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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb1 k6 z, f3 A9 y  I
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法9 {5 z  I* l% J7 E5 H
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" _( _, j# G5 u7 b2 r, _; v- [' q0 O
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5.39.217.77:88980 r' l  C" a/ Q1 J4 p
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 u2 l0 Q! ~  O1 R7 P( R% h
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩公仔箱論壇. _2 q8 w8 i- m/ z& u0 C
2 g; U1 c+ _8 N9 \: i! @
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 5.39.217.77:8898) p( Z/ q6 k* H& [9 B, W* s

做法：7 @( D+ i, A) w( t+ E
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇9 B+ b3 \. c& K1 f: {
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb3 {. `; f; W) l0 _ j0 P3 h0 x! j- n' \
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' i) X7 c- A4 m u4 n0 E" Q) y

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J" n( f1 s0 W; a' \5 M3 L
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙公仔箱論壇% { f, d8 ?7 D/ c4 j }4 c- v
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 " X7 g4 o6 Q- k! ]) @; S3 Z, v8 b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇/ _; ^& j% i" q$ V& ^( S( [
白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j1 T- W1 Y( j5 U$ N, U
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 : {" _$ g) d. E# @* F( y* |
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 5.39.217.77:8898; z' J( `0 b/ c# s* v
酒  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, r# b3 q" S4 D" h) E1 V
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.77:8898, @6 M* }& R- H& V
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。公仔箱論壇6 l2 r/ g3 @: C9 d) O
3.再放入油蔥酥、調味料即可

5 ~" X' W1 V2 X: u# S, n2 D% X$ q

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒公仔箱論壇( @" Z0 p3 A& L: C
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ X. J7 z, _. R
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇# G T) B' r* ^; v. R6 s
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁公仔箱論壇3 C( ~5 |+ i8 Q) q/ c6 t: z7 O
四朵乾香菇
二湯匙蝦米公仔箱論壇" s: e( Q: Q4 D6 `. j
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油 5.39.217.77:8898 G6 A3 \4 O/ W5 Q4 z6 u
一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% O0 J/ b9 w
二分之一茶匙五香粉 ! |8 d8 z6 c: @/ q* H
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: J4 F9 e5 v8 u2 b# n1 L$ {
做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 K. ]9 V6 E" Z7 I& v
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘公仔箱論壇" d+ u9 W: U* p5 p+ ^
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃公仔箱論壇( s% [" B5 W' m% X
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 ! D' C) u+ ^1 N2 }- |
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 3 O/ j @8 Q3 ^- p' G) f
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料公仔箱論壇; d' P3 }- p% V% M8 ^( \

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 l" a1 D2 o- f) s1 G
1 T6 F* m, N" i& @, e" r: N
做法:公仔箱論壇/ ~9 B: l' u4 C$ `8 O' w# \
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 7 T6 B# z5 Y% y' f: S
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘- {8 m% O J! O8 d* f, Y
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。公仔箱論壇# |3 t5 ]$ |: Y1 y' g

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心49 b! C: d, d' w$ @& S1 \, l" e
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( M3 \& |9 y, l2 X

醃料:5 H+ y' d: z0 h6 @6 w8 J0 t& Z6 ?
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \  f! g) c% `% w# \/ C
紹酒1茶匙4 p& h9 J8 T, h$ R0 h0 W, q
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇' n. m2 O8 z0 g0 r; O4 ~
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許5.39.217.77:8898, p& c+ u( {- ?9 \/ A$ @. N  R
5.39.217.77:88980 C, m, q+ h, l; o- n

調味料:
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q: b) g& r: `$ K. Q
生抽1/2茶匙
糖1茶匙5.39.217.77:8898  h4 C" D/ Y% Q, D: {6 A1 u' x+ s
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb  D2 l) X( x8 z" R

做法:
5.39.217.77:88982 _0 y0 B3 r# G: q5 c
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用+ T  s1 B  J9 A# V: w
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜公仔箱論壇3 _; t  l9 g) N) i
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋3 G9 o7 _6 R& B; ^/ E2 P6 j
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: Y; g8 e- R. a
         2  兩原粒蒜肉公仔箱論壇! @7 u7 B) Z4 c4 y6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 f4 S* C; C% e+ B
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許8 N* O7 N$ k9 Q3 G" B1 |) {
5.39.217.77:8898- e2 H9 q% e; }
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮公仔箱論壇- N1 l( @3 `8 z1 ^' w* A; F! v
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋5.39.217.77:8898. t7 @9 O, }2 L
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' M) G( k0 S/ b
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ d1 B# o5 o' ?; |  ]
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
: p+ K; {3 \- D4 d! ^4 f
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 J+ B8 ~5 f* o- U( R
      荵及紅椒碎各少許公仔箱論壇2 }- ^9 K+ Q$ q' {
tvb now,tvbnow,bttvb% S# X) G8 I3 }6 |
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩公仔箱論壇8 Y% b( U( J2 C$ {1 f7 J4 j
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 5 s: |5 j Y" Q- p9 j6 M$ e) R
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 / |, ^6 r# U) G+ I
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。' f' i, ~4 \" ~ t; a0 {7 u
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
tvb now,tvbnow,bttvb7 v$ n- T* {8 K5 Y6 t5 n8 U
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，2 f% \* Q& V6 n$ T
甜椒 ½ 個 [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb' W2 q' m4 R' F3 F
粟粉上粉用
5.39.217.77:8898/ p, E% y4 I+ ?, O+ L9 P2 w( ?: j
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法 9 z5 [ t: B* Y8 q0 j5 i: G! ~* ~
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 E6 `; @, K' C4 ]5 ~. W
tvb now,tvbnow,bttvb2 g; ]0 u" ?0 x) L) D

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料tvb now,tvbnow,bttvb% M+ @; @" H# Y# m: z! i

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，* G7 {/ _4 ~% Y! G; s8 \
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，公仔箱論壇3 n# Y! `4 p- ?# f* V7 b
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- g) l: @# J- i. M
芡汁公仔箱論壇5 f+ k8 j& L4 G m
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* z+ W! C/ ]$ |+ T+ l3 |
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! d: U  R  I3 Q/ o( r4 b
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb& o+ G! E7 W/ S+ K8 D+ k
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量5.39.217.77:8898' m! x* a2 m$ N) ~+ ^/ F3 ^
" ^5 E" ^7 |1 z2 O
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" C5 r2 c; ]9 y# g8 y
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙+ P, i# E, q9 Z/ X
胡椒粉　　　　０．５茶匙; r6 H; I  K+ W- s
生粉　　　　　１湯匙
" I! m, c5 v5 q8 S4 y% [6 M+ S
汁料　：/ C5 d3 p/ q% c7 M0 p/ R# g5 F# o
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb! }# W2 T# u8 X6 q, V5 q7 X
糖　　　　　　３－４茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) l4 d# [1 L
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb, u: p7 O& K0 o1 d% K

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．公仔箱論壇" T, M3 `5 s- |  g  o$ N

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）# s6 i% M" v" m8 S1 Z
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　 7 |( R4 q6 d7 m
做法：6 |4 f+ H7 I# t, S
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。0 G8 G2 z# s X! n
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 a: W2 a7 s3 |+ O' d
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。公仔箱論壇: \& x, A$ ~& l% h

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: % F% c7 y% y* Z, ~
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗公仔箱論壇7 G* i1 C  p* D; b  N! {
鹽及油  各少許5.39.217.77:8898  q# ]- {5 O( [. U

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條5.39.217.77:8898/ C+ s" `/ X" p6 ?5 K

製法: 公仔箱論壇) V5 S6 r! M# o3 ~3 D
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內$ \1 i) Z7 g) M9 i0 L  T  t
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。  t" z8 i# e" k) Q' p
3.魚身上5.39.217.77:8898% D& U  t2 ]( c
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:   s( _% j# A' c4 f6 u
蝦仁(切丁)一杯、公仔箱論壇2 N; N8 W9 `2 E
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb% o8 n! k5 b6 ?" l$ p
碗豆仁二大匙、5.39.217.77:8898% b, `. D4 R+ e% s4 p
香菜少許。
公仔箱論壇( M  ?, ~. @: ]2 a8 ?7 p! m% G
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 ?' ~# ^& q8 E9 W$ u% M
水及太白粉各一大匙。5.39.217.77:88987 D9 j; b( r' c( ^
(2)蛋黃七個、公仔箱論壇8 a+ v2 U- f4 K8 k9 W6 s$ J- Y
水二大匙、5 N  H3 l& l- f/ y0 M: K. L* S5 Q
太白粉一大匙、
鹽少許。9 ]( s, t0 G# @7 Z
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。公仔箱論壇+ P7 l) h" P3 R. m: H
製法: " V, X- i- v* L7 k& v: d5 @- N
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。5.39.217.77:8898" M* K/ ]# o; i8 n  v2 Y7 F  D9 B3 }0 [
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ b# H( z0 w# U+ f" }% R
土雞一隻， 5.39.217.77:8898; I' N1 T) }# V: f; k
薄荷

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; D g" K2 w' x* G1 ~
五香粉或鹽味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ {) U2 t/ D6 f
0 {% c0 A- f; S2 I5 c; C/ y; F
製法: & K$ B: y$ e1 @% J3 R
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）5.39.217.77:8898& G# [7 G' |" S, d# {) a
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb- v9 K( X" p1 |" ^/ K' x
蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# B4 l# j2 X9 k) @- l% X6 [
tvb now,tvbnow,bttvb7 o% N) @/ m% Q$ B3 C. f! a3 ^1 g
醃料/調味: ( }/ M6 r) B2 m# X
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙
公仔箱論壇* b7 u( e% l$ V$ V* P, s. Q# ]
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇2 F% C( [* G, K* F0 W5 p* c/ ^
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 C# T6 b' k1 k% ^/ _  z3 P

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 e. ~& X7 H: V( k- L$ {3 d' @
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 f1 @; q. F/ L: x
蔥 1棵
調味：  tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ ~( F0 v, G4 y; {2 }! q
生抽 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ c' G6 O$ o) i
糖 1/2茶匙 7 J1 l7 L0 s. d- T0 X
生粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A" j! e8 L3 K- B1 P% o5 u0 H' _
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ I9 o& J7 B7 w
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) Y% q% a/ e- U; W7 @* i
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 & c9 o' d! B. G# s7 s' [7 K
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 _% W- e) W  c
中型鮮魷 4隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, ]  l+ h# P5 p
蝦仁 6襾" {* T" G  }0 b* a- E
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
5.39.217.77:8898. Y9 H& q% t0 d9 i
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎2 b" b9 ?5 R( M9 ~1 o! P
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙, W( h! D! i& q% e& j5 L/ E' U
+ @5 b' \& a$ Z( |/ L
調味:tvb now,tvbnow,bttvb! u# @7 ~( G- ^* X  m9 I
鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇! E# T- A, m; k1 x: p
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇; n3 y; r' a3 i3 B; l- k8 V5 a
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口5.39.217.77:88988 P9 s5 X: I, C, _/ F) H, O# N5 P
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇) n- m. J4 y. ]9 ]: g0 l9 V2 F% ^
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) tvb now,tvbnow,bttvb& T+ D. E) w& ^5 p- x+ F7 i
煙肉或火腿8件 5 U! T) J  C. t, ~) A6 S- O

蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m% v& A, f! W7 }3 P1 P
蒜茸2粒 tvb now,tvbnow,bttvb. R' F8 D/ q$ Z( k& E
蛋2隻
雞粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ b2 |. Y( I
鹽1/4茶匙公仔箱論壇! U; A3 Q7 X& d
胡椒粉半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 e" Z) n0 E5 u- ?% b
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* k7 W1 e5 n* t
百里香半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 z) y2 J  \8 z, x6 r) L2 ?
麵包糠 , j2 W. {: ^% q4 M7 n  f% b

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& p/ c% ^/ @7 U( z# A: e
2.煙肉煎香 5.39.217.77:8898. |) E; Z! y0 j& b
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- x6 a3 U/ d6 s
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟6 {% @0 k* d; G8 A' Z6 q, E* j7 e
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb, \, ^! }+ D, A; S5 I) R
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量
5.39.217.77:8898& G2 P# F( R {7 ]
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇- ]/ @' d( y0 K- M. w
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f, R! h+ e/ K- W7 v' `
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 _* N- x9 E% u/ x

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- k4 t3 m# f8 C) E& I2 w
生粉 1又1/2茶匙公仔箱論壇- Q0 H% d# j7 S; ?9 p' |$ H5 ~
糖 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb. q6 l. a/ g4 L8 L0 F" |, d% n) E% n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; G6 Z: B& U8 m1 q0 u2 Z% E
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃& j9 X# N8 k9 y0 l$ |
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 5.39.217.77:88983 }# U8 F* B$ i: n8 u
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段5.39.217.77:8898. |8 u8 u7 o9 Z T
薑片2片3 C+ w* J. i# h) f. S# O4 l8 U6 B
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb" I/ N$ O7 b" s% H
青椒１個5.39.217.77:8898& l. ]  |& R) V- g
黃椒１個公仔箱論壇+ n/ Z! [. e1 U; c( c
紅椒１個
當季水果適量5.39.217.77:88982 I# f% b0 _% d& ^+ {
青江菜 4朵
鹽 2茶匙公仔箱論壇) M! i  X- J# r& ^
糖 2茶匙
紹興酒少許5.39.217.77:8898" I% v7 E0 F4 K% q( o; R- T
胡椒粉 1茶匙5.39.217.77:8898$ _. z! X0 }: Z4 |5 h- }% L
醋少許0 ~( \; S3 o; H* u* a
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。公仔箱論壇  j( A' n3 N; g7 o
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個公仔箱論壇' A- S+ a# y* k/ c. }) w- }: ~! R2 y
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 G' O; f4 Z/ \# M/ a
蔥公仔箱論壇, F, v) N5 W5 Y/ B. U
薑
植物油公仔箱論壇4 u/ ]' b! t9 @! i; p. |) R% |
太白粉' g. m: T. |5 W% }
醬油公仔箱論壇$ [! E6 g/ f' r2 [. L
胡椒粉公仔箱論壇6 s. l: D; p. ]6 ]& H5 p6 _# S
糖公仔箱論壇/ g- K; @: Y: ^, L: s
米酒) K5 L/ G9 N- Y+ |
味精tvb now,tvbnow,bttvb* {, c8 P- P, j1 Q
麻油
做法: & V3 M3 T2 l1 q5 i3 a
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。6 R5 d, q9 A ]9 N& M$ \0 p- [
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。0 F, G. m. b% D9 o i' [# \
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ X3 O7 E% h& C: e
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 B) l4 m9 a. v# I2 C
鹽1匙tvb now,tvbnow,bttvb# G. ^+ M1 m$ n b
芹菜1根切末公仔箱論壇9 _3 w( I3 w- j) |! ?: g" b
做法:公仔箱論壇7 {! Z3 b% q+ i- g. \- V. s
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 p2 ^. P. z4 S+ Z2 Z: g3 N
2 隻指天椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 z; Z6 r' J+ E0 F4 C8 t- E4 H2 y
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇$ b2 I8 ]& Y* V0 k
2 湯匙荵粒 1 [% f+ S6 g+ D& E2 y% N
2 湯匙紹酒公仔箱論壇/ C8 y3 j6 ?- R# Z+ Y6 r# `+ {" O
1 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇1 o" y4 E6 ]4 L5 W
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ I. J0 P* W# m+ I4 N4 m2 ?+ y( e
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 ; i' I& z! F6 j3 b
tvb now,tvbnow,bttvb" Y8 O' c# y: c4 e/ d0 c7 Z& S, W2 z
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 + F* i7 j# ?8 o4 t, _% \. h7 B
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ h1 G0 k8 J! Z3 m- p
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 8 _5 K( d8 t3 @0 m- K% s! K
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。
5.39.217.77:88983 ~+ }6 C$ w/ X6 I& i, M
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 P1 ~ {% `& I/ N- f; m
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 . t2 L. H( j# _# f( i
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ g/ y$ Z0 G' l0 f- b
蒜茸 - 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 N% c! E1 Y7 Z' y8 J
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:公仔箱論壇# p( r" C+ w* S' f: J* q
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 5.39.217.77:8898# R* B9 h0 A, R
4. 加入蝦米，略炒。 5.39.217.77:88989 w% r4 o' F. `1 a- u6 N# G) u% `
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 1 E9 P6 l" ~+ j8 x- E
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 7 m% C3 v: L2 Z. r, L4 o. Y
薑未 - 5克公仔箱論壇' B: g, n) h" B4 }! N
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 [# |$ D7 t$ ]
做法:; j4 ]* x G# K4 L, ?& z
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 ' }! ~3 H2 _: |1 O; x8 b Q
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 tvb now,tvbnow,bttvb% d3 G( m% Z8 E
瘦肉 - 250克 , y- x: D: Q& s% E3 K
靈芝 - 10克 ) F& E/ l$ F: K7 H
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇' l% I9 \( m1 }5 S+ C2 D; P
山楂 - 30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ g& E0 [' X) G' z% d
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 F! m9 d: u' B+ F1 V0 r
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 4 \. z2 T& h: N2 A; Y8 Z
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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