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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]


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! [# z  |9 C. x' Y  \' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb: u2 K. a- g) u, U
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( t# k6 C2 |6 N: A3 h

, S; o) u1 e2 }$ n" g! U3 p5.39.217.77:8898做法：
0 f% M3 l  D: _(一）准备馅料：
' Z9 S8 Q; ~8 d9 L+ o, T& V公仔箱論壇
% z6 M0 ~: k5 j公仔箱論壇1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 @: Z( r0 R3 E6 {) k* f

, j7 A# h1 k) g: D  E. m  Ctvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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% P( s9 E* B. m公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
. U: E' K' |8 a8 n* O# s+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 c1 v0 f# ~& x: E. O+ _/ N
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.77:88989 G5 K5 A% h/ Q0 E! U; i5 O4 R

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(二）准备面皮、包：- n+ ~4 o5 A6 X. i7 @
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb' W1 O; {3 S* j+ N, f9 h+ }

  l! |& \, ]2 Q0 o5.39.217.77:88983、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；$ l2 P9 E5 t2 u

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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；tvb now,tvbnow,bttvb! i0 g) y1 n. E- g- O* a
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5、揉好后，醒一会；tvb now,tvbnow,bttvb  E# y# i' U2 @, e
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
; y. }. o  G) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  }3 J+ h9 ~  M/ f9 _公仔箱論壇7、放入馅捏成饺子状.) h  `' L8 N8 E4 z4 E# j

1 Y# X; O) y* otvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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" D4 B6 r9 N! ?: {! V& y! o, ~' O公仔箱論壇
! O8 p2 b& x9 O: n( ^6 P公仔箱論壇特别提示：
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/ ?4 |% L7 v0 @# E( F/ O很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇1 Q" E' c; a9 f1 ]( k2 s

% I3 A7 A4 }8 n0 f) G3 d1 Stvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.公仔箱論壇1 S8 z$ _6 F) W1 T7 a% B: c6 w

* e, J! Y& M# ^. I4 U. |3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, p  [9 @1 V" E+ b7 a
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4、锅中垫上蔬菜.
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8 }4 u# C- M* X1 k. B: j% x5、从头到尾都要轻拿轻放呀！% ^, a. P8 E- C/ o

: T; g; I9 Q; u6 d; S2 k开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb, Y  V5 R; L) \

; N  B* F! d' T% Y& Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 U& w# \9 C+ q+ A
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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