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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。) {; O! Z# r& U' b
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。+ u; o1 u9 i" _+ u0 G. @
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩: j- `  \7 N5 m' {

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, q8 S' ~. U8 R- ^$ n
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
公仔箱論壇* W+ G- }- I* W, Y/ \$ G
做法：; T* w& O& F1 X/ j- f H
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5.39.217.77:8898% S0 `- y3 ^1 ~
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用* s* [5 S; J! |+ z8 N4 h6 Y
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb( m2 W; S: ]/ M0 G3 H6 m
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 ?" T$ G5 X: p8 W
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' \; L7 l2 G% B2 o7 B! d+ ]' R
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb( y( c) W, C2 I/ ^2 a' G. R
做法; Q# v. z- t4 W% K' n3 O5 J
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 & F$ O- l! I5 ~- t3 l5 m2 r0 T9 o
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
公仔箱論壇4 I) |2 }9 |4 J- w3 Q) C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 + w! Y$ R% P+ y! A- H$ ]( c3 s. ]
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克公仔箱論壇+ g6 v% \! _6 Z4 f
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 * r  r  C5 g% H( M% U6 w
鹽  2小匙 1 B0 Z2 {: w! R$ R7 ^
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】公仔箱論壇2 r* T" d- z/ e6 E
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; q: P% |! |
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 1 e. [, Y% f/ J! r
3.再放入油蔥酥、調味料即可

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊* a' I% z9 Q8 |
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb' j; a7 Z: \4 C$ K4 q
八角7、8粒# f- s( |) E  m& S- R
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* a1 k9 p8 @6 Z1 ^' z
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.77:8898( ]0 r1 p9 Y& b2 Q
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。- I  G, E+ F' H# X
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 b/ x* V; ]" y5 C
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可  {0 h4 }+ F' u3 _3 |

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料5.39.217.77:88986 C# _6 X; t. Q
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 5.39.217.77:8898: _% I4 F9 @6 E3 n$ n" h
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' B6 E0 U# c/ M0 T- c
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! u4 F6 m+ Q: W* `# \3 m) g
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 5.39.217.77:8898% ^7 L3 ^+ ^5 a2 P" T4 ], Z# [
做法公仔箱論壇( n; _1 E$ Q" p+ Y4 X5 J
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：公仔箱論壇8 Y9 W+ n( E1 A, Y2 ?
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙公仔箱論壇4 u6 L1 l6 G8 h- A
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙公仔箱論壇 D& `4 k7 G j
做法： ) x9 W0 I1 E: z* U& G$ Q- Y! b8 e# e
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 ' R4 F0 `, [# d" k! O" v/ S
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb% H3 e6 e, l. Z+ Q
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 & k+ R3 i$ z% K4 g8 ~2 Q. N X! w6 \: D
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇8 T/ L( f% {9 }3 Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 p' i4 ^; F1 G9 b# o& T Q7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- A# U- B7 n
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 $ A% m I Z2 z# j7 N
tvb now,tvbnow,bttvb* S% ?$ Q' a/ u/ u3 |5 O$ E) n0 `
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb. H) E0 |( |! @( c
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。公仔箱論壇7 g* S4 B6 u9 n
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘9 @& v6 @. Q3 M7 t% k' Y0 M8 n
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 公仔箱論壇" t+ ]; X5 R: |1 U8 Q! |% q, m
鮮牛肉八兩
蒜心4公仔箱論壇& v3 X3 z3 ~" @2 y+ B6 `5 l
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
5.39.217.77:8898. u) Y7 _. H1 k, u& _5 r
醃料:) C2 }) t! h; O9 N* f1 V( K
薑汁, 生粉各1/2茶匙5.39.217.77:8898/ d* ]2 l& I8 [- f* w
紹酒1茶匙5.39.217.77:88986 E5 i8 y7 b" o% C& S6 J5 L9 K
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) w* u7 y) E" h
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 [9 ~* ~! N$ [- e% ^

tvb now,tvbnow,bttvb2 S. p  O  M1 a" {" t
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb, J9 ?5 |3 n5 k6 M" o1 [/ F* e
水2湯匙
生抽1/2茶匙公仔箱論壇" ?+ c5 N* d# T
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.77:8898# K. r! `# F3 @; V
公仔箱論壇6 w) T; q2 N. o$ o+ v
做法:0 {3 `; R3 L5 k: ^+ k
公仔箱論壇. }, X; _: n& G+ x8 O( h; f* a
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.5.39.217.77:8898! S) |  i; x8 J( V# W+ H
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& _# L* I2 _" ?: M
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x  @( z. h' T/ E$ i
         1  隻咸蛋公仔箱論壇6 _7 A( A; S' u: H* s# E/ O
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 m, h, C+ Q7 N8 R+ x
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q/ F" S- u- |
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# F0 m# s$ `3 M( P4 u2 M3 |

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮tvb now,tvbnow,bttvb# C( T+ g, ?8 @4 Y
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋1 Q: w- ^; P2 p! Z  d* p
            黃壓扁切粒備用。; Y1 ^; c" z' _" [0 G
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! {9 |/ j( f5 N# T0 V0 K
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5.39.217.77:88982 [4 K- a' n5 N: o: L
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調5.39.217.77:8898# v2 `1 x9 L0 j3 T( E
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb& Y: i4 C& P. n+ F( B

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 |8 V4 f1 A# Q
      荵及紅椒碎各少許公仔箱論壇4 W! i) @3 Q* G: `: e0 l& e  c" V
5.39.217.77:88983 Y' P6 {. x% l8 H8 h7 N/ v
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z& a3 S5 @- o* ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩/ s- |+ b: N  n6 b1 j
白蓮子 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb  T5 l: }2 d7 N9 x3 \/ b# E% C
芡實 1 兩公仔箱論壇1 P, x8 k' z- G
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G* j! A$ ^# W; B! J' x& C
陳皮 1 / 2 個8 g7 j% v: p1 l8 ~  Y& z0 f
做法 tvb now,tvbnow,bttvb" j: F0 o9 _+ g# L9 U  B; B! ], H+ l
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^" ]9 z- q7 W- }; U
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 i0 T7 d# p- m
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S* k. w3 C- d, n& O
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 / v5 I3 `7 {5 o4 y

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料) L7 y, u+ r9 m8 I) q

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，" ~; ]$ H; b4 b% u; a/ m6 } a
甜椒 ½ 個 [切片]，* l* T* H0 {, O5 T
粟粉上粉用
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芡汁 5.39.217.77:8898- c; E" Z0 c3 E1 I: y% y
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙% }$ R# J2 w: T' {9 i0 G8 N
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 , g- t+ }7 ?) k1 b/ K' H( P( N
tvb now,tvbnow,bttvb; i0 Z5 T$ j0 r( I) S
做法 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* i1 E# M% o1 w$ F
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 , }8 g& V; _! G! C
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。公仔箱論壇/ w4 U" a" K, E: T& O

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
5.39.217.77:8898* J# F% {- W# h' [! Y
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，, y8 o& Q1 Z2 R  x0 o9 Y
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb5 `! l5 }  L3 d! e2 [: o0 }5 o9 m
蒜蓉 1 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: a  @4 i1 r$ J% n! Y
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，' R0 \! Y) a: j9 x  J# t1 W! a
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 e  y$ m- T% j& ?% V. X( b
做法tvb now,tvbnow,bttvb% w* g/ k2 W6 F5 C! b4 M
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。公仔箱論壇- P7 a/ T/ S7 J* \: c
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P  y7 y# L4 `, x) a# H# y2 j
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb# O0 d, j: n! }6 L2 v6 d
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
9 {/ P9 A8 x6 X2 A& r( P7 o4 L! B
調味料：公仔箱論壇; P3 r" x0 c0 |
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙公仔箱論壇1 `! C" w+ I$ u3 T; ?
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯5.39.217.77:88988 c1 ]; T: `3 C
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：tvb now,tvbnow,bttvb& }9 n( J' G1 S+ b7 M& N. n& h. y5 m
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb7 @, e: y# D& `- n0 o

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇7 B' D5 L% n% ?8 U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）4 |- }2 P1 L- @: ?2 m ]8 w$ H
花旗參5錢, U' t$ p& S/ s& Z" S1 K% j* g
紅棗12粒
生薑2片3 m8 W! V9 A# ^# m. e* ?
生魚1條
水約10碗; H# [+ _2 _; ~8 F/ n( D0 k
　　
做法：5.39.217.77:8898+ c! G' B1 P2 H n$ _7 q7 F6 |
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, X2 S, r- S3 S( _: R
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇7 V0 @+ C6 W: p+ X$ Z3 h6 t- B
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。tvb now,tvbnow,bttvb: }: e. K: U7 ?3 J) m4 v
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。5.39.217.77:8898! P. u+ X' X/ ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條5 }9 d. q% j- N/ ~3 t; V4 `
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許5.39.217.77:8898  V! s$ p3 `' Q

醃料/調味: 公仔箱論壇6 X, ?. \0 t/ I
甜椒絲、紅椒絲  各數條5.39.217.77:8898) L3 T& F! Z8 o7 _/ c- v
tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 ?8 b3 F( z* X9 {
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 ?' W$ a' {
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。公仔箱論壇) l: H3 O4 k' s6 M- U
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

公仔箱論壇/ J H2 O" m6 l d+ d) {. C+ Q
5.39.217.77:8898+ U% ^( X; T6 [9 T
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、9 z; n  }; B9 r2 Y& ~
碗豆仁二大匙、+ C) ^2 j* p1 C+ }/ N3 x' I8 `" \
香菜少許。
5.39.217.77:8898# d  r+ X7 b, A( t' j1 q
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb& y8 W1 e1 G2 w% e2 g
(1)蛋白六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb, M" S* u) O2 w' i8 r  @4 Y
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、  F( x  ]  q; z2 {* f
水二大匙、5.39.217.77:88987 r" r; ^9 O1 H' W- W" r2 ]
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 e) ]! I1 q  m8 k+ n: L/ }
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。' F( x& K7 J5 A& N! M$ g: W0 N
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。公仔箱論壇* g# ^. O" L# _" v8 [

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 5.39.217.77:8898) S' m0 o; Y3 E$ E/ a2 k
土雞一隻，
薄荷9 n. \: n( N Y
5.39.217.77:88980 k- w$ ^; w) C* A# H1 J
醃料/調味:
五香粉或鹽味精( q' m, z$ F+ f: b

製法: ; [6 p5 g' S4 _6 n
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．# L4 z- t& Z+ I, g4 _: Q F7 z5 T, _
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．公仔箱論壇5 j" @" [+ g# Z2 ~0 W
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.+ R* t# a/ ?: j5 r3 f4 M5 z& i

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       & z# f- t1 [* x9 N2 i9 j  }1 h% h
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
3 Z' Y" f. I) C6 O/ W+ z( e9 x! T
醃料/調味: % A4 n+ L0 }- V' [, ]$ z% H
高湯4杯       ' r7 Z. U0 J0 @
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       . d1 n* I* |- X& X) @- w! e+ T: @
鹽1/2小匙5.39.217.77:88983 P8 [0 g! @9 U

製法: tvb now,tvbnow,bttvb, \8 N7 v$ h+ g
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤公仔箱論壇; r6 |7 [3 \- J% H1 T5 z  V
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 5.39.217.77:88986 V% V% }: w+ z9 p5 x$ _8 s7 _
糖 1/2茶匙 5.39.217.77:8898( K: u( J2 ]4 }' a; H1 M  \/ }
生粉 1茶匙 0 ^. M  w% y  ~' h
麻油少許公仔箱論壇6 Q$ N2 |: N" ]: O  A8 G6 n5 K, S
胡椒粉少許 / d" m  v9 l: {" S: t
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 5.39.217.77:8898& \. W* J- b$ w# Z

做法：  5.39.217.77:8898' l9 d0 |7 {& Q; [8 |
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 5.39.217.77:8898+ ^3 Z* T) B6 V3 v5 j
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 6 M/ k% F+ U. `  \. }
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:5.39.217.77:88985 {" m6 h! p( r' h# I
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵* h/ y5 V% i2 O
芫荽碎 1棵5.39.217.77:8898/ e5 z" j9 |" h/ C- [1 ~
椰汁半杯0 H- d7 P, y: J$ [/ E9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& s! H/ S9 S2 T8 _
香料:
乾蔥 4粒5 E% t$ W9 ^2 P5 z  U  Y
香茅 1條切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* ^9 @0 F) a8 k; |7 H! Z
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: V: z8 \6 S2 i8 L* F  d. i2 J
; f; d* W: r+ a( k, r
調味:公仔箱論壇' Z- U4 P* C3 Q
鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇) C" T4 f# v$ d
麻油、胡椒粉各少許5.39.217.77:8898  v% I" E; ~( `' l6 o, z
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚5.39.217.77:8898' m  `8 T# [2 J  z6 b
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5.39.217.77:8898$ K% c0 {5 @, H* o8 @0 h* J
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口5.39.217.77:8898( J, P6 T! _7 r3 F0 a- Z5 W
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M% ^  M3 c9 W8 J( m1 I& q6 X, E
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: - f: o. D/ F# {' J! o2 v6 Z
蒜茸2粒 / k' K! b9 W/ i0 F" q5 J: T2 H5 q b
蛋2隻 / I8 X/ _' U- A5 U
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 + H) V8 H8 N. e3 r- k
麵包糠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ {. h; U0 C8 T2 N2 h

做法: 公仔箱論壇# ^% Z/ a: f4 A# ?# d" j
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 $ b# l6 u% ~9 B: P
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb; e6 i& u' l `' Z" k1 f8 D
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：2 R/ _1 {# n3 u/ v/ A
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件公仔箱論壇' _! f, a0 T' }* z9 v# R! q
冬菜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  Q  b% r$ b% b1 R/ U
蒜茸 2粒
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb* q& v% Q1 ~0 d0 W  }
0 v# d9 ~, k. W
醃料(牛肉)：9 B% v- I- k1 D5 H5 T# A
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 s3 Z* a8 O# G+ w  \
麻油、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb, J$ [! D" g5 E
糖半茶匙5.39.217.77:88981 Z, w; m; h+ ~4 u% g# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l/ j/ i, j5 y$ K' L- B$ v
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb" Y- q3 |3 s/ r$ x
水 3/4杯5.39.217.77:8898" a# o! Z- }- F- X: B
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! R6 ]4 M7 M* u; y6 z
生粉 1又1/2茶匙5.39.217.77:8898( v) g+ }5 L8 Z
糖 1茶匙

做法：公仔箱論壇" O+ I) E  V  Q  _' t' h! L
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃% E* u1 E/ ^8 p1 I) `# D5 r1 o
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 {3 b$ p- S7 _  d
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙公仔箱論壇5 Y' ?. a/ A* U7 l& r- R$ l
美國雞腿2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T- T" C' [6 Z0 e7 e4 v
薑片2片公仔箱論壇4 Q+ L, i) ~2 K. y' }' f5 \
米酒適量
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) V4 g( u+ i) }( t0 f
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個公仔箱論壇9 ^# [6 \- |" O) q* f
蝦仁 100克
青椒１個+ T  u! L6 s9 O7 v) P$ V! N9 h
黃椒１個5.39.217.77:88984 q& `  W  l3 s9 ^
紅椒１個
當季水果適量& d% N/ b% [0 V+ q9 ^$ I
青江菜 4朵
鹽 2茶匙公仔箱論壇2 N) O% i/ T2 ~! _6 T, W
糖 2茶匙
紹興酒少許5.39.217.77:88981 n; ^8 L. ?& U1 b# S/ ]7 u
胡椒粉 1茶匙+ W0 w5 h% ^4 @- E! ]* T  g, V
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ C1 r- Y) O
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb' e- s6 Y) N/ M/ `) M. A
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個- w8 V/ J/ Q1 b4 u) d& J
洋蔥 1個
蔥
薑1 v- |5 ?( }* V6 n  @
植物油0 A4 ?' W( u4 M" T* U2 R0 g' w
太白粉
醬油
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 r: x: O( \9 T; K7 {" n9 ]
糖9 i4 \" R( l- M  w  a. O
米酒
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u% x) Z5 |, d) L6 B) A
麻油 tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ e: {/ z( k$ K
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s' _# w2 H& T: \3 ~$ v: q, F
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ Z; x( ] c4 k- w+ R8 ?
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯公仔箱論壇 G& w; z _7 J/ f e" n
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 4 E3 X; ~& f% r7 Z3 {9 n$ M% p
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽 $ |& i8 D" o7 }2 m& U
1 茶匙糖 7 C/ j4 p4 ]9 P& P' }
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb. V7 W- T2 O/ k6 M
1 茶匙雞粉 5.39.217.77:88984 }+ b! H; O- J+ t7 f

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 4 A0 v: x3 D4 {; G" x
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇7 o" @ V9 p- A0 Z) b
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 tvb now,tvbnow,bttvb" U- V9 m+ Z) |+ L
荵花即成。
5.39.217.77:8898% t( t2 V$ B) Q9 E5 d" ?
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 5 Q3 n* e: z# E$ @) ?
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 5.39.217.77:8898# Q6 t* K- `. }
蝦米 - 20克，浸軟 tvb now,tvbnow,bttvb( \0 F+ w" e8 R+ q! m3 ]9 [! P1 U- {
蒜茸 - 1大匙 7 i- b6 k9 x0 x* G
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:公仔箱論壇& \- d+ I! Z8 c! I' j& Y
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 5 d: |4 P. Z1 O O
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇5 i n( }9 |. E& M" Z
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。公仔箱論壇: w7 H2 {- ~- Y$ {6 \
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 & }( z. r6 O. n, b" ^
薑未 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( [( q; N: f* w0 x
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ H3 H4 c/ k# K1 c7 ?
做法:# `3 r4 K0 N+ I* k+ o
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 5.39.217.77:8898 J$ }, U# a2 V
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 a( t. I& d7 w* ~6 i8 j
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 4 O# P7 Z3 x) w' }7 Z1 `6 n
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 . B* W2 m, E# v, I: l% t
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 6 k, s5 D; ?; w5 |! H
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克公仔箱論壇- @" n1 q ^9 V: Z1 D
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 ^% M6 a* v: O. K: t
調味料 - 鹽1大匙 8 j1 g- E7 K% Y; \2 r& C2 y
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。公仔箱論壇& P* r& _) k+ b2 h
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, W4 H. [. `" [# e/ j+ L: D
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 5 k& b) I8 N! j) R6 i2 C
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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