標題: [美食介紹] 双椒小炒兔 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-3-18 11:57 AM     標題: 双椒小炒兔

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　　兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，不仅有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，而且长期食用不会引起身体发胖。兔肉与其他食材同烹时，会吸附食材的滋味，素有“百味肉”之称，因此用兔肉来炒辣椒，可使其鲜美香口之余，还有微辣之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 S+ q$ O2 Y/ A" `6 L; }
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　　烹制材料(三人份)
2 R9 D( D, t% O& Z4 ]; ?" ~$ v& X4 Z　　材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)
( [- j+ `7 m7 M3 j7 ^; }% Q　　调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb8 C# x) B' }6 j0 r

1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。

2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。

3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。

4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。

5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。

6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。

7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。

8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。

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- `( V/ g4 l1 ?, l, Z　　1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
1 P  z7 L, B9 K4 ?! p4 Etvb now,tvbnow,bttvb　　2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。 $ x! y7 G8 ~* Y3 u* x+ G: w. Z
　　3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。tvb now,tvbnow,bttvb" o9 f# o- g, H  ~8 z* i
　　4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。/ e1 P& K2 ]5 |! o2 n3 K
　　5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。

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作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:21 PM

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