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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！
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火山石串燒玩真火

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）
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牛脷：+ Y" I" z; A* E X

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。

秋葵：

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。
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日本番薯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d) K: v0 s+ s6 E/ w

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z* f) v! q( ]( ?
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煙肉香蕉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# @" p8 Y1 j% o! n4 A

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奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！

大葱豚腩：5.39.217.77:8898- J8 @0 `+ o) M$ Z+ b* n2 Z

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。tvb now,tvbnow,bttvb; Z! Z9 V, a+ b2 i* n G
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煙肉車厘茄：5.39.217.77:88982 p7 H/ v- H& L! ?1 S

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。
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魷魚鬚：7 E! v+ ]) `" T5 w E+ G8 s

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。5 R8 k2 L, X" X$ p3 V0 B7 C

黑豚肉蘆笋卷：tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 ^& j' E: G; k% ?- T- ]

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：公仔箱論壇5 M4 V/ `1 [6 S+ M8 i

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。公仔箱論壇. M' p+ K* o: j9 @
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雞胸軟骨：

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。
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雞翼：公仔箱論壇 _, d- K! W1 g2 K8 W* F' K

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！& ]: r9 s8 O& A1 c+ {! U% ~/ U

鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 y" n6 ~8 P1 @' l A

青口：

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。
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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q" G+ w) | `5 A; _- x
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）

咖哩豚肉吉樂餅：5.39.217.77:88988 }( }7 j! i0 R, [/ C$ Q
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。公仔箱論壇5 H7 _$ |: j& r. }4 z0 o5 {/ V

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅： M# w) q; @; c$ @4 x" G( p
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。6 i& y& h; |5 ^2 h

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香芋南瓜吉樂餅：0 ^9 T: b! c2 X4 Z% ?
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。5.39.217.77:8898- L/ `% S4 d+ C9 U+ c$ \
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ c, ^2 U- [5 F% `
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。3 r; E3 g4 J7 |+ O, A9 B& ]
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七味蓮藕吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ [9 t8 |4 p
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。5.39.217.77:88988 |/ z0 c0 y. T% c

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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

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芥末蘆笋豚肉棒棒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n G- D0 B, ] J) ^# o
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。

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豚組（銅鑼灣） , j1 K4 s1 T) }

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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