+ }3 L1 h4 g5 D: R$ J, K 烹制材料(三人份) + a- v5 j' u8 e5 ]9 E$ I* W公仔箱論壇 材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙) 6 O, ~7 v% Q4 N( l3 q+ s7 ~公仔箱論壇 腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙), K' k; F$ s3 A) r
调料：油(2汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& Y; i. u/ `* l. Z
1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。
2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。
4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。
5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。
6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。
0 b' _" {. h! v& m; y. E1 w A" t公仔箱論壇贴士： 3 ~0 }( g( {- n 1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。 5 Y, P3 s; {3 A. P' H 2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。公仔箱論壇0 R; O/ V- f* @- u$ M 3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。 5 W2 l$ w. b3 Y/ l5.39.217.77:8898 4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。 0 [' \, V W0 s' c 5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。作者: yicandtg 時間: 2009-3-26 10:24 AM
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