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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:19 PM     標題: [分享]壽司食譜

壽司飯8 \! T% ~* @" ]7 |
材料:蓬萊米4杯,白醋1杯,白糖1杯,鹽半小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j" P* [, L7 Q  I. U+ Y8 j9 i$ E
tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 @) F$ Y9 o) N4 T$ E4 @* ]$ D
做法:" a1 n. U! }1 P+ O5 H
1。將白糖,白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。
2 b$ t2 B* P, C4 l- t3 }8 }tvb now,tvbnow,bttvb2。白米洗淨,放于電鍋中煮熟后,趁熱將壽司醋倒進去拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,壽司飯完成。
# ?* j. l4 O1 w( R/ b3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲,否則海苔遇熱會變軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)5.39.217.77:8898$ I- B$ j1 n$ O. D+ p  A
材料:壽司飯1碗,魚子1大匙,蛋一個,海苔少許tvb now,tvbnow,bttvb; y0 G' M9 K& }! m9 w

: ]9 f- M8 U# T8 }4 z7 D' Z5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 p# t6 B# b; a+ J8 \2 @; V) U4 D1。將蛋加少許鹽打散,放進平底鍋中,以小火煎成蛋皮,待涼,切細絲。
  ?4 M) P0 a. J5 i$ G# M3 R公仔箱論壇2。將壽司飯和蛋皮絲和勻,放入盤中,灑上碎海苔,加上魚子即完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)
4 K( @9 |( p  g, c2 C6 @( Y# ~! U
2 W4 N8 Z& j* ~; q% Y$ x0 a; D
; P2 d0 y( h) m* e2 Q: O4 E0 t* U5.39.217.77:8898材料:蛋2個,紫菜1張,壽司飯1碗,小黃瓜1長條,胡蘿蔔1長條,肉鬆2大匙8 q% n+ t  o) L1 T- M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 A' ~- P! E1 y4 y* g/ t
做法:
/ D* M* k/ _) x/ z% I1 Z, B6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻,入平底鍋中,小火煎成一薄薄蛋皮。5.39.217.77:8898) A: D7 c3 ]  h, ~- M
2.竹簾鋪底,再鋪蛋皮,紫菜,米飯攤平至紫菜的五份之四,預留五份之一的縫口,中間再放肉鬆,小黃瓜,胡蘿蔔,包捲成圓筒狀,縫口以米飯沾黏。
9 `4 F6 ]4 ~; u  k* T+ O$ L" `公仔箱論壇3.以利刀切成圓片,完成。

作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
, |5 u! }* C: ^; p  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
: ^" H2 r9 ]) B材料︰   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 I! N  V  q  h+ ?
1 磅蝦丁 1 個酪梨公仔箱論壇( I* {4 M8 e* \
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔- ]0 [* e- [' B1 M5 c4 c
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
% c! z5 |5 ~  Y# H4 }# S$ j7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 杯白飯   9 {( Y" s. F: s/ Z3 {; G
   ' y( O/ s! J6 @. b6 v
沙拉醬︰   
" t! R8 l6 d+ Z0 [5 k% w1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁5.39.217.77:88984 X  d! E! O% S  b' e) G- B. i% e, {
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ k/ M' l& H9 w/ M
20 片海苔片   tvb now,tvbnow,bttvb5 N) N9 d4 o3 y
   
4 O/ a! P% P4 g3 c+ `1 U* U公仔箱論壇做法︰   % f& S; q1 I5 `
煮熟蝦丁,酪梨切半後,再切片,小黃瓜切成細絲,醃蘿蔔也切細絲,蘿菠芽洗淨後去根部。
) c- U2 Y6 Y. \公仔箱論壇5.39.217.77:88980 R; S$ w& O" K# d
蝦丁加入沙拉醬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ S& M# V/ J" N& \

- }) X2 D! {% W9 H7 F" M1 W* w5 h2 q4 `5.39.217.77:8898將海苔剪成長方形,左手拿海苔片,放點白飯,再加上上述材料,捲成圓筒狀即可食用。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
; e9 `) p: V0 h/ V, I
) m# C3 Q; E% k# H! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司5.39.217.77:88980 K  ^$ z# W# {' r5 R
壽司米 二杯
1 j1 F8 F" r/ n9 _: |6 W9 l4 A5.39.217.77:8898小黃瓜 一木條
4 V% B$ G1 Y; m9 q# Z5.39.217.77:8898花瓜 三大匙
7 |' V* T$ B( M7 h% ^* k+ btvb now,tvbnow,bttvb醃嫩薑薄片 三大匙
. ^; v8 n. p  R公仔箱論壇肉鬆 四大匙tvb now,tvbnow,bttvb" V* v1 r: Z" t
蛋 四顆
! |1 F  k! x' ~5 h, a3 r6 T海苔 四張
% p9 P8 D8 p( }* y; ~% Ctvb now,tvbnow,bttvb壽司醋 三大匙
2 d' y! j" P! ~7 o% w' N0 Ztvb now,tvbnow,bttvb工研白醋 適量5.39.217.77:88980 R3 U, c6 Z$ p0 K6 t
細砂糖 二大匙
. n* f3 r5 V6 q3 F# Z  U5.39.217.77:8898豆皮 八張
9 r2 }; w$ n* {, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~: {5 h( g7 i4 [/ W/ @+ V5.39.217.77:8898作法:
8 x" Z- M' O; U  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將壽司米煮成飯備用,取一個大一點且有點深度的容器裡切飯,然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖,將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。公仔箱論壇4 R* X. y, g& e* N: B
將蛋放入不沾不底鍋,煎成一張薄蛋餅,趁熱捲成蛋捲狀,一次煎一顆蛋。
! b) B& B6 h/ F# P將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。" a0 t* N. E" [& `
將花瓜切成小塊狀。8 G7 l, X) y2 A9 Y" v6 Q
取一張海苔鋪在壽司竹簾上,鋪上一層拌好的壽司飯,海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
" y" L% u1 L0 x. e) c0 B5 l1 {: E2 n+ Z6 L公仔箱論壇依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆,然後將其捲成圓形即可。
/ K% m$ x4 Q' z. ^& \! Y公仔箱論壇切海苔壽司時刀子必須很乾淨,每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切,這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
. V+ f+ A; q" T5 N8 f1 N5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每條壽司切成三段,再以保鮮膜包起來,就成了野餐的最佳主食了!
# a, }' W& r7 L' wtvb now,tvbnow,bttvb將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司!
, y8 o9 T; P# O% D. d公仔箱論壇
0 i- t8 c3 R! r" q# q$ i5 O8 d' `小秘訣:
8 Z1 D& r$ Q1 X0 {tvb now,tvbnow,bttvb壽司醋的醋味較淡,若喜歡白飯的酸味重一點的,需加些工研白醋,免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。& q- ]8 @" j! z! z
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
6 E+ u  R5 W. F8 ^, U5.39.217.77:8898野餐要帶的壽司一定要早上做哦,壽司冰過後的口感比較差一點。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕' s# v  _3 p7 W

4 z6 ?6 B1 t" V' h4 a- M/ B  N公仔箱論壇小黃瓜切成2半 2~3條5.39.217.77:8898! U2 f. Z/ s0 x0 t1 f) E
火腿片切絲 10~15片
( `( O# k$ y% f3 K- d8 [) B+ ~肉鬆 適量
) N# p3 }1 t% r壽司皮 4~5片
! r- K7 @1 w, b! N* x. Q- j6 g9 \tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
( S. C+ m& H  V% U* m! |5 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕體 兩條
4 j6 {9 \% [% }+ b: _4 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ Q5 I' X! V8 q( D  M
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
' Z7 G3 j& A$ r& v( H: y& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X) E% g$ H" S$ b2 y) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
' p* y& k2 i% S, Q- utvb now,tvbnow,bttvb
. r$ U/ t! ?0 s$ w1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
/ ^1 {& c0 V$ j+ q5 Z公仔箱論壇% F) _, @+ Z5 O# f- I* ]
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司5.39.217.77:8898, [" d: v2 `2 r5 U5 u3 j2 ^! G; |

4 i1 N4 ^$ r8 s公仔箱論壇材料 :
# `" _8 _+ z/ \3 p香腸4條, 壽司紫菜4張, 生粉2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  G0 G' a, @9 K7 y) D
+ o- N7 d6 U" @+ O; h1 i! C
做法 :
) a* u7 X9 J7 R; V7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將香腸放下滾水中, 收慢火焗浸至脹大及鬆身, 約8分鐘, 烈可用猛火煮
8 t6 `" ?  U; i" F# g2 Z# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 t1 J7 |6 b8 J$ A* U" C# {1 K4 R
2. 雞蛋打勻, 將生粉與2湯匙水拌勻, 拌入蛋料中, 少許鹽及胡椒粉調味, 下鑊中煎成薄蛋皮
$ v" I* L: S& u$ Y6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 s2 Q" e9 ?3 v  b: h
3. 將壽司紫菜平放檯上, 均勻鋪下薄蛋皮, 再放上香腸, 捲起. 以少許蛋白封口, 切成少段放碟上即成.
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司5.39.217.77:8898# g" a$ |7 P3 m# R

( l4 [. m7 t) x% Htvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.77:8898* E, p3 n# s2 Q2 Y
5.39.217.77:8898+ _  |6 y5 _% w0 i
兩組材料可任選
1 n5 J7 @  i. B2 S) F; M(1)
7 P5 y/ |) k  D6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三寶燕麥飯(煮熟)  3碗公仔箱論壇7 i3 `5 e, |2 ?' X& E  ]5 g/ U
小黃瓜         1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ s$ t% q  ]  l0 a& l
紅蘿蔔      1/4條
0 q+ b- `, N, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜          4片) s& Y/ L* e( @' i' C: @/ x' q
竹卷         1個
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三寶燕麥飯(煮熟)  3碗
) s- N: a- {8 h5 @/ a- A, ptvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜        1條
: s* m: t7 X% t! [. A/ ?) {紅蘿蔔      1/4條
; i# `, r! }: E) \/ d3 K紫菜         4片
- S* P5 P! G2 {; D8 w9 n乳酪起士片      3片
% ?. O2 W6 x/ w公仔箱論壇醃製好的鹹黃瓜    1小條
0 E3 k0 D; J7 h4 {  G8 Ctvb now,tvbnow,bttvb竹卷         1個7 }, Q1 ^0 u0 V1 a. b
5.39.217.77:88982 O( q; K& c  B" D( h

) O( P% D: S) G+ y, q5.39.217.77:8898" p* Z- r) o1 h. j: q
做法公仔箱論壇7 ]0 j4 K" D2 V6 t, x
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟;小黃瓜洗淨入滾水後即撈出,一個切成4長條塊,並片掉瓜籽。公仔箱論壇9 `% F" p& Q0 U8 i* Z3 J: Z. [5 f# u
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊;乳酪起士片一片切成2片;紫菜在火上稍微烤一下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' I) [8 K& U, R4 Z
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜,手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙),把所有材料鋪上,邊捲邊拉竹卷,捲緊切塊即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 a) p& Y! t0 m! e
公仔箱論壇; t! s; `- s6 N
4. 若選用材料(1)組製作,食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z  L9 s+ k- R* P" j; X

" Q/ X# p8 a, q- |' g1 ]& V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h# t, |1 u  Q( O7 ?
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  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# a, w6 a+ E  g6 `& l
調理小祕訣公仔箱論壇# u% x: W/ n. P2 Q" E9 |7 Z3 J
1.所有材料上的水份均須擦乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* y( n" {9 L; J/ |
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2.捲壽司時需捲緊;切壽司時刀需沾點醋水,才不會沾粘。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
1 w# Z8 |0 C1 J! [材 料:公仔箱論壇1 ~. Y/ n0 k6 W' [5 r
糙米1碗(煮熟)、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ Z! e) d5 S0 `- _" F8 E: s

& N. b+ Z( I; I4 Z公仔箱論壇調味料:
# O8 ~# Y" Y! R  |" ?9 E. z黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許5.39.217.77:8898, O+ O$ I% r5 F& O! S1 ?! t4 Z

9 z7 ?* s9 P* L1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法:5.39.217.77:8898# [( X) t, @: v% h: j
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過,調味料拌入,再加進煮熟的飯中。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
" w$ y: a3 `2 s5 p5.39.217.77:8898
5 K, [- L( N" }" u, ?* C2 q6 v: E5 C* X公仔箱論壇0 h/ g3 ]3 F: V9 A) ~
材  料:# y6 Z' J- V/ j5 Z' F. C8 V
1. 蒲燒鰻15CM長16片, _7 I) m) F9 f& p( Y
2. 壽司飯6碗飯5.39.217.77:88984 j. v. h5 `6 I" r- h/ U1 f2 |
3. 菠菜(煮熟)4兩
- i5 z  N" K% Y  a# S% h' X5.39.217.77:88984. 海苔8張
# \$ `! q. ?( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 熟紅蘿蔔(切1CM粗條)8條5.39.217.77:88982 ]& z+ r7 k: a) u2 m# S# [
6. 蛋皮(切1CM粗條)8條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% d: C* v* y

+ E/ x4 }: M( X+ M/ w9 \  I作法:公仔箱論壇4 g1 q+ Y' X' F% C3 M8 y2 z
1. 竹簾攤開,海苔置其上,並舖一層飯,再把蛋、紅蘿
. \" {0 a- P9 [% z4 O公仔箱論壇蔔、菠菜、鰻片排在中間,捲成圓筒狀。tvb now,tvbnow,bttvb* r' u/ A; v0 H9 m1 ?8 r
2. 每條切成8片(切時,刀醮些醋,飯才不致黏刀,且切口漂亮。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
8 s/ R7 P- D4 m' K公仔箱論壇
2 h5 ]* q2 g/ o公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 }" h7 M4 c' F$ y' q
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
4 X0 i3 H6 C4 r7 t& ?tvb now,tvbnow,bttvb
# K: r% a. T! w. n5.39.217.77:8898做法:
  m1 Y0 o' i! u2 k1 W: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、米洗淨瀝乾,加2.5杯水浸半小時,入電鍋煮熟5分鐘後,直接再按下電鍋開關,使開關自動跳開,待10分鐘取出飯鍋,趁熱加入梅汁,並以筷子將飯打鬆吹涼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ V8 y" {3 @
公仔箱論壇) L9 _0 A& C4 P3 q
2、小黃瓜洗淨切長條,用鹽醃10分鐘/ d4 z: @% E9 \/ ]

& T5 Z7 N' \. Y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
: q: r( x, ~7 j& K2 w+ e' I7 L; c# f9 z4 f
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 g* U7 Z9 s

6 n. v% N6 c/ w5 ^/ H. B, A* e# l公仔箱論壇5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下,置於竹廉子上,在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋,肉鬆然後捲成筒狀,固定後再切。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司5.39.217.77:8898# ?8 w& g% \4 A; R6 @- [

3 ]% C0 a2 }' H: wtvb now,tvbnow,bttvb材料:
1 M0 ], g& W  C% `+ y芋頭300公克,壽司飯120公克,胡蘿蔔25公克,小黃瓜25公克,魚板30公克,鹹蛋黃4粒,肉鬆20公克,海苔1張。
  d! e. x2 x* H( @6 F" z2 dtvb now,tvbnow,bttvb
" x8 n6 U* s9 S7 d* v" `9 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料:公仔箱論壇, `8 T9 W* I. f
糖2大匙,醋1大匙。  W2 J( M. M7 `$ y. e( I' g' g

! E/ }: n$ H/ h+ N, V" R' @# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
- r( G( S' ~$ [1 |  E1芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
& l, S. v. R6 ^, z9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。5.39.217.77:8898# Q5 k% X1 C) q+ ~) T8 A2 w
3海苔放於竹簾上鋪上芋泥,蓋保鮮膜壓平,再反轉過來,海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等,捲起成形。
作者: sophy    時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食!!




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