標題:
[中式食譜]
魚頭米粉
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作者:
starleo
時間:
2009-3-29 05:20 PM
標題:
魚頭米粉
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材料
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魚頭 半個（炸熟備用）
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米粉 適量
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茄子 2粒
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調味料
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酸菜 少許
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姜 少許（切片）
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水酸梅 2粒
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生奶 100毫升
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麻油 少許
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上湯
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江魚仔 300克
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雞骨 1公斤（將上湯材料放入鍋內熬至少4個小時，至湯色變成奶黃色為止。）
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做法
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1）把上湯倒入熱鍋內，再加入姜片、酸菜、水酸梅及番茄煮滾，加入魚頭。
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2）再煮滾後把米粉倒入，再加入淡奶，可加入少許麻油，就可熄煤氣。
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3）放少許蔥作裝飾，即可上桌。
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注意事項
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1）魚頭必須新鮮。
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2）加入淡奶後，就要馬上熄煤氣。
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