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標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]


6 _. }5 `2 `  G+ o6 T% P+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E! z' Q0 B: a: S2 J5.39.217.77:8898 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。" y# ^; Y" W/ X* J/ J- U
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材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇. f# j" k$ g0 Z
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮1 S& m' e4 S0 P$ R2 i
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇, B) W+ j/ `7 F2 _5 M

- S, }$ H9 }2 {" u- J3 x公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
( Z. }; Q. H; l/ V! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 j; [. Q+ P' `0 f
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& \7 L8 w- l- R
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. u/ l% Y! C! c/ b9 C. c5.39.217.77:8898 8 o" x+ D6 ^. _5 z" n
制作方法:; k( W" N) N: T' i+ O3 F
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6 E$ R. S$ y$ P5.39.217.77:8898制作心得：
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6 a" m/ d0 ~$ r( \1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。* y4 [* R; k8 Z$ G% P1 I, E! Q
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb" O+ c: d* S1 S* ^+ w
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM





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