公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
- G& P* `3 l! j E8 _+ M
做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。公仔箱論壇. J1 \' C0 d4 T9 _
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
! x" B0 E( C3 a: k( i; K/ I( U: P- f
做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. E2 B' a4 r& Y6 i
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
  公仔箱論壇6 _1 h- Q! ~8 m: U! o& _8 F
材料︰ 5.39.217.77:88988 j! N* p. J+ X. k9 }  {; J
1 磅蝦丁 1 個酪梨5.39.217.77:88982 [+ g2 \4 d. T. ]( q6 F/ s8 x- @, _
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔公仔箱論壇1 |) J8 Q& P  |
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 D8 X8 S. G4 f" d2 q! ^8 \
5 杯白飯 tvb now,tvbnow,bttvb, z" f$ k/ n7 L* x' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 `7 x# m3 Z
沙拉醬︰ 9 ?. h- L  |5 }7 X6 q* }- Q
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁公仔箱論壇% `, I9 m. Y9 P9 o9 X) b) ^
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子# q5 ]8 n* p3 u2 A
20 片海苔片
tvb now,tvbnow,bttvb: {! n/ J  c9 \+ R5 \4 s
做法︰ , F8 U' y8 l. V: g6 o
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( d0 Q8 K6 u$ g; I0 d% y
蝦丁加入沙拉醬，備用。

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司公仔箱論壇) Q, d$ M5 i! S0 {3 `
公仔箱論壇" p- E% p3 q. i0 z- x
材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆
海苔四張5.39.217.77:8898 a5 j) {4 o% V b+ H
壽司醋三大匙
工研白醋適量
細砂糖二大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E. V: B/ M1 @9 I# g# u
豆皮八張! `* v0 y" w9 q% K) o+ M
d, |8 b7 G% y: U' C6 [% R' ]
作法：4 w. h' c$ N, _4 K1 A; T7 q
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。5.39.217.77:88989 _3 B2 T8 `- X8 m
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。2 }- O, U6 _8 V) U7 E
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇8 u5 t4 J- R, N0 Y
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。5.39.217.77:8898/ v( ~; Z8 a8 I" v9 j- X& b
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, Z& ~9 P9 O* o' g4 ?
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！tvb now,tvbnow,bttvb8 [: Q) W4 u7 v% o( ]. R1 J
! ?9 U. S! e% y; a3 Q5 D1 z3 V/ j8 N
小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 ]- T. J4 e1 M$ T
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。* W) w) l0 z! Z5 a" E/ m% [
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕公仔箱論壇" S0 n4 s7 j0 \- W3 `
l0 T3 c- g: E6 \
小黃瓜切成2半 2~3條% u) M% ]8 D3 C/ `9 ?% R) b
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量5.39.217.77:8898: u# V7 y0 E- \6 F' j. q7 o( r
蛋糕體兩條* J( n# Z+ t; y8 [* }

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)公仔箱論壇, }0 O& [9 v) U' X
5 v; c, m) `8 ^3 @& z
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬公仔箱論壇8 m& l2 J+ `' t/ U: r7 ]
: J# q# q: J) T8 c O
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
2 o% E/ \3 C. \* s4 i+ n* ^
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司

材料 : y& g9 |% ~: h* ^% ]$ Y9 U8 B
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙5.39.217.77:8898" Z. ] x+ m1 U4 ]+ w# Q5 i

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 B9 g+ f, A. O0 {! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! H% L* k% U9 j' t" g
2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮4 c0 U9 _' y; F4 R. D

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司. \% u# n, U- T: z9 Q7 m6 ]

材料:5.39.217.77:8898( A) X( ~0 ]. y) L. H9 J0 b/ M
公仔箱論壇/ J3 p- @) I; x% |- i. [/ T
兩組材料可任選" f+ |; |7 Y- N$ ?; C/ D/ G
(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# O$ |6 Q* ]$ q6 e$ f1 T5 j+ V
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條, f3 g+ Q, U7 _1 U* E  n
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個tvb now,tvbnow,bttvb7 B, `- d* a' p  d' ~
(2)5.39.217.77:8898" \- V$ u) @; l0 @
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗3 d0 j9 h1 {* t3 y, _& M; g1 M
小黃瓜　　　　　　 1條公仔箱論壇6 v* {5 ^5 |) v/ q
紅蘿蔔　　　　　　1/4條5.39.217.77:8898. G* p( U, l% L! ?  n; X
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ t) j( C4 m
& Z' O3 M3 r" D' A8 z

公仔箱論壇+ g* {8 O3 ]2 e$ t- Y' Z$ X' p
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ j  r7 K6 p% V0 Y9 D) o% \
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。tvb now,tvbnow,bttvb5 b% \6 X) x! G& O
5.39.217.77:88986 A+ g6 ]% l* }% E# C" D6 W8 I
2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。tvb now,tvbnow,bttvb; A: }! E' v1 X: |& E; a6 o
5.39.217.77:88980 f4 F6 ~- J: I; N
3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ }7 E  Z/ c1 ~
* B" Y2 G/ I% L. B! y6 m/ Q; p
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。+ ]) S0 E0 }2 `: J% l

tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ L6 [) C5 T3 e( t5 n6 V( N


調理小祕訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D: g+ j9 X& ]! f2 H$ A- ^, F
1.所有材料上的水份均須擦乾。
5.39.217.77:88989 w5 k5 y4 t4 x' r5 |
2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰6 [ B8 e' P7 g: a! J! y8 ]6 t) ?: s
材　料：- n& n, W/ s0 `; h* J* r8 n
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙( W/ S8 g% o5 H3 I c

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 E" g, o% d* \
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許

做　法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" Q- u: X9 s, K5 e7 M& \
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)

材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z4 }# r8 u$ O4 F3 J1 {4 O
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條公仔箱論壇$ \, F8 G- O3 J+ u& ^, Q. s
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：5.39.217.77:8898. T, ]9 [ [, I+ J; A
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。5.39.217.77:8898" `1 e1 x7 C3 o7 }
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司公仔箱論壇4 U7 p( l, r! D: _  x/ H
5 [) N+ N; D$ @, q* `* H  {; _$ U# |
材料：公仔箱論壇6 z/ m* k6 a# o4 L  Z: O9 H/ j
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。5.39.217.77:8898) _+ E9 ^# v, t

做法：/ t+ k  `$ c0 @+ S: M5 j
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。5.39.217.77:88989 a3 Y# w6 ^8 I* u/ M
tvb now,tvbnow,bttvb) C8 n4 {, p5 N: a8 t% {, H
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% N+ }. S  c1 |1 z, X- A
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
5.39.217.77:8898$ d& {, j0 {2 }5 b) }7 q  Q' B
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司
3 N2 }! u, P) K' P! r" w* n
材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。  H1 e" i, W" }$ e+ c% I; g! E! f' O" z

調味料:tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 w: }# O( \0 j
糖2大匙，醋1大匙。: Z: C; p. x, `: N  i6 b5 F# H2 a
tvb now,tvbnow,bttvb8 g( P* Y% f3 T% t+ g1 I5 r) @0 M
作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。公仔箱論壇3 [% h$ ], ]  k
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)