標題: [西式食譜] 泰式甜辣牛肉粒[9P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 12:45 PM     標題: 泰式甜辣牛肉粒[9P]

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8 w/ _6 l+ [( E' W$ {4 f8 V8 X5.39.217.77:8898材料：
) c, d! V" V# ?% `$ o0 ^5.39.217.77:8898牛里脊、新鲜豌豆、新鲜香菇（干香菇也可以）、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精。公仔箱論壇! M$ h7 a4 P, f; s' A7 s7 c+ U
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5 j0 V$ T" I9 K. m% O2 j做法：
, M3 K. M# O" m1 M; x3 r1、将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时，同时将香菇洗净后切成小丁备用。& z( j6 X" r- U7 n8 C# ?* }

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2、腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；
) x" d3 {' E/ @4 P6 {2 S; ^公仔箱論壇豌豆比较难熟 而且有的还带有豆腥味 所以应当提前炒熟 这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟 两种方法都可以。* m* ^" `- r+ D7 n
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3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色。5.39.217.77:8898. i$ _0 g; F% q: r. n
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% S) i: f, u; j" l8 K$ l6 h) v5.39.217.77:88984. 迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；
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9 W5 S( w" K% g6 W. p) e8 Q4 F8 ?5.39.217.77:88985. 装盘完成。tvb now,tvbnow,bttvb& @3 G  ]2 v0 C  O' s. |7 S

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利用这个酱料还可以烹饪鸡肉、猪里脊等等都很好吃  泰式甜辣酱本身就很浓稠，最后加入一两勺的话不仅味道更佳浓郁，而且还能起到勾芡的作用7 J; V( G. }4 u; S. I% f( K0 q& O

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