標題:
[中式食譜]
五香酱牛肉 [5P]
[打印本頁]
作者:
kdjmik
時間:
2009-3-30 01:40 PM
標題:
五香酱牛肉 [5P]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' H9 q$ P4 q6 K' f, r
- r: g* W: L% U3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
* P; [. K& ^) Q6 O# n公仔箱論壇
8 S/ p% r$ h! m% q
材料：牛腱子 625 克
! z" x% G \- B/ u$ }tvb now,tvbnow,bttvb
0 v h6 n/ w& _0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
' p, m8 j- Q$ G9 I) x! F7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L1 ^( K3 g! c, J3 ?; m- Z
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
% {- ?" z# I$ y( \& l0 ^
3 F7 {7 t; U: M' Y
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
. l R* t1 n) f4 f( q/ ^/ A9 N
0 [) }5 t9 H7 M# E: v+ ?$ |5.39.217.77:8898
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
5 u" O6 i2 O; x5 b) M# `
/ Z! F- L* x- }% v# X! _% f& }9 S# ?
! o+ M+ I" ~8 L
, \/ Z5 K: N7 y' v7 u. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作方法:
4 b% b& v' _* ktvb now,tvbnow,bttvb
1 l6 A3 D: i/ Y1 s9 z. R8 R; u8 V+ v
5.39.217.77:8898" R7 U( O7 j, L Y* S
5.39.217.77:88980 K, B N5 W' j+ n2 Q2 b5 X5 B; }
& ~* r7 T/ Q2 p
公仔箱論壇- v- `; R5 r! P
制作心得：
# @4 r0 m3 b+ W9 m5.39.217.77:8898
& w" C8 N+ x$ ~7 E% K1 B5.39.217.77:8898
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
* K, l' r7 A4 q" @; ^8 e8 h O' C
0 F( ]* f1 n0 Y8 `: R6 b
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
公仔箱論壇/ V" o% Y; M# a6 p% M( l
5.39.217.77:8898# Y1 {6 ]) o" C" k
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
公仔箱論壇7 \1 g: q5 v; f
0 m. V- v' k) ?! k- Z) o+ u
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
c7 T9 E, r1 s& [2 @/ ^5.39.217.77:8898
7 U3 [ m! ]* i) L
8 }' j' d' Z, C0 j) X
作者:
awmlam
時間:
2009-4-2 09:50 AM
作者:
fz007
時間:
2009-4-2 05:26 PM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' H9 q$ P4 q6 K' f, r
! o+ M+ I" ~8 L
5.39.217.77:8898" R7 U( O7 j, L Y* S
& ~* r7 T/ Q2 p8 }' j' d' Z, C0 j) X
