標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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汤料：
* h2 r/ W4 ~3 b- G5.39.217.77:8898带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)7 W4 c, r) r6 F0 ^- A3 Z
先上牛骨的照片5.39.217.77:88984 V) Y6 I& f% ?0 V' Z+ t3 S0 `: _
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
! j( Y) O1 i2 Z* `9 ~- m其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ d2 g- m$ D* K) C
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. j; ]- S  @2 `) k- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
  Q& y) U: B3 {然后把水倒掉，用温水洗牛骨公仔箱論壇4 X9 C( W) R; S6 g0 F+ U' c! Q" c
并且把锅也再洗干净( o6 N0 D; |: j3 Z. R5 k0 d
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
3 k$ Q* _$ |) Z5.39.217.77:8898在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
/ M; L4 V" h2 {, h" D# ]偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇; ]# f% W1 q; J. Q3 E  R
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. }7 V4 p6 Q& ~* X; u5.39.217.77:8898把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb6 f# q0 M3 T( K2 y$ S; d

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6 c6 ~  i0 T) A' C不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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0 g  v" p! g& u7 \' g4 Z4 _% d  f) J把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.77:8898  L" }( j. a8 ^" Y4 h
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
6 E& _4 r' s$ }和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 9 s& f# {1 k/ k7 W

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4 w( o6 W& l4 @; V3 ^. G公仔箱論壇 公仔箱論壇: T$ Z- f- `0 B+ K
这时咱们准备准备碗里要放的东西。
' P' r0 S. q# F- U' s5.39.217.77:8898取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
0 g: |0 o8 ~) B泡在冷水里，要至少泡半个小时
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: B/ I/ d# _8 x* {- V这是我买的越南干河粉，400克
' T" n; J. u8 ~/ h, q5.39.217.77:8898证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 tvb now,tvbnow,bttvb! w0 z3 l1 n3 y

2 U& r: j3 o4 M. \' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, B% {: K% f) b! ^9 `

5 E) v" @- z' A0 D3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用热水泡开煮3分钟 公仔箱論壇* M9 C3 B. w/ k" \

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7 h& N# \- x/ ?4 P! r* i7 I. S1 e5.39.217.77:8898煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# _; @, y$ H, {: ]7 g9 a4 L2 J5 n0 ^
一般配料有这些：
+ R- t* i" Z2 Z4 w- B$ U( }* g' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb" G& n! d, C% J  f$ q
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 K6 R5 B7 v' h
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
0 n& w& A* R- W# R7 r如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
; O3 l6 R: `( c/ `; y过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖4 ]0 {) s$ o! y: A: ]6 y5 H0 F9 U" b
等冰糖都融化了，尝尝味道
7 y' X: N; J3 O0 ~+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
7 P, i( ~8 {5 H: P5 v; ]& H! o0 Y9 H* j再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- Y- s% v. ?4 R: n6 X

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( V4 S& p2 B* c7 i0 M下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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: Z/ w; W# g7 j这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了7 C& ~; _9 Y1 N- x* v3 I! _2 g. B

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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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