標題:
[美食介紹]
玉米雪耳冬瓜汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-16 03:11 PM
標題:
玉米雪耳冬瓜汤
滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。
1 [8 W6 \& J9 i" s& o
5 D& J: M' s) e: ?! v# F; ]
烹制材料(四人份)
8 j4 K8 @( T" w5.39.217.77:8898
材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
5 p" \5 [1 r8 d; S0 o
腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
5.39.217.77:8898 \+ V( C: r, H; F" P' P3 Q
调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 _6 W2 N, H; }1 H9 z
做法：
5.39.217.77:8898: J2 J; T) t/ ^4 x
5 s& I! v, ^- P# U0 b5 T# v- etvb now,tvbnow,bttvb
1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。
& B; Z9 a4 f! Z2 }: T* Q% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
+ z3 c2 w8 [, P& N y. Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。
7 a8 c& c6 P. s. b' |/ m0 d/ T公仔箱論壇
4 锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。
2 o# C; i8 ^/ y/ v6 Q公仔箱論壇
5 放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
, ?! T" ?# w" f: }
6 放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。
' I, `2 q" L4 c/ \: ^; R: W1 _公仔箱論壇
7 煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p+ U3 D& h6 w7 o2 R
贴士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% G* T5 Y+ `- N6 d
8 ^+ m, P2 o1 h7 `* E' }, b公仔箱論壇
1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
! ]3 Q1 d# r4 u+ |& ]& \
2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。
% M7 [1 K* [- V$ u- u# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
公仔箱論壇9 _- n) {. f( F' t$ s4 h3 _$ f
4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
公仔箱論壇1 w% n0 v9 D- B' V7 z
5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
