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標題: [健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2023-3-23 10:59 AM     標題: 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質

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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。! G4 t7 m3 ^8 T7 G
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5.39.217.77:8898$ E- o: K" x+ I' c& y
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 N3 M2 C! H  _1 K2 H# E  \
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
8 j; Z7 q! F2 `2 m$ p  d餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
9 N+ r/ \) b; w) i) Z- f1 t公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
. ]3 {" }( b3 `4 z& k+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。8 l! I+ G1 d. q0 H, ]) A
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
* f  V/ U) J5 v4 J* V5.39.217.77:8898豆漿：190毫升（1 杯）
1 Z1 j% A  x$ T; `tvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）
: R- S9 O, h8 Z5 Y' E5.39.217.77:8898毛豆：50公克（2湯匙）
  A+ X6 q) f3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 D6 Z' |7 H3 K7 y% M
五香豆干：35公克（2/3片）
  [' \3 C. @. }1 ^  A' {嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.77:88985 W& i% l& b) _9 x
傳統豆腐：80公克（2格）
7 p) E! C4 r. ~, v$ w三角油豆腐：55公克（2塊）
8 L/ o# i4 W6 B% l3 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
6 u/ J, n( [+ h3 X. I雞腿：40公克（半個手掌心大）
4 r# u+ J% F- v. R' |- U豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇7 H* z! A. b. r7 |' A$ P+ _
魚類：35公克（半個手掌心大）
2 O# j' m+ s. p! E5 U9 C6 l7 O5.39.217.77:8898. v9 [! ~* I, k  {4 D+ g

; r' R" c9 o  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供



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