標題:
[食肆地點]
【 傳 統 舊 派 點 心 最 好 食 】
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-17 02:12 PM
標題:
【 傳 統 舊 派 點 心 最 好 食 】
開在 旺 角 的 添 好 運 , 只 賣 點 心 和 盅 頭 飯 。 拿 起 點 心 紙 看 看 , 價 錢 由 $9 至 $16 不 等 ,明 顯 街 坊 價 。 看 看 點 心 , 全 部 即 叫 即 蒸 , 蝦 餃 燒 賣 包 得 端 正 , 功 夫 沒 半 點 馬 虎 。 原來 在 開 放 式 廚 房 內 忙 翻 天 的 , 是 曾 於 四 季 酒 店 任 職 點 心 部 主 管 的 培 哥 。
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招 牌 點 心 酥 皮 焗 叉 燒 包 $12
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日 賣 七 百 件 , 通 常 八 、 九 點 就 售 罄 。 看 似 迷 你 菠 蘿 包 , 其 實 是 用 墨 西 哥 包 做 法 , 外 層 鬆 化 , 叉 燒 香 口 多 汁 , 而 且 不 像 傳 統 叉 燒 包 容 易 膩 。
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鮮 蝦 腸 $15
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皮 薄 嫩 滑 又 不 爛 , 蝦 仁 鮮 味 濃 , 明 顯 用 新 鮮 貨 , 加 埋 金 蘭 豉 油 , 一 流 。
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點 心 即 叫 即 蒸 , 等 的 時 間 可 能 要 長 些 。 但 見 鮮 蝦 燒 賣 皇 $16 企 身 薄 皮 , 入 口 都 是 蝦 和 豬 肉 香 , 絕 對 值 得 !
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培 哥 和 擁 有 超 過 30 年 點 心 經 驗 的 強 哥 合 作 無 間 , 每 籠 點 心 都 俾 足 心 機 。
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別人 看 來 , 四 季 簡 直 是 天 堂 。 但 入 廚 超 過 30 年 , 在 傳 統 酒 家 出 身 的 培 哥 , 在 自 己 的添 好 運 內 做 嘢 , 雖 然 辛 苦 , 卻 自 由 快 活 過 神 仙 。 培 哥 說 入 得 酒 店 , 當 然 手 勢 經 驗 合晒 要 求 。 但 實 際 工 作 時 要 因 應 客 人 , 尤 其 是 老 外 的 口 味 , 又 要 經 上 層 試 食 , 過 五 關斬 六 將 , 作 品 才 可 面 世 。 但 酒 店 求 創 新 求 高 貴 , 傳 統 口 味 點 心 , 如 鳳 爪 和 豬 膶 都 不被 接 受 , 花 心 血 炮 製 的 作 品 , 最 後 還 是 要 浪 費 。 「 現 在 也 會 陸 續 加 些 創 新 點 心 , 但點 心 始 終 是 傳 統 的 最 好 食 。 」
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酒 店 時 光 對 培 哥 來 說 , 好 像 不 稀 罕 。 不 過 培 哥也 說 多 得 在 酒 店 學 會 堅 持 賣 相 , 也 認 識 更 多 矜 貴 材 料 。 現 在 對 用 料 要 求 更 高 , 絕 不將 貨 就 價 , 連 豉 油 也 跟 酒 店 一 樣 用 金 蘭 出 品 。 充 滿 誠 意 炮 製 的 點 心 , 吃 下 去 , 真 的特 別 窩 心 !
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添 好 運 點 心 專 門 店
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營 業 時 間 : 10am-11pm
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泊 車 : 廣 華 街 咪 錶 位
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平 均 消 費 : $80
作者:
oldsnake
時間:
2009-5-17 04:53 PM
Thank you very much for sharing!
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