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標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. [1 L6 y; M8 h! e* W
攪肉　一斤公仔箱論壇' I4 w. i  k( ^% _
津菜　一斤
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 5.39.217.77:88988 ]! C5 }' Z( V* P: L
蔥花　一大湯匙 5.39.217.77:88983 u- U7 v  b" W4 c+ `0 m
紅椒　一隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; R7 v: d+ R, [6 |( ?
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
薑　三片
蔥　三棵 $ d8 _; L' `& d3 v
做法：
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。   O! \1 U" ~" v5 z$ S
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。公仔箱論壇. A) J+ P7 h4 Y0 r% w
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

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