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標題: [中式食譜] 酥 炸 鯪 魚 球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-4-1 12:42 PM     標題: 酥 炸 鯪 魚 球

材 料
2 l. r! D7 Z& {. J9 k鯪 魚 肉 400 克 、 芫 荽 碎 1 棵 、 軟 牛 油 100 克 、 紅 咖 喱 3 湯 匙 、 魚 露 少 許 、 糖 3 茶 匙公仔箱論壇# i0 L7 D& B& _( W9 Z3 Z
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# K# n* N. n  Q- m* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
  L8 d! A2 a" E2 O! l5.39.217.77:88981.起 鑊 加 少 許 油 炒 紅 咖 喱 , 煮 出 來 會 更 香 , 盛 起 後 放 入 碗 內 , 然 後 加 軟 牛 油 、 糖 及 魚露 調 味 , 用 保 鮮 紙 包 好 , 放 入 雪 櫃 雪 至 硬 實 , 取 出 挖 成 小 球 備 用 。 公仔箱論壇2 z: E8 S! ?0 n% u. c4 Z
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2. 鯪 魚 肉 加 入 芫 荽 碎 , 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。
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/ E* v$ i# ^3 y& Z/ [公仔箱論壇3. 手 濕 少 許 水 , 將 1 湯 匙 魚 肉 放 於 掌 心 , 釀 入 一 球 咖 喱 牛 油 , 包 好 後 搓 成 球 狀 , 放 在 已 掃 油 的 碟 上 備 用 。
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4. 燒 熱 油 至 170 ℃ , 用 長 筷 子 輔 助 將 魚 球 滑 入 鑊 , 防 止 彈 油 , 用 中 火 炸 至 金 黃 色 及 浮 起 , 取 出 瀝 乾 油 即 可 。
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炸 鯪 魚 球 油 溫 不 要 太 高 , 否 則 容 易 爆 開 流 出 咖 喱 油 。 紅 咖 喱 辣 度 不 同 , 如 想 整 蠱 到 人 噴 火 , 可 加 入 指 天 椒 , 不 能 吃 辣 真 的 大 整 蠱 。
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