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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：3 D! j, B$ U5 H4 r- C! q
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 E/ O# p) K9 O
先上牛骨的照片
# p$ \: @# R; A) h6 Z/ A' D公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb+ J( `% E$ }. V2 H
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 5.39.217.77:8898" U/ t4 p# x- [& F: O/ g5 `

, k1 E. m: p5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 M- c' I$ H, [& Y5 C' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
. u: g' R+ ]7 H# J! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后把水倒掉，用温水洗牛骨
1 `) @; u. f" Q$ Dtvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净
* O% P: W* n1 ?  i* N" y牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时  q- M: N# J% u9 M; H$ P( l
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
* u6 w4 @+ q9 r9 L( b/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5 `/ A3 m3 o) N$ X! q1 D) l

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) Y, x' H5 B! d1 d* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 {' d& d" ^' O, R
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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& u6 c3 o; b+ x, U3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 5.39.217.77:88981 [5 t' m% e' h$ [: }3 [

/ `3 ?5 e, x3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了1 c+ c. Z! k7 `- x/ e0 f
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3 C$ R* @9 x. V! U/ T: E. J把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
; p3 i4 u! m3 w& o$ Htvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)- R5 c7 F& S( \; h1 g; r  Y
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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9 x4 ?( @: G3 z- h8 N: ]/ L这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb: m2 ^- _! Z: ^* L9 G# v' q% P  u
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈5.39.217.77:8898/ T# O  F2 B8 z! g2 `
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
+ ^; O' [1 I1 R6 L% |证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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. u$ ]; @8 q  l3 ?7 o. |9 B5.39.217.77:8898用热水泡开煮3分钟 公仔箱論壇7 J; t( s# W# L+ C

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" s! X# ^' B; H1 n9 `8 ^4 U, Y; f# {煮完了过冷河 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ E7 n) N6 M
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( S1 |( S2 ^4 h: j2 o' @$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L3 g1 L1 W$ x公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料
/ z* v3 Q6 V0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：
. j& Z' J0 @( |1 V% atvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
" R& w9 \' L5 Z, p5 h* e5 W6 i7 R这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇/ ]" W( Q/ `  a, ]$ [3 F
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# h5 y2 @5 x' j# T8 B5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. K) H5 M) X' {
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
0 H/ ^' r9 D4 e/ b" Btvb now,tvbnow,bttvb里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
+ g9 y' o: F9 E公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇3 e2 o0 r9 {( K& G0 b
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
; f# |+ A; s: }6 ^* ^! E公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
+ M# p4 i, x2 |8 _2 S9 c' q这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
# `7 \0 ^4 ~' L' Q5.39.217.77:8898再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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6 |$ ]( ^0 s! r  c" \0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: |& g$ T6 ]9 \. W

. y, Z! U8 z% [4 p+ t$ ~5 o' |# I下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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' v+ b& S, O4 e/ k6 x5 B+ f这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇3 ?5 X; a5 f& X  a+ a6 w

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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！
作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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