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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！

火山石串燒玩真火tvb now,tvbnow,bttvb+ Y n6 \" \7 u# n; J2 w4 Z

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。tvb now,tvbnow,bttvb+ O& F2 n2 H: ~; p: `/ I2 F
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）公仔箱論壇; R7 k5 s9 N& X) ]1 F

牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。

秋葵： [" p/ r4 e# u- z- q

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。
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日本番薯：

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。0 o; D* ]- ?( v' ?) R2 t5 f. [& D
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煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！公仔箱論壇+ n+ [% L3 l. v' }& A! }
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大葱豚腩：公仔箱論壇3 C3 |$ }) u* y) J; C$ K% O8 Q+ J

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。5.39.217.77:8898: g4 C% y5 ^8 w2 ]# P4 X. c

煙肉車厘茄：" G! e \/ e8 p/ O9 `7 S$ ?& [

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。1 Z0 f. t$ I* I

魷魚鬚：

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 N- [5 @2 o( y4 m

黑豚肉蘆笋卷：

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。% L0 y7 _* V( d, R F; E

雞胸軟骨：tvb now,tvbnow,bttvb* G0 |# g0 W" O6 _; o. ]% b

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' @0 O; J" h
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雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！

鮮冬菇：公仔箱論壇# r' g% h! ?; S9 {+ t0 t8 J

冬菇燒烤後，菌香更突出。# a, \4 |9 C2 N

青口：tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ E. t/ |$ y. j" ?. N

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。

石火燒（尖沙嘴） # D$ k$ v% q; r- \4 q+ s" q

人氣吉樂餅薯不簡單+ o" [4 z. _/ I- }' t7 x5 V
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）

咖哩豚肉吉樂餅：$ Q1 S0 [1 A1 J( P, W/ Y
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb, }$ e3 A- |; a" P) I* R, {
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 I# m% Y" Q3 `
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