標題:
[中式食譜]
港式臘味炒飯
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作者:
starleo
時間:
2009-3-28 04:09 PM
標題:
港式臘味炒飯
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材料：
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黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
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長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
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做法：
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1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
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2.加入已攪拌的雞蛋。
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3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
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4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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小貼士：
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1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
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2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。
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3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。
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