標題:
[西式食譜]
芝士龍蝦伊麵
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作者:
net432
時間:
2007-2-28 07:15 PM
標題:
芝士龍蝦伊麵
材料：
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龍蝦 約2半
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伊麵 2個
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清雞湯 1罐
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芝士 5至6片
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牛油 1/4件
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做法：
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1.先將龍蝦放尿，用筷子篤尾部，直插便可
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2.洗淨龍蝦，切開邊，共分為六件，索乾水
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3.龍蝦撲少許生粉放入大熱油猛火走油(次序：先放兩件蝦頭後放其餘，因蝦頭難熟)後取出備用
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4.將伊麵烚熟，撈起，滴乾
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5.白鑊(鑊不要太熱)放入牛油，先放入蝦頭一會兒，再放其餘蝦身煎一會兒，即放入清雞湯
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6.待湯全滾後加入芝士，至完全煮溶
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7.湯汁不要太杰，但如太稀，可注入適量生粉水
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8.將龍蝦及汁倒在伊麵上，即成
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