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標題: [美食介紹] 60斤爆炒田螺熬湯 正宗柳州螺螄粉! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2023-4-16 11:20 AM     標題: 60斤爆炒田螺熬湯 正宗柳州螺螄粉!

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, d# q! J. \$ H) H! ?tvb now,tvbnow,bttvb正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色,每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店,湯底很出色,辣中帶酸的味道很平衝,有陣陣鮮甜味,非常順喉濃厚,香而不油膩,最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈,爽滑帶韌性。
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+ Z8 d5 ], H3 a: ]0 X  X5 |, h5.39.217.77:8898湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺,「湯底足足用上90斤的湯料熬製,單是石螺都50-60斤,所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯,事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯,熬6-7小時,難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。
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6 _; V0 J7 H/ \3 o) ?% t9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石螺煲湯還煲湯,作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒,放在麵面奉客,鮮甜有辣勁。
& d% ~1 x* `6 L# s7 p& {- f  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [8 G3 d6 R7 I# B8 t( ]主打一款螺螄湯粉和撈粉,基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料,特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳,用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘,爽脆又入味。
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推介必食招牌炸蛋% a. F+ b! r8 ]; H! [: j" ~$ |
招牌炸蛋也講究,老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3,蛋黃分量剛好,炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡,炸到開始成形再落少許蛋黃,增添蛋香味,看看圖中炸蛋,件件挺身完整,金黃鬆化,誠意十足。
$ S3 u* a, Y" y) t% U# i* Q3 A6 _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 m& e' n3 h
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▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘,口感爽彈,配上泰式辣醬,甜辣開胃。
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▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的,帶獨特的酸臭味,飲落湯汁鮮而香辣,田螺味很突出,加上骨湯的肉香,層次豐富。
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+ P9 `' }2 e) J$ [. c1 j5 b公仔箱論壇▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃,挺身蓬鬆,口感爽脆。
1 r- w, a0 X9 k; D+ L( Y0 c& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- [  c, Q2 Y4 a: |6 ~) u0 S% w

5 F: s4 n& K! P0 A, q▲別看田螺細細粒,但非常好肉,而且充滿豐富的螺汁。5.39.217.77:8898! u9 ?% Y- J% n6 ~0 P, D
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▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒,逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯,令湯底層次更濃厚鮮甜。
作者: 排骨羊10    時間: 2023-5-4 01:38 PM

Thanks for sharing
作者: 排骨羊10    時間: 2023-7-25 11:56 AM

thanks for sharing ^^
作者: kensunny1    時間: 2023-9-14 02:23 PM

多谢分享




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