標題:
[西式食譜]
[分享]壽司食譜
[打印本頁]
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:19 PM
標題:
[分享]壽司食譜
壽司飯
5.39.217.77:88982 X/ P8 `4 J5 d& S- |
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
" l& ]( i! n0 V$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898% }7 G( d9 S" s5 v
做法：
6 o5 h- N; L6 N2 s
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
: ]% ^( S. s2 u2 w+ ]! _tvb now,tvbnow,bttvb
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
tvb now,tvbnow,bttvb/ D! h; U$ J, |9 `+ I0 v
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:20 PM
散壽司(一人份)
5.39.217.77:8898 K# t) M7 ~5 T+ W4 ], K5 D
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
* T5 w& o. ]2 ?; e+ b
公仔箱論壇. o' j7 X8 {% p% H
做法：
公仔箱論壇/ w2 M' o! p6 V# B4 L
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
7 v! L' i! p {& Y* { Ptvb now,tvbnow,bttvb
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:20 PM
蛋皮壽司(一人份)
0 o# L' ?9 }" n% g0 [7 K; N- j' t* |6 C
. d: m5 r, c3 } d! f
$ C1 E6 e g/ A; Z
材料
：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
: S8 g- B Y8 n9 E
8 K+ q3 U" j! b
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% L& |% z1 D: a
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
5.39.217.77:8898; M% i0 q$ O' M# W( G& e
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
' t7 v' v! \5 L1 l3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.以利刀切成圓片，完成。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:20 PM
手捲壽司
' c+ I; ?& X: Y% r# j9 Otvb now,tvbnow,bttvb
4 R/ M/ A, d2 Y
材料︰
公仔箱論壇7 p# O- ^: I) a9 k
1 磅蝦丁 1 個酪梨
6 F/ P! b; \8 ^5.39.217.77:8898
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
0 M1 R5 ^" F) Z) l% u9 J* w公仔箱論壇
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
@3 l: G: }) f+ w! b4 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 杯白飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' Y/ B0 F% o* y, w2 @) X
+ X: f/ Q5 P! R: Q# `- y
沙拉醬︰
9 V7 T8 T! V( g
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
4 {! g# H; Q: V$ Q$ r% htvb now,tvbnow,bttvb
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
公仔箱論壇3 U/ j5 R7 W1 [1 n+ s
20 片海苔片
公仔箱論壇# x( D9 k# H& T% i( ]
公仔箱論壇" a; v/ a2 W `. i$ j
做法︰
4 H$ |' w3 b5 B# c3 ~! U+ i公仔箱論壇
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
5.39.217.77:88984 R6 U U- Z6 Y0 ]4 f
" X" k/ s. `* \; n5.39.217.77:8898
蝦丁加入沙拉醬，備用。
4 P& S& t i7 N
3 A" w$ F: H) y: o# V7 Y/ M9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:21 PM
野餐壽司
9 C2 M. i2 b& v. m D
: A' Z* t& f$ j NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
2 B1 c/ y, H5 `2 K: |5.39.217.77:8898
壽司米 二杯
6 `" E* ^( Y* W3 G
小黃瓜 一木條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! l7 u6 n# a7 s* M! C" z* O
花瓜 三大匙
0 P* j! r& [: F3 h# |5.39.217.77:8898
醃嫩薑薄片 三大匙
公仔箱論壇; C; x/ ~' K5 D7 d' F
肉鬆 四大匙
" f$ ~! F2 Z; q5 e% z
蛋 四顆
k9 ?4 W' c& d7 z5.39.217.77:8898
海苔 四張
5.39.217.77:88988 ]3 A+ i. r7 }
壽司醋 三大匙
' \- `( o) N6 e2 ^4 O/ X' T1 [tvb now,tvbnow,bttvb
工研白醋 適量
4 g- V6 r4 {1 c( z' ?) c* a5 s
細砂糖 二大匙
, P) ]4 z* p5 z0 ]& q
豆皮 八張
5 b5 X( i6 S& k5.39.217.77:8898
* u W2 G( J6 s5.39.217.77:8898
作法：
1 |+ d% ^8 _/ a6 M' _6 v" X5 x' F
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
# M1 C, q1 ?/ \# Y/ Q, J1 K' N
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
( x6 M+ }# _ u5.39.217.77:8898
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
- a5 }$ X9 o5 R8 L* N V& k U公仔箱論壇
將花瓜切成小塊狀。
tvb now,tvbnow,bttvb& e- a" c0 S* g0 D' i
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
公仔箱論壇. ]3 z+ J& P/ g
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
% B% M0 N. Y. W( _6 }$ i% Z
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
# a: Q3 B- J2 ~# g- t5.39.217.77:8898
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
+ o* k+ r6 q# `7 E; l1 y0 O
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
tvb now,tvbnow,bttvb* Z! C! ]; s& s `, G( s- X2 E% d" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 X2 Q. W' ]- p4 n) \( W) J
小秘訣：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) y' f8 z( s) @
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
9 q; s( f/ m5 [/ W$ S8 w& H9 `0 V
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
; B) g" a5 J4 h3 i$ c
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:21 PM
日式壽司蛋糕
% ^6 d9 e9 ]- g3 L0 E公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 @; S1 Y: Z5 e! [% J h5 Q3 V& Q
小黃瓜切成2半 2~3條
2 r* w- k% V: f6 U/ g" F4 F3 a3 v7 K: ~tvb now,tvbnow,bttvb
火腿片切絲 10~15片
" C# {4 X# f. b6 b! ~8 O
肉鬆 適量
) u. f1 G( z. D8 G( I1 m. Y. g
壽司皮 4~5片
, Q9 T8 O, Q- E7 b5.39.217.77:8898
沙拉醬 適量
公仔箱論壇; r. J3 z( `* V& D) w+ N7 e9 A
蛋糕體 兩條
! `% C, ~ a1 U3 K. \* Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 }0 S" y7 C* j# `7 N! Qtvb now,tvbnow,bttvb
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
; Z+ Y) t$ j7 n5 g- ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# S4 P; p+ ]; G/ l9 B
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
公仔箱論壇' N7 w6 J, ?( Z O2 l G" X+ H0 @
1 `. D) J) ^5 j; }# l) e5.39.217.77:8898
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
公仔箱論壇/ M+ i6 a3 z: t1 ?/ e5 ]9 @7 z, [
) }0 a `% T) E: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:21 PM
腸蛋卷壽司
4 M2 I4 Q O+ v1 a1 {) T公仔箱論壇
8 S) K- \: G* F
材料 :
9 g' Y; c4 k1 d& U G; m
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
公仔箱論壇+ D$ s/ t6 b) {. N3 Y; v8 d2 j
+ o, ?+ p' K" Q, u6 }2 F) B3 y5.39.217.77:8898
做法 :
: U9 S8 C/ d: N. r- i9 D5.39.217.77:8898
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
: i, m) N. ^, A' K5 {. g9 _# A
- d% _+ G& i9 ^+ i- a公仔箱論壇
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
' k( k! `4 i5 D* d
, o& r! J7 e( ^+ M& A5 ^
3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:22 PM
日式三寶燕麥壽司
公仔箱論壇. H1 G0 m; E0 j C5 [4 L( a
$ K6 y# f0 C* b7 h' ]% u
材料:
2 V3 K; k) R: ~: Q. R
公仔箱論壇 O% i& H/ D# U; W! j0 m/ M# _" E
兩組材料可任選
5.39.217.77:8898' M" { |7 R% T4 K" ~
(1)
* y0 b; j2 x) g2 ^% F2 c; ~
三寶燕麥飯(煮熟) 3碗
tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 r" C7 C# v1 n+ S: C
小黃瓜 1條
$ E* O; A: R( M( U8 R3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅蘿蔔 1/4條
* H3 Q* V1 j. x2 @. b5 V6 k! c5.39.217.77:8898
紫菜 4片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) k7 V! c& G7 Y+ Z% @
竹卷 1個
! `, [( K1 z8 w2 {公仔箱論壇
(2)
1 h* ~$ u8 q( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三寶燕麥飯(煮熟) 3碗
; K; g: m+ F# J- Y公仔箱論壇
小黃瓜 1條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ f3 Y- M0 s* i
紅蘿蔔 1/4條
! r* T( Y- q; P4 ?& M3 k, [
紫菜 4片
公仔箱論壇* D" D4 L0 H* M7 e
乳酪起士片 3片
tvb now,tvbnow,bttvb) Z: I5 ~" F$ y, c# S( K
醃製好的鹹黃瓜 1小條
8 s/ x& e7 o; k
竹卷 1個
5.39.217.77:88982 w" P3 v8 B) m3 i# U, y, x
+ i2 n1 l2 @% Q
( G; {# p' ~4 k* O Dtvb now,tvbnow,bttvb
- g. G3 }3 C5 K* @& R+ e5.39.217.77:8898
做法
公仔箱論壇" f+ P$ E! X+ }" t: b& V- n; Z
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
5.39.217.77:88982 T/ y: s( F, v( G2 ]
8 C, S# l( \3 ^* P( O& P+ ptvb now,tvbnow,bttvb
2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
% [- S: O% A$ B" W' x5 w$ ~( s公仔箱論壇
8 [ T9 ?8 _3 E. M4 p( {5.39.217.77:8898
3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
; \( r/ k1 J6 x9 a1 u( b5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898& Z0 Z) m. \! g2 y$ G8 K7 t1 a0 x
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
3 a& C# ?: k3 U
tvb now,tvbnow,bttvb a& v5 }5 ^5 `
6 p7 t8 B" N: Y+ d1 p3 l" U
, W; i- H/ U+ ^
- ^& E. p& K5 r* @, d
調理小祕訣
, v1 h4 w* T6 @# x- O3 H4 p9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.所有材料上的水份均須擦乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! U0 k1 R# f: L: l4 x3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 j c5 h. U
2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:22 PM
酸菜飯糰
tvb now,tvbnow,bttvb7 q' j. Z/ k. r. B* P
材 料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y- V5 v! S3 K2 M1 M! b* _
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. e( o* p9 x- w
% b) J8 P" C" m: Z- q1 D% b
調味料：
! \7 g+ _2 p3 X C* H1 ^2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
* S1 d8 S& x/ ~# M O5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898- @4 b/ j* r* w* B' R z+ p
做 法：
7 j# m/ w1 M& V3 ]9 etvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:22 PM
鰻壽司(4人份)
5.39.217.77:8898 w- | W6 C, w+ j
4 U* ^5 T" a0 d6 _tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇$ u! d, X- e5 O. E) t: L+ h9 j
材 料：
! P7 S$ b% n- l( x8 @
1. 蒲燒鰻15CM長16片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( T r- B2 t$ {' D+ V
2. 壽司飯6碗飯
+ x, F) j) j/ Q+ A. B2 h; C5.39.217.77:8898
3. 菠菜（煮熟)4兩
5 q( x' q2 u0 stvb now,tvbnow,bttvb
4. 海苔8張
4 j- a+ k2 f9 F8 T7 u/ B
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 I3 Q( r/ ~2 U" O
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" e( g V4 k% m
, i4 R& l! y" L4 A9 G6 F2 _/ ?
作法：
公仔箱論壇0 N& |' ?* g' r. a+ J* N
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i0 X; a% s: W/ P# \$ Z. S& v
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 a$ l$ N- n( ]- a
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:23 PM
梅汁壽司
, l( P s0 E% _
9 }$ m* x |, H3 s3 T L2 o. D
材料：
, `1 G ]! b4 o$ C3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。
. j+ d; L" S1 u6 H& u Q( @1 ~公仔箱論壇
* {9 p: q6 x. E4 l( h: g. v3 b
做法：
! r- w$ k8 R2 N7 T5.39.217.77:8898
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
5 R4 o a2 M; O1 G% Q* C5.39.217.77:8898
2 `5 |) R) F& m- C0 ~公仔箱論壇
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
0 ?. `8 @' g( C1 C' |公仔箱論壇
5.39.217.77:8898+ U* z1 P. A. _; U' u
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
/ V# t2 N+ Y# V公仔箱論壇
5 d% J9 l$ y- W2 ^: E, L- S7 l公仔箱論壇
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
9 i$ @) Z* z" d+ |: B$ ]5 n+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z5 j) \( E4 O- d5 S
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
作者:
cmc
時間:
2007-3-2 06:23 PM
芋泥壽司
6 Y# p* N' i% m) I; C
( Q5 ?+ V3 p$ g9 p# j1 ]" b
材料:
# c" R8 }7 l/ o, I* N9 x1 ~公仔箱論壇
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
公仔箱論壇* {5 Q& d9 T. ?5 C! ^, @
公仔箱論壇6 N+ `; z2 P6 T2 S" E; Y
調味料:
* Z5 d7 p- m) u& ^) s4 Q! I( H公仔箱論壇
糖2大匙，醋1大匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 _' s+ p9 @7 z O2 f S
! b0 F N; l- j. D% o) ~3 C+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法:
2 N7 U0 x) P' J7 }' i& }
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
* L# x3 R8 \2 a ?" q, `tvb now,tvbnow,bttvb
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
# C, b% `# K: l$ p' R" _
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
作者:
sophy
時間:
2007-3-4 12:11 AM
我都系比较喜欢出去食！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
