多吃紅肉和加工肉品的人要注意了！一項長達10年的美國醫學研究今天指出，多吃紅肉和加工肉品的人，所承受因癌症等因素的死亡風險較高；相反地，多吃白肉的人可以降低這種風險。5.39.217.77:88987 F3 `0 T' s) k+ W3 k# b# g
公仔箱論壇! J7 b7 }/ M" c4 l+ @) ^9 D) v6 Z. ?
這份從1995年開始，由美國國家衛生研究院（National Institutes of Health (NIH)和美國退休者協會 (AARP)共同完成的研究，針對超過50萬名介於50到71歲的人進行。受測者填寫經常食用的食物問卷，估算他們所吃進肚子裡的紅肉、加工肉品以及（包括豬肉、雞肉和火雞肉在內）白肉各有多少。5.39.217.77:8898% d9 N+ M; S1 y, m
0 U, U+ T8 Z$ i這份研究進行的10多年間，受測者當中共有4萬7976 個男人和2萬3276個女人去世。研究發現，食用最多紅肉的五分之一受訪者（平均每天1000卡路里熱量中，有62.5克紅肉），比食用最少紅肉的另外五分之一受訪者（平均每天每1000卡路里熱量中，僅有9.8克紅肉）的死亡率高。 7 ^1 n+ l- v7 n+ m" }& A7 qtvb now,tvbnow,bttvb9 n( ?5 j; h9 r/ z& C
食用加工肉品的人的死亡率也和紅肉攝取者類似。5 o1 [; L; n7 j5 w" G
: B f- e; J8 w. b! w, C
相較而言，吃最多白肉的五分之一受訪者，比起吃最少白肉的另五分之一受訪者，死亡率稍微低一點。5.39.217.77:8898& b# G# q9 A) v7 {/ i0 H( e
tvb now,tvbnow,bttvb( r& {8 @5 F$ o8 V' M
負責這項研究的NIH的國家癌症研究所 (NationalCancer Institute)研究員辛哈 (Rashmi Sinha)說，「就整個死亡率來看，死亡男性中的11%和死亡女性中的16% ，如果把紅肉攝取量降低到最低量，（每天每一千卡路里僅9.8克紅肉）的話，應可免於一死。 4 m0 W8 t7 v1 t e+ U) `& y8 o 8 ~# _: ?7 N8 n; }9 Z對於心血管疾病死亡率的影響，如果改攝取最低量紅肉，男性死亡可減少11%，女性減少21%。tvb now,tvbnow,bttvb. F0 g( `" W6 _; Z/ P0 U: n
6 w* Y& {% v/ m7 Q! C8 ~
辛哈的研究報告中也表示，高溫烹煮肉品是導致癌症的原因之一，同時肉類中的飽和脂肪也和某些特定癌症有關。# Q9 d/ N: }) ^) K* q5 _! [
& B7 S L( t& j: o6 itvb now,tvbnow,bttvb減少肉類攝取也可降低心臟病風險因子，包括較低的膽固醇和較低的血壓。5.39.217.77:88986 |- ~1 N& H: M- K
5.39.217.77:8898! D% l y) z2 |
辛哈在研究報告中指出，「這份研究結果也呼應了美國癌症研究所 (American Institute for CancerResearch)和世界癌症研究基金 (World CancerResearch Fund)的建議，減少紅肉和加工肉品的攝取，以降低癌症發生率。」作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 09:19 PM
