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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:19 PM     標題: [分享]壽司食譜

壽司飯公仔箱論壇' z4 J( V- m1 }- n8 B
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
+ @0 B% t' q# p, X4 L' otvb now,tvbnow,bttvb
* P) u" s" B' c" N8 O做法：tvb now,tvbnow,bttvb- T8 K0 ?+ Z6 m; M" N/ `
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb, M) {: u' A' U2 o% N' n7 j
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
( y0 R! n6 P5 s5 M$ u" u. H& ^  w5.39.217.77:88983。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
' B3 w6 P  W% e. \tvb now,tvbnow,bttvb材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 U- M0 \9 ~( ~2 @; N, v
tvb now,tvbnow,bttvb% @* k7 K/ B( b$ U% c! Z7 f8 {
做法：
+ X2 U/ d( A' Ptvb now,tvbnow,bttvb1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
+ Q, d  b8 [' ~! G2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)4 Z1 z5 m3 y1 ?# I

9 z) Y! C4 m: J4 k0 @% y; ^$ e" Z' G- L0 F+ l6 X& _5 L% t$ G" T
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙公仔箱論壇3 `" d; ?; k7 R

! V. J7 O# }& O8 R. N% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb  O2 n& t+ g3 [8 R6 M) c7 `
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
4 Q- ~$ K! B) F2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。: Y$ `3 J8 U( [
3.以利刀切成圓片，完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
, j* j: M1 n/ ], fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
. a& [2 p, |! A; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰   ' b3 V: X4 S$ k0 Z9 \# B3 l0 T
1 磅蝦丁 1 個酪梨
/ c3 r% {" n0 W0 X4 B, Z2 x公仔箱論壇1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
& q0 @' s8 F4 Q) @1 條小黃瓜 2 小包柴魚片3 v3 F8 t- U+ i) z
5 杯白飯   5.39.217.77:8898/ V5 i5 q: }9 K  v
   
7 y1 g+ J6 o0 r3 e公仔箱論壇沙拉醬︰   
% S& ]2 r& g$ qtvb now,tvbnow,bttvb1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 G8 p4 q' ~: m* C
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子5.39.217.77:8898: B0 }1 C3 g3 u, B5 B. F
20 片海苔片   2 F! N. q/ g! M' N6 n  o/ ~$ P" z# d+ u
   5.39.217.77:8898; b1 H0 `& M) z( h/ k: ]' q
做法︰   ( ?* b% Q* i0 z9 }( t9 J# ^8 }
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。9 `) K1 O4 Z+ l: g$ h

$ Q! p' C3 U$ u$ K2 F/ |' c) U公仔箱論壇蝦丁加入沙拉醬，備用。
2 R& L% i' V* V6 O! m+ n
1 p8 k8 x8 f& S9 M  \6 j  i公仔箱論壇將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
8 [' y* e& \+ t0 k" Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 h' i# O1 o/ P1 S$ A
材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
9 E0 S8 e+ s2 X! g( K3 U. r! m" d5.39.217.77:8898壽司米 二杯
5 j. M+ w$ t. [0 r6 T小黃瓜 一木條
1 _& `* c/ J& a/ f" Ntvb now,tvbnow,bttvb花瓜 三大匙
# ^* R; p8 {+ Xtvb now,tvbnow,bttvb醃嫩薑薄片 三大匙
1 c9 D+ z2 I: A! V, ^公仔箱論壇肉鬆 四大匙5.39.217.77:88986 {  }5 h* C! ]' O) A* k
蛋 四顆5.39.217.77:88988 l* T3 a7 G4 W5 U9 V0 p* h. L( e
海苔 四張5.39.217.77:8898! p/ E0 T1 l; ]+ d& W/ k; w7 B. r, w
壽司醋 三大匙公仔箱論壇3 u' h: X2 D4 h
工研白醋 適量公仔箱論壇& B0 P7 e: F! R3 s: ^& o% Z
細砂糖 二大匙
5 V3 Z# l2 H( n4 T/ p  d( ?豆皮 八張+ e& e3 ~! {+ B; f

( s5 k" I0 Y4 W+ P5.39.217.77:8898作法：
; x, }$ Y& i" V1 v- g7 g公仔箱論壇先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
1 Y, D' M5 z1 i/ T公仔箱論壇將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
9 L0 e& X( l  P; P, Y0 u) _. `( l公仔箱論壇將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
5 i1 ]5 X. [0 ^+ X1 L( y公仔箱論壇將花瓜切成小塊狀。
7 q( `- v. n+ g- P; N& e4 R取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
8 r4 `& x3 A) f5 Y! B- Y% r! B依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& W/ o9 h4 Z8 |- J! y
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。公仔箱論壇9 ^+ G9 ~  J. }, r2 w
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！8 C% Z% `$ }5 I6 @0 c  `
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！; h3 h% I, u/ S  h4 z  |1 r8 h$ N; W

" q6 I& b' s! c: H0 m' @. E小秘訣：. M& C$ g/ x" J$ J- u' o: O7 ^
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
1 g6 V$ E* D$ [  `5 t/ M公仔箱論壇壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
4 `7 Z) X5 c* G+ |: ^& P* Htvb now,tvbnow,bttvb野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
. s8 G* q- a* m' o$ J( t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: m3 F+ O, k) X3 R, s* E
小黃瓜切成2半 2~3條
& s7 q8 ~( }; V# E/ a6 Y& c( J火腿片切絲 10~15片tvb now,tvbnow,bttvb! E2 U6 [. d  {1 }- F9 N9 o0 ~
肉鬆 適量
( p4 L1 a4 u! X壽司皮 4~5片9 h0 ^0 b7 r. G7 @4 s! B
沙拉醬 適量
  B1 ~/ M0 r: J/ C/ T$ _, Atvb now,tvbnow,bttvb蛋糕體 兩條tvb now,tvbnow,bttvb1 q; [" M* T9 D, j' p
5.39.217.77:8898! g0 x% B7 e# g0 j! z
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
3 \" v+ Q8 [6 P$ {+ n- B( ^2 e5.39.217.77:88984 c" _% n- ~/ f7 j; G2 D
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬' H( ^. k) [. m- o2 H

9 {5 ~9 x; B2 Q2 c8 m公仔箱論壇將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
9 B/ B) O1 v& [  b. K! H
0 T2 U) A' U" @9 s: Etvb now,tvbnow,bttvb最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司tvb now,tvbnow,bttvb& J8 b* w4 i! v% S+ ^8 ]8 O

* h  R% |" H& n6 [! Z材料 :" e/ ^2 g% ^) I! ^4 Z! x
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
8 b  {6 a0 G1 ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 ~/ [" S/ D, t6 L& u: |
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb- K& q4 L  f* M5 u( t- w
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
  H" n9 Z+ {, f. Rtvb now,tvbnow,bttvb
. F; I2 k+ h; n7 w% |5.39.217.77:88982. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮5.39.217.77:8898; R! @% z% Y7 |( t& o8 j

/ h* D- o9 L% M5.39.217.77:88983. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
% f9 y* h1 }" X7 f* W' w! q/ X" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O# Z0 T. D- ^0 P; Z$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:" b8 o- ]$ J5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 T! |. M7 z6 `7 h" @$ A# g+ ]
兩組材料可任選
) S9 a' {1 g# _1 q公仔箱論壇(1)
. H! n2 k) p# K& H" {6 Atvb now,tvbnow,bttvb三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗2 Z: u5 B3 c1 y. T. ^9 B
小黃瓜　　　 　 　　 1條' H; ]/ D3 q' O  I9 u  i2 k2 \5 S8 M
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
+ E1 g" c; [# p( U0 X紫菜　　 　 　 　　　4片
7 ~0 g8 t" E' \& n7 z' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹卷　　　　 　 　　1個公仔箱論壇% n& G/ o& N4 f7 g% I: `
(2)
( X; E: d: c3 B( E+ r$ ^, _公仔箱論壇三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
8 O  J: J8 ]! `4 x3 G) `, m% E5.39.217.77:8898小黃瓜　　　 　　　 1條, {7 q4 C$ x; G" H2 t, g3 i; ?: `5 A$ k
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
* @. ]- k& a9 r1 H5.39.217.77:8898紫菜　　　　 　　　 4片
3 |" a# U) U8 l/ O' L, L( [# V公仔箱論壇乳酪起士片　 　　　 3片
3 s0 Q, E) c4 s* X醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `5 c* J$ t; `4 n8 F3 ~
竹卷　　　　 　　　 1個5.39.217.77:88983 a0 X- H! x9 |/ e# j3 [. j

- p$ V& L0 K7 x' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ S: v. R( {) k+ Y7 r8 U( z: ]+ P

# v0 u! A! s/ X3 d2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( o- t, p3 Q7 u7 a9 l( c- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。5.39.217.77:8898  b3 w$ ?% E  B# Q

9 `- @( I6 f2 U! K4 K0 E( g2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ l3 r' A6 i# a  y# r
公仔箱論壇- b# N: q, W% J3 j5 V
3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
0 y6 \  w. l! Z/ ~+ w公仔箱論壇5.39.217.77:8898; I8 ]2 A3 C/ P7 g5 v: ?
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
5 ~4 A0 }# n) f- k% `' \( {" R
. R. M/ K0 S1 W6 n- b3 r6 q- Ntvb now,tvbnow,bttvb$ D" |( D: i) ?" D+ B, h
) W  L; c& Y9 \+ E# ?: v& E. r& k0 O
  4 A; B; o; K% ?! Y- k0 Y
調理小祕訣公仔箱論壇/ n. w  v. V* @) s
1.所有材料上的水份均須擦乾。
3 R. o/ E& s9 ~6 v
" [& M- ]- Z1 x+ l" C% G: s! j, S6 ctvb now,tvbnow,bttvb2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰公仔箱論壇4 ?- i1 o  h2 X$ S. k
材　料：1 {$ _. d5 P1 i0 v6 T
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! ?* ?( _' o( A

3 l, T& b! u/ B5 G  A' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇5 j" ]# T9 ^$ ?2 p* Q, G9 v0 H
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許9 X4 B2 |5 i4 c( I% x& _4 g

/ y8 n: @) Q7 x$ g% w7 d  t5 c5.39.217.77:8898做　法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% n7 a" Y8 }; G) @: S
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
0 j; D  c$ U0 }9 F
2 ^! e8 m5 v- \* L# w# [9 r! @6 h公仔箱論壇
4 ~. L8 Z- [0 J! R; V/ E  {材  料：
: O, K. W1 }9 y  P* I5.39.217.77:88981. 蒲燒鰻15CM長16片
) E: G) A- n1 L2. 壽司飯6碗飯" u% @$ ^3 ]" \5 t! X
3. 菠菜（煮熟)4兩
* j( e2 z, _" T1 S公仔箱論壇4. 海苔8張5.39.217.77:8898% K1 F4 L7 @( Y% B* A
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條& x0 w5 _' t. |+ n  d9 l. r
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條5.39.217.77:8898) W& K8 ]7 @0 s5 e# N4 U. c

! w# o  T+ M! ^5 Q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
( w% |* M1 f, u6 y$ Z; m, c1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
( u* h- O; H. R: e( \! L2 q蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。! O7 r2 ^" a) A5 y4 U) A: v! _
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
& E# @+ m% r8 U" X  C! u7 [# z+ N, ^, n* y# x. }
材料：5.39.217.77:88982 L  m  h' M: G" F
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: Z8 L7 [1 O) ]9 g! ~

* f# U) a) G- Z0 R公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898, H% A$ n5 [9 T$ @6 `# }; u- d5 Y7 P
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。. f+ M7 f- O) l% S6 d2 E: k
  h2 d% Q+ k. A3 S3 x  q/ a5 E
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 i# \$ U  I. e! c# H8 R" Q, h  i

9 v$ b- J& b8 n6 a# S5.39.217.77:88983、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
3 y: L, G/ t1 y- C
$ \+ [" |* Q; `$ K& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、胡蘿蔔燙熟後切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 E/ C1 u8 E/ Q" a- D

* e3 M- h' C0 `' B: \$ B" \5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司- O" D$ Q& ?5 R( _6 B8 f& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: d0 o' a7 F: F" l
材料:
* \6 l" b- I) f  @芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。! h8 t1 X2 D- ]( o( U* S; a9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& y" l" Z+ A5 l
調味料:
* A- N/ x6 _8 m3 ?公仔箱論壇糖2大匙，醋1大匙。% A2 W+ }. D4 e5 U1 [" @

9 ^# L- V6 y! G, c) q作法:tvb now,tvbnow,bttvb9 P! V- p) u( J* ^0 s- P
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
& V  N* q+ P9 h, W- h6 _0 D' D, Q" Xtvb now,tvbnow,bttvb２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
. z# i( e7 h, B  g$ p, d. m2 Ftvb now,tvbnow,bttvb３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
作者: sophy    時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！



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