標題:
[美食介紹]
芥菜黄豆排骨汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-16 04:04 PM
標題:
芥菜黄豆排骨汤
排骨:500克
大芥菜:5片(约500克)
黄豆:小半碗
香菇:四朵
姜片:4片
大蒜:4瓣
水:8碗
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芥菜排骨煲是餐厅的常备菜式,“点餐率”也颇高。这道汤羹的制作方法其实不难,自己在家也能烹制。不过餐厅常用上汤做底,我们“化简”后直接用清水也成,排骨经过几十分钟的熬煮,肉味渗进汤水,虽没上汤浓郁,但也非常清香,兼带有芥菜的特殊风味和黄豆的甜,难怪会这么受欢迎。
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做法:
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1. 黄豆洗净,泡2-3个小时;香菇洗净,稍微浸泡;
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2. 大芥菜洗净,将茎与叶分别撕开;大蒜稍拍扁去衣;
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3. 排骨洗净沥干水,热锅后放1汤匙油,将排骨和大蒜倒入,稍加翻炒,待排骨微黄散出香味,倒入清水煮沸;
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4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片,转小火煲40分钟;
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5. 放芥菜叶,煮至熟即可下盐调味食用。
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功效:
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荤素互补,营养均衡。健脾益气,补髓养阴,润肠通便,缓解疲劳。
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靓汤心水
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1.可在汤里放点虾米或瑶柱,味道更见鲜美。
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2.如有准备,黄豆可提前一晚泡发,煲出来口感更绵软。
作者:
guiyisky
時間:
2009-3-17 10:33 PM
thank you
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