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標題: [健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2023-3-23 10:59 AM     標題: 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質

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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
/ E0 b  Z6 T+ a% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。& k  H* z# M: C3 s7 n: p
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
( j+ z& n& T7 Z9 Itvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
: T2 Y) U) ~7 L公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
' n( p# \; f$ S( A* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb. h3 v3 X7 N0 M- v$ w+ \. m' s
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
6 r: ~3 K2 Z% G: S% X公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
' v, R5 Q4 h+ u' W- f* p豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ \) d4 s' _" _. {* h) @
豆包：30公克（半片）
( u1 e8 p! ]* `$ W. x8 c! Q8 B" Xtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）0 x7 Q6 p: |8 K
黃豆干：70公克（1.5片）
5 g; k, H1 m9 |+ r+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）
4 E4 [' G( D  P* Y4 a公仔箱論壇嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.77:88981 P; J5 N7 Z8 f7 H- G4 v8 l: Z. c3 f
傳統豆腐：80公克（2格）5.39.217.77:88981 V& h8 N( l2 `2 ?% I2 M) v
三角油豆腐：55公克（2塊）
, O' p3 N/ k' {! s公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）8 X4 a9 L* }+ ?2 |
雞腿：40公克（半個手掌心大）$ h5 S6 c5 ^1 B9 Z. _
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇, y- [1 a9 Q) A# M
魚類：35公克（半個手掌心大）
( w: v7 z6 L. J. H" _/ w/ e  O4 t5.39.217.77:8898: h0 @" e% z- R6 w  O3 @

, \2 Z  C/ A# u) @. \公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供



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