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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ |1 q4 A* Q
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。$ l3 q9 M- d' Z# ^4 H+ `3 t
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。6 y* ]' o. A+ c  t. h2 t/ b  n
製法5.39.217.77:8898. Q' r4 [4 W  K
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb* u% C6 \% n0 y9 ]* w
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。/ T' z& G5 Y; R2 b
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩5.39.217.77:8898* g# ]  Y; c0 {) G7 Z

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5.39.217.77:8898- G2 K; U' f2 V8 a. D2 T
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 { e/ ^, x' ]6 \- e' D, X5 h$ b
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb* R9 |( F5 h2 v& J5 e/ j* ~
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 x) T- n, K- y) a" ^
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

7 C/ B( D; |4 ~8 R; N

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:5.39.217.77:88987 P' B6 N- a4 ]$ D0 ^
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 ( e$ ~ X3 R; ^4 F" z4 b
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙公仔箱論壇7 c8 _2 w- D6 d/ u R/ ^* _

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 * G5 Z! m5 K- d5 \1 Z3 l
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 5.39.217.77:8898; S! L$ A8 z) R7 p! a& T8 _6 T1 D! ^
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 : V* Q# y, Y" l6 J2 h
tvb now,tvbnow,bttvb( ^" }. R5 f& l: G/ ~# J

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  D( V! N* z6 [. o# ~* G2 R
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ~* B0 S1 q% c) ]9 o$ X/ L! J
排骨  100公克
薑  2片 + U/ E9 n& J' B5 t( J1 _( e
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 6 |( o. E. G- H6 i# V
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 * r0 U: W. `7 T' H1 P3 G5 w4 E
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" d$ D+ D1 T) y( B& V% ]/ U

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& O+ t* L! a8 K+ O* s
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒5.39.217.77:8898+ }) N) C  }  i+ t- T% h8 S/ P
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟2 j- D  a: N; `7 c7 l5 ~
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) C' q/ z& E7 R
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77:8898% l1 {0 P; B+ O
4. 將汁煮滾，放入牛腩。  S' _) s0 U( Y; n* i3 f
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。$ q0 x0 b& t/ d1 ], G+ X- \
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇. K. Z3 v' q) H2 v$ q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 5.39.217.77:88983 X. Y' A% {8 t5 X& W  Q. g1 X
四朵乾香菇公仔箱論壇5 B9 @; `  I. d
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S; Q0 h3 k7 l# ^( u+ c* m& [! l
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  _4 v7 j$ ?
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油 5.39.217.77:8898( Y" A+ }1 S# r6 [; P# T: W
一湯匙糖 , g7 O9 z& J% x* B' E
二分之一茶匙五香粉
做法公仔箱論壇  A  S4 S2 {2 B2 J& ~7 G" R! ~6 v
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 5.39.217.77:8898  y  h/ s: j3 i/ F. m- N, k# q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 5.39.217.77:8898+ ]# s$ p/ z2 N c, G6 C y) k
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 S% R# `1 o% U( K" Q8 {
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.77:8898" k; _% N( b" D% h

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 $ \4 x) k5 L6 P1 B2 @
$ x" |) ]1 A# N5 G3 G% R
做法:公仔箱論壇0 N1 P- x- a3 A
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇; M, D5 Q* L; M
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 5.39.217.77:88984 P4 }6 X. W( ~3 w! l
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb9 a, \3 g: E& i
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~, B4 ]& f& O8 ?+ z
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.77:8898& U7 K& ?2 B) M' e8 a# d
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 {" z# G/ k- ]6 r6 g
8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @. b x3 {% {; F6 h

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 0 K+ K1 g( j3 A. ^$ F/ _$ G
鮮牛肉八兩
蒜心45.39.217.77:8898! z1 V) G1 T- r/ A/ D. U  d$ P
蒜茸1/2茶匙% w$ k% N/ L+ L6 |- Q) o$ s$ U
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
6 X& `" U4 M9 n+ f: v0 u+ F
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙! ~! S, _4 @" O, D8 {
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
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調味料:5.39.217.77:88986 M) I) ^6 s: b# A
水2湯匙公仔箱論壇, `" e- _+ U; ^7 Q8 Z
生抽1/2茶匙
糖1茶匙6 t+ T$ b+ u- X2 m* ^. u6 O
麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 h$ K5 A% o# _5 }; ~: p9 b' h2 N

做法:
tvb now,tvbnow,bttvb# K" z' s, i% ?( ?' S
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.5.39.217.77:8898/ L: _, t: [, A6 b' g, n! b! d5 |

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb) H/ f5 U/ ^+ l  X4 D
         1  隻咸蛋tvb now,tvbnow,bttvb, |4 q: e3 O  m' W; v# x( ~3 v
      1/2 罐上湯公仔箱論壇5 w0 J, ]2 J+ h7 ]
         2  兩原粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 K0 x5 T6 n+ P

調味料 :  1/2 茶匙糖5.39.217.77:8898, ]1 k4 M& J+ M$ P) y$ ?; e
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許5.39.217.77:8898& H3 Q/ c3 `  A  M' V6 r3 c

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮公仔箱論壇7 f! t' e5 \. C; v2 t8 Z  ^
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B) Q; j( O  s, x$ B6 b6 M
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。; I% r! S/ X5 y
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調8 J7 `; r/ K' X5 O% J
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb. {% o8 w6 Y7 j: K: h
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐5.39.217.77:8898% E7 Z7 ^1 U. b/ T1 Y% d! G# t
      1/2 茶匙椒鹽/ p( V& S6 t# A4 d, i6 \! N) m
公仔箱論壇- V; r3 G" [- M
脆  漿 : 3  安士水# L6 f* {6 m" k8 ?9 m' k
         2  安士自發粉5.39.217.77:88983 z1 X$ e9 ^# m
      荵及紅椒碎各少許公仔箱論壇: Q6 X6 e: S1 U7 b2 i% L2 {* h; c

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。1 [4 D3 R6 t' G/ B

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻( p- k, X0 y! D- @
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ C f3 p! r& M! b" b
淮山 5 片5.39.217.77:8898( ]; H5 {* ?. R% W% V8 l5 S8 {
陳皮 1 / 2 個5.39.217.77:8898- u% O' H* M$ `9 |" |* `- a
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 5.39.217.77:8898/ \: h" h/ K7 V& A: n! x
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 ! [5 E( r$ G: t" u" g' q5 e: Q

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇) J  m( E" y/ |; Y' L
! ~5 S1 }# T4 v( h& ?& P4 P
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，5.39.217.77:88985 N( V1 `4 _3 Z; J! ^0 q1 y' Q% F; W
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U8 M% c! p: K4 g
tvb now,tvbnow,bttvb' I$ ~2 K; r' l( k# D
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 [$ K# F; p3 [  |
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量公仔箱論壇- m* _! W: X" e

做法 + z5 ^2 }1 P' r, s) ?' G! r
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ W! o! T9 T0 j9 T5 O2 Z
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.77:8898# Y7 u$ q( L! r8 ?
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。5.39.217.77:88984 r# o, |, T$ k" n; ?( Z  h

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料, U8 e# J  {# A0 G8 K! j" j
公仔箱論壇+ Y+ g6 p$ ]/ _- ]
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇3 Q$ o; d" _0 _( l
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，1 @5 ^. s+ T& [0 Q# \
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，# ^6 l, U7 j% v& s. q8 p6 p/ }& f$ Q
水 4 湯匙
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做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb& F$ `2 O* M, O* _  @. b0 K
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 3 u/ K% _+ ]+ l3 ], x, C
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  公仔箱論壇7 Q' r/ A7 Z2 q0 N
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- D- x/ i  E0 \  x
公仔箱論壇7 T, s( e- {0 Y6 P

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：公仔箱論壇9 b% \$ F- U7 f$ \  J8 K
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& k: h# I. O' b  @! b
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量* S; s" s9 Z# s2 Q8 B' Z

調味料：& d/ o- c$ d; ?. w8 J
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
, ?/ y: r8 p+ H6 z' j7 `: Q; W
汁料　：5.39.217.77:8898  V: }4 C$ k. p) t5 e9 ?+ X% a
檸檬汁　　　　３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% d" t1 `" s7 [4 f% D
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙
5.39.217.77:88989 A# U' r3 ], N! i8 o5 Y! K6 o' Z
做法　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; S9 j. `4 @( U
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
5 t6 P& M# l. i. U- p
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．公仔箱論壇( L6 g% _) K; R+ x: q
5.39.217.77:8898; y/ [- _$ C$ ^& e% r% e0 q% C
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）5 z6 F( v! x4 b7 i$ i5 F
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片5.39.217.77:88983 G4 Q. |& S$ W* b' I$ U
生魚1條
水約10碗公仔箱論壇3 r% T3 y7 r% P- b5 q) F
　　
做法：- f7 }& T& `+ X \( E& A! Q
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。5.39.217.77:8898$ e9 |5 u2 G- y0 ~
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇# Q; R! k* E+ t9 l
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 W4 R* d" W+ Z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 B) u5 q/ z0 z! K
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗$ p6 @  r  V4 ^2 U
鹽及油  各少許5.39.217.77:8898: m% f, M2 R; p8 D4 n  U) @

醃料/調味: 9 a* V; u% M/ C* S, {+ ]3 V. ~; _" ]7 E
甜椒絲、紅椒絲  各數條5.39.217.77:88988 d5 A! B& y- w, |5 h

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇# d# E9 w) I# j% b( L$ G1 |; Z6 l
2.蒸盤內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ y# A) a# _  Z) f+ w8 Q* q
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb+ O  R  o6 j! `1 t, X6 U
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光5.39.217.77:88987 D7 o: z3 f; l/ l1 f7 |+ h& |
彩，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* [9 L# {( b9 j" y6 n7 J* ^- c

公仔箱論壇9 V3 |6 d6 z: R% i3 |

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇% y. t/ V/ y* Q( O
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、3 t2 m$ o; Y4 C1 {8 \/ {" J
碗豆仁二大匙、9 l3 u' w5 [* i7 [
香菜少許。

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; v' g" t/ X4 W% h
(2)蛋黃七個、
水二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 H  ]: q7 h2 v0 m
太白粉一大匙、5.39.217.77:88989 Q- F7 A( w' E( u- O3 ^
鹽少許。5.39.217.77:8898" x' y3 n* k( _. T" e. b
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。3 V+ L8 h$ t0 ?7 H* }- _7 G
製法: 公仔箱論壇  Z1 t4 k) U" O9 L5 X
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。+ y' }# P9 s! U6 t" X) p  ?
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.77:8898- O' K$ Q* i2 T9 T. k8 I. n
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。3 u. n* U3 R$ ?7 b& n$ M/ a) |

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷
tvb now,tvbnow,bttvb& w3 C: `2 ?9 u' k3 O
醃料/調味:
五香粉或鹽味精
公仔箱論壇( F& f, q( g5 F: Z& i3 O
製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 j q4 M: B8 \, U
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）公仔箱論壇* p7 t) j% x% Q+ S. T# c1 o8 o
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．5 ~8 A# j# |$ c/ u( S2 f
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb! O. O! Z/ w( n% o( _# [. w$ I
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb n, I& W7 {- Z# b2 g4 T

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 公仔箱論壇3 y1 Y" o7 ^( `3 V4 ~8 P
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb; H( [# \& {! N% L) |" I
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* \! n' j$ O, v( x+ O, z
高湯4杯       tvb now,tvbnow,bttvb. k" ]2 E8 m# o7 r. o. q
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙9 I% M$ S/ C  X9 V; Q

製法: . j' g. I8 ]2 E& ?# Y! |$ Y4 b
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中tvb now,tvbnow,bttvb# `5 b8 C- H8 L, D, Y
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用tvb now,tvbnow,bttvb7 e. E5 M8 c0 x4 F6 S1 S

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x0 b+ z! `( L' l( R  ^) U- b/ M
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 5.39.217.77:8898( U6 A. z7 H: K
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- F5 R* F, h1 f( o& p$ [* s
滾油 2湯匙

做法：  % t# S6 }( Q3 Z* q# N; Y
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( u* g5 Z  [$ r7 K0 E
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& n' ?2 H6 o% _
中型鮮魷 4隻- Q- ~# F- c; M& o5 j# X. y
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
; O. |# h' K/ n; C
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎5.39.217.77:8898& `0 n2 P0 J) t' W' k; h# G; J
紅椒 1個切碎5.39.217.77:8898: h$ Y# t" V, v% x  g
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ B) R5 x0 f- }, Q6 M$ O: M) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; |) O+ o1 h' a4 s( P; n) ]
調味:5.39.217.77:8898) ^: e! a- R. M3 Q* H0 U
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許0 U. l8 x! J; o  |' @1 ?3 Y8 q
粟粉、蛋白各 1茶匙
公仔箱論壇% ?' j1 A* P% D) C+ ?3 `
做法:/ @! P& G/ W7 f! _$ Q, g
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚( R3 t1 r# o1 G+ e
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠* u  q) ?, p5 I* y) Z% i8 M! H; p
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
6 G# c4 m2 _" l
蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, d4 q. ]! ~" s
蒜茸2粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 z2 u" T& I5 l
蛋2隻公仔箱論壇' R8 {# g* ^% Y* d( ?! w" F3 z' L
雞粉半茶匙 3 q% o2 V3 H+ H( {6 f
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. ~) \9 B* o$ h
麵包糠 6 H: I/ r$ U1 |# `
5.39.217.77:8898' `7 j- s- c% E+ }" ?; V
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 / ?7 h) x2 |2 P
2.煙肉煎香 $ R' l( w+ c4 T ~- _+ R3 ^
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟# R0 r. d6 H5 _5 A
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ n& F% n+ X
牛肉(碎) 3至4襾tvb now,tvbnow,bttvb! m( r0 P0 N4 A+ F
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 Y$ h$ ^. _" }( Q
水、油各適量
生抽 2茶匙公仔箱論壇+ A. ?- \% y* P5 ^; j) j
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
公仔箱論壇2 g" o% X4 z& z+ Q* @9 r3 y
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙5.39.217.77:88981 v6 q J" I+ v/ ]9 m. L4 l
tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 Q+ _( q! P6 d: k
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃& z6 ?4 i0 ?: {8 F) `$ `% N! m
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v4 B% {3 o8 Z4 Y& Z. q
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片2 |0 i. j' J& N, d9 I0 u& S" \1 t' o2 ^
米酒適量 5 r; U) v9 B; S% J3 A9 \
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 公仔箱論壇: g: v1 Q1 j8 e3 k0 w9 a
火腿肉 2支. m4 p8 m6 J. B( ^5 x7 n2 ?* U8 f! V
大黃瓜 1個
蝦仁 100克2 Z& H1 q  N  S! x
青椒１個! `5 R/ y3 g; Y+ p& h' R
黃椒１個& n6 ~- j6 }  E' v. F1 f
紅椒１個
當季水果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 f4 U# ?+ T. N
青江菜 4朵公仔箱論壇/ g- N' X* f) _% z, T
鹽 2茶匙公仔箱論壇- J! x- ^6 j# p1 j; n
糖 2茶匙
紹興酒少許公仔箱論壇. E) r# c- c/ P9 F* I
胡椒粉 1茶匙
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q; }4 g  j9 s4 W$ P4 `8 P: T
味琳少許
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 N  ~# p4 ~: d
1.將所有調味料做成調味醬汁。0 m6 d# g  w) m1 O$ K! k$ ^
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 5.39.217.77:8898+ g$ k# E: q1 S9 `6 X7 T
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥5 }. [( ^' s% E' S% n7 ~9 r
薑1 ^/ K( b% b" y; ~, Y; D4 k8 ~: g
植物油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h3 }( g: A' A! u
太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |( I  X4 B) W5 K1 n9 m. K5 O+ N
醬油
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b( e) L  L; c8 C) o+ W* I" \
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# j  c1 a/ f! D/ P. V
米酒
味精
麻油 5.39.217.77:8898  S( P& E+ Z- g" f2 M: v# x
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。& `: n  O5 d% T6 o* m; e2 A+ }# G
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。公仔箱論壇" ]2 {8 n2 V' h
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 5.39.217.77:88982 z* p. r+ @5 T- S5 R: M
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗9 k4 n8 K+ c# M6 Z) M" h5 j7 ^
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 5.39.217.77:8898, x, b; P2 i# w/ g$ M
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 5.39.217.77:8898+ U8 Y* k. @# j3 M% o4 N  R0 `
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 5.39.217.77:8898$ V$ j; o$ S$ Q: p% S' ?
5 ]; v( _) k! s4 R
調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇8 G1 d8 P9 K7 r% T* l
1 茶匙糖
1 茶匙生抽公仔箱論壇, r, e$ u' T0 |/ A+ g
1 茶匙雞粉 5.39.217.77:8898/ w- @# \+ U5 [4 z  H' n% @+ b

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 7 m" v) Y1 ~% T# r, ]& K5 D- w
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M# j8 d3 l# m7 w" n- v
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 5.39.217.77:8898  ]# u" _8 l1 w4 K
荵花即成。 & x/ x: ~; M) j( }

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 tvb now,tvbnow,bttvb& H# G' X' b8 }* x! U
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ m9 H* A+ t: s# F- @$ m1 n4 R& |
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 5.39.217.77:88982 }8 n* ^# J+ M. O" t

做法:4 s6 X2 b5 ]) e' x2 `$ l& @" x& ]
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o( W; F0 c9 s, _
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 \1 A4 r$ [+ K8 e8 T& ]
鯇魚 - 1000克公仔箱論壇/ {1 d i& w ~ S/ G3 v6 I
薑未 - 5克 5.39.217.77:8898; j' e, ^0 x3 T3 y
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 5.39.217.77:8898- o. `- \" D/ ^ U% b6 E

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ l9 |0 q! G0 k8 n1 q9 [
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 5.39.217.77:8898% M7 P# m3 c1 R& |
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~. s# `/ j/ A8 ?
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 5.39.217.77:8898& X) y- N" @: Y+ o* Q
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料5.39.217.77:8898) u/ z4 T; G$ t; d& j7 s
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:tvb now,tvbnow,bttvb- _/ |' ?5 j5 ^
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 ) w3 b+ H0 U3 g a4 A' z
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& K/ ?+ h) i% }
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& w8 c2 B$ o4 x& I! K( a, O/ V7 `2 m4 w
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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