公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。& Q* x8 l! D# e9 h, I+ j6 ]
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 ]' T( M( r
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.77:8898& z" q% z9 y( i6 l1 W1 m. @
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 ]" s, H4 {0 r
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb% E7 @  b% a: n" p# w) c
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d3 Q  ^: \5 H, j3 o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb; s6 b* a8 }9 i- W
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 1 d: i' b& t5 C1 U2 ?

做法：公仔箱論壇+ |5 E2 @1 u) K! d1 O
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.77:88983 f8 o' Z4 U0 }& J, h
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

) g, A( l0 I2 }

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 ) Y' u9 Q4 i0 s' Y
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 $ ^7 P: c8 c6 j3 R3 L# p
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙公仔箱論壇, ~! r5 o" u2 ]5 P6 u

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 t4 z r; j" A9 B7 @9 }
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 ~1 V1 `9 i/ |% e
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。公仔箱論壇; J2 A! a* T7 k# n* |/ ]8 g/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 O- Z* w* L* d# N+ E1 |8 c

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 L( X4 y9 w1 r
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 5.39.217.77:88985 }8 @8 F# ], u; M
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. c! _( N8 s7 T. F: B0 m+ \
【調味料】公仔箱論壇; V3 s- U0 i! K* M
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 * D/ k3 ]+ a: l0 C4 s2 Q
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: b" H2 [2 B3 F4 P
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; Z( g' D* [" ~3 m) j7 q
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮5.39.217.77:88986 Y) \" p% s* u
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量# D3 K3 j, ?- {3 Q* }. N
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' n6 C* i3 `+ W
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.77:88981 {5 s, D! z( F1 t/ q
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.77:88984 |, k n& N1 D$ ]
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5.39.217.77:8898" X, I9 l: N4 u
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可6 L" H, s# `( [/ p5 I' o- K1 {; X" P% C* ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料5 ~. G4 k; ?. [7 O
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇' z# g3 ^8 @1 N; D
二杯高湯 * @0 q0 E# \4 w* I5 b
調味料
一湯匙米酒 4 f, S1 C0 R i4 K1 ]
四湯匙醬油
一湯匙糖 0 R, f0 z8 N* G) x) K
二分之一茶匙五香粉 6 ]% b5 `( u9 u3 {- l% `
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 5 D f6 a8 O y. ]! @% M1 l. V# y; H
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ P; |) { }* x" m/ O
做法： / a8 s7 H' j9 _6 ?# I' d. Q3 i6 @
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5.39.217.77:88980 a$ @" c. s* S. \- ^
起鍋前加醋拌勻.8 M8 \' _- l+ D* h* G! A

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料公仔箱論壇$ z6 y. f( E$ w/ I7 P

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 1 S' y6 }+ E5 }
8 L D2 p$ O; ^0 l0 o
做法:公仔箱論壇# i( ]/ [0 n! s. t; h
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.5.39.217.77:88988 j; k r/ Y7 k% U, q2 s- x
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘* M/ T4 d+ |- ]' `
7.放雞腳再煲多四十五分鐘公仔箱論壇( O& p* }% n) Q; _
8.落鹽調味即可。 & n% R2 q4 H" O* v* ^3 {/ H" K6 d

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
; n; [0 R* K; e- y6 Q- l; F  {
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許9 `) y& \0 q- L- G

調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙3 V0 C5 D7 ~* W6 R
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 Y9 C! K# [3 E) K- r
' C3 v; u- q4 o, u( h% v; P
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.5.39.217.77:8898+ S+ r3 D) d% J( j: M
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.77:8898# o2 n" f& A6 [1 c2 i
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用./ [1 W4 v2 E9 x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯公仔箱論壇- x+ K5 r1 c9 g- N; \+ [, _
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 o- a9 }- I! V5 A0 r
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
公仔箱論壇* W( c" F5 _* \* y; Q/ i" J( _5 c
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。5.39.217.77:8898. w) l3 z) P) L+ `6 \
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb: z% h+ L1 I( Z7 D8 x* A% L
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調% v' k  M, L5 y  ?8 K/ N: j
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 ~3 ~. r- j0 G, Z5 e
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb( e( {0 J0 ~( A# Y: ]
5.39.217.77:88980 g' r+ C1 h; q
脆  漿 : 3  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 @* {( J& [$ E" I, B+ C0 G0 l
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許公仔箱論壇7 D! u5 E  n4 H

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油5.39.217.77:88983 ?- [/ A" Y5 p6 L3 l: ]3 e- b
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 2 }2 v0 ?0 X4 l2 A
鵪鶉 4 隻' m. A/ y3 z  L7 z4 q3 h& M
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩5.39.217.77:8898/ {  v* |1 J. K  w$ z) q( e
芡實 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D9 n% |  x/ h0 i$ a
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 N6 R) e+ s% |6 D
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 ! ^: O2 ~  l! @3 `$ _
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y2 k! |  b+ ?
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 tvb now,tvbnow,bttvb( a1 l* c: x' R
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" m) {2 a2 F8 c

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇9 g+ Z7 A8 d8 |( [, [3 e6 ?) y

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇. H9 i6 }$ V% h; i
粟粉上粉用公仔箱論壇& y# ^( k4 C  y  N- g8 J0 k

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙5.39.217.77:8898# Z5 x' g, V3 T: ~- X+ B# _+ W1 A
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb% L3 M( }* C$ R! y! ^3 |7 x4 @' v

做法 5 A) {: H' ]6 P3 a4 m1 M
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T  J, w; Z  J7 s  d8 @$ z/ f
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ u, R) _$ C6 X3 f5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! [  }- Q3 r5 \1 Q' v9 C

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 h) T4 J0 @  O5 y) A  F% z
蒜蓉 1 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 ]2 a0 d9 W2 Y7 e
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 ?0 j3 T  f5 h
水 4 湯匙6 ^& C* t- a* i7 s6 {* [
5.39.217.77:8898/ e  y9 i$ V. t( D& a$ M' S  H& u; x
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。   T) [* _  D2 V6 G7 |5 s9 d' @- C
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 5.39.217.77:88986 s9 A0 k& Q# z* w, L
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  tvb now,tvbnow,bttvb4 L- B9 }$ T% S! A, ^
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。公仔箱論壇  V2 O$ k' A' k2 l6 g  z
tvb now,tvbnow,bttvb5 _- v$ a. A  o% y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻tvb now,tvbnow,bttvb$ C( w* Z. A  r2 u' ^. C
雞粉　　　　　１茶匙1 s6 h. B! K' W
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
$ U9 d3 E  A. v4 Q7 J4 J6 c. t
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 W% \+ J2 ]  O: U' I& J% q

做法　：4 C  I7 C; u  H! P: g- `
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
公仔箱論壇% l2 w  `) v% L2 H
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食; I" P* w' C4 c2 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條公仔箱論壇: O9 x& \! M3 R& n6 [
水約10碗
　　 6 A. t4 ~  l( V' T
做法：( i* z& J) Z. Q3 J
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇' U3 {3 {  _1 F% X2 C
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。5.39.217.77:8898  I* i- x( q* `0 @- V) p4 v
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: ; B3 r1 F- [+ o3 X0 T: d
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. N( i  `, @4 l
鹽及油  各少許

醃料/調味: + p9 y4 ~# z5 L9 P2 F& F2 O
甜椒絲、紅椒絲  各數條5.39.217.77:8898& t! i4 ?; d: _

製法: 公仔箱論壇* Z: h2 k* ?' M6 N4 [$ ]' _
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 S: g9 L8 D  i$ A3 `8 l7 Y9 w; X, v) G9 J: C
2.蒸盤內5.39.217.77:8898. \+ L& w2 @; H4 W9 p
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光公仔箱論壇. r# \2 u- z5 Y) P; d
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 7 a2 Q/ e5 P# S( B) e
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) L) T2 C0 @1 U% H) R
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、公仔箱論壇* ?4 n& S7 ]; U# P+ d
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、公仔箱論壇- b1 T4 u, m: ?+ }" F+ F* |/ O6 J
香菜少許。
公仔箱論壇2 Y# S6 m, B! U  I& w: F1 L: ^% V* i
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. y6 @$ K6 l7 v
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、3 G0 W6 e0 l9 Y0 }4 z9 A: Q
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、5.39.217.77:8898, D! @1 @. J; i- A
太白粉一大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n3 O. `+ H; U+ {
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。5.39.217.77:8898  l2 p$ B' K6 i; q2 _% Y
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。' \* X% m) d  F5 R
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: + h7 ^- Z( t, G' e/ |  R, }* x
土雞一隻，
薄荷
tvb now,tvbnow,bttvb6 k# D5 ?) P( M1 [* e3 _7 T
醃料/調味:
五香粉或鹽味精公仔箱論壇- e: F6 f# S7 G5 G2 W' J9 v
tvb now,tvbnow,bttvb6 e+ B/ W4 l# A% _7 p  C. E1 }
製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 R. J# s* {4 Z% j  K5 k
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 ~+ z6 P" Y7 x
醬油1小匙
鹽1/2小匙. Y5 y( ^6 @' {- H& w
/ ^  x4 S3 q( C- n  I
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用" {+ P0 ]! C6 r- a

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ w' z1 S& M: v
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb. F) Y6 |! K5 U- o6 J4 l
調味：  5 |& S2 Q- x5 f( K* w+ ^1 f0 x
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙   l1 @1 A. D1 G  i
生粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" }+ ]! w6 R  B% G6 ?0 O
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  公仔箱論壇; S) u# ~; x2 Z
生抽 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ m) Y8 A( N4 u: `3 q3 j, ^
滾油 2湯匙

做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 i# G- J0 D; r& P& q
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# H# p! |$ J7 E$ I' o- M
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:公仔箱論壇% B- L; e( Q7 L
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 r+ z- o5 |+ U% D  N' _+ S" S0 F
椰汁半杯

香料:公仔箱論壇/ X- Z8 c8 @% O2 B" F
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎# ^! m: o5 S, L& J- |9 C
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙/ L* T2 e  U) E# d  a! t4 E
5.39.217.77:88981 H9 G* h8 Z, \  G! o1 A
調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許- U, x# Q/ x4 H. n" Y$ G9 E
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇6 b5 d* D4 _; s! z

做法:5.39.217.77:8898/ j9 j5 }$ ^% y: w$ m
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇  y  k5 E1 K9 e3 X: g; x
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠/ k+ u/ m. A' J
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口公仔箱論壇( Z. ]8 O9 j' B
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇8 t2 J6 E* P" Z9 r
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 C' A9 c0 A8 B
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& X, V" v$ ]2 j9 L
蛋2隻
雞粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. c1 I/ `) C$ O, i. Z% e. d
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 n: U9 N& ^, c4 C3 M4 w" z
百里香半茶匙 ; l9 K5 F _' `5 z1 u
麵包糠
' X) d: L% M7 O2 s% B
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 & F% o" e/ {* Q4 P9 ^
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# ]! e Z) g: R( Q2 c) v; t. [2 J
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟& g3 b* S7 {$ T- z: ]6 J% K
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾7 B5 o; S5 q0 g4 U2 \
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 [9 {. c/ `- {
冬菜 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# j$ h, d+ f+ w- i; j" b# y- t
蒜茸 2粒- K5 }# ~* C4 Z
蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* U% O( t G6 A

醃料(牛肉)：5.39.217.77:88982 J$ Q. K7 ^2 T8 |
生粉 1茶匙5.39.217.77:8898% u/ G; g6 D" G, D( |, j
水、油各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; b6 t- q/ b
生抽 2茶匙公仔箱論壇" p0 e5 X; |& x+ {: a
麻油、胡椒粉少許5.39.217.77:8898- }5 ~. r# K& u4 A, O2 z- H2 U
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 b+ q6 `' c8 }: y
# B. p& M, p d# L
汁料：3 h0 d( ]& F8 e, C; c( z2 J: t
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙9 A" ^% a: L3 r# N7 J1 E2 l
糖 1茶匙
* a5 J7 E2 K6 B+ D. u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) x& i( }4 w( B, Q
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟" S- q3 k0 G3 {
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙' I, d- r6 [ b! T0 ?6 P
美國雞腿2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" K& ~5 r0 [; J
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- j& [% D7 U2 L X; ?- ^0 f
火腿肉 2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- n1 i( K- A# \
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙( A# @/ ?' ~$ L# |
糖 2茶匙公仔箱論壇2 q/ _8 \2 v0 C+ |0 n
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙5.39.217.77:8898( {( |4 ]8 t8 d* y8 K
醋少許
味琳少許
做法: 5.39.217.77:8898* T. c0 F2 N* w3 j
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 c, t8 X8 Q0 ^
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 c; \3 w# v: o. U
洋蔥 1個
蔥5.39.217.77:88985 L0 P" J3 H# R* h
薑tvb now,tvbnow,bttvb9 c! \; b  y4 H5 a
植物油tvb now,tvbnow,bttvb2 o  i- A( G+ s$ D- @- R
太白粉tvb now,tvbnow,bttvb$ x' A) x, s2 l
醬油tvb now,tvbnow,bttvb2 x% \1 c' f! Z2 w7 m" t
胡椒粉6 s$ }, u) z: o1 _, P( T
糖
米酒
味精
麻油 / ?9 F. `) {& F1 T5 g2 K
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。公仔箱論壇/ y& {& y' N5 z" B3 T, K! w
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。5.39.217.77:88981 R% V  R+ S- K; u$ s
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:tvb now,tvbnow,bttvb! b: w. V8 o! ^. Q; v
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f  {& w( R% l" C$ n2 X
1/2 杯清湯 . ]" R% q0 U: R) R' a' j
2 隻指天椒 ; x; }" E: \& T
2 湯匙蒜茸 3 [2 C0 K2 Q7 B0 q
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 5.39.217.77:8898; x* ^$ B+ k, s3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) _/ q& v& n; G
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽   n4 z' r$ s) P. s# h
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 ) R( `) U1 a* P3 ]: B
(2) 指天椒洗淨切粒。 ( p( o* ?5 e7 d3 |: p
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' N/ r2 H  \+ ]4 w# @
瓣醬及辣椒醬拌勻。 5.39.217.77:8898, t, \: K' @* d5 ^
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 ; c' L5 |/ C6 A
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J3 c( F) ^+ L; ]" B3 G  h
5.39.217.77:8898  K; r  ]5 i# j9 U: o4 a' `
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 5.39.217.77:8898- z2 p/ k: j4 Y2 F( u5 N! y
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 `$ g+ c% @! J
蝦米 - 20克，浸軟 5.39.217.77:8898 ~3 V: a+ U) r, j( l
蒜茸 - 1大匙 5.39.217.77:8898- F2 k F" W. }- V6 B
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 5.39.217.77:8898. r3 P( r! d9 q$ ]/ r& W

做法:公仔箱論壇! A+ D' V5 }! b' v
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 ' G' \" F. z$ Z$ v# U
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb! i! Y& s( r( f( s; t
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb, P+ i" ?1 [: s7 N" O7 j
薑未 - 5克 4 u. m# {. \8 I
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 5.39.217.77:8898! C$ e7 H: {1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& m2 y- T1 j: _7 R! l
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 : X3 }. ?: P: O5 o8 X
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 y! x. u& J
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 5.39.217.77:8898' p0 Q6 u, N9 \! j' U Z7 J
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 . N' m# c# V. A3 m- |' ?0 m1 d
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. A+ q! c( L. X
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料公仔箱論壇4 `; @/ }+ x" f" s; c
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:5.39.217.77:8898, g x& P. T2 x# F7 E" X! k' n
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C2 J5 m% w+ K. R
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 5.39.217.77:8898* A% C' F" ^( s- F
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)