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標題: [甜品] 蜜糖杏仁酥 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-3-2 05:03 PM     標題: 蜜糖杏仁酥

餅  皮 :   5.39.217.77:8898) t+ R( Y. G( [; F3 R% U
1  杯麵粉公仔箱論壇0 f6 [2 U) M$ p$ {3 t* r
2  湯匙糖
. n, a# p" c0 T  d. j, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
4 [2 O, a. h6 I- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ Z' F$ ]" H/ S" K; I& S3 t
2  安士牛油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: p7 x4 |* }/ Y$ V9 b9 l
1  湯匙雞蛋(已拂勻)
  t: h* j% R% c( R) @/ C  f5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 @' j1 J, ?! d
材  料 :   tvb now,tvbnow,bttvb3 b, K9 l% K8 A8 e9 n, I
1  隻雞蛋6 x# d' a7 E+ I8 O
1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:8898/ D) B: b/ F' s' n
2-3 湯匙蜜糖
# o  C9 e* v9 k6 Z: O- y% ?* @# ^# p8 \1-2 湯匙蛋白
5 {/ j; z8 ~/ h, b" A8 o公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油" m# z+ h! F. Z+ P: y+ f
糖少許(撒面用)
/ T' C) r6 U3 B+ F9 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' D: M7 S" O1 Z% n  e- w
做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 e& i+ N+ J
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內,加牛油搋至麵飽糠狀,拌入糖,再拌入適量蛋水,搋成粉糰,待十分鐘,將餅皮用木棍輾開,切開兩份。5 u# M* g$ T+ ?  V8 d0 Y0 I
(2) 杏仁粉加蜜糖,牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
  Z- f+ g( O9 G公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮,將另一塊餅皮切長條,放於餡料上,掃上蛋汁,撒上少許糖。5.39.217.77:8898. X  j7 n# {  I' B1 p% s' M
(4) 切件後排放掃油焗盤內,放入已預熱焗爐,以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5 _! a% K% [& }( r- W" T. M5 M

: [7 h) f2 V0 `' {9 F. K備  註 :  5.39.217.77:8898, `& ~5 E# E  U
(1) 麵粉與少許鹽同篩,可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。3 c3 ?$ d) P7 o! T  T1 t1 I5 Z
(2) 牛油要夠硬身,否則用手搋麵粉時會較黏手。  5.39.217.77:88981 N' _$ r5 j" S$ N; j9 F5 Z# I- @$ J
(3) 搋時要輕輕快手,以免手之溫度將牛油變軟。
; w" n  w7 T7 o9 a8 M, K" O8 a(4) 加糖要用糖粉,即是幼砂糖,方便與麵粉拌勻。
" Q- _1 J. U  F8 D(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰,太少液體時粉糰會鬆散又乾身,太多液體又會使粉糰黏手,多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {" q0 I. A. P5 E- _
(6) 杏仁粉可於超級市場買到,亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 ~3 J; H' i* r6 F9 v$ K& U(7) 杏仁餅入焗爐前,餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖,前者可增添金黃色,而後者可增添光澤。
1 M1 [+ S2 ]% v0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤,耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘,這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。




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