標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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汤料：5.39.217.77:8898# y: X! _9 v* @! Y% s/ D
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb1 l& g7 S9 D% z# n, W
先上牛骨的照片
$ U% r* O6 }- w9 F. ?公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的
, @' K- p8 _7 A+ b) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇2 O/ ?. K5 j' |3 U# x
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
. A7 s9 k) N, C0 ]4 D  a, s! ^并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 P9 w: K6 Y/ @, h
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
* W' O, l% Z+ F4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
: m. r3 ?2 n: I偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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6 {# R& L8 j9 |% v. j( E) `3 {tvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温 0 \" ~$ D( `3 _
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; j) _1 X  s+ }不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ a; x- r' H1 [$ @8 L# }

0 G' E2 f* e" b. j# G* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 m* A, M% p6 A8 i! G

7 c' i3 F# g. Y& Etvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了8 Q" x0 z" K' {& r! y- o1 J
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( Z' u3 Q/ C& y6 N4 I
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
# n3 x/ ~. Y9 G; o公仔箱論壇和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 5.39.217.77:8898$ }5 x: v! G/ L/ [5 {0 d

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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
0 M8 [) n4 G" m  X/ C8 ~, H( Jtvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
9 }$ L8 e0 T# i4 Jtvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时 5.39.217.77:8898" A' Y9 s* }4 W- x

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这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb! O% {4 r# t4 w
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 - _/ {) l& r6 i( N! g( V

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等汤差不多好了的时候，准备一下配料$ H; O' F3 C9 V7 X& Q2 g
一般配料有这些：公仔箱論壇6 ?; H# E9 J) ?3 E# I, D
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒: m$ V; j+ K/ L9 U3 B3 }& X
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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* q  h2 A' U; @, X5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& e, T4 |1 I! {+ l5 c  S
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下6 M# [& Z% E/ D$ V6 E4 R$ c( M2 j
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.77:8898- v. A" G) x/ ]
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
* j& F4 m4 W$ k5 e: E5 R) R1 s2 F过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
! _- p* {/ |$ stvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道) M* S" B9 d) s( J. {
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好+ N* K; z) P9 X" y
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
- d& l$ o6 ?, G5 t, X5 r* K: Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! v8 `9 |( T" d0 S) J( e

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  N$ z7 |* {" P# _公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇3 D/ j( w9 p9 m/ V
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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