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標題: [食肆地點] 菲 煮 流 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-4-18 08:11 AM     標題: 菲 煮 流

訪問 前 , 自 問 對 菲 律 賓 人 認 識 不 多 , 印 象 最 深 刻 是 星 期 日 在 皇 后 像 廣 場 休 息 的 她 們 ,載 歌 載 舞 的 場 面 ; 是 次 跟 菲 律 賓 餐 廳 老 闆 員 工 傾 了 兩 個 多 小 時 , 當 然 不 能 了 解 一 切, 但 他 們 給 了 我 熱 情 的 牽 手 、 溫 暖 的 擁 抱 , 還 有 簡 單 但 飽 滿 美 味 的 菲 律 賓 菜 。 還 有還 有 , 最 近 的 「 才 子 事 件 」 , 也 可 見 這 個 民 族 , 非 常 團 結 。 ' D( s$ i- `5 o2 ^! f1 V: \

% R3 ~) C7 |  c) `$ u4 A$ m) L3 F% mtvb now,tvbnow,bttvb我 鍾 意 維 修 電 視5.39.217.77:8898. G: D2 \/ N1 c

* }" J2 B! Q2 N5.39.217.77:8898■ 餐 廳 雖 細 , 但 有 10 位 員 工 , 皆 因 這 裏 是 24 小 時 營 業 。0 O3 a8 j  h  S8 u

& _, z! U0 b, Y9 p  q' ]9 p& c3 s5.39.217.77:8898甫入 店 , 便 看 到 老 闆 Ramaliel Soabas 坐 在 門 口 櫃 台 , 哼 着 店 中 播 放 的 英 文 歌 , 一 副菲 律 賓 人 悠 閒 的 性 格 。 Ramaliel 第 一 次 接 觸 香 港 , 是 1988 年 , 他 與 在 港 當 外 傭 的女 友 結 婚 。 6 年 後 離 開 家 鄉 來 港 定 居 找 工 作 , 「 我 在 菲 律 賓 TechnologicalUniversity 畢 業 , 就 讀 機 電 工 程 , 最 大 興 趣 是 維 修 電 視 、 熨 斗 等 , 但 我 不 懂 廣 東話 , 無 人 請 。 」 最 後 他 到 了 上 環 的 維 多 利 亞 酒 店 做 Bell Boy , 「 酒 店 都 愛 請 菲 賓律 人 , 貪 我 們 能 講 流 利 英 文 。 」 酒 店 95 年 結 業 , 他 便 到 岳 母 的 快 餐 店 幫 手 , 更 學會 煮 菲 律 賓 菜 。 半 年 後 到 君 悅 酒 店 當 Doorman , 98 年 金 融 風 暴 , 再 次 失 業 , 激 發他 要 創 業 的 念 頭 。 7 `$ n/ T! f6 Y5 Z
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給 鄉 里 一 個 聚 腳 地9 |% Z; [, b7 V4 `

1 o& y  W: C$ a: s■ 牆 上 貼 滿 介 紹 菲 律 賓 風 景 的 圖 片 , 還 有 佈 滿 鄉 里 支 持 的 簽 名 。
7 G9 p; O. {2 h# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |- J  g$ i& S6 Mtvb now,tvbnow,bttvbRamaliel發 現 本 地 菲 律 賓 餐 廳 不 多 , 價 錢 又 貴 , 「 我 想 班 鄉 里 有 一 個 聚 腳 地 , 又 可 平 平 哋 食到 家 鄉 菜 。 」 第 一 家 店 在 中 環 環 球 大 廈 , 主 要 做 外 賣 , 舖 頭 很 細 , 不 能 在 舖 內 煮 食。 後 來 找 到 謝 斐 道 現 址 , 「 選 擇 灣 仔 區 , 因 為 很 多 同 鄉 在 這 裏 的 酒 吧 工 作 , 互 相 幫忙 。 」 之 前 整 個 街 口 都 可 以 聞 到 串 燒 香 , 但 食 環 署 不 准 , 惟 有 到 廚 房 煮 。 「 有 香 港人 教 我 , 過 咗 調 查 就 照 搬 回 到 門 口 , 好 過 影 響 生 意 , 不 過 還 是 跟 規 定 做 吧 。 」 串 燒是 店 舖 招 牌 菜 之 一 , 東 南 亞 餐 廳 的 串 燒 都 會 有 牛 豬 雞 幾 款 肉 類 , 但 這 裏 就 只 有 豬 肉; 肉 串 肥 瘦 夾 雜 , 瘦 的 略 乾 , 肥 的 部 份 燒 得 甘 香 , 加 上 特 製 沙 嗲 汁 , 就 更 美 味 。 原來 菲 律 賓 菜 大 都 以 豬 和 魚 作 材 料 , 又 因 曾 在 西 班 牙 統 治 下 達 三 百 多 年 之 久 , 飲 食 文化 都 帶 有 西 班 牙 特 色 , 厚 厚 的 汁 醬 , 味 道 非 常 香 濃 , 不 少 菜 式 名 字 如 BeefKare-Kare 、 Dinuguan 等 都 由 西 班 牙 文 演 變 而 成 。 菲 律 賓 菜 , 賣 相 確 實 不 怎 麼 吸引 , 但 一 試 , 就 會 愛 上 。
% @6 Z/ f7 i% `, }+ j# S- B1 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% _1 i( S4 `, T, {) r
後 記 : 很 愛 香 港
7 [3 d3 v, V0 `5.39.217.77:8898香港 人 有 沒 有 歧 視 ? Ramaliel 坦 言 初 到 港 都 遇 到 歧 視 情 況 , 「 始 終 我 們 不 懂 廣 東 話, 溝 通 有 誤 會 , 會 被 人 鬧 , 不 過 現 在 已 好 好 多 。 」 店 員 Connie 來 港 12 年 , 曾 在 髮型 屋 及 扒 王 之 王 工 作 , 「 其 實 香 港 人 好 好 , 我 跟 他 們 工 作 相 處 , 都 當 我 自 己 人 一 樣, 又 教 我 講 廣 東 話 。 」 為 追 求 更 好 生 活 , 離 開 家 鄉 , 難 捱 , 但 菲 律 賓 人 團 結 , 守 望相 助 , 鄉 里 有 困 難 一 定 幫 , 甚 至 Ramaliel 創 業 的 部 份 資 金 都 來 自 鄉 里 。 「 菲 律 賓面 對 很 多 自 然 災 害 , 颱 風 、 火 山 等 , 我 們 都 學 會 了 知 足 常 樂 , 在 香 港 的 生 活 已 經 好好 。 」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ V: [  C" b: ?5 s( ]# v8 y

% E# E* G& w' O$ p豬 肉 串 燒 $12/ 串tvb now,tvbnow,bttvb) A8 ]% M2 r+ R4 Q& P" r* p
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加 上 豐 富 的 沙 嗲 汁 , 串 燒 的 香 離 遠 就 聞 得 到 , 難 怪 訪 問 期 間 都 見 到 不 少 港 人 來 買 外 賣 。. e4 O) F1 U  l7 ^4 x/ y

: }5 e* c% \0 y( N( v0 l: W5.39.217.77:8898兩 餸 飯 餐 $25-$30TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c* k' g4 ^  C
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兩 餸 飯 有 菜 配 肉 、 全 肉 或 肉 配 串 燒 等 組 合 , 二 十 多 款 菜 式 , 當 中 以 炸 魚 及 豬 肉 酸 湯 Sinigang 最 受 菲 律 賓 人 歡 迎 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' _3 v% }7 a2 D- U8 o9 ^' d" w6 l
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Pinakbet of shrimp fish $25 ( 肉 配 菜 兩 餸 飯 )/ N- I5 D% e$ }& `- t/ s
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材 料 有 白 豆  ⻆ 、 南 瓜 、 苦 瓜 及 茄 子 等 , 用 蝦 醬 炒 , 帶 出 蔬 菜 鮮 味 。 最 受 歡 迎 的 菜 式 之 一 。5.39.217.77:88985 o+ K8 z6 }$ p
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Beef Kare-Kare 兩 餸 飯 菜 式 之 一 ( $25-$30 )
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8 i/ u3 `; g* F) ^, `黃 色 的 並 非 辣 椒 , 而 是 用 花 生 醬 煮 成 的 汁 , 味 道 夠 晒 濃 , 非 常 香 口 , 材 料 有 茄 子 、 白 豆 角 、 大 白 菜 及 牛 肉 。
% M, @8 S6 \  p$ t7 b7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; T6 ]* v' Y: W
Stephanie Cardwell
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食 物 新 鮮 , 味 道 正 宗 , 串 燒 做 得 特 別 出 色 , 餐 廳 的 人 都 很 熱 情 友 善 , 讓 我 感 覺 很 溫 暖 。6 S$ @$ t# A! q/ O$ x5 L& H! x' ^5 V
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Gerrys Avbay       
9 w  s7 G' V3 B$ `$ H+ Y& y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: s, g! W' t: N$ c6 r4 l1 [
這 裏 的 菲 律 賓 菜 很 正 宗 , 我 在 家 鄉 都 吃 到 。 餐 廳 在 我 們 同 鄉 之 間 已 很 出 名 , 大 家 都 愛 來 。 公仔箱論壇* ^) P9 K5 G) w: e! ?
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Connie                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t) |, k9 `% H- o% S' ^1 ~

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公仔箱論壇. C( R8 T5 V# P
Mang Ambos (灣 仔)
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; e- K# L, U9 W# o公仔箱論壇Ramaliel 金 句 : 一 個 人 的 力 量 很 小 , 但 一 班 人 團 結 就 做 得 到 !5.39.217.77:8898/ i8 n) H& F3 R

作者: chaikam    時間: 2009-4-18 04:04 PM

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