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標題: [中式食譜] 冬茸蝦仁豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-18 12:49 PM 標題: 冬茸蝦仁豆腐

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材料
冬瓜 320 克、滑豆腐 1 磚、蝦仁 215 克、蛋白 1 隻（拂勻）、薑 2 片、葱 1 條（切粒）

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& R/ j3 }: i% @" b8 `  S
生粉 1/2 茶匙、蛋白 1 茶匙、鹽 1/4 茶匙 5.39.217.77:88987 ]6 g6 |5 K, q' J  u, _

調味料
清雞湯 100 毫升、糖 1/4 茶匙、胡椒粉少許、生粉 2 茶匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ O. o4 b3 Q' o' g! ?
1. 把醃料拌勻，加蝦仁拌勻，放入雪櫃醃 1 小時，然後汆水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' C( t$ P, L/ z: }9 M5 o
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2. 冬瓜去皮、去核、去瓤、切薄片，加 2 片薑可驅寒吊味，一同隔水蒸 5 分鐘。將薑取出，冬瓜壓成茸備用，將剩餘的冬瓜水留用。 4 N9 v/ v8 z5 ?; `5 {

3. 豆腐切件，隔水蒸 3 分鐘，隔去水份備用。
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4. 將冬瓜水加入調味料拌勻成調味汁。
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5. 燒熱油鑊，大火將蝦仁和冬茸回鑊，加入調味汁兜勻，再加入蛋白略拌勻，淋於豆腐件上，撒上葱粒即成。

6. 冬茸豆腐適合做飯盒，加幾片即食煙豬手，幾粒車厘茄，飯盒便有肉有素夠營養喇！
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貼士
豆腐不可蒸太久， 3 分鐘就夠，否則會變嚡變硬。0 O* W& I; k+ C% @: A

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