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標題: [食肆地點] 【 濃 香 真 味 上 海 菜 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-29 07:30 AM     標題: 【 濃 香 真 味 上 海 菜 】

地方 菜 來 說 ， 上 海 菜 屬 大 路 派 。 但 在 上 海 吃 過 正 宗 的 ， 再 試 遷 就 了 港 人 口 味 的 香 港 版， 便 難 以 合 心 水 。 不 是 要 濃 油 重 醬 到 油 浸 的 程 度 ， 但 愛 上 海 菜 的 ， 實 在 容 不 下 一 點偏 淡 。 過 江 龍 都 滿 足 不 了 的 時 候 ， 竟 在 紅 磡 夢 上 海 找 到 那 真 味 。 5.39.217.77:8898/ C* f+ T9 V' W+ Q* Q( ?3 _: V

5 f; `" u, u9 z) {3 G0 w9 j* y$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢 上 海 位 置有 點 隔 涉 ， 但 絕 對 值 得 遠 水 路 到 訪 。 餐 廳 裝 修 富 現 代 中 國 色 彩 ， 最 欣 賞 還 是 大 片 落地 玻 璃 窗 ， 感 覺 開 揚 鮮 明 ， 沒 有 老 派 菜 館 的 陰 沉 。 大 廚 隆 哥 是 浙 江 人 ， 年 少 時 已 跟上 海 總 會 名 廚 如 朱 明 發 等 學 藝 ， 炮 製 菜 式 給 上 海 名 流 。 來 到 香 港 ， 仍 堅 持 傳 統 古 方。 吃 一 道 蜜 汁 火 方 ， 金 華 火 腿 蜜 香 細 膩 ， 就 知 師 傅 不 怕 花 時 間 花 功 夫 ； 紅 燒 肉 入 口即 化 ， 肉 香 油 香 平 衡 。 最 難 得 是 以 往 看 了 就 飽 的 蒸 八 寶 飯 ， 竟 然 清 香 得 很 ， 飯 後 也吃 得 下 大 半 碗 ， 敢 說 在 上 海 也 沒 試 過 如 此 美 味 ， 相 信 用 煎 的 話 ， 更 叫 人 難 忘 。 ' C2 m( x0 i' p+ t. O
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難 怪 上 海 人 唯 靈 也 對 夢 上 海 讚 不 絕 口 ， 以 後 對 上 海 菜 單 思 病 發 作 ， 終 於 在 香 港 找 到 地 方 醫 治 。5.39.217.77:88988 ]2 y0 X( V9 d) T* w* K/ u$ ~
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蜜 汁 雙 火 方 $168 選 用 金 華 火 腿 最 甘 香 的 部 分 ， 口 感 很 鬆 化 。 完 全 沒 有 多 餘 的 鹹 味 ， 蜜 香 帶 出 馥 腴 ， 餘 香 不 散 。
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, S: A$ T) ~" \5.39.217.77:8898蒸 八 寶 飯 $68 通 常 吃 第 一 啖 已 覺 膩 ， 但 這 個 黑 白 糯 米 兩 溝 八 寶 飯 ， 富 桂 花 清 香 ， 飯 粒 鬆 軟 唔 會 又 硬 又 漿 口 ， 當 中 仲 有 紅 豆 茸 ， 飯 後 甜 品 非 他 莫 屬 。
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醉 香 乳 鴿 $98 酒 香 剛 好 ， 而 且 入 味 平 均 ， 最 欣 賞 是 鴿 肉 有 咬 口 不 嚡 身 ， 而 且 充 滿 鴿 的 濃 郁 酥 香 。
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酒 糟 蒸 河 鰻 $158 經 典 上 海 菜 ， 與 廣 東 蒸 鱔 大 不 同 。 酒 糟 香 糯 ， 河 鰻 蒸 的 時 間 長 ， 魚 身 綿 滑 ， 河 魚 鮮 味 十 足 ， 沒 半 點 泥 腥 ， 只 是 有 點 多 骨 。' u1 \7 B6 ~1 D
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大 肉 蟹 醬 炒 年 糕 $280 菜 館 有 自 己 的 大 魚 缸 ， 成 隻 碟 咁 大 嘅 膏 蟹 十 分 新 鮮 。 年 糕 煙 韌 ， 最 重 要 係 唔 漿 口 。4 Z- u/ ]2 `% L3 u5 p& h

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* c& R* V1 J* {- c1 w7 n- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙 熏 溏 心 鴨 蛋 $13 咬 下 去 ， 茶 葉 煙 香 已 佔 據 全 口 ， 溏 心 鹹 鮮 ， 但 還 是 煙 熏 味 較 霸 道 。公仔箱論壇% S1 x4 G; B% [( _  }9 Q5 G" r
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; P6 [: \( U) W1 }- v7 s. z公仔箱論壇營 業 時 間 ： 星 期 一 至 五 11:30am-3pm/6pm-11:30pm5 _! X/ w3 \+ o- O
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泊 車 ： 海 韻 軒 $15/ 小 時 tvb now,tvbnow,bttvb5 y: O3 e7 k# t0 g- L+ n
平 均 消 費 ： $250



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