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標題: [美食介紹] 海米炒绿豆芽 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-24 10:32 AM 標題: 海米炒绿豆芽

　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇" @: h5 R0 H1 F* j5 \* ^' s! m2 `
　　烹制材料(两人份)
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　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克); C; q! f+ R5 p- e4 I9 Q0 T( B
　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇% L" M2 j6 K3 @; t( T. {9 h- @

　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb" x$ R0 C! K4 \$ x( v! B, l6 F( w
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇4 {. [3 x4 X. Q- Y8 n* M. |0 e
　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。2 {9 k- x5 M; W3 r" }
　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。# |, ~. y& l& ]
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　　贴士
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。. G$ m U1 z/ T# G3 u4 i
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:22 AM

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