標題:
[甜品]
酒 煮 梨 杏 仁 巴 菲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-2 12:40 PM
標題:
酒 煮 梨 杏 仁 巴 菲
公仔箱論壇4 C6 ^+ C, N" @0 e0 j
) T% f# _; C" T4 {8 ?7 C' Z
材 料
0 e- f5 T2 c% j3 N
Prosecco 香 檳 1 杯 、 糖 1 杯 、 美 國 Anjou 梨 2 個 、 薑 20 克 、 淡 忌 廉 1 杯 、 杏 仁 酒 2 湯 匙 、 水 1/4 杯 、 蛋 黃 4 個 、 檸 檬 1 片
2 T9 p3 c* o$ z" a1 X& i公仔箱論壇
公仔箱論壇% Q, I1 r) p/ C; L g$ w& H
做 法
# _* y) y3 ]% {" M- s* l/ G
1. 玻 璃 兜 坐 冰 水 待 凍 ， 放 淡 忌 廉 打 至 企 身 。
tvb now,tvbnow,bttvb3 [' j/ w" B3 ?. k9 H, Y& y" z. ]& O
1 t# \5 ]2 M8 Y4 ?( btvb now,tvbnow,bttvb
2. 將 3/4 杯 糖 倒 入 煲 ， 加 水 以 細 火 煮 至 113 ℃ ， 必 要 用 溫 度 計 探 測 溫 度 ， 因 太 熱 或 太 冷 也 煮 不 成 。
3 v2 [6 Y- D: O% p: w+ ~8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898# O' A) q' {$ z5 U" r
3.將 蛋 黃 打 至 淡 黃 色 ， 將 （ 2 ） 慢 慢 倒 入 內 ， 邊 倒 邊 打 ， 記 得 糖 漿 不 能 倒 進 打 蛋 器 或碗 邊 ， 否 則 糖 漿 變 硬 ， 蛋 漿 便 會 有 粒 粒 ， 然 後 慢 打 至 回 復 室 溫 狀 態 。
5.39.217.77:8898: B- c2 r6 J/ {# C; o6 L: |. |
5.39.217.77:8898# n2 W; K( M D; s" f
4. 將 （ 1 ） 加 杏 仁 酒 拌 勻 再 打 起 ， 先 將 半 份 加 入 蛋 黃 糖 水 拌 勻 ， 然 後 再 加 剩 餘 的 再 拌 勻 ， 倒 入 巴 菲 杯 內 雪 約 6 小 時 至 硬 身 。
: q" v& f/ S2 N3 g) [! G- B, a5 S
8 \! O. P: K/ [( l% S% w i0 s
5. 將 梨 去 皮 ， 切 開 成 兩 半 ， 去 核 去 心 ， 浸 在 檸 檬 水 中 備 用 。 把 梨 放 入 煲 ， 加 薑 、 1/4 杯 糖 、 香 檳 及 冚 過 面 的 水 拌 勻 ， 用 慢 火 煮 約 40 分 鐘 至 腍 身 。
( S7 D1 l/ ~- [2 h, i/ c% N
tvb now,tvbnow,bttvb( C% P+ i* i* J4 E' x8 z4 x% V
6. 將 梨 切 成 扇 形 ， 略 攤 凍 後 放 上 雪 好 的 巴 菲 （ Parfait ） ， 最 後 放 上 裝 飾 便 完 成 。
9 V9 H/ l, _9 k+ m7 ^1 s公仔箱論壇
. @$ S7 D8 p9 a" u2 X
tvb now,tvbnow,bttvb7 u! \ O# G" M3 h
貼 士
* {. ]7 J1 X% c( g1 G
3 W: e& l) P9 o# i) ]( Z+ K
美 國 Anjou 梨 來 自 美 國 ， 味 道 甜 ， 汁 量 較 水 晶 梨 少 ， 於 city'super 有 售 。
5.39.217.77:8898- i: [$ [( [2 M; o, t+ ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇4 C6 ^+ C, N" @0 e0 j