標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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3 U$ T1 t' K) `2 L0 g1 ctvb now,tvbnow,bttvb汤料：' m% b; V  _; o1 E) h, M+ Q
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)7 w/ U4 f5 B  r- U; [
先上牛骨的照片5.39.217.77:88985 z) G& D5 G& @
我偷懒了，牛骨是带牛肉的3 b5 w2 P! H. i8 {! o3 V
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 a  X1 C3 x* D6 g0 v

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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
+ j& @3 z" l" h0 }然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb1 N" @. o' t9 q$ d5 ?' a
并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p7 ], R8 ?6 g+ Y$ U: `9 b2 V
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
2 p+ \" g2 O/ E/ Z4 ]  m5.39.217.77:8898在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
5 D) g  f" q- z# w% \5.39.217.77:8898偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.77:8898  V; ?) g* A  W- l/ x

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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb! e/ n$ h4 b& H9 ?

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! h) [  S6 v$ W  u. t9 j: X$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& G$ ?( N$ `4 e  g
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
# m+ S  }  G- i! {4 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 G) L9 T7 N3 F2 y% y& A
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6 L; ?2 t9 j6 Ptvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb" B  X( n' h. A2 g3 X- u* E! {
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)  z9 |, @4 \2 D( m
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 1 ?+ t1 i$ {' ^2 U
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.77:8898, s/ [0 A5 Y  c" o. B
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈. j4 M1 z6 Q1 w! t; M9 A
泡在冷水里，要至少泡半个小时 tvb now,tvbnow,bttvb. J/ _, k/ j7 v0 c+ i1 D) u
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- P1 ^0 t) U6 p, A; @/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 d) C7 r+ f8 {
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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4 ?/ U8 b' u' ?- {! b1 P用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ o6 Q% z% W
一般配料有这些：公仔箱論壇( `5 o6 Z: a) q# d' h& q# a& u
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇5 g% h+ D1 W4 q5 A% I/ h
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 5.39.217.77:8898  p6 O' V  b3 Q9 R5 l; W6 H/ n

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) t; R! l9 F; _% Z/ n7 m/ o, C5.39.217.77:8898汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
1 L3 |+ {- W( c8 ~6 z里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了7 `: N7 @: @6 i* E: o; ~* K
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的; z6 Y) D8 p6 [3 C( u$ B5 d2 P
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
- g  X" [% Z( d$ H+ b6 i* D. m! t等冰糖都融化了，尝尝味道
5 @+ z5 g$ `. `0 p# }: ]  stvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb4 F" m& m8 t! F3 s9 e& f/ C
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77:88983 Z7 @& G7 @0 g' b9 z+ H% D
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了! _5 U! p" ~0 R0 {
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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