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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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做法：. G3 b. B& }) F) m0 L: s  `
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。" {9 |1 N' h1 @" ~0 w& u) s  N
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 A( o. q) W
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)5.39.217.77:8898" f4 M- f: I/ v

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司) u& N( O1 @( k3 J/ J! I* E. m- _

材料︰公仔箱論壇+ ?0 Y; ~& h$ ?
1 磅蝦丁 1 個酪梨tvb now,tvbnow,bttvb( @% {" Y. g1 v% \+ q
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片0 y+ N; K4 y' G
5 杯白飯
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沙拉醬︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: t+ J, E$ E' V
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb) _! _! i4 @6 [& `+ v
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片 3 H- x; W3 x% L0 U) B# [

做法︰ 5.39.217.77:8898, p$ }0 W/ v* l/ g2 Y
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。3 G* P. F! o- V/ K+ C+ O

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司" C" o- \, c) K  B2 k( ^
壽司米二杯
小黃瓜一木條
花瓜三大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 [# H: o. K5 ?  G: f4 [' i
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆
海苔四張
壽司醋三大匙
工研白醋適量
細砂糖二大匙
豆皮八張

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 Q! m$ h* j3 C/ j1 w' ^
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。+ j: w% d0 r8 _* ]) G+ C
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 @- E2 d8 I7 e# h, |
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb  ~5 z' k* I9 l* E6 d# K
將花瓜切成小塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 A+ a( L) @" E2 R8 z% m& ~; Q6 [( u
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。" H* N4 s. g- Z( o4 {" r$ q
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！7 P5 h# Y; G4 K. X& C
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。1 k9 ~5 W3 A! x) P
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。$ |! K; N/ F" D  b% T
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條公仔箱論壇: S; j# j4 ?- f' @! B
火腿片切絲 10~15片tvb now,tvbnow,bttvb3 u( {$ Q( @& \4 u6 L
肉鬆適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條tvb now,tvbnow,bttvb( G% }. i( Z" B. B3 L& m9 \7 J8 x. K

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)5.39.217.77:88989 @8 a% |+ ^7 ?, x+ A9 r8 I
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去! Q) l. R4 z6 X

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司

材料 : j, K5 Q7 F) e5 L9 j
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O6 |9 t$ i, E( b0 f
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮公仔箱論壇1 ~) @5 H3 Y1 ?/ i5 _
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:5.39.217.77:8898  H6 ^- z1 T. T7 ~- ~9 k
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兩組材料可任選公仔箱論壇! z* _: Z+ I! j% u) ~
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗tvb now,tvbnow,bttvb) e) W2 s9 V4 J
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 e6 K; x' o! U/ T) T
紫菜　　　　　　　4片公仔箱論壇" a! G6 a- h. s1 q  Y$ K3 b+ o' s
竹卷　　　　　　　1個
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 |$ p. h) i
乳酪起士片　　　　 3片公仔箱論壇7 E( ~6 h) X+ d
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條公仔箱論壇5 H, V( W: M# C! ~( b
竹卷　　　　　　　 1個公仔箱論壇. |0 {, _1 G$ ~# q

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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。公仔箱論壇8 V1 W2 m$ E. e; a+ v
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。

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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：公仔箱論壇: B' _' E o% Q6 z- @4 V
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; |9 N- b* |

調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許

做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)0 F+ t) i5 a, b

材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% ]1 n! Z0 A i: l
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
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材料：
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  p7 o, s; U1 W5 E. X
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條' _0 ^; o8 H7 u+ x- x4 w8 ]) B
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司
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材料:# `' k7 U' ~. Z6 B, P9 I" {* i
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g% ]2 w A9 a& Y& u4 |

調味料:
糖2大匙，醋1大匙。
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作法:tvb now,tvbnow,bttvb7 m& ^$ X: v2 ]9 V) u7 |
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! g5 s+ L# |+ O8 R) T/ ?) ]
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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