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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：
+ H& V! U0 ?& o/ I* X/ @公仔箱論壇带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
& m3 ]' X+ T( c0 H# H. F8 qtvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片
7 W: ^. Z0 F. D+ G% s8 U/ c* N) s5.39.217.77:8898我偷懒了，牛骨是带牛肉的
! W6 Q8 I. C6 T. F* T# P+ Y# \" l" wtvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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3 [+ S# Z9 u# V" O公仔箱論壇 " _( U1 V6 b0 K/ V8 g
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb: p% G' m: A0 l
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
, y" R# t2 a/ V# \并且把锅也再洗干净2 S( t: p7 W3 b
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
0 N1 y! }. T$ B. o8 Y! E  ?在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇6 u' w* b( p8 ^7 h  ^# ?
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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) x- p( E. ^. t% {公仔箱論壇
5 a& P% ~9 y5 h2 |- g公仔箱論壇把姜和洋葱都泡温水里降一下温 5.39.217.77:88987 j+ a* S3 ~5 P4 j$ m8 P

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' Q: K5 ?1 W" H* B& ^4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! j6 g0 ?' U) f- x, {

5 f$ ~' z, k" x8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 B$ A, q2 m+ E! ~2 u公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇" L) N) Q1 b4 x1 m
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
2 R# q% j& x7 v/ ], h" I(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
) `* z" H! D# {# q+ Itvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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+ j& [" y/ f7 g; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。
- r" V. y1 y& d, y: i  F取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈公仔箱論壇' _- u1 L  U6 _3 a6 H6 q1 C. s
泡在冷水里，要至少泡半个小时
& y$ \$ V' o6 Y) K/ Y# o4 g( ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ B  Y( g) t4 O+ z. V8 W
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这是我买的越南干河粉，400克3 h, m4 X- @# s4 ^' t9 @
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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& B% [, C; f9 F* X! R6 w用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb/ p( }  m6 z- W3 b9 a8 C

9 l# |* l' E8 \7 g6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) t4 l8 J3 u. `  R* W. g煮完了过冷河
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# n1 h& x, Q% ~( ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% i' W, z+ D6 Z7 f- _" {' L

4 J5 y; G7 H, [2 n+ q等汤差不多好了的时候，准备一下配料tvb now,tvbnow,bttvb4 C; s. H( D9 z1 R$ Z6 T: ]
一般配料有这些：5.39.217.77:8898$ |7 R$ v7 e# z4 T& a* S
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
% F1 A0 Q% g4 F) ?9 i: d5.39.217.77:8898这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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: Y$ V& H$ ?6 g, i: R, Q$ @' ]汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
6 J) P3 B& y* Q; S4 ^里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
" P: ?# ^) b8 q" Q公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
" e) t# b4 t7 g& T6 ?# V- D过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖+ @/ s( l# k! R
等冰糖都融化了，尝尝味道
) x3 g, i7 H8 E5.39.217.77:8898这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 T6 F8 B7 p" p6 P+ j" m" Q  h, _
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。  N5 x7 x# Q/ z5 s- }
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, B; [. e# X" U7 i. j5.39.217.77:8898下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77:8898. g# q0 a2 j: ^

" M; f% L5 h; n  A5 w( O# X5 Y; o+ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, p' K  l" }' }$ P4 ]
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！
作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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