標題:
[中式食譜]
台 南 碗 粿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-16 02:17 PM
標題:
台 南 碗 粿
% p* k( Q$ \$ S1 ~' K0 r; n4 ~5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb1 h! q) n6 }3 T6 ?" ?
材 料
5 i/ J% M: k% g3 I. \1 ^& f- E& v; u
蝦 米 16 隻 、 雞 肉 絲 4 両 、 香 菇 8 隻 （ 切 半 ） 、 甜 菜 脯 粒 1/2 碗 、 肉 燥 1 碗 、 粘 米 粉 1 1/2 碗 、 澄 麪 1 1/2 湯 匙 、 清 水 1 1/2 碗 、 熱 水 3 碗
5.39.217.77:88989 n) \7 z' `, X# @9 n
! L* s. y# n2 F0 [
* ^* x( e6 ?6 p5.39.217.77:8898
汁 料
5.39.217.77:8898) F4 e5 x- }5 _
醬 油 膏 2 湯 匙 、 黑 糖 1 湯 匙 、 水 1 碗 、 生 粉 水 少 許
; s1 V9 G" q6 D. V4 I3 h5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?9 D+ h* N5 H7 P/ s4 ^
# n+ y! |' p2 S( H( Q5.39.217.77:8898
做 法
- d& t0 m1 J+ _* R5 h! M, e; k" o公仔箱論壇
1. 燒 熱 鑊 加 適 量 油 ， 加 入 香 菇 炒 勻 ， 再 加 蝦 米 及 雞 肉 絲 炒 至 半 熟 ， 然 後 加 入 半 碗 肉 燥 炒 勻 成 餡 料 備 用 。
公仔箱論壇4 Y3 E3 e8 f9 l
tvb now,tvbnow,bttvb( T8 C$ P9 x( l2 [( h- O
2. 大 碗 裏 放 入 粘 米 粉 及 澄 麪 ， 加 清 水 攪 勻 ， 再 加 入 餘 下 的 肉 燥 拌 勻 。 在 鑊 中 加 熱 水 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 加 入 粉 漿 轉 細 火 ， 一 邊 攪 一 邊 煮 至 稠 身 。
公仔箱論壇& U5 g- m$ D9 @9 V, w
5 m2 V8 K+ _9 M- e+ S5.39.217.77:8898
3. 將 粉 漿 注 入 已 塗 油 的 碗 中 ， 至 七 分 滿 ， 然 後 撒 上 餡 料 ， 再 注 入 粉 漿 至 滿 ， 將 碗 放 入 鑊 中 ， 隔 水 以 中 大 火 蒸 半 小 時 。
7 v2 g7 U9 n: r* N2 |: ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ L6 \/ p$ M0 r. p, f0 C
4.將 水 倒 入 小 煲 中 ， 加 入 醬 油 膏 攪 勻 ， 再 加 黑 糖 及 生 粉 水 煮 至 稠 身 成 汁 備 用 。 碗 粿 蒸熟 後 放 凉 ， 才 會 易 於 脫 模 ， 用 竹 籤 幫 忙 脫 模 也 可 ， 脫 模 放 碟 上 ， 在 旁 邊 撒 上 菜 脯 粒， 淋 上 汁 即 成 。
4 J6 R: k' J( w3 ?5 ~公仔箱論壇
5.39.217.77:88986 |5 V+ @, ]4 [; o* Q' Z
3 k9 {( P. A) q" z0 R' h
5.39.217.77:8898' F3 z5 |, [7 X4 s
7 T8 ]2 ?' t @ w( H7 _6 ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- F$ h* R$ N, l! y- Q* E0 \' v
貼 士
, i, {1 M: |3 Q, Z4 @. K5.39.217.77:8898
碗 粿 最 怕 蒸 不 熟 ， 不 要 看 表 面 凝 固 就 以 為 熟 了 ， 最 好 用 竹 籤 插 入 去 ， 如 抽 出 來 是 乾 淨 的 ， 即 代 表 熟 了 。
tvb now,tvbnow,bttvb% w- O9 I5 S2 w9 J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 k9 {( P. A) q" z0 R' h