標題:
[美食介紹]
60斤爆炒田螺熬湯 正宗柳州螺螄粉!
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2023-4-16 11:20 AM
標題:
60斤爆炒田螺熬湯 正宗柳州螺螄粉!
2023/03/27
3 S6 F3 W$ h9 W: @+ L' L) j5 j
1 H. ?# d1 Y" ]5 }& G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' B$ _% D" `; x( t& Y
tvb now,tvbnow,bttvb- H4 a( Z" L; h, _& ?- C2 L
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色,每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店,湯底很出色,辣中帶酸的味道很平衝,有陣陣鮮甜味,非常順喉濃厚,香而不油膩,最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈,爽滑帶韌性。
. t+ T3 c" T2 _3 f K% b( t
& u5 T/ T: ~8 b% i
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺,「湯底足足用上90斤的湯料熬製,單是石螺都50-60斤,所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯,事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯,熬6-7小時,難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。
0 L1 u% {0 _+ X: d( V
( b' W) r, ?! `4 M9 Q
石螺煲湯還煲湯,作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒,放在麵面奉客,鮮甜有辣勁。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ u7 o, }* `2 F
5 j2 F C, y' b. p3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主打一款螺螄湯粉和撈粉,基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料,特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳,用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘,爽脆又入味。
" D- x$ D5 c3 I! `+ g
/ s6 y4 P( g+ G. Y1 R7 D+ O$ u6 j' d! E
推介必食招牌炸蛋
* y# n! V1 N' H# E% J3 H G公仔箱論壇
招牌炸蛋也講究,老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3,蛋黃分量剛好,炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡,炸到開始成形再落少許蛋黃,增添蛋香味,看看圖中炸蛋,件件挺身完整,金黃鬆化,誠意十足。
; z! u4 M( G# j5 @7 H. l% w5.39.217.77:8898
. g( L6 y1 d( J G3 Z9 e: c; F6 J5.39.217.77:8898
( S: ~, ]% r( i4 r* @ o5.39.217.77:8898
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘,口感爽彈,配上泰式辣醬,甜辣開胃。
, E/ I) h! P8 O
5.39.217.77:8898/ P# q1 @( X# n- A }3 Z2 O0 H3 A
tvb now,tvbnow,bttvb' r/ j! e4 E2 T# F; ]6 X# J
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的,帶獨特的酸臭味,飲落湯汁鮮而香辣,田螺味很突出,加上骨湯的肉香,層次豐富。
& m' n+ I! y0 S; m
! W; ?9 x! E; l- p4 j- ~" h6 k s! j
5 z7 G: J0 E0 z9 y% m2 n公仔箱論壇
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃,挺身蓬鬆,口感爽脆。
, [ |3 t! d( z. m- |$ S! stvb now,tvbnow,bttvb
- F7 u. ^4 f7 h
$ X9 O8 D( K3 b8 u
▲別看田螺細細粒,但非常好肉,而且充滿豐富的螺汁。
3 a, T( r3 \! X% ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898$ a7 x: p1 I! h- L% w
& [& k5 x4 X- B" X* }5 E
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒,逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯,令湯底層次更濃厚鮮甜。
作者:
排骨羊10
時間:
2023-5-4 01:38 PM
Thanks for sharing
作者:
排骨羊10
時間:
2023-7-25 11:56 AM
thanks for sharing ^^
作者:
kensunny1
時間:
2023-9-14 02:23 PM
多谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0