標題:
[中式食譜]
上 湯 浸 鮮 竹 卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-13 08:30 AM
標題:
上 湯 浸 鮮 竹 卷
. u1 t. N1 G( p- w) G; ~. \
5.39.217.77:88987 L' ]$ o* x! W, N. R5 ]# P
材 料
8 Q; d6 q- H1 H2 o% l% A* o
腐 皮 1 塊 、 雞 湯 適 量
" k5 m `8 J( o, l, W E L/ e N
7 j/ R9 @) g+ K
公仔箱論壇5 j: z+ _7 U8 F' C3 L
餡 料
% s* T' L0 B( d7 ]
豬 肉 340 克 、 蝦 肉 264 克 （ 切 細 粒 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 絲 ） 、 西 芹 38 克 （ 切 片 ） 、 韭 黃 38 克 （ 切 段 ） 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 （ 切 絲 ）
5.39.217.77:88983 H- L: Q1 \, D h6 o
# L) o8 }% E) ^% F
, v4 I" k/ e5 R# k, T
調 味 料
9 x% n7 d' ^ w1 r' E+ W$ i$ s5.39.217.77:8898
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 麪 粉 各 少 許 、 水 適 量
/ o9 |$ N0 D5 X4 i) \8 ]5.39.217.77:8898
; I$ l' P z' ^. T9 J" l1 _% n
公仔箱論壇% Q6 M* [& i" S. o# W. t: Y0 t+ B
做 法
F9 |, h& d: b, G
1.將 豬 肉 、 蛋 、 鹽 和 生 粉 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 後 ， 加 蝦 粒 繼 續 拌 勻 ， 再 下 冬 菇 絲、 西 芹 片 、 甘 笋 絲 及 韭 黃 拌 勻 ， 再 下 大 地 魚 粉 、 胡 椒 粉 、 麻 油 、 砂 糖 和 雞 粉 拌 勻 備用 。
5.39.217.77:88988 G; I+ N! {5 B# k! {. i+ z
5.39.217.77:8898% }- l: j" Q) t
2. 將 麪 粉 加 少 許 水 ， 慢 慢 攪 拌 至 糊 狀 備 用 。 將 腐 皮 切 成 三 角 形 ， 把適 量 餡 料 放 上 腐 皮 近 向 自 己 身 位 的 一 邊 ， 將 左 右 兩 邊 的 角 位 向 內 摺 起 並 向 前 捲 起 成圓 筒 形 ， 用 麪 糊 封 口 。
6 p) Z! d2 g* ?/ C! C. G( M
! i" M& o+ A% [) ]
3. 燒 熱 油 約 180 ℃ ， 放 入 鮮 竹 卷 炸 3 至 4 分 鐘 至熟 及 夠 金 黃 色 ， 便 可 撈 起 瀝 乾 油 。 把 雞 湯 倒 入 鍋 ， 放 入 已 炸 好 的 鮮 竹 卷 ， 煮 滾 後 加葱 花 做 裝 飾 即 成 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ N( w0 L/ X% j5 i! G+ r( ^
! X6 b* C2 Z4 ^2 @0 P2 z; l5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb, U$ H( z% T v$ c9 ]$ n$ a
貼 士
8 r0 \. m( l6 h) I5 E+ w) @公仔箱論壇
炸 鮮 竹 卷 時 要 一 邊 炸 一 邊 推 動 ， 使 每 條 鮮 竹 卷 都 有 均 勻 色 澤 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 }: I, N. Y( Z7 I5 ^
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
