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標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料： $ }1 A8 u# X' E1 g- e0 O" @! e
攪肉　一斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 L" k4 L) T* @* r, G0 Y3 f/ f3 T- a
津菜　一斤 1 M* _' F& ]; C( |: E
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
蔥花　一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 w" h& M7 z" u
紅椒　一隻
原粒蒜頭（蒜子）　十粒公仔箱論壇+ z `* _: I9 o3 a, o% r: J+ b
薑　三片 7 d8 a3 Q1 _8 c6 [1 j" _
蔥　三棵 5.39.217.77:88989 p9 u4 E; I( Q3 r1 a( O2 V
做法： 5.39.217.77:8898* E& E( k3 \; i+ X8 ^
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r0 B$ |+ `7 |; z% B1 B) _
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~5 p; c2 ]5 U$ |
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 1 b; R) _9 r& k8 y' b$ r
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 5.39.217.77:8898% n7 Z/ d- B# y# W1 H1 u
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

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