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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]

作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”[6P]


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. P8 {+ V/ c( O* a' M* J( q5 `材料:
  `3 U  r" r+ e+ P) ~5.39.217.77:8898澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块。
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/ }, _5 ^4 C5 f% _  y9 H% v做法:
; D9 H7 w3 a- z& J( r* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)准备馅料:

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; B* [  v2 d2 Q; T9 v1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;' b5 K- w0 Q" Z' D! d& }+ v/ n4 [
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;9 w& Y; G$ l  |7 t& B

2 x- @% E0 m; Q- t+ N公仔箱論壇3、金针菇洗净,剁成碎丁,备用;
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4、肥猪肉剁成泥,备用;- k8 b$ O% S) ?6 N' o/ r: z
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb* f( f  F' a3 l5 k! @  l0 O$ P

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6 ?7 t% z1 J. _( D5.39.217.77:8898(二)准备面皮、包:
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);tvb now,tvbnow,bttvb; o- A' v  l* D9 c% h/ f0 `
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2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;' K7 P2 N  x! }0 J/ g
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3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;
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4、加入一点猪油或橄榄油,再揉;
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5、揉好后,醒一会;5.39.217.77:8898) n/ D& [$ k) |+ v3 e: a

6 [% Q" s! ~+ |4 D! F4 f) ?5.39.217.77:88986、取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;
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7、放入馅捏成饺子状.
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1 D, R( G! O) A8、锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码如,蒸5分钟(开水).
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" O  N( e5 U2 H! Q- G% P8 \特别提示:5.39.217.77:88984 }1 C9 B- `) _* D6 p# U

7 B6 z$ u! W. m3 ^% y2 c公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况,其实我也是试验了很多次的,而且也包不出饭店的可爱模样,以下建议仅供参考了:
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! o' |5 q; C  i$ w4 S8 s. b1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
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2、揉面时要加猪油.0 K7 D& q1 u: \
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3、虾仁受热后会膨胀,因此包的时候一定要留出空隙,否则就会把皮撑破(我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些,不过没试过,暂不强烈推荐).5.39.217.77:8898( m5 O9 o1 y; u8 ^# w

" j% G- ]  @7 C* [. K: S+ L- G% \tvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀!5.39.217.77:88987 |: z$ ~# u  ~- {6 h+ S

3 D2 ?, v2 N5 M6 [* ]tvb now,tvbnow,bttvb开吃吧.' p  _6 V, r# k4 b& X! p
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇,望见都流噻口水了!
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks




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