標題:
[美食介紹]
糖醋排骨[9P]
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作者:
kdjmik
時間:
2009-3-28 08:53 PM
標題:
糖醋排骨[9P]
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材料:
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猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法:
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1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水
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2,汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)
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4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
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5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
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6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟
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7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,
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此菜做热菜或凉菜均可。
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本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯
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