標題: [美食介紹] 糖醋排骨[9P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-28 08:53 PM     標題: 糖醋排骨[9P]

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材料：
6 s& L) Y, }# @% E猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：5.39.217.77:88982 P  t! C/ u1 J( L; f( E. h
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟/ V  i, @* b' {
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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7 ?7 @8 f' ~7 W8 Y4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 x$ d2 Z4 L) U5 Q. a
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7 I! q- X$ }+ `5 C5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟% P: O1 b) Q5 F( Y* p

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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ]

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