標題:
[食肆地點]
【 更 貼 心 炮 製 新 鮮 料 理 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-17 02:09 PM
標題:
【 更 貼 心 炮 製 新 鮮 料 理 】
能 夠 當 上 酒 店 餐 廳 或 名 人 飯 堂 的 大 廚 ， 必 定 實 力 非 凡 。 名 店 工 作 ， 高 薪 厚 職 ， 尊 貴 地位 ， 偏 偏 就 有 大 廚 抱 着 一 股 熱 誠 ， 面 對 經 濟 不 景 仍 堅 持 夢 想 ， 自 立 門 戶 。
tvb now,tvbnow,bttvb4 i7 q! Z& D1 H, G
. h- X, V& P8 u7 c) V0 \+ O' L公仔箱論壇
打理 的 廚 房 縮 了 水 ， 少 了 響 噹 噹 的 名 銜 ， 沒 有 豪 裝 給 予 客 人 虛 榮 感 。 但 廚 師 經 驗 實 力仍 然 不 減 ， 一 腳 踢 令 菜 式 更 充 滿 誠 意 和 個 性 。 最 重 要 是 大 廚 落 入 凡 間 ， 我 們 可 以 平價 食 到 高 水 準 的 手 勢 。
+ Z9 Q- W4 q' h+ m
7 ]! q* s, n5 p1 V" O+ U: c+ U8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N( i* ~/ [# _9 N) q
飛 魚 刺 身 $170
- _+ p8 C. k: t1 Z5 g公仔箱論壇
帶 彈 牙 咬 勁 ， 十 分 鮮 美 。 望 落 分 量 很 小 ， 其 實 夠 三 、 四 個 人 分 享 。 加 了 不 多 不 少 的 薑 、 葱 ， 更 香 口 ， 不 用 蘸 芥 末 或 豉 油 。
' I# C* Z1 f3 p |
公仔箱論壇3 s3 P r" {. Y0 S n0 n
" N8 X9 H- C3 o" {0 o! w8 [
煮 吞 拿 魚 眼 $180
/ H6 ]! n1 x1 c
巨 型 魚 眼 旁 的 膠 質 十 分 豐 富 ， 咬 落 煙 韌 非 常 ， 甚 至 有 些 位 置 帶 年 糕 口 感 。 淡 淡 味 噌 清 酒 湯 香 帶 出 魚 鮮 ， 但 一 定 要 趁 熱 吃 ， 否 則 魚 味 太 搶 會 變 腥 。
6 I; \# B$ e8 x: `; E1 L
tvb now,tvbnow,bttvb" i/ F9 n* R7 k5 y1 X1 A. c% q1 K
公仔箱論壇6 N* Q6 f3 A. b; [4 }
吞 拿 魚 腩 壽 司 $160/2 件 （ 前 ） 真 鮮 甜 得 無 話 可 說 ， 深 海 池 魚 $120/2 件 （ 中 ） 厚 度 夠 ， 才 吃 到 深 海 魚 的 彈 牙 ， 帶 子 壽 司 $140/2 件 帶 貝 類 海 水 甜 味 。
; F( {$ c% m/ I1 x- G9 ?/ i! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k$ i" x$ L- F( I公仔箱論壇
$ T7 L) X; h% n6 Q: i
鐵 板 大 蝦 $38
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 h' c* O7 ?; ^/ J0 g; ]
原 價 $170 的 大 蝦 極 之 新 鮮 ， 肉 質 爽 口 ， 烤 香 和 蝦 鮮 都 夠 搶 ， 而 且 蝦 頭 充 滿 甘 甜 的 蝦 膏 。
! ] w/ {+ i& o/ U K6 M
5.39.217.77:8898+ N1 }" X- A9 i3 v( [
tvb now,tvbnow,bttvb* `1 H- U$ {% H
左 口 魚 薄 切 $220
. }2 H- p Q1 l! J C
時 令 左 口 魚 通 透 有 光 澤 ， 薄 薄 一 片 彈 牙 不 會 韌 。 蘸 上 日 式 酸 汁 ， 清 新 香 鮮 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 J" p3 f1 e! I- L' _6 G6 a
' }8 W- R2 I5 Q# q
8 b K+ S( U+ V7 v+ C
趙 仕 焯
; |4 @( Y7 D0 l6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
入 廚 25 年 的 趙 師 傅 ， 堅 持 日 本 傳 統 正 宗 清 淡 口 味 。
o+ ~! A( W3 W. W
5.39.217.77:88985 V; f$ O8 \$ R% p, l' N
8 p0 u5 t6 J' i4 V
大喬 開 在 灣 仔 新 商 廈 W Square 三 樓 ， 面 積 達 七 千 呎 ， 叫 得 上 巨 無 霸 店 。 位 置 寬 敞 ，還 有 開 揚 的 壽 司 加 鐵 板 燒 吧 位 。 裝 修 耗 資 800 萬 ， 排 場 已 是 酒 店 級 。 再 看 看 老 闆 之一 兼 大 廚 ， 原 來 是 在 雲 海 日 本 料 理 任 職 達 18 年 的 趙 仕 焯 師 傅 ， 跟 同 在 雲 海 合 作 多年 的 鐵 板 燒 師 傅 ， 齊 齊 組 成 現 時 班 底 。 正 如 趙 師 傅 所 說 ： 「 大 喬 的 名 氣 和 酒 店 比 ，屬 小 店 級 。 但 酒 店 賣 的 主 要 是 虛 榮 感 ， 小 店 的 菜 式 質 素 其 實 更 高 。 」
" R7 G( V2 ]3 ?$ E5 S5.39.217.77:8898
5 C7 h% p% o" L: ]* C& s5.39.217.77:8898
趙 師 傅表 示 ， 現 在 的 貨 源 和 酒 店 一 模 一 樣 。 而 且 酒 店 大 批 入 貨 ， 經 常 會 儲 貨 ， 相 反 現 在 一星 期 入 六 次 貨 ， 魚 生 差 不 多 天 天 清 貨 ， 不 用 存 入 雪 櫃 又 解 凍 ， 口 味 更 加 新 鮮 。 加 上一 腳 踢 ， 親 自 查 貨 更 嚴 謹 ， 選 出 最 靚 料 之 餘 ， 也 減 少 開 箱 後 才 發 現 壞 貨 的 比 率 ， 成本 易 控 制 。 雖 然 在 大 喬 吃 個 晚 飯 ， 每 人 也 要 六 、 七 百 元 ， 但 比 起 酒 店 已 平 了 三 成 。
tvb now,tvbnow,bttvb3 i: g( T- U8 p' J2 p
, w1 ~- ]+ m2 o7 b, |6 o5.39.217.77:8898
滿 足 感 不 止 於 此 ， 更 大 樂 趣 是 來 自 給 客 人 更 貼 心 口 味 。 在 酒 店 工 作 ， 給 啥 用 啥， 有 點 死 板 。 如 果 想 創 作 個 龍 蝦 料 理 ， 要 得 到 各 部 門 批 准 ， 分 分 鐘 一 星 期 後 才 成 事。 捨 得 花 近 千 元 吃 一 餐 的 ， 都 是 識 食 之 士 ， 要 等 實 在 沒 趣 。 現 在 客 人 一 個 電 話 打 來， 想 要 時 令 喜 之 次 、 龍 蝦 或 左 口 ， 馬 上 便 可 訂 貨 。 一 天 時 間 ， 便 有 度 身 訂 做 的 菜 式， 更 隨 時 有 驚 喜 。
# [7 t. j% p; l公仔箱論壇
公仔箱論壇1 ^* U B4 C" p" Y( F
4 r2 N9 M5 j" |" A# N. J5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o! S4 w& o5 K7 o1 k; o# |# A
$ I$ U: ^5 Y3 i* S! L+ f* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 t/ R8 c5 C+ d t
大 喬 日 本 料 理
! t8 J0 Y' W+ o" z公仔箱論壇
營 業 時 間 ： 11:30am-3pm/6pm-11pm
' z7 E; E: K p; A: @+ \/ Q6 H
泊 車 ： 集 成 中 心 $22/ 小 時
2 O2 ?- k/ v( s3 S" Y公仔箱論壇
平 均 消 費 ： $600
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 N( i* ~/ [# _9 N) q
公仔箱論壇6 N* Q6 f3 A. b; [4 }
$ T7 L) X; h% n6 Q: i
tvb now,tvbnow,bttvb* `1 H- U$ {% H
8 b K+ S( U+ V7 v+ C
$ I$ U: ^5 Y3 i* S! L+ f* r