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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb2 ?2 V8 W; ]# E  T7 J7 s1 X
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 ?; c" E# P& l
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。5.39.217.77:88987 p- U* }5 O& }! R9 b* Q  `
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. x6 V0 D% a: x: V
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
4 g0 C- m6 f- g6 S* x' G& z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
5.39.217.77:8898( b+ y5 h$ n) ^
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb3 U( C6 J1 q9 g
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 d+ w* \6 c4 r

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。公仔箱論壇" e1 Z: l! j2 b# c* r* E- K
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.77:8898) v# R; @! S& T+ o( z
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 5.39.217.77:8898. M( d- B. Y! A! V& c  b
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 5.39.217.77:8898( b! x/ E( p  Q. R1 \+ F$ X4 t
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克公仔箱論壇+ q; O8 r. r. D+ {$ p6 P
排骨  100公克 3 m/ E. y4 n: J; ?& y. z, D7 }. H& E
薑  2片 6 f( T6 s. r0 ~  G
油蔥酥  1大匙 5.39.217.77:8898& x8 E3 T# V9 q
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 5.39.217.77:8898/ F5 @" x" K- t+ I
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 Q, h& B7 Z* F( r2 h( r
【做　法】 * B0 C% z+ ^! f5 h0 f7 Y
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 # `1 T  v- s6 }& \1 d- V7 ^
3.再放入油蔥酥、調味料即可

+ A8 e7 H+ }- |8 a6 E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊5.39.217.77:88983 m3 f6 e% v7 \7 ~
蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb4 [' s2 L7 H) W# h
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z" A8 o$ q) |9 G' o9 `- [: h, [- \
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 C7 I) K- y7 c" W3 E3 c
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。( ?' N% @: l4 l1 {
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ J. |% T1 F5 _5 x# Z! c8 Z
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。* E5 L3 u$ z5 s9 w: Q p1 f2 X8 H- ~
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可% z# `! q$ v7 D6 e' E2 i! G( K4 ]8 [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 5.39.217.77:8898' O+ a& i4 H9 I# D' T e
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb! n# \0 X' x2 W! f( }
調味料5.39.217.77:88985 D4 L2 p7 C3 P& C: a
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。公仔箱論壇; i/ D4 r* p9 C; z3 Q. U

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： . Q m# ?0 y) |% i- O1 q. g* k" [
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ h; b3 f i5 x, Z
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb% @4 a3 F% S0 T; L8 [. Y% a! o

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料6 u i2 \& e$ p" z% P

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb" f, ~9 h$ \$ Z7 \# u
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 7 X6 a! K4 `8 w6 l
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.- i% `$ _; N' f! e4 A: \
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) E* L" D; g: l% K& Q' r I
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩公仔箱論壇+ }2 t! G, l3 D/ s4 v
蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb# C, n& d( E- M" ]. z1 X6 {9 R
蒜茸1/2茶匙  V" d8 q6 R, w! j; q0 X' g
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
公仔箱論壇+ q+ W1 A2 [) ?2 ]
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb* Y# J$ @5 r4 i; t% ]4 V0 M0 i+ z
薑汁, 生粉各1/2茶匙* f2 }7 R' Y3 R  |) B
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
9 i/ E. G6 ~" b9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: f! B$ I% h; Y
調味料:8 V% N, Q" y! E0 R
水2湯匙5.39.217.77:8898/ ?2 X5 ?' Y# L+ l  _7 c8 @3 T
生抽1/2茶匙
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B* k% s, B. J! o2 W& n- G
麻油, 胡椒粉, 少許
5.39.217.77:88983 u2 c% z9 A) }. B; q
做法:tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 V( f+ s$ `

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.$ \4 P$ D1 [* |: Q/ h

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜公仔箱論壇. ^$ R; x4 x! L2 |
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 C4 K2 K$ l" q
      1/2 罐上湯, p: G; ?+ I0 I! I" r5 }( U3 C) ?
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
+ M" b( i, N6 D9 E3 k6 y1 y4 F
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮5.39.217.77:8898# o6 m& l/ D) ~9 X
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋公仔箱論壇" D, a( [9 y3 T! C* [' ?
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。公仔箱論壇' D8 H* l6 D0 L
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) h0 b) N5 A5 J" m- S
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調5.39.217.77:8898: k' N- a! ^1 ?- }, @  H
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。, Y: S* a0 {& g5 x- q/ Z% b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐5.39.217.77:8898" z0 ^+ l2 Y! ]7 U* b
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水' M" K  t4 B8 V4 A  E$ O
         2  安士自發粉tvb now,tvbnow,bttvb0 s  [4 v, L/ }9 p+ E; Y+ a+ o
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 : D* C8 {9 p2 Z% q! ~6 w
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 c6 h3 I* |2 m
芡實 1 兩
淮山 5 片tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 ]: F0 K- G) |& Q1 Z: v
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 - ?9 P h# ~8 }$ ?
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 / x4 c( p' A7 s3 w( P3 u9 Z+ `' `
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j, K: G4 M( N
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# ], w: w- { j

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，! c% j, U2 z* m" Z
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 N- D# Z) Z& c v, S! |/ D
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用# C' S- d+ \) y, D5 h
公仔箱論壇. ~& T) p, f8 D
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇/ @: I+ C% `- U0 C+ L" r; V
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.77:8898$ G7 M- q$ c( I# T& C, \+ f
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
tvb now,tvbnow,bttvb* `; Y+ B" R! m$ o: J. F, z; n
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，& Z2 }6 s, K9 `/ W" U0 w( p
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，  G( i$ Q& j# ?$ L& @% e4 @  f
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ a' o& H) m% m4 c
公仔箱論壇. ]1 J4 F, V: B! K; G
芡汁 5.39.217.77:88986 D7 H% A4 n* p5 d' P" o$ n+ `
舊庄特級蠔油 2 湯匙，: w( E/ R! W! q( ?! N" @
粟粉 1 1/2 茶匙，5.39.217.77:88980 M) k$ Y5 A6 z* T# n- f
水 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a3 \4 \+ a8 f# X- s

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 v  w) N# T, ^1 Q
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 L: X4 d; W; G+ B7 N
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ T5 m9 G5 a" A
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙; \' w0 z3 n' N4 j9 U6 x2 @) j0 o
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙7 E9 V6 X- z) Q
生粉　　　　　１湯匙
1 \6 J" p* D; d, J' C8 f
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙8 U! _3 e% [: J- G# ~
2 O( c# j7 w7 J
做法　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. p& e6 m1 B9 D
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
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(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
公仔箱論壇4 f) P% V3 n- O2 |, \1 v* n$ e
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ n8 x0 w0 t

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇/ E5 E3 u( n0 }, q5 k
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ f% }* r2 F/ B
生魚1條
水約10碗
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ n& u' _2 p8 e3 }1 F v
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p6 w0 R7 n2 }# }' o; s$ B1 c: k
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗tvb now,tvbnow,bttvb& _/ t# q1 L5 Y6 O8 N
鹽及油  各少許

醃料/調味: 5.39.217.77:88989 r9 ~0 X" k: Y5 D5 A1 X
甜椒絲、紅椒絲  各數條
tvb now,tvbnow,bttvb; h8 d- k1 w) s/ X
製法: tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ f! R) ?" ?; ^; X/ L8 F
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u1 R0 v- T/ Y! c+ i
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。+ Q; t6 |+ _" H" M( X) @
3.魚身上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- |) u' h4 \, ^  a
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 0 `9 b$ }; l$ b5 f& \/ `2 n

5.39.217.77:8898- Y. n1 ?$ D, ^# y

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、5.39.217.77:88981 _. d& N9 e: }/ W
蛋六至七個、5.39.217.77:8898) Q  k6 @: H4 p- [
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ p4 [: m& T
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
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醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" h) d- ]1 [# d. r% B9 i9 ~
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇9 Z% {+ A3 K; N0 P1 q
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 v/ P/ ~6 |- c( r% {5 ^
太白粉一大匙、tvb now,tvbnow,bttvb# p$ R+ r6 y; h: x
鹽少許。  x8 M$ Y( K& c" x( x
(3)* e& l2 Y: w  U$ n" a; f
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: 公仔箱論壇. A3 S; `* p2 ]" l% d
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 [- Q+ B, |7 z+ E6 o- M% L
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

5.39.217.77:88981 ^* ]# _; [* k0 U; u3 Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 5.39.217.77:8898/ a6 W& ^1 i$ H2 H
土雞一隻， 5.39.217.77:88986 m* J) y" _1 a9 E7 @ S. U
薄荷5.39.217.77:8898* {" F" w# K# p: v5 T

醃料/調味: 5.39.217.77:8898# e2 Q( s6 G0 M0 z
五香粉或鹽味精
3 D, R, X$ Q& g4 P0 m5 m
製法: 5.39.217.77:8898# P( n; d1 J5 s: m# ]
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．3 x& d- G, S# x" c+ v
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.& j- R# g ^$ a j: b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 公仔箱論壇* @7 y1 `( H) F
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    % [& F/ T$ W! x1 h' Q7 [) J9 ^. _+ B
蔥末1大匙公仔箱論壇# }; \$ t; M; Z4 ^+ ?
% i8 M& `( W$ r5 G, ], D' H( p
醃料/調味: 2 ]* \2 T1 U$ H
高湯4杯       5.39.217.77:8898  f# ^( O  Y4 U2 s
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇2 K( d9 l- v0 L/ z: ?
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片公仔箱論壇+ o3 m* G8 X/ M6 M( k' [' Q- D
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡5.39.217.77:88983 B9 l# C- Q# U( R
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： 5 t: R& W: f* J
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) u, Q5 h- d% F. Q' O
糖 1/2茶匙 5.39.217.77:8898$ q+ B1 O: V9 L$ r: d) [
生粉 1茶匙 ) F4 J. ]$ `7 C' }- ?7 |# t
麻油少許
胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g/ B' y8 a  x7 \! I
汁料：
生抽 2湯匙 5 y* ^* }: K& \$ q( g. h( A  \
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 a; h" T8 O. @/ x: G, q8 O) e
: [* Q, }& G  s: A  k; I. ^. Y
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 G2 L& j7 T5 R+ H+ h( X. \
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 5.39.217.77:8898* j3 B% M/ ^! Q4 S
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾2 a: p# v4 w5 h7 h; |& e
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 g# I' Y7 l% r* Y
芫荽碎 1棵6 o/ Z; W4 O# ^$ d8 s& n  f+ h( k7 x
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒tvb now,tvbnow,bttvb% n3 A2 v9 z  R
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A4 \7 H( V" ], C$ Y3 J7 p/ }  x, \

調味:
鹽 1/4 茶匙  P- L  t( A5 t# T7 V" y9 @* q
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
  E+ |# I) F* y. P
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* O' o/ N; N: r, a/ s# H6 K6 g- Q
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠; _+ ]5 h  r% }) ?# r3 t
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: 8 g5 ~/ z9 R# x# C* W8 X' T
蒜茸2粒
蛋2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ i! @! q% S' M' Q
雞粉半茶匙 ( L# t( o' f$ {) ]1 L/ K- k$ A; L
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 H% s I7 K9 j0 l: W

麵包糠料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 N- F6 X3 o# t: m& b, E4 `
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A5 D3 }- i* J# d1 T8 N

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 : @7 X4 G# V: s2 T
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉tvb now,tvbnow,bttvb7 B; h- u* B3 \% M/ A" H& S
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 s  p3 u0 ^" |+ f6 w8 S
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb  r9 }# |$ H+ S% Y0 R
蔥適量

醃料(牛肉)：5.39.217.77:8898" r  p/ Q% @, \4 Y* i! Q( ?! p
生粉 1茶匙
水、油各適量5.39.217.77:88980 w! s8 [( i& g0 L3 o
生抽 2茶匙; P2 [4 f$ Z0 t' U
麻油、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: B* r/ `- n- @( x5 {" S4 Y
糖半茶匙

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：' |  O9 z+ V9 `& E2 p. G% D2 ]; C
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: & ]0 O6 g+ o9 |/ ^: e
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段5.39.217.77:8898/ g0 g- T) x# A/ A$ _8 H% L
薑片2片公仔箱論壇! ?. h; j3 D" h m- L: y
米酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb- `* J6 x6 Z3 _$ S/ V+ S4 E
做法:# \; @; W4 u, j9 C& a$ j5 }
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個公仔箱論壇0 `$ q, r! @4 u' ] f7 P
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個tvb now,tvbnow,bttvb% j5 O' M, o" }/ e$ j4 X& s! q
紅椒１個# i) ]* b+ H+ ~1 O' M
當季水果適量
青江菜 4朵5.39.217.77:8898( j3 T* z: m& C* ?9 ?/ S9 S
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; g0 |8 z$ ], _- `
糖 2茶匙
紹興酒少許公仔箱論壇& q# x6 n/ ]2 d4 {
胡椒粉 1茶匙5.39.217.77:88988 ~% p$ R$ R& `; d
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 L; X' j8 r
味琳少許公仔箱論壇2 j7 Y9 O5 Y& l( f0 g
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: tvb now,tvbnow,bttvb% V# Q. V- N/ Y6 F3 e
豬肝 1-2個公仔箱論壇% B( b U8 X! J+ c3 c
洋蔥 1個公仔箱論壇5 J2 W( T) { x0 J9 ~& {6 I
蔥
薑5.39.217.77:8898$ O5 \1 Q* j, h5 l
植物油
太白粉5.39.217.77:8898" H+ E) k7 i6 F6 I* A+ _
醬油; G9 G5 m6 E+ L! g) g2 q# d+ T2 j
胡椒粉
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 J5 Q+ j/ {
米酒9 \! u. K0 _7 r( X, r- }7 t# H# D
味精
麻油
做法: tvb now,tvbnow,bttvb' e2 x0 Y/ B/ V5 B4 |
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' F7 q6 W$ [" o2 b# e. O! R
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末公仔箱論壇' F+ j& x+ j" l7 E
做法:+ t, R% _; n4 u5 z0 Q6 c6 |0 ~
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 + C: R( H- t1 r: h* K
1/2 杯清湯 / F8 I( V% I7 e" d! o
2 隻指天椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 ]- X! Q) k, `5 E
2 湯匙蒜茸 5.39.217.77:88986 C- ?6 E% P* ]
2 湯匙荵粒 2 i+ c( t) P" k5 c- h1 n; R
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 5.39.217.77:8898 t0 O8 t6 j1 P
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# \" o+ w* Q9 P2 d/ f7 d
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* s% ?0 z6 U: g9 J( I

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 g( n3 S9 m+ R" W/ Z
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。公仔箱論壇6 }. J9 W5 H- e) f1 z) v' D
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 % P, q/ P- u2 T" s
荵花即成。
0 Q3 k4 B( ^, Q; j9 ^% Z
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, v) I/ ?4 Z, o4 e, K
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料& f( r5 b4 Y* O; ^4 L/ I3 |
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份公仔箱論壇8 ~, t8 u/ O1 j; o* ]9 V/ w& {
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ Z! I- G. _$ P, ]+ Z m
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。公仔箱論壇# Z9 C% O7 S# i0 D
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 M5 y) T0 H- v
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 ( H$ F- K8 a3 J3 |- A
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
公仔箱論壇" Y- r2 V" i B# s5 _) q
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇" z; P( _0 Z; k4 Y6 h
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 d7 p* h: ^" c, ~: J
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。公仔箱論壇1 n: k+ R4 |4 z3 o6 u- m
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料* A  @5 r0 h) }" S
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇) d$ ]8 s* A- ]- F
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m6 s" h% F) m& C# V; H* F
蜜棗 - 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G( ~" {9 X; S7 z8 T8 D" z
山楂 - 30克 tvb now,tvbnow,bttvb! H- V# U- B& q) n
金華火腿肉 - 10克切粒 5.39.217.77:8898+ H: H/ h8 V# k8 ~; B- {
調味料 - 鹽1大匙公仔箱論壇+ X. J/ J9 m- o# |! s
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 5.39.217.77:88983 S  V% Y4 [, c- n1 E4 l
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 5.39.217.77:8898+ Y: i: i, F# M. u- H  F8 S
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 5.39.217.77:8898" @3 f: N! M2 C8 e+ E
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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