標題:
[中式食譜]
唐 皮 叉 燒 包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-13 08:31 AM
標題:
唐 皮 叉 燒 包
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) V2 Z" @1 {9 i
8 }( d7 g* e H; ?. R
材 料
公仔箱論壇. Z2 g$ J* I- E+ V* j# @
包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
9 t7 I) F! g7 {4 C6 C0 q$ utvb now,tvbnow,bttvb
2 o8 \+ r/ l# D( H Q; ? ^公仔箱論壇
8 Y' H1 Z' g6 o, @/ h5 C: Qtvb now,tvbnow,bttvb
餡 料
+ C3 J# S9 \6 J6 o
叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
1 s6 d8 ]& B; q) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 M8 `" K# d8 t
/ t" W# s. Q: L; F' B8 a+ E0 t2 M
粉 漿 料
5.39.217.77:8898; k2 o0 B) b8 |' o/ l$ d8 f g
生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
" f, T* _) W; K$ y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }9 x9 t2 R) w0 I* u$ N
tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 b* T5 R* j2 A& O5 e
做 法
公仔箱論壇1 [ m& T+ ^; v3 I' e
1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。
公仔箱論壇4 \* q, o a; ]9 E' f9 W4 f
/ V L# s, l1 ~, N0 f公仔箱論壇
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
) ?7 u; k" z9 w2 c4 D5.39.217.77:8898
- }3 D2 F4 f V! x9 xtvb now,tvbnow,bttvb
3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。
# y8 `* Z! N# t( F2 Q5.39.217.77:8898
$ H$ K/ N3 G; E" j! Q' C; {9 q
4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。
: _" N) D/ i0 x, \; O" l5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 c( V1 U; Y, w6 ]
5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。
公仔箱論壇, r+ a+ n' j( m/ ~. e, E3 z: o- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 c% F0 z& `( }, A& n P
6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。
tvb now,tvbnow,bttvb$ n* ~- w8 \+ k `' \8 _# p
tvb now,tvbnow,bttvb7 U: r3 B1 F6 x# [0 U) h1 _9 Y# c
7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。
5.39.217.77:8898$ \" P/ \! [! g8 C6 l
: j9 @- o/ _2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H8 F# o N+ R7 V2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 h( T$ F9 @, w3 ?- x
7 k) D5 u/ E' R2 H: t! F
. B' b: O- K- l# v( Q公仔箱論壇
; \- n- ?1 m- _7 ^7 ?! t; H3 |tvb now,tvbnow,bttvb
) Y' ^: g4 h+ r
貼 士
. O0 A' U7 m. L6 q* m+ M; dtvb now,tvbnow,bttvb
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。
. V" ~4 d' t8 I& X9 o* ftvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) V2 Z" @1 {9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 h( T$ F9 @, w3 ?- x