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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉5.39.217.77:8898  O0 V5 ]. L' A; I" D2 {$ N
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇4 y3 d% U1 j9 c
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- p" H' }0 @" \; X# V
製法公仔箱論壇( U& n; w8 z% K: l
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X2 J* g" R0 c
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb) T- M& e7 u/ I2 \6 T
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。: T3 e  z" C) Y) N* _
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# L4 Z( x- W9 a) S$ R# X1 G1 E
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 $ Q0 r  X, R3 I0 r
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.77:88983 P+ r9 q9 f7 H. |; L5 r5 m) {
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 f9 E  L, y. U# X7 ?3 H
做法：# H1 B1 D3 n& d# G7 H  P
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇( L" o, A$ I! {5 m7 B
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起, ^! Q) w' Q" W1 v
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 " I" g: a; |5 u, H6 @% d

tvb now,tvbnow,bttvb [' L4 Y$ m/ ?. i( E; q& f
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇8 m$ S9 N& K: Y+ J4 a( ~2 R
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 - ~* m) M8 v8 E" Y
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 5.39.217.77:8898, L1 b) a* {& e4 u; P! \) X" Y$ `: t
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 9 Z4 U% n! k" J

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 5.39.217.77:88989 D# u8 P& }7 V7 ]% i$ {
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* i" l$ S$ d
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 . `! i# `9 V# ?3 U" {& Y$ |& w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 2 v3 X4 C# V) |  ]. K! k$ M
排骨  100公克公仔箱論壇. _; M, L4 ?! {% O
薑  2片 5.39.217.77:8898" {% G+ n: A1 Y) @1 v8 e
油蔥酥  1大匙   t  H6 J' J% P
【調味料】 " g' n) h) e8 p1 y) ^% j+ ?, X5 |
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 5.39.217.77:8898* J, i6 g: ?+ B
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- F7 X! h  t/ w/ D- o
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。公仔箱論壇* B, Y& ^  a! K. Q
3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 W4 D# t9 c4 {3 ~

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料公仔箱論壇7 a) |0 `4 i: Q6 t8 b; o
肥坑腩1塊公仔箱論壇' Z$ K, n! ^. f* N9 B6 m) H
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量/ e" l$ {1 x* k4 K2 C/ E4 m
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。8 ^$ |7 x* W2 D# H" M* e
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. P& A) `% f8 y0 P
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料; n$ V2 f z1 ~
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 " y: k+ G4 v9 ^" g; N
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒 5.39.217.77:8898; h* r% Z p# A
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法tvb now,tvbnow,bttvb. |6 X9 i) ~: p& Y
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb! H1 D3 \) e3 ^7 m" v& B0 u$ n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.77:8898+ x8 ^" Z5 N0 P: `9 ]
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： : l- \. }8 t; B1 w) N
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) N" R# G9 F, k8 d
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 , r# @3 o+ { N
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5 [9 \4 @4 T6 ~, S" T
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. f* @$ Y9 }- a

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:公仔箱論壇' n+ U1 p0 I9 T( u% c
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tvb now,tvbnow,bttvb* [- W. h" f7 A: Z4 S. k$ s9 @9 D
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。公仔箱論壇4 [) Q5 f9 Q1 n9 F, _
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇& x& S& w1 v" g6 G8 e
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 5.39.217.77:88986 W$ t Q+ t2 n. [+ h$ S

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- t& G3 s$ _' i5 ?( R
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. l5 Q: O/ N! B. o- a8 B: {
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇2 M# p$ }7 K& E
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

公仔箱論壇+ I0 N6 t/ Q; L# v
調味料:
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* i/ P+ o( {; K: g3 y
生抽1/2茶匙
糖1茶匙5.39.217.77:88983 F, A$ \/ @; R/ \# L% |; [. D3 D" r! t
麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! Q: ]) J" }$ U  r% v$ g
4 f. `" v( M; ?
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用- @  v5 p9 p! c/ e3 |
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋5.39.217.77:88987 H8 ?- ?  O' U1 ~; r9 r
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& X; a: J: ?4 y* c, l
      1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# \- `+ @2 z+ ?9 z) j
      酒，麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 x+ P# d! r6 `  L+ n7 u  F
$ t% r1 P* t7 [* J* r* C8 D
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( e% |/ P# ?1 g6 [2 E2 Q* q' S
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb' x' x; `) ^. r
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽, r& c$ X+ V2 f7 ^" r

脆  漿 : 3  安士水公仔箱論壇, d, n! E8 W  F; K
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油公仔箱論壇% j. |2 v& ~4 L" d) ~1 R. T
            中炸至金黃即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 e4 R6 q3 g( z% {. O

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" R- Y, T3 c0 ~
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# d- |. B7 U  w! n9 ?, K# S
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩4 f& A( c$ {2 D) [- V: D  {5 Q
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個公仔箱論壇9 {- @" D$ V' Y
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 # u  V( |8 S9 d6 l+ C* G% V
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。公仔箱論壇6 H; d' P8 V* H
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 ; P3 m5 k. O' d5 G  |! I. ^

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
; Y: I5 u5 Z! i& P6 F/ h
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
5.39.217.77:88983 g" _/ p9 L9 F
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; T1 @5 l* Y
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! r5 M* P- a- I+ h
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" w& b, f; U
" R; m) G5 P# ?8 @) s( z3 v
做法 tvb now,tvbnow,bttvb @* h) l0 K$ n2 _. S
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 % ]0 f" s2 N+ Q) K
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料5.39.217.77:88982 q: K: q) x( S& q  P( O' [

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 h  R5 u7 f
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，: i/ j* S8 G* d. e
水 4 湯匙
5.39.217.77:8898+ ?0 ~7 X% C6 T9 G( G* C  S. M
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b2 u2 P; y; ]* W2 w
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。tvb now,tvbnow,bttvb( [, x4 A3 ?+ g; r* D

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊公仔箱論壇6 d; d( A% G- p6 Y& l* c9 K7 _+ N
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量. |, B+ E  A9 c  W8 w
tvb now,tvbnow,bttvb) K7 a! V% d. W! ^
調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ n# n1 g/ h
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙0 S$ a5 g  Q6 `8 |2 X* B

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙5.39.217.77:8898: V7 y1 m. I9 m& u
清水　　　　　半杯公仔箱論壇5 C0 |  I- I" \; r. W7 _
糖　　　　　　３－４茶匙9 _7 B% a( Q9 l6 o  u. J

做法　：tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 t+ i0 t/ _1 q. d
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e( T& J1 u$ I
公仔箱論壇& G4 ]# e3 T$ ^* [  A: V3 q
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢5.39.217.77:8898* K+ A2 Z0 ]; x& i( H
紅棗12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" R) z( V- d
生薑2片# _, C) U- x5 ]2 ]5 Z! d5 g' T* U
生魚1條& E( Y) H/ w( I
水約10碗
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ Q* D" O' _
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。5.39.217.77:8898$ Q0 Q* P, w2 l7 T* r2 g. J: N6 E
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：& ?6 }) y% R% q- w
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗7 ^* B8 |  h9 E; n; h# r8 e$ r. o
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
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製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# [8 s& {+ e# g% y! A' h8 b
2.蒸盤內7 }2 [9 b& x4 ]0 ~4 [
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。- W7 Y! ^0 I3 t* G5 _
3.魚身上公仔箱論壇$ a0 A) C/ ]* E. E$ B8 P/ T
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。5.39.217.77:88985 _( H( H1 `. s, f; M
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 w: H. o; r# G8 ]3 B
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r) ~+ Z1 h1 F: e3 ^
蛋六至七個、5.39.217.77:88980 B  j# v) ^: q- s3 g; T1 w2 o
炸熟米粉一杯、/ `1 _' K' f7 a6 @  M. F
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、+ K; c. D! J' q( s6 J( h
香菜少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- k2 r# K  l! u  i. x& `
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g. O0 H( Y! g; y2 @7 M* X" V
(2)蛋黃七個、6 G4 f% e2 g+ q( w/ }
水二大匙、5.39.217.77:8898" c2 r2 x- I# n4 S6 J* V
太白粉一大匙、tvb now,tvbnow,bttvb2 x' D$ U- q  J' E
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。公仔箱論壇  a+ G( |5 F2 Z' V1 Y
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。) I" i/ w- s) ]" b
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

公仔箱論壇; U. v% p) X, ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷tvb now,tvbnow,bttvb5 r; b% C: Q5 U; M% l* W
" h% S/ V9 l( N5 q
醃料/調味:
五香粉或鹽味精
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: s2 M1 V" \& ?! J
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）5.39.217.77:88988 N9 W9 F5 B% f9 R9 G n! E3 n3 U
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．5.39.217.77:88981 b6 G- o u6 B
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb- `! V2 q# }0 N: Z2 y
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb. b) j8 Z4 w5 R/ I
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇$ @. x" q8 P3 u- t  D9 Z& [
蔥末1大匙& h: W/ m/ S# q9 R5 |& C
tvb now,tvbnow,bttvb! a* B( z. G- h) `* g
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 A; q& P. _" u
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       0 \! r! ?* @& ?" A) V
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- ]' P$ c5 ~1 W% |
tvb now,tvbnow,bttvb" B5 ~! ]# j) v( T/ ~7 }
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中公仔箱論壇( c! Q- g2 ]6 B/ X' K! Y& U" w8 j1 u
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ ?! B5 R5 R' c) c' S9 G
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 @6 R2 ]8 `/ }5 R

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) A6 {5 z. T
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; c2 `; S8 Z8 u) s7 {7 S9 Q5 o
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~6 s+ D9 w2 K; Y9 x5 t
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許 5.39.217.77:8898! I* u1 L2 j. X( f# m: i6 t
汁料：
生抽 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) M! B( f4 S6 k( s7 W9 c, x/ V
滾油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 a; y' j5 K5 i* v3 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ i7 c( d) F' j+ [0 B
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B+ q2 o4 C' X/ y6 D7 n' q
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 6 N! t* o& x8 \* G
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:公仔箱論壇" N5 z7 y& _" S! [; o. t# r; s
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵( W! o' z" ^' j$ }+ x* B
芫荽碎 1棵
椰汁半杯tvb now,tvbnow,bttvb) z' d( ]+ E1 E6 a8 H

香料:
乾蔥 4粒  j& h( ~1 L9 X" S8 m. u
香茅 1條切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' d. g: \+ _8 F
紅椒 1個切碎tvb now,tvbnow,bttvb2 L& m) A/ r! Q1 S. \3 h
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:公仔箱論壇+ _" m  j7 N: D, M; U' ^
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 T7 _* T# c7 [& N# [
粟粉、蛋白各 1茶匙  b0 S' G) N0 k9 @8 {8 _, S
公仔箱論壇! u! j( _6 P7 @0 E- t; f3 {
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 {( v- g7 Q7 G
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口公仔箱論壇7 n. W+ N% j1 k6 X6 |9 \0 \1 Z; P
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃; q8 g* v% [1 o* F
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: / M1 E0 K/ X9 ]# ~4 z+ y
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 {9 _+ N6 }, C8 L
蒜茸蛋液: " @1 C# d3 L; R6 ]
蒜茸2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. S; z- y2 d9 p. [4 n
蛋2隻 - O4 N5 I3 }# ?9 U
雞粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ O! R+ D5 l
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' N$ ]- S2 `
4 Y+ d% D5 B, K$ D! n& k/ H, E4 X
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 # |& \* G: a, t- r, }( r% C
百里香半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& S& m* \ E z
麵包糠
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! q/ x- a7 O1 S
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料5.39.217.77:8898% A: I* F7 Z3 T+ S
5.落鑊中火炸熟! t# ]1 ]' } N" L# |2 U
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾( e5 E6 }2 E( X+ s6 v. s# K6 D
板豆腐 3至4件公仔箱論壇; Y! v# n) G" \# c5 _# m
冬菜 3湯匙6 T6 A* z0 K( \; j
蒜茸 2粒5.39.217.77:8898, b- _0 U7 P+ c# x! x
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. X3 E/ O* m) D8 p: r8 H$ C
水、油各適量公仔箱論壇4 y" F) X! p9 m* a- G
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇4 o. k3 v4 r3 p( f9 F8 p
糖半茶匙公仔箱論壇. W9 P; z$ P9 i, G: @& t3 u

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f- g4 h6 H. {( U# r3 k
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 o( P0 J3 n

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 E. [% [0 ^& j/ ?6 U) b) X) a& k) d
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟% Y* E' M' F6 z; f6 ^' g; Z
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 \; f7 e' C
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量 5.39.217.77:8898* ?; M N0 J0 T# I( A* |
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* N$ E5 ^0 b7 S
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個公仔箱論壇9 s5 N1 s" b4 X( }. W* R
蝦仁 100克" K. b: T; ]) }1 \
青椒１個公仔箱論壇( \/ @5 n+ O8 j, C2 D
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵5.39.217.77:8898( v; ~! ?* g0 f3 F! `; {& B
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。' @% a w4 M5 g T5 q/ w" F0 ~ ]
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: $ [. X/ t: q1 _8 V3 {
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 q' r/ Z' ?2 o1 F
洋蔥 1個公仔箱論壇4 H" i. v3 k! M8 i
蔥公仔箱論壇: C, W2 k. I3 k0 a
薑
植物油tvb now,tvbnow,bttvb n6 K7 ? X" q6 g3 T
太白粉
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O C8 T1 F) s5 C! w6 m
胡椒粉
糖
米酒公仔箱論壇: _4 b' R8 g% V4 h) _7 d
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。, s6 L( b, k8 H3 P
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 5.39.217.77:8898! w7 I1 m" j4 `& _3 K7 W
花枝丸6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* \( y# l* T$ S& V
雞骨高湯3碗* O+ |, h+ y; i9 X/ @
鹽1匙8 U2 A! E O7 Y' {2 h
芹菜1根切末 0 f, V; B; m5 T$ q7 L5 @) j. P6 `; ^
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. o; f% T3 ]1 f! B& b
1/2 杯清湯 tvb now,tvbnow,bttvb& }( ^" \: ]9 b8 L2 J
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 # c/ d4 h2 P! Z! P* g
1 茶匙辣椒醬 8 }7 I, |# v+ Y7 J

調味料 : 1/2 茶匙鹽 ' O7 p6 z' {! }+ o& @& f) T
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb- h- b1 x( M' Z
(2) 指天椒洗淨切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 |# h$ T z+ n0 {8 E
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 , w# v A: q, q! w. k6 R- P8 S+ P
5.39.217.77:8898% {) m+ @% R, y( [# G+ E
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 , T9 p7 o1 J+ x7 b+ o6 U8 V
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約公仔箱論壇' i8 N- i8 p! ?; J( A& {0 ~
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 5.39.217.77:8898$ r( h4 n7 v6 }, E$ n: g
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 tvb now,tvbnow,bttvb# A0 J+ l( `* L; m$ ?- |. S
蒜茸 - 1大匙 i) O f. S/ `+ ~* d+ O# w
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ K C3 e/ @5 E% w
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 ) g! D' @. x: k: G% {7 c6 E- R
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s: L$ c9 ~0 C( I6 Z: h( _
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 ; d0 ?* S1 p0 }9 u5 u: t; x
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 U$ g$ J" A$ ~, r- l. |
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料& r2 c+ H$ u- c, _  O) m% _
鯇魚 - 1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) `  s7 H4 P; |- n, J5 Q7 T
薑未 - 5克 1 y+ p# _) n! T6 U5 Y
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 / ^! n4 K! p% j8 ^1 B
tvb now,tvbnow,bttvb- r7 D) O. a4 {1 g* [
做法:: m, h  Q4 r1 J% \* o* ]/ E
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 5.39.217.77:8898# {( w* A; y+ P' V7 b; E% v" D
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 2 o! I( }& q- o- g
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 * E& i  ~; F% R9 z
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 7 R! R& v: R; ~# K9 l* [) v
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。公仔箱論壇8 G: _% S. s5 G% \% k
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克公仔箱論壇6 ^+ D8 Z, c. i1 X& j
靈芝 - 10克公仔箱論壇4 E0 X8 Z! z: A! x
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 9 A- h# E! u# J( w4 d% o ]9 d: c
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 X; T/ @; P2 f! c) _& R: G' X
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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