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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙; h3 f. M0 x9 \( r# J
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做法：: X9 R, |4 d9 z* }- s2 \, ~
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb b J4 x4 ~0 A
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 s0 }2 _8 a8 Q! ?5 p9 H) |3 ?
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
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做法：( `& i- w. B% a d- R) ]2 T
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。5 w6 J' Q, ^$ `4 h; ^( U
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 F( d3 I# X' q7 k& {

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙! p" z4 I% I" i' V; @$ Q

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
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材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔* o" b( \& I* Y0 f
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片6 P. q8 n  r2 h, ]2 k5 i( D' Q
5 杯白飯 : M1 a* r2 y; {% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 V+ a2 {' K
沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁- R* A$ k4 o/ @/ m2 [5 t
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 h0 m  C, a$ u0 J
20 片海苔片 2 _* i* G! O" W0 ]: s

做法︰ 6 M" @6 k) y. |' \; ?
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 i+ ^9 {8 i. o: g  V

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司tvb now,tvbnow,bttvb7 j. Y" S* U' m# i# g6 W
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆tvb now,tvbnow,bttvb7 d' f3 h7 x5 `. V
海苔四張: o1 d4 ?$ |, g& B
壽司醋三大匙5.39.217.77:8898" a- V. R( B1 a
工研白醋適量tvb now,tvbnow,bttvb; P, M2 c4 k. V) F' m
細砂糖二大匙公仔箱論壇1 Y" O/ L( {1 D9 b% N4 \& @
豆皮八張5.39.217.77:88980 V+ L& [9 l* l. T. d1 b6 f4 G

作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。5.39.217.77:8898, J" [8 T9 m" j3 k' s
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。5.39.217.77:88986 l  v8 [' x6 n  C0 P
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l, j, I* x1 Z  W2 a: f
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。8 n  @0 Q1 B+ w8 M9 U2 u
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！6 D# b/ @2 l7 k
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！tvb now,tvbnow,bttvb, H; }: D* r8 Q
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 a& \3 N: W
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小黃瓜切成2半 2~3條' H* W3 Z" b2 k( S. j, \! \
火腿片切絲 10~15片# j8 c( \0 V* K [! F, X) f7 n5 D
肉鬆適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( f# x1 d4 H7 a# b% _: Q
壽司皮 4~5片1 k# B5 B, Q, x9 t
沙拉醬適量
蛋糕體兩條

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)' I% R% i2 W$ B: E/ Y6 j& G

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬+ k4 R! I* x# t
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司

材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- p w+ \, g/ a" E* d
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做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司公仔箱論壇! `& U# N6 G) n5 m
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A! M& h# K, z9 L0 F
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兩組材料可任選tvb now,tvbnow,bttvb: i% J0 V) U& k+ U( m
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條tvb now,tvbnow,bttvb8 \, a/ x1 U* N- {; P3 Q
紫菜　　　　　　　4片tvb now,tvbnow,bttvb' S0 F7 r9 t2 y
竹卷　　　　　　　1個( Y. X$ N1 ]: G. T- _
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗" K# A. S' L7 A$ W5 R; M
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片公仔箱論壇3 j" x0 L/ a3 e$ i) Q. R& O2 T
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 L- x+ x! ]; f( }- H
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。公仔箱論壇  x( V2 n* k% n# I

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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。5.39.217.77:8898) R" F8 D2 E' z9 A, `( T

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰. M5 G$ u0 M# y% W3 v3 V0 ]
材　料：公仔箱論壇( D" Z3 ]. o/ w8 a/ M1 c9 n
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ B8 V: N* E' i4 ?: ]; a6 @" } u

調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許; a- q: Q* B- e7 ?6 C
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做　法：+ j7 i$ c+ E J& o
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" o; T8 F c$ U

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B' S- D6 Y8 d( P) T. |
1. 蒲燒鰻15CM長16片5.39.217.77:88984 Y6 i, n8 Q/ x' k; i
2. 壽司飯6碗飯公仔箱論壇: ~8 c" U. S) K4 e$ o4 R
3. 菠菜（煮熟)4兩: d! _3 x8 n. k) P5 r; Z2 \0 K
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條) V: e0 c2 J5 i% U9 L
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條% v0 c+ V1 V% U0 n+ M
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 G, a, a/ I; I4 |
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司  {" _9 O+ |! Z. t: |7 d! d

材料：0 y" o5 M  ?5 F/ g& k8 [0 s$ k
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。

做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。! n1 f& J4 K$ x

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
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調味料:
糖2大匙，醋1大匙。

作法:' L' o/ {3 c' @7 _: O# h
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。5.39.217.77:8898& r, b. f: k- |4 d1 s; y) u1 {
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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