公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。$ I- f  o! A/ o+ q7 t( A
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇7 S* B, Z9 W( h- |7 M
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: x8 k! _" y+ v2 p* m0 s
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 # H \5 e( L) @$ X" t' J% |0 A# t) j
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘/ }+ {7 a0 v# I- Y1 Q
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用+ E- d; Z0 ?) x6 i8 r7 F
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

公仔箱論壇& y; k0 [& }5 g

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:! |8 Q8 m* Y6 s
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }# T& k3 z6 v5 t- N/ W
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 5.39.217.77:8898" ]7 S9 w  }* R) g: q& ]
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  $ w# ?" w! s& I5 ^# A
! M4 `. f: V  Q* U2 ^% H
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) k3 K+ C: P! g/ b! w5 K8 ~

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 / H+ D% @3 x7 u& D! ~/ h- i
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 5.39.217.77:88985 F# \' \' V( B, o9 `
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 5.39.217.77:8898  u" @( g( E7 N. N
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* \" \: Y  y" `# P
雞粉  1小匙 8 [: l& T! s  F1 w& x# t( q
白胡椒粉  少許 # l( d, X1 ?+ I3 p  \
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, m* v  I* T! \, K. s
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.77:8898* b; K  P7 Z& g+ j9 s- d7 _
3.再放入油蔥酥、調味料即可 ( g4 V1 e% a! E" F8 d3 E

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊: g7 b. H. _# x! {' p6 j; d: W* ^
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮5.39.217.77:8898. R+ M3 B# l: K4 E+ q
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb6 x- S9 F9 l4 I# R2 C+ k. t& J4 ]
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。5.39.217.77:88986 G% ]; g% I. T! j5 M2 A3 {; V) M
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。! F9 H( V3 ~; k* P6 h* _7 n x- Y
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.77:8898. i$ p& _2 [; r9 B8 H8 Z/ U
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。% n6 r6 X Y2 n
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.77:8898$ w* _' {9 q3 c/ ]; Y+ n' U7 e

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 5.39.217.77:8898( `5 ]/ `9 d) [" j8 t& f
四朵乾香菇
二湯匙蝦米公仔箱論壇$ ^. T- W- C, q6 _) a! a8 h. z
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 V$ L0 t( K; w
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb! @& c8 C6 ~/ l! z/ ` g" J: \
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ a! G% T9 S! E* t
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 _9 [- T* p: _2 @) r
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 1 P5 d, N; `. I4 }& z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：公仔箱論壇% W$ j; ?- e3 `  H: m# @: ]" v
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙公仔箱論壇9 l. d+ H1 [9 ?9 X, g) B
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb  w/ X) J" e5 P  K+ S
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下公仔箱論壇" i$ V  _/ z* U0 b5 w
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o& B3 ~  S2 e
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 a, w  v8 U/ M. Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 7 S# a( }+ S* y8 Y [1 c

做法:* t1 x" {4 a* h: Q
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t; w$ M$ W$ H8 r& J( e6 g( K
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5 i0 ^$ M7 ^% l1 H+ h4 {
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇/ I, k4 r/ U: q2 @7 `
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 2 X+ k: r6 t7 k

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 公仔箱論壇9 q0 u& \- a1 Y  ^' Z
鮮牛肉八兩
蒜心4( p' H# T7 b, w& w7 O! V. v
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.77:8898; S. c, u2 L5 U, S" q. `
7 I# R3 w. C  M. {. M; P7 A* \
醃料:3 K4 n+ n7 R; r+ h
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S  D* c7 @. b" z9 f, u, _
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇2 p/ T, }; o4 a4 Q1 P+ o
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb: f8 ]. n0 U6 }+ e* G/ S' t* W- |

調味料:tvb now,tvbnow,bttvb* A+ G, h  S. Q) A  d/ [3 v
水2湯匙
生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* H' n- [' E0 D. q4 Q* k
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" W! W8 e0 f2 s% x  l
麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- Y- h" W: i  B7 ^6 n1 @. p6 l

做法:
5.39.217.77:8898! A3 F) _" ?( l# t6 e; o2 S
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.8 r% z8 X. D5 R4 E6 \& I
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 D1 h, v2 }" \- K. `

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋5.39.217.77:88983 P; l$ L, B$ h' x# R& ~
      1/2 罐上湯6 o9 [0 `& }" C3 x1 {0 {8 [
         2  兩原粒蒜肉
公仔箱論壇' G! T  W, Q3 f1 ]2 s
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
公仔箱論壇' n1 L2 A- \  ?' B& V- n
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮; i* D3 J9 H  t" y- w6 }# Z
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) E1 ?2 ~. t  \
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。2 |4 F2 n6 \& ?4 j' q
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb. P+ }3 N; `7 Y) M, i1 \
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調' i& d" H) k6 H5 w$ `9 p# l
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇: x9 J% G  {. s' ^- R+ g1 X
            面。tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 I. u$ l* N$ E/ s4 r0 @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 L; t' z. _; k$ M) H) X/ j

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 |5 S3 a7 f/ B8 S6 t4 K

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 " w: ?. m* _ N. }
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb! N) U2 ]. Q8 f* k3 L& A6 Z2 ^
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ H! L1 V& A
陳皮 1 / 2 個5.39.217.77:8898; J, j$ G; ^" @! `$ q* B: K5 z9 K
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 t6 h5 P- U- F
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 - k' V- [! c: L0 ^+ C
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ _, n6 N, F5 T9 J# H- b6 k

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，+ K h3 t2 O6 l% P2 g
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 x4 y6 a; a
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法公仔箱論壇, b& N* ]6 Y* s# M
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb- G: F- W; M! U/ J
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 ; F$ X+ y* ?/ B1 H7 k
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。, i0 [( g4 ]/ j) J1 f1 `. e
) D. E; l2 p; T' B% {% a

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
5 i; l! Z% t" ^1 y- Z$ k" ~
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
5 n* k* T- w0 w8 O
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( N7 ~( ]9 P9 Y" A4 `
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙5.39.217.77:8898( O0 M, G5 _: l* e( l
tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ h+ U8 b, V; {; Y# e9 S- @
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。公仔箱論壇/ B# U5 ~: }/ {8 g: a
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 , r8 ^6 w! N9 K; _9 @6 B& h9 N
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。- U. ^' S/ d8 X# H- L% N$ A

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量

調味料：公仔箱論壇% J4 u' d3 b+ N
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙5.39.217.77:8898' Z1 f% C( S# H
生抽　　　　　１．５湯匙* I3 y- O3 O9 K9 f3 C
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇* j/ a3 X6 }' z; P
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb& g5 o3 x# K2 V; W& q0 Y! [4 e6 Y
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．1 d) l9 [: J9 X) A+ f& q
2 W2 H8 M( o+ w( k( b, T
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
公仔箱論壇4 `. v$ h& k1 Z* g( b7 A1 ^0 P
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 Z9 v; l" b0 o, t6 t

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份） F; x$ O$ S& }' q! X' O
花旗參5錢' h$ Z1 m5 ~" f4 I; x. o* p$ Z+ N
紅棗12粒
生薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i1 x# D0 ~" p, j
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- e0 B) R; X8 f8 w
水約10碗
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。% n; o* ^- _. ]$ x
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。5.39.217.77:88985 d2 f/ O/ i* o6 _. `4 t: [. U
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇, C: T1 A) M& D7 s' v

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 B  F9 ]6 g
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& d' n& c5 B& C; Y
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 S" e' u: c) ~3 ~
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
公仔箱論壇+ P5 G4 J; Y& B) m! D
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內8 v4 q9 k4 R: D
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。公仔箱論壇# t7 [. Z9 T1 A  p! f
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

公仔箱論壇$ N$ R( o2 H& ~5 C# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: G6 X6 t1 }2 @ d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- ?. ?  ?0 }/ x
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb% O' M5 s  d2 ]& s+ H! R3 n
炸熟米粉一杯、公仔箱論壇# T  X9 m* @! J6 [6 c9 s( W
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、( o. `9 K$ X& l- E8 m, B  z
香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" L, [( V3 M- M. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 S) d: v% M5 i) G) h
醃料/調味: & L2 u4 a* g3 Q
(1)蛋白六至七個、5.39.217.77:8898- r1 D+ f% B1 `3 f+ m
鮮奶半杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% U0 n7 }% Q
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、公仔箱論壇$ T0 l* q+ f$ J% n- S; }
水二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 h! b7 |0 B5 P) @/ n
太白粉一大匙、
鹽少許。5.39.217.77:8898& ]% V, W9 O8 f, a2 W: Y: _
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( o& v' I9 j+ Q0 H7 W" ^; w
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。公仔箱論壇  y, N- g( D4 B5 [9 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* L# s3 D& e/ `
公仔箱論壇5 l4 s: L' A& F5 @6 R+ c' Q0 R$ o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 5.39.217.77:8898; A% m# j* f$ C
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）5.39.217.77:8898% [/ Q1 n% V" N9 Y0 N- z; L
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！5.39.217.77:88983 r' u) r# _5 |
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- f6 y( s' A

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ U9 ?7 r1 m1 f# z
6 z& {( x( l# B' Z- L
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb. c0 q& h* Y& [; I
高湯4杯
玉米粉水2大匙       7 h3 g% G, i: y) L5 t" ~9 ^0 r
醬油1小匙
鹽1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r' G6 _0 _& ~
製法: 公仔箱論壇% ?) j$ X) M  ~" W& \" D
1. 無骨牛小排切成薄片5.39.217.77:88986 P1 y8 ], Y1 h! x
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中2 T+ j+ K, e4 ?- [
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡5.39.217.77:88986 _/ Q& p# x2 L, O
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用5.39.217.77:8898' _( M8 C. J% M# U  S

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V- Y( D6 J1 a/ |4 e* P# f
半肥瘦豬肉 4兩 5 V6 C& o, f1 }2 w$ \+ h
茄子 1/2斤
蔥 1棵 " s& l- n" H  F: F- R
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙公仔箱論壇" I- A* ?! |2 m2 w6 x% o6 R! @

做法：  5 N; }- H: n' ]* X: i2 L. r5 p
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇# C+ C% b  h0 `9 w2 h, B
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ ^! ?. u& j( p/ Y4 G$ r
芫荽碎 1棵
椰汁半杯公仔箱論壇0 Y: A( q( a. E8 _! ]4 y; t. {5 d

香料:
乾蔥 4粒5.39.217.77:8898/ ~$ Y& i5 X" _1 y% E5 M3 l2 t
香茅 1條切碎tvb now,tvbnow,bttvb5 l# @4 X' ~0 Z! T' q9 S1 j
紅椒 1個切碎公仔箱論壇' Y7 a- X( B Y; \: L: k
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇! Q9 I! L" X2 a; a* o
麻油、胡椒粉各少許; Z& B2 k+ H! Z, }
粟粉、蛋白各 1茶匙" f- V, n7 Z+ C6 x# s! o

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. {) e) {* ^: @; G z
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠tvb now,tvbnow,bttvb% q$ }. K- h" ^+ i( ?8 G+ _
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口& K" t' W0 h' i, T4 R, p
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: tvb now,tvbnow,bttvb- L7 H' k; w* @4 Q
牛柳8襾(8件) 5.39.217.77:88980 x2 I1 P: g- f o) p
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: 公仔箱論壇/ O; L3 [# {4 H' T! \9 [
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }) f8 R) t( t8 `9 n4 T u' |

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 5.39.217.77:8898! Z- F* ^1 I) {/ s( q4 ]
百里香半茶匙 5.39.217.77:88981 n- h3 W- T% F5 L, p
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 & F8 S9 z: N2 K! P( G: D4 W
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉2 d- h6 P2 |" S0 T
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& V" ~- n) B0 B8 G, D: R
蒜茸 2粒& u. R" U6 ^, C; J) ]
蔥適量

醃料(牛肉)：5.39.217.77:8898; p5 S) @8 G1 E  v7 X5 h
生粉 1茶匙, Q6 O$ o% J  e2 ~( p5 [
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( F3 a. ~/ r0 ]% v  h  U6 V. }
糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p' k/ a9 [* W2 F- W0 A
5.39.217.77:8898# B3 x$ i, g4 Z% p8 |' h- m8 }
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙5.39.217.77:8898" \0 S6 v: t' u$ M* n
糖 1茶匙

做法：* _; F% r2 s8 d
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙公仔箱論壇& e8 ?' q$ Y" v0 c2 H
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量
做法:: V3 G6 X: l# f; L0 a# g
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 5.39.217.77:88987 E. h: Y1 H4 J; m: u& g
火腿肉 2支5.39.217.77:8898) _4 Q$ Y, e# z- j5 {9 S( f
大黃瓜 1個7 I* I  K" s& s
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個( a& e" |; h: Z  u) s
紅椒１個公仔箱論壇# j# [% m6 d3 p2 y5 d' N
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb. ^& q8 `  K9 D4 {
青江菜 4朵
鹽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 q+ p" q- O6 d3 u$ h3 S
糖 2茶匙公仔箱論壇! C( k0 p9 r% l2 j! k
紹興酒少許# M: _. \! J) Q; j- l
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& ~+ ]0 s6 N1 ], c
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 5.39.217.77:88984 ^/ x2 ^& W4 v7 E2 S- T) h
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. L+ r+ Q5 l- p
洋蔥 1個
蔥- W9 W9 e! d( {9 \( i: c1 F
薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, B! a/ d! e3 B
植物油
太白粉" ]. C0 r* @/ b' q3 o' N- D
醬油
胡椒粉
糖
米酒
味精
麻油 5.39.217.77:88984 P9 L) c0 z+ v9 l3 d F
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb }) z+ u/ m4 M" V) V/ N
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: r9 Y, M* x) Q" c9 ]  \, F7 k
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末 5.39.217.77:88988 [& L" v7 z. q: Q, n& @4 V$ }  h
做法:公仔箱論壇1 m; S  J3 S6 u7 g; [
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇$ E* F; G; }* R5 [! y; M
2 湯匙荵粒 5.39.217.77:8898; k2 {# G) P7 C1 @9 @$ h
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 5.39.217.77:8898* s1 ?4 T7 u2 y/ F% k+ m
1 茶匙辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _ `2 _: G6 H* H1 a. l; I

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 ( v: ~7 f+ O! y* K
1 茶匙雞粉 % }9 S+ y/ U# ~; I3 Y4 T

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上公仔箱論壇) P! s7 m, J& B) U+ ~+ j. e2 V1 O
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 tvb now,tvbnow,bttvb) x4 X: Q5 s# m
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# b; \6 A6 W q5 F" O1 F: {: M
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙公仔箱論壇1 r% x+ _9 H) d, s8 j9 `. w
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
公仔箱論壇* f$ F8 E+ }7 Q) K+ L5 o
做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 X: `$ c7 B9 ]- w: _
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ R1 o3 B1 y
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f! ~0 J# |( ~5 L* W$ j
4. 加入蝦米，略炒。 " S7 Z9 |. u# w/ p+ x9 |
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 c, l9 \" v) f% ?) ^0 a* d5 K
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 " m0 ~. _7 R1 s4 _, `( k4 O E0 y
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
2 r8 V( F8 Q: l3 o: C* U; @+ z# @
做法:5.39.217.77:8898! O$ Z. T) s) Y. U$ Y
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb% O5 y% n% H% y$ y4 t
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb( F3 F% j9 ]8 S- @9 O3 h
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 + a. e$ h3 r( g! X+ T0 i
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 5.39.217.77:88981 K9 q5 f1 t, g# l! F$ n+ ?% [
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 5.39.217.77:8898; J% f! P4 {, U5 `9 k/ ^$ n: |5 K
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 6 Y1 F- C7 q$ p6 s3 Z  ^: f* l: o
金霍斛 - 10克 $ \' t3 o% t. ]0 X
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 |. G" N5 b. {$ i
山楂 - 30克 6 I: z( R: \  C/ I* A3 h) a
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- d. [) @7 t; w
做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ a. Z: a" v: I1 l  w% u
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j' r0 j$ f; A  n4 _! l+ L  i
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 * D( g- l( T! O* D/ x
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)