Board logo

標題: [食肆地點] 【 私 房 有 機 客 家 菜 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-28 03:03 PM     標題: 【 私 房 有 機 客 家 菜 】


) ~+ ^1 N) y( e9 ktvb now,tvbnow,bttvb5 p7 @+ @8 Q( O6 Z- l4 r# J3 Z, |" o
客 家 豆 腐 $68 豬 肉 、 魚 肉 和 梅 香 鹹 魚 ， 真 正 釀 入 豆 腐 中 間 ， 並 非 隨 便 放 面 ， 很 考 功 夫 ， 這 樣 才 會 每 啖 豆 腐 都 有 肉 汁 香 。6 X& A4 h' @  R# f) F; J, r& C, Z! H
公仔箱論壇: X( g$ u9 D" R7 _) ~! B6 B8 e. k
說到 私 房 菜 ， 得 港 台 兩 地 無 數 報 導 的 吳 師 傅 ， 可 以 說 是 香 港 第 一 代 私 房 菜 大 廚 。 當 過酒 家 大 廚 、 經 營 過 粉 麵 檔 ， 最 近 就 在 錦 田 紅 磚 屋 繼 續 做 私 房 菜 。 吳 師 傅 和 紅 磚 屋 各商 店 都 熟 絡 ， 順 手 拈 來 當 中 木 具 傢 俬 店 古 色 古 香 餐 具 組 合 ， 或 夜 冷 店 羅 馬 式 噴 水 池旁 的 玻 璃 枱 ， 都 可 成 為 飯 局 地 點 。
0 U9 _8 i7 n2 A% c8 A. U2 S" b: u  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j0 |* Y& ^  M$ \7 G4 N# X$ R在 錦 田 做 私 房 菜 ， 還 有 一 大 賣 點 ， 就 是 有機 材 料 多 。 而 且 吳 師 傅 是 客 家 人 ， 煮 家 常 菜 當 然 不 落 味 精 ， 令 這 頓 飯 十 分 健 康 。 客家 鹹 雞 、 酸 蘿 蔔 蒸 馬 友 頭 、 客 家 豆 腐 ， 還 有 香 港 很 少 地 方 能 嚐 到 的 蝴 蝶 腩 ， 那 份 鹹香 認 真 親 切 。
& U& V* V. \+ _# c) n8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
( s2 `: V6 {; L. b- X0 H3 p5.39.217.77:8898
  l  ]9 S& c# Z2 w( Btvb now,tvbnow,bttvb紅 磚 屋 的 廚 房 富 有 鄉 村 特 色 ， 吳 師 傅 煮 出 來 的 菜 也 特 別 有 風 味 。tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 r& O5 Q# M# p8 ~8 Y5 B9 b8 N0 Z; ^
2 V! }8 Y. _5 U6 k" _; C, R) X; O# {! V
公仔箱論壇. I! F- C, y, x6 A0 {, e8 W3 a1 z
客 家 鹹 雞 $100 雞 肉 嫩 滑 充 滿 雞 肉 鹹 鮮 ， 而 且 半 點 血 水 都 無 。 問 吳 師 傅 秘 訣 ， 又 要計 水 溫 ， 又 要 計 肉 溫 ， 經 過 不 斷 吊 起 落 水 才 有 此 效 果 ， 過 程 仲 精 密 過 分 子 料 理 。
9 q% k0 h( p% L% o0 ^: k! q  `  D6 n8 ^0 v( D$ Y  E

3 ^5 I% c, Q/ K7 v  [酸 蘿 蔔 蒸 馬 友 頭 $150 魚 頭 是 客 家 人 至 愛 ， 軟 滑 又 夠 鮮 味 ， 仲 可 以 慢 慢 吮 。 加 埋 酸 蘿 蔔 ， 極 之 開 胃 。
* B) q7 w2 \4 r( Btvb now,tvbnow,bttvb
1 ]% r8 ], g# L. {% ~# R公仔箱論壇
4 ^+ d" g4 R8 h" p$ T. \9 ~南 乳 炆 蝴 蝶 腩 $88 少 人 懂 得 叫 的 蝴 蝶 腩 ， 其 實 是 豬 肺 間 的 薄 膜 — — 豬 肺 綑 。 薄 膜 連着 的 肥 瘦 肉 十 分 鬆 軟 ， 蔡 瀾 說 是 豬 肉 中 最 美 味 的 部 分 。 加 南 乳 炆 ， 香 口 入 味 。5.39.217.77:8898: Q  y5 r# p8 z3 T+ Y8 N7 k

2 \+ `& D& i5 ~9 U 公仔箱論壇3 d6 S2 W  y2 }( V& q+ w. [

8 p( D5 y! L9 h5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 `; `$ T' _3 w: V! X0 |3 N

5 N8 K. i& T/ Y( @紅 廚1 m) F  A( X6 G, k
營 業 時 間 ： 預 約
* z2 ^# [6 P% C" C' G, D! w) T泊 車 ： 紅 磚 屋 外 可 泊 車 ) h. U2 Q& H& E
平 均 消 費 ： 每 次 訂 位 $300 起 ， 每 人 最 低 消 費 $100 起 。
作者: hippy_123    時間: 2009-3-28 05:55 PM

謝謝樓主分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0