標題: [中式食譜] 剁椒鱼头[6P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 12:28 PM     標題: 剁椒鱼头[6P]

原料：
1 a, f- b) ?" p花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
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做法：
4 z( @: w$ l0 D8 Z, ]9 M. t1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 e+ {0 I0 W) @# H) r6 i
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- p; \- G# V, y& b$ itvb now,tvbnow,bttvb2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。5.39.217.77:88987 C; F) ^- z' N# T4 Z  M( b

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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]公仔箱論壇* p7 X! P0 {& w
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+ l$ f3 P; b/ n  O" g  w+ k, o, ttvb now,tvbnow,bttvb4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。5.39.217.77:8898( o( A1 a8 _2 Z. v; q) e! y- O- H% m
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5 @  K' K8 a2 C# c0 S5.39.217.77:88986、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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作者: man.utd    時間: 2009-3-30 12:43 PM

very very good thx

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