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標題: [食肆地點] 【煮出正宗家鄉法國口味】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-17 02:13 PM 標題: 【煮出正宗家鄉法國口味】

中環區法國菜，一聽這個組合，便覺得有點高不可攀。但 Green Mouse 卻給人輕鬆自在的感覺，更驚喜發現有 $88 三道菜連飲品的午市套餐。簡單布置配綠枱布，的確不像傳統法國小館。但大廚兼老闆之一 Dimitri 是百分百法國人，曾任職香港法國領事的家廚，亦於 Chez Patrick 擔任過大廚。5.39.217.77:8898' @3 i2 p ^( |/ [! }
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三色魚凍批（ $88 午市套餐頭盤） tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 q; l, O: G" q4 W1 }
用三文魚和菠菜等做成，十分柔軟，帶魚鬆香，但更清新更鮮。
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煎鵝肝 $148tvb now,tvbnow,bttvb: P) i f: F! M2 X
外層那焦脆非常薄，再咬已經是即融的鵝油甘腴。沒有過熟，中間卻是熱暖，難得！公仔箱論壇0 r" w ~" [# |/ y, M
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龍脷柳釀菠菜鹹火腿卷配紅波椒汁（ $88 午市套餐主菜）
很有心思，三種材料配合得馥香。
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在 fine dining 餐廳工作過的 Dimitri ，最愛還是家常口味。

Dimitri表示香港的法國餐廳都以 fine dining 為主，來去都是幾道熟悉的菜式。其實法國地道的家庭小菜，很多都非常美味。像凍批，通常只知道鵝肝凍批。其實家常菜中，魚、豬肉和蔬菜都可以做成凍批。「但因家常菜感覺不高貴， fine dining 餐廳會覺得失禮，上不了大枱。現在有自己餐廳，就可以將真正法國人吃的口味發揚了！」吃過那件三色魚凍批，發覺吃法國菜只講貴氣，實在太可惜了！公仔箱論壇2 U8 F/ p1 D3 d! G2 b- V( y
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Green Mouse
營業時間：星期一至六 12nn-2:30pm/6:30pm-10:30pm ，星期日 6:30pm-10:30pm 5 E" r6 F- q7 H% b
泊車：兆和軒 $30/ 小時
平均消費： $350

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