標題:
[西式食譜]
棺 材 板
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-16 02:16 PM
標題:
棺 材 板
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材 料
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厚 土 司 2 塊 、 蝦 仁 / 帶 子 / 雞 肉 絲 各 2 両 、 蟹 柳 2 條 、 雜 菜 粒 1/2 碗 、 香 葉 適 量
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白 汁 料
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牛 油 2 湯 匙 、 牛 奶 4 湯 匙 、 雞 湯 2 杯 、 麪 粉 糊 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 香 菇 粉 1/2 茶 匙
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醃 料
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水 2 湯 匙 、 粟 粉 / 香 菇 粉 各 1 茶 匙
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調 味 料
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鹽 1/4 茶 匙 、 香 菇 粉 / 白 胡 椒 粉 各 1 茶 匙
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做 法
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1. 將 厚 吐 司 切 半 , 先 放 麪 包 皮 的 一 邊 入 鑊 , 炸 至 微 黃 就 放 入 另 外 麪 包 件 , 炸 至 金 黃 , 撈 起 吸 乾 油 備 用 。
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2. 將 雞 肉 絲 和 醃 料 拌 勻 , 放 入 鑊 中 炒 至 半 熟 , 加 蝦 仁 、 帶 子 、 蟹 柳 及 雜 菜 粒 炒 勻 , 加 入 鹽 、 香 菇 粉 及 白 胡 椒 粉 調 味 。
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3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 , 把 牛 油 融 化 , 加 入 麪 粉 糊 及 牛 奶 , 逐 少 加 入 雞 湯 , 一 邊 煮 一 邊 攪 勻 , 直 至 將 汁 推 稠 , 加 鹽 和 香 菇 粉 , 再 加 入 ( 2 ) 炒 勻 。
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4. 用 尖 刀 在 厚 多 士 上 面 四 方 框 , 挖 走 內 裏 的 麪 包 做 成 棺 材 , 然 後 放 入 ( 3 ) , 加 香 葉 做 裝 飾 , 記 得 蓋 上 麪 包 棺 材 蓋 , 那 便 完 成 了 !
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貼 士
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