茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。 # g! f, I9 F. U. W: _% _; u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ L. Z: \# _4 \# _
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，* i d3 i( F# a, ]
. Q3 i" V$ W& x$ r& b t 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。公仔箱論壇$ t/ n" O" {+ f1 n& R$ w
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医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。 : _# o7 q0 i2 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 V" s$ T h+ h
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。0 y6 X7 ^4 ~& b. D: T5 p7 B' `0 c4 G/ V
! G+ U: S0 |: T$ B1 T5.39.217.77:8898 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。 J5 ]" E& B1 n2 }) n
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另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& C \ j6 d5 J) @' F, G2 Y0 J/ c
+ i6 e! R' @% j, L. `( {0 D 吃茄子时，有几点要注意：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" I7 }' Q/ z" v. N% D; f$ C
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一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。 3 _5 Q/ }& c* x 9 E; j, D8 [$ V$ W. W; k公仔箱論壇 二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。 7 P* z) s& w8 ` x5 F0 p6 ]5.39.217.77:8898# U$ s! o% D! }) g& c
健康提醒：" u: t- }) j( ]; s( z! K) _2 b
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