標題:
[中式食譜]
五香酱牛肉 [5P]
[打印本頁]
作者:
kdjmik
時間:
2009-3-30 01:40 PM
標題:
五香酱牛肉 [5P]
# B, n& z8 R2 G8 w8 d5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88984 x" V# C! S! Q! r0 Z. j% m; {
做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
. C8 l6 l$ Q5 ~0 _5.39.217.77:8898
( D- ^$ D0 i6 r# b5.39.217.77:8898
材料：牛腱子 625 克
! w0 H: [* y+ g0 K9 f+ i3 ?公仔箱論壇
9 a, T% z) q# O6 p1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
$ q& Q. K: Z3 i$ b0 v/ E! i5.39.217.77:8898
Y' J- A& o' l' htvb now,tvbnow,bttvb
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
" I _" y) H* u% l* a
5.39.217.77:8898; ]% F4 W- h; H4 O, e3 f# g4 ?
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
6 s: ]$ J5 P) Z* B" O9 V6 j' }- H- b+ {6 n
公仔箱論壇, q1 @8 P5 `2 o5 B: d+ h3 Y2 @
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
tvb now,tvbnow,bttvb4 J+ B t% ^0 q/ A- h
$ v; w% p" w. ]+ `4 V' `tvb now,tvbnow,bttvb
3 e v, Q1 C0 h( N ~
9 ~: |2 W5 F+ Z3 y6 k5.39.217.77:8898
制作方法:
tvb now,tvbnow,bttvb- A4 ]) F& S4 P) q7 g
$ K' y( K3 _% E! p8 s公仔箱論壇
公仔箱論壇5 m# n6 J2 `% C
6 [' X+ G) Q* ]% P- A; K9 h! T1 T
. l+ I7 |6 e: ]% f: G
# D6 A: E( J" W1 v, Htvb now,tvbnow,bttvb
制作心得：
9 `; X1 o5 u/ {- Vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b R* h- k- d0 S
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ f- U k4 e& Q5 h, v b6 Y/ ^
' D; `# H2 k1 F$ f6 Z( z
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
tvb now,tvbnow,bttvb, k8 Q1 A& L- ~* u8 Z
% B) S) E5 V& J: K+ v" {' M6 _
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
) R; a }; o5 Z
: G- t3 n& S! b4 p公仔箱論壇
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
5 K% V- U: _+ g# m |" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 u" }' P% A5 R+ r$ d
7 z) B; o5 \ C! Q( E5.39.217.77:8898
作者:
awmlam
時間:
2009-4-2 09:50 AM
作者:
fz007
時間:
2009-4-2 05:26 PM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇5 m# n6 J2 `% C
