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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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汤料：
- i# \: O3 g6 y4 x0 Q- P' \带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
6 O% x% @8 B- N  h( \) X- ?- Q公仔箱論壇先上牛骨的照片. L( b- w' p9 l+ H  _* V
我偷懒了，牛骨是带牛肉的$ i" `* p$ H5 b. e" [% Y8 |
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 5.39.217.77:88983 F  U; C* O) j$ ^3 H, z& Q2 ?) D' Q
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6 u0 R& s+ ?4 v: G; e把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水/ g7 H2 E! v; r3 s
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
* Q: _$ o/ Y. m2 Y6 Z0 j公仔箱論壇并且把锅也再洗干净
2 z5 z$ t/ {. u: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
4 T# _, E6 g8 t% p, `5 W6 X  g! ^公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
! I( `8 W8 X/ X3 {  y3 A偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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( l3 h1 V( `& Z+ D5 M- M1 X9 Z" z/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l1 F" C# C' m& G$ O0 M把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 3 i% ^( B$ P1 Z$ e  o& Y

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2 g2 J$ v$ V. f, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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9 P8 u# t0 y# i9 d公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
" Y; y( R. V  etvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)3 j0 w: j4 Z& u
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
7 f) W. b) T- d, E% Q' M7 G7 Z" w5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898  W+ Y' m( M/ R9 C% L( ]4 S& c$ |* Y

; u- T  y' s' S+ g: j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r: ?( j  f/ [+ V这时咱们准备准备碗里要放的东西。
  K/ B  D: |, S+ ]8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
, R) x8 U  T6 C& ?! Ltvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
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* y1 L( R/ v3 K+ p+ i  |4 o8 X( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 @# s: x* |8 H" h: Y

$ T0 @. W& Q, E% Z! u0 x' |6 W# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是我买的越南干河粉，400克
% f% z; J8 E" U4 r' L$ D证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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) s; z! ~7 E5 t6 M. g$ }$ [/ r+ [. ltvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
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8 n, T& o+ R4 w: ]- s. h7 y4 Z1 V5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 r) N1 c) u/ I0 Z; ?& A7 |
煮完了过冷河 公仔箱論壇8 Z( J& _: |6 W- ]  @4 p4 {9 L
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
- ^- s& L- c8 \7 x3 o2 v一般配料有这些：1 x. Y; @8 ^9 D$ Z8 n. g. A2 y8 x
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒5.39.217.77:8898% J  b& W+ R. F( d0 k0 ^/ k# |: U
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 % Z6 P& N; j. a+ b

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/ s0 K+ i3 G# C  d0 Z$ W' Xtvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
5 l% e5 H8 Q/ v' K& j* c  @5.39.217.77:8898里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
5 P  ~8 z' ^( Q1 k) G5.39.217.77:8898如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvb now,tvbnow,bttvb! i% J: \  L: v/ j" C, A
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
% K" z& b4 `7 B4 m* Etvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道
! `& q+ y" Z! ?* c: F8 h这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
0 z1 a6 q6 c. b) y再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% [% O; H' Z0 b6 Z1 J! `0 D

! r$ @# n& r" {+ u6 d7 N' m& W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* x2 g+ e$ ^; F: O' C( n

: i' G# e6 b2 m" [/ l. btvb now,tvbnow,bttvb下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 , Z3 A4 Q% N* X" \/ g3 E7 Q

1 p! X7 W6 b. w( Z3 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 X- \/ i5 d9 X  C
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
. S8 j$ @) Q; K  x" i公仔箱論壇 5.39.217.77:8898& @* X6 B! m. E6 e5 }8 v! C( i
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！
作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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