標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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# |* I* X. O. r6 b, X7 [0 t汤料：
2 x& Q" a( N+ y1 c- B% R" e带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇  W1 S9 Y9 M3 B
先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ a5 q$ C# N7 {6 ]" Z
我偷懒了，牛骨是带牛肉的* |2 m3 }! J: j2 l/ R. l
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
4 y& e# j' b2 a  J; F& W9 c/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后把水倒掉，用温水洗牛骨
9 y+ |' e! m$ n# D" Y1 B公仔箱論壇并且把锅也再洗干净
3 D, D9 m* i7 l1 P( C: Otvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇" L8 ?+ ~0 u6 V) R' @: X
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 q$ w  k  v7 X  y. j
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇( _! O4 H9 k7 P' O

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% H5 d1 Y  t) e6 d2 r# H; \3 Z9 O把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb' {, |  O8 @3 z
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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; i8 A2 L  J1 D, E1 I这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.77:88987 ?0 _' Q# h' ?' ?5 W; |
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 X5 d5 p: Y6 N. w9 u% F, F3 q7 |' F
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb, {5 K/ P! N; V. H+ C1 r. p  ?
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈公仔箱論壇/ e7 G* T) e4 v  S) F
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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7 C: B: W) Y2 x这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇% b5 C) W& A3 Z' B
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.77:8898( O. ]* \$ e7 |

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3 z7 f! F% W2 v, ]! [& ?: z5.39.217.77:8898用热水泡开煮3分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) t. f+ d  m7 l/ Q0 ?

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% ?7 t; N2 [: d4 e( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮完了过冷河 4 _- G( R$ e8 S4 z$ L# R! z/ i" l
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# T* J6 i& y8 S! m( \$ x/ \公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料
$ ?) t! a) O2 p2 N% p( Otvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：
3 V8 ]* y+ q& C( K2 u  E公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇# v+ |) I; n8 ?( F5 q" u& j6 L! }
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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/ A) e/ A9 C- s. K; e) K3 Q汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb4 k- K: Z5 G2 M2 h2 y* o$ ~
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
  F# j/ }7 x+ h" B6 I) m' R2 ^5.39.217.77:8898如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
$ r( D5 R9 \, I& n% x# j( _过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖/ b* C: H' n* B  D
等冰糖都融化了，尝尝味道
) D; {& J7 D. ~这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
0 N+ W1 ^% D4 q  r) G# u  L, x. G再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。+ ], W, y. c$ h0 K6 A: [

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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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8 B0 i! \: D# w+ v- Z2 g, l3 Z5.39.217.77:8898这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了4 S" ?$ c. w1 r& J1 p' l
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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