m: Y9 [* C7 `1 g9 f
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇& @% W3 l, U0 Z9 C" o; P" Y
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 m. w' _6 `0 S( l7 R
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.77:88983 E2 I' C9 D/ e  ]2 Z0 }
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。7 d( Y2 C" f% g1 S9 Q- h
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 x' c; n' y; w% z5 O  F7 s' y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料5.39.217.77:8898) d6 U" h/ S" F. E2 i
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇公仔箱論壇+ [* K( R) o8 Z
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb' V. F& m1 i! \8 e9 [4 Y
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb3 D4 J+ @" l4 B$ C9 F
調味料tvb now,tvbnow,bttvb. c, F8 O( p& O8 y% G. T
一湯匙米酒 2 f3 b$ T% O/ E% v
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ L H, B8 }# i, ?' L
做法+ P3 p5 m' W1 M
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。公仔箱論壇0 M4 x* U6 P P7 c3 @# R2 M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： - @5 o+ h# h6 j! b
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 : Q6 f- d; b' P4 F6 E2 d$ K
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 4 D) F8 i* f( p1 v/ I) Y# |
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb" K4 D! F2 I! K+ ^- j0 z
起鍋前加醋拌勻.9 s& u% ~* n# P3 z$ G/ ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊公仔箱論壇( q: S6 f3 x9 r& J/ p y; T& n
$ j9 \ f$ a! Z
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 r( z/ z: ?$ |8 g
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 7 N, D7 i2 ~4 G7 I

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 a. K8 U, N/ y# u; R
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙5.39.217.77:88983 n. s4 m/ e% ?* ~" ]
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
) X1 H" S) n6 o4 g
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
. }$ Z( u1 s: F+ X" x8 v: [4 g

調味料:+ ^; E# n/ W8 K+ Y5 t7 q' `* J
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙公仔箱論壇0 f" M6 @9 n4 x. w& z
麻油, 胡椒粉, 少許1 r% D- [* M2 t: n# f  o; {+ T

做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇: u( V) k& u1 Y  `% {; C1 l% g
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用$ Y) K2 D) O; o4 J, P/ W1 K
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋公仔箱論壇. Q' o6 y4 @% T6 Q3 s
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 s7 g! U$ [2 }6 y- g

調味料 :  1/2 茶匙糖; G0 P& S7 N2 ~* d9 [. ?( m5 `
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 t5 t% k5 k% ^- y( H, M/ |
公仔箱論壇! t% u5 F0 K0 a3 o
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋5.39.217.77:88984 a, `( V  J; h
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調tvb now,tvbnow,bttvb) i( w- C9 e2 b" M* a5 H: E
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb$ R  _' Q- r5 Y$ V% g' K2 _' K
      1/2 茶匙椒鹽! n5 v4 ^: d0 R! Y" J" }$ }

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉公仔箱論壇. ^  D" {0 q; {- d. K
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) E* t+ O" I l; p
陳皮 1 / 2 個
做法 x) k& N' j5 w1 a3 c6 a1 q
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
0 M1 w- p4 j& k( G4 M; m( O
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，5.39.217.77:8898" t8 z. E+ C* K+ ^4 t; q! w
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，9 U+ D, H6 J5 }
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用公仔箱論壇( L& ]5 ^8 N& k$ b
" o" Z6 ?& X8 d$ Z
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙$ C1 h! ~+ J4 e# {( K! L- o! x
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 v% a7 `( ~& R3 R- H( N

做法 5.39.217.77:8898; F+ i- e! q- A8 t4 d
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.77:8898+ U. f* @0 l* ^
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料" f6 ~( r! F+ m% b3 P5 I

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇% [/ G4 t6 k" k7 x
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，0 q$ n- Q8 V+ p o. W: q
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙4 t3 c8 p- {+ l

芡汁公仔箱論壇8 p( X4 ^7 D4 A/ i2 K( u' w' ~1 f
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，5.39.217.77:8898% Z' ?+ @0 X. t# {3 n- t& B
水 4 湯匙
公仔箱論壇$ X) R: ~* O0 A' Z2 p
做法, ~' ?$ P+ G. g+ `6 z1 `$ Y
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。$ B" B9 B1 Q' Y$ U3 b8 K! t# C
5.39.217.77:88983 U& y2 J* i3 e* l

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：5.39.217.77:88988 h2 B3 e6 f7 `4 s. d$ ~+ S9 K
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量

調味料：; B+ ~2 t6 t% F8 Z8 u8 m/ N
雞蛋　　　　　１隻公仔箱論壇3 r8 x! R3 U, ~7 M
雞粉　　　　　１茶匙; M" }- T0 n5 P8 e, C& V  a( [
生抽　　　　　１．５湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. F5 F2 k. {& o$ g  n# e) U
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙/ W+ C3 j7 z1 ?3 v: c6 t7 Z
公仔箱論壇' |0 t4 m$ {. T( l6 I. [, O
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 t: [2 ^0 u* E# O: {# j
清水　　　　　半杯& O7 J) d! ]+ l. @! B6 ?( O/ D
糖　　　　　　３－４茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' r* w0 l) F+ `5 v- V" j: U
  K' Q8 N: w1 F: N8 [& N
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．tvb now,tvbnow,bttvb6 F( S, `/ d6 T, h- Z2 U
tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 V1 f# X3 @8 n4 c) [0 w% Y+ X
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食5 r6 L% i1 ?5 X# l

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條: l5 _! V' v% o6 E8 n
水約10碗公仔箱論壇' ]" H; b3 m" M% W
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 q/ g* j% B; U6 j3 Y% P
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: Q! n6 q( r; g% p9 Y
功效：* D7 S( \ {9 t- R
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許公仔箱論壇% p( q: `& B, k3 m! t

醃料/調味: ) {: Q2 p: S7 g
甜椒絲、紅椒絲  各數條公仔箱論壇0 ~, z% h9 Q" j
tvb now,tvbnow,bttvb* T6 s8 _) ^# T2 {1 J. ^
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內: R3 g! v0 H  d5 m
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I4 E* a  J! ^3 _6 C' I
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

5.39.217.77:88982 r+ F1 J/ u8 ?2 t5 w) G: [

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、8 U# w1 B, c2 C( w3 w
蛋六至七個、公仔箱論壇5 v& U5 k) X& t! `1 |2 M. U: l2 n
炸熟米粉一杯、8 `/ v# a& f- T# q
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、4 x$ f$ i. F2 ~* `
香菜少許。0 S) F' }+ n& v9 g- y
9 m. T& _" N( a9 U. Q) G
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% M; a8 }7 j$ } ~' t5 K J
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、! h$ c0 L! x, l2 T$ d8 r$ U5 R8 C5 I
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、公仔箱論壇% B4 l* m7 [4 V( b- y
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)公仔箱論壇1 R' g1 U4 _2 e- q# E
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: + x. h2 W9 P; P* H- E& M
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。tvb now,tvbnow,bttvb1 m" B" R; {5 I9 R

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: + {- l# _0 A# M- e2 y
土雞一隻， tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 P7 |& C- j2 _+ o) i, ]$ j$ P
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精公仔箱論壇; y7 l9 o% _/ t4 Y, w( L
公仔箱論壇! I+ d/ [* e6 z0 G" x
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）8 T7 F! I" i8 D5 R5 o9 \
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 C u8 H# m l( t/ A
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; f- b% M2 V
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.5.39.217.77:88989 x. J1 _2 g4 l; T& n \

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 o7 \6 l" Q
醃料/調味: * P' m8 @2 F" [
高湯4杯       ' X# d; T, E6 Z& {$ g6 m( Q
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) V  e( r/ }5 i
鹽1/2小匙5.39.217.77:8898& y* }4 f4 e! T4 f2 N( B% O  k
公仔箱論壇, w. z7 d) _3 @+ n8 K1 W
製法: 公仔箱論壇  J+ w3 K7 K: O( K( j1 V
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇# D; j; }5 c( \4 o. C  ^
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用tvb now,tvbnow,bttvb' X& E  t" ~% H* J0 g; k3 ^- ~; L

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇, g* z+ c- u" n# w
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 - ?2 s+ Z! z9 t* x
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K$ A" x6 D3 |0 P2 h) U
生抽 2湯匙 5.39.217.77:88980 F: x7 r+ c" ~3 C* C
滾油 2湯匙 5.39.217.77:8898* K7 q5 Y5 ]8 @

做法：  6 k& v) B  F5 Y- s4 A8 @( D, ^
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 5.39.217.77:88989 F9 S5 I  a0 P8 @
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb" k& w6 V* {+ I- J. S/ `
中型鮮魷 4隻6 W; G' u2 \  g5 F8 U! a, M; A# @
蝦仁 6襾公仔箱論壇7 ]+ R( n/ d! ^9 C( k4 X8 A) G
蔥碎 2棵公仔箱論壇. i- t7 H1 d; j" l
芫荽碎 1棵
椰汁半杯公仔箱論壇3 T7 Z' v; p6 p/ y$ t. }0 ]9 V
5.39.217.77:8898" M" p$ j5 w. z8 R; D! K  A4 m( B
香料:tvb now,tvbnow,bttvb' V& m" n3 p+ t! u6 d2 S% w/ O
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 j! d- P, x" ]4 ^2 J9 A6 `; p

調味:5.39.217.77:88985 s. ]1 R5 G& a- m
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許0 ?  M4 A4 X" d& H
粟粉、蛋白各 1茶匙8 }& K9 G6 [4 g0 n! k6 ~

做法:公仔箱論壇; e) s4 ^# n1 p0 W; }& a8 X! ]
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 @( U& A& u6 Z
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5.39.217.77:88982 h- q% L! ^0 i4 _
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 Y! T1 _% j, U/ m0 `3 I6 O4 J
牛柳8襾(8件) 5.39.217.77:88989 v) t7 D! Q4 S, M
煙肉或火腿8件
5.39.217.77:8898& H1 A0 ]* j( k; w/ p c; ^
蒜茸蛋液: 公仔箱論壇' G- s% J, @* K+ F0 V
蒜茸2粒
蛋2隻公仔箱論壇4 h( O6 ]- u/ H0 a9 z" w
雞粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* H) W+ K- ~
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 2 g5 t4 m$ [4 i' x( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]5 P+ F& u- t0 ?% g$ H. b5 D2 x
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇9 r- e7 }3 _2 ]0 {
2.煙肉煎香公仔箱論壇& W k. q- s: M$ L
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5.39.217.77:88985 x+ g9 J$ n) V- A
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾6 {' N- M, |) ?$ i0 {$ H( a- i. u
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb- _' H- E4 T3 \' y* @' e+ V
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ L# f8 J# L0 `, G" ~( \, i: d
蔥適量
0 f" t1 k0 m4 V
醃料(牛肉)：" c6 U- o" N h1 K5 i; y
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# l/ B6 o* x' e1 j
水、油各適量公仔箱論壇1 m. X( d' S% s* ^7 n
生抽 2茶匙# F1 J6 J) p9 r. Q+ o) T* a
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙2 z( s3 w* q4 L( |' q

汁料：
水 3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb& e( |* R8 W1 H w
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: @, G/ j$ v4 X/ m0 b9 `0 a8 q
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ g. B8 i( o6 \; D0 x
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量 . C1 h+ F; z/ q7 c, C" \- F
做法:! x4 J) g# X0 R8 h% ~! ?
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: tvb now,tvbnow,bttvb7 T' \3 T8 i* L3 H+ |
火腿肉 2支tvb now,tvbnow,bttvb1 _5 { Z* u4 w' I7 g3 h! b! G
大黃瓜 1個0 P& l% g- u3 L! v" f
蝦仁 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d- t5 S% n; ^% w
青椒１個% Y5 L% q2 O/ x7 w. l
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 G1 q( d& }" O, K* J
糖 2茶匙
紹興酒少許公仔箱論壇* F4 _2 _9 r+ g, x0 t
胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% O P, N( s1 A. l3 x
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。( U4 p* ~" W) r" S
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個/ D) t; m+ d/ P7 D8 I. Z
蔥
薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 Y+ u% ^ I& r
植物油0 G0 f# }9 S& @& i4 R5 I D
太白粉
醬油
胡椒粉
糖
米酒
味精* N$ C# C6 F4 N2 P! `! R7 k( }
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。6 ?3 y. M+ H% E5 \* m; V
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。, C4 m5 Z0 _( v3 S8 I' E
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆1 h6 P( P6 i! H
雞骨高湯3碗' ~) G! d n+ \% G7 ^4 [! d
鹽1匙5.39.217.77:8898' q) T9 D3 x1 w& m! \2 b7 T: L/ Q
芹菜1根切末公仔箱論壇0 H9 `* j3 T! z0 h
做法:tvb now,tvbnow,bttvb( F6 \+ b# H) m& [) q7 l g. [! T
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 5 Y* o3 S' l) t- W9 @4 H' i  T/ j
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 n) S5 h) j8 S
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 5.39.217.77:8898+ x$ J+ C  a! n4 f( s! r1 S5 d  L% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T+ j+ d7 S' r& r6 H( v+ [0 [
調味料 : 1/2 茶匙鹽 5.39.217.77:8898  H7 {1 J9 l  ~* k. J' B$ |1 l
1 茶匙糖
1 茶匙生抽公仔箱論壇7 e3 X5 |* O, M
1 茶匙雞粉 8 C/ V, L4 P9 a" i% A/ v, F5 @

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 5.39.217.77:8898/ F0 |1 }/ \# v
(2) 指天椒洗淨切粒。公仔箱論壇9 V, D3 D; m" l" P
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 0 }* M# j* l. W7 a6 F2 h+ c4 D1 U& i
瓣醬及辣椒醬拌勻。 3 k5 R- W9 m# _2 Y2 U* A* d3 Z
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 tvb now,tvbnow,bttvb  {4 a' |5 \4 w$ i; U* F5 v
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較公仔箱論壇  t" z6 [" M- i# ?# s* u" s3 N
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料公仔箱論壇: w1 G1 l( s, A; }  Y
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ d! F* ~0 C, x- i
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ c+ n" a& T+ Q
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 I' \8 j; W  x$ Z
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 h; k. w# u) q# m6 V
4. 加入蝦米，略炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  s  a. \* P" T8 P: h+ r( }/ z
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克公仔箱論壇$ l- ]$ ~$ p" ?. `
薑未 - 5克公仔箱論壇; @! j. E1 f: u, K
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# a% I7 u( F: G
公仔箱論壇/ u3 w- U2 ]9 W5 _8 U! s& R0 p
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# a* p- q' G: k
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 ( E6 j& y1 L$ C. \2 D. _
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。公仔箱論壇( }4 \1 x: r* _
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 5.39.217.77:8898# J# A6 \5 K' x% i! m- u7 d' T! \
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 5.39.217.77:8898/ I* C: l9 G4 s, B: T
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m2 ^0 F. S+ N
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 5.39.217.77:8898* M' B4 i9 g$ n& m
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 tvb now,tvbnow,bttvb* i# b. t, ]! d; \9 _/ j4 ?: n7 m
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 - ?6 }0 n q: Q! D1 l2 j
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 $ d$ [. i& p2 ~1 B% f
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# D! u1 o+ g, q x$ L' ~
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 " Z5 H. _; M0 ~8 i! B6 |8 m
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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