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標題: [食肆地點] 【煮出正宗家鄉法國口味】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-17 02:13 PM 標題: 【煮出正宗家鄉法國口味】

中環區法國菜，一聽這個組合，便覺得有點高不可攀。但 Green Mouse 卻給人輕鬆自在的感覺，更驚喜發現有 $88 三道菜連飲品的午市套餐。簡單布置配綠枱布，的確不像傳統法國小館。但大廚兼老闆之一 Dimitri 是百分百法國人，曾任職香港法國領事的家廚，亦於 Chez Patrick 擔任過大廚。

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三色魚凍批（ $88 午市套餐頭盤）公仔箱論壇1 O# F7 W" r6 i: S" L% W0 m
用三文魚和菠菜等做成，十分柔軟，帶魚鬆香，但更清新更鮮。9 X( b# }0 E) }, {/ W' I' Q! }
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煎鵝肝 $148( ^3 u) G. Y: D$ }9 l" i
外層那焦脆非常薄，再咬已經是即融的鵝油甘腴。沒有過熟，中間卻是熱暖，難得！
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龍脷柳釀菠菜鹹火腿卷配紅波椒汁（ $88 午市套餐主菜）
很有心思，三種材料配合得馥香。

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在 fine dining 餐廳工作過的 Dimitri ，最愛還是家常口味。' U) I1 s- q# j& [) W9 K
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Dimitri表示香港的法國餐廳都以 fine dining 為主，來去都是幾道熟悉的菜式。其實法國地道的家庭小菜，很多都非常美味。像凍批，通常只知道鵝肝凍批。其實家常菜中，魚、豬肉和蔬菜都可以做成凍批。「但因家常菜感覺不高貴， fine dining 餐廳會覺得失禮，上不了大枱。現在有自己餐廳，就可以將真正法國人吃的口味發揚了！」吃過那件三色魚凍批，發覺吃法國菜只講貴氣，實在太可惜了！
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Green MouseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# C1 i. ?# w" o( k
營業時間：星期一至六 12nn-2:30pm/6:30pm-10:30pm ，星期日 6:30pm-10:30pm * o g N& p$ _& e. X4 Y) d
泊車：兆和軒 $30/ 小時 7 k1 b6 Q/ M# V, _) v. R
平均消費： $350

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