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標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]

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# l9 Y# E5 L+ ?/ I1 o  k# Z# K- l 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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/ u. @8 X% b7 K/ ptvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" i% f& k" I) n, M, x
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# s7 l  G3 ?" t: ~# x1 Q( B
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb  ?' U+ x4 z/ f2 u

7 `) t( R5 A! D9 }tvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉& ~0 l# r, l* q

  _/ q2 `7 n' O/ p$ Ktvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ @* \1 q; `' G2 l' l& ?
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, b4 G( k( M: o8 [) c' b# }制作方法:
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( P- y9 V# h8 m) L0 D3 q- B) Z! ~制作心得：% ~7 Y7 {, l" W9 h0 k

) ~& G$ F$ M8 o" w* u1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 B& n- r0 l7 s% k
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM





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