標題:
[中式食譜]
上 湯 浸 鮮 竹 卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-13 08:30 AM
標題:
上 湯 浸 鮮 竹 卷
3 [+ j0 T, s) c! b# R* p3 w: @$ n. t! ^
5 R/ j' X2 C; G# |, p) e公仔箱論壇
材 料
' k4 X' w' A3 W- B
腐 皮 1 塊 、 雞 湯 適 量
. [' @" ]1 z3 B5 C) ?
# z5 P8 \3 v# Q' A
t& U. p2 F9 Y- }% L5.39.217.77:8898
餡 料
tvb now,tvbnow,bttvb' h* h) o4 K" C/ ^& T" T
豬 肉 340 克 、 蝦 肉 264 克 （ 切 細 粒 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 絲 ） 、 西 芹 38 克 （ 切 片 ） 、 韭 黃 38 克 （ 切 段 ） 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 （ 切 絲 ）
3 T" E* h3 B; L5 K9 [* q公仔箱論壇
+ G# Y7 q$ E" }# w2 k公仔箱論壇
" P) h6 R4 Z' J" l* j公仔箱論壇
調 味 料
5.39.217.77:8898. O, [1 {6 m2 v% j1 g/ a& T
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 麪 粉 各 少 許 、 水 適 量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 o) ?; X& o( p/ Z
- E# V' `& I, _$ j0 n7 b: X
5.39.217.77:8898. P/ x: {9 t. S9 ~1 B$ h4 l6 K2 r
做 法
. z x$ y% k: H; ftvb now,tvbnow,bttvb
1.將 豬 肉 、 蛋 、 鹽 和 生 粉 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 後 ， 加 蝦 粒 繼 續 拌 勻 ， 再 下 冬 菇 絲、 西 芹 片 、 甘 笋 絲 及 韭 黃 拌 勻 ， 再 下 大 地 魚 粉 、 胡 椒 粉 、 麻 油 、 砂 糖 和 雞 粉 拌 勻 備用 。
公仔箱論壇 ?0 p7 d2 X/ k$ X5 q. j6 b
( \! K. u7 |& t( h+ Y/ t0 i; ~ s5.39.217.77:8898
2. 將 麪 粉 加 少 許 水 ， 慢 慢 攪 拌 至 糊 狀 備 用 。 將 腐 皮 切 成 三 角 形 ， 把適 量 餡 料 放 上 腐 皮 近 向 自 己 身 位 的 一 邊 ， 將 左 右 兩 邊 的 角 位 向 內 摺 起 並 向 前 捲 起 成圓 筒 形 ， 用 麪 糊 封 口 。
5.39.217.77:88981 _' q0 t9 x6 ^ Z" c1 M, H- G& M
; j6 m0 d0 E$ [* S) l" ?tvb now,tvbnow,bttvb
3. 燒 熱 油 約 180 ℃ ， 放 入 鮮 竹 卷 炸 3 至 4 分 鐘 至熟 及 夠 金 黃 色 ， 便 可 撈 起 瀝 乾 油 。 把 雞 湯 倒 入 鍋 ， 放 入 已 炸 好 的 鮮 竹 卷 ， 煮 滾 後 加葱 花 做 裝 飾 即 成 。
" Z7 u1 y& \8 N) w/ R* {
, m* X) ?2 d$ |1 e# R
0 l( v4 D/ v8 b) X: D2 G! O1 K公仔箱論壇
貼 士
公仔箱論壇' X% M9 I3 h" l$ \0 J: j
炸 鮮 竹 卷 時 要 一 邊 炸 一 邊 推 動 ， 使 每 條 鮮 竹 卷 都 有 均 勻 色 澤 。
1 F- Q+ T* N9 }; x5 t; ~tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
