標題:
[美食介紹]
糯米香排骨
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-26 10:21 AM
標題:
糯米香排骨
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糯米是一种温和的滋补品,能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血,适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点,还可以用来入馔,由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味,使成菜软糯鲜美、不油腻。
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烹制材料(三人份)
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材料:特级肋排(2根,360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
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腌料:鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)
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调料:油(2汤匙)
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1 糯米用清水浸泡一晚,洗净沥干水份;红椒去蒂和籽,切成细丝。
2 排骨洗净,斩成4厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米,然后排放于盘中。
4 将剩下的糯米,均匀地洒在排骨上。
5 烧开半锅水,放入糯米排骨,淋入2汤匙油,加盖开大火隔水清蒸45分钟。
6 取出糯米排骨,洒上葱花和红椒丝,即可上桌。
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贴士:
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1、糯米要提前浸泡一晚,让它充分吸收水分,质地变软,此法可以缩短清蒸时间,又容易蒸熟蒸透,不易夹生。
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2、海鲜酱能够去腥提鲜,适合用来腌制生鲜肉类,使其香浓醇厚,肉质细腻嫩滑。
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3、排骨先腌入味再清蒸,由于海鲜酱的咸鲜味重,调味时不可多加盐,否则成菜会过咸发苦。
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4、糯米排骨下锅后,要淋上油再清蒸,可使糯米更为香滑软糯,口感更佳。
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5、此菜具有暖胃补血的作用,若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者,适当进食会有一定的疗效。
作者:
yicandtg
時間:
2009-3-26 10:24 AM
看上去就好吃,我爱排骨!我爱排骨!
作者:
dr3jai
時間:
2009-3-26 02:33 PM
Thank for sharing
作者:
hippy_123
時間:
2009-3-26 07:30 PM
謝謝大大分享
作者:
kityee168
時間:
2009-3-27 09:23 PM
thanks for sharing this...
作者:
jujujuju
時間:
2009-4-17 05:17 PM
Thanks for sharing, looks good
作者:
chaikam
時間:
2009-4-18 04:08 PM
謝謝大大分享
作者:
yangwuwudi
時間:
2009-4-21 09:46 PM
前端时间尝试了下炖排骨 看来现在可以考虑下清蒸了
作者:
samsam005
時間:
2009-4-24 08:21 PM
我爱
我爱
糯米
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