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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：
6 b' }# k3 O  Q公仔箱論壇带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
' e  ]% j7 B* T$ E# [+ Ltvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片
9 Z  Y* q% X. }( E5.39.217.77:8898我偷懒了，牛骨是带牛肉的' {5 ~9 Y) b2 M- L3 J5 ?
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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# `' [# }3 A2 ^) {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K  n% E3 W! @0 l( P

/ v+ o, u8 s, k& r! Vtvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水# x# P: f: H/ p8 h( D- w4 x: I
然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb$ y" z, c9 m3 f; I, O6 R
并且把锅也再洗干净' I- x( J# z8 B8 q. b& A) g
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时7 r" b$ c5 A! f  q) s1 D% c
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
$ j) |9 ]5 v9 d; L: y, N/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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# Q3 w: W5 L" c& \+ ~把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb$ B; {) I5 k, J
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. y8 w& j& V2 R' t; C6 ftvb now,tvbnow,bttvb不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 y0 g, |3 V. L
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# E" n( R$ J. Y' R& q5.39.217.77:8898这时可以用上茴香、丁香、桂皮了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 o6 y9 B6 P$ k9 F' H' ^8 a) R, a
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
2 k0 e! M% a) t& ]& G7 ^5.39.217.77:8898(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)3 J. g; n2 k4 w" }: x# P9 \' p
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
/ }" V9 K. v0 W& y0 |- p7 j取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈公仔箱論壇  f; O# [; l' l  [/ ?0 U$ Z3 n/ V
泡在冷水里，要至少泡半个小时 * i2 B7 X4 S# S# U8 K
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3 z' v% T: v! s9 P这是我买的越南干河粉，400克
0 l0 _4 {! O. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 # H% l- T! t0 U" ^- A
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5 Y# z( x! i& B" p8 P; z& [  S  W8 ktvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 N% \5 N+ n  Y& d0 O  S' q+ F7 {

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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
0 C7 c7 q) B( B+ t: p公仔箱論壇一般配料有这些：
9 U( U/ j1 s6 N/ }! O# {1 g0 o豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒; f- y7 Z0 h; z- `6 k6 `
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇2 t& }) O9 T: J
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇2 w: }; s5 s. L) o5 W+ f
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.77:8898+ c% o  c- c' K: X1 N5 }3 z
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇& H) ~6 q# s+ c  M
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
2 m2 e; g5 M$ T( _等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.77:8898# ]9 S3 F4 {- C" T% e
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! p% Q1 x% _# Z' H- ]
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。1 X  E9 V) O3 @0 a0 u* v- ^7 ?
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里   t# [7 p$ c5 e% v' I8 ]9 R+ l
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5 ~4 G7 ]$ Y% t& ?2 Btvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了1 V5 ?, \! Y/ R8 }

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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！
作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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