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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:19 PM     標題: [分享]壽司食譜

壽司飯* b0 C7 k2 c# w$ v
材料:蓬萊米4杯,白醋1杯,白糖1杯,鹽半小匙公仔箱論壇8 a. |$ K; i: d
3 E- k) j* v8 D- A% t- L! B
做法:# C8 H: }5 _1 K' E
1。將白糖,白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。
0 e  p& ~" x2 z% p* u2。白米洗淨,放于電鍋中煮熟后,趁熱將壽司醋倒進去拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,壽司飯完成。
$ |3 B; A+ ^4 q( d3 B3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲,否則海苔遇熱會變軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb! H3 U8 B# D$ X0 U5 J5 p
材料:壽司飯1碗,魚子1大匙,蛋一個,海苔少許tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 c7 U* R. b2 ]! z- t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, C- h  ?) w- }) m
做法:/ H: |# w6 L4 e' @8 L
1。將蛋加少許鹽打散,放進平底鍋中,以小火煎成蛋皮,待涼,切細絲。
( K' D3 ~4 E, ~' g0 c# ]2。將壽司飯和蛋皮絲和勻,放入盤中,灑上碎海苔,加上魚子即完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)
. ^" C+ D8 l4 Y' R3 F1 t; U& T8 y* R- Q5 d# D( I, P

; p. i1 Z" a; q  A& G. S  t公仔箱論壇材料:蛋2個,紫菜1張,壽司飯1碗,小黃瓜1長條,胡蘿蔔1長條,肉鬆2大匙公仔箱論壇2 X( L, m( G7 u3 R$ C8 h! S. E  N
公仔箱論壇& }0 C+ X% I. \" n' f. z% d* X
做法:
% I) o' U* A0 E  r) ]: c' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻,入平底鍋中,小火煎成一薄薄蛋皮。
' m0 Q, W" _' v% a/ e2.竹簾鋪底,再鋪蛋皮,紫菜,米飯攤平至紫菜的五份之四,預留五份之一的縫口,中間再放肉鬆,小黃瓜,胡蘿蔔,包捲成圓筒狀,縫口以米飯沾黏。
0 o1 B2 S! C3 D8 n( X- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以利刀切成圓片,完成。

作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司8 }: e; J% P3 a5 M* b
  
% J$ h0 M- l% V% ztvb now,tvbnow,bttvb材料︰   
$ L$ |5 K. e+ E0 ~1 m9 W% ~公仔箱論壇1 磅蝦丁 1 個酪梨
- _- h$ h7 V  B& C; E( w  e9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔公仔箱論壇; t7 ^9 H$ t* E
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片公仔箱論壇- s8 W- G( I" I8 u. |; S3 \
5 杯白飯   
/ G+ a+ O. b# F5 ]( o; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   2 t# q8 N* V" l- K. v) h- C' N( Y
沙拉醬︰   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 j$ v; N6 x% R
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
* z! j9 D6 E1 m$ H; S5.39.217.77:88981/2 湯匙糖 2 湯匙魚子tvb now,tvbnow,bttvb0 B( ?, g- D/ [+ B" M9 m
20 片海苔片   公仔箱論壇. \1 ]3 A$ c. V8 s
   5.39.217.77:8898* S" }" j7 Q1 |% i8 v) G
做法︰   
) y6 T) E9 }5 l4 V! _1 Z9 u- V  ~煮熟蝦丁,酪梨切半後,再切片,小黃瓜切成細絲,醃蘿蔔也切細絲,蘿菠芽洗淨後去根部。公仔箱論壇; @, p, w' X7 J; p# z, J
tvb now,tvbnow,bttvb* k1 e# w' N5 w2 ^# I+ `- ?
蝦丁加入沙拉醬,備用。
; Z5 T6 ~) m# m, x% Z
: p% e" H9 g: `( W( l9 G; E將海苔剪成長方形,左手拿海苔片,放點白飯,再加上上述材料,捲成圓筒狀即可食用。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司tvb now,tvbnow,bttvb, T0 T  p, X. H

- S) `& A3 \) ?4 r6 S" o9 B材料:四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司5.39.217.77:8898( V3 g4 w) q4 I3 Z4 E5 l. _
壽司米 二杯
5 @. O4 n& m. e* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 一木條
$ ~7 j  ~) U$ z8 m' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花瓜 三大匙
# ~; o3 k) K: Q1 C! m( A# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃嫩薑薄片 三大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% [* T6 b- W# S3 W) I" ^7 H- `
肉鬆 四大匙
. A$ Y; }" L4 z; J% ?: V: n& e, u公仔箱論壇蛋 四顆
; S& G! o3 w% v$ G2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔 四張
; }  F; N$ z% Ttvb now,tvbnow,bttvb壽司醋 三大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 R) y) p1 I( I& W% M
工研白醋 適量
, G4 u& _4 M; V- ^6 l' Q7 @6 {公仔箱論壇細砂糖 二大匙
1 B2 ^$ M' {5 z8 h, X豆皮 八張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; U( A: c' L. p4 i1 L4 g9 B
. p7 s% x& w  c* _- L4 ^
作法:tvb now,tvbnow,bttvb5 \4 K' M+ w+ B. R
先將壽司米煮成飯備用,取一個大一點且有點深度的容器裡切飯,然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖,將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
0 L. R9 W, J5 z  X, S公仔箱論壇將蛋放入不沾不底鍋,煎成一張薄蛋餅,趁熱捲成蛋捲狀,一次煎一顆蛋。0 O) k  W/ W# R) Y8 P
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y" X0 E2 n1 Y' ]9 i
將花瓜切成小塊狀。
0 p, P$ A7 E( I" q# \- |. E5.39.217.77:8898取一張海苔鋪在壽司竹簾上,鋪上一層拌好的壽司飯,海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
! q1 t% y% V3 }0 G  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆,然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇. g3 ]4 s) B% F
切海苔壽司時刀子必須很乾淨,每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切,這樣就可以將壽司切的很漂亮了。公仔箱論壇) C+ I" E+ N; {' u) B+ Q+ h) X
每條壽司切成三段,再以保鮮膜包起來,就成了野餐的最佳主食了!
( Y& A1 m. n- U! A' E將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 p, h8 d5 n( S! Q
tvb now,tvbnow,bttvb& ^* Q3 x8 n9 G0 s
小秘訣:
  S. k2 y$ y6 C% D壽司醋的醋味較淡,若喜歡白飯的酸味重一點的,需加些工研白醋,免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
1 C4 m6 p  D! h) e2 c4 ?公仔箱論壇壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
: G6 l" t$ I2 k$ G4 N6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野餐要帶的壽司一定要早上做哦,壽司冰過後的口感比較差一點。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. e& z% I# M* y$ m3 E% t
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小黃瓜切成2半 2~3條5.39.217.77:8898: w$ A/ l3 z# M0 _$ @: h) f
火腿片切絲 10~15片
1 p# ~/ E8 W* @  _. C公仔箱論壇肉鬆 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 _: ^. Y4 }* R
壽司皮 4~5片
1 a7 \$ X; a4 _- c$ U. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 適量5.39.217.77:8898# f  o9 i8 ]# B( z! {
蛋糕體 兩條5.39.217.77:8898- ~) l, `: h# I

# |) O/ _" X: d9 h7 m2 c* s% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)( X! N% ~" k' j7 W, ?
7 S+ g) x  N4 J! X, t0 H' {
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 Y! k- Y* {( ^, ?4 t3 s$ n
公仔箱論壇, O4 c! P+ b7 `3 G1 o, O5 J+ J8 s' }8 [
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
  z, y0 Z1 f9 {9 G+ I. M* F: y5.39.217.77:8898' i, \$ q$ |$ A6 X: @
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司
) N/ \' a8 f: y5.39.217.77:8898! ]) `; ~2 C: F+ R3 |
材料 :
" z0 E* p" D& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸4條, 壽司紫菜4張, 生粉2湯匙公仔箱論壇2 b6 P: h9 M% Z) \
" O( v9 A3 K4 D* k2 S
做法 :
$ L/ z- g! U2 ^2 g( \# Z$ b1. 將香腸放下滾水中, 收慢火焗浸至脹大及鬆身, 約8分鐘, 烈可用猛火煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; v, B! S$ k9 [6 o" \$ B
5.39.217.77:8898& z/ q% ^. _( G9 v
2. 雞蛋打勻, 將生粉與2湯匙水拌勻, 拌入蛋料中, 少許鹽及胡椒粉調味, 下鑊中煎成薄蛋皮/ z) K( k9 m- m5 Y& X. w

! D% l' Q: e% }$ u4 b5.39.217.77:88983. 將壽司紫菜平放檯上, 均勻鋪下薄蛋皮, 再放上香腸, 捲起. 以少許蛋白封口, 切成少段放碟上即成.
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司tvb now,tvbnow,bttvb' C6 r' a# Y/ P3 j3 I7 O* @( C
tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 d6 c7 e% X0 p- k# u
材料:公仔箱論壇& \+ e0 A. k' X2 f, O( M- ^

) ^5 |  |: g5 Y/ ]. C! k! H公仔箱論壇兩組材料可任選  [& l3 y& P5 q  j" i* M; A) A
(1)+ O  z4 j: M7 N3 Y. a% c& O
三寶燕麥飯(煮熟)  3碗
3 y. E" y; f/ T- q1 w1 m! r9 F5.39.217.77:8898小黃瓜         1條
: _  |  E3 P# ~8 W( H公仔箱論壇紅蘿蔔      1/4條2 {9 `& }! h7 c- A4 O
紫菜          4片
7 j9 y6 Y' J. {2 H) n/ s5.39.217.77:8898竹卷         1個
+ N! y' A" f8 l, e9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)
5 w- i: _5 x# J, Ntvb now,tvbnow,bttvb三寶燕麥飯(煮熟)  3碗公仔箱論壇, }$ K1 Z3 X% C7 W& f5 M
小黃瓜        1條公仔箱論壇+ u6 b1 i1 \" j! n
紅蘿蔔      1/4條
/ J" l+ U! v) k7 Etvb now,tvbnow,bttvb紫菜         4片1 m: k- R+ \, J9 \) h# z5 H$ u
乳酪起士片      3片
  n# [' @5 G+ J" A醃製好的鹹黃瓜    1小條
. ]- ]/ D/ K+ M9 Z  u% y公仔箱論壇竹卷         1個
$ P" Y. ]9 y1 u4 K+ d! E; s
% {: C  W/ w( l) }. I5.39.217.77:8898
# p) D, z) C  b7 k, w2 n公仔箱論壇5.39.217.77:88981 A3 q, A3 e4 ]* P" N2 m7 o- \
做法tvb now,tvbnow,bttvb% J, @2 u- w7 Q% z2 J& ~4 t7 }
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟;小黃瓜洗淨入滾水後即撈出,一個切成4長條塊,並片掉瓜籽。
+ n6 W. c, m9 u. B; K/ Z) m7 V2 |5.39.217.77:8898. g9 O1 b7 z5 l) N
2. 醃黃瓜1個切成4長條塊;乳酪起士片一片切成2片;紫菜在火上稍微烤一下。
6 ~0 j. U. e! m, {) ]$ @tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 f. O8 x* [: ]* H
3. 竹卷上鋪上一層紫菜,手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙),把所有材料鋪上,邊捲邊拉竹卷,捲緊切塊即可。tvb now,tvbnow,bttvb( x* O4 p5 ?3 g* {; v; J* j& S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y8 r* ?* N) _. c- K" Z0 w' t: e
4. 若選用材料(1)組製作,食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
5 v9 S6 d$ Q; P5 K1 P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( n/ c8 z1 }6 ?
# U6 U% c* x7 }+ E6 d
2 c7 p0 K7 C( Y  R
  
4 ]! A, F7 U7 b$ u+ [( k8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調理小祕訣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 O8 y( ?9 V4 n; G& C
1.所有材料上的水份均須擦乾。
6 D8 a1 `. H# u, W% d; t: q
3 T4 S1 E2 J8 O+ r$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.捲壽司時需捲緊;切壽司時刀需沾點醋水,才不會沾粘。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
! u0 K3 ]+ e; W材 料:
6 R6 K" b$ l0 m( \2 k糙米1碗(煮熟)、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
- |% x* b9 h  [% m* s. p: r- F5.39.217.77:8898公仔箱論壇( F* D4 I! x+ |; k
調味料:& h' T% ~+ O6 r4 y
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 \7 Z7 A; @4 n8 x) h# N' d  b

! D: h1 y9 Z. Q6 ^* T做 法:5.39.217.77:8898" _" J6 g/ J$ r" i* x
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過,調味料拌入,再加進煮熟的飯中。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)3 c, R0 E! P% ?/ I3 O1 }7 T; k
$ L. Y9 a: l! |! u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, j6 B/ U4 I9 E9 ~
材  料:公仔箱論壇9 e# G; }* V% Z) g1 l
1. 蒲燒鰻15CM長16片公仔箱論壇# t7 t. V1 ]7 L) u, |
2. 壽司飯6碗飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( I6 ]2 }* [; P4 u* z
3. 菠菜(煮熟)4兩5.39.217.77:88989 c2 u' f1 j* N: ]& ?% c& a
4. 海苔8張公仔箱論壇, l& n: `6 Z0 |' K0 B& L
5. 熟紅蘿蔔(切1CM粗條)8條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ s4 V$ m8 c& J
6. 蛋皮(切1CM粗條)8條
) Z: g' e: R6 k3 c$ t! ztvb now,tvbnow,bttvb
8 {# x- S7 D0 x7 M& w  Y& r5.39.217.77:8898作法:
% |! B& s! E  N$ y0 B# h: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 竹簾攤開,海苔置其上,並舖一層飯,再把蛋、紅蘿, y: h5 ^0 M* |( k
蔔、菠菜、鰻片排在中間,捲成圓筒狀。6 ^( F- p! }2 @3 G' n0 {; _+ t1 ?
2. 每條切成8片(切時,刀醮些醋,飯才不致黏刀,且切口漂亮。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
2 h6 ?( D( W" k$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?" @1 Z2 i1 `材料:. i" L: f/ ~5 b, k  B; U
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
. y  a  L  r4 S- ~5 l6 N5.39.217.77:88981 O1 P1 l3 M+ E; C0 b3 z! o! B
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' O3 Q% n& m0 t2 y. x! V+ T. r  t
1、米洗淨瀝乾,加2.5杯水浸半小時,入電鍋煮熟5分鐘後,直接再按下電鍋開關,使開關自動跳開,待10分鐘取出飯鍋,趁熱加入梅汁,並以筷子將飯打鬆吹涼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% F% B' l, {8 A

3 Y- j& W, l  s0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小黃瓜洗淨切長條,用鹽醃10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 p/ {( d; v2 ^* s; X9 N

6 t! P4 ~& _9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
% i% ]2 ~+ k3 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% J' {/ g1 _& w6 r: |/ k' H; f' ]- y2 y
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
# v9 a/ C4 I4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i9 C. W2 @* l% M
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下,置於竹廉子上,在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋,肉鬆然後捲成筒狀,固定後再切。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司tvb now,tvbnow,bttvb, z: t% W" a0 ^: y* P/ w
! t% s; M$ ~4 F' o& h
材料:
8 W' x8 m% M# C5 B' ltvb now,tvbnow,bttvb芋頭300公克,壽司飯120公克,胡蘿蔔25公克,小黃瓜25公克,魚板30公克,鹹蛋黃4粒,肉鬆20公克,海苔1張。3 O6 {6 F( @1 Y

  ]. S& q' `: m: S9 |2 O% [調味料:
9 u+ t0 H; p+ r2 f% F# w1 K5.39.217.77:8898糖2大匙,醋1大匙。7 n6 u  S6 t7 S( ^
& C3 T  D- v7 M- K1 j
作法:
) \1 n- J+ H9 \公仔箱論壇1芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
9 m: |" k# Y! O# A; Q( x' Z* l5.39.217.77:88982壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
" \7 P5 P, Z- Z8 a3海苔放於竹簾上鋪上芋泥,蓋保鮮膜壓平,再反轉過來,海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等,捲起成形。
作者: sophy    時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食!!




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