標題:
[中式食譜]
宮保豬肉
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作者:
starleo
時間:
2009-3-21 01:40 PM
標題:
宮保豬肉
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材料：
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瘦肉500克，黃姜1塊，紅蘿卜1小條，燈籠椒1粒，蒜米少許，青蔥1束，辣椒干10條。
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做法：
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1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。
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2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油，煮到起膠。
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3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時，沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會，加入少許紹興酒。
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4.最后加入青蔥拋一會，大功告成。
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小貼士：
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1.除了瘦肉，也可以用雞胸，牛肉或魚片。
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2.瘦肉切片呈中厚型（約1.5公分），口感最好。
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