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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]


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材料：公仔箱論壇8 X& h; j- v" ]( `" L
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。tvb now,tvbnow,bttvb7 @. e; S/ O$ v: k! s  A8 g

4 ~! Q( ?* o3 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
- l! s0 ]/ l/ O; e9 ^; D5.39.217.77:8898(一）准备馅料：
5 [. T9 _5 J2 Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( `5 F: _: U9 K% [
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, x4 W( _7 U7 X. q) C+ \! C$ y
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；5.39.217.77:88984 u- o* w2 t7 n$ r6 G: ]

$ w3 |$ I9 _4 G% t7 t; b; C' z3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；$ t1 p, D+ I0 @3 n/ e. U

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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：* U) D  C3 {5 V. e1 b+ k
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 l4 M5 E+ `3 o

7 M6 Z0 J; j9 J% b0 J7 x/ g5 |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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$ L1 t. S5 J7 H+ Y& g3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 ?0 e3 Y5 m7 W  c) k

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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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2 a& _0 e2 z6 @$ Q4 D# F5.39.217.77:88986、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ T9 p: L$ a8 O4 `$ V. ]; Q

2 k( D. }7 j, N0 p, d: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.
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( \  \& a3 d/ u  W+ R  f# \5.39.217.77:88988、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.77:88980 j: Q% x6 d9 q. h4 D7 P
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；; P- Q/ Q9 a& l/ n+ d( }1 U( y" b
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2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb* E! q* o" Y5 m3 c
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.5 R9 L3 n, b2 z+ W/ p+ c

, d6 o4 S6 ~; _! ]; C5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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" i4 \- N" a# I. Z- P; G5.39.217.77:8898开吃吧.
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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