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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！公仔箱論壇$ M8 c) B# O+ S$ g2 E
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火山石串燒玩真火公仔箱論壇8 s: ]) K4 b7 a, p& C; ~4 _$ A

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。5.39.217.77:88983 m" u/ A* P N c& T
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）/ r W5 O. n h. P6 {' x6 b
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牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。

秋葵：

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：5.39.217.77:8898" ~% g3 c# m8 h. k

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ Q" B6 }' b8 e. M
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日本里芋：5.39.217.77:8898! t6 V) R0 n5 j% |

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。
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煙肉車厘茄：

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。/ T: t0 ]* P2 q% Z( z
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魷魚鬚：公仔箱論壇0 U# p4 K Y. S& m* `

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。

黑豚肉蘆笋卷：9 j9 q9 ?) W# b1 E

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 Q' L, t- [$ Q2 R# Z! x

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：公仔箱論壇5 R' I1 k- M) f; N5 ?

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。& Z9 z$ w: k" H* O; E! H" ?
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雞翼：5.39.217.77:88980 d7 y5 Z; R/ S) v. T0 O

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！
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鮮冬菇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ d8 H! Q0 o7 @8 K

冬菇燒烤後，菌香更突出。8 Y9 q4 n- r& f- p' ]# _3 e6 t

青口：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 v, P: l" p

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。tvb now,tvbnow,bttvb7 }! X8 H2 M, L4 P

石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單8 W3 z$ T, m( v- p3 j
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）

咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。5.39.217.77:8898( p' Z+ o2 h: b- C. V1 ^ ^

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 `8 l) |' [6 F3 q
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb& y8 M' ` B0 C5 X+ y

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。
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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 i' L( T0 U7 k0 w
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。

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七味蓮藕吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% k. W9 ~) O" @% H. d0 h
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。

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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

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芥末蘆笋豚肉棒棒：5.39.217.77:88981 p; d+ Q9 o* v. A: q3 l1 `
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) J3 i6 q' ?, X( _- h
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豚組（銅鑼灣） tvb now,tvbnow,bttvb6 I9 E: p$ H4 q8 f

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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