標題:
[美食介紹]
菠萝鸡片汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-4-1 01:03 PM
標題:
菠萝鸡片汤
菠萝：半个 （小个的用1个）
鸡胸肉：200克
姜：3片
水：5碗
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春季正是菠萝大量上市的时候，还未走近就已闻到那股十分独特的浓香。在粤菜里，菠萝是很常见的配菜，像菠萝虾仁、菠萝咕噜肉、菠萝炒鸡丁，菠萝的果香配上肉香，酸甜适口，尤其开胃醒神。菠萝并不适合用来煲汤，但做滚汤的效果却很好，像今天介绍的菠萝鸡片汤，菠萝一煮开即好，果香四溢，口感绵爽，令人回味无穷。
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(3－4人份)
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调味料：
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油：2汤匙
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料酒：1汤匙
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淀粉：1/2汤匙
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盐：适量
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做法：
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1. 用温水冲净处理好的菠萝（现在买菠萝时老板都会帮忙把果皮和果刺削掉），切成2厘米厚的扇片，再切小块，放盐水里泡15分钟，盐水以一般做菜咸度为准；
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2. 鸡胸肉切片，加料酒、适量盐和淀粉拌匀腌好；
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3. 姜片切成丝；
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4. 热锅放油，油热后放姜丝爆香，下鸡胸肉，翻炒几下，放入菠萝，加水，煮开后下盐调味即可食用。
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功效：
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清香可口，开胃消食，健脾解渴。
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●靓汤心水
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挑菠萝应选蛋黄色的，还要会捏，果身偏软，溢出浓香的是成熟果实，但如果有汁液溢出就说明果实已经变质了。
作者:
无印良品
時間:
2009-4-1 01:36 PM
好耐无食过菠萝啦...
作者:
zilenazrael
時間:
2009-4-1 09:13 PM
好似好正喔，好想试试！
作者:
O-pig
時間:
2009-4-2 05:54 AM
酸酸地,一定好開胃,thanks!
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