標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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. a0 r$ _9 k6 I4 f5 d, T- f汤料：
+ |. A! F2 X( A; i6 J, `5.39.217.77:8898带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
* K. X7 Z7 `0 u1 X4 z- U先上牛骨的照片
6 l8 @; ~: D2 s+ ]/ w1 m& n& X! F我偷懒了，牛骨是带牛肉的
8 \4 b4 ^) ^) `7 ~, w: k, \tvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 / W( K/ z5 I. }0 A! h

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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇0 K( X& Z/ P4 a0 {7 g) ~) T
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
( W' e) w: C* c! \' k7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 }9 M/ d: x3 k  [' f6 p9 k
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇  T5 E, ?( U# p* m; S7 _, g
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇  y. {; ^6 E: R: b- C0 a
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动( a( E- d# M: E0 g! z- \9 p
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb8 g: z# U8 P. u, J

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( [/ G, v  v9 Z, Y# z* J% h2 P3 s$ A不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 5.39.217.77:8898, q/ G" q9 h* h! W! p( @4 H% u

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* }9 T5 B+ T, b/ K9 r  A0 j; R这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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( i5 c! L9 A5 Q2 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ d" p) R. v5 b) T2 K3 v$ O0 N
把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
" @& b; H9 o2 ~- n(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
5 }0 _5 c# D* [和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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3 L8 V0 Y$ B5 i1 S0 a# z这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.77:8898) M5 C% R: ]# K( `4 [+ e% U. Z
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈/ l) {; l7 G/ \9 E: v. k
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
+ X6 B! n4 i3 v% P( F; m- B证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.77:8898- Z0 \! E2 g# Z$ {; a# d  h& K
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用热水泡开煮3分钟 4 o- V# a3 @; L5 w' c2 U) D/ X

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& e( c9 H  s; u$ B$ {煮完了过冷河
3 Y: _) U& C+ |* u5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @" P1 o6 k/ w: `0 P; @
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0 c! n1 J+ ]% Y! v0 h, O等汤差不多好了的时候，准备一下配料
8 s; T" ^( |6 R/ ]$ s7 ?) C  s一般配料有这些：5.39.217.77:8898. Q1 }% Z6 S8 q2 K9 j
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
" ~! M) }; R" ]1 f, E2 f公仔箱論壇这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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( a; E& h, R* u- P6 t* }汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
" r. Y; g8 f; {' b0 L里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.77:88985 r3 E3 J# u' S+ K7 i
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇3 s' Q0 P8 p3 d" L, {7 C
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
! r7 _# D/ b3 l+ _  n3 Gtvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道/ d/ W' |8 ?7 w6 B: M' h- [
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
# ?7 Y) a, ^0 s再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。. V+ o. E9 p! I7 `, {! h

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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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