公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉, g( Z4 ^8 a$ F; s- L$ m3 i& D
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法% F7 {7 `: K/ v' T9 R
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
公仔箱論壇" q( U" `9 w" B6 ]4 `" w% M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 / O6 G- N3 |9 D: x' M
公仔箱論壇9 a) z# D$ Q3 P
做法：$ i! g( h0 z6 p i! e4 ^! h
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

公仔箱論壇/ c4 Z4 z; L: t% L! y* m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:5.39.217.77:8898) Z* u- |) M4 s# Q8 I& b! w
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% M' G" h3 P4 q
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 $ O7 i+ Q# D4 \ l6 e/ k

做法8 X/ m2 `+ s. N# x/ H8 ]
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z! p0 W: e$ o
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 0 q6 D4 q1 D/ v! \8 g: L. s0 O. W3 K
公仔箱論壇% ]9 j* v1 a, k* \4 |/ d1 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 7 b9 j1 o4 ]# f$ e% m
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 5.39.217.77:8898- Q: {( A* Z3 \) [) g. e8 y
薑  2片
油蔥酥  1大匙 + X" q7 h4 n- X
【調味料】公仔箱論壇7 d5 c, @# F; c2 r% d/ R8 m
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 ) r$ Y' H) g& r5 I
酒  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: N) q2 P; s0 R- P% R* q1 S0 r* _
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 7 t8 o& L- J, l: |
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S/ d0 z. A, O: a' }' {: `
3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ |- y  o! }- _9 C0 Y

0 R! a/ h, E& ?1 I) ]6 ~9 i) l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料公仔箱論壇: E6 J/ R4 i7 W# E. q: J
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: h  G. ~9 Z
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S. s7 a' d/ `& S" W6 J6 I
八角7、8粒5.39.217.77:8898. @5 f) r% @. q* S6 o
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb/ W; C$ K2 \  G* O4 p5 l$ T
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。" U4 r8 X' o6 @, @5 b7 X
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77:88980 N6 ^3 T" {: w* }, ~
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇" `& f1 D" z9 f0 i' k* ^+ ]
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。# h$ _$ {# G" y/ C5 w$ _  R
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& ]0 P" C1 H/ F

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料5.39.217.77:8898" J0 W$ V. O; t1 {' N
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 ' o9 f( X2 }# E8 M
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 t: W- s# ]. U5 c& x
三湯匙油蔥酥
二杯高湯公仔箱論壇8 E/ N' Q9 J- b0 ?4 ]/ F" I; \
調味料. a; p& ?" t% D7 C
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖公仔箱論壇4 D2 q4 ^- B7 l. Q% r
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇 ?& \4 t% h5 D/ Y
做法4 I2 u. n0 v. l* `3 a; n: c3 C
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.77:8898/ w/ j9 _9 U* O8 W& |4 Z
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 / l! K+ n$ `' [% e- x0 ]2 r
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s, @( ~# c, i8 J7 h
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ \+ R- |: l7 z& u) |

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 " o$ _  e# `* L1 |" ^. q0 C

做法:8 F$ c! w( s/ q" R
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.1 l2 M  I& Q  c  e) H" k8 V
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 ' D6 @8 m8 H' Q
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 0 L. `- o  P- w6 x/ d
8.落鹽調味即可。公仔箱論壇8 P4 n0 e/ Z7 d, S$ L/ v

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩: r# A. b9 I# g3 g5 v& T8 [
蒜心4
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, J2 r# s' {0 D" D) S
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5 p0 S: x8 Z# @( z7 i  i

醃料:tvb now,tvbnow,bttvb& L$ T# S& e; l( d
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; K# R+ ]/ ?9 X; C2 ?& u
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇  M* P4 i' v) p+ \' \

5.39.217.77:8898$ H( @9 S# L( T) G3 s; |0 v
調味料:' d# ^! ]9 i# Y; H! Z. f) X# Z
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙5.39.217.77:8898* C% \& G, ]# U8 m0 W( }
麻油, 胡椒粉, 少許
5 X& r; J# [* [9 T! P
做法:5 J  d" B2 ~- k
tvb now,tvbnow,bttvb: t0 \7 M* t# ?4 \' J
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J: T/ P% b% n$ D5 ^! M7 A6 u& @
         1  隻皮蛋公仔箱論壇4 N3 F, m/ }& {% f4 r# ?
         1  隻咸蛋9 m# q& i/ P7 p' R" |# y9 t
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖6 ]0 Q4 a+ Y$ X# H; G" ^
      1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898( B! c0 d+ e5 T/ r& m. M9 y: j' C
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  X. K& w) \1 k/ M+ n' A7 ?
公仔箱論壇2 b! D! W5 X0 S+ A1 |
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。公仔箱論壇+ _" a# d. w3 O+ N2 T
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。5.39.217.77:8898! H! z9 Y2 P. [" i8 s: y2 S4 P
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 H3 W/ K7 }9 z4 L: [2 a" Y+ i
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' a! Y" V, s; h# b- _% y
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" V( s2 ?- Y9 ^3 b* J. F' X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% l! h0 m9 E( x" Z2 ~, R) m5 _; s2 ?
      1/2 茶匙椒鹽
tvb now,tvbnow,bttvb. X/ n: ?4 }, E7 i7 r, {
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉tvb now,tvbnow,bttvb5 q# A1 L, g" ?, q2 t( {' ~
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。- }) j* Q) Z' g" ?# c( }" k
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油5.39.217.77:88982 \/ L7 O2 j) e) q3 e
            中炸至金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 T5 ~" l' k# T9 I6 C! p8 z
3 R& A9 q8 k# ^# A8 h6 Q1 j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻# |) @( O# Z2 L( S \
瘦肉 4 兩4 x1 _2 _2 H# \2 J
白蓮子 1 兩, n. b: G0 w0 f- m* i2 Z( u& l
芡實 1 兩
淮山 5 片5.39.217.77:88982 X1 B4 T9 u8 u5 ^- u
陳皮 1 / 2 個7 @8 Q; K( L' J! f4 r
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 7 s; E6 N" j8 W0 ]3 @* \- j/ h
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 c4 O# \8 N1 a7 B
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。5.39.217.77:88987 W o) w" R6 |0 {9 ?
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料$ s1 _; b% M  B" ]' |- s0 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 x5 a$ B- j' y. x
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，tvb now,tvbnow,bttvb4 w) g6 e: t9 p: q, t- c  r) d
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇! w, s1 O4 B, i+ M
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
tvb now,tvbnow,bttvb& _* y9 Y& a  |0 T8 Z1 p% l
芡汁 8 E% ?! o4 o9 _" P7 P' O
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 j: A( f0 V2 m+ x
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb- y7 B; k+ p' x3 _
+ X/ w( Q4 S1 L- O8 h5 w2 I3 k! A4 \
做法 5.39.217.77:88988 V6 p% \8 z: D; H3 o# w1 \
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T, r3 P8 L& H# o& d
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。公仔箱論壇$ j" E! k" A0 L7 e
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
5.39.217.77:8898! C4 i/ ~* W: u% K) p
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇$ s$ F3 T* |. c! e" a( V- y
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，" X, F, h) q' S1 k, {+ I# d
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，9 m& o, f) a, z  g6 y$ g
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* H  n# f7 F: Q+ W6 F
+ n7 {4 h/ n1 D8 Z( v
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
公仔箱論壇+ e. j3 {9 r1 _7 H' e3 m
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r% N( Y, V6 A9 T
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 i/ F  }* w( \7 o
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  tvb now,tvbnow,bttvb4 \# R' j/ w% G3 A1 e9 B
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。2 ~3 Q7 k3 X3 r& X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：公仔箱論壇/ k+ b& N' ?% L+ [5 \& R! v# V
急凍雞扒　　　３塊公仔箱論壇) m- h& q' ^7 _( N9 k0 J
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 M6 }$ ]2 Y$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d2 s3 I0 n" h) a; j, W- B' Y
調味料：" U& `0 t+ W) j7 s  n
雞蛋　　　　　１隻公仔箱論壇9 G, f. |' l: R( l0 P- M4 O
雞粉　　　　　１茶匙公仔箱論壇0 ~" t# N% A2 X2 o. }  K6 D
生抽　　　　　１．５湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ H" N! W% W8 x
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：8 `. v; l% v. \( _
檸檬汁　　　　３湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h0 I' a) k2 n2 V; V& L* l* d
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b0 h) X& L5 y1 y5 K

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇; V9 @7 @1 w% @. C" G! h. A
tvb now,tvbnow,bttvb: v/ C" J& _3 W$ y' U; i
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
  G. A0 O  \5 k5 ~% c' X
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 K; ~9 E8 Y' A# @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）8 r3 h8 X t4 t0 _$ J
花旗參5錢) @ i/ a1 s8 P$ p& R: d
紅棗12粒
生薑2片5.39.217.77:88980 y7 u+ V3 e. e
生魚1條
水約10碗公仔箱論壇; ~2 S- ]2 X, g8 W6 \
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇7 T) }) U( \; A3 N
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條7 w8 L* Y$ V6 k4 r" f% T
香片茶葉  半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 Z! \. }0 M% _' N; i* [
鹽及油  各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% F+ v, J: G3 {, t; V) K4 @
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
5.39.217.77:88983 }0 j8 m# |9 [+ p& I- w
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 F% V& F2 [. {/ N2 @/ {' H& N! h
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 s$ M2 p! u8 S
2.蒸盤內) _0 l" i2 e" G; e0 w
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% {# D9 l4 a3 |
3.魚身上5.39.217.77:8898) C" D% D% V3 R2 Z
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。5 i/ W( ~) E/ K6 u! G2 C" u
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 5.39.217.77:8898! @1 a% s" w& U- b- A

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 I0 U# w# q4 |! l L
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb# l4 }5 p& q$ |1 `) \
炸熟米粉一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 N/ M0 h( I5 b
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb" l2 L, ^5 X$ r7 a, M$ [9 n
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
8 B2 S) d# o6 z6 ]- @
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、7 x/ C0 s. F6 Q; c7 M$ j8 O! T
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、5.39.217.77:8898" K( c5 p- V7 F& J+ i6 M5 E
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: ' w) y, a& i8 R+ A8 q& e
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。5.39.217.77:88983 y6 c/ b( ?1 A5 N- u+ L3 R1 b
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。5.39.217.77:8898+ I* e$ z, G4 s* Y$ s6 q! ^% k& L
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。公仔箱論壇! X; a- _! g4 k
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 `: o4 z- {! t3 u3 {

/ I8 M& N$ S+ f y5 j6 a+ X- R
5.39.217.77:8898; ]; A0 @7 S0 X( S" @7 I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， 5.39.217.77:88986 J+ v0 s6 t( c
薄荷

醃料/調味: 3 e& m$ \# W: m7 @
五香粉或鹽味精
5.39.217.77:8898. M' X* e5 @* k5 G1 }
製法: tvb now,tvbnow,bttvb- p( i. n5 X3 H% Z
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y4 Z2 a5 [" h% L' N- {
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 k+ U% M3 D7 R
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙& E, s( l/ v: G. _7 e
. A( A. N2 _0 {! f' Y
醃料/調味:
高湯4杯       1 m1 w+ ?7 w) ]: n) H4 J
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       公仔箱論壇1 n: z* |2 n; t$ b0 S, {0 c
鹽1/2小匙公仔箱論壇) k1 b* O( u  M: Z1 K* i
  @; ~$ ~6 U% }
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片tvb now,tvbnow,bttvb0 S( s9 ?6 Z* g; S! q. ^: I  k1 z
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中5.39.217.77:8898* W3 j: D! n6 _$ P2 P& U
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡tvb now,tvbnow,bttvb( I! A5 K" T& n5 j
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用5.39.217.77:88985 h% _# W& g+ |4 X' ]5 r

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇5 J4 Y4 Z: m" `- d$ f, G% w. m1 t
半肥瘦豬肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ m! B5 k+ Y- F
茄子 1/2斤 5.39.217.77:8898$ Y1 ~/ k% V* I7 N' a  E0 r
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, S' l& J' Z3 o6 n" N
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許 2 i& j: X, x9 U# F7 w& n% L
汁料：  $ H; O  \6 I# Q0 a% t
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- U* H% f/ g. r
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 ?; _6 \9 x  ]. U7 _/ K
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻公仔箱論壇# X) y; }% F n9 J( H/ B3 j1 x
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb: P6 C0 G: }3 h* N' g# J
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) }& s& ?- F0 Z
椰汁半杯

香料:: f% U, }+ \3 Z; }- L5 n" O
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎- k7 p, S3 n' @/ R4 \8 k
紅椒 1個切碎tvb now,tvbnow,bttvb" g; ?0 [6 d) j$ ?
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& l7 }2 }2 m
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
5.39.217.77:8898" k' Y6 P0 M& d* A a( x( ]
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 Z% H. d8 U; V3 U
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚tvb now,tvbnow,bttvb3 q. ~! m* U" Q: v
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5.39.217.77:88988 ^- t* G. I4 W$ ~. Y# X6 S# F
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: tvb now,tvbnow,bttvb$ {, \' Z0 ]3 A
牛柳8襾(8件) , e$ M8 \' U% u9 ^0 ?5 G
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: 2 d( N% }: l$ X$ C2 M
蒜茸2粒公仔箱論壇+ d: {4 ~4 {9 \/ z
蛋2隻
雞粉半茶匙公仔箱論壇$ l- q8 x- V0 W3 R- i/ k
鹽1/4茶匙公仔箱論壇! S ^% ]$ I* Y; x5 l6 E8 q
胡椒粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 l" K% a, {) u( A
5.39.217.77:8898" H' E6 v4 x" s2 D
麵包糠料: 5.39.217.77:8898# E7 U' m3 I! f' b6 M' h
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠 " l* C4 g4 l7 ~" ? Q

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 9 }+ x2 ?* a. q9 s, `& s* o) n
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料公仔箱論壇7 l- p9 y- i+ x, g, n" @8 C
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件5.39.217.77:8898" Q5 |; M- I- R' [6 W& a# P
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, R3 B8 M" Y3 t/ a' G0 `
蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# C8 l3 W6 o5 o3 ^

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇6 p% T" V' i) B
水、油各適量公仔箱論壇0 A5 \. `1 m Q/ o
生抽 2茶匙5.39.217.77:8898: p1 r# m- a2 \0 C# `7 u; i3 L2 O u
麻油、胡椒粉少許5.39.217.77:8898) m* u& E7 G/ X5 A1 T3 f! {) v) v
糖半茶匙
5.39.217.77:8898* \, {0 S( p; l0 e9 Y0 i& U4 z
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- @$ @- }2 O8 k
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I2 o! l! y* E* z
生粉 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% `8 n7 @1 ~7 [. ]7 Q+ \' s
糖 1茶匙5.39.217.77:8898( ^1 Z( A# ]% v2 ^6 S. `/ x
' ^# v- ]& {; Y$ F4 r2 P+ `3 U" _
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- L0 x# B& D$ e# n0 b0 J
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個7 H. q% T' G1 ~; {$ C* I
當季水果適量; S) Z' i8 Y {9 ]& v
青江菜 4朵公仔箱論壇2 d- j* f6 X) g& p
鹽 2茶匙
糖 2茶匙5.39.217.77:88985 V& T, J; o4 f
紹興酒少許' e/ C. m: V! T9 @
胡椒粉 1茶匙5.39.217.77:8898- @ W. g" G0 V1 Q
醋少許tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 u) U8 C9 h6 m. G
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個公仔箱論壇" p2 w0 W1 ]& [- p; k6 y4 H
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ X; a3 W3 j0 i6 B$ v' K
蔥tvb now,tvbnow,bttvb9 m& g9 e) ?/ A2 a! v. W
薑
植物油! D3 H+ I. |& L& @" t* [+ r
太白粉3 v, n/ l5 B  }( |
醬油$ |$ `$ }1 S  s9 K" d0 O
胡椒粉
糖
米酒
味精* N1 {" W: v: H* k% Q( O+ ~
麻油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ d( ~; \, \$ A7 m  k
做法: " i& ^! s# ^1 q- T  g8 |  q
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 公仔箱論壇8 g. \9 H; z  P% x- k
花枝丸6顆. S2 ?' [+ X  F6 }
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:公仔箱論壇7 A* U2 T  ?- W  t( l: ]3 `
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺公仔箱論壇4 o+ O3 N' b" _
1/2 杯清湯 - ?! O- l5 i" S3 N% Q1 S
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 - C" v3 \8 {0 l6 }5 ]& Z
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 b1 ~- W) C: D% l/ D4 G) ^
5.39.217.77:8898' i7 ~% E; a/ C" r
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ e- \  ^& q" c! c) N- ?
7 m8 }6 G8 y1 `; b9 S  L
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 7 c  S4 `6 v8 J' l9 N; U- C
(2) 指天椒洗淨切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 `8 a  [2 K7 s) K. Q2 W
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 . |+ O8 C' L+ m$ O  t/ `* ]; G! g0 l
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ d7 N6 W0 @6 X! Q
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. }, u) p7 a; T. ?. X8 W8 Y8 E

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h" ?/ T3 G, g
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 tvb now,tvbnow,bttvb, W7 z! ?6 L; l2 k; A
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 5.39.217.77:88984 O- F8 S" t' ?
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 , \/ S2 k* G, ^& X) ^
蒜茸 - 1大匙公仔箱論壇! d6 h7 J  h4 r, _
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 5.39.217.77:8898( b; q: C) z- K! h* q
公仔箱論壇8 s( V: y9 p5 y+ Q6 M. e  M
做法:8 }& q5 \; \% P$ i/ h* s
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 5.39.217.77:88988 d& G% k+ U/ |  i2 k& \' ]
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 9 ?7 H  J6 l) S5 w2 g( G
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 5.39.217.77:8898, B: b  O, E3 H7 e
薑未 - 5克 5.39.217.77:88985 J3 Y9 h( M$ b1 V; M( }2 V
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 5.39.217.77:8898/ o  |0 q& m; O  @, B4 K# T& F; l1 K

做法:tvb now,tvbnow,bttvb& s( Y* P0 d. d
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。公仔箱論壇) A- ]4 G: g* r
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ ]) [& F& b7 t+ k5 V3 q% Y1 g
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 ( a( z  T; ~& ]" z
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R" O& k7 N" o' t+ B& o" C+ h' F, q
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克公仔箱論壇6 D. d/ W* c0 U8 o! W, O8 o* h
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ c( t0 w! Q+ a; E
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。公仔箱論壇, G/ C0 o$ K8 r. p z4 @5 R0 ~
2. 瘦肉，汆水，洗淨。公仔箱論壇# m* I) g4 d8 w- d0 V
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 `9 b4 G& E0 u! m8 X. f
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ _( v/ }+ E0 H1 O& g
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)